О Checkliste für ein Menü, 4 - 5 Tage Verpflegung pro Woche ...
О Checkliste für ein Menü, 4 - 5 Tage Verpflegung pro Woche ...
О Checkliste für ein Menü, 4 - 5 Tage Verpflegung pro Woche ...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
<strong>Checkliste</strong> <strong>für</strong> <strong>ein</strong> <strong>Menü</strong>, 4 - 5 <strong>Tage</strong> <strong>Verpflegung</strong> <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
� <strong>Checkliste</strong> <strong>für</strong> <strong>ein</strong> <strong>Menü</strong>, 4 - 5 <strong>Tage</strong> <strong>Verpflegung</strong> <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG (K-GV)<br />
Kriterien <strong>für</strong> <strong>ein</strong> <strong>Menü</strong> (GV) bzw. <strong>Tage</strong>sgericht (Gastronomie)<br />
Angebot<br />
SPEISEPLANKOMPONENTEN<br />
Suppenangebot<br />
Handbuch Gesunde Küche<br />
4 - 5 <strong>Tage</strong> <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
mind. die Hälfte der angebotenen<br />
Suppen sind<br />
Gemüsesuppen<br />
Vegetarische Gerichte mind. 1x <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
Fleisch-/Wurstgerichte max. 3x <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
davon magere<br />
Fleisch-/Wurstgerichte<br />
in fettarmer<br />
Zubereitung<br />
bei 3 Fleischgerichten <strong>pro</strong><br />
<strong>Woche</strong>: mind. 1x<br />
bei 2 Fleischgerichten <strong>pro</strong><br />
<strong>Woche</strong>: mind. 1x<br />
bei 1 Fleischgerichten <strong>pro</strong><br />
<strong>Woche</strong>: k<strong>ein</strong>e Vorgabe<br />
Fischgerichte mind. 2x <strong>pro</strong> Monat<br />
Süße Hauptgerichte max. 1x <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
Obstanteil<br />
roh/gegart<br />
Anteil an fettarmer<br />
Milch/fettarmem<br />
Milch<strong>pro</strong>dukt<br />
bei jedem süßen<br />
Hauptgericht<br />
mind. 2x <strong>pro</strong> Monat<br />
Vollkornanteil mind. 25 %<br />
Nachspeisen mind. 2x <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
davon Obst<br />
roh/gegart<br />
davon fettarme<br />
Milch/fettarmes<br />
Milch<strong>pro</strong>dukt<br />
mind. 1x <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
mind. 1x <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
Vollkornanteil mind. 25 %<br />
Frittiertes/Paniertes/in<br />
Fett Herausgebackenes<br />
Kalorienfreie bzw.<br />
-arme Getränke<br />
max. 2x <strong>pro</strong> Monat<br />
täglich<br />
Kriterien je Häufigkeit der <strong>Verpflegung</strong><br />
<strong>Woche</strong>/Datum <strong>Woche</strong>/Datum <strong>Woche</strong>/Datum <strong>Woche</strong>/Datum
<strong>Checkliste</strong> <strong>für</strong> <strong>ein</strong> <strong>Menü</strong>, 4 - 5 <strong>Tage</strong> <strong>Verpflegung</strong> <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG (K-GV)<br />
Kriterien <strong>für</strong> <strong>ein</strong> <strong>Menü</strong> (GV) bzw. <strong>Tage</strong>sgericht (Gastronomie)<br />
Angebot<br />
PRODUKTKOMPONENTEN<br />
Gemüse oder Salat<br />
roh/gegart<br />
4 - 5 <strong>Tage</strong> <strong>pro</strong> <strong>Woche</strong><br />
täglich<br />
(mittags und abends,<br />
wenn Vollverpflegung)<br />
Hülsenfrüchte mind. 4x <strong>pro</strong> Monat<br />
Milch, Milch<strong>pro</strong>dukte<br />
und Käse<br />
Einkauf von mind.<br />
1 Milch<strong>pro</strong>dukt<br />
(Joghurt, Milch, Topfen,…)<br />
in fettarmer Variante<br />
�� 1,5 %) UND mind.<br />
1 Käse � 35 % F.i.T.<br />
Vollkornbrot, -gebäck täglich (falls angeboten)<br />
Nüsse und Samen mind. 4x <strong>pro</strong> Monat<br />
Speisesalz immer jodiert<br />
Verwendung von<br />
Kräutern (frisch oder<br />
tiefgekühlt)<br />
Fette und Öle<br />
<strong>Menü</strong>wiederholung<br />
täglich<br />
Pflanzenöle als Standard<br />
<strong>für</strong> die Zubereitung<br />
k<strong>ein</strong>e <strong>Menü</strong>wiederholung<br />
innerhalb von 4 <strong>Woche</strong>n<br />
<strong>Menü</strong>folge mindestens 2 Gänge<br />
WEITERE ANGEBOTE (WENN VORHANDEN)<br />
Frühstück<br />
Müsli<br />
(ohne Zuckerzusatz)<br />
Vollkornbrot,<br />
-gebäck<br />
Obst oder Gemüse<br />
roh/gegart<br />
fettarme<br />
Milch/fettarmes<br />
Milch<strong>pro</strong>dukt<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
täglich<br />
bei Wurstangebot mind. 1 fettarme Sorte<br />
Externe <strong>Verpflegung</strong><br />
(z. B. Essen auf Rädern,<br />
Schule, Kindergarten,<br />
...)<br />
es gelten die Kriterien<br />
und Häufigkeiten der Gem<strong>ein</strong>schaftsverpflegung<br />
(K-GV)<br />
Kriterien je Häufigkeit der <strong>Verpflegung</strong><br />
<strong>Woche</strong>/Datum <strong>Woche</strong>/Datum <strong>Woche</strong>/Datum <strong>Woche</strong>/Datum<br />
Handbuch Gesunde Küche
Change language