Lehrpläne - Fachschulen für Land- und Hauswirtschaft Dietenheim

LEHRPLÄNE DER FACHSCHULEN FÜR HAUSWIRTSCHAFT
1. KLASSE, 2. KLASSE, 3. KLASSE
INHALTSVERZEICHNIS
STUNDENTAFEL ______________________________________________________________________________________________________3
FÄCHERGRUPPE ALLGEMEINBILDUNG __________________________________________________________________________________5
DEUTSCH ______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5
ITALIANO _____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 15
ENGLISCH_____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 30
GESCHICHTE __________________________________________________________________________________________________________________________________________ 38
RECHTS- UND WIRTSCHAFTSKUNDE ____________________________________________________________________________________________________________________ 45
PSYCHOLOGIE UND PÄDAGOGIK________________________________________________________________________________________________________________________ 53
BETRIEBSWIRTSCHAFTSLEHRE _________________________________________________________________________________________________________________________ 61
BIOLOGIE UND GESUNDHEITSLEHRE ____________________________________________________________________________________________________________________ 65
MATHEMATIK _________________________________________________________________________________________________________________________________________ 69
RELIGION _____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 77
EDV/INFORMATIK _____________________________________________________________________________________________________________________________________ 92
LEIBESERZIEHUNG ____________________________________________________________________________________________________________________________________ 97
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FÄCHERGRUPPE HAUSWIRTSCHAFT__________________________________________________________________________________105
Fachpraxis ______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 105
REINIGUNG___________________________________________________________________________________________________________________________________________ 105
TEXTILVERARBEITUNG _______________________________________________________________________________________________________________________________ 111
WÄSCHEVERSORGUNG________________________________________________________________________________________________________________________________ 115
RAUMGESTALTUNG __________________________________________________________________________________________________________________________________ 120
GARTENBAU UND BLUMENPFLEGE ____________________________________________________________________________________________________________________ 125
SPEISEN- UND GETRÄNKESERVICE _____________________________________________________________________________________________________________________ 131
Fachtheorie ______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 137
ARBEITSORGANISATION ______________________________________________________________________________________________________________________________ 137
HAUSHALTSFÜHRUNG ________________________________________________________________________________________________________________________________ 142
RAUMGESTALTUNG __________________________________________________________________________________________________________________________________ 147
FÄCHERGRUPPE ERNÄHRUNG _______________________________________________________________________________________150
Fachpraxis ______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 150
KÜCHENFÜHRUNG____________________________________________________________________________________________________________________________________ 150
PRODUKTVERARBEITUNG_____________________________________________________________________________________________________________________________ 158
Fachtheorie ______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 160
ERNÄHRUNGSLEHRE UND LEBENSMITTELKUNDE_______________________________________________________________________________________________________ 160
LEBENSMITTELTECHNOLOGIE UND BIOCHEMIE ________________________________________________________________________________________________________ 169
ANGEWANDTE LEBENSMITTELTECHNOLOGIE __________________________________________________________________________________________________________ 175
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Stundentafel
Fächergruppe Allgemeinbildung
1. Schuljahr 2. Schuljahr
Jahresstunden
3. Schuljahr
Fachrichtung
Hauswirtschaft
Jahresstunden
3. Schuljahr
Fachrichtung
Ernährung
Wochenstunden
Jahresstunden
Wochenstunden
Wochenstunden
Wochenstunden
Jahresstunden
Deutsch 4 132 4 132 3 99 3 99
Italienisch 4 132 4 132 3 99 3 99
Englisch 3 99 3 99 2 66 2 66
Geschichte 2 66 2 66 2 66 2 66
Rechts- und Wirtschaftskunde 0 0 2 66 2 66 2 66
Pädagogik und Psychologie 2 66 2 66 2 66 2 66
Betriebswirtschaft 0 0 0 0 3 99 3 99
Biologie und Gesundheitslehre 0 0 2 66 2 66 2 66
Mathematik 2 66 2 66 2 66 2 66
Religion 1 33 1 33 1 33 1 33
Informatik/EDV 2 66 2 66 1 33 1 33
Leibeserziehung 2 66 2 66 2 66 2 66
Totale Fächergruppe Allgemeinbildung 22 726 26 858 25 825 25 825
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Fächergruppe Hauswirtschaft
Fachpraxis
Reinigung 2 66 1 33 0 0 0 0
Textilverarbeitung 2 66 0 0 1 33 0 0
Wäscheversorgung 0 0 1 33 1 33 0 0
Raumgestaltung 2 66 1 33 0 0 0 0
Gartenbau und Blumenpflege 0 0 2 33 1 33 0 0
Speisen- und Getränkeservice 2 66 1 33 1 33 0 0
Fachtheorie
Arbeitsorganisation 0 0 0 0 2 66 2 66
Haushaltsführung 0 0 0 0 2 66 0 0
Raumgestaltung 0 0 0 0 2 66 0 0
Fächergruppe Ernährung
Fachpraxis
Küchenführung 4 132 3 99 2 66 2 66
Produktverarbeitung 0 0 0 0 1 33 1 33
Fachtheorie
Ernährungslehre und Lebensmittelkunde 2 66 1 33 0 0 2 66
Lebensmitteltechnologie und Biochemie 2 66 2 66 0 0 2 66
Angewandte Lebensmitteltechnologie 0 0 0 0 0 0 4 132
Praktikum 3 Wochen
3 Wochen
3 Wochen
Totale Fächergruppen
Hauswirtschaft bzw. Ernährung
16 528 12 363 13 462 13 429
Totale Unterricht 38 1254 38 1221 38 1287 38 1254
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Fächergruppe Allgemeinbildung
DEUTSCH
Fachprofil:
Das Ziel des Deutschunterrichts besteht darin, die Schülerinnen zu befähigen sich im Berufs- und Alltagsleben schriftlich und mündlich angemessen
auszudrücken.
Inhalte und Aufgabenstellung mit Bezug zur Berufspraxis stehen im Vordergrund. Auf Fächer übergreifenden Unterricht wird großer Wert gelegt
und eine Kooperation mit dem Zweit- und Fremdsprachenunterricht angestrebt.
Schwerpunkt des Unterrichts ist es, kritische, kommunikative und kreative Fähigkeiten zu unterstützen und zu fördern.
Der Umgang mit Texten wird als Grundkompetenz in einer modernen Gesellschaft erachtet, aus diesem Grund werden komplexe Sachtexte
zu beruflichen Themen und literarische Texte im Unterricht behandelt. Zudem sollen die Schülerinnen befähigt werden, Adressaten bezogene
Texte zu verfassen, aber auch Freude am persönlichen und individuellen Schreiben erlangen. Grammatik und Rechtschreibung dienen dem
Textverständnis und der Textproduktion und werden möglichst im Zusammenhang behandelt. Ein hoher Stellenwert wird dem mündlichen
Sprachgebrauch eingeräumt. Die Schülerinnen lernen Informationen zu beschaffen, zu verarbeiten und zu präsentieren, sich anderen mitzuteilen
und anderen zuzuhören.
Das Einüben von Arbeitstechniken sollte in allen drei Schuljahren berücksichtigt werden.
Der unterrichtenden Lehrkraft liegt es frei je nach Klassensituation Schwerpunkte zu setzen bzw. Inhalte vorzuziehen oder auf die Folgeklasse
zu verlegen.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 4 132
2. Jahr 4 132
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 3
Fachrichtung Ernährung: 3
99
99
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Kompetenzen:
• Die Schülerinnen bewältigen kommunikative Situationen des persönlichen, beruflichen und öffentlichen Lebens angemessen und adressatengerecht.
• Die Schülerinnen kennen die vielfältigen Möglichkeiten des Schreibens als Mittel der Kommunikation, der Darstellung und der Reflexion
und verfassen selbst adressatengerecht Texte.
• Die Schülerinnen verfügen über grundlegende Verfahren für das Verstehen von Texten, was Leseinteresse sowie Lesefreude fördert
und zur Ausbildung von Fremdverstehen beiträgt.
• Die Schülerinnen denken über Sprache und Sprachgebrauch nach und erkennen die komplexe Struktur der deutschen Sprache und
nutzen dies für die persönlichen Ausdrucksmöglichkeiten.
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1. Schuljahr
FACH: DEUTSCH - I. Jahr (4 Wochenstunden; 132 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
1.Sprechen
und Verstehen
(20 Stunden)
2. Schreiben
(50 Stunden)
Die/Der Lernende kennt und
hält die Diskussionsregeln ein.
Die/Der Lernende gewinnt Einblick
in die Aufgaben eines Diskussionsleiters.
Die/Der Lernende kann sich in
bestimmten Situationen angepasst
ausdrücken, kann grüßen,
sich vorstellen und bekannt machen.
Die/Der Lernende kennt und
wendet Form, Inhalt und Sprache
der Textsorten an.
1.1 Kommunikation und
Diskussion
1.2 Umgangsformen
Grundmerkmale des Diskussionsverhaltens
Bewusstes und kritisches Zuhören
Gezieltes Lenken einer Diskussion
Verschiedene Fragetechniken
Rücksichtnahme auf die Diskussionspartner
Überprüfung des eigenen Standpunkts
Argumentation: Klärung, Begründung
und Überzeugung
Dialoge in Alltags- und in besonderen
Situationen
2.1 Texte schreiben Bericht: Aufbau und Sprache des Berichts,
Unfallbericht, Erlebnisbericht
und Reisebericht
Beschreibung: Personen-, Gegenstands-,
Zustands- und Vorgangsbeschreibung
und Bildbeschreibung
Kreatives Schreiben
Erzählungen, Erzählkerne
Fortsetzungsgeschichten
Rundumgeschichten
Gedichte
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Fächer mit Praxisbezug
Lehrfahrt/Lehrausgang
Kochrezepte
Arbeitsanleitung
Geschichte (Vergleiche zu
früher)
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3. Umgang
mit Texten
(30 Stunden)
Die/Der Lernende beherrscht
Adressaten bezogenes Schreiben
und führt dieses sauber
und normgerecht aus.
Die/Der Lernende kennt und
wendet Regeln der Rechtschreibung
an.
Die/Der Lernende lernt verschiedene
Arbeits- und Lerntechniken
kennen und kann
diese anwenden.
Die/Der Lernende erlernt den
Umgang mit literarischen Texten
der Gegenwart und schreibt
und spricht darüber.
Die/Der Lernende findet einen
persönlichen Zugang zu lyrischen
Texten.
Die/Der Lernende gewinnt
Einblick in literarische Gattungen.
2.2 Privatschriftverkehr Briefe an Freunde
Einladungen zu Feiern
Antwortschreiben bzw. Absagen
Entschuldigungen
Gesuche und Formulare ausfüllen
2.3 Rechtschreibung s-Schreibung
das-dass
Groß- und Kleinschreibung
Anredepronomen – Höflichkeitsform in
Briefen
2.4 Arbeitstechniken zur
Ideenfindung und Textbearbeitung
3.1 Lyrische und epische
Texte
Direkte und indirekte Rede
Clustering
Mindmaping
Brainstorming
Markierungsregeln
Umgang mit Nachschlagewerken
Randnotizen
Mitschriften
Fabeln
Aufbau und Bedeutung der Fabel
Entstehungsgeschichte der Fabeln
Balladen
Form und Merkmale der Ballade
Gedichte im Jahreskreis
Sachtexte
Unterschied zwischen Sachtexten und
persönlichen Texten, Sachtexte bearbeiten
(im Zusammenhang mit 2.4)
Zeitgenössische erzählende Literatur
Turnen
(Verletzung, Erste Hilfe)
EDV
alle Fächer
Geschichte
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4. Einsicht in
Sprache
(20 Stunden)
Die/Der Lernende kennt grammatikalische
Grundlagen und
wendet sie an.
