LEONARDO - Probat

EONARDO
Pods und Kapseln –
der „schnelle“ Kaffee
Wenig Zeit, viel Genuss!
Pod- und Kapselsysteme sorgen
für eine schnelle und gute Tasse
Kaffee. Industriemühlen von
PROBAT ermöglichen eine perfekte
Portionierung und einen
optimalen Mahlgrad.
Das Kundenmagazin der PROBAT-Werke
Ausgabe IV/2006
Seite 4
Seite 6
Produkte und Technik
Vielfalt, Qualität und Service aus einer Hand
Seite 9
Kunden im Porträt
„Café MEO“ und der ThermaTwo 1200

Inga Schäper
Manager Kommunikation & Training
Informationen mit Tiefgang
LEONARDO
Liebe Leserinnen und Leser,
in den Händen halten Sie die erste Ausgabe von LEONARDO,
dem Magazin der PROBAT-Werke in Emmerich, Deutschland.
Mit dem neuen Kundenmagazin haben wir uns zum Ziel gesetzt,
Sie, liebe Leser, noch besser über unsere Arbeit zu informieren.
Das Magazin erscheint quartalsweise in deutscher und englischer
Sprache und dokumentiert Neuigkeiten, technischen
Fortschritt, Erfahrungen sowie Chancen rund um Kaffee, Herstellung
und Produktion. Als Traditionsunternehmen verfügen
wir über ein ausgereiftes Wissen in der Kaffeeveredelung,
das wir unseren Kunden gerne zur Verfügung stellen wollen.
LEONARDO soll dazu ein Stück beitragen.
Einige von Ihnen werden sich fragen, warum wir das Magazin
LEONARDO genannt haben. Der Name lehnt sich an den Künstler
Leonardo da Vinci an. Da Vinci gilt nicht nur als genialer Künstler,
sondern auch als bedeutender Wissenschaftler, der Bauwerke
und technische Anlagen konstruierte. Wir haben uns für
LEONARDO entschieden, weil auch guter Kaffee die Sinne
anregt und Emotionen weckt. Ohne technische Anlagen und
fein abgestimmte Röstverfahren ließen sich die in der Bohne
schlummernden Aromen nicht entfalten. Fundiertes Know-how
und fortwährende Entwicklung, wie sie bei PROBAT seit 1868
praktiziert wird, bilden die essenzielle Verbindung zwischen
Technik und Kaffeegenuss. Ohne mit dem Künstler auf einer
Ebene stehen zu wollen oder zu können, hat uns die Verbindung
zwischen Gemütsbewegung und Technologie, wie sie da Vinci
gelebt hat, für die Namensgebung des Magazins inspiriert. →

In dieser ersten Ausgabe geben wir Ihnen in der Rubrik
„Produkte und Technik“ einen Kurzüberblick über unsere Leistungen
und Produkte. Er soll einen Eindruck vermitteln, welche
Vielfalt an Möglichkeiten sich beim Rösten sowie vor und nach
dem Röstvorgang für unsere Kunden bieten. In unserem Kundenporträt
berichtet „Café MEO“ über seine Erfahrungen mit
dem Röster ThermaTwo 1200. Das große Thema der Pods
und Kapseln haben wir im Themenbereich „Kaffee-Welt“ für
Sie aufbereitet. Lesen Sie auf Seite 10, was sich in der Abteilung
Forschung und Entwicklung im kommenden Jahr ändert.
Zum Schluss bieten wir Ihnen noch einen Ausblick auf unsere
künftige Außendarstellung im Rahmen der Kommunikationsaktivitäten.
Wir wünschen Ihnen eine angenehme und anregende Lektüre
Inga Schäper
Manager Kommunikation & Training
Inhaltsverzeichnis
Editorial
Informationen mit Tiefgang S. 2
Kaffee-Welt
Pods und Kapseln –
der „schnelle“ Kaffee S. 4
Produkte und Technik
Vielfalt, Qualität und Service
aus einer Hand S. 6
Sparpotenziale durch
Rohkaffeevorwärmung S. 8
Kunden im Porträt
„Café MEO“ nutzt den ThermaTwo 1200 S. 9
Menschen bei PROBAT
Ruhestand nach 40 Jahren PROBAT S.10
Ein- und Aussichten
Farbe bekennen S.11
Messetermine S.11
Editorial 02 | 03

Pods und Kapseln – der „schnelle“ Kaffee
Viele moderne Kaffeekonsumenten wollen wenig Zeit für die Kaffeezubereitung aufwenden, stellen aber
gleichzeitig hohe Ansprüche an Qualität und Geschmack des Kaffees. Für anspruchsvolle Kaffeegenießer in
Privathaushalten und Gastronomie sind die seit einigen Jahren erfolgreichen „Single-Serve-Systeme“ mit Pods
und Kapseln konzipiert. PROBAT stellt Industriemühlen speziell für diese Kaffeezubereitungssysteme her.
