Kaffeeanbau in Afrika erleben - Probat

EONARDO
Kaffeeanbau
Das Kundenmagazin der PROBAT-Werke
Ausgabe IV/2007
in Afrika erleben Seite 4
In Spitzenkaffees aus Afrika stecken
viele Potenziale. Das richtige Engagement
auf diesem Kontinent unterstützt
Forschung und Entwicklung und schafft
höchste Produktqualität.
Das Projekt Songwa Estates zählt zu
einem solchen Ausgangspunkt für Kompetenzerweiterung,
bei dem sich Kaffee
von der Entstehung an erleben lässt.
Seite 6
Produkte und Technik
Reflexionssteuerungen für perfekte Qualität
Seite 9
Kunden im Porträt
NEPTUNE 1500 im Alltagseinsatz

Stephan Lange und Wim Abbing (rechts)
Geschäftsführer der PROBAT-Gruppe
Kommunikation für moderne Technik
Positive
Veränderungen
Liebe Leserinnen und Leser,
vor etwa einem Jahr haben wir Ihnen das erste Mal LEONARDO
präsentiert. Heute überreichen wir Ihnen bereits die fünfte
Ausgabe unseres Informationsmagazins und die Resonanz
auf die Publikation ist durchweg positiv, sowohl von Ihnen,
liebe Kunden, als auch von Vertretern der Medien. Das freut
uns und spornt uns an, auch im kommenden Jahr spannende
Themen für Sie aufzubereiten und wertvolle Informationen
übersichtlich zusammenzustellen. Unser Ziel ist es, Ihnen
auch weiterhin Wissen in der Kaffeeveredelung zu vermitteln
und eine Hilfestellung bei Entscheidungen zu bieten.
Für PROBAT war das Jahr 2007 ein Jahr mit vielen neuen positiven
Akzenten. So haben wir im Frühjahr ein neues Markenkonzept
auf den Weg gebracht und unseren neuen Trommelröster
NEPTUNE 1500 präsentiert. Genau wie bei LEONARDO
sind wir der Meinung, dass Inhalte zählen. Deshalb verfügt
der NEPTUNE 1500 nicht nur über die modernste Technik,
sondern begründet eine neue Generation von Trommelröstern.
Energieeinsparpotenziale und Emissionsreduktion,
Flexibilität und Sicherheit sind in diesem Zusammenhang nur
einige Stichworte. Wie einer unserer Kunden mit dem neuen
Röster arbeitet, können Sie auf Seite 9 lesen.
Auch der Internetauftritt hat ein neues Gesicht bekommen
und hält jetzt mehr Informationen in übersichtlicher Form bereit.
Auf diesem Weg wollen wir Ihnen die Arbeit zusätzlich
erleichtern und Hilfestellung bei Röstfragen geben. →

Mit dem Projekt Songwa Estates in Tansania, das ebenfalls
2007 startete, wollen wir den Anbau von Rohkaffee erleben
und unsere Produkte noch besser abstimmen. Lesen Sie ab
Seite 4 mehr über dieses Projekt und Rohkaffee aus Afrika.
Außerdem haben wir für Sie auf Seite 6 und 7 Wissenswertes
zu Optionen bei Röstersteuerungen aufbereitet. Welche Möglichkeiten
eine Online-Feuchtemessung bietet, zeigen wir
Ihnen im Rahmen unserer Serie zum Qualitätsmanagement auf
Seite 8.
Wir freuen uns auf Ihre Fragen und Anregungen und sind
sicher, dass es auch im neuen Jahr viel von PROBAT zu berichten
geben wird. Statt Weihnachtskarten wollen wir in diesem
Jahr an Atmosfair (www.atmosfair.de) spenden. Das Geld
fließt in Klimaschutzprojekte in so genannten Entwicklungsländern,
die Atmosfair nach strengen Kriterien auswählt. Ziel
ist es, durch die Projekte Treibhausgase einzusparen, die
insbesondere Flugreisen verursachen. Wir wünschen Ihnen
und Ihren Familien ein glückliches Weihnachtsfest und einen
guten Start in das Jahr 2008.
