Veranstaltungen - Nordfriesische Lammtage

21. Mai – 31. Juli 2011 

Nordfriesische 

Lammtage

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Herzlich willkommen ! 

Moin Moin liebe Gäste, 

im Jahr 2010 habe ich als amtierende Lammkönigin viele Veranstaltungen 

in ganz Nordfriesland besucht. Jede Einzelne hat mich auf 

ihre Art und Weise begeistert und durch ihre Vielfältigkeit war keine 

wie die Andere. 

Bräuche und Traditionen der Region werden den Besuchern informativ 

und aktiv nahe gebracht. Im Mittelpunkt stehen dabei immer die 

wolligen Deichbewohner, die das wunderschöne Landschaftsbild in 

Nordfriesland prägen. Durch ihren „goldenen Biss und goldenen Tritt“ 

festigen sie unsere Deiche und sind somit für den Küstenschutz 

unentbehrlich. Auch das schmackhafte und gesunde Lammfleisch und 

die Milch, aus der Käse gewonnen wird, sind kulinarische Köstlichkeiten, 

die Nordfriesland zu bieten hat. 

Probieren Sie auf den Veranstaltungen die köstlichen Lammspezialitäten 

und überzeugen Sie sich. Ich bin mir sicher, dass es ein einzigartiger 

Genuss für Sie sein wird. Die Veranstaltungen werden ein Erlebnis für 

Sie sein und vor allem meine wunderschöne Heimat wird Sie faszinieren. 

Ich würde mich freuen, wenn Sie Gast auf den Lammtagen 2011 

sein werden. 

Viele Grüße, 

Ihre Lammkönigin 2010/2011 

Bente Petersen 

Ein Kleid für die Königin 

Aufwändig gearbeitet und traumhaft schön: 

Das Kleid unserer Lammkönigin 2010/11 

wurde entworfen und angefertigt von 

Frau Busche-Peters aus dem Atelier „mori“ 

aus Tönning. Der Stoff wurde gestiftet von 

dem Taxi-Mietwagen H.Busche-Peters. Ein 

herzliches Dankeschön für ihre Unterstützung 

und ihr Engagement. 

Inhalt 

Bockauktion 4 

nordseeteller* 5 

Zu Gast in Nordfriesland 6 

Veranstaltungskalender 8 

Restaurants und Lammfleisch-Vermarkter 26 

Buchtipp „Lammgenuss“ 33 

Rezeptideen 34 

Für Feinschmecker und Genießer 36 

Gutes vom Lamm 37 

Der Förderverein Lammtage e.V. 38 

Gesunder Genuss 39 

Impressum 39 

© www.joergoestreich.de 

Die Nordfriesischen Lammtage werden gefördert durch den Kreis Nordfriesland, die Nord-Ostsee Sparkasse, 

die Wirtschaftsförderungsgesellschaft Nordfriesland mbH, die Aktiv Region Uthlande und die Wirtschaftsvereinigung 

Deutsches Lammfleisch. Ein herzliches Dankeschön für ihre Unterstützung! 

© NTS 


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Bockauktion nordseeteller * 

Deutschlands größte 

Schafbockauktion in Husum 

In der Zeit vom 24. bis 27. August findet in Husum die größte 

Schafbockauktion in Deutschland statt. Über 700 Böcke und Schafe 

der unterschiedlichsten Rassen kommen an diesen Tagen unter den 

Hammer. Der traditionelle Husumer Bockmarkt, bei dem noch „op 

platt“ geboten wird, ist nicht nur für Züchter und Schäfer ein 

Spektakel, sondern für jeden Besucher ein einzigartiges Erlebnis. 

Termine 2011 

Mi. 24.08.: Schafe und Böcke der Rassen Schwarzköpfiges und Weißköpfiges Fleischschaf 

Do. 25.08.: Schafe und Böcke der Rassen Blaukopf, Suffolk und Swifter 

Fr. 26.08.: Schafe und Böcke der Rasse Texel 

Sa. 27.08.: Schafe und Böcke der Rasse Texel 

An allen vier Tagen werden am Vormittag ab 9.00 Uhr die Prämierungen durchgeführt, zu 

denen immer nur die überdurchschnittlichen Rassenvertreter des Tages zugelassen werden. 

Die Auktionen beginnen jeweils um 12.00 Uhr. 

Leider stand zur Drucklegung der genaue Auktionsort noch nicht 

fest. Bitte informieren Sie sich auf unserer Internetseite oder rufen 

Sie uns an. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! 

Landesverband S.-H. Schafzüchter 

Steenbeker Weg 151 · 24106 Kiel 

Tel. (04 31) 33 26 08 

E-Mail: info@schafzucht-kiel.de · www.schafzucht-kiel.de 

„Die Schätze Nordfrieslands“ 

Eiderzanderfilet im Mangoldmantel 

an Nordseekrabben-Dahlien- 

Ratafia Espuma aus Noldes 

Garten mit Blumenkohlflan 

und Petersilien-Kartoffelragout 

Kulinarische Nordsee 

Ob rustikal oder exquisit, vom urigen Landgasthof 

bis hin zur gehobenen Sterne-Gastronomie – die 

Küche der Nordsee Schleswig-Holstein präsentiert 

sich vielseitig und ausgesprochen schmackhaft. Die 

leckersten Zutaten kommen dabei aus der Region, 

für jeden Geschmack ist etwas dabei. 

Zu einer außergewöhnlichen kulinarischen Reise lädt der regionale 

Gastronomiewettbewerb nordseeteller* ein. Vom „Stintecker 

Watt(en) Glück“ bis hin zum „Hüftschwung ins Marschbett“ erleben 

Sie den besonderen Geschmack des Nordens. Die Auftaktveranstaltung 

mit der Wahl der Siegergerichte der Jury und des Publikums 

findet am 28. März 2011 statt. Vom 29. März bis 31. Oktober 2011 

können Sie die köstlichen Nordseeteller in bis zu 20 Restaurants in 

Dithmarschen und Nordfriesland genießen. 

Die teilnehmenden Betriebe und die schmackhaften Nordseeteller- 

Rezepte sowie viele weitere Informationen rund um die kulinarische 

Nordsee finden Sie unter www.nordseeteller.de. 

Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen! 

nordseeteller 

Eine kulinarische Reise 

entlang der nordsee* 

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© NTS 

© NTS © Nordnordwest / Carlos Arias Enciso 

© NTS / Ralf Niemzig 

www.nordseeteller.de 

Bestellen Sie die 

kostenlose Broschüre 

zum nordseeteller* 2011 

unter 01805-066 077 

(0,14 € / Min. a. d. dt. Festnetz, 

mobil max. 0,42 € / Min.)

Zu Gast in Nordfriesland 

Zeit für Meer ... 

Ganz oben im Norden Deutschlands heißt Sie der Kreis Nordfriesland 

herzlich willkommen – eine Region, die vielseitiger und reizvoller 

kaum sein kann. Kunst und Kultur, Sport und Spaß, Natur 

und Meer: Es gibt nichts, worauf man in Nordfriesland verzichten 

muss. Nur Großstadtlärm und Alltagshektik wird man hier lange 

suchen und dafür Ruhe und Erholung finden. 

Inmitten des UNESCO-Weltnaturerbes Wattenmeer erwarten Sie die 

nordfriesischen Inseln, jede für sich traumhaft schön und mit unverwechselbarem 

Charme. Weltweit einzigartig sind die Halligen, winzige 

Eilande, die im Unterschied zu den Inseln nicht mit Deichen, sondern 

mit Warften den Nordseewellen trotzen. Auf dem Festland laden 

charmante Städtchen mit maritimem Flair zum Bummeln und Verweilen 

ein. Beschauliche Dörfer mit schmucken Reetdachhäusern liegen 

eingebettet in die weite Marsch- und Geestlandschaft. Ausgedehnte 

Naturschutzgebiete bieten spannende Exkursionen an und geben 

umfassend Einblick in die natürlichen Lebensräume an der Nordsee. 

Lassen Sie sich bei langen Spaziergängen die herrlich frische Meeresluft 

um die Nase wehen, genießen Sie Erholung pur in einer der 

zahlreichen Wellness-Oasen oder gehen Sie auf Entdeckungstour 

im Nationalpark Wattenmeer. So grenzenlos wie der Horizont, so 

sind auch Ihre Freizeitmöglichkeiten. Und ob aktiv oder entspannt – 

die Erholung ist ganz auf Ihrer Seite. 

Lust auf Meer? Ausführliche Informationen rund um die Nordsee 

Schleswig-Holstein erhalten Sie kostenlos bei der 

Nordsee-Tourismus-Service GmbH 

Postfach 16 11, 25806 Husum 

Tel. (0 18 05) 066 077 (0,14 €/Min. aus dem dt. Festnetz, 

Mobilfunknetz max. 0,42 €/Min.) 

www.nordseetourismus.de 

© NTS / Kai Quedens 

Schafe in Nordfriesland 


Im Frühjahr, wenn die Natur mit frischen Farben zu neuem Leben 

erwacht, ist es endlich wieder so weit: Unter der Obacht der stolzen 

Mutterschafe tollen die ersten Osterlämmer auf den grünen Deichen. 

Ein beliebtes Fotomotiv eines jeden Besuchers, dem beim Anblick der 

putzigen Tierchen das Herz aufgeht. 

Aus dem Landschaftsbild sind sie heute nicht mehr wegzudenken, 

nennen doch 160.000 Schafe Nordfriesland ihr Zuhause. Eine Zahl 

fast ebenso hoch wie die Einwohnerzahl. Aber die Schafe und Lämmer 

sind nicht nur niedlich anzusehen, als Woll- und Fleischlieferant sind 

sie ein wichtiger landwirtschaftlicher Faktor und unersetzlich für 

den Schutz der nordfriesischen Küste. Scheinbar unermüdlich und 

unersättlich halten sie das Gras der Deiche kurz und stampfen mit 

ihren Hufen den Boden fest, so dass Maulwürfe und Mäuse kaum 

eine Chance haben, im Deich zu wühlen. Mit „goldenem Biss und 

goldenem Tritt“, wie man in Nordfriesland zu sagen pflegt, sorgen 

sie dafür, dass die Küstenschutzlinie sturmflutsicher ist und bleibt. 

