Karate-Do Overath e.V.
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Zutaten:<br />
Japanischer Reis<br />
Der Gourmet-Elch<br />
Rezept für Sushi á la <strong>Karate</strong>-<strong>Do</strong><br />
Pro 100 g:<br />
etwa 1 EL Reisessig (Mirin)<br />
½ TL Zucker<br />
½ TL Salz<br />
von Eva von Gäßler<br />
Sushi-Reis<br />
Guten<br />
Appetit !<br />
Zubereitung:<br />
• Sushi-Reis mehrmals<br />
waschen, gut abtropfen<br />
lassen, mit der gleichen<br />
Menge Wasser (mit der<br />
Tasse abmessen plus 10<br />
Prozent) im<br />
geschlossenen Topf<br />
aufkochen. Bei mittlerer<br />
Hitze weitergaren, bis das Wasser verkocht ist, und 10<br />
Minuten im offenen Topf ausdämpfen lassen.<br />
• Reis in eine flache Schüssel füllen, Reisessig, Zucker und<br />
Salz unterheben, gut verteilen.<br />
Nigiri-Sushi<br />
Zutaten:<br />
Sushi-Reis (ca. 50 g pro Person)<br />
Fischfilet (z.B. Lachs, Thunfisch, Zander; ca. 50 g pro Person, roh,<br />
ganz frisch)<br />
Wasabi (scharfe japanische Meerrettichpaste)<br />
Zubereitung:<br />
• Reis wie oben zubereiten.<br />
• Fisch mundgerecht in flache Scheiben schneiden.<br />
• Hände benetzen, aus dem Reis mundgerechte Häppchen<br />
formen, gut andrücken, damit der Reis nicht gleich wieder<br />
auseinander fällt, mit (wenig) Wasabi bestreichen,<br />
Fischscheiben gut andrücken.<br />
Mit eingelegtem Ingwer, Sojasoße und Wasabi servieren.<br />
www.karate-do-overath.de Seite: 37
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