Wim Abbing Stephan Lange
Geschäftsführer Geschäftsführer
Inhaltsverzeichnis
Editorial
Positive Veränderungen S. 2
Kaffee-Welt
Kaffeeanbau in Afrika erleben S. 4
Produkte und Technik
Temperaturverlauf perfekt kontrollieren S. 6
Online-Feuchtemessung
Qualitätsmanagement Teil III S. 8
Kunden im Porträt
Viel Flexibilität durch den NEPTUNE 1500 S. 9
Menschen bei PROBAT
Kundenzufriedenheit wichtigste Aufgabe S. 10
Ein- und Aussichten
Kurzmitteilungen S. 11
Messetermine S. 11
Editorial 02 | 03

Kaffeeanbau in Afrika erleben
Für viele Experten zählt Kaffee aus Afrika zu den besten Kaffees der Welt. Hochwertiger Arabica-Kaffee
bietet exzellente Möglichkeiten für Röster und Anbieter von Spezialitätenkaffees. Farmen bergen immer
noch große Entwicklungspotenziale. Engagements schaffen zahlreiche Möglichkeiten für das Verständnis
von Rohkaffee und unterstützen zudem die Wirtschaft des Landes.
Rohkaffee, Rösten, Zubereitung! Die Trilogie des Kaffees
spielt für Beteiligte der Produktionskette immer
eine wichtige Rolle. So sind für Unternehmen aus
dem Bereich der Zubereitung Kenntnisse des Röstens ebenso
wichtig wie Fragen rund um Rohkaffee für den Röster. Und
wer Rohkaffee anbaut, sollte wissen, wie der fertige Röstkaffee
schmeckt.
Auch für den Röstmaschinen- und Anlagenhersteller PROBAT
aus Emmerich am Rhein ist daher das Wissen aus anderen
Bereichen der Trilogie wichtig, um die Produkte bestmöglich
produzieren zu können.
„Nur wer Kaffee bereits beim Anbau erlebt, kann seine Kompetenzen
noch besser ausbauen und diesen Wissensvorsprung
in die eigenen Produkte einfließen lassen“, erklärt
Stephan Lange, Geschäftsführer von PROBAT. „Wir haben
mit dem Projekt Songwa Estates in Tansania einen wunderbaren
Schritt unternommen, mehr über Rohkaffee aus einem
fantastischen Land zu erfahren.“
Die Songwa Kaffeefarm betreibt PROBAT gemeinsam mit
den Partnerunternehmen La Marzocco und Mahlkönig auf
Leasingbasis. Die drei Firmen sind bereits heute bekannt für
sehr gute Beratungsleistung und umfassendes Know-how
durch langjährige Forschungsarbeit. Die Vision des Projektes
besteht darin, Menschen zum Ursprung des Kaffees zu
bringen und ihnen ein besseres Verständnis für die Feinheiten
der Verarbeitung und der Vermarktung von Rohkaffee
in Entwicklungsländern zu geben.
Afrika eignet sich für Erfahrungen mit Rohkaffee besonders
gut, da das Land noch natürlich und ursprünglich erhalten
ist. Zudem bieten sich speziell in Tansania, direkt am
Great Rift Valley hervorragende klimatische Bedingungen für
außergewöhnlich guten Kaffee (siehe dazu das Interview).
Ziel des Engagements ist es, Kenntnisse über den gesamten
Rohkaffeeprozess an Kunden, Mitarbeiter und Firmenvertreter
weiterzugeben, ein Forum für Wissensaustausch zu
schaffen und Schulungsprogramme anzubieten.
Damit ergeben sich zahlreiche Alternativen für Forschung und
Entwicklung, die bei Einzelkäufen von verschiedenen Rohkaffees
nicht möglich sind. Zudem steigt mittel- und langfristig
der positive Einfluss auf das Rösten, Mahlen und die Zubereitung.
Für unterschiedliche Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen
sind Exkursionen nach Tansania geplant. Intensiv-
Kaffeekurse auf Songwa behandeln die gesamte Prozesskette
des Kaffees: angefangen vom Saatgut, über Aufzucht, Ernte
und Aufbereitung bis hin zum Export. Mehr zu den Programmen
finden Interessierte unter www.songwa-estates.com. n

Potenziale ausschöpfen
Afrika bietet viel Potenzial für erstklassige Kaffeespezialitäten.
LEONARDO sprach mit Hans Faessler,
von der NKG Tropical Farm Management GmbH in
der Schweiz, über das Ursprungsland des Kaffees
und Chancen in der Entwicklung.
Herr Faessler, als Farmmanager kennen Sie Kaffeefarmen
auf der ganzen Welt und haben bereits zahlreiche Farmen
zu mehr Wirtschaftlichkeit und höheren Qualitätsstandards
geführt. Wie beurteilen Sie die Potenziale in Afrika?