Kaffeepods gibt es schon länger, als man denkt: Bereits in
den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts wurden sie
produziert und vermarktet. 1986 wurden in der Schweiz
und Italien Nespressomaschinen vorgestellt. 15 Jahre später
zogen die Firmen Philips und Douwe Egberts mit einem neuen
Kaffeebrühsystem nach: 2001 wurde die „Senseo Crema“
erstmals auf dem niederländischen Markt vorgestellt, 2003
kam sie nach Deutschland. Der Erfolg dieser Maschine führte
dazu, dass heute viele Anbieter einzelportionsweise
verpackten Kaffee auf den Markt bringen. Melitta stellte im
Herbst 2004 „My Cup“ vor, Tchibo führte im Frühjahr 2005 das
„Cafissimo“-System in Deutschland ein. Im gleichen Jahr folgte
„Tassimo“ von Kraft Foods, das schon in Frankreich, der Schweiz
und Großbritannien auf dem Markt war. Seit Oktober 2006 ist mit
„Nescafé Dolce Gusto“ ein weiteres System auf dem deutschen
Markt. Auch in den USA gibt es bereits seit 1998 mit „Keurig
K-Cup“ einen Anbieter für „Single-Serve-Systeme“. Lavazza und
viele andere bieten vergleichbare Systeme an.
Alle diese Systeme benötigen für die Herstellung des Kaffeegetränkes
Einzelportionspackungen. Bei diesen so genannten
Single-Serve-Systemen unterscheidet man generell zwischen
offenen, das heißt nicht an eine bestimmte Maschine gebundenen,
und geschlossenen Systemen. Darüber hinaus gibt es noch
jeweils verschiedene Arten der Einzelportionsverpackung für
die Zubereitung von Espresso oder Filterkaffee: Hard-Pods sowie
Kapseln, die in der Regel für die espressobasierten Getränke
gedacht sind, und Soft-Pods, die in der Regel für Filterkaffee verwendet
werden (siehe Kasten). Viele Arten von Pods sind auch
in gasdichten Verpackungen mit mehreren Pods pro Packung
erhältlich. Pods können länger als zwölf Monate gelagert werden,
wenn sie bei der Verpackung mit Stickstoff begast werden.
Die Vorteile der Pods liegen auf der Hand: Während für den
privaten Kaffeegenießer eher die schnelle Zubereitung und
die gleich bleibende geschmackliche Qualität im Vordergrund
stehen, spielt in der Gastronomie der Kostenfaktor eine Rolle.
Geringere Anforderungen an das Bedienpersonal und kurze Zubereitungszeiten
reduzieren die Servicekosten. Das Personal
muss nicht geschult werden, da aufgrund der Reproduzierbarkeit
von Mahlgrad und Geschmack der Einfluss des Bedieners
auf das Resultat des Kaffees – Aroma, Geschmack und Crema –
minimiert wird. Beispielsweise darf sich bei Filterkaffee keine
Crema bilden, wohingegen diese beim Café Crema als mitteldicke,
helle und geschlossene Schicht ausdrücklich erwünscht ist. Zum
Espresso wiederum gehört eine dicke, stabile, dunklere und blasenfreie
Crema zu den Qualitätsmerkmalen. Multifunktionspodmaschinen
leisten all dies: Sie brühen auf Knopfdruck optisch
und geschmacklich anspruchsgerechte Kaffeevariationen. →

Pods, offenes System
Im Jahre 2003 wurde die Senseo-
Kaffeemaschine auch in Deutschland
auf den Markt gebracht. Die speziellen
Pods bzw. Einzelportionspackungen
gewährleisten das richtige Verhältnis
zwischen Kaffeepulver und Wasser.
Pods, geschlossenes System
Die etwas andere Form, zum Beispiel
„My Cup“ von Melitta: Die Pods bieten
den gleichen Komfort und sind
von der Form her einer Filtertüte nachempfunden.
Kapseln
Bereits 1986 auf dem schweizerischen
und dem italienischen Markt vorgestellt:
Nespresso-Maschinen für Kapseln.
Der in Kapseln verpackte Mahlkaffee
entspricht der richtigen Menge
für eine Tasse. Mit diesem System
lässt sich ebenfalls ein „schneller“
und variantenreicher Kaffee kreieren.
Kaffee-Welt 04 | 05
Das bedeutet: Podsysteme stellen hinsichtlich der Erreichung von optischen
und sensorischen Qualitätsmerkmalen des Kaffees hohe Anforderungen an
den Produzenten. Der Schlüssel dazu liegt in der optimalen Prozesskette mit
den Stationen Röstung – Mahlung – Verpackung. Für die Podkaffee-Herstellung
werden Arabica- oder Arabica-Robusta-Mischungen verwendet. Durch kurze bis
mittlere Röstzeiten werden höhere Extraktionsraten erzielt und die Sensorik hin
zu mehr Säure und mehr Body beeinflusst.