Besuchen Sie uns im Internet 

unter www.lammtage.de – hier 

finden Sie immer aktuell viele 

weitere Informationen und 

Impressionen rund um die 

Nordfriesischen Lammtage. 

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© www.joergoestreich.de

Veranstaltungen 

Termine, Termine, Termine! 

Ein bunter Veranstaltungskalender rund um die possierlichen 

Deichbewohner erwartet Sie zu den 16. Nordfriesischen Lammtagen. 

Ob Hofbesichtigung, Bauernmarkt, Ausflugsfahrten zu den einzigartigen 

Halligen oder Fahrradtour zu einer Außendeichschäferei – in 

Nordfriesland gibt es jede Menge zu erleben, mit viel Spiel und Spaß 

für die kleinen und großen Gäste. Dazu servieren die nordfriesischen 

Restaurants in gemütlicher Atmosphäre und vielerorts mit herrlichen 

Ausblicken leckere Lammspezialitäten und regionale Schlemmereien. 

Samstag, den 21. Mai 2011 

Lämmerball 

19.00 Uhr · Freizeithalle, Kaydeich, 25849 Pellworm 

Vorverkauf: Hofladen Baumbach, Tel. (0 48 42) 4 95 

Kur- und Tourismusservice Pellworm, Tel. ( 0 48 44) 18 94 0, 

info@pellworm.de 

Offizielle Eröffnung der Nordfriesischen Lammtage 

mit Proklamation der Lammkönigin 

2011/12. Die Gäste erwartet neben einem 

reichhaltigen und vielseitigen Buffet mit 

schmackhaften Lammspezialitäten ein buntes 

Unterhaltungsprogramm mit Live-Musik der 

Tanzband Tonados. Eintritt: € 30,00 inkl. 

Begrüßungsgetränk, Lammspezialitäten-Buffet, 

Dessert und Pharisäer. 



21. bis 29. Mai 2011 

Me(h)er als Lamm 

täglich von 12.00 – 22.00 Uhr · Restaurant Sandperle 

im Best Western Premier Hotel Ambassador, Im Bad 26, 

25826 St. Peter-Ording · Kontakt: Tel. (0 48 63) 70 90, 

www.hotel-ambassador.de 

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit 

die Seele Lust hat, darin zu wohnen. Und das 

alles können Sie in der Sandperle im Best 

Western Premier Hotel Ambassador mit Küchendirektor 

Jörg Reinhardt und seinem Team unter 

dem Motto „Me(h)er als Lamm“ erleben und 

genießen. Am 28. Mai von 18.00 – 20.00 Uhr 

ebenfalls bei uns zu Gast: die Lammkönigin! 

21. Mai bis 3. Juli 2011 

Ausstellung Nikolaus Störtenbecker 

Di – So, 11.00 – 18.00 Uhr · Haus Peters, 

Dörpstraat 16 (Dorfmitte), 25882 Tetenbüll 

Kontakt: Tel. (0 48 62) 681, www.hauspeters.info 

Der Maler Nikolaus Störtenbecker, Initiator der 

Künstlergruppe „Norddeutsche Realisten“, stellt 

seine Werke vor. Lassen Sie sich von seinen 

Landschaften, Stillleben und Holzschnitten 

begeistern. 

21. Mai bis 31. Juli 2011 

Ausstellung: Lämmermarkt am 

Westerdeich 

nach telefonischer Vereinbarung · Galerie Dreyer, 

Westerdeich 1, 25836 Vollerwiek · Kontakt: 

Tel. (0 48 62) 10 30 40, www.galerie-meerkunst.de 

Für ihre Aquarelle und Grafiken stehen Karin 

Dreyer über 100 Lämmer und Schafe als lebende 

Kunstobjekte Porträt. Jederzeit! 

Lammspezialitäten aus Nordfriesland 

Mi – So, 11.30 – 14.00 Uhr und 17.00 – 22.00 Uhr 

Gaststätte Bongsiel „Dat swarte Peerd“, Am Kanal 2, 

25842 Ockholm · Kontakt: Tel. (0 46 74) 14 45, 

www.bongsiel.de 

Genießen Sie bei der Familie Thamsen leckere 

Lammspezialitäten vom nordfriesischen 

Salzwiesenlamm. Die neue Lammkönigin 

begrüßen wir am 3. Juni zum Abendessen. 

Willkommen auf dem Moordeichhof 

täglich · Moordeichhof, 25899 Dagebüll, OT Fahretoft · 

Kontakt: Tel. (0 46 74) 8 58, www.moordeichhof.de 

In der reizvollen Landschaft Nordfrieslands 

erleben Sie auf unserem Resthof Landwirtschaft 

zum Anfassen. Regionale Produkte, Lammspezialitäten 

und andere Köstlichkeiten hält unser 

Hofladen für Sie bereit! 

Schafe zählen in der Stadt Garding 

täglich rund um die Uhr · Veranstalter: Tourismus 

Verein Garding und Umgebung e.V. · Kontakt: 

Tourismus Zentrale Eiderstedt, Markt 26, 25836 Garding, 

Tel. (0 48 62) 469, www.tz-eiderstedt.de und 

www.garding.de 

Im Stadtbereich Gardings haben sich 24 kleine 

Freunde von Hannes versteckt. Wer hat Lust, 

sich am Suchen zu beteiligen? Es ist ein Vergnügen 

für Groß und Klein. Die Suchliste ist in 

der Touristinformation am Markt erhältlich. Als 

Belohnung gibt es für die richtig ausgefüllte 

Liste eine Schafmedaille und die Teilnahme an 

einer Verlosung. Die Ziehung der Gewinner findet 

gemeinsam mit der Lammkönigin auf dem 

Spezialitätenmarkt der Landfrauen in Garding 

am 31. Juli 2011 auf dem Marktplatz statt. 

Schlemmen im Roten Haubarg 

Di. – So., 11.00 – 22.00 Uhr · Roter Haubarg, Sand 5, 

25889 Witzwort · Kontakt: Tel. (0 48 64) 845, 

www.roterhaubarg.de 

Lammgenuss und uriges Ambiente im historischen 

Bauernhof: Unter dem Stichwort „Lammtage 

2011“ wird Ihnen im Roten Haubarg auf der 

Halbinsel Eiderstedt jede Woche ein neues, 

außergewöhnliches Lammgericht serviert. 

© www.galerie-meerkunst.de 

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Dienstag, den 24. Mai 2011 

Schautag rund um die Wolle 

9.30 – 11.30 Uhr · Wollstübchen, Süderstr. 25, 

25864 Löwenstedt · Kontakt: Tel. (0 48 43) 872, 

www.wollstuebchen-loewenstedt.de 

Schauen Sie uns bei der Verarbeitung der Wolle 

über die Schulter. Für Gruppen ab 10 Personen 

bieten wir nach Terminabsprache Führungen 

auch zu anderen Zeiten an. 

Vom Milchschaf zum Schafskäse 

15.00 Uhr · Hof Volquardsen, Kirchdeich 8, 

25882 Tetenbüll · Kontakt: Tel. (0 48 62) 348, 

www.friesische-schafskaeserei.de 

Der Bauernhof der Familie Volquardsen, idyllisch 

auf einer historischen Warft in der einzigartigen 

Landschaft Eiderstedts gelegen, öffnet für Sie seine 

Tore und gibt Ihnen Einblicke in die Tierhaltung, 

Milchgewinnung und Käseherstellung. Schafe 

streicheln mit inbegriffen! Eintritt: € 3,50 (Kinder 

6 bis 16 Jahre € 1,50) inkl. Käseverköstigung. 

Eiderstedter Mahl 

ab 19.00 Uhr · Roter Haubarg, Sand 5, 25889 

Witzwort · Kontakt und Anmeldung: 

Tel. (0 48 64) 845, www.roterhaubarg.de 

Essen wie die Eiderstedter im historischen 

Bauernhof „Roter Haubarg“. Die Eiderstedt-Spezialistin 

Maren Hansen begleitet Sie mit vielen 

Informationen und fachkundigen Erklärungen 

zur Geschichte der landwirtschaftlichen Produkte 

durch den Abend. Natürlich auf Plattdeutsch 

und in Eiderstedter Tracht! Mehrgänge- 

Menü mit ausschließlich heimischen Produkten. 

Preis p. P.: € 25. Anmeldung erforderlich! 

Mittwoch, den 25. Mai 2011 

Schlemmen mit Salzwiesenlamm 

von der Küste 

17.00 – 20.30 Uhr · Landhotel & Kirchspielkrug 

Westerhever, Dorfstr. 7, 25881 Westerhever 

Kontakt und Reservierung: Tel. (0 48 65) 9 01 43, 

www.kirchspielkrug.de 

Genießen Sie verschiedene Gerichte à la Carte 

von unseren Salzwiesenlämmern. Reservierung 

empfohlen! 