Faessler: Afrika ist das Ursprungsland der Sorten Arabica
und Robusta. Auch wenn Kaffee erst spät in Afrika kultiviert
wurde, so sind die Bedingungen für qualitativ hochwertigen
Kaffee ausgezeichnet. Schaut man sich die Anbaugebiete
etwa in Tansania, Kenia oder Äthiopien an, so dürfte man
Die Kaffeepflanze: Von der Blüte bis zur Reife
dort sicher mit die besten Kaffees der Welt finden. Trotzdem
sind die Produktionsvolumina beispielsweise im Vergleich
zu Brasilien sehr gering. Potenziale finden sich im
Kleinbauernsektor, in den Estates, also den Farmen. Dort
fehlt es vor allem an Wissen mit der Folge einer schlechten
Feldpflege. Zudem kommt oft ein Motivationsproblem der
Bauern dazu, denn die Erträge sind in der Regel sehr niedrig.
Wie ließe sich dieser Zustand verbessern?
Faessler: Verbesserung könnte ein größerer Einkommensanteil
schaffen, was zum Beispiel durch bessere Rahmenbedingungen
durchaus möglich wäre. Viel Geld geht etwa durch die Zwischenhändler
im Inland verloren. Und dass der Kaffee aus Ostafrika
gute finanzielle Potenziale hat, zeigen die hohen Qualitätsprämien,
die auf den internationalen Märkten bezahlt werden.
Neben Wirtschaftlichkeit einer Kaffeefarm ist vor allem die
Qualität des angebauten Kaffees von Interesse der Kaffeeindustrie.
Wurde Kaffee aus Afrika in dieser Hinsicht bisher
unterschätzt?
Faessler: Das würde ich so nicht sagen. Vor allem im Spezialitätengeschäft
ist die Qualität seit langem bekannt. Schlechte
Preise in den Jahren 2000 bis 2004 haben die Erträge aber
schrumpfen lassen und Entwicklungen ausgebremst. Auch
von staatlicher Seite findet sich in den Ländern Ostafrikas
sicher noch viel Verbesserungspotenzial.
Informationen zur Farm
Besuchen Sie die Internetpräsenz der Farm
unter www.songwa-estates.com oder sprechen
Sie uns direkt an.
Kontakt:
Inga Schäper, Tel.: +49 2822 912-313,
E-Mail: i.schaeper@probat.com
Kaffee-Welt 04 | 05
Auch soziale Kriterien und Umweltbedürfnisse spielen zunehmend
eine Rolle. Sind die bisherigen Entwicklungen in
diese Richtung zufrieden stellend?
Faessler: Da es sich um Entwicklungsländer handelt, besteht
in jedem Fall viel Nachholbedarf. Gesundheitswesen, Bildung,
Infrastruktur und schlechte Agrarstruktur sind nur ein
paar Schlagwörter in diesem Zusammenhang. Eine gezielte
Wissensvermittlung, gepaart mit Motivation durch finanzielle
Anreize, könnte wesentlich zur Wirtschaftlichkeit und damit
auch zur Produktverbesserung beitragen. Dabei sehe ich
insbesondere in langfristigen, auf wirtschaftlichen Prinzipien
beruhende Engagements, wie zum Beispiel Songwa Estates,
eine nachhaltige Hilfe. Traditionelle Entwicklungshilfe bringt
kaum etwas im Vergleich zu Investoren, die Arbeitsplätze
schaffen und Know-how vermitteln.
Wie bewerten Sie das Engagement der Kaffee-
industrie in Ursprungsländern wie Afrika?
Faessler: In der Vergangenheit gab es in dieser
Hinsicht wenig. Heute ist der Konsument
die Triebfeder für mehr Rückverfolgbarkeit
des Produkts. Der Verbraucher will wissen, wo
der Kaffee herkommt und ob zu fairen Bedingungen
produziert wurde. Engagements von
Röstern und auch Röstmaschinenherstellern
wie PROBAT tragen dazu bei, mehr Transparenz
und Verständnis für die Zusammenhänge
zu bekommen.
Hans Faessler
Lässt sich durch das Betreiben einer Kaffeefarm das Bewusst-
sein für Kaffee und die gesamte Warenkette verbessern?
Faessler: Wer es ernst meint, kann nur auf diesem Weg profunde
Kenntnisse erlangen. Qualitätszusammenhänge lassen
sich nur dann erkennen, wenn man selbst Kaffee anbaut.
Allein dadurch entsteht auch ein Verständnis für Wirtschaftlichkeit
und Nachhaltigkeit in diesen Ländern und vor allem
ein Verständnis für die Menschen, die dort arbeiten. Einflussfaktoren
wie Klima und Wetter werden erlebbar ebenso wie
Währungsschwankungen. Wer sich dahingehend engagiert,
wird ein Teil der Warenkette und kann sich damit einen wesentlichen
Kompetenzvorsprung als Vorreiter verschaffen. n

Solltemperatur
Isttemperatur
Temperaturverlauf perfekt steuern
Perfekte Röstergebnisse sind kein Zufallsprodukt. Soll die
gewünschte Röstqualität gleich bleibend erzeugt werden,
müssen alle Parameter optimal funktionieren. Insbesondere
die Temperaturentwicklungen spielen dabei eine wichtige
Rolle. PROBAT bietet daher zu seinen Röstersteuerungen
verschiedene Alternativen einer Reflexionssteuerung an.