4.1 Überblick über die
Wortarten
4.2 Grundwortarten
4.3 Satzlehre
Allgemeiner Überblick und Einteilung
der Wortarten
Artikel
Nomen (Deklination)
Verb: Zeitformen des Indikativs, Imperativ
Adjektiv
Pronomen
Der einfache Satz
Satzarten: Aussage-, Frage- und Ausrufesatz
Italienisch
Englisch
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2 Schuljahr
FACH: DEUTSCH - II. Jahr (4 Wochenstunden; 132 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
1. Sprechen
und Verstehen
(40 Stunden)
Die/Der Lernende lernt verschiedene
Formen von Diskussionen
kennen.
Die/Der Lernende erfasst die 3-
Schritt-Folge der Argumentation
und wendet sie an.
Die/Der Lernende erarbeitet ein
Thema selbstständig.
Die/Der Lernende nutzt
Informationsquellen sinnvoll.
Die/Der Lernende kann Hörer
bezogen vortragen.
Die/Der Lernende macht sich
mit der Sprachvielfalt in Südtirol
vertraut.
Die/Der Lernende setzt Fremdwörter
richtig ein.
1.1 Kommunikation und
Diskussion
Die Diskussionsformen:
Podiumsdiskussion
Debatte
Filmdiskussion
Talkshow
1.2 Argumentation Aufbau der Argumentation: Behauptung,
Argument, Beweis und Beispiel
Pro und Contra
1.3 Referat Faktoren des Referats: Redner - Zuhörer
- Thema
Aufbau und Gliederung
Einsatz von audiovisuellen Hilfsmitteln
Verbale und nonverbale Kommunikation
1.4 Sprachvielfalt in
Südtirol
Die Sprachebenen: Hoch-, Umgangssprache,
Dialekt und Jugendsprache
Fachsprachen - Fremdwörter
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Rechtskunde
alle Fächer
Fachfächer
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2. Schreiben
(30 Stunden)
3. Umgang
mit Texten
(30 Stunden)
Die/Der Lernende kann den
Verlauf und das Ergebnis einer
Sitzung protokollieren.
Die/Der Lernende entwickelt
Freude am Umgang mit der eigenen
Sprache.
Die/Der Lernende erkennt das
Wesentliche aus Texten und
kann es zusammenhängend
wiedergeben.
Die/Der Lernende kennt Regeln
der Rechtschreibung und wendet
sie richtig an.
Die/Der Lernende übt den Umgang
mit literarischen Texten
der Gegenwart und reflektiert
die Inhalte schriftlich und mündlich.
Die/Der Lernende lernt verschiedene
journalistische Texte
kennen.
Die/Der Lernende kann kritisch
mit Massenmedien umgehen.
Die/Der Lernende ordnet Texte
anhand formaler und inhaltlicher
Merkmale zu.
Die/Der Lernende setzt sich mit
verschiedenen Gattungen auseinander,
entwickelt Lesefreude
und spricht über Gelesenes.
2.1 Protokoll Funktion, Aufbau und Sprache des
Protokolls
Protokollarten: Verlaufs-und Ergebnisprotokoll
2.2 Kreatives Schreiben Textgebundenes und freies Schreiben
Sprichwörter und Redewendungen
Gedichte
2.3 Inhaltsangabe Aufbau und Sprache der Inhaltsangabe
Inhaltsangaben von literarischen Texten
und Sachtexten
2.4 Rechtschreibung Wiederholung, Vertiefung und Anwendung
der Rechtschreibregeln
Groß- und Kleinschreibung
3.1 Medien und Medientexte
3.2 Lyrische und epische
Texte
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Getrennt- und Zusammenschreibung
Vielfalt der Medien
Medienlandschaft in Südtirol
Journalistische Darstellungsweisen:
Nachricht, Sensationsbericht, Glosse,
Kommentar, …
Manipulationsstrategien
Werbung
Gedicht, Anekdote, Kurzgeschichte
Merkmale der Lyrik und Epik
Sachliteratur
Jugendliteratur
Werke im historischen Kontext
Zeitgenössische erzählende Literatur
Praxisunterricht
Italienisch
Englisch
alle Fächer
Geschichte
Psychologie
Geschichte

4. Einsicht in
Sprache
(20 Stunden)
Die/Der Lernende wiederholt,
vertieft und ergänzt grammatikalische
Grundlagen.
4.1 Wortlehre
4.2 Satzlehre
Wortarten: Partikel
Fallsetzung nach Präpositionen
Satzglieder
Satzgefüge
Formen des Konjunktivs
Stilübungen
Italienisch
Englisch
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3. Schuljahr
FACH: DEUTSCH - III. Jahr (3 Wochenstunden; 99 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
1. Sprechen
und Verstehen
(20 Stunden)
2. Schreiben
(60 Stunden)
Die/Der Lernende gewinnt Einsicht
in die Gestaltungsmöglichkeiten
der Rhetorik und wendet
diese an.
Die/Der Lernende eignet sich
Fertigkeiten im öffentlichen
Schriftverkehr an.
Die/Der Lernende erfasst den
Aufbau der Argumentation und
verfasst Sachargumentationen
und schriftliche Stellungnahmen.
1.1 Rhetorik und Kommunikation
Stellungnahme
Reden zu verschiedenen Anlässen
Aufbau einer Rede
Verbale u. nonverbale Kommunikation
Vorstellungsgespräch
Fachreferat
2.1 Schriftverkehr Bewerbungsschreiben
Stellenanzeigen
Lebenslauf
Schreiben an öffentliche Ämter und
Institutionen
Angebot – Bestellung
Mängelrüge
Formulare und Vordrucke
Schriftverkehr für UaB
2.2 Argumentative Texte Leserbrief
Kritische Auseinandersetzung mit Leserbriefen
Erörterung
Aufbau der Argumentation: These -
Antithese – Synthese
Lineare und dialektische Erörterung
Gliederung der Erörterung
Sprachliche Gestaltung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
EDV
Wäscheversorgung
Englisch, Italienisch
Arbeitsorganisation
Religion
Psychologie
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3. Umgang
mit Texten
(25 Stunden)
4. Einsicht in
Sprache
(15 Stunden)
Die/Der Lernende erfährt
Schreibmotivation.
Die/Der Lernende kennt Regeln
der Rechtschreibung und wendet
sie an.
Die/Der Lernende erhält einen
Überblick über die deutsche Literaturgeschichte.
Die/Der Lernende stellt Querverbindungen
zur regionalen Literaturlandschaft
her.
Die/Der Lernende vertieft und
ergänzt grammatikalische
Grundlagen.
2.3 Kreatives Schreiben Perspektivenwechsel
2.4 Rechtschreibregeln Beheben von bestehenden Rechtschreibmängeln
3.1 Die literarischen
Gattungen
3.2 Literaturgeschichte/
regionale Literatur
4.1 Wortlehre
4. 2 Satzlehre
4.3 Zeichensetzung
Drama
Die 3 literarischen Gattungen im
Überblick: Lyrik, Epik und Dramatik
Überblick über die Literaturgeschichte
Einheimische, zeitgenössische Literatur
Werke im historischen Kontext
Wiederholung aller Wortarten
Wiederholung und Vertiefung der
Satzlehre
Fallsetzung
Sonderfälle der Kommasetzung
Geschichte
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ITALIANO
Fachprofil:
Il programma elaborato dagli insegnanti di italiano delle scuole professionali agricole, forestali e di economia domestica presenta una suddivisone
triennale, che corrisponde all’attuale partizione dei corsi valida presso tali scuole.
Per ogni anno di corso l’insegnante avrà a disposizione un programma strutturato in moduli.
Il primo anno prevede quattro moduli:
• Modulo 1: Sfera personale – conoscere e conoscersi
• Modulo 2: Sfera pubblica – incontri di servizio
• Modulo 3: Sfera professionale – approccio al testo specialistico attraverso piccoli progetti
• Modulo 4: Sfera culturale
Il secondo anno prevede tre moduli:
• Modulo 1: Sfera professionale – sviluppo di progetti
• Modulo 2: Sfera professionale – approccio al testo specialistico
• Modulo 3: sfera culturale
Il terzo anno prevede due moduli:
• Modulo 1: Sfera professionale
• Modulo 2: Sfera culturale
Anno Ore settimanali Ore annuali
1° anno 4 132
2° anno 4 132
3° anno
Indirizzo Ecomomia domestica: 3
Indirizzo Nutrizione: 3
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I moduli immettono il discente, in prima persona, nella lingua vista come organismo vivo e variegato in cui non ci si limiti ad osservare regole
od usi, ma ad agire affrontando situazioni ricorrenti nella vita quotidiana e nell’attività lavorativa.
Ricordiamo, a titolo d’esempio, il modulo dedicato alla sfera personale, in cui si parla di se stessi, dei propri interessi, si simulano conversazioni
telefoniche e cosi via, e il modulo dedicato alla sfera pubblica, in cui lo studente impara a muoversi linguisticamente in contesti sociali, a
interagire con gli altri in quando cittadino e utente dei servizi che la società moderna offre.
Le attività linguistiche sono dunque svolgimento di compiti finalizzati a saper fare qualcosa con la lingua, a creare attorno allo studente
l’ambiente in cui muoversi per risolvere problemi reali. Con questo si cerca di superare la concezione classica di “esercizio”, visto come attività
decontestualizzata, e perciò astratta, dalla realtà concreta, che rischia di mettere lo studente nella condizione di fruitore passivo e deresponsabilizzato.
L’organizzazione in moduli del programma offre all’insegnante un punto visuale, per cosi dire, a volo d’uccello sia sugli argomenti affrontabili
durante un anno scolastico, che all’interno del singolo modulo, sugli obiettivi, il lessico, le funzioni linguistiche, le strutture grammaticali e le attività
concrete da svolgere. Tali categorie sono tra loro visivamente correlate, in tal modo è possibile vedere quali attività linguistiche e competenze
si sviluppano in ogni modulo e il lessico e le strutture grammaticali da acquisire.
I moduli non si propongono come regolamento coercitivo e rigido: non coercitivo, in quanto traccia e strumento di lavoro modificabile
dall’insegnante e seconda delle necessità contingenti e delle diverse sensibilità personali; non rigido, in quanto integrabile e capace di interagire
con gli altri moduli. Tuttavia, in quanto riconosce ambiti fondamentali dell’uso di una lingua, rilevanti per il corso di studi, `e compito
dell’insegnante svolgere il programma qui delineato in tutte le sue parti.
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Primo anno
FACH: ITALIANO - anno I (ore settimanali 4; ore annuali 132)
Modulo 1: sfera personale – conoscere e conoscersi
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
- Presentarsi-
- Chiedere e dare informazioni
personali: nome, nazionalità,
età, indirizzo, numero
telefonico…
- Parlare della famiglia
- Parlare di interessi e preferenze;
parlare di ciò che si
sa e non si sa fare
- Lessico relativo alla sfera
personale (nazionalità, nomi
topografici, numeri,
membri della famiglia, professioni…)
- Lessico relativo a interessi,
passatempi e sport
- Salutare e presentarsi
-Fare domande personali
(età, nazionalità, luogo di
origine, indirizzo, numero
telefonico…)
-Informarsi sulla famiglia
-Chiedere di ripetere: Puoi
ripetere Come hai detto
-Usare circonlocuzioni
quando non si conosce una
parola
-Parlare e chiedere di passatempi,
attività preferite e
di sport o cose che si sanno
fare: Ti piace… (Non) mi
piace … Trovo interessante…
Sai Sei bravo a …
So …
- Chiedere di ripetere: Puoi
ripetere Come hai detto
- Usare circonlocuzioni
quando non si conosce una
parola
-Tempo presente
- Pronomi personali soggetto
- Aggettivi e pronomi possessivi
- Preposizioni semplici e articolate
- Tempo presente
- Pronomi personali soggetto
e oggetto
- Forma negativa
Tipi di testo e attività linguistiche
- Testi per la comprensione
orale: brevi conversazioni
tra familiari, amici e conoscenti
-Interazione orale: conversazioni
fra familiari, amici e
conoscenti
- Testi per la comprensione
scritta: schede personali
Vedi sopra
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- Descrivere persone - Lessico relativo alla sfera
personale:
colori, abiti, taglie, parti del
corpo, caratteristiche fisiche
e di personalità
- Parlare e rispondere al telefono
Descrivere persone
- Routine telefoniche: Pronto,
buon giorno! Ciao, sono….
