Hygienemanager/in im Lebensmittelbereich

Lebensmittelsicherheit mit TÜV AUSTRIA-zertifizierten
Hygienemanager/innen
Der TÜV AUSTRIA ist seit 1872 national und in-
ternational tätig und hat durch die Erlangung
einer Vielzahl von Akkreditierungen, Notifizie-
rungen, Befugnissen und sonstigen Ermächti-
gungen seine umfassende Kompetenz oftmals
und erfolgreich unter Beweis gestellt. Im Bereich
Lebensmittelsicherheit bedeutet das jahrelange
Erfahrung in der Zertifizierung von Food Safety
Managementsystemen (ISO 9001:2008 in Ver-
bindung mit HACCP, ISO 22000:2005), Pro-
dukt- und Prozesszertifizierungen (z.B. IFS) und
Personen im Hygienemanagement. Gleichzei-
tig steht der Name TÜV AUSTRIA aber auch für
Unabhängigkeit und anerkannte Objektivität.
Hygienemanagement im Lebensmittelbereich
Hygienemanagement ist das A und O für alle Un-
ternehmen, die Lebensmittel produzieren, behan-
deln, verarbeiten, zubereiten, lagern, verpacken,
handeln oder transportieren.
Lebensmittelverunreinigung kann in der Versor-
gungskette zu jedem Zeitpunkt geschehen, daher
ist eine ausreichende Kontrolle und Steuerung
der Abläufe unabdingbar. Ein schwaches Glied in
dieser Kette kann „unsichere“ oder „gefährliche“
Lebensmittel einschleusen. Zusätzlich zu den
Gesundheitsrisiken für die Verbraucher können
lebensmittelbedingte Krankheiten beträchtliche
ökonomische Belastungen verursachen.
Die Hauptverantwortung für die Sicherheit der
Lebensmittel trägt der Unternehmer. Jeder Lebens-
mittel verarbeitende Betrieb ist selbst dafür verant-
wortlich, dass die vom Gesetzgeber erlassenen
Vorschriften im Bereich Hygienemanagement ord-
nungsgemäß eingehalten werden.
Hygienemanager/innen als Verantwortliche zur
Umsetzung der Lebensmittelsicherheits- und
Hygienemaßnahmen in Betrieben entlang der Le-
bensmittelkette müssen daher u .a. ein umfang-
reiches Wissen über die einschlägigen Gesetze
und Verordnungen besitzen.