Der Compact-Frittierautomat von VOSS setzt in ... - Lohberger Heiz

ZENTRALE SCHALCHEN
A-5231 Schalchen, Landstraße 19
Tel. +43/(0)7742/5211-0 Fax +43/(0)7742/5211-109
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Leichte Farbabweichungen aus drucktechnischen Gründen, Druckfehler, Maßänderungen und technische Änderungen vorbehalten!
600 bis 800 Portionen an Kartoffelprodukten,
Fleisch, Fisch oder
Gemüse, frisch oder paniert
Erschliessung neuer Märkte
durch maximale Flexibilität und
kostenminimierte Bedienung
Optimale Ausnutzung von Rohmaterialien
- geringe
Ausschlussrate
Kurzfristige Verfügbarkeit
grosser Mengen
Nachweisbare Qualität der Produkte
- hohe Akzeptanz durch
praktische Anwendungen belegbar
hohe Frittierqualität
Glatte Ölwanne mit tiefer Kaltzone
und Sammelrinne sorgt für
eine grösstmögliche Fettschonung
Das herausziehbare Heizregister
mit Thermostat und Schutztemperaturbegrenzer
stellt eine
einfache und schnelle Reinigung
sicher
Sicherheit durch integrierte
Feuerlöschanlage (3)
das optionale Fettfiltriersystem
(4) erhöht die Nutzungsdauer
des Fettes um ein vielfaches
COMPACT FRITTIER
AUTOMAT

Technische Daten
Typ 10E..
Gerätelänge in mm 1750
Gerätebreite in mm 900
Gerätehöhe in mm 700/900 (1720 Löscheinrichtung)
Nennaufnahme in kW 36,0
Netz in V 3/N/PE 230/400
Wärmeabstrahlung in kW 3,8
Wärmeabgabe latent in kW 17,0
Ölmenge in Liter 75 bis 150
Der Compact-Frittierautomat von VOSS setzt in
vielen Bereichen neue Maßstäbe.
Frittieren und frittieren ist zweierlei.
Unsere Fragen: Warum z.B. eine Kippbratpfanne benutzen,
wenn eine leistungsstarke Durchlauf-Fritteuse es effektiver
leisten kann? Und warum zeit- und personalintensive Becken-
Fritteusen einsetzen, wenn es auch wesentlich ökonomischer
geht?
Ein Compact-Frittierautomat verarbeitet 600 bis 800 Portionen
pro Stunde. Dabei gewährleistet er maximale Qualität
bei allen möglichen Rohwaren. Ob Kartoffelprodukte, Fleisch
oder Fisch, frisch oder paniert: Frittierprodukte können so
sehr überzeugend sein und so auch verwöhnte Gaumen
beeindrucken.
Durch die innovative Kombination von drei Heiz- und zwei
Ruhezonen stellen unsere Frittier-Automaten sicher, daß
jedes Gargut seine perfekte Konsistenz erhält und den Geschmack
bewahrt. Die Heizzonen »Aufheizen«, »Verdampfen«
und »Bräunen« mit ihren dazwischen liegenden Ruhezonen
bieten alle Vorteile des modernen Garens und gewährleisten
einen individuellen Geschmack.
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Optimale Ausnutzung
von Rohmaterialien
Kroketten haben ihren typischen Geschmack kombiniert
mit perfekter Kruste, bis zu 550 Hacksteaks
oder 450 Schnitzel pro Stunde sehen aus wie frisch
aus der Pfanne, Fisch wird perfekt gegart, ohne auseinanderzufallen.
Die Compact-Frittierautomaten von VOSS transportieren
das Frittiergut über ein Geflechtband aus
Chromnickelstahl, das ansteigend aus dem Ölbad
verläuft und mit einer Wärmeschutzhaube versehen
ist. Dadurch können die Speisen ohne nennenswerten
Temperaturverlust sauber abtropfen,
bevor sie über eine leicht geneigte Rutsche vorsichtig
in bereitgestellte genormte Behältnisse geleitet
werden.
Das Ergebnis ist perfektes Frittiergut ohne die sonst
typischen Fetteigenschaften. Sauber abgetropft
bietet es einen hervorragenden und produktspezifischen
Geschmack. Und das, obwohl das Fett
bis zu sieben Mal und mehr nutzbar ist, wie u. a.
Erfahrungen in Mensen ergeben haben. Durch das
VOSS-spezifische Fettfiltriersystem verbinden wir
also langanhaltende Qualität noch mit deutlich reduzierten
Kosten.
Produkt Mittleres
Stückgewicht
in g
Kartoffel-Kroketten, Reiskrusteln
Schichthöhe
in mm
Fett-
Temperatur
in C°
perfektes Frittiergut
ohne die sonst typischen
Fetteigenschaften
Die Durchlaufgeschwindigkeit läßt sich dem Frittiergut
anpassen und da kontinuierlich kleine Chargen
zugeführt werden, ist der Strombedarf gegenüber
z.B. Korbfritteusen bei angenommen gleicher Kapazität
um bis zu 50 Prozent geringer. Dazu liegen die
Anschlusswerte trotz der hohen Leistung nur bei
36,0 kW.
Ob in Großküchen, der Nahrungsmittel- und Fertigmenü-Industrie
oder Groß-Fleischereien: Die Anforderungen
an maximale Qualität bei gleichzeitig minimiertem
Aufwand haben eine Antwort! Machen
Sie den Test bei einer unverbindlichen Vorführung
am Gerät. Wir überzeugen Sie gern in der Praxis.
Durchlauf-
Zeit
in min.
Stück pro
Reihe
(quer)
Kapazität
27,0 kW36,0 kW
- eine Lage 175 3-4 - 70 1) 90 1)
Pommes frites, gefrostet - 20-30 175 5-6 - 70 1) 90 1)
Pommes frites, ausgebacken - 20-30 175-180 3-4 - 120 1) 160 1)
Pommes-Carre, ausgebacken - 15-20 175 6-7 - 100 1) 130 1)
Hähnchen-, Puten-, Poulardenschnitzel,
paniert
ca. 120-140 - 160-175 4-5 3-5 500 2) 640 2)
Fischfilet-Platten, paniert ca. 120-150 - 170-180 4-5 5-6 500 2) 670 2)
Fischstäbchen, paniert ca. 20-30 - 170-175 3-4 15-20 2400 3) 3200 3)
Hacksteak, Bouletten,
Steaklets
Cordon bleu, Schnitzel,
Koteletten
ca. 140-175 - 160-175 4-6 8-9 450 2) 600 2)
ca. 130-170 - 160-175 5-6 7-9 550 2) 730 2)
Fleischspieße ca. 130-160 - 170-175 5-6 22-26 600 2) 800 2)
1) ca. kg/Stunde 2) an Portionen/Stunde 3) Stück Leistungen mit Vorbehalt