C’è …
- Chiedere di ripetere
-Tempo presente
- Pronomi personali soggetto
e oggetto
- Aggettivi qualificativi
- Conversazioni per la comprensione
orale
- Produzione orale: descrivere
una persona
- Schede e lettere personali
per la comprensione scritta
- Produzione e interazione
scritta:
leggere e scrivere brevi testi
e lettere personali per descrivere
fisicamente e psicologicamente
una persona
- Ascolto di dialoghi
per la comprensione orale
- Produzione orale: parlare
al telefono
- Proporre di fare qualcosa/
invitare, accettare e rifiutare
l’invito
- Proporre di fare qualcosa:
Vorresti … Che ne dici di
… Ti andrebbe di …
- Accettare e rifiutare l’invito
- Condizionale semplice: alcune
forme
- Preposizioni semplici e articolate
- Infinito
- Tempo presente
- Testi per la comprensione
orale: dialoghi tra amici e
conoscenti
- Interazione orale e scritta:
dialoghi, SMS ed e-mail
- Testi per la comprensione
scritta: locandine, guide agli
spettacoli a ai locali pubblici
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Primo anno
Modulo 2: sfera pubblica – incontri di servizio
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
- Saper chiedere e dare informazioni
stradali
- Saper consultare mappe e
locandine
Luoghi di città, mezzi di
trasporto, indirizzi
- Attirare l’attenzione: Scusi,
mi potrebbe dire…
- Dare indicazioni di luogo:
Vada sempre avanti… Giri
a…
- Ringraziare
- Condizionale semplice: alcune
forme
- Imperativo indiretto
- Preposizioni semplici ed
articolate
- Locuzioni di luogo
Tipi di testo e attività linguistiche
- Interazione orale: dialoghi
- Comprensione scritta:
mappe e locandine
- Saper chiedere informazioni
sui trasporti (alla stazione,
ecc…) e fare richieste
- Saper consultare orari
- Saper consultare Internet
- Saper acquistare in negozi
- Saper consultare cataloghi,
listini prezzi...
- Saper consultare Internet
- Saper ordinare cibi e bevande
Orari
Tipi di negozi,
oggetti in vendita
- Chiedere informazioni:
Vorrei sapere… Mi potrebbe
dire… Potrebbe…
- Chiedere aiuto: Scusi…
- Dare indicazioni sugli orari
d’arrivo e partenza dei
mezzi di trasporto
- Offrire aiuto: In che cosa
posso servirla
- Fare richieste: Vorrei avere/prendere…
Mi dia…
- Rispondere
- Chiedere e dire il prezzo:
Quanto fa/costa Fa…
- Condizionale semplice: alcune
forme
- Pronomi personali
- Forma di cortesia
- Presente indicativo
- Espressioni di quantità
specifica e generica: il partitivo
- Uso dell’articolo determinativo
e indeterminativo
- Pronomi personali
- Forma di cortesia
- Presente indicativo.
- Aggettivi qualificativi e determinativi
- Comprensione orale: annunci
all’altoparlante
- Interazione orale: dialoghi
- Comprensione scritta: orari,
avvisi, pagine Internet
Cibi e bevande V. sopra V. sopra - Interazione orale: dialoghi
- Comprensione scritta:
menù
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- Saper sostenere brevi
conversazioni telefoniche di
servizio
- Parlare e rispondere al telefono:
Pronto, chi parla
Qui parla… Vorrei parlare
con… Posso lasciare un
messaggio
- Chiedere di ripetere: Scusi,
come ha detto Può ripetere…
- Presente indicativo
- Forma di cortesia
- Pronomi personali
- Interazione orale: conversazioni
telefoniche di servizio,
Produzione orale: messaggi
in segreteria telefonica
- Comprensione scritta: elenchi
telefonici civili e
commerciali
- Produzione scritta: brevi
messaggi, SMS
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Primo anno
Modulo 3: sfera professionale – approccio al testo specialistico attraverso piccoli progetti
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
- Sviluppare un piccolo progetto:
a) accedere a testi
sull’argomento
(attraverso Internet, in biblioteca,
su riviste specializzate
…)
b) leggere e comprendere i
testi per scopi informativi
c) riportare quanto letto
d) organizzare un prodotto
- Lessico relativo agli argomenti
trattati
- Dare istruzioni
- Descrivere
- Infinito
- Imperativo
- “Si” passivante
- Aggettivi determinativi
- Connettivi di ordine e di
tempo
Tipi di testo e attività linguistiche
- Tipi di testo per la comprensione
scritta: articoli di
riviste specializzate, Internet,
schede tecniche, testi
informativi, ricette, pagine
da manuali e letteratura
specialistica
- Comprensione scritta: cercare
informazioni generali e
specifiche
- Produzione orale: riportare
le informazioni essenziali di
quanto letto
- Produzione scritta: preparare
brevi schede tecniche
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Primo anno
Modulo 4 – sfera culturale
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
- Saper ascoltare e leggere
un testo
- Saper raccontare oralmente
e per iscritto fatti,
eventi o esperienze al passato
- Riconoscere ed interpretare
messaggi formativi
- Intervenire creativamente
su un testo
- Lessico legato ai tipi di
testo presentati
- Fare domande
- Esprimere accordo e disaccordo
- Saper esprimere brevi
formule per discutere
- Uso dei principali tempi
del passato
Tipi di testo e attività linguistiche
- Ascoltare e leggere per riconoscere
le principali informazioni
di un testo
- Diario
- Dialoghi
- Poesie
- Lettere
- Canzoni
- Racconti
- Articoli di giornale
- Parlare e scrivere per riportare
le principali informazioni
di un testo
- Produrre brevi testi creativi
- Leggere tra le righe per
cogliere le informazioni implicite
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Modulo 3
Possibili percorsi per i vari indirizzi
1 Indirizzo orti- e floricoltura:
Elaborare una scheda per le cure colturali di una pianta:
• Analizzare schede tecniche o pagine da manuali, fornite dall’insegnante, su fiori e piante
• Ricerca di altra documentazione (riviste specializzate, pagine Internet …) da parte degli studenti
• Produzione scritta da parte degli allievi di una breve scheda tecnica
2. Indirizzo agrario:
Elaborare una scheda contenente i dati tecnici di una macchina agricola:
• Analizzare schede tecniche o depliant su trattori
• Ricerca di nuovo materiale
• Produzione scritta da parte degli allievi di una breve scheda tecnica
3. Scuola di economia domestica:
Elaborare un piccolo ricettario di pietanze locali e/o nazionali:
• Analizzare ricette.
• Simulazione di situazioni reali; esempio: “Il cliente chiede alla cameriera o alla cuoca una ricetta; quest’ultima spiega e scrive la ricetta.”
• Produzione scritta di un piccolo ricettario di pietanze locali e/o nazionali
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Secondo anno
FACH: ITALIANO - anno II (ore settimanali 4; ore annuali 132)
Modulo 1: sfera professionale – sviluppo di progetti
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
- Sviluppare strategie progettuali,
di organizzazione,
di pianificazione, di negoziazione,
di monitoraggio
e di valutazione
a) Ricercare e scegliere
testi per il progetto
b) Leggere e comprendere
i testi per scopi informativi
c) Rielaborare e sintetizzare
in maniera personale
quanto letto
d) Organizzare e presentare
il prodotto tenendo conto
del destinatario
- Lessico relativo agli argomenti
trattati
- Fase di pianificazione:
pianificare e negoziare gli
obiettivi:
È meglio che…
Secondo me…
Penso che…
- Processo di realizzazione:
dare istruzioni e fare
richieste:
Fa’ questo…
Dovresti…
Potresti…
discutere/argomentare
- Fase di presentazione:
usare espressioni discorsive
per presentare il prodotto;
illustrare con esempi;
raccontare le esperienze
all’interno del progetto
-Congiuntivo
-Imperativo
-Periodo ipotetico I
-Condizionale
-Passato prossimo
-“Si” passivante
-Pronomi personali
-Avverbi di tempo
Tipi di testo e attività linguistiche/strategie
- Tipi di testo per la comprensione
scritta: articoli di
riviste specializzate, materiali
da Internet, schede
tecniche, testi informativi,
ricette, pagine da manuali
e letteratura specialistica
- Comprensione scritta:
cercare informazioni generali
e specifiche
- Produzione orale:
a) monologica - presentare
i risultati raggiunti
b) dialogica -
discutere, esprimere opinioni
- Produzione scritta: elaborare
testi riassuntivi
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Secondo anno
Modulo 2: sfera professionale – approccio al testo specialistico
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
-Attivare strategie funzionali
al tipo di compito e motivarle
(con percorsi guidati)
-Reperire informazioni
specialistiche (in testi, Internet,
ecc.)
-Distinguere diverse tipologie
testuali
- Leggere e comprendere
testi tecnici e specialistici di
alta leggibilità, di lunghezza
non superiore alle
due pagine
-Saper scrivere testi a partire
da modelli (corrispondenza,
modulistica, ecc.)
-Fare resoconti su esperienze
di tipo professionale
-Discutere e riflettere a partire
da esperienze fatte
-Lessico relativo agli argomenti
trattati
-Locuzioni e collocazioni
- Chiedere informazioni,
fare richieste, ordinare,
reclamare, confermare e
disdire per iscritto
- Impiegare formule standardizzate
- Descrivere fatti, eventi,
luoghi in modo puntuale;
raccontare, rielaborare
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- Condizionale
- Tempi del passato
- “Si” passivante
- Imperativo
- Articolatori logici del discorso
Tipi di testo e attività linguistiche
-Tipi di testo per la comprensione
scritta: articoli di
riviste specializzate, Internet,
e - mail, schede tecniche,
testi informativi, ricette,
pagine da manuali e
letteratura specialistica
-Comprensione scritta: individuazione
di informazioni
generali e specifiche ed
eventuale uso per scopi
pratici
-Produzione scritta:scrittura
di brevi testi specialistici,
impiego di modelli e formule
standardizzate nella corrispondenza
formale;
compilazione di moduli
-Produzione orale: riportare
le informazioni essenziali di
quanto letto, rielaborarle e
utilizzarle in modo finalizzato,
inserendole in un
contesto di esperienza vissuta

Secondo anno
Modulo 3: sfera culturale
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
-Mostrare una consapevolezza
critica nei confronti
dei testi proposti
-Discutere e riflettere su
esperienze di vita
-Cogliere gli aspetti umani
e valoriali in esperienze,
testi, film ecc.
Problematizzare quanto
letto e visto
-Lessico relativo agli argomenti
trattati
-Locuzioni, modi di dire,
collocazioni
-Esprimere il proprio punto
di vista; esprimere accordo
e disaccordo; esprimere
una valutazione
Sono/ non sono
d’accordo su …
Sono d’accordo in parte
…
Diversamente da …
Penso che …/ Non penso
che …
-Principali tempi
dell’indicativo
-Congiuntivo e condizionale
-Periodo ipotetico
Tipi di testo e attività linguistiche/strategie
-Comprensione scritta globale,
analitica ed interpretativa
di
a) testi di interesse attuale
e sociale
b) racconti (fantastici,
dell’orrore, gialli, umoristici)
-Ascolto, comprensione ed
interpretazione di canzoni
-Visione, comprensione ed
interpretazione di film e
programmi televisivi
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Terzo Anno
FACH: ITALIANO - anno III (ore settimanali 3; ore annuali 99)
Modulo 1: sfera professionale
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
-Attivare strategie economiche
in modo sempre più
autonomo per cogliere aspetti
importanti e/o funzionali
all’esecuzione di un
compito
-Reperire informazioni
specialistiche (in testi, internet
ecc.)