„Mit den Lösungen von PROBAT lassen sich die Prozesse
im Hinblick auf die Produkttemperaturkurven wesentlich
verbessern“, sagt Klaus van Genabith, Leiter des Bereiches
Technik bei PROBAT.
Dabei beeinflusst die Funktion den zeitlichen Verlauf des
Wärmeflusses im Inneren der Kaffeebohne. Es wird nicht nur
der Ist-Wert, sondern auch die Verlaufstendenz der Produkttemperatur
zu jedem Zeitpunkt ermittelt.
Option Reflex Automatic
Für die Steuerung PILOT Roaster Professional und Excellence
bietet PROBAT zum Beispiel die Option Reflex Automatic an.
Sie ist die Fortentwicklung der früheren „Easy-Reflex-Funktion“.
Mit ihr lassen sich einmal definierte Produkttemperaturkurven
automatisch reproduzieren. Faktoren wie Chargengröße
und Rohkaffeefeuchte werden ebenso in begrenztem
Maße kompensiert wie Einflüsse der Außentemperatur.
Der Wärmefluss innerhalb der Kaffeebohne sowie der zeitliche
Verlauf der Bohnentemperatur bei vorbestimmbarer
Röstzeit lassen sich dadurch gezielt steuern. Während der
Röstung ermittelt die Reflex-Automatic-Funktion die Differenz
zwischen den Verläufen von Soll- und Ist-Temperatur
des Produktes. Aus der Abweichung errechnet das System
automatisch die optimalen Verstärkungsfaktoren und erreicht
dadurch schnellstmöglich die Soll-Verlaufskurve.
Moderne Röstprozesse lassen
sich durch verschiedene Para-
meter optimieren. Je nach Röster-
steuerungstyp bieten zusätzliche
Optionen wie die Reflexionsröstung
viel Komfort, Sicherheit
und Beständigkeit im Hinblick
auf das Röstergebnis. LEONARDO
stellt die Reflex-Funktionen von
PROBAT vor.
Eine Regeleinrichtung verändert abhängig von der Ist-
Produkttemperatur automatisch die notwendige Lufttemperatur
und Luftmenge. Besonders vorteilhaft: Bei Chargen
mit geringfügig unterschiedlichen Eingangszuständen
lässt sich bei gleichen Röstzeiten der jeweils gewünschte
Röstgrad reproduzieren. Dadurch erreicht der Röster das
Ziel, ein qualitativ und sensorisch gleich bleibendes Röstprodukt
zu erhalten.
„Das gesamte Verfahren schafft im Rahmen der Qualitätssicherung
und der Produktkontrolle vor allem im täglichen
Röstbetrieb Sicherheit“, ergänzt van Genabith. Für
Produkte, die konstante und möglichst deckungsgleiche
Röstergebnisse erfordern, wie Mahlkaffees für Pods oder
Kapseln, ist diese Option besonders interessant.
Je nach Röstmaschine – Trommel-, Tangential oder Zentrifugalröster
– bietet PROBAT verschiedene Reflexionssteuerungen
an:
Reflex Manual
Die Variante Reflex Manual ist der Einstieg in die Reflexionsröstung.
Sie ermöglicht bereits die Vorschau von Soll-
Produkttemperaturverlaufskurven in Bezug auf die fortlaufende
Ist-Produkttemperatur. Zudem erlaubt Reflex Manual
das Nachfahren von vorher erfassten Produkttemperaturverlaufskurven
beziehungsweise Rezepten. Veränderungen
gegenüber dem Soll-Verlauf lassen sich aktuell ablesen
und bei Bedarf manuell durch die Veränderung von Zuluft
und Temperatur nachstellen. Die Funktion Reflex Manual
ist in den Steuerungen PILOT Roaster Professional und
Excellence neuerdings standardmäßig enthalten und kann
bei allen Röstverfahren von PROBAT eingesetzt werden. →

Reflex Automatic
Die Röstersteuerungen PILOT Roaster Professional und
Excellence lassen sich optional mit dem Upgrade Reflex
Automatic erweitern. Das Produkt schafft die Möglichkeit
zur automatischen Reproduktion von Produkttemperaturkurven
und trägt damit wesentlich zur Gewährleistung einer
konstant hohen Kaffeequalität bei. Einmal definierte
Produkttemperaturkurven speichert das System und reproduziert
sie auf Abruf. Dies erleichtert den Ablauf bei unterschiedlichen
Rezepten. Einflüsse von äußeren Faktoren
wie beispielsweise Rohkaffeefeuchte und -temperatur oder
das Chargengewicht werden durch Reflex Automatic in
begrenztem Rahmen kompensiert. Die Reproduktion wird
durch die Anpassung von Zulufttemperatur und -menge in
Abhängigkeit von der Ist-Produkttemperatur erreicht.