Donnerstag, den 26. Mai 2011 

Lammgrillen mit Ausblick 

17.30 – 20.30 Uhr · Hotel und Restaurant Friesenhaus, 

Kaydeich 17, 25849 Pellworm 

Kontakt und Anmeldung: Tel. (0 48 44) 99 04 90, 

www.hotel-friesenhaus-pellworm.de 

Lammspezialitäten auf der Terrasse mit leckeren, 

hausgemachten Beilagen – ein Genuss! Der 

weite Blick über die kleine Marschinsel Pellworm 

im Herzen der Insel- und Halligwelt 

verwöhnt gleich dazu … 

Freitag, den 27. Mai 2011 


15.00 Uhr · Hof Volquardsen, Tetenbüll 

Nähere Informationen und Kontakt s. 24. Mai 

Großes Lammgrillen 

ab 19.00 Uhr · Hallig-Krog, Hamburger Hallig 

Kontakt: Tel. (0 46 71) 94 27 88, www.hallig-krog.de 

Genießen Sie in reizvoller Umgebung inmitten 

des Nationalparks Wattenmeer nordfriesisches 

Salzwiesenlamm vom Grill mit hausgemachten 

Salaten und Brot. Heute bei uns zu Gast: die 

Lammkönigin! Preis p. P.: € 16,95 satt 

Lamm vom Grill 

19.00 Uhr · Café Nissenshörn, Nissenshörn 1, 

25842 Langenhorn (zwischen Bordelum und Ockholm) 

Kontakt und Anmeldung: 

Tel. (0 46 74) 14 56, www.nissenshoern.de 

Ihre Gastgeber Christa und Broder Ketelsen laden 

Sie ein, mit selbstgemachten, leckeren Salaten 

nach Rezepten wie bei „Muttern“ und Lamm 

vom Grill aus der eigenen Schäferei, einen urigen 

Abend mit Ausblick auf die weite Marschlandschaft 

zu verbringen. Preis p.P.: € 14,50 satt 

Eiderstedt hat Biss 

19.00 – 22.00 Uhr · Ferienhof Fleudenberg, 

Axendorfer Weg 2, 25832 Kotzenbüll · Kontakt und 

Anmeldung: Maren Hansen, Tel. (0 48 61) 52 05 oder 

Tourismus Zentrale Eiderstedt, Tel. (0 48 62) 469 

Lernen Sie auf einem Schlemmerabend mit regionalen 

Spezialitäten einmalige Leckerbissen aus 

der See, von saftig-grünen Weiden, fruchtbaren 

Gemüsefeldern und reich tragenden Obstbäumen 

kennen. Frau Maren Hansen, die ländliche Hauswirtschaftsleiterin, 

hat sich mit der Tourismus Zentrale 

Eiderstedt sowie den heimischen Landwirten 

und Erzeugern zusammen getan und serviert und 

kommentiert die ganze Vielfalt der Eiderstedter 

Küche. Anmeldung bis spätestens Mittwoch, 

25. Mai. Preis: Erw. € 12,50 / Kinder € 7,00 

Samstag, den 28. Mai 2011 

Der Husumer Viehmarkt – 

historische Stadtführung 

11.00 – ca. 12.30 Uhr · Treffpunkt: Tourist Information 

Husum, Großstr. 27/Marktplatz, 25813 Husum 

Organisation und Kontakt: Tourismus und Stadtmarketing 

Husum GmbH in Kooperation mit den 

Husumer Stadtführerinnen und -stadtführern, 

Tel. (0 48 41) 89 87 0, www.husum-tourismus.de 

Begleiten Sie uns auf eine informative Stadtführung 

durch das wunderschöne Husum. Der 

Schwerpunkt der Führung liegt auf dem 

Husumer Viehmarkt, der einst der größte 

Nordeuropas war. Kosten p. P.: € 5,00 Eine 

Anmeldung ist nicht erforderlich. 

Me(h)er als Lamm 

täglich von 12.00 – 22.00 Uhr · Restaurant Sandperle 

im Best Western Premier Hotel Ambassador, Im Bad 26, 

25826 St. Peter-Ording · Kontakt: Tel. (0 48 63) 70 90, 

www.hotel-ambassador.de 

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die 

Seele Lust hat, darin zu wohnen. Und das alles 

können Sie in der Sandperle im Best Western 

Premier Hotel Ambassador mit Küchendirektor 

Jörg Reinhardt und seinem Team unter dem 

Motto „Me(h)er als Lamm“ erleben und genießen. 

Heute bei uns zu Gast: die Lammkönigin! 

Dienstag, den 31. Mai 2011 


9.30 – 11.30 Uhr · Wollstübchen, Löwenstedt 






ab 19.00 Uhr · Roter Haubarg, Witzwort 


1. bis 30 Juni 2011 

Küstenschutzausstellung 

Eröffnung 1.6.2011 um 11.00 Uhr · Naturzentrum 

Mittleres Nordfriesland in Bredstedt e.V., Bahnhofstr. 

23, 25821 Bredstedt · Kontakt: Tel. (0 46 71) 45 55, 

www.naturzentrum-nf.de 

„Sturmflut – wat geiht mi dat an“: Diese und 

viele weitere spannende Informationen erhalten 

Sie auf der mobilen Ausstellung des Landesbetriebes 

für Küstenschutz, Nationalpark und Meeresküsten. 

Zur Eröffnung am 1. Juni erwartet Sie 

eine kleine öffentliche Festveranstaltung. 

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© NTS


Mittwoch, den 1. Juni 2011 









empfohlen! 

Donnerstag, 2. Juni 2011 (Himmelfahrt) 

Großer Bauernmarkt 

9.30 – 18.00 Uhr · Dörpsplatz und Umgebung, 25884 Viöl 

Kontakt: HGV Viöl e.V., Tel. (0 48 43) 360 oder 489 

Der große Bauernmarkt von der Arlau bis zur 

Treene erwartet Sie wie jedes Jahr mit Tierschau, 

Kunsthandwerkermarkt, Modenschau, 

Streichelzoo, tollem Kinderprogramm, Musikgruppen, 

Direktvermarktern und einigen 

Überraschungen. Beste Gelegenheit, die neue 

Lammkönigin zu begrüßen, leckere Lammprodukte 

zu probieren und vieles über Rinder, 

Pferde und Schafe zu erfahren. 











Freitag, den 3. Juni 2011 

Lammspezialitäten aus Nordfriesland 

Mi – So, 11.30 – 14.00 Uhr und 17.00 – 22.00 Uhr 

Gaststätte Bongsiel „Dat swarte Peerd“, Am Kanal 2, 

25842 Ockholm · Kontakt: Tel. (0 46 74) 14 45, 

www.bongsiel.de 

Genießen Sie bei der Familie Thamsen leckere 

Lammspezialitäten vom nordfriesischen 

Salzwiesenlamm. Heute begrüßen wir die neue 

Lammkönigin zum Abendessen. 







Landschaft Eiderstedts gelegen, öffnet für Sie seine 

Tore und gibt Ihnen Einblicke in die Tierhaltung, 

Milchgewinnung und Käseherstellung. Schafe 

streicheln mit inbegriffen! Eintritt: € 3,50 (Kinder 

6 bis 16 Jahre € 1,50) inkl. Käseverköstigung. 







Salaten und Brot. Preis p. P.: € 16,95 satt 

Samstag, den 4. Juni 2011 

Amrumer Lammtage 

ab 11.30 Uhr · Hüttmannwiese, Norddorf/Amrum 

Kontakt: AmrumTouristik, Tel. (0 46 82) 94 03 0, 

www.amrum.de und Romantik Hotel Hüttmann, 

Tel. (0 46 82) 92 20, www.hotel-huettmann.de 

Großes Eröffnungsfest mit vielfältigen Lammgerichten, 

Schafschur, Live-Musik, Verkaufsständen, 

Kinderprogramm und jede Menge Unterhaltung. 

Um 12.00 Uhr erwartet Sie die 

Lammkönigin zur offiziellen Ansprache. 

Sonntag, den 5. Juni 2011 

Willkommen im „Kohstall“ 

ab 14.30 Uhr · De Kohstall, St. Johanniskoog Ring 14, 

25836 Poppenbüll · Kontakt: Tel. (0 48 62) 10 28 40, 

www.de-kohstall.de 

Im Kohstall auf dem Seerosenhof erwartet Sie 

und die Lammkönigin ein leckeres Kuchen-Buffet. 

Mit Ausstellung und Verkauf von vielfältigen 

Lammprodukten und weiterem Programm! 

Dienstag, den 7. Juni 2011 


9.30 – 11.30 Uhr · Wollstübchen, Süderstr. 25, 25864 

Löwenstedt · Kontakt: Tel. (0 48 43) 872, 








Nähere Informationen und Kontakt s. 3. Juni 


ab 19.00 Uhr · Roter Haubarg, Sand 5, 25889 

Witzwort · Kontakt und Anmeldung: 

Tel. (0 48 64) 845, www.roterhaubarg.de 

Essen wie die Eiderstedter im historischen Bauernhof 

„Roter Haubarg“. Die Eiderstedt-Spezialistin 

Maren Hansen begleitet Sie mit vielen Informationen 

und fachkundigen Erklärungen zur 

Geschichte der landwirtschaftlichen Produkte 

durch den Abend. Natürlich auf Plattdeutsch 

und in Eiderstedter Tracht! Mehrgänge-Menü 

mit ausschließlich heimischen Produkten. 

Preis p. P.: € 25. Anmeldung erforderlich! 








Genießen Sie gemeinsam mit der Lammkönigin 

verschiedene Gerichte à la Carte von unseren 

Salzwiesenlämmern. Reservierung empfohlen! 

Donnerstag, den 9. Juni 2011 


















Kontakt und Anmeldung: Tel. (0 46 74) 14 56, 

www.nissenshoern.de 

Ihre Gastgeber Christa und Broder Ketelsen 

laden Sie ein, mit selbstgemachten, leckeren 

Salaten nach Rezepten wie bei „Muttern“ und 

Lamm vom Grill aus der eigenen Schäferei, 

einen urigen Abend mit Ausblick auf die weite 

Marschlandschaft zu verbringen. 

Preis p.P.: € 14,50 satt 



Kontakt: Tel. (0 46 71) 94 27 88, 

www.hallig-krog.de 





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Ein Tag rund ums Lamm und Schaf 

ab 11.00 Uhr · Kutscherhaus am Stadtpark in Garding 

Kontakt: Tourismus Verein Garding und Umgebung, 

www.garding.de · Tourismus Zentrale Eiderstedt, 

Tel. (0 48 62) 469, www.tz-eiderstedt.de 

Erleben Sie einen bunten Tag mit vielen tollen 

Aktivitäten und großem Kinderprogramm! Von 

Kunst und Kunsthandwerk über Wolltextilien und 

Schafprodukten vielfältigster Art bis hin zu 

kulinarischen Leckereien. Pünktlich zu Kaffee und 

Kuchen ab 15.00 Uhr dabei: die Lammkönigin! 


Schafwolle – voll im Trend 

14.00 – 18.00 Uhr · Smeerkrog, Moordeich 1, 

25889 Uelvesbüll · Kontakt: (0 48 64) 10 08 33 

Kreatives und Witziges aus Schafwolle sowie 

schöne und freche Deko für Groß und Klein 

präsentieren hiesige Kunsthandwerker einen 

Nachmittag lang. Außerdem: Kaffeetafel und 

Kinderprogramm sowie leckere Naschereien 

vom Lamm. 