-Comprendere una più
ampia gamma di tipi e generi
testuali e riconoscere
lo scopo dei testi
-Lessico relativo agli argomenti
trattati
-Condizionale
-“Si” passivante
-Imperativo
-Tempi del passato
Tipi di testo e attività linguistiche
/ strategie
-Tipi di testo per la comprensione
scritta: articoli di
riviste specializzate, internet,
e-mail, schede tecniche,
testi informativi, ricette,
pagine da manuali e
letteratura specialistica
-Comprensione scritta: individuazione
di informazioni
generali e specifiche ed
eventuale uso per scopi
pratici
-Leggere e comprendere
testi tecnici e specialistici
anche superiori alle due
pagine, con livello di leggibilità
medio-alto
-Produrre e consolidare
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-Produzione scritta: scrittura
di brevi testi specialistici,
impiego di modelli e

una più ampia gamma di
testi scritti a partire da
modelli (corrispondenza,
modulistica, ecc.)
-Prendere parte a una discussione
in modo consapevole
-Chiedere e dare informazioni,
fare richieste, ordinare,
reclamare, confermare
e disdire
-Impiegare formule standardizzate
-Descrivere, raccontare,
rielaborare
formule standardizzate
nelle corrispondenza formale:
compilazione di moduli
-Produzione orale: riportare
le informazioni essenziali di
quanto letto, rielaborarle e
utilizzarle in modo finalizzato,
inserendole in un
contesto di esperienza vissuta
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Terzo anno
Modulo 2: sfera culturale
Obiettivi per competenze Lessico Funzioni Grammatica
-Mostrare una consapevolezza
critica nei confronti
dei testi proposti
-Discutere e riflettere a partire
da esperienze, letture e
filmati
-Cogliere gli aspetti umani
e valoriali in testi, film, ecc.
- Problematizzare quanto
letto e visto
-Lessico relativo agli argomenti
trattati
-Locuzioni, collocazioni,
modi di dire e frasi idiomatiche
-Esprimere il proprio punto
di vista; esprimere accordo
e disaccordo; esprimere
una valutazione
Sono/ non sono
d’accordo su…
Giusto.
Mi sembra che tu abbia
ragione.
E’ esattamente quello
che penso anch’io.
Non la penso come te.
Capisco quello che dici,
ma io penso che…
Sono d’accordo in parte…
Diversamente da…
Penso che/Non penso
che…
La mia opinione è che…
Secondo me…
In primo luogo…
In secondo luogo...
Infine…
Intanto…
Poi… Inoltre... Quindi…
-Ripasso dei principali
tempi dell’indicativo
-Discorso indiretto
-Congiuntivo e condizionale
-Periodo ipotetico
-Connettivi logici
Tipi di testo e attività linguistiche/strategie
-Comprensione scritta globale,
analitica ed interpretativa
di
a) articoli di interesse sociale
e attuale
b) testi letterari
c) proverbi
-Ascolto, comprensione ed
interpretazione di canzoni
- Visione, comprensione ed
interpretazione di film e
programmi televisivi
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ENGLISCH
Fachprofil:
• Kenntnisse verschiedener Sprachregister und Kommunikationsebenen in der englischen Sprache
• Kenntnisse der englischen Sprache unter Verwendung der branchenspezifischen Fachterminologie
Der Unterricht vermittelt die Fähigkeit, grundlegende Situationen des späteren beruflichen und privaten Alltags in der Fremdsprache zu bewältigen.
Der kommunikativ - mündliche Aspekt nimmt denselben Stellenwert ein wie das Schreiben. Der Wortschatz berücksichtigt die fachspezìfische
Terminologien der Fachschule.
Ein gezielter facherübergreifender Unterricht hilft Querverbindungen zu anderen Fächern herzustellen und Gesamtzusammenhange zu erfassen.
Der erworbene Wortschatz vermittelt der/dem Lernenden Sicherheit in der selbstständigen Anwendung seiner Englischkenntnisse.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 3 99
2. Jahr 3 99
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2
Fachrichtung Ernährung: 2
66
66
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1. Schuljahr
FACH: ENGLISCH- I. Jahr (3 Wochenstunden; 99 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Methoden
der schriftlichen
und
mündlichen
Kommunikation
(60 Stunden)
Die/Der Lernende kann sich
mündlich und schriftlich im Present
Simple verständigen.
Die/Der Lernende beherrscht
grundlegende Kenntnisse der
englischen Sprache.
Die/Der Lernende handhabt den
sicheren Umgang mit Uhrzeiten.
Die/Der Lernende kann sich
über Hobbys und Freizeitbeschäftigungen
unterhalten.
Begrüßung
Persönliches
Vorstellen
Einfache Auskünfte
Gegenwart
Telefonnummern
Gegensätze
Uhr
Jahr
Freizeitaktivitäten
Zeitangaben
Present Simple: to be, to have / have
got
Artikel (bestimmter und unbestimmter)
- Mehrzahlbildung
Verneinung, Fragen und Kurzantworten
im Present Simple
Genitiv
Grund- und Ordnungszahlen
- Gegensätze (big – small)
Uhrzeit / Datum / Monate / - Jahreszeiten
- Present Simple / Continuous - Gegenüberstellung
Häufigkeitsadverbien
Like/love/ hate... + Verb + -ing
Präpositionen der Zeit (in, on, at)
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Die/Der Lernende strukturiert
persönliche Briefe.
Briefkorrespondenz einfache bzw. persönliche Briefe
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Fachsprache
(39 Stunden)
Die/Der Lernende beschreibt
Wohnorte und Wege.
Die/Der Lernende kann über die
Familie sprechen.
Die/Der Lernende definiert Berufe.
Die/Der Lernende beschreibt
Wohnorte und Räume.
Die/Der Lernende erkennt Nahrungsmittel
und internationale
Speisen.
Haus- / Raumbeschreibung
Wegbeschreibungen
There is / there are
Some / any
Demonstrativpronomen: this- these /
that – those
- Präpositionen des Ortes (on, under,..)
Familienstammbaum Verwandtschaftsgrad
Arbeitswelt
Haus
In der Küche
Im Café / Restaurant
Bitten (polite requests)
Jobs
Aufgabenbereiche
Arbeitsbereiche
Inventar / Möbel
Raumeinteilung / Haus
Einfache Rezepte (English breakfast)
Serviergegenstände
Frühstücksarten
Lieblingsspeisen
Lebensmittel (Gemüse, Obst,
Fleisch,...)
Speisekarten lesen (Einführung)
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2. Schuljahr
FACH: ENGLISCH- II. Jahr (3 Wochenstunden; 99 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Die/Der Lernende verfasst Arbeitsbewerbungen
und Anfragen.
Die/Der Lernende kann Telefongespräche
führen.
Die/Der Lernende drückt
sich ich im Past Simple
aus und stellt Verknüpfungen zu
Traditionen aus englischsprachigen
Ländern her.
Geschäftsbriefe
Aussprache
Telefongespräche
Feiertage
Personenbeschreibungen
Can / can't – could / couldn't
Was/ were
- Do you like ... / Would you like...
Prepositions ( by, with, ...)
- Much / many
Spelling on the phone
Phoning the correct and polite way
Past Simple – regular + irregular verbs
- Bindewörter
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Methoden
der schriftlichen
und
mündlichen
Kommunikation
Die/Der Lernende zieht Vergleiche.
Die/Der Lernende unterscheidet
die Gegenwartsformen und
wendet sie korrekt an.
Die/Der Lernende benutzt die
Zukunftsformen um über Planungen
und das Wetter zu
sprechen.
Die/Der Lernende beherrscht
die Fragestellung in Englisch.
Die/Der Lernende wendet Adjektive
und Adverbien richtig an.
Die/Der Lernende bewältigt Alltagssituationen.
Die/Der Lernende unterscheidet
die verschiedenen Vergangenheitsformen.
Steigerungsformen
Vertiefung Present Continuous
versus Present
Simple
Future
Frageformen
Adjektive und Adverbien
Öffentliche Verkehrsmittel
Vergangenheit
Reguläre und irreguläre - Steigerungsformen
Have – have got (Form und
Gebrauch)
- Bindewörter
Signalwörter der Gegenwartsformen
Going-to- future und Will future (Form,
Gebrauch und Gegenüberstellung)
Want to + infinitive
Urlaub planen
Wetterprognosen
Fragen in der Gegenwart, Vergangenheit
und Zukunft
Bildung der Adverbien
Adjektive und Adverbien in der Satzstellung
Adjektive auf -ed oder –ing
Beschreibung der Gefühle
Fahrpläne und Auskünfte
Am Bahnhof
Am Flughafen
Form und Gebrauch von Present
Perfect, Simple Past,
Past Continuous, Past Perfect
Gegenüberstellung der Vergangenheitsformen
Signalwörter (ever, never, just, yet...)
Unterschied been und gone
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Fachsprache
(15 Stunden)
Landeskultur
(15 Stunden)
Die/Der Lernende beschreibt
Personen.
Die/Der Lernende erkennt und
benennt Pflanzen.
Die/Der Lernende erkennt und
benennt Nahrungsmittel, Küchengeräte
und Maßeinheiten.
Die/Der Lernende vergleicht
Städte.
Die/Der Lernende setzt sich mit
englischsprachigen Ländern
auseinander.
Kleidung
Körper
Pflanzen
Küche
Restaurant
Geschäft
Städte
Großbritannien
Irland
In einem Kleidergeschäft
Körperteile
Blumen / Kräuter / Sträucher
Gartengeräte
Küchengeräte
Einfache Rezepte
Dialoge im Restaurant / Geschäft
Englischsprachige Länder und ihre
Spezialitäten
Einkaufslisten
Geschichte und Musik (z.B. Vienna,
New Orleans, Liverpool)
Beschreibung: Stadt - Land
Geografische Lage / Zahlen / Fakten
Geschichte und Kultur
Sehenswürdigkeiten
Feiertage ( Halloween, Thanksgiving,
Christmas ...)
Rezepte
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3. Schuljahr
FACH: ENGLISCH- III. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Methoden
der schriftlichen
und
mündlichen
Kommunikation
(36 Stunden)
Die/Der Lernende realisiert die
Grundkenntnisse der Grammatik
und wendet sie an.
Die/Der Lernende vertieft die
Grammatik.
Die/Der Lernende vertieft Lesefertigkeiten.
Der Lernende versteht
„Native Speakers“
Wiederholung und
Festigung der Grammatik
Konditionalsätze
Modalverben
Lesefertigkeiten
(reading comprehension)
Hörverständnis
(listening comprehension)
Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft
Steigerungsformen
Präpositionen
Bindewörter
IF – clauses I, II, III (conditional sentences)
Can, could, should, would, may, might
Historische und literarische Texte in
vereinfachter Form
Dialoge
Hörtexte
Interviews
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Fachsprache
(20 Stunden)
Landeskultur
(15 Stunden)
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über bekannte Englische
Rezepte und bereitet sie
zu.
Die/Der Lernende bewältigt Alltagssituationen
in der Fremdsprache.
Die/Der Lernende führt
englische Schriftkorrespondenz.
Die/Der Lernende kann den
Wohnbereich beschreiben.
Die/Der Lernende setzt sich mit
englischsprachigen Ländern
auseinander.
Rezepte
Im Restaurant / Im Hotel
Im Supermarkt / Geschäft
Beim Arzt
Urlaub auf dem
Bauernhof
Wohnbereich
USA
Australien
Sunday Lunch, Thanksgiving Dinner
oder Christmas Dinner
Dialoge in / beim ...
Speisekarten
Anfragen, Reservierung,
Buchungsbestätigungen und Absagen
Möbel, Raumaccessoires
Geografische Lage / Zahlen / Fakten
Geschichte und Kultur
Sehenswürdigkeiten
Feiertage ( Halloween, Thanksgiving,
Christmas ...)
Typische Rezepte
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GESCHICHTE
Fachprofil:
Das Fach Geschichte bietet der/dem Lernenden die Möglichkeit eines vertieften Geschichtsbewusstseins. Sie/Er erlangt durch den Geschichteunterricht
Erkenntnisse über Ereignisse, Strukturen, Entwicklungen und Menschen, welche die Geschichte geprägt haben und damit die Gegenwart
beeinflussen.
