Weihnachten - Sixtyplus 7. Dezember 2013 unsere lieben Frauen ...

Pfeffer und Salz hinzufügen und aufkochen. Die gebratenen Haxen auf das Gemüse legen
und so viel Fleischbouillon dazu giessen, dass die Haxen knapp bedeckt sind.
Nach dem Aufkochen der Flüssigkeit die Hitze reduzieren und den Schmortopf
fest zudecken. Das Fleisch auf kleiner Flamme 1½ bis 2 Stunden schmoren, bis es sehr
weich ist. Während den letzten 30 Minuten den Deckel abheben, eventuell nochmals ein
wenig Brühe nachgiessen.
Für die Gremolata Knoblauch und Petersilie fein hacken. Von der Zitrone ein Stück Schale
wegschneiden und in feinste Streifen schneiden. Über die fertigen Haxen verteilen.
Buon appetito……und als Beilage lieben die Italiener Risotto oder Polenta.
Finish
Ossobuco immer gut kontrollieren und in vorgewärmten Teller (mind. 65 Grad) anrichten.
Polentascheiben gebraten
Rezept 4 Personen
1 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Parmesan
150 gr Polentagries grob
0.15 l Wasser (gesalzen)
0.35 l Milch
Polenta ist ein aus Maisgrieß hergestellter fester Brei, der zwar in ganz Italien bekannt
ist, jedoch schwerpunktmäßig in Norditalien (Piemont, Aosta, Lombardei, Friaul, Veneto,
Trentino) zur regionalen Kochtradition gehört.
Die traditionelle Zubereitung der Polenta ist einfach, aber aufwändig. Man muss den
Maisgrieß langsam in kochendes Salzwasser einrühren und die zähflüssige Masse
kontinuierlich weiterrühren für bis zu einer Stunde. Nur so bekommt die Polenta eine
glatte Konsistenz und riskiert nicht anzubrennen. Die fertige Polenta lässt man zuerst
kalt werden.
Finish
In Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne anbraten.