15. Juni bis 31. Juli 2011 

Wiesenlamm aus eigener Schlachtung 

Kirchspielskrug Welt, Dorfstr. 3, 25836 Welt · Kontakt: 

Tel. (0 48 62) 10 77 0, www.kirchspielskrug-welt.de 

Genießen Sie bei uns im Möllner Hof leckeres 

Wiesenlamm aus eigener Schlachtung, z.B. 

Schlachtplatte vom Lamm ab zwei Personen. Für 

die kleinen Gäste wartet dazu ein Kinderspielplatz 

und Tiere zum Anschauen. Wir freuen uns 

auf Ihren Besuch in unserem kleinen Dorf mit 

großem Namen auf der schönen Nordseehalbinsel 

Eiderstedt. 










empfohlen! 












Großes Lammbuffet 

19.00 bis ca. 21.30 Uhr · Gaststätte Kiefhuck, Kiefhuck 4, 

25845 Nordstrand 

Kontakt und Anmeldung: Tel. (0 48 42) 327 

Probieren Sie gemeinsam mit der Lammkönigin 

warme und kalte Leckereien vom Lamm. Tipps 

für die Zubereitung gibt es vom Gastwirt gratis 

dazu. Melden Sie sich rechtzeitig an! 





Wildkräuterspaziergang 

15.00 – 17.30 Uhr · Treffpunkt: Husum Schobüll, 

Nationalparkpavillon am Freibad (öffentl. Parkplatz) 

Kontakt und Anmeldung: Zertifizierte Natur- und 

Landschaftsführerinnen Husumer Bucht 

Helga Scharmer-Martens, Tel. (0 48 41) 6 55 75 

Susanne Wiese, Tel. (0 48 41) 77 21 08 

Begleiten Sie uns auf einen informativen Spaziergang 

durch die nordfriesische Natur, vorbei 

an schönen Heideflächen, und lernen Sie unsere 

regionalen Wildkräuter, Beeren und Wildgemüse 

kennen. Wir zeigen Ihnen, was essbar ist oder 

für Heilzwecke verwendet werden kann, was 

unseren Schafen besonders schmeckt und mit 

welchen Kräutern Sie das heimische Lammfleisch 

besonders schmackhaft würzen können. 

Am Ende unserer Führung erhalten Sie eine Auswahl 

an Rezepten zum Nachkochen. 

Preise: Erw. € 5,– , Kinder € 3,–, Familien € 13,– 

Mindestteilnehmerzahl: 5 Personen 









Reif für die Insel? 

11.00 – 16.00 Uhr · Oevenumer Milchschafhof, 

Buurnstraat 46, 25938 Oevenum/Föhr 

Kontakt: Tel. (0 46 81)57 01 76, www.juishof.de 

Gerne öffnen wir unsere Stalltür für Besucher. Wir 

zeigen Ihnen, wie Schafe geschoren werden und 

die Arbeit mit Hütehunden sowie einiges mehr 

rund um Schafe und Wolle. Im Hofladen können 

Sie unseren leckeren Schafskäse probieren. 

Schlemmen und genießen 

17.00 – 21.00 Uhr · Restaurant „Zum Seehund“, 

Lundenbergweg 4, 25813 Simonsberg 

Kontakt: Tel. (01 76) 70 16 70 43 

Auf unserer neuen Außenterrasse servieren wir 

Ihnen und der Lammkönigin nach Wahl entweder 

Salzwiesenlammkeule oder ein 3-Gänge- 

Lamm-Menü. Dazu bieten wir verschiedene, 

ausgewählte Weine an. Das Team vom Restaurant 

„Zum Seehund“ freut sich auf Ihren Besuch. 


Einen Tag rund ums Lamm 

10.00 – 17.00 Uhr · Gelände des Hotels Arlau-Schleuse, 

25856 Hattstedtermarsch 

Kontakt: Hotel Arlau-Schleuse, Tel. (0 48 46) 69 90 0, 

www.arlau-schleuse.de 

Zum 10. Mal findet der Lammtagemarkt in der 

Hattstedtermarsch statt – ein Tag zum Staunen, 

Stöbern, Schnacken und Genießen. 10.30 Uhr 

plattdeutscher Open-Air-Gottesdienst mit Pastor 

Jörn Jebsen. 11.30 Uhr offizielle Eröffnung mit 

den Jagdhornbläsern, der Lammkönigin und 

vielen geladenen Gästen. Der Gastwirt wird 

mit vielen Schlemmereien bereitstehen und 

die Landfrauen aus der Marsch bieten leckeren 

Kuchen an. Viele Aktive und Aussteller zeigen 

ihr Werk und um ca. 14.00 Uhr spielt der Spielmannszug 

auf. 

14 15





















empfohlen! 

Lammfest am Glockenturm 

18.00 – 23.00 Uhr · Festplatz am Glockenturm, 

25881 Tümlauer Koog (nähe St. Peter-Ording) 

Kontakt: Fremdenverkehrsverein Tümlauer Koog, 

Tel. (0 48 62) 530 

Scha(r)fe Gründe zum Vorbeischauen: leckere 

Lammspezialitäten und süße Eiderstedter 

Naschereien, Schafrassen- und Schafschurvorführungen, 

Schaf-Tombola, Filzen, Spinnen, 

Reepschlagen, Bernsteinschleifen und viele 

andere Spiele für Kinder. Mit Besuch der 

Lammkönigin! 




Kaydeich 17, 25849 Pellworm · Kontakt und Anmeldung: 

Tel. (0 48 44) 99 04 90, www.hotel-friesenhaus-pellworm.de 






24. bis 26. Juni 2011 

Kulinarische Sylter Lammtage 

11.00 – 22.00 Uhr· Strandpromenade Westerland/Sylt 

Kontakt: DEHOGA Sylt, Tel. (0 46 51) 93 00, 

www.dehoga-sylt.de 

Herzlich willkommen zu den kulinarischen Sylter 

Lammtagen! Mit leckeren Lammspezialitäten, 

buntem Rahmenprogramm, Konzert der Band 

Boogie Woogie, Tanzgruppe, Musik, Malen, 

Basteln und Schminken für Kinder und der Wahl 

zur Lammprinzessin (Kinder bis 12 Jahre). Am 

Sonntag bei uns zu Gast: die Lammkönigin. 







Axendorfer Weg 2, 25832 Kotzenbüll · Kontakt und 

Anmeldung: Maren Hansen, Tel. (0 48 61) 52 05 oder 


Lernen Sie auf einem Schlemmerabend mit regionalen 

Spezialitäten einmalige Leckerbissen aus 

der See, von saftig-grünen Weiden, fruchtbaren 

Gemüsefeldern und reich tragenden Obstbäumen 

kennen. Frau Maren Hansen, die ländliche Hauswirtschaftsleiterin, 

hat sich mit der Tourismus Zentrale 

Eiderstedt sowie den heimischen Landwirten 

und Erzeugern zusammen getan und serviert und 

kommentiert die ganze Vielfalt der Eiderstedter 

Küche. Anmeldung bis spätestens Mittwoch, 

22. Juni. Preis: Erw. € 12,50 / Kinder € 7,00 














laden Sie und die Lammkönigin ein, mit selbstgemachten, 

leckeren Salaten nach Rezepten wie 

bei „Muttern“ und Lamm vom Grill aus der 

eigenen Schäferei, einen urigen Abend mit 

Ausblick auf die weite Marschlandschaft zu 

verbringen. Preis p.P.: € 14,50 satt 












Bustour: Blick über den Zaun 

14.00 – 18.00 Uhr · ab Hafenplatz, Garding · Kontakt 

und Anmeldung: Tourismus Zentrale Eiderstedt, 

Markt 26, 25836 Garding, Tel. (0 48 62) 469, 

www.tz-eiderstedt.de 

Erleben Sie gemeinsam mit der Lammkönigin 

eine geführte Bustour zu den „Nordfriesischen 

Lammtagen“ mit Besuch einer Schäferei und 

dem Biohof „Friesische Schafskäserei“. Gemalte 

Schafe können bei Karin Dreyer bestaunt 

werden. Schönes aus Wolle spinnt Frau Roelke. 

Preis p.P.: € 20,– inkl. Kaffee und Käseverkostung. 

Begleitung: Maren Hansen 









empfohlen! 


16 17



Lammtag am Multimar Wattforum 

14.00 – ca. 16.00 Uhr · auf dem Deich vor dem 

Multimar Wattforum, Robbenberg, 25832 Tönning 

Kontakt: Tel. (0 48 61) 96 20 23, 

www.multimar-wattforum.de 

Lernen Sie seltene Schafrassen bei einer Führung 

am Schaflehrpfad kennen. Anschließend 

erleben Sie gemeinsam mit der Lammkönigin 

eine Schafschur wie früher mit der Handschere. 

Das Multimar Wattforum Restaurant bietet 

Ihnen heute ein kulinarisches Extraangebot 

rund ums Lamm. 







hausgemachten Beilagen – ein Genuss! 

Der weite Blick über die kleine Marschinsel 

Pellworm im Herzen der Insel- und Halligwelt 


1. bis 3. Juli 2011 

Lammvariationen 

ab 18.00 Uhr · Friesischer Gasthof, Dorfstr. 8, 

25924 Emmelsbüll-Horsbüll · Kontakt: Tel. (0 46 65) 210 

Freuen Sie sich drei Tage lang auf verschiedene, 

köstliche Lammgerichte. Am 1. Juli begrüßen 

wir bei uns die Lammkönigin. 

Freitag, den 1. Juli 2011 







Landschaft Eiderstedts gelegen, öffnet für Sie 

seine Tore und gibt Ihnen Einblicke in die 

Tierhaltung, Milchgewinnung und Käseherstellung. 

Schafe streicheln mit inbegriffen! 

Eintritt: € 3,50 (Kinder 6 bis 16 Jahre € 1,50) inkl. 

Käseverköstigung. 



Nationalparkpavillon am Freibad (öffentl. Parkplatz) · 





































Sonntag, den 3. Juli 2011 

Hallig Gröde mit MS „Adler V“ 

und Kochshow mit Thies Möller 

11.00 – 16.30 Uhr · Kontakt und Anmeldung: 

Adler-Schiffe, Hörnstr. 3, 25845 Nordstrand, 

Tel. (0 48 42) 9 00 00, www.adler-schiffe.de 

Das Thema „Salzwiesenlamm“ (Hallig-Haltung, 

Zucht, Besonderheiten) wird auf der Hallig Gröde 

vom Schafzüchter direkt vor Ort mundgerecht 

präsentiert. Ebenso schmackhaft ist die Präsentation 

der Kochshow mit Fernsehkoch Thies Möller. 