Äußerst wichtig ist die Korngrößenverteilung nach dem Mahlen: Sie hängt von
der Anzahl der Mahlstufen sowie der Ausführung der Mahlwalzen ab und ist
entscheidend für die optische und geschmackliche Ausprägung des Kaffees.
PROBAT-Mühlen können Korngrößenkennwerte von bis zu 300 µm erzielen und
entsprechen damit den Anforderungen der Podvermahlung. Niedrige Mahltemperaturen
schonen das Aroma.
Auch die Entgasung des Mahlkaffees spielt eine bedeutende Rolle: Beim Rösten
entstehen Gase, die nach dem Röstprozess aus dem Kaffee austreten.
Dieser Effekt lässt zwar mit dem Alter des Kaffees nach, hält aber weiterhin an –
eine Herausforderung bei der Verpackung von Kaffee, speziell bei Pods und
Kapseln. Die Mühle wird der Verpackung direkt vorgeschaltet. Der gemahlene
Kaffee wird nicht zwischengelagert, sondern direkt der Verpackungsmaschine
zugeführt und in Pods und Kapseln verpackt. Für die Anordnung direkt oberhalb
der Packmaschinen eignen sich besonders die PROBAT-Mühlentypen UW 45 L/1,
203, 213 und 225. Ihre hohe Präzision sorgt für ein reproduzierbares, konstantes
Kornspektrum. Mit diesen Mühlentypen ist eine perfekte Abstimmung und
Justierung von Portionierung und Mahlgrad ebenso möglich wie die Variierung
der Verarbeitungsleistungen.
Die neueste Entwicklung für Single-Serve-Lösungen – und damit für den Einsatz
auf Packmaschinen konzipierte Walzenmühle – ist die UW 45 L/1.
Aufgrund der niedrigen Mahltemperaturen arbeitet die Mühle nicht nur besonders
aromaschonend, sondern reduziert auch Stillstandzeiten. Neben der Verwendung
als Packmaschinenmühle bieten sich auch vielfältige Einsatzmöglichkeiten
in Labors oder Kleinröstereien an.
•
•
•
Hard-Pods sind in der Regel für
die Espresso-Zubereitung gedacht,
haben einen Durchmesser von 45
bis 55 mm und enthalten eine
Füllmenge von 7 g für eine Tasse
bzw. 14 g für zwei Tassen. Der erforderliche
Brühdruck liegt zwischen
9 und 19 bar.
Soft-Pods hingegen, die meistens für
Filterkaffee verwendet werden, sind
entweder mit Filterpapier ummantelt
oder in Plastikfolie eingeschweißt, die
bei der Zubereitung perforiert wird.
Sie sind im Durchmesser etwas größer,
nämlich zwischen 50 und 61 mm
und werden bei einem geringeren
Brühdruck von ca. 1 bis 3 bar zubereitet.
Soft-pods werden übrigens
wiederum in Flat-Top-Pods (mit einer
definierten Oberseite für die Maschinenzuführung)
und symmetrische Pods unterschieden.
Kapseln eignen sich für die Zubereitung
unterschiedlichster Kaffeevariationen.
Der Mahlkaffee ist in dicht verschlossenen
festen Kapseln verpackt
und wird in Zubereitungssystemen mit
integrierter Pumpe extrahiert.
Mühle UW 45 L/1

Röstanlage (Quelle: Seeberger, Ulm)
Vielfalt, Qualität und Service aus einer Hand
Überall in der Welt trinken Menschen Kaffee und genießen ein vielfältiges Naturprodukt. PROBAT liefert
Röster und komplette Anlagen für die Kaffeeindustrie und bietet individuelle Lösungen.
Wer Kaffee trinkt, kommt fast immer mit PROBAT
in Kontakt. Seit 1868 hat das Unternehmen
mehr als 110.000 Röstmaschinen weltweit geliefert.
Mit den heute existierenden Röstmaschinen
kommen sieben von zehn Tassen Kaffee mit PROBAT in
Berührung. Auch Walzenmühlen, Anlagen und Steuerungslösungen
zählen zu der breiten Angebotspalette des Emmericher
Unternehmens, das durch Vielfalt und individuelle
Lösungen Kaffee perfekt aufbereitet und veredelt.
LEONARDO stellt in dieser ersten Ausgabe die PROBAT-Produkte
in einer kurzen Zusammenfassung vor. In den folgenden
Ausgaben richten wir den Blick aufs Detail.