Reflex Extended
Die Reflex-Extended-Funktion ermöglicht die exakte Steuerung
und Reproduzierbarkeit des zeitlichen Verlaufs
der Bohnentemperatur sowie der des Wärmeflusses innerhalb
der Kaffeebohne bei vorbestimmbarer Zeit. Von
Die Möglichkeiten auf einen Blick
Trommelröster
Steuerung
PILOT
Roaster
Typ: Professional*
Standard
Reflex
Manual
Optional
Reflex
Automatic
* Bisherige Produktbezeichnung: PROBAT-O-MATIC PC
** Bisherige Produktbezeichnung: PROBAT-O-MATIC CA
Standard
Reflex
Manual
Tangentialröster
Steuerung
PILOT
Roaster
Typ: Excellence**
Optional
Reflex
Automatic
Optional
(Typ SY-LT)
Reflex
Extended
Produkte & Technik 06 | 07
Charge zu Charge gewährleistet die Option somit konstante
Röstergebnisse.
Durch das integrierte Developer-Kit, welches die Eingabe
von Röstprofilen beinhaltet, erlaubt die Reflex-Extended-
Funktion in besonderer Weise die Entwicklung neuer Röstprofile.
Im Gegensatz zur Reflex Automatic und anderen bekannten
Reflexionssteuerungen arbeitet die Reflex Extended
mit einer vorausschauenden Kurvenberechnung und damit
Regelung der Produkttemperaturverlaufskurve. Zudem unterstützt
die Funktion deutlich verkürzte Anfahrzeiten, eine
energiesparende Arbeitsweise und die konstant hohe und
gleichmäßige Qualität der Röstung. Die Reflex Extended
kompensiert auch Abweichungen, die üblicherweise durch
einen Kaltstart des Rösters entstehen, beispielsweise nach
einer Betriebspause. Außeneinflüsse wie Rohkaffeefeuchte,
Rohkaffeetemperatur oder Chargengröße werden deutlich
kompensiert. Die geringe Luftabhängigkeit der JUPITER-
Serie (Typ SY-LT), durch die von der Röstluftströmung unabhängige
Umwälzung des Kaffees und die sehr schnelle
Reaktion der Wärmeveränderung, sind dabei entscheidende
Voraussetzungen für den Einsatz der Reflex Extended. n
Zentrifugalröster
Steuerung
PILOT
Roaster
Typ: Excellence**
Standard
Reflex
Manual
Optional
Reflex
Automatic

08 Produkte & Technik
Online-Feuchtemessung – Qualitätsmanagement Teil III
Die Restfeuchte im Röstkaffee entscheidet zum einen über die
Qualität, aber auch über das wirtschaftliche Ergebnis des Veredelungsprozesses.
Zur exakten Steuerung des Feuchtegehalts hat
PROBAT die Online-Feuchtemessung integriert.
Die Restfeuchte ist ein entscheidendes Qualitätskriterium des Röstprodukts,
denn ein zu hoher Feuchtewert kann die Qualität und die Lagerfähigkeit des
Röstkaffees negativ beeinflussen. Auf der anderen Seite prägt der Wassergehalt
wesentlich das Gewicht des Endprodukts und somit auch seine Wirtschaftlichkeit.
Denn je geringer der Massenverlust durch Einbrand ist, desto
größer ist der finanzielle Gewinn. Maximal fünf Prozent Restfeuchte im Kaffee
sind z. B. vom Gesetzgeber in Deutschland vorgeschrieben.
Automatisierung minimiert Fehlmessungen
Manuelle Messungen und Anpassungen der Wasseraufgabe in der Vorkühlung
sind fehleranfällig und zeitaufwendig. Dieses Problem hat PROBAT erkannt
und die Online-Feuchtemessung in das Verfahren integriert. Durch die Automatisierung
und direkte Messung im Prozess ist keine manuelle Messwertaufnahme
mehr notwendig. Die Online-Feuchtemessung ermöglicht eine hohe
Messgenauigkeit mit einer sehr geringen Standardabweichung von 0,1 Prozent.
Im Unterschied zur Mikrowellenmessung misst das PROBAT-System die
Restfeuchte nicht nur an der Oberfläche, sondern auch im Inneren der Bohne.