Genießen Sie Köstlichkeiten vom Salzwiesenlamm 

und/oder kochen Sie selbst mit! Auf 

diesem Halligtörn mit MS „Adler V“ werden Sie 

begleitet von der aktuellen Lammkönigin und 

ihren Vorgängerinnen! Besuchen Sie die Seehundsbänke, 

erleben Sie den Seetierfang, 

streifen Sie über die Hallig – entdecken Sie das 

einmalige UNESCO-Weltnaturerbe in seiner 

ganzen Vielfalt – auch kulinarisch! Anmeldung 

erwünscht. 

Dienstag, den 5. Juli 2011 


9.30 – 11.30 Uhr · Wollstübchen, Süderstr. 25, 

25864 Löwenstedt · Kontakt: Tel. (0 48 43) 872, 








Nähere Informationen und Kontakt s. 1. Juli 


ab 19.00 Uhr · Roter Haubarg, Sand 5, 25889 Witzwort 

Kontakt und Anmeldung: Tel. (0 48 64) 845, 

www.roterhaubarg.de 

Essen wie die Eiderstedter im historischen 

Bauernhof „Roter Haubarg“. Die Eiderstedt-Spezialistin 

Maren Hansen begleitet Sie und die 

Lammkönigin mit vielen Informationen und 

fachkundigen Erklärungen zur Geschichte der 

landwirtschaftlichen Produkte durch den Abend. 

Natürlich auf Plattdeutsch und in Eiderstedter 

Tracht! Mehrgänge-Menü mit ausschließlich 

heimischen Produkten. Preis p. P.: € 25. Anmeldung 

erforderlich! 

Mittwoch, den 6. Juli 2011 









empfohlen! 

18 19


Donnerstag, den 7. Juli 2011 






Kaydeich 17, 25849 Pellworm · 













ab 19.00 Uhr · Hallig-Krog, Hamburger Hallig · 

















10. bis 17. Juli 2011 

Rosenwoche 

Di – So, 11.00 – 18.00 Uhr · Haus Peters, Dörpstraat 16 

(Dorfmitte), 25882 Tetenbüll · Kontakt: 

Tel. (0 48 62) 681, www.hauspeters.info 

Zum 6. Mal wird die beliebte Rosenwoche veranstaltet 

mit einem exzellenten Rosenangebot, 

rosigen Accessoires und interessanten Ausstellern. 

Und wie jedes Jahr gibt es den eigens hergestellten 

Rosenkäse mit frischen Rosenblättern aus der 

Friesischen Schafskäserei Volquardsen in Tetenbüll. 


Mit dem Pferdewagen zur 

Hallig Südfall 

11.30 – 15.30 Uhr · ab Fuhlehörn, 25845 Nordstrand 

Kontakt und telefonische Anmeldung: Kutschfahrt 

Andresen, Tel. von 08.00 – 12.00 Uhr (0 48 42) 300 

Erleben Sie eine herrliche Fahrt über das Watt 

(14 km) zur Hallig Südfall. Nach einem Vortrag 

über die kleine Hallig genießen Sie gemeinsam 

mit der Lammkönigin und Einheimischen 

schmackhafte Lammspezialitäten. 





Trockenfilzen auf der Schäferei 

ab 14.00 Uhr · Schäferei Baumbach, Pohnshalligkoog 

Str. 1, 25845 Nordstrand · Kontakt und Anmeldung: 

Tel. (0 48 42) 495, www.lammfleisch.de 

Trockenfilzen – ein altes Handwerk stellt sich 

vor. Frau Boller filzt mit Kindern und Erwachsenen 

liebevolle Kleinigkeiten auf der Schäferei 

Baumbach. Kostenbeitrag p. P. inkl. Material: 

Kinder € 5,00, Erwachsene € 10,00 · Telefonische 

Anmeldung erbeten. 








Nassfilzen auf der Schäferei 




Nassfilzen – ein altes Handwerk stellt sich vor. 

Anke Abel filzt mit Kindern und Erwachsenen 

















verwöhnt gleich dazu … Heute bei uns zu Gast: 

die Lammkönigin. 











































20 21



Familientag rund ums Schaf im 

Westküstenpark 

11.00 – 17.00 Uhr · Westküstenpark & Robbarium, 

Wohldweg 6, 25826 St. Peter-Ording · Kontakt: 

Tel. (0 48 63) 30 44, www.westkuestenpark.de 

Ein buntes Familienprogramm erwartet unsere 

Besucher: Begrüßungsworte des Kreispräsidenten, 

Vorstellung der Lammkönigin, Schafschur, 

Schafrallye, Basteln, Spiel und Spaß. 

(Änderungen vorbehalten) 























Fahrradtour zur Schäferei 

Baumbach 

14.30 – 17.30 Uhr · Kurverwaltung Nordstrand, 

Schulweg 4, 25845 Nordstrand 

Kontakt und Anmeldung: Kurverwaltung Nordstrand, 

Tel. (0 48 42) 454, www.nordstrand.de 

Mit dem Rad geht es zur Außendeichschäferei 

Baumbach. Dort erwartet Sie neben der 

Lammkönigin eine Besichtigung mit Verkostung 

von Lammprodukten. 















































ab 23. Juli 2011 

Jubiläum im Haus Peters 

Di – So, 11.00 – 18.00 Uhr · Haus Peters, Dörpstraat 

16 (Dorfmitte), 25882 Tetenbüll · Kontakt: 

Tel. (0 48 62) 681, www.hauspeters.info 

Wir feiern 20 Jahre Haus Peters – feiern Sie mit 

uns! In unserer Jubiläumsausstellung werden 

Beispiele aus der Kulturarbeit der letzten 20 

Jahre gezeigt. 


Reif für die Insel? 

11.00 – 16.00 Uhr · Oevenumer Milchschafhof, 

Buurnstraat 46, 25938 Oevenum/Föhr · Kontakt: 

Tel. (0 46 81)57 01 76, www.juishof.de 

Gerne öffnen wir unsere Stalltür für Besucher. 

Wir zeigen Ihnen gemeinsam mit der Lammkönigin, 

wie Schafe geschoren werden und die 

Arbeit mit Hütehunden sowie einiges mehr rund 

um Schafe und Wolle. Im Hofladen können Sie 

unseren leckeren Schafskäse probieren. 





















22 23



Vom Schaf zum Teppich 

11.00 – 16.00 Uhr · SpinnWebKate, Nickelswarft 2, 

25836 Poppenbüll · Kontakt: Tel. (0 48 65) 275 

Ein Aktionstag zum Zugucken und Mitmachen. In 

der Handweberei von Angelika Rölke wird Wolle 

gefärbt, kardiert, gesponnen, gefilzt und gewebt. 

Zu Gast auf einer Schäferei 

14.00 Uhr · Schäferei Baumbach, Pohnshalligkoog Str. 1, 

25845 Nordstrand · Kontakt und Anmeldung: 


Die Schäferei Baumbach lädt zu einer Besichtigung 

mit Vortrag über das Leben auf einer 

Außendeichschäferei ein. Kleine Probierhäppchen 

mit Lammwurstspezialitäten gibt’s gratis 

dazu! Ebenfalls zu Gast: die Lammkönigin. 

















































Pellwormer Spezialitäten-Buffet 

19.00 Uhr · Gasthaus „Unter den Linden“, Westertilli 23, 

25849 Pellworm · Kontakt: Tel. (0 48 44) 399, 

www.unterdenlindenpellworm.de 

Das gemütliche Gasthaus – ausgezeichnet als 

Marco-Polo-Insidertipp – lädt zum Pellwormer 

Spezialitäten-Buffet ergänzt um leckere 

Lammgerichte ein. 







laden Sie ein, mit selbstgemachten, leckeren 

Salaten nach Rezepten wie bei „Muttern“ 

und Lamm vom Grill aus der eigenen Schäferei, 

einen urigen Abend mit Ausblick auf die 

weite Marschlandschaft zu verbringen. 

Preis p.P.: € 14,50 satt 


ab 19.00 Uhr · Hallig-Krog, Hamburger Hallig · 








Axendorfer Weg 2, 25832 Kotzenbüll 

Kontakt und Anmeldung: 

Maren Hansen, Tel. (0 48 61) 52 05 oder 


Lernen Sie gemeinsam mit der Lammkönigin auf 

einem Schlemmerabend mit regionalen Spezialitäten 

einmalige Leckerbissen aus der See, von 

saftig-grünen Weiden, fruchtbaren Gemüsefeldern 

und reich tragenden Obstbäumen kennen. 

Frau Maren Hansen, die ländliche Hauswirtschaftsleiterin, 

hat sich mit der Tourismus 

Zentrale Eiderstedt sowie den heimischen 

Landwirten und Erzeugern zusammen getan und 

serviert und kommentiert die ganze Vielfalt der 

Eiderstedter Küche. Anmeldung bis spätestens 

Mittwoch, 27. Juli. Preis: Erw. € 12,50 / Kinder € 7,00 


Spezialitätenmarkt in Garding 

14.00 – 16.30 Uhr · Markplatz in Garding 

Kontakt: Land Frauen Eiderstedt, Dörte Rickerts, 

Tel. (0 48 62) 85 41 

Die LandFrauenVereine Eiderstedt und Everschop 

heißen Sie und die Lammkönigin auf dem 

Spezialitätenmarkt in Garding herzlich willkommen. 

Regionale Spezialitäten erwarten Sie 

ebenso wie ein buntes Rahmenprogramm mit 

Trachtentanz, Jagdhornbläsern, Landfrauen- 

Chor, Flohmarkt und Tombola. Weiterer Höhepunkt: 

Die Lammkönigin zieht die Gewinner der 

Aktion „Schafe zählen in der Stadt Garding“. 

Alle Veranstaltungen vorbehaltlich Programmänderungen. 

24 25

Kontakte auf einen Blick 

Nordfriesland is(s)t lecker! 