Der Geschichteunterricht dient nicht nur dem Anhäufen von historischen Fakten und Wissen, sondern der Vermittlung eines guten Grundwissens
und der Förderung von Kritikfähigkeit, von Dialog- und Kompromissbereitschaft und der Auseinandersetzung mit Problemen und Sachverhalten
der Vergangenheit und Gegenwart.
Im Unterricht sind regionale, alltagsgeschichtliche und sozialkundliche Aspekte zu beachten. Die Inhalte des Unterrichts werden fallweise interdisziplinär
umgesetzt.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 66
2. Jahr 2 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2
Fachrichtung Ernährung: 2
66
66
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1. Schuljahr
FACH: GESCHICHTE – I. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Von der Unabhängigkeit Nordamerikas bis zur Industriellen Revolution
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Demokratiebestrebungen am
Beispiel der Französischen
Revolution und/oder der
Amerikanischen Unabhängigkeitsbewegung
(15 Stunden)
Der Tiroler
Freiheitskampf
(10 Stunden)
Der Wiener Kongress
(9 Stunden)
Die/Der Lernende kennt und
versteht die Ursachen, Folgen
und Ereignisse der Demokratiebestrebungen.
Die/Der Lernende versteht die
Ursachen, den Verlauf und
kennt die Folgen des Freiheitskampfes
für Tirol.
Die/Der Lernende gibt die Ursachen
des Wiener Kongresses
korrekt wieder, reflektiert die
Folgen für die Herrschaftssysteme
in Europa und illustriert
die Freiheitsbewegungen im
mitteleuropäischen Raum.
Unabhängigkeit
Nordamerikas
Die Gründung der
Vereinigten Staaten
von Amerika
Französische
Revolution
Napoleon Bonaparte
als Herrscher
Tiroler Freiheitskampf
Wiener Kongress
und Restauration
Kampf um die Unabhängigkeit
Formulierung der Menschenrechte
und des Widerstandsrechtes
Verfassung der Vereinigten Staaten
von Amerika
Sturz des Absolutismus
Vorabend, Ausbruch, Verlauf und
Ergebnisse der Revolution
Europa unter der Herrschaft Napoleons
Andreas Hofer – Mythos und Wirklichkeit
Bayrische Herrschaft in Tirol
Verlauf der Kämpfe gegen die bayrischen
und französischen Truppen
Wiener Kongress und Heilige Allianz
Restauration und Revolution von
1848
Biedermeier
INTERDIS-
ZIPLINARITÄT
UND METHODO-
LOGIE
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Die Einigung Italiens und
Deutschlands
(20 Stunden)
Die Industrielle
Revolution
(12 Stunden)
Die/Der Lernende kennt Ursachen,
Verlauf und Persönlichkeiten
der Einigung Italiens und
Deutschlands.
Die/Der Lernende versteht die
Entstehungsbedingungen, die
Erscheinungsformen und die
sozioökonomische Folgen der
Industriellen Revolution.
Einigung Italiens
Einigung des
Deutschen Reich
Industrielle Revolution
Freiheitsbewegungen (Carboneria,
Studenten)
Befreiungskriege
Gründung des Königreiches Italiens
Rotes Kreuz
Deutscher Bund
Bismarck und die Reichsgründung
Vorreiterrolle England
Wirtschaftliche und soziale Folgen
der Industrialisierung
Lösungsansätze für die soziale Frage
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2. Schuljahr
FACH: GESCHICHTE – II. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Vom Imperialismus bis zum Zweiten Weltkrieg
Der Imperialismus
(7 Stunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Die Bündnispolitik am Vorabend
des 1. Weltkrieges
(2 Stunden)
Der 1. Weltkrieg
(12 Stunden)
Die Russische
Revolution
(4 Stunden)
Die/Der Lernende versteht die
Motive von Imperialismus und
Nationalismus, erkennt Zusammenhänge
und evaluiert
kurz- und langfristige Folgen.
Die/Der Lernende kennt die europ.
Bündnispolitik und die Interessen,
die dahinter stehen.
Die/Der Lernende erkennt den
Ersten Weltkrieg als wichtigen
Wendepunkt in der Geschichte
Europas.
Die/Der Lernende kennt Ursachen,
Verlauf und Ergebnisse
der russischen Revolution.
Imperialismus und
Nationalismus
Bündnispolitik
Der Erste Weltkrieg
und seine Folgen
Die Russische Revolution
Ideologische und wirtschaftliche Ursachen
des Imperialismus und Nationalismus
Kolonialpolitik der europäischen
Mächte und der USA
Konflikte zwischen den Großmächten
Zwei- und Dreibund
Entente und Triple-Entente
Vorgeschichte des Krieges
Kriegsverlauf
Kriegseintritt der USA
Der 1. Weltkrieg als Wendepunkt in
der Kriegführung
Wilsons Friedenspolitik
Kriegsende und Friedensschlüsse
Alltagsleben und Heimatfront
Gebirgskrieg in Südtirol
Das Zaristische Russland: politische
und wirtschaftliche Situation
Lenin und die Oktoberrevolution
Entstehung des Staatssozialismus
INTERDISZIPLI-
NARITÄT
UND METHODO-
LOGIE
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Der Nationalsozialismus
(13 Stunden)
Der italienische Faschismus
(8 Stunden)
Der 2. Weltkrieg
(10 Stunden)
Meilensteine der Geschichte
Südtirols im 20. Jahrhundert
(10 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Wesensmerkmale der nationalsozialistischen
Ideologie und
deren Folgen.
Die/Der Lernende kennt die
Wesensmerkmale der faschistischen
Ideologie und deren Folgen.
Die/Der Lernende kennt die Ursachen,
den Verlauf und die
Folgen des Zweiten Weltkrieges.
Die/Der Lernende erfasst Zusammenhänge
zwischen europäischen
Ereignissen und der
Geschichte der Autonomen
Provinz Bozen/Südtirol.
Der Nationalsozialismus
Italienischer
Faschismus
Zweiter Weltkrieg
Südtirol im
20. Jahrhundert
Probleme der Weimarer Republik
Ideologie des Nationalsozialismus
Machtergreifung Hitlers
Aufbau und Festigung der Diktatur
Außenpolitik
Terror und Propaganda
Judenfrage und Judenverfolgung
Widerstand
Gesellschaft im Nationalsozialismus
Aufkommen des Faschismus
Das faschistische Italien
Ursachen des Krieges
Kriegsverlauf: Europa und Asien
Kriegseintritt der USA
Totaler Krieg – Totale Niederlage
Widerstand
Anschluss Südtirols an Italien
Südtirol unter dem Faschismus -
Option
Südtirol im Zweiten Weltkrieg
Gruber - De Gasperi - Abkommen
Der Weg zur Autonomie
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3. Schuljahr
FACH: GESCHICHTE – III. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Vom Ende des Zweiten Weltkrieges bis in die Gegenwart
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Der Ausgang des 2. Weltkrieges
(6 Stunden)
Deutschland nach dem 2.
Weltkrieg
(10 Stunden)
Der Ost-West-Konflikt
(8 Stunden)
Zwischen den Blöcken
(6 Stunden)
Geschichte Italiens
(6 Stunden)
Die/Der Lernende versteht,
dass die Geschichte Europas
nach 1945 im Wesentlichen die
Folge des Zweiten Weltkrieges
ist.
Die/Der Lernende versteht,
dass die Geschichte Deutschlands
eine unmittelbare Folge
des Zweiten Weltkrieges ist.
Die/Der Lernende versteht die
Rolle der beiden Supermächte
in der Weltpolitik und deren
Auswirkungen auf politische Ereignisse.
Die/Der Lernende versteht den
Zusammenhang der bipolaren
Welt mit diesen Konfliktherden.
Die/Der Lernende kennt die
spezielle Entwicklung Italiens
und seine Stellung in der Welt.
Europa nach dem
Zweiten Weltkrieg
Die Teilung
Deutschlands
Die Wiedervereinigung
Deutschlands
Die Rolle der USA
und der Sowjetunion
im Kalten
Krieg
Korea und Vietnam
Italien nach 1945
Alliierte Konferenzen von 1941 bis
1945
Neuordnung und Wiederaufbau Europas
Die Vereinten Nationen
Entnazifizierung und Nürnberger
Prozesse
Von der Teilung bis zur Wiedervereinigung
Deutschlands
Weg in den Kalten Krieg
Bipolare Welt
Aufstieg der USA zur Weltmacht
Aufstieg, Niedergang und Ende der
Sowjetunion
Militär- und Wirtschaftsbündnisse
Der Ost-West-Konflikt an den Beispielen
Korea und Vietnam
Die Folgen und Auswirkungen der
Kriege
Entstehung der Republik Italien
Situation Italiens intern und seine
Stellung in der Welt
INTERDISZIPLI-
NARITÄT UND
METHODOLOGIE
STAND: 16.09.2009
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Globale politische Entwicklungen
von 1945 bis zur Gegenwart
(6 Stunden)
Das Konfliktfeld Naher Osten
(7 Stunden)
Die europäische Integration
(10 Stunden)
Entwicklungen des 20. und
21. Jahrhunderts
(7 Stunden)
Die/Der Lernende interpretiert
die Folgen und Probleme des
Entkolonialisierungsprozesses
für die Dritte Welt.
Die/Der Lernende erläutert die
Hintergründe des Nahostkonflikts.
Die/Der Lernende beschreibt
die Etappen der Europäischen
Integration.
Die/Der Lernende gewinnt Einblick
in das aktuelle Weltgeschehen.
Die Dritte Welt
Der Nord-Süd-
Konflikt
Der Nahe Osten
Europäische
Integration
Aktuelles
Weltgeschehen
Entkolonialisierung
Nord-Süd-Konflikt
Entwicklungshilfe
Migration
Israel – Palästina
Islam: Islamische Welt und islamische
Revolution
Golfkriege
Gründerzeit: EGKS und EURATOM-
Verträge
Von der EG zur EU
Osterweiterung
Der Balkan als Konfliktherd
Der internationale Terrorismus
Klimawandel
Globale Herausforderungen des 21.
Jahrhunderts
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RECHTS- UND WIRTSCHAFTSKUNDE
Fachprofil:
• Kenntnisse über Teilgebiete des Zivilgesetzbuches
• Kenntnisse über den Aufbau eines Staates
• Grundkenntnisse der Volkswirtschaftlehre
• Grundkenntnisse zur EU
Die/Der Lernende soll zu einem mündigen Bürger erzogen werden und sich über die eigene politische Verantwortung bewusst werden. Um
dies zu garantieren, muss ein fundiertes Wissen über die politischen Gremien und deren Aufgaben, aber vor allem über die Möglichkeiten der
aktiven Teilnahme am politischen Leben gewährleistet werden. Zur Schärfung des politischen Urteilsvermögens gehört auch die Schulung des
kritischen Umgangs mit den konventionellen und neuen Medien, weshalb die Auseinandersetzung mit dem Zeitgeschehen latenter Bestandteil
des Unterrichts sein sollte. Nur auf diesem Wege wird es der/dem Lernenden möglich, sich selbst politisch zu positionieren und zu Themen
von politischer oder wirtschaftlicher Relevanz Stellung zu beziehen.
Um einen eigenen Betrieb erfolgreich führen zu können, muss ein Basiswissen über Gesetze und Bestimmungen des öffentlichen Rechts, Privat-
sowie Arbeitsrechts vorhanden und die entsprechenden Ämter und Ansprechpartner geläufig sein. Darüber hinaus ist ein Grundwissen
über volkswirtschaftliche Vorgänge erforderlich, um ein zukunftsträchtiges Unternehmen leiten zu können.