Grenzwerte können dadurch exakt eingehalten werden, Feuchtewerte sind reproduzierbar
und gewährleisten eine gleichbleibende Qualität über verschiedene
Chargen hinweg. Auch bei Schwankungen innerhalb einer Charge wird
eine hohe Mess sicherheit durch die Mittelung der Feuchtewerte garantiert.
So funktioniert die Online-Feuchtemessung
Den gewünschten individuellen Restfeuchtewert legt der Röstmeister über
die Anzeige- und Bedieneinheit fest. Eine Vorbehandlung des Produktes vor
der Messung ist nicht erforderlich. Die Messung wird über ein Signal der
Röstmaschinensteuerung oder automatisch bei Produktberührung mit der
Sonde gestartet. Optional kann eine Alarmierung in der Röstmaschinensteuerung
bei Erreichen des eingestellten Grenzwerts erfolgen. Die Messwerte
lassen sich jederzeit an der Anzeige- und Bedieneinheit ablesen. Dabei überträgt
das Online-Feuchtemessverfahren
den Mittelwert der
Messung automatisch an die
Steuerbaugruppe der Röstmaschine
und regelt die Wassermenge
für die Vorkühlung der
Charge.
Die PROBAT-Online-Feuchtemessung
gewährleistet eine
hohe Messsicherheit, selbst
Der gewünschte Restfeuchtewert lässt sich bequem
über die Anzeige- und Bedieneinheit einstellen.
bei schwankenden Werten innerhalb
einer Charge. n
Die Restfeuchte wird nicht nur an der Oberfläche,
sondern auch im Inneren der Bohne
ermittelt.
Die Vorteile der
Online-Feuchtemessung
• Restfeuchte im Röstkaffee individuell
einstellbar
• keine Vorbehandlung des
Produktes vor der Messung
erforderlich
• sorten- und mischungsneutrale
Kalibrierung
• Feuchte der gesamten Bohne wird
erfasst, nicht nur die Oberflächenfeuchte
• kontinuierliche Messung mit Mittelwertbildung
der gesamten Charge
• Oberflächeneigenschaften
und Packungsdichte sind
vernachlässigbar
• Temperatureinflüsse werden
kompensiert
• Gewinnmaximierung – maximale
Wirtschaftlichkeit
• Die Online-Feuchtemessung spart
Zeit und damit Kosten.
• Weitere Einsatzmöglichkeiten:
Feuchtemessung von Roh- und
Mahlkaffee

Der japanische Markt bevorzugt in besonderer Weise fertigen
Kaffee in Dosen. Die Marke BOSS der Suntory Group, die
seit 1992 erfolgreich im Markt etabliert hat, ist heute führend
in diesem Segment. Eine Steigerung der Marktpräsenz von
BOSS konnte durch die Gründung der Tochterfirma Suncafé
erreicht werden, die Kaffee exklusiv selbst röstet. In diesem
Zusammenhang arbeitet Suncafé bereits seit Beginn des
Röstbetriebes mit einem Trommelröster von PROBAT. Den
Typ R1500R stellte die Schwestergesellschaft Uni Cafe bereit.
„Wir waren von der Qualität und der Langlebigkeit des Rösters
sofort überzeugt und haben uns deshalb bereits 2006
dazu entschieden, einen weiteren PROBAT-Röster in unserem
Unternehmen einzusetzen“, erklärt Herr Yabe von Suncafé.
Proberöstung in Emmerich
Nach einer Proberöstung im Forschungs- und Entwicklungszentrum
von PROBAT in Emmerich bestellte Suncafé im letzten
Jahr den Trommelröster R1500/1. Kurz nach der Bestellung
stellte PROBAT den neu entwickelten NEPTUNE 1500
vor und bot Suncafé an, die Bestellung auf diesen neuen
Typ abzuändern. „PROBAT ist uns mit diesem kostenlosen
Angebot entgegen gekommen und wir schätzen dieses Engagement
sehr“, ergänzt Yabe. Derzeit startet Suncafé die
Produktion mit der neuen Maschine. Vor allem die Flexibilität
des NEPTUNE 1500 kommt dem Unternehmen entgegen, da
sich dadurch schnell auf die sich ändernden Anforderungen
der Händler eingehen lässt.
Dunkle Röstungen im Trend
So kann Suncafé zum Beispiel auch auf die aktuellen Entwicklungen
des japanischen Kaffeemarktes im Hinblick auf
dunkle Röstungen schnell reagieren. Von Vorteil sind dabei
auch die möglichen Zusatzoptionen des NEPTUNE 1500.