Adler-Schiffe 

Hörnstr. 3, 25845 Nordstrand 

Tel. (0 48 42) 90 00 0, Fax (0 48 42) 90 00 21 

info-nordstrand@adler-schiffe.de · www.adler-schiffe.de 

Mit den Adler-Schiffen auf Entdeckungstour fahren, 

ist sicherlich ein ganz besonderes Erlebnis für Groß und 

Klein. Seetierfangfahrten oder Schiffsausflüge zu den 

Seehundsbänken zählen dabei zu den Höhepunkten eines 

Nordseeaufenthaltes. An Bord der Schiffe ist mit regionalen 

Produkten für Ihr leibliches Wohl gesorgt. 

De Kohstall 

Dörte Bohns · St. Johanniskoog Ring 14, 25836 Poppenbüll 

Tel. (0 48 62) 10 28 40, Fax (0 48 62) 10 28 41 

bohns@de-kohstall.de · www.de-kohstall.de 

Seit 1796 in Familienbesitz begrüßt Sie im „De Kohstall“, dem 

ehemaligen Kuhstall, die 5. Generation mit regionaler Küche, 

schmackhaften Gerichten und selbstgebackenem Kuchen. 

Ab Ende Mai bis September begeistert zudem die fantastische 

Seerosenblüte, die während der Öffnungszeiten besichtigt 

werden kann. 


Das heimische Lammfleisch von der nordfriesischen Nordseeküste ist 

saftig, zart und aromatisch – kurzum: ein wahrer Genuss! Wer in 

Nordfriesland zu Gast ist, sollte sich diesen kulinarischen Höhepunkt 

nicht entgehen lassen. Bei den Kooperationspartnern des Fördervereins 

Nordfriesische Lammtage e.V. erhalten Sie schmackhaftes nordfriesisches 

Lammfleisch. Auf den folgenden Seiten finden Sie die 

Anschriften der Kooperationspartner: 

De Kohstall 

Friesischer Gasthof 

M. Brodersen und K. Reeder · Dorfstr. 8, 25924 Emmelsbüll-Horsbüll 

Tel. (0 46 65) 210, Fax (0 46 65) 98 32 27 

Hoch oben im Norden Nordfrieslands heißt Sie der 

Frie si sche Gasthof herzlich willkommen. In gemütlicher 

Atmosphäre und urigem Ambiente erwarten Sie 

schmackhafte und gutbürgerliche Gaumenfreuden. Und 

wem die üppige Portion noch nicht reicht, bekommt 

gerne einen Nachschlag ! 

Gasthof Kiefhuck 

Gerd Höfer · Kiefhuck 4, 25845 Nordstrand 

Tel. (0 48 42) 327, Fax (0 48 42) 16 21 

kiefhuck@t-online.de · www.kiefhuck.de 

Nur 200 m vom Seedeich entfernt und direkt am Nordseeküsten-Radweg 

gelegen, erwartet Sie der familiäre Gasthof 

Kiefhuck auf der grünen Nordseeinsel Nordstrand. Bekannt 

und beliebt für seine gutbürgerliche Küche mit Lamm-, 

Fisch- und Fleischspezialitäten sind Gäste auch für eine 

Übernachtung jederzeit willkommen. 

Gaststätte Bongsiel 

Björn Thamsen · Am Kanal 2, 25842 Ockholm 

Tel. (0 46 74) 14 45, Fax (0 46 74) 14 58 

bjoern.thamsen@t-online.de · www.bongsiel.de 

Zwischen Husum und Niebüll, der Nordsee und dem 

Nationalpark Wattenmeer ganz nah, freut sich der Gasthof 

Bongsiel auf seine Gäste. Bereits seit 1903 wird der Bongsieler 

Krug von der Familie Thamsen betrieben und ist für 

seine hausgemachten Aalspezialitäten und saisonalen 

Leckereien bekannt und beliebt. 

Hallig-Krog 

Hans-Hermann Lätari 

Postadresse: Sophien-Magdalenen-Koog 6, 25821 Reußenköge 

Tel. Hallig-Krog (0 46 71) 94 27 88 

Tel. Festland (0 46 71) 61 96, Fax (0 46 71) 69 96 

info@hallig-krog.de · www.hallig-krog.de 

Mitten im Nationalpark Wattenmeer und doch problemlos 

zu Fuß, mit dem Fahrrad oder Auto zu erreichen – schon der 

Weg zur Hamburger Hallig ist ein Erlebnis ! Wann der Hallig- 

Krog geöffnet hat, regelt die Natur, denn im Herbst und 

Frühjahr ist die Hallig mehrmals „landunter“. Rufen Sie vor 

Ihrem Besuch gerne bei uns an ! 

NATIONALPARK-GASTSTÄTTE 

26 27 

© NTS

28 


Hotel Arlau-Schleuse 

Familie Kock · 25856 Hattstedtermarsch 

Tel. (0 48 46) 69 900, Fax (0 48 46) 10 95 

info@arlau-schleuse.de · www.arlau-schleuse.de 

Das Hotel Arlau-Schleuse erfreut sich nicht nur aufgrund 

seiner tollen Lage direkt am Nordseedeich großer Beliebtheit. 

Auch die Speisekarte mit saisonalen und regionalen 

Schlemmereien sowie das gastfreundliche Ambiente locken 

begeisterte Gäste von nah und fern. 

Hotel Friesenhaus 

Grant Smith und Ute Lycke · Kaydeich 17, 25849 Pellworm 

Tel. (0 48 44) 99 04 90, Fax (0 48 44) 99 04 941 

info@hotel-friesenhaus-pellworm.de · www.hotel-friesenhaus-pellworm.de 

Auf der kleinen idyllischen Nordseeinsel Pellworm, wo die 

Luft nach See schmeckt, steht das gemütliche Hotel Friesenhaus 

mit seiner traditionellen Reetdachmütze. Fernab von 

Alltagslärm und Stress erwarten Sie vielseitige Speisen aus 

typisch nordfriesischer und internationaler Kochkunst. 

Hotel Neuwarft Ketelsen GmbH 

Andreas Ketelsen · Neuwarft, 25899 Dagebüll 

Tel. (0 46 67) 325, Fax (0 46 67) 537 

anfrage@hotel-neuwarft.de · www.neuwarft-nordsee.de 

Das familiäre Ferienhotel liegt nur 250 m vom Strand und 

der Hafenmole mit den Fähren nach Föhr und Amrum 

entfernt – der perfekte Ausgangspunkt für Ausflüge. Das 

Restaurant bietet seinen Gästen eine vielfältige, gutbürgerliche 

Küche mit regionalen Fisch- und Fleischspezialitäten. 

Hotel zur Treene 

Familie Thomsen · An der Treene 5, 25876 Schwabstedt 

Tel. (0 48 84) 210, Fax (0 48 84) 13 17 

info@hotel-zur-treene.de · www.hotel-zur-treene.de 

Das Hotel zur Treene liegt am Unterlauf der Treene mit 

einmaligem Blick auf das Flusstal. In der Speisekarte des 

Restaurants finden Sie gutbürgerliche und regionale 

Gerichte und natürlich fangfrischen Fisch. Das nahe gelegene 

Nachtigallental lädt zu Spaziergängen ein. 

Kirchspielskrug Mildstedt 

Timo Siegfriedsen · Hauptstraße 13, 25866 Mildstedt 

Tel. (0 48 41) 7 41 18 · www.kirchspielskrug-mildstedt.de 

Im Kirchspielskrug erwartet Sie ein reichhaltiges Angebot an 

Speisen. Im schönen Ambiente des Landgasthofes genießen 

Sie stets frische Produkte der Jahreszeit entsprechend. Auch 

für kleine und größere Festlichkeiten und Veranstaltungen 

bestens geeignet! 

Roter Haubarg 

Karina und Jürgen Reck · Sand 5, 25889 Witzwort 

Tel. (0 48 64) 845, Fax (0 48 64) 27 19 41 

k.reck@roterhaubarg.de · www.roterhaubarg.de 

Der Rote Haubarg mit dem riesigen Reetdach ist entgegen 

seines Namens weiß. Der historische Bauernhof aus dem 

17. Jh. beherbergt ein uriges Restaurant-Café und ein 

Museum. Haubarge – Bauernhäuser, unter deren großen 

Dächern früher die Menschen mit ihren Tieren und ihrer 

Ernte lebten – gibt es nur auf Eiderstedt. 

Qualität, die man schmeckt 

Herangewachsen in artgerechter Tierhaltung, in der freien Natur 

und in gesunder Umwelt erhalten Sie bei uns Lammfleischprodukte 

allerbester Qualitätsstufe. Als Mitbringsel für die Liebsten 

daheim oder für den ganz persönlichen Genuss: Nehmen Sie sich 

ein unvergleichliches Stück Nordfriesland mit nach Hause! 

Böglumer Eierhof 

Hans-Martin Iwersen · Böglumer Str. 5, 25923 Ellhöft 

Tel. (0 46 63) 432 · hmiwersen@aol.com · www.eiertankstelle.com 

Ganz oben im Norden Schleswig-Holsteins und direkt an der 

dänischen Grenze befindet sich der Böglumer Eierhof. Mit 

einem breiten Angebot an Frischgeflügel, Geflügelprodukten, 

Salzwiesenlamm und Gallowayrind sind wir 

mittwochs und samstags auf dem Flensburger Südermarkt 

und freitags auf dem Harrisleer Wochenmarkt für Sie da. 

© NTS 

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Ferienhof Eismann 

Hermann und Antje Eismann · Koogstr. 43, 25881 Tümlauer Koog 

Tel. (0 48 62) 668, Fax (0 48 62) 10 26 75 

www.ferienhof-eismann.de 

Auf der Halbinsel Eiderstedt und in der Nähe des beliebten 

Badestrandes in St. Peter-Ording freut sich der Ferienhof 

Eismann auf Ihren Besuch. Mit Spielplatz, Reiten und viel 

Natur können Sie Ihren Urlaub hier ganz entspannt genießen. 

Ferienhof Fleudenberg 

Maren Hansen · Axendorfer Weg 2, 25832 Kotzenbüll 

Tel. (0 48 61) 52 05, Fax (0 48 61) 91 59 

wielert@ferienhof-fleudenberg.de · www.ferienhof-fleudenberg.de 

Inmitten der Marsch, auf einer Warft gelegen, erleben Sie 

auf dem Ferienhof Fleuden berg Landleben hautnah. Eine 

Oase der Ruhe für die Erwachsenen und ein Ort zum Spielen 

und Entdecken für die kleinen Gäste. Dazu verwöhnen die 

Gastgeber mit Eiderstedter Spezialitäten. 