Aufbauend auf diesem, im Rechts- und Wirtschaftskundeunterricht vermittelten Wissen, kann die/der Lernende die Fähigkeit entfalten, wirtschaftliche
und rechtliche Sachverhalte zu beurteilen, ökonomische Entscheidungen verantwortungsbewusst zu treffen und aktiv am gesellschaftlichen
und politischen Leben teilzunehmen. So wird auch die Bereitschaft gefördert, sich mit Veränderungen rational und aufgeschlossen
auseinanderzusetzen und die Herausforderungen der Zukunft anzunehmen.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr 2 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2
Fachrichtung Ernährung: 2
66
66
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2. Schuljahr
FACH: RECHTS- UND WIRTSCHAFTSKUNDE – II. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Öffentliches
Recht
(40 Stunden)
Die/Der Lernende erkennt den
Unterschied zwischen Recht,
Moral und Sitte.
Die/Der Lernende beschreibt
die Merkmale des Staates und
erklärt die Bedeutung der
Staatsbürgerschaft.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Staatsformen.
Die/Der Lernende kann die drei
Gewalten erklären.
Die/Der Lernende kennt die
Voraussetzungen für die Teilnahme
an den Wahlen und
kann die verschiedenen Wahlsysteme
nennen.
Die/Der Lernende kennt die
Grundprinzipien der Verfassung
und weiß über die persönlichen,
staatsbürgerlichen und politischen
Rechte und Pflichten Bescheid.
Öffentliches Recht Recht, Moral und Sitte
Elemente des Staates
Staatsformen
Gewaltenteilung
Politische Willensäußerung
Italienische Verfassung
Staatsgebiet
Staatsvolk
Staatsgewalt
Autoritäre Staatsformen
Demokratische Staatsformen
Legislative
Exekutive
Judikative
Aktives und passives Wahlrecht
Verhältniswahlrecht und Mehrheitswahlrecht
Geschichtliche Entwicklung
Grundprinzipien
Grundrechte und -pflichten des
Staatsbürgers
INTERDISZIPLI-NARITÄT
UND METHODO-LOGIE
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Die/Der Lernende nennt und
beschreibt die Zusammensetzung
und die Aufgaben der
einzelnen Staatsorgane.
Die/Der Lernende nennt und
beschreibt die verschiedenen
Verwaltungseinheiten und deren
Aufgaben.
Die/Der Lernende kann die Unterschiede
zwischen Regionen
mit Normal- bzw. Sonderstatut,
im Besonderen der Region
Trentino-Südtirol, nennen.
Die/Der Lernende gibt einen
geschichtlichen Überblick über
die Entstehung des Autonomiestatuts
und erläutert die Sonderstellung
der Autonomen
Provinz Bozen. Die/Der Lernende
nennt und beschreibt die
Organe der Autonomen Provinz
und benennt die wichtigsten politischen
Vertreter Südtirols.
Die/Der Lernende kann den
Weg eines Gesetzes nachvollziehen.
Die/Der Lernende erklärt die
Aufgaben der Gemeinde und
deren Organe.
Die/Der Lernende erläutert die
politische Situation in der Heimatgemeinde.
Organe des italienischen
Staates und ihre Aufgaben
Verwaltungseinheiten
des italienischen Staates
Regionen
Autonome Provinz Bozen
Gemeinde
Parlament
Regierung
Staatspräsident
Region
Provinz
Gemeinden
Regionen mit Normal- und Sonderstatut
Sonderstellung der Autonomen Region
Trentino-Südtirol
Organe der Region
Geschichtlicher Überblick
Das neue Autonomiestatut
Organe der Autonomen Provinz
Landtagswahlen und Parteienlandschaft
in Südtirol
Entstehung eines Landesgesetztes
Aufgaben der Gemeinden
Gemeinderatswahlen
Organe der Gemeinde
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Europarecht
(8 Stunden)
Die/Der Lernende nennt die
wichtigsten Ziele der EU und
kann die Mitgliedsstaaten der
EU aufzählen.
Die/Der Lernende kennt die Organe
der EU und deren Aufgaben.
Die/Der Lernende kann Richtlinien
und Verordnungen unterscheiden.
Die/Der Lernende besitzt exemplarisches
Wissen über einige
für die Hauswirtschaft relevante
EU-Richtlinien (Lebensmittelrecht).
Europäische Union
Ziele der EU
Mitgliedsstaaten der EU
Organe und Einrichtungen der EU
Richtlinien und Verordnungen der EU
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Grundlagen
der Volkswirtschaft
(18 Stunden)
Die/Der Lernende beschreibt
die Ursachen des wirtschaftlichen
Handelns und erklärt das
wirtschaftliche Prinzip.
Die/Der Lernende kann die
Produktionsfaktoren aufzählen
und kennt die Bedeutung der
Kombination der Produktionsfaktoren.
Die/Der Lernende erkennt die
Merkmale der einzelnen Wirtschaftssektoren.
Die/Der Lernende kennt die
Faktoren der Preisbildung und
kann anhand von Beispielen die
unterschiedlichen Marktformen
erklären.
Grundlagen der Volkswirtschaft
Wirtschaftskreislauf
Produktion
Wirtschaftsbereiche
Markt
Bedürfnisse und Güter
Ökonomisches Prinzip
Haushalte, Unternehmen, Staat
Produktionsfaktoren (Arbeit/Wissen,
Kapital, Boden)
Kombination der Produktionsfaktoren
Primärer Sektor
Sekundärer Sektor
Tertiärer Sektor
Angebot und Nachfrage
Preisbildung
Die/Der Lernende kennt und erläutert
die Vor- und Nachteile
der einzelnen Wirtschaftssysteme.
Die/Der Lernende benennt und
ordnet die verschiedenen
Marktformen richtig zu.
Die/Der Lernende kann den
Konjunkturzyklus beschreiben
und unterscheidet zwischen
den Konjunkturphasen.
Wirtschaftssysteme
Marktformen der freien
Marktwirtschaft
Grundlagen der Makroökonomie
Zentrale Planwirtschaft
Freie Marktwirtschaft
Soziale Marktwirtschaft
Monopol, Oligopol, Polypol
Kartelle
Konjunkturzyklen und -phasen
Demographische Einflussfaktoren
Wirtschaftliche Indikatoren
Grundbegriffe der Wirtschaftspolitik
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3. Schuljahr
FACH: RECHTS- UND WIRTSCHAFTSKUNDE – III. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Privatrecht
(41 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Rechte und Pflichten, die mit
dem Erwerb der Rechts- bzw.
Handlungsfähigkeit verbunden
sind. Die/Der Lernende erklärt
den Unterschied zwischen natürlichen
und juristischen Personen.
Die/Der Lernende bestimmt die
Verwandtschaftsgrade und
kennt bzw. erklärt die Voraussetzungen
und Hindernisse der
Eheschließung.
Die/Der Lernende kann die Begriffe
Gütergemeinschaft und
Gütertrennung abgrenzen und
erklären.
Die/Der Lernende kann Ehescheidung
und Ehetrennung unterscheiden
und erklären.
Die/Der Lernende zeigt den Unterschied
zwischen testamentarischer
und gesetzlicher Erbfolge
auf.
Rechtssubjekte
Familienrecht
Erbrecht
Rechtsfähigkeit und Handlungsfähigkeit
Natürliche Person
Juristische Person
Familie
Verwandtschaft und Schwägerschaft
Ehe
Gütergemeinschaft und Gütertrennung
Ehetrennung und Ehescheidung
Testamentarische und gesetzliche
Erbfolge
Schenkung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Die/Der Lernende kennt ihre/seine
Rechte und die damit
verbundenen Pflichten.
Die/Der Lernende kann die Begriffe
abgrenzen und erklären,
die Arten des Eigentumserwerbs
aufzählen und beschreiben.
Die/Der Lernende kann Einschränkungen
des Eigentums
aufzählen und erklären, Nutzungs-
und Garantierechte auflisten
und die Unterschiede
darstellen.
Die/Der Lernende erläutert
Zweck und Aufbau des Grundbuchs
und Katasters.
Die/Der Lernende kennt die Besonderheiten
des geschlossenen
Hofs.
Die/Der Lernende kann die Einteilung
der Rechtsgeschäfte
darlegen, die verschiedenen Arten
der Verträge aufzählen und
die Rechte und die Pflichten
des Käufers und Verkäufers
nennen und begründen.
Jugendrecht
Sachenrecht
Rechtsgeschäfte
Rechte und Pflichten der Jugendlichen
Jugendschutz
Eigentum, Besitz, Innehabung
Arten des Eigentumserwerbs
Grenzen des Eigentums
Nutzungs- und Garantierechte
Grundbuch und Kataster
Verträge
Rechtsgeschäfte
Kauf
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Arbeitsrecht
(15 Stunden)
Urlaub auf
dem
Bauernhof
(10 Stunden)
Die/Der Lernende erläutert Arten
und Inhalte der verschiedenen
Arbeitsverträge und benennt
die wichtigsten Bestimmungen
des Kollektivvertrages.
Die/Der Lernende nennt die
Rechte und Pflichten des Arbeitnehmers
und des Arbeitgebers,
beschreibt den Sinn und
den Zweck der Gewerkschaften
und erklärt die Bestimmungen
von Kündigungs- und Mutterschaftsschutzes
sowie die
Rechte und Pflichten der Jugendlichen
am Arbeitsplatz.
Die/Der Lernende hat Kenntnis
über die rechtlichen Bestimmungen
des UaB.
Schutz des Arbeiters
Rechtliche Grundlagen
für UaB und den geschlossenen
Hof
Arbeitsvertrag und Kollektivvertrag
Rechte und Pflichten des Arbeitnehmers
und Arbeitgebers
Gewerkschaften und Recht auf Streik
Kündigungsschutz und Mutterschutz
Rechte und Pflichten der Jugendlichen
am Arbeitsplatz
Eintragung in das Register
Formalauflagen
Der geschlossene Hof
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PSYCHOLOGIE UND PÄDAGOGIK
Fachprofil:
Die Psychologie und Pädagogik haben einen großen Einfluss auf unser Leben und die Entwicklung der Gesellschaft. Ohne dass wir uns dessen
immer bewusst sind, beeinflussen sie uns von Geburt an bis ins hohe Alter.
Die/Der Lernende wird ermutigt, sich auf sich und andere Menschen einzulassen und ihnen mit Wertschätzung und Respekt zu begegnen.
Sie/Er setzt sich mit grundlegenden Themen der Allgemeinen Psychologie, Entwicklungspsychologie, Lernpsychologie, Arbeitspsychologie,
Freizeitpädagogik, Sozialpsychologie, Klinischen Psychologie, Erziehung und Kommunikation auseinander.
Die/Der Lernende erkennt die Bedeutung der wissenschaftlichen Psychologie und Pädagogik für ihr/sein eigenes Leben und Handeln. Sie/Er
wird befähigt für und mit Menschen zu arbeiten.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 66
2. Jahr 2 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2
Fachrichtung Ernährung:2
66
66
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1. Schuljahr
FACH: PSYCHOLOGIE UND PÄDAGOGIK - I. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundlagen
der Pädagogik
und Psychologie
(4 Stunden)
Grundlagen der Pädagogik
Lernpsychologie
(14 Stunden)
Die/Der Lernende kennt Begriff,
Gegenstand und Ziele der Psychologie
bzw. Teilbereiche und
Richtungen und kann diese unterscheiden.
Die/Der Lernende kennt Begriff,
Gegenstand und Ziele der Pädagogik
bzw. Teilbereiche und
kann diese unterscheiden.
Die/Der Lernende reflektiert eigene
Lernprozesse und den eigenen
Lerntyp, wendet Lernstrategien
an und kennt die
anatomischen Voraussetzungen
für das Lernen.