Suncafé hat daher das Optionspaket „Dark Roast“ gewählt,
um den Marktanforderungen jederzeit gerecht werden zu
Firmensitz von Suncafé in Atsugi, Japan
Kunden im Porträt 09
Viel Flexibilität durch den NEPTUNE 1500
Suncafé aus Japan arbeitet seit kurzem mit dem neuen NEPTUNE 1500 von PROBAT. Bereits seit Gründung
des Unternehmens vertraut das Unternehmen auf Trommelröster aus Emmerich. Mit der neuen Maschine
bieten sich zahlreiche Vorteile.
können. Bereits heute bietet das Unternehmen sehr dunkle
Röstungen an und will in Zukunft noch dunklere Röstungen
auf dem Markt testen. „Der NEPTUNE 1500 bietet mit seiner
großen Palette technischer Möglichkeiten zahlreiche Vorteile,
die Suncafé jetzt nutzt, um noch bessere Dosenkaffee-
Produkte für den japanischen Markt zu entwickeln“, fasst
Yabe zusammen. n
H. Ohtake, Präsident K. K. Uni Cafe, H. Yoshimura, Präsident Sun
café K. K. und S. Shirai, Direktor Suntory K. K. bei Eröffnungszeremonie
des NEPTUNE 1500 in Atsugi
Kurzporträt Suncafé
Suncafé Limited ist eine Tochterfirma der japanischen
Suntory Group und wurde im September 2001 gegründet.
Der Firmensitz ist in Atsugi in der Provinz Kanagawa.
Suncafé beliefert exklusiv die Mutterfirma Suntory
mit Kaffee für die eigene Dosenkaffeemarke BOSS.
Dank des Erfolgs und der gesteigerten Nachfrage nach
BOSS Dosenkaffee auf dem japanischen Markt expandiert
die Produktion seit der Gründung beständig.
www.suntory.com

10 Menschen bei PROBAT
Kundenzufriedenheit wichtigste Aufgabe
In der Abteilung Customer Support Management gibt es klare Ziele: bestmögliche Informationen für
Kunden, schnelle Hilfe und kompetente Beratung. PROBAT hat mit der Installierung dieser Abteilung
Potenziale für noch mehr Service geschaffen, die wertvolle Zeit beim Kunden einspart.
Eine Kundenbeziehung lebt von Dialogen. Besonders bei
technischen Anlagen ergeben sich manche Fragen oft viel
später, nach der eigentlichen Projektphase. Bei PROBAT
wurde daher das Customer Support Management, kurz CSM,
installiert. „Wir wollen den Service für unsere Kunden noch
mehr verbessern und bei Anfragen eine Hilfestellung bieten,
die einen echten Nutzen schafft“, erklärt Ralf Pöss, Leiter der
bereits Anfang 2006 ins Leben gerufenen Abteilung. Zwar sind
in der Regel das Projektmanagement und die Vertriebsmitarbeiter
Ansprechpartner für Kunden, doch unterstützt das Team
von Ralf Pöss begleitend oder auch außerhalb von Projekten,
wenn es sich nicht um übliche Kundenanfragen handelt. Angefangen
bei Kundenbeanstandungen über Störungshilfen und
Rechnungsklärungen bis hin zu Anfragen nach Ersatzteilen
steht das CSM-Team beratend zur Seite.
Transparente Informationsstruktur
Eine gut organisierte Auftragsstruktur ermöglicht reibungslose
Abläufe und eine zügige Bearbeitung der Anfragen.
Durch eine gebündelte Dokumentation lassen sich Unterlagen
übersichtlich auffinden und helfen zum Beispiel Servicetechnikern
bei der Vorbereitung auf einen Einsatz. Aus der
Arbeit des CSM ergeben sich auch Erkenntnisse, die eine Bearbeitung
von Anfragen für die Zukunft verbessern und neue
Lösungsansätze für Probleme aufzeigen. Auf diese Weise
Die Mitarbeiter der Abteilung: Wera Zimmermann, Ralf Pöss und Richard van Honk (von links)
verbessert sich die Kommunikation mit Kunden fortwährend.
Als zentraler Ansprechpartner gewährleistet das CSM schnelle
und zuverlässige Informationen und ihre Weitergabe an
den Kunden. Dadurch lassen sich Anfragen termingerecht
bearbeiten und der Kunde hat zu jeder Zeit den Überblick, in
welchem Bearbeitungsstatus sich sein Anliegen befindet.