Ferienhof Frey 

Sigrid von Dohlen · Koogstr. 52, 25881 Tümlauer Koog 

Tel. (0 48 62) 530, Fax (0 48 62) 10 34 55 

Sigrid.v.dohlen@t-online.de · www.ferienhof-frey.de 

Nur sieben Autominuten vom weiten Sandstrand in 

St. Peter-Ording entfernt, liegt der Ferienhof Frey ruhig und 

idyllisch in einer Sackgasse. Auf Ponyreiten, Streichelzoo und 

Abenteuer-Spielplatz freuen sich die Kinder, auf sommerliche 

Grillabende mit regionalen Produkten die Erwachsenen. 


Friesische Schafskäserei 

Monika und Redlef Volquardsen · Kirchdeich 8, 25882 Tetenbüll 

Tel. (0 48 62) 348, Fax (0 48 62) 10 42 12 · info@friesische-schafskaeserei.de 


Idyllisch auf einer historischen Warft in der weiten Landschaft 

Eiderstedts gelegen, erhalten Sie bei einer Führung Einblicke in 

die Tierhaltung, Milchgewinnung und Käseherstellung. Neben 

köstlichen Schafskäse-Spezialitäten aus der hofeigenen Käserei 

werden Fleisch und Wurstwaren zum Verkauf angeboten. 

30 31 

Juishof 

John Petersen · Buurnstrat 46, 25938 Oevenum/Föhr 

Tel. (0 46 81) 57 01 76 · john.petersen@gmx.de · www.juishof.de 

Der Juishof liegt auf der schönen Nordseeinsel Föhr im Dorf 

Oevenum. Von Frühjahr bis zum Herbst werden die Milchschafe 

gemolken. Die Milch wird in der Föhrer Hofmolkerei zu 

Schafmilchprodukten verarbeitet, die Sie im Föhrer Handel 

oder im Hofladen kaufen können. 

Kinsky Fleischwaren GmbH 

Arne und Björn Kinsky · Rosenburger Weg 2, 

25821 Bredstedt · Tel. (0 46 71) 91 38-0, Fax (0 46 71) 91 38-38 

info@kinsky-fleischwaren.de · www.kinsky-fleischwaren.de 

Fleisch und Wurstwaren aus handwerklicher Meisterqua lität: 

Seit über 50 Jahren steht das mittelständische Unternehmen 

für Qualität und Frische aus Tradition. Die Filialen finden Sie an 

der ganzen Westküste und auf den hiesigen Wochenmärkten. 

Aus der Region – für die Region ! 

Landschlachterei Burmeister 

Jens-Uwe Burmeister · Westermarkt 3, 25884 Viöl 

Tel. (0 48 43) 13 01, Fax (0 48 43) 22 71 

info@lammfleisch.de · www.lammfleisch.de 

Seit 1901 wird der Familienbetrieb in der 4. Generation nach 

dem Prinzip geführt: „Die Einheimischen erzeugen, die 

Landschlachterei Burmeister verarbeitet“. In Viöl erwartet 

den Kunden eine traditionelle Fleischerei mit neuzeitlichem 

Ambiente, vom Frühstück über Mittagstisch und Kaffee und 

Kuchen lässt sich der Einkauf wunderbar verbinden. 

Landschlachterei Kühn 

Dorfstraße 21, 25870 Oldenswort 

Tel. (0 48 64) 10 54 0, Fax (0 48 64) 10 54 22 · www.magusto.de 

landschlachtereikuehn@online.de · www.landschlachterei-kuehn.de 

„Bestes heimisches Fleisch aus eigener Schlachtung und 

Herstellung“, heißt das Erfolgsrezept der Landschlachterei 

Kühn. Qualität, die man schmeckt ! Das Familienunternehmen 

betreibt ein Ladengeschäft sowie einen Partyservice 

und ist auf 16 Wochenmärkten vertreten.

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Moordeichhof 

Hans-H. Petersen · Moordeichhof, 25899 Dagebüll / OT Fahretoft 

Tel. + Fax (0 46 74) 858 · moordeichhof@freenet.de · www.moordeichhof.de 

Auf dem Resthof in der reizvollen Landschaft Nordfrieslands 

und in Nordseenähe finden Sie Ruhe, Erholung und viel 

Platz zum Ausspannen und Durchatmen. Im Hofladen des 

Moordeichhofs können Sie neben Lammfleisch und -wurst 

hausgemachte und regionale Produkte kaufen. 

Schäferei Baumbach Hofladen 

Jens-Uwe Burmeister · Pohnshalligkoogstr. 1, 25845 Nordstrand 

Tel. (0 48 42) 495, Fax (0 48 42) 680 

info@lammfleisch.de · www.lammfleisch.de 

Auf der Außendeichschäferei Baumbach auf Nordstrand 

grasen die Schafe und Lämmer von März bis Oktober auf den 

Deichen und dem Vorland, den Salzwiesen. Neben Lammfleisch 

und Gallowayfleisch, aus eigener Zucht, bietet der 

Hofladen viele Wurstwaren und nordfriesischen Schafskäse an. 

Auf dem Fellspeicher kann nach Herzenslust gestöbert werden. 

Ziegenhof Detlefsen 

Wiedingharder Ziegenkäse 

August Detlefsen · Telefon und Fax (0 46 68) 12 15 

Seit 10 Jahren werden auf der Außendeich-Schäferei Detlefsen 

in der Wiedingharde auch Ziegen gemolken. Die Milch 

wird direkt auf dem Hof zu Käse in verschiedenen Variationen 

verarbeitet. Unser Hof verfügt über keinen eigenständigen 

Hofladen, da dieser sehr abgelegen und nicht einfach zu 

erreichen ist. Allerdings kann der Käse in verschiedenen 

Verkaufsstätten an der Westküste käuflich erworben werden. 

Ziegenhof Detlefsen 

Wiedingharder Ziegenkäse 


Lammgenuss 

Kulinarisches für Feinschmecker 

Buchtipp 

Lamm steht für Genuss. Grund genug, ein Feinschmecker-Kochbuch 

mit gleich lautendem Titel herauszubringen. Wer die moderne, 

kalorienbewusste Küche schätzt, findet ebenso das passende Gericht 

wie mediterrane Kochkünstler und kreative Gourmet-Köche. Die 

schmackhaften Rezeptvorschläge sind reich bebildert, so dass die 

Auswahl schwer fällt. Einfache Alltagsgerichte wie Eintöpfe und 

raffinierte Festtagsessen wie die Lammkeule in Kräuterkruste, Traditionelles 

aus der internationalen Küche wie ein Irish Stew und moderne 

Küche wie Lammlachs mit Traubensoße wechseln sich ab und 

ergeben eine vielfältige Variation für jeden Gaumen. Die appetitlichen 

Fotografien lassen Essern und Köchen schon im Voraus das Wasser 

im Munde zusammenlaufen. 

Über den Autor 

Lammgenuss 

Fotografiert von Günter Pump 

Husum Verlag 

96 Seiten, zahlreiche farbige 

Abbildungen, gebunden € 9,95 

(ISBN 978-3-89876-436-0) 

Der Fotograf Günter Pump, geboren 1941 in Ulm, aufgewachsen 

an der Küste Norddeutschlands, hat mit seinen Kalendern und 

Bildbänden den Blick für diese einmalige Landschaft maßgeblich 

geprägt. Im Husum-Verlag sind von ihm zudem u. a. die Titel 

„Einfach köstlich – Fisch“, „Krabben, frische Krabben!“ und „Kernig, 

süß, verführerisch“ erschienen. 

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Rezeptideen 

Kulinarische Schlemmereien 

Lammfleisch steht für Hochgenuss. Das saftige Fleisch ist zart und 

aromatisch und überzeugt durch seine Vielfalt. Ob gegrillt oder als 

Braten – auch bei der Zubereitung sind Ihrer Fantasie keine Grenzen 

gesetzt. Zwei besondere Gaumenfreuden haben wir für Sie zusammengestellt, 

weitere Rezeptideen stehen Ihnen unter www.lammtage.de 

zum Download bereit. Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim 

Kochen, Schlemmen und Verwöhnen ! 

Lammkeule in Heu gegart 

Olivenöl, Senf, Knoblauchpulver und Salz miteinander 

vermischen. Mit dieser Mischung die Keule einreiben 

und etwa 45 Minuten ruhen lassen. Die Keule in 

einer Pfanne bei großer Hitze sehr scharf anbraten. 

Einen Bräter mit Heu auslegen. Die angebratene 

Keule auf das Heu setzen. Die Gewürze dazugeben. 

Die Knoblauchzehen grob in Stücke schneiden und 

um die Keule auf dem Heu verteilen. Mit Rotwein 

angießen. Die zweite Lage Heu leicht anfeuchten und 

Zutaten ( für 4 Personen ) 

• 1 Lammkeule 

(ca. 1200 g ohne Knochen) 

• Olivenöl 

• Senf 

• Knoblauchpulver 

• Salz 

• 5 Knoblauchzehen 

• frischer Thymian 

• frischer Rosmarin, 

• 1/8 l Rotwein 

• 4 cl Sherry 

• 2 EL Butter, Minze 

• 2 Hände voll Heu 

auf die Keule legen. In dem geschlossenen Bräter bei etwa 220 ºC im Ofen für 

etwa 20 Minuten garen. Die Temperatur dann auf 90 ºC zurückdrehen und 

weitere 2 Stunden garen lassen. Aus dem Fond eine Soße herstellen. Butter, 

Sherry und gehackte Minze dazugeben und alles kurz aufkochen. Die Keule 

aufschneiden und leicht mit Soße nappieren. Mit Petersilienkartoffeln und 

Butterbohnen servieren. 

Lammfilet mit Rosmarinkartoffeln 

und Buttergemüse 

Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und 

waschen. Möhren in Scheiben, Kohlrabi in Stifte 

und die Kartoffeln in Spalten schneiden. Kartoffeln 

in Butterschmalz etwa 20 Minuten bei 

mittlerer Hitze goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer 

und gehackten Rosmarinnadeln würzen. Möhren 

und Kohlrabi in Salzwasser garen, abgießen und 

in der Butter schwenken. Lammfilet in Butterschmalz 

etwa 3 Minuten braten. 

