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KIARA - Online Magazin für Eltern und Kinder Ausgabe 8 - November 2013
KIARA - Rezepte Ecke
Eierlikör - wie bei Oma
nachgießen und schütteln, damit der Likör wieder
aus der Flasche „fließen“ kann.
Lasst ihn Euch schmecken!
Landstollen-Muffins
Text/Rezept/Foto: Luann
Zutaten:
8 Eigelbe
1 Pck. Vanillezucker oder Vanillinzucker
250 g Puderzucker
375 ml Kondensmilch ( 7-10% )
250 ml Rum, 54%ig, alternativ auch Doppelkorn,
aber Rum schmeckt besser!
Zubereitung:
Einen Topf mit heißem Wasser bereitstellen. Eine
Schüssel raussuchen, die gut im Topf hängt, und
der Boden der Schüssel mit dem Wasser in Berührung
kommt.
Nun die Eier trennen. Eigelbe und Vanillezucker
schaumig schlagen.
Puderzucker unterrühren und die Kondensmilch
dazugeben.
Langsam den Rum unterrühren. Brauner Rum eignet
sich gut. Er gibt dem Likör eine schönere Farbe,
als wenn man Doppelkorn nimmt.
Das Ganze wird nun im Wasserbad langsam erhitzt.
Dabei immer wieder umrühren und zwar so
lange, bis die Masse schön dickflüssig wird. Sie
sollte aber auf keinen Fall kochen, sonst gerinnt
das Eigelb und es gibt unschöne Klumpen.
Wer mag, kann auch etwas mehr Rum nehmen. Dann
wird es alkoholischer, aber auch etwas flüssiger.
Gleich in Flaschen abfüllen, aber bitte nicht ganz
voll machen. Der Eierlikör wird beim Erkalten noch
dickflüssiger und man muss manchmal noch Rum
Zutaten:
100 g Mehl Typ 405
150 g gehackte Mandeln
60 g Orangeat
60 g Zitronat
1 TL Zimt
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
1 Ei
100 g Zucker
120 g weiche Butter
125 g Rum-Rosinen
200 g Joghurt
Fett für die Backform
80 g Butter und 100 g Puderzucker zum
Verzieren
1. Den Backofen auf 180 ° (Umluft 160 °) vorheizen.
Das Muffins-Backblech einfetten.
2. Das Mehl mit Mandeln, Orangeat, Zitronat,
Zimt, Natron und Backpulver vermischen.
3. In einer großen Schüssel das Ei leicht verquirlen.
Zucker, weiche Butter, Rum-Rosinen und
Joghurt gut unterrühren. Die Mehlmischung
dazugeben und verrühren, bis die trockenen
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