Röster
Lange Tradition und Erfahrung bei PROBAT haben eine effektive
Generation von Röstern entstehen lassen. Das Angebot
reicht bei Röstmaschinen in verschiedenen Größen von
einer Stundenleistung von 5 bis hin zu 5.000 kg. Dabei gilt
immer der Grundsatz, dass die Energiezufuhr, also die heiße
Röstzuluft, von der mechanischen Bewegung des Röstgutes
getrennt bleibt. Luftmenge sowie Temperatur können unabhängig
gesteuert werden.
Ladenröster mit einer Stundenleistung von zirka 5, 20, 48,
100 bis 200 kg lassen individuelle Mischungen und ein besonderes
Einkaufserlebnis für den Endkunden zu. Qualitätsbewusste
Spezialitätenröster und kleine Röstereien, die
eine geringe Kapazität benötigen, finden hier eine passende
Lösung.
Stündlich bis zu 1.500 kg sind dagegen schon mit den
Röstern des mittleren Segments von PROBAT möglich.
Hierzu zählen beispielsweise die Röster R.../1, RT sowie
ThermaTwo (siehe dazu auch das Interview auf Seite 9).
Bei großen Bedarfsmengen aus der Kaffeeindustrie bieten
sich die Modelle RZ, RT und R …/1, an, die sich sowohl durch
Flexibilität in der Anwendung als auch durch ihre hohe Ausstoßkapazität
auszeichnen. →

Röstverfahren
PROBAT bietet folgende Röstverfahren an:
• Trommelröster (Typ L, G und R)
• Zentrifugal-Röster (Typ RZ)
• Tangential-Röster (Typ RT, RN, Gothot)
• kontinuierliche Röster (Typ RC)
• ThermaTwo 1200
Anlagen
Mit Röstmaschinen alleine lässt sich in der Regel noch keine
professionelle Kaffeeveredelung betreiben. Deshalb bietet
PROBAT als Lösungsanbieter sowohl für den kleineren Gourmetröster
bis zu den Großen der Kaffeeindustrie abgestimmte
Anlagenkomponenten an.
Hierzu gehören die verschiedenen Förderanlagen wie Förderband
und Becherwerk sowie pneumatische Lösungen
wie Hochsaugeförderer, Saugimpuls-Förderanlagen und
Hochdruckförderanlagen. Daneben sorgen Kreissiebreiniger,
Windreiniger und Metallausscheider für eine gründliche Säuberung
des Rohkaffees.
Für Rohkaffeemischungen nach dem Grundsatz „blending
before roasting“ steht eine Gattierwaage als Komponente
zur Verfügung. Ebenso bieten sich sinnvolle Komponenten
nach dem Röstvorgang an, dazu gehören: Brikettier- und
Pelletspresse zum Verdichten der beim Rösten anfallenden
Häutchen, Steinausleser, Fördersysteme und Röstkaffee-
Siloanlagen. Röstkaffeewaagen dienen der Zusammenstellung
von Röstkaffeemischungen („blending after roasting“)
sowie zur Protokollierung von Silobeständen. Anschließend
folgen Mahlkaffee-Silos zur sortenreinen Lagerung des Mahlkaffees.
Steuerungen
PROBAT bietet Steuerungen für Röster, Mühlen und komplette
Röstanlagen an, die sich zu einer Gesamtlösung verbinden
lassen. Neu entwickelt wurde die aktuelle PC-Steuerung,
die in puncto Bedienerfreundlichkeit und grafischer
Oberfläche neue Maßstäbe setzt.
Mühlen
Die Produktpalette der Walzenmühlen reicht von etwa 50
bis zu 5.000 kg pro Stunde. Die Walzen sind standardmäßig
mit Spezialriffelung versehen; je nach Model gibt es
Zusatzausstattungen wie zum Beispiel stufenlose Walzenverstellung
zur Erreichung aller Mahlgrade, wassergekühlte
Mahlwalzen, eingebauter Permanentmagnet und Turbomischer.
Produkte & Technik 06 | 07
Service und Schulung
Das Serviceprogramm bei PROBAT beschränkt sich nicht nur
auf Montage, Wartung, Reparatur und den Einbau von Ersatzteilen.
PROBAT führt auch Schulungen im eigenen Haus
durch. Dabei kann es sich um eine Produktschulung oder
um eine Kaffeewissensschulung handeln. Zudem sind individuelle
Schulungen an der Röstanlage des Kunden vor Ort
jederzeit möglich.
Ersatzteile
Ersatzteile für die Anlagen, Röstmaschinen oder Mühlen von
PROBAT sind oftmals auch nach über 50 Jahren noch erhältlich.
Auf Wunsch und nach Möglichkeit lassen sie sich an die
Bedürfnisse des Kunden individuell anpassen.