Die richtige Würze 

Zutaten ( für 4 Personen ) 

• 600 g gewürztes Lammfilet 

• 600 g Kartoffeln 

• 500 g Möhren 

• 500 g Kohlrabi 

• Salz, Pfeffer, 

• Butterschmalz 

• 1 EL Butter 

• 1 Zweig Rosmarin 

Küchenkräuter und Gewürze machen das Essen bekömmlicher, appetitlicher und vielseitiger. 

Küchenkräuter werden meist frisch verwendet, während Gewürze überwiegend getrocknet sind. 

Viele Kräuter liefern neben den würzenden auch heilende Inhaltsstoffe und werden als Heilkräuter 

für die Pflanzenheilkunde besonders kultiviert. 

Einige Kräuter und Gewürze müssen mitgegart werden, um ihr spezielles Aroma zu entfalten. 

Das gilt für Beifuß, Bohnenkraut, Rosmarin, Oregano, Salbei, Kümmel, Thymian, Lorbeer, 

Wacholderbeeren und Liebstöckel. Andere hingegen verlieren ihren Geschmack, wenn sie erhitzt 

werden, wie Estragon, Minze, Petersilie, Basilikum und Schnittlauch. Deshalb erst nach dem 

Garen damit abschmecken ! 

Lammfleisch harmoniert gut mit: Basilikum, Majoran, Minze, Oregano, Rosmarin, Thymian 

und Zitronenmelisse sowie Curry und Knoblauch. 

Rezept und Foto: Husum Verlag/Günter Pump Rezept und Foto: Husum Verlag/Günter Pump 

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Für Feinschmecker und Genießer 

Lammfleisch – 

eine besondere 

Delikatesse 

Mild, zart und mit besonderem 

Aroma: Echte Genießer wissen, 

dass Lammfleisch von Tieren 

stammt, die maximal zwölf Monate 

alt sind. Ihr Fleisch zeichnet 

sich durch einen aromatischwürzigen 

Geschmack aus, der 

vielen Gerichten die besondere 

Note gibt. 

Wussten Sie, … 

✓ … dass Lammfleisch magerer ist, 

als viele denken ? 100 g Muskelfleisch 

enthalten nur 3,7 g Fett. 

✓ … dass es den Körper mit hochwer - 

tigem Eiweiß versorgt, das der Körper 

fast vollständig in körpereigenes Eiweiß 

umwandeln kann ? In 100 g Lamm- 

fleisch stecken ca. 18 g Eiweiß. 

✓ … dass Lammfleisch ein erstklassiger 

Vitaminlieferant ist ? Es dominieren die 

Vitamine der B-Gruppe. Vitamin B12 

ist von großer Bedeutung für die Blutbildung: 

100 g Lammfleisch aus der 

Keule decken bereits den Tagesbedarf 

eines Erwachsenen an Vitamin B12. 

Lammfleisch lässt sich in vielen Varianten zubereiten. Es harmoniert 

ausgesprochen gut mit feinen Kräutern und exotischen Gewürzen. 

So wird jedes Gericht zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis. 

Zudem ist Lammfleisch relativ mager, enthält hochwertiges Eiweiß 

und ist ein erstklassiger Vitaminlieferant. Somit trägt es sowohl zu 

einer genussvollen als auch ausgewogenen Ernährung bei. 

Kurzum: Lammfleisch bietet nicht nur höchsten Genuss, sondern 

liefert dem Körper außerdem wichtige Nährstoffe. Lassen Sie es 

sich schmecken ! 

Mit dem richtigen 

Stück gelingt’s ! 

1. Hals / Nacken 

Aus Nacken und Hals lassen sich köstliches 

Ragout, herzhaftes Gulasch und natürlich deftige 

Eintöpfe zaubern. Das Halsfleisch ist auch gekocht 

und geschmort sehr zu empfehlen. 

2. Rücken 

Der Lammrücken ist zum Braten, Kurzbraten, 

Grillen und Schmoren bestens geeignet. 

Er besteht aus Kotelett und Lendenkotelett. 

Eine besondere Delikatesse ist der Lammrücken 

am Stück gebraten. Das zarteste Stück 

ist das Lammfilet. 

3. Keule 

Die Lammkeule ist ein Klassiker für Lammfleischliebhaber. 

Es ist das größte und fettärmste 

Teilstück und eignet sich besonders gut 

zum Braten. 

4. Dünnung 

Die Dünnung ist eines der preiswertesten 

Die Teilstücke vom Lamm 

Teilstücke und kann gebraten, geschmort, 

gekocht oder gegrillt werden. Gefüllt mit feinen 

Zutaten ist sie eine besondere Gaumenfreude. 

5. Schulter / Bug 

Die Schulter, auch Bug oder Schaufel genannt, 

lässt sich hervorragend schmoren und braten. 

Darüber hinaus bietet sie erstklassiges Fleisch 

für Roll- und Schmorbraten sowie für würzige 

Fleischspieße. 

6. Brust 

Die Lammbrust weist einen hohen Fettanteil 

auf und ist ideal zum Kochen. Ein bekanntes 

und gleichermaßen beliebtes Gericht ist deftiger 

Lammeintopf mit Weißkohl. 

7. Vorder- und Hinterhaxe 

Die Lammhaxe wird aus dem unteren Teil 

der Keule geschnitten. Sie schmeckt herrlich, 

ob gebraten oder geschmort, und ist als 

Portion für eine Person genau richtig. 

Gerichte Zubereitungsart Teilstück 

Gutes vom Lamm 

Steaks, Koteletts, Braten Rücken, Keule, Schulter, 

Lammbraten Kamm, Haxen 

Koteletts, Steaks, Grillen Filet, Keule, Rücken 

Medaillons, Lammchops 

Gulasch, Eintopf Schmoren Schulter, Brust, Hals, Haxen 

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Der Förderverein Nordfriesische Lammtage e.V. 

Ein starkes Team: Lammköniginnen mit Klaus Baumgart beim TV-Auftritt „Das große Spiel der Küste“ 

Werden Sie Mitglied ! 


Der Förderverein Nordfriesische Lammtage e. V. wurde im Juni 2003 

im Husumer Kreishaus gegründet und zählt heute ca. 70 Institutionen 

und Privatpersonen zu seinen Mitgliedern. Der Verein verfolgt 

gemeinnützige Zwecke. Schwerpunkt seiner Arbeit ist die Erhaltung 

und die jährliche Organisation, Durchführung und Weiterentwicklung 

der Nordfriesischen Lammtage einschließlich der Wahl und des 

Managements der Nordfriesischen Lammkönigin. 

Zwei Ziele stehen dabei im Vordergrund: 1.) Die Unterstützung der 

Zucht, der Erhalt sowie die Imagepflege und Bekanntheitssteigerung 

des nordfriesischen Lamms und der daraus gewonnenen 

Lammprodukte. 2.) Die Förderung und der Erhalt der mit den Nordfriesischen 

Lammtagen seit vielen Jahren gepflegten Tradition und 

heimatlichen Feierlichkeiten der lokalen, ehrenamtlichen Veranstalter 

in Nordfriesland. 

Möchten Sie mehr über die Nordfriesischen Lammtage erfahren 

oder den Förderverein bei ihrer gemeinnützigen Arbeit unterstützen ? 

Dann freut sich Kerrin Carstensen vom Förderverein auf Ihre Anfrage. 

Förderverein Nordfriesische Lammtage e. V. 

Kerrin Carstensen 

Koogstraße 10 

25842 Ockholm 

eMail: k.carstensen@lammtage.de 

Gesund und bewusst genießen 

Frische Nordseeluft und würzige Salzgräser – kein Wunder, dass das 

Fleisch der nordfriesischen Salzwiesenlämmer so zart und aromatisch 

ist. Mit seinem unvergleichlichen Geschmack wird das hiesige 

Lammfleisch selbst von erfahrenen Gourmets hoch geschätzt. 

Impressum 

Ein Tipp zur „Güte“: Wer beim Einkauf 

auf Lammfleisch aus der Region achtet, 

hat zwei entscheidende Vorteile. Er unterstützt 

den landschaftspflegerischen 

Aspekt der Schafhaltung und erhält durch 

kurze Transportwege ein frisches Produkt 

von hoher Qualität. Legen Sie Wert auf 

Qualität – wir tun es auch ! 

Herausgeber: Förderverein Nordfriesische Lammtage e. V. · Kerrin Carstensen 

Koogstr. 10 · 25842 Ockholm · eMail: info@lammtage.de · www.lammtage.de 

Text und Gestaltung: Judith Leysner und Burkhard Alt, www.travel-emotion.de 

Druck: Druckhaus Leupelt, Handewitt 

Fotos: Nordsee-Tourismus-Service GmbH (NTS, www.nordseetourismus.de), Karin Dreyer, 

Jörg Oestreich, Husum Verlag/Günter Pump, Nordnordwest / Carlos Arias Enciso 

Alle Beiträge, Fotos und Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt. 

© Förderverein Nordfriesische Lammtage e. V., 2011 

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EIDERSTEDT 

DITHMARSCHEN 

NORDFRIESLAND 

DÄNEMARK 

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FÖHR 

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NORD- 

STRAND 

HAMBURGER 

HALLIG 

Norddorf 

Leck 

Nissenshörn 

Westerhever 

Emmelsbüll-Horsbüll 

Viöl 

Löwenstedt 

Husum 

Fahretoft 

Garding 

Poppenbüll 

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Tetenbüll 

Friedrich- 

stadt 

St. Peter- 

Ording 

Tümlauer 

Koog Tönning 

Kotzenbüll 

Witzwort 

Niebüll 

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Westerland 

Arlau-Schleuse 

Welt 

Oevenum 

Uelvesbüll 

Schobüll 

Bongsiel 

Simonsberg 

Bremerhaven 

Nordsee 

Schleswig- 

Holstein 

Hamburg 

Dänemark 

Kiel 

Nordfriesische Lammtage 2011 

VeranstaltungsorteaufeinenBlick 

undeinenKlick:www.lammtage.de

Veranstaltungen - Nordfriesische Lammtage

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