Grundlagen der Psychologie
Lernpsychologie
Begriffsdefinition
Gegenstand der Psychologie
Ziele der Psychologie
Teilbereiche der Psychologie
Anwendungsbereiche/Berufsfelder
Begriffsdefinition
Gegenstand der Pädagogik
Teilbereiche der Pädagogik
Die eigene Lerngeschichte
Effektive Lernstrategien und Methoden,
Lerntypen
Gedächtnis und Speichersysteme
Das Gehirn
Prozess des Lernens
Behalten und Vergessen
Lern- und Gedächtnishemmungen
Gedächtnisveränderungen und Möglichkeiten
der Förderung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Grundlage für alle Unterrichtsfächer
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Kommunikation
und Konfliktfähigkeit
(14 Stunden)
Entwicklungspsychologie
(14 Stunden)
Die/Der Lernende wendet
Grundregeln der Kommunikation
in verschiedenen Gesprächssituationen
an und realisiert,
dass das Auftreten von
Konflikten eine Chance zur Reifung
sein kann.
Die/Der Lernende kennt Gegenstand,
Ziele und Methoden
der Entwicklungspsychologie.
Die/Der Lernende reflektiert die
eigene Entwicklungsgeschichte
und erkennt den Unterschied
zwischen den Begriffen Lernen
und Reifung.
Die/Der Lernende kennt die Einflüsse
vor, während und nach
der Geburt, weiß über den Entwicklungsverlauf
der Motorik,
des Sozialverhaltens, der kognitiven
Fähigkeiten und der Sprache
Bescheid.
Die/Der Lernende diskutiert
über Störungen der Entwicklung
und erkennt entwicklungsfördernde
und -hemmende Faktoren.
Kommunikation und
Konfliktfähigkeit
Grundlagen der
Entwicklungspsychologie
Entwicklung in der ersten
Lebensspanne
(Geburt bis Kleinkindalter
– 0 bis 6 Jahre)
Grundlagen der Kommunikation:
Kommunikationsmodelle
Erfolgreiche und gestörte Kommunikation
Grundregeln der Kommunikation in
der Arbeitswelt
Gesprächsformen
Entstehung und Bewältigung von Konflikten
Kommunikation in der Pflege
Begriff, Gegenstand, Ziele und Methoden
der Entwicklungspsychologie
Bedingungen der Entwicklung (Anlagen,
Umwelt, Selbststeuerung)
Reifung und Lernen
Prä-, peri- und postnatale Entwicklung
Entwicklung in der frühen Kindheit:
(Entwicklungsverlauf, Förderung, Störungen)
Motorik
Sprache
Sozialverhalten
Kognitive Fähigkeiten
Bedeutung der emotionalen Zuwendung
und Bindung
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Klinische
Psychologie
(10 Stunden)
Querverbindung mit Ernährungslehre
Wahrnehmung
(10 Stunden)
Die/Der Lernende reflektiert
ihr/sein eigenes Konsumverhalten,
weiß über Gefahren von
Süchten Bescheid und kennt
Behandlungsmöglichkeiten und
Beratungsstellen.
Die/Der Lernende reflektiert
ihr/sein eigenes Essverhalten,
erkennt Anzeichen und Folgen
von Essstörungen und kennt
Beratungsstellen.
Die/Der Lernende versteht den
Prozess der Wahrnehmung in
all seinen Bereichen und gewinnt
Verständnis für Fehler in
der Wahrnehmung.
Die/Der Lernende kennt die
Wirkung der Farben auf die
Menschen.
Süchte
Essstörungen
Wahrnehmung
Substanzgebundene und -ungebundene
Süchte
Merkmale und Auswirkungen von
Süchten
Konsumverhalten
Therapien und Beratung
Essverhalten
Arten von Essstörungen
Symptome und Ursachen
Therapieverfahren und Beratungsstellen
Prozess der Wahrnehmung
Individuelle und soziale Faktoren der
Wahrnehmung
Personenwahrnehmung
Fehler in der Wahrnehmung
Farbwahrnehmung
Querverbindung mit Ernährungslehre
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2. Schuljahr
FACH: PSYCHOLOGIE UND PÄDAGOGIK - II. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Richtungen
der Psychologie
(14 Stunden)
Erziehung
(16 Stunden)
Entwicklungspsychologie
(12 Stunden)
Die/Der Lernende weiß über die
Grundannahmen der Schulen
der Psychologie Bescheid.
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über verschiedene
Erziehungsstile und -methoden
und versteht deren Auswirkungen
auf die Persönlichkeit des
Einzelnen.
Richtungen der Psychologie
Erziehung
Die/Der Lernende beschreibt
Entwicklungsaufgaben der späten
Kindheit und des Jugendalters.
Die/Der Lernende zeigt Bereitschaft,
an sich selber zu arbeiten.
Entwicklungspsychologie
(Schulalter
bis Jugendalter – 6 bis
20 Jahre)
Tiefenpsychologie
Behaviorismus
Systemische Psychologie
Kognitive Psychologie
Humanistische Psychologie
Begriff: Erziehung
Aufgaben und Ziele der Erziehung
Folgen fehlender und unzureichender
Erziehung
Erziehungsverhalten und -stile
Maßnahmen in der Erziehung
Erziehungsinstitutionen
Alternative Erziehung: Montessoriund
Waldorf-Pägagogik
Bedeutung und Arten des Spiels
Das Spiel in der Erziehung
Späte Kindheit:
Kriterien der Schulfähigkeit
Moralische Erziehung
Übernahme der Geschlechtsrolle
Jugendalter:
Begriff: Jugendalter
Entwicklungsaufgaben
Identitätsbildung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Freizeitpädagogik
(10 Stunden)
Sozialpsychologie
(12 Stunden)
Methoden
der Psychologie
(4 Stunden)
Die/Der Lernende erkennt die
Chancen und Gefahren von
Medien und Werbung.
Die/Der Lernende wird in ihrer/seiner
eigenen Identität gestärkt,
erkennt eigene Kompetenzen
und Fähigkeiten.
Die/Der Lernende setzt sich mit
Lebenswelten von Randgruppen
auseinander und erkennt
wechselseitige Einflüsse (Gesellschaft,
Individuum).
Die/Der Lernende reflektiert eigene
Verhaltensweisen.
Die/Der Lernende kennt und
wendet Prinzipien wissenschaftlichen
Arbeitens an.
Medienpädagogik
Sozialpsychologie
Methoden der
Psychologie
Begriffserklärung
Ziele und Aufgaben der Medienpädagogik
Medienverhalten von Kindern und Jugendlichen
Wirkung von Massenmedien
Gefahren durch Medien
Lernen am Modell
Medien und Werbung
Die Gruppe:
Merkmale und Bedeutung einer Gruppe
Entstehung einer Gruppe
Gewalt
Einstellungen und Vorurteile: Randgruppen
Mitarbeiter aus anderen Kulturkreisen
Die Rolle des Selbst und der Einfluss
der anderen
Prinzipien methodischen Vorgehens
Systematische Beobachtung
Experiment
Test
Befragung
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3. Schuljahr
FACH: PSYCHOLOGIE UND PÄDAGOGIK - III. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Motivation
und Emotionen
(12 Stunden)
Arbeitspsychologie
(12 Stunden)
Persönlichkeitspsychologie
(10 Stunden)
Die/Der Lernende erkennt die
Bedeutung motivationalen Verhaltens
für die Entwicklung und
den Lernprozess, reflektiert
persönliche Emotionen und Motive.
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über Entstehung und
Auswirkung von Stress und
kann damit umgehen.
Die/Der Lernende erkennt die
Bedeutung der Arbeit für sich
selbst und die Gesellschaft.
Die/Der Lernende erkennt Auswirkungen
von emotionalen Belastungen
am Arbeitsplatz und
kann damit umgehen.
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über verschiedene
Persönlichkeitsmodelle und reflektiert
eigene Grundhaltungen
und Persönlichkeitsmerkmale.
Motivation und Emotionen
Arbeitspsychologie
Begriffe: Motivation und Emotion
Bedürfnispyramide
Aggression als Beispiel für Motivation
Entwicklung der Emotionen
Stress als Beispiel für emotionale Belastung
Auslöser für Stress
Umgang mit Stress
Auswirkungen von Stress
Bewältigung von Stress
Begriff und Bedeutung: Arbeit/ Arbeitslosigkeit
Arbeitszufriedenheit und –motivation
Burnout
Mobbing
Arbeitszufriedenheit und –motivation
Begriff: Persönlichkeit
Ziele der Persönlichkeitspsychologie
Persönlichkeitstheorien
Intelligenz und Kreativität
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
STAND: 16.09.2009
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Entwicklungs
psychologie
(12 Stunden)
Klinische
Psychologie
(14 Stunden)
Die/Der Lernende beschreibt
Entwicklungsaufgaben des Erwachsenenalters
und des Alters.
Die/Der Lernende thematisiert
Sterben und Tod.
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über die wichtigsten
psychischen Störungen und deren
Auswirkungen auf das Leben
und das Umfeld der Betroffenen.
Die/Der Lernende weiß über
therapeutische Möglichkeiten
und Beratungsstellen Bescheid.
Vom Erwachsenenalter
bis zumTod
Klinische Psychologie
Frühes Erwachsenenalter
Mittleres Erwachsenenalter
Das Alter
Entwicklungsaufgaben im Alter
Lernen im Alter
Erhaltung der Lebensqualität
Umgang mit Sterben und Tod
Einteilung psychischer Störungen
Behinderungen und Störungen in der
Kindheit und Jugend
Depression
Demenz
Umgang und Therapiemöglichkeiten
STAND: 16.09.2009
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BETRIEBSWIRTSCHAFTSLEHRE
Fachprofil:
• Kenntnisse in der ordnungsgemäßen Führung einer Buchhaltung
• Kenntnisse in der Anwendung rechtlicher Bestimmungen
• Kenntnisse steuerrechtlicher Bestimmungen
• Kenntnisse über Unternehmensformen
Die Betriebswirtschaftslehre ist ein Teil der Wirtschaftswissenschaft und befasst sich mit planerischen, organisatorischen und rechentechnischen
Entscheidungen in Betrieben.
Der Unterricht zielt auf die Vermittlung fachlicher Inhalte der Buchführung und Betriebswirtschaft. Er trägt der technischen Entwicklung, der
gesetzlichen Neuerungen sowie der steuerlichen Bestimmungen Rechnung. Die fachlichen Inhalte und die wirtschaftlichen Problemstellungen
sollen als Instrument zur Führung eines Betriebes und dem selbstständigen Eintreten in das Wirtschaftsleben dienen.
Die/Der Lernende soll befähigt werden, Daten über die wirtschaftliche Situation eines Unternehmens zu interpretieren und anhand dieser
wichtige Entscheidungen im Betrieb, betreffend der Ausrichtung, Rentabilität und Verkaufsstrategien, zu treffen.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr -- 00
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 3
Fachrichtung Ernährung: 3
99
99
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3. Schuljahr
FACH: BETRIEBSWIRTSCHAFTSLEHRE – III. JAHR (3 Wochenstunden; 99 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Buchführung
und Kostenrechnung
(50 Stunden)
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über die Notwendigkeit
der Buchführung.
Die/Der Lernende unterscheidet
die Begriffe Inventur und Inventar
und erstellt gegliedert ein Inventar.
Die/Der Lernende kann die Zuordnung
von Einnahmen und
Ausgaben erkennen und erstellen
und auch Formvorschriften
einhalten.
Die/Der Lernende kann eine Bilanz
richtig gliedern und erstellen.
Die/Der Lernende erkennt und
ordnet aktive und passive Bestandskonten
richtig ein.
Die/Der Lernende formuliert erfolgsneutrale
Buchungen und
wendet diese richtig an.
Die/Der Lernende formuliert
Buchungssätze richtig.
Einführung in die Buchhaltung
Inventur - Inventar
Kassabuch
Einfache Buchführung
Formvorschriften
Bilanz
Zweck, Nutzen und Bedeutung der
Buchführung
Gliederung und Aufbau eines Inventars
Kassabuch
Formvorschriften
Einfache Buchführung
Definition
Gliederung (AV UV FK EK)
Bestandskonten Aktive und passive Bestandskonten
Erfolgsneutrale Buchungen
Aktivtausch, Passivtausch
Aktiv-Passivvermehrung
Aktiv-Passivverminderung
Buchungssätze Buchungssätze
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
STAND: 16.09.2009
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Die/Der Lernende kann Konten
eröffnen und saldieren.