Umwelt
Selbstverständlich halten sich alle PROBAT-Anlagen an die
jeweils strengen Gesetze und Umweltauflagen. Je nach Markt
werden unterschiedliche Ansprüche an die Abgasbehandlung
gestellt. Neben den gängigen Systemen wie Rauchverbrenner
oder Katalysatoren bietet PROBAT mit der Proforte eine Technologie,
die die Abgase durch eine flammenlose und regenerative thermische
Oxidation reinigt und somit keinen zusätzlichen Gebläsebrenner
benötigt – dies bedeutet eine Energieeinsparung.
Röstanlagenbedienung (Quelle: Seeberger, Ulm)
Schulung am Standort Emmerich

08 Produkte & Technik
Sparpotenziale durch
Rohkaffeevorwärmung
Experten von PROBAT haben eine Lösung erarbeitet, wie sich mit der Rohkaffeevorwärmung
bis zu 20 Prozent Energiekosten einsparen lassen, bei
gleichzeitiger Kapazitätserhöhung von ebenfalls bis zu 20 Prozent.
Bei Röstanlagen lassen sich in verschiedenen Bereichen Einsparpotenziale
realisieren. Ein Beispiel ist etwa der Themenkreis Abluft. Bei Abgastemperaturen,
die je nach verwendeter Abgasbehandlungsanlage
zwischen 320 und 860 Grad Celsius erreichen, entweicht viel Energie ungenutzt
über den Kamin. Bei PROBAT erkannte man die Problematik rechtzeitig. Zielsetzung
war es, Abwärme sinnvoll zu nutzen und dadurch zudem Energiekosten zu
sparen. Die Fachleute des Hauses entwickelten daher das System der Rohkaffeevorwärmung.
Auf diese Weise lässt sich die Energie weiterhin nutzen.
Wie die Rohkaffeevorwärmung funktioniert
Bei der Rohkaffeevorwärmung wird über ein Rohrleitungssystem die von der Abluftbehandlung
gereinigte Heißluft einem Vorwärmbehälter zugeführt. Dort wird
der Rohkaffee auf ein Temperaturniveau von bis zu 100 Grad Celsius vorgewärmt.
Eine mechanische Durchmischung im Vorwärmbehälter sorgt für eine gleichmäßige
Vorwärmung. Erreicht der Kaffee die gewünschte Temperatur, führt ein
Bypass die Heißluft ab, um eine weitere Erwärmung zu vermeiden. Ein separater
Zyklon sorgt für eine Reinigung der Luft von festen Bestandteilen wie Staub
und Häutchen, bevor sie in den normalen Abluftstrom gelangt. Hat die vorhergehende
Charge die Rösttrommel oder -kammer verlassen, lässt sich der bereits
vorgewärmte Rohkaffee dort einfüllen.
Während der Verweilzeit im Vorwärmbehälter finden innerhalb der Kaffeebohne
lediglich Trocknungsprozesse statt, da die Temperatur von 100 Grad Celsius in
der Regel nicht überschritten wird. Erst oberhalb dieser Grenze beginnt der eigentliche
Röstprozess mit seinen chemischen Reaktionen im Inneren der Bohne.
Wie sich aus internen Cuppings im PROBAT-Laboratorium sowie aus voneinander
unabhängigen Bestätigungen von Kunden des Unternehmens ergibt, wirkt
sich die Rohkaffeevorwärmung nicht negativ auf den Kaffeegeschmack aus.
Vorteile des Systems im Überblick:
• Energieeinsparung: bis zu 20 Prozent
• Kapazitätserhöhung: bis zu 20 Prozent
• keine Veränderungen in der Bohnenstruktur
Die Abbildung zeigt,
wie sich bereits
erwärmte Luft optimal
nutzen lässt.
Der typische Temperaturverlauf
beim Rösten
Die Abbildungen zeigen einen typischen
Temperaturverlauf innerhalb
der Rösttrommel bzw. -kammer ohne
(oben) und mit Rohkaffeevorwärmung
(unten). Nach dem Aufheizen der
Röstmaschine auf das voreingestellte
Temperaturniveau wird der Rohkaffee
bei Umgebungstemperatur und einer
typischen Restfeuchte in die Röstkammer
eingefüllt. Durch die Heizenergieaufnahme
der Kaffeebohnen nimmt
die Temperatur im Röster rapide ab.
Damit der Kaffee trocknen kann, muss
die Röstkammer mit hohem Energieaufwand
wieder auf ein höheres Temperaturniveau
aufgeheizt werden. Anders
bei der Rohkaffeevorwärmung,
denn hier hat der Trocknungsprozess
bereits im Vorwärmbehälter stattgefunden.
Dadurch verkürzt sich die
Zeit zwischen dem Einfüllen und dem
Beginn von Bräunungsreaktionen und
Aromabildung. Wie die Abbildungen
verdeutlichen, ändert sich durch den
Einsatz der Rohkaffeevorwärmung lediglich
der Bereich, in dem der Trocknungsprozess
innerhalb der Bohne
stattfindet. Die Phase der Bräunung
und der Aromabildung ist ohne und
mit Rohkaffeevorwärmung identisch.
