Rezept - Keule nach Elena-Art - Bulgaria Travel
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www.bulgariatravel.org<br />
TRADITIONELLE<br />
BULGARISCHE KÜCHE<br />
multimedia<br />
rezept<br />
KEULE NACH ELENA-ART<br />
(ELENSKI BUT)<br />
Operationelles Programm “Regionale Entwicklung” 2007-2013<br />
www.bgregio.eu<br />
Wir investieren in Ihren Zukunft!<br />
Das Projekt wird vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung und dem<br />
Staatshaushalt der Republik Bulgarien finanziert.<br />
Schema für unentgeltliche finanzielle Hilfe BG161PO001/3.3-01/2008 „Unterstützung zwecks eines effektiven nationalen Marketings des touristischen Produkts<br />
und Verbesserung der informationellen Betreuung”, laut der Vertragsnr. BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 „Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und<br />
Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien ”<br />
Diese Multimedia-Broschüre ist im Rahmen des Projektes „Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien“ laut der<br />
Vertragsnr.: BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 entstanden. Dieses wird durch die finanzielle Unterstützung des operationellen Programms „Regionale Entwicklung“<br />
2007-2013 verwirklicht, das von der Europäischen Union durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung mitfinanziert wird. Die gesamte Verantwortung<br />
für den Inhalt dieser Multimedia-Broschüre wird vom Zahlungsempfänger – dem Ministerium für Wirtschaft, Energetik und Tourismus – getragen. Unter keinerlei<br />
Umständen kann diese Multimedia-Broschüre für den offiziellen Standpunkt der Europäischen Union und des Regierungsorgans gehalten werden.
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www.bulgariatravel.org
TRADITIONELLE<br />
BULGARISCHE KÜCHE<br />
REzept KEULE NACH ELENA-ART<br />
keule <strong>nach</strong> elena-art<br />
Die <strong>Keule</strong> <strong>nach</strong> <strong>Elena</strong>-<strong>Art</strong> ist eine einheimische Spezialität aus<br />
Schweinefleisch. Ihren Namen verdankt sie der Tatsache, dass die<br />
klimatischen Besonderheiten der Städte <strong>Elena</strong> und des <strong>Elena</strong>-Balkans ganz<br />
besonders für ihre Zubereitung geeignet sind.<br />
Die Spezialität wird aus gesalzenen oder getrockneten, zuweilen auch<br />
zusätzlich geräuchertem Schweinekeulen zubereitet. Alljährlich zur<br />
Weih<strong>nach</strong>tszeit werden in den hiesigen Dörfern traditionell Schweine<br />
geschlachtet. Dabei werden die beiden <strong>Keule</strong>n und Schultern abgetrennt,<br />
um eine Spezialität zu bereiten, die im Sommer verzehrt werden kann.<br />
Das Fleisch wird 40-45 Tage in Salz eingelegt. Da<strong>nach</strong> lässt man es an<br />
einem luftigen Ort trocknen. In der Vergangenheit ließen die Bürger von<br />
<strong>Elena</strong> das Fleisch in dem Zimmer „reifen“, in dem sich der Kamin befand,<br />
was der Delikatesse einen spezifischen Räuchergeschmack verlieh.<br />
Nachdem es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann man das Fleisch<br />
portionieren und in Gewürzen wälzen – Bohnenkraut (Chubritsa), Paprika<br />
u.a. So ist es länger haltbar und nimmt zusätzliche Aromen auf.<br />
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rezept<br />
1.<br />
Das Fleisch wird in ein Gefäß<br />
gelegt und vollständig mit Salz<br />
bedeckt. In dieser Form lässt<br />
man es 40-45 Tage ruhen.<br />
2.<br />
Hängen Sie das Fleisch an<br />
einem luftigen Ort zum<br />
Trocknen auf.<br />
3.<br />
Die fertige Delikatesse wird in<br />
dünne Scheiben geschnitten.<br />
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TRADITIONELLE<br />
BULGARISCHE KÜCHE<br />
REzept KEULE NACH ELENA-ART<br />
Ähnliche Delikatessen gibt es auch in anderen Staaten, jedoch<br />
ist das Filet <strong>nach</strong> <strong>Elena</strong>-<strong>Art</strong> aus Bulgarien aufgrund seines<br />
vorzüglichen Geschmacks etwas ganz Besonderes. Die Delikatesse<br />
wird als Beilage zu Rotwein oder anderen Getränken gereicht.<br />
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REZEPT<br />
KEULE NACH ELENA-ART<br />
(ELENSKI BUT)
TRADITIONELLE<br />
BULGARISCHE KÜCHE<br />
REzept KEULE NACH ELENA-ART<br />
Wir wünschen<br />
Ihnen guten Appetit<br />
und angenehme<br />
Momente mit<br />
der traditionellen<br />
bulgarischen Küche!<br />
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Operationelles Programm “Regionale Entwicklung” 2007-2013<br />
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Staatshaushalt der Republik Bulgarien finanziert.<br />
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und Verbesserung der informationellen Betreuung”, laut der Vertragsnr. BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 „Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und<br />
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Diese Multimedia-Broschüre ist im Rahmen des Projektes „Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien“ laut der<br />
Vertragsnr.: BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 entstanden. Dieses wird durch die finanzielle Unterstützung des operationellen Programms „Regionale Entwicklung“<br />
2007-2013 verwirklicht, das von der Europäischen Union durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung mitfinanziert wird. Die gesamte Verantwortung<br />
für den Inhalt dieser Multimedia-Broschüre wird vom Zahlungsempfänger – dem Ministerium für Wirtschaft, Energetik und Tourismus – getragen. Unter keinerlei<br />
Umständen kann diese Multimedia-Broschüre für den offiziellen Standpunkt der Europäischen Union und des Regierungsorgans gehalten werden.
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