Kompetentes Team
Verantwortlich dafür sind neben Ralf Pöss die beiden Sachbearbeiter
der Abteilung, Wera Zimmermann und Richard
van Honk. Van Honk ist als ehemaliger Servicetechniker zusätzlich
für elektrische Störungshilfe zuständig. „Die Zufriedenheit
des Kunden ist unsere wichtigste Aufgabe“, sagt Ralf
Pöss. Ihr dient die Abteilung CSM in erster Linie: Wenn Anfragen
termingerecht abgearbeitet, Abteilungen durch gezielte
Lenkung von Vorgängen entlastet, Vorgänge optimiert werden,
dann nützt dies vor allem dem Kunden. Denn er profitiert
am Ende von der effektiven Bearbeitung seiner Anfragen. n
Kontaktmöglichkeiten
Ralf Pöss, Tel.: +49 2822 912-500,
E-Mail: r.poess@probat.com
www.probat.com (Bereich Service)

Messetermine
Hier finden Sie Informationen
zu aktuellen Messeterminen
und Veranstaltungen.
29.01. – 01.02.2008
UPAKOVKA, Moskau, Russland
www.upakovka.messe-duesseldorf.de
08.02. – 12.02.2008
SCAE Kaffee Olympiade,
Frankfurt am Main, Deutschland
www.kaffeeolympiade.de
14.02. – 16.02.2008
5th African Fine Coffee Conference
& Exhibition, Kampala, Uganda
www.eafca.org
24.04. – 30.04.2008
interpack,
Düsseldorf, Deutschland
www.interpack.com
Kurzmitteilungen
Führerschein für Röstmaschine
Ein- und Aussichten 11
PROBAT bietet seinen Mitarbeitern seit Kurzem die Möglichkeit, einen „Rösterführerschein“
zu machen. Dabei werden Gruppen von bis zu vier Teilnehmern in
die Kunst des Röstens eingeführt und lernen die Zusammenhänge beim Rösten
von Kaffee kennen. Der Kurs umfasst unter anderem das eigenständige Rösten
einer speziellen Mischung, das Erstellen eines Röstprotokolls sowie die Verkostung
des gerösteten Kaffees. Als Röstmaschine steht für die Teilnehmer dabei
der Ladenröster PROBATINO zur Verfügung.
Der Führerschein ist dreistufig angelegt;
die verschiedenen Stufen erlauben 1. das
Rösten unter Aufsicht 2. allein und 3. das
Unterrichten anderer Interessierter. Weitere
Stufen sollen demnächst hinzukommen.
Der Kurs zum Rösterführerschein umfasst
sechs Stunden an zwei Tagen und schließt Der Rösterführerschein
mit einer theoretischen und einer praktischen
Prüfung ab. Er findet im Training Centre von PROBAT statt. Hier werden
diverse Schulungsprogramme für Kunden und Mitarbeiter angeboten, in denen
man alles über Kaffee und verwandte Themen erfahren kann. Der Rösterführerschein
ist eine Erweiterung des Kaffeeschulungsangebotes von PROBAT. n
Die ersten Absolventen des Rösterführerscheins
Interpack 2008
Im kommenden Jahr wird PROBAT wieder an der Interpack, der weltgrößten Fachmesse
für Verpackungs- und Süßwarenmaschinen, in Düsseldorf teilnehmen.
PROBAT präsentiert sich auf einem 300 m 2 großen Messestand (Halle 2, Stand 2 D 12)
rund um das Thema Kaffee- und Nahrungsmittelveredelung. Weiterhin besteht
die Möglichkeit, an drei Tagen mit einem Shuttle-Service nach Emmerich zu fahren.
Dort stellt PROBAT eine Vielzahl von Angeboten bereit, unter anderem Führungen,
Workshops und Vorträge. n

IMPRESSUM
Unsere weltweit einzigartige Forschungs- und
Entwicklungsarbeit bildet das Fundament für
hohe Standards in der Veredelung von Kaffee
und Nahrungsmitteln. Die Ingenieure im Technikum
und unser Laborteam forschen für beste
Produktqualität.
Auflage
6.000 Exemplare
www.probat.com
Herausgeber
PROBAT-Werke von Gimborn Maschinenfabrik GmbH
Reeser Str. 94 • 46446 Emmerich am Rhein, Germany
Tel. +49 2822 912-0 • Fax +49 2822 912-444
E-Mail: info@probat.com • www.probat.com
Layout und Realisierung
C&G: Strategische Kommunikation GmbH
Olper Str. 10–12 • 51491 Overath, Germany
www.c-g-gmbh.de
Vorsprung durch
Kaffee-Know-how
Unsere Stärke – Ihr Vorteil:
• Fortwährende Weiter- und Neuentwicklungen
von Maschinen und Verfahren
• Teströstungen vor dem Kauf
• Essenzielle Grundlagenforschung,
Qualitätskontrollen und Messungen