Dadurch erklärt sich auch die Tatsache,
dass es zu keinen Geschmacksveränderungen
kommt.

Kunden im Porträt 09
„Café MEO“ und der ThermaTwo 1200
Das französische Traditionsunternehmen „Café MEO“ aus Lille blickt auf eine lange
Historie mit PROBAT zurück. LEONARDO sprach mit Gérard Meauxsoone, Président
Directeur Général von Café MEO, über die Zusammenarbeit und den Einsatz des
Rösters ThermaTwo 1200.
Herr Meauxsoone, seit wann benutzt Café MEO Maschinen
von PROBAT?
Schon seit den Anfängen von Café MEO. Tatsächlich geht
unsere Firmengeschichte bereits auf das Jahr 1928 in Lille
zurück. Solange ich mich erinnern kann, hatten wir immer
Anlagen von PROBAT in unseren Produktionsstätten.
Welche PROBAT-Einrichtungen kommen derzeit zum
Einsatz?
Die Rösterei in Lille ist komplett mit PROBAT-Maschinen
ausgestattet – abgesehen natürlich von der Packerei – also:
Reinigung, Lager und Herstellung von Mischungen, Röster mit
diversen Technologien wie Trommelröster G 240, Zentrifugalröster
RZ 1500, Röster ThermaTwo 1200 und verschiedene
Walzenmühlen. Das sehr aktuelle Thema der Abgasbehandlung
hatte auch den Austausch verschiedener Anlagenkomponenten
zur Folge, die PROBAT für uns realisierte.
ThermaTwo 1200
Wie lauteten bei der Studie des Projekts zum Erwerb eines
neuen Rösters die Kriterien, die Sie dazu bewogen haben
sich für einen PROBAT-Röster der Serie ThermaTwo 1200
zu entscheiden?
Bei diesem Projekt war ein Faktor sehr wichtig, und zwar die
Installation von Equipment, welches eine Stundenleistung
und ein Beschickungsvolumen gemäß unseren Bedürfnissen
gewährleistet. In dieser Hinsicht integriert sich der Röster
ThermaTwo 1200 hervorragend in unseren Produktionsfluss.
Er erzielt Resultate, die in jeder Hinsicht positiv sind,
besonders bei einem wichtigen Punkt: Die Technologie ermöglicht
ein qualitativ hochwertiges Röstprodukt. Gleichzeitig
ermöglicht dieser innovative Röster verschiedene
Röstzeiten, wobei die Röstung
kontrollierbar bleibt. Selbst
wenn wir bisher noch nicht alle
Möglichkeiten austesten konnten,
die uns die Technologie des
Rösters ThermaTwo 1200 bietet
– denn dafür benötigt man
Zeit, die uns unsere intensiven
Über Café MEO
Gérard Meauxsoone,
Président Directeur Général
Aktivitäten nicht immer lassen – so ist es doch offensichtlich,
dass diese Möglichkeit, mit der Röstzeit zu spielen, ein Argument
zugunsten dieser Technologie ist. Zumal sie unsere Arbeit
vereinfacht, was früher nicht immer zwangsläufig ein gewöhnliches
Auswahlkriterium beim Kauf eines Rösters war.
Nach Ihrer Erfahrung, wie beurteilen Sie Ihre Arbeit mit
PROBAT?
Es versteht sich von selbst, dass es in der jahrzehntelangen
Zusammenarbeit auch einige kontroverse Themen gab.
Ungeachtet dessen, und wie bereits zuvor erwähnt, hat die
Zusammenarbeit mit PROBAT eine lange Tradition, die sich
durch Treue auszeichnet und von positivem und konstruktivem
Miteinander geprägt ist. Die Leistung von PROBAT in
ihrer Gesamtheit fällt in diese Kategorie.
Die Firmengeschichte reicht bis in das Jahr 1928
zurück, während die Marke MEO seit 1945 existiert.
Als regionales Familienunternehmen wusste
MEO immer, wie es auf Innovation zu setzen hatte:
Man widmete sich den am besten entwickelten
Ausrüstungen, integrierte die neuesten Technologien
und passte sich so an die Entwicklungen des
Marktes an! Dieses perfekte Gleichgewicht zwischen
Tradition und Modernität zeigt den Erfolg
einer Firma, die ihre Philosophie niemals geändert
hat: großartigen Kaffee bieten, hergestellt
nach allen Regeln der Kunst. Der Firmensitz liegt
in 112 quai de l‘ouest, 59000 Lille, in Frankreich.