Die/Der Lernende erstellt eine
Schlussbilanz.
Die/Der Lernende erkennt Aufwands-
und Ertragskonten, ordnet
diese ein und grenzt diese
von den Bestandskonten ab.
Die/Der Lernende ermittelt den
Gewinn und Verlust.
Die/Der Lernende erkennt den
Zweck der Abschreibung und
versteht die Abgrenzung zu den
Kosten.
Die/Der Lernende überprüft die
Wirtschaftlichkeit, erkennt die
Rentabilität von Groß- bzw.
Kleineinkäufen, kalkuliert Bruttoverkaufspreise
für Gerichte
und kann den Betriebsgewinn
berechnen und verteilen.
Konten
Eröffnungsbilanz
Schlussbilanz
Erfolgskonten
Gewinn- und Verlustrechnung
Abschreibung
Kostenkalkulation
Bilanz in Konten auflösen
Konten führen und abschließen: Anfangsbestand
und Endbestand
Übertragung des Endbestands in die
Schlussbilanz
Eröffnungs- und Schlussbuchungen
Aufwandskonten
Ertragskonten
Abschluss der Erfolgskonten
Erstellung des G+V
Ermittlung des Gewinns oder Verlustes
Zweck der Abschreibung
Abgrenzung zu den Kosten
Lineare Abschreibung
Kosten-, Umsatz- und Gewinnberechnungen
Bruttoverkaufspreise
Preis- und Kostenkalkulationen (Materialkosten,
Selbstkosten)
Wirtschaftlichkeit und Finanzierbarkeit
von Investitionen
STAND: 16.09.2009
VERSION 12
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Gesellschaftsrecht
(20 Stunden)
Steuerrecht
(10 Stunden)
Marketing
(14 Stunden)
Geldwirtschaft
(5 Stunden)
Die/Der Lernende unterscheidet
und verwendet die Begriffe richtig.
Die/Der Lernende kann die verschiedenen
Unternehmensformen
identifizieren und die Besonderheiten
erklären.
Die/Der Lernende kann Steuern
zuordnen und deren Besonderheiten
nennen.
Die/Der Lernende nennt Marketinginstrumente
und kann diese
anwenden.
Die/Der Lernende nennt die
verschiedenen Zahlungsmittel
und listet deren Besonderheiten
auf.
Unternehmen
Betrieb
Firma
Familienunternehmen
Kleinunternehmen
Unternehmensformen
Steuern
Marketing
Zahlungsmittel
Definition der Begriffe
Merkmale
Kapitalgesellschaften
Personengesellschaften
Genossenschaften
Einteilung, Haftung und Besonderheiten
Indirekte Steuern
Direkte Steuern
IRPEF
ICI
Mehrwertsteuer
Marketinginstrumente
Marketingmix
Geschichte des Geldes
Bargeld, Buchgeld, Kreditkarte, Bancomat
und Scheck
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BIOLOGIE UND GESUNDHEITSLEHRE
Fachprofil:
• Kenntnisse der Grundlagen der Biologie und der Anatomie des menschlichen Körpers
• Kenntnisse der allgemeinen Grundlagen von Hygiene und individuellem Wohlbefinden
• Kenntnisse der Ersten Hilfe
• Kenntnisse der allgemeinen Grundlagen der Nachhaltigkeit und der Umweltentwicklung
• Kenntnisse und Fähigkeit zur Anwendung der wichtigsten Techniken und Methoden der Hauskrankenpflege
Es besteht ein enger Zusammenhang zwischen dem eigenen Körper und dem Umfeld.
Deshalb ist die Fähigkeit der Beobachtung und Wahrnehmung des eigenen Körpers, das Wissen über dessen Funktionsweise für die Erhaltung
der Gesundheit fördernd. Ausgehend von der Wahrnehmung und Umsetzung der Grundbedürfnisse eines Menschen obliegt es einer
Fachkraft für Hauswirtschaft und Ernährung, sach- und fachgerechte Hilfe bei den Alltagsverrichtungen zu leisten, unterstützend einzugreifen
und auf die jeweilige individuelle Lebenssituation einzugehen.
Eine gesunde, bewusste Lebensführung und das Umfeld tragen grundlegend zum körperlichen und seelischen Wohlbefinden bei.
Die Lernenden werden sensibilisiert für die eigene Gesundheit und die ihrer Mitmenschen. Sie entwickeln ein Verantwortungsgefühl für die
Erhaltung der Umwelt.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr 2 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft:2
Fachrichtung Ernährung: 2
66
66
STAND: 16.09.2009
VERSION 12
Seite 65 von 183

2. Schuljahr
FACH: BIOLOGIE UND GESUNDHEITSLEHRE – II. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Humanbiologie,
Gesundheitserziehung
(66 Stunden)
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über Aufbau und
Funktion verschiedener Organsysteme.
Die/Der Lernende beobachtet
und pflegt den eigenen Körper
aufmerksam und entwickelt eine
positive Einstellung für eine
vernünftige Gesundheitsvorsorge.
Humanbiologie
Gesundheitserziehung
Zelle:
Bau und Funktion
Zellteilung - Mitose
Organsysteme (Aufbau und Funktion):
Bewegungsapparat
Verdauungssystem
Haut
Herz und Kreislaufsystem
Immunsystem
Atmungssystem
Genitalsystem
Hormonsystem
Harnsystem
Vorsorgeuntersuchungen
Vermeiden von Krankheiten
Gesunde Lebensführung, z.B. Wasser-
und Luftqualität, Ruhe, ...
Persönliche Hygiene
Beratungsstellen
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Hautarzt, Frauenarzt, Betriebsbesuche
bei Beratungsstellen
(z.B. Familienberatungsstelle,
Frauen
helfen Frauen, Sprengel,
...)
Tipps zur Stärkung des
Immunsystems
Atemübungen, Bewegungsübungen
(Rückenschule,
Haltungsübungen,
...)
Leibeserziehung, Pädagogik/Psychologie,
Arbeitsorganisation
Verknüpfung mit Englisch
und Italienisch (Körperteile
und Organe, Notruf)
STAND: 16.09.2009
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3. Schuljahr
FACH: BIOLOGIE UND GESUNDHEITSLEHRE – III. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Umwelterziehung
(16 Stunden)
Die/Der Lernende zeigt die Bereitschaft,
im privaten und beruflichen
Leben bei der Lösung
von Problemen des Umweltschutzes
mitzuwirken.
Die/Der Lernende kennt Erscheinungen
der Umweltbelastung
und Schutzmaßnahmen
zur Sicherung der Grundgüter
für die Erhaltung der Lebensqualität.
Umwelterziehung
Wasser
Luft
Atmosphäre
Wetter
Klima
Klimazonen
Klimaerwärmung
Klimaschutz
Energie
Energiequellen
Energieeinsparung
Umwelthygiene
Schadstoffe in der Luft und im Wasser
Schadstoffe im Boden
Müll und Altlasten
Lärm
Elektrosmog
Umweltschutz
Globalisierung
Gesetzliche Regelungen in Südtirol
(Gebote, Verbote)
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Referent des Umweltassessorates
oder Besuch
desselben
Messgeräte
Reinigung und Pflege und
Küchenführung (Müll, Wasserverbrauch,
Energieeinsparung)
Rechtskunde und Arbeitsorganisation
(Globalisierung,
gesetzliche Regelungen)
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Hauskrankenpflege/
hauswirtschaftliche
Betreuungsleistung
(badante)
(27 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Grundlagen der Krankenzimmerausstattung
und der häuslichen
Pflege.
Die/Der Lernende entwickelt ein
Gespür für eine harmonische
Gestaltung des Umfeldes, für
die eigenen Bedürfnisse und die
Bedürfnisse der betreuenden
Person.
Hauskrankenpflege und
hauswirtschaftliche Betreuungsleistung
(badante)
Umgang mit Krankheiten und Zeitmanagement
der Pflegeperson
Hilfsmittel und Ausstattung
Anlaufstellen (Sprengel)
Bedürfnisse der Pflegeperson und des
Betreuten
Beobachtung des Betreuten
Absprachen mit dem Arzt: Einhalten
und Durchführen der ärztlichen Verordnungen
Lagerungsmöglichkeiten
Hilfe bei Alltagsverrichtungen (Körperpflege,
Essen, Trinken, Waschen,
Kleiden, Bewegen, Kommunikation,
Arbeiten und Spielen)
Hausmittel in der Hauskrankenpflege
Hausapotheke
Hygiene
Betreuungstechniken
Umgang mit besonderen Bedürfnissen
des Betreuten (z.B. Seh- und Hörschäden)
Besuch eines Sanitätshauses,
einer Tagesstätte, eines
Blindenzentrums oder
einer betreuten Werkstatt
Üben von Lagerungsmöglichkeiten
An- und Auskleiden
Praktikum im Pflegebereich
Hausapotheke erstellen
Video „Altenpflege – mehr
als ein Job“ (42 01404)
aufarbeiten: Bedürfnisse,
Eigenschaften der Pflegeperson
und des Betreuten,
Zeit für sich
Phasen im Krankheitsverlauf
(Wie kann sich das
Verhalten einer bettlägerigen
Person ändern)
Speisen- und Getränkeservice(Tee
zubereiten)
Gartenbau und Blumenpflege
(Kräuter)
Psychologie/Pädagogik
(Kommunikation, Phasen
im Krankheitsverlauf, Umgang
mit besonderen Bedürfnissen)
Klassenlektüre im Fach
Deutsch (Buchtitel: Treibsand
– inhaltlich Demenz)
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MATHEMATIK
Fachprofil:
Kennzeichen mathematischer Arbeitsweise sind präziser Sprachgebrauch, Entwicklung folgerichtiger Gedankenführung und Argumentation,
systematisches Vorgehen sowie das Erfassen von Zusammenhängen.
Die/Der Lernende soll Mathematik problemhaltig und sinnstiftend erleben können. Der Unterricht soll diesbezüglich verstärkt von offenen
Problemstellungen ausgehen, welche praxis- und berufsbezogen sind. Es sind vielfältige Verknüpfungen mit den Fachfächern möglich.
Der Unterricht zielt neben der Vermittlung von fachlichen Inhalten bzw. Grundfertigkeiten auch auf die Vermittlung von Methoden, Verfahren
und Strategien des eigenständigen Lernens ab. Die Selbstständigkeit der/des Lernenden soll gefördert werden, so dass sie/er auch nach der
schulischen Ausbildung imstande ist, von sich aus Lösungswege für konkrete, praktische Aufgabenstellungen zu finden. Bei der Lösung von
Aufgabenstellungen sollen unterschiedliche Lösungswege zugelassen werden, so dass die/der Lernende die Möglichkeit hat, ihre/seine individuellen
Fähigkeiten zu entwickeln und einzubringen.
Das Lösen von mathematischen Problemen erfordert Ausdauer, Durchhaltevermögen und Zielstrebigkeit; Eigenschaften, die nicht nur im täglichen
Leben, sondern auch für die Berufswelt erforderlich sind.
Der Einsatz von Computersoftware (Tabellenkalkulation, Simulationen, dynamische Geometrie) und anderen elektronischen Hilfsmitteln hat
als mathematisches Werkzeug und als fachdidaktisches Medium eine wesentliche Bedeutung und sollte Teil eines zeitgemäßen Mathematikunterrichts
sein. Dies bedeutet jedoch nicht, dass auf Kopfrechnen, schriftliche oder grafische Verfahren verzichtet werden kann, sondern regelmäßiges
Durchführen von Überschlagsrechnungen und kritisches Reflektieren des Rechenablaufs und der Ergebnisse nehmen im Unterricht
eine wichtige Rolle ein.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 66
2. Jahr 2 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2
Fachrichtung Ernährung: 2
66
66
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1. Schuljahr
FACH: MATHEMATIK – I. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Arithmetik
(40 Stunden)
Die/Der Lernende ordnet und
vergleicht natürliche, ganze und
rationale Zahlen und stellt