Internet: www.meo.fr

10 Menschen bei PROBAT
Gerhard A. Jansen
Leiter Forschung und Entwicklung
Ruhestand nach 40 Jahren PROBAT
Er hat von der Stelle nicht in der Zeitung gelesen, sondern
ist direkt nach Emmerich gefahren, um sich beim
Pförtner anzumelden und sich dem Unternehmen
persönlich vorzustellen. Das war 1966, und die Initiativbewerbung
von Gerhard A. Jansen sollte für sein Leben eine
entscheidende Rolle spielen. „Ich suchte nach dem Studium
eine Herausforderung, und die Kompetenz des Marktführers
PROBAT hatte mich neugierig gemacht“, erinnert sich Jansen.
Der gebürtige Niederländer wollte nicht in einem großen,
anonymen Konzern arbeiten, sondern setzte sich zum Ziel, in
einem mittelständischen Unternehmen Karriere zu machen.
Als Konstrukteur im Röstmaschinenbau war sein erstes Projekt
die R-Röster-Serie.
Bereits 1980 übernahm er die Stelle als stellvertretender
Leiter für Forschung und Entwicklung. An das Vertrauen, das
ihm PROBAT im Laufe seines Angestelltenverhältnisses entgegengebracht
hat, denkt Jansen gerne zurück: „Als meine
Frau im Krankenhaus lag und das zweite Kind bekam, konnte
ich von zu Hause aus arbeiten und mich um die Familie kümmern.
Dazu kaufte man extra ein Zeichenbrett und lieferte es
mir nach Hause.“
Im Jahr 2001 besetzte er die Stelle als Leiter der Abteilung
Forschung und Entwicklung, die er Ende dieses Jahres auf eigenen
Wunsch beenden wird.
Der Familienvater will sich künftig mehr um seine Familie
kümmern, damit er nicht irgendwann gesagt bekommt: „Hättest
du doch schon eher aufgehört zu arbeiten.“ Dann möchte
er sich lieber irgendwann sagen: „Ich hätte doch ruhig noch
länger bei PROBAT arbeiten können!“, lacht Jansen.
Thomas Koziorowski
Technischer Leiter
(Tochtergesellschaften)
Gerhard A. Jansen, Leiter Forschung und Entwicklung, verlässt das Unternehmen. Der jetzige Technische
Leiter (Tochtergesellschaften), Thomas Koziorowski, wird die Aufgaben künftig übernehmen.
Der Fachmann für Röstanlagentechnik wird PROBAT auch
künftig positiv in Erinnerung bleiben. „Rösten von Kaffee –
Magie, Kunst und Wissenschaft“, so lautet das von Jansen
verfasste Buch, in dem er langjähriges Fachwissen bündelt
und nicht nur seinem Nachfolger sowie Mitarbeitern zur Verfügung
stellt. Auf das kompakte Nachschlagewerk können
alle Interessierten zurückgreifen, denn es erscheint Ende
November im Buchhandel (Deutsche Ausgabe: ISBN10:
3-937889-52-3; ISBN13: 978-3-937889-52-8, englische Ausgabe:
ISBN-10: 3-937889-57-4; ISBN-13: 978-3-937889-57-3).
Über die Bezugsquelle der englischen Ausgabe kann bei
PROBAT Auskunft gegeben werden.
Thomas Koziorowski wird zu Beginn des kommenden Jahres die
Nachfolge von Gerhard A. Jansen antreten. Für ihn ist PROBAT
aber kein fremdes Unternehmen. Schon seit Anfang 1998 arbeitet
er in den Räumlichkeiten von PROBAT für die Tochtergesellschaft
GOTHOT und ist seit Februar 2001 bei PROBAT Technischer
Leiter mit der Zuständigkeit für die Tochtergesellschaften. Herr
Koziorowski freut sich auf eine spannende wie interessante Aufgabe
und dass er ebenfalls dazu beitragen kann, PROBAT auch
weiterhin nach vorne zu bringen. Er wünscht Herrn Jansen alles
Gute, vor allem Gesundheit, und hofft, dass er stets ein „offenes
Ohr“ für ihn haben wird.
Auch PROBAT dankt Herrn Jansen an dieser Stelle für seine treue
Mitarbeit und wünscht ihm für die Zukunft das Beste. PROBAT
ist ebenso erfreut, dass mit Herrn Koziorowski ein Mann aus den
eigenen Reihen die wichtige Aufgabe der Leitung von Forschung
und Entwicklung übernimmt.

Messetermine
Hier finden Sie Informationen
zu aktuellen Messeterminen
und Veranstaltungen.
30.01.–02.02.2007
Upakowka, Moskau, Russland
www.messe-duesseldorf.de/upakovka/de
09.–13.02.2007
7. Deutsche Barista Meisterschaft
und 2. Deutsche Röstmeisterschaft
während der Ambiente,
Frankfurt, Deutschland
www.ambiente.messefrankfurt.com
15.–17.02.2007
4th African Fine Conference &
Exhibition, Addis Abeba, Äthiopien
www.eafca.org
23.–25.02.2007
IICF India International Coffee
Festival, Bangalore, Indien
www.iicf.in
Farbe bekennen
Ein- und Aussichten 11
Mit einem strukturierten und klaren Corporate Design geht PROBAT in
die Zukunft. Ein neues Konzept für die interne sowie externe Kommunikation
sorgt für eine verbesserte Orientierung der Kunden und Mitarbeiter.
Akzente liegen in einer eindeutigen Farbgebung sowie einer
strukturierten Aufteilung der Unternehmensbereiche.
Der Gesellschaftsforscher Jürgen Habermas spricht von einem Zeitalter
der „neuen Unübersichtlichkeit“. Hintergrund dieser Aussage ist die
Erkenntnis, dass die Identität eines Unternehmens über seine Produkte
immer seltener erschlossen wird. Nationale und internationale Unternehmenszusammenschlüsse,
Produktionsdiversifikationen, das Eröffnen neuer Tätigkeitsfelder
und Branchen sind Gründe dafür. Der daraus folgende und zunehmende
Orientierungsverlust steht aber im Widerspruch zu dem menschlichen
Grundbedürfnis nach Orientierung. So stehen hinter den Entscheidungen im
Hause PROBAT sinnvolle und fachlich fundierte Überlegungen.
Um den von Habermas festgestellten Gegebenheiten bereits im Vorfeld adäquat
zu begegnen, hat sich PROBAT dazu entschlossen, ein neues Corporate Design
einzuführen. Das neue schlüssige Kommunikationskonzept orientiert sich dabei
an den Ergebnissen der dargestellten Entwicklung. Es bietet Kunden sowie Mitarbeitern
von PROBAT eine bestmögliche Kommunikationsstruktur und hat außerdem
zum Ziel, die Position des Marktführers zu stärken. Unangetastet bleibt
das hohe Qualitätsniveau der Produkte und des Service.
Farben, Schrift und eine klare Designsprache bekommen eine neue Struktur und
verbinden sich mit dem Qualitätsanspruch der Produkte von PROBAT.
Die Farbe Grau steht für die Gesamtheit des Unternehmens, wobei sich in der
Farbe Blau alle Themen des Bereiches Technik abspielen. Rot repräsentiert den
emotionalen Bereich, der Kaffee als Genussmittel in den unterschiedlichen
Facetten thematisiert.
Die neue Farbgebung
Die definierte Farbgebung
und eine klare
Trennung von „Emotion“
und „Technik“
ermöglichen schon auf
den ersten Blick eine
thematische Zuordnung.
Übergreifende Kommunikationsinhalte, die PROBAT in der Gesamtheit
repräsentieren, transportiert die neutrale Farbe Grau. Sie rahmt die
übrigen Bereiche ein und dokumentiert damit die Einheit des Unternehmens.
Der Kommunikationsbereich „Emotion“ verlangt nach
einer warmen, deutlichen und signalisierenden Farbe. In Anlehnung
an die Kaffeekirsche und der schon vorhandenen Farbgestaltung
im PROBAT-Umfeld ist Rot die konsequenteste Wahl. Die Farbe der
„Technik“ ist Blau. Sie ist in der Farbenlehre als sachlich, klar und
zeitlos belegt.

Frohes Weihnachtsfest und einen
guten Start ins Jahr 2007
Liebe Kunden, liebe Leser!
Die Zeit schreitet auch in diesem Jahr mit großen Schritten voran, und bald schon werden wir die ersten Beleuchtungen
der Weihnachtszeit sehen können. PROBAT will deshalb schon an dieser Stelle die Gelegenheit nutzen und Ihnen das
Beste für die besinnlichen Tage und den Jahreswechsel wünschen.
In diesem Jahr haben wir uns erstmalig dazu entschlossen, unser Budget für Weihnachtskarten umzuwidmen und kräftig
aufzustocken. Die meisten Familien, die wir kennen, haben gesunde Kinder. Dies ist leider nicht selbstverständlich.
Vielen der „besonderen“ Kinder können durch eine Therapie mit Delfinen neue Türen für ihr Leben geöffnet werden
(www.dolphin-aid.net). Für ein Kind sponsert PROBAT im Jahr 2007 die Kosten in Höhe von 12.000 Euro, und wir sind
sicher, dass Sie diese gezielte Maßnahme indirekt gerne mit unterstützen.
Wir freuen uns, Sie im nächsten Jahr in gewohnter Qualität betreuen zu dürfen und werden Sie über die wichtigsten
Themen mit LEONARDO auf dem Laufenden halten.
Für die Belegschaft der PROBAT-Werke, Emmerich
Stephan Lange Wim Abbing
Geschäftsführer Geschäftsführer
IMPRESSUM
Auflage
6.000 Exemplare
Herausgeber
PROBAT-Werke von Gimborn Maschinenfabrik GmbH
Reeser Str. 94 • 46446 Emmerich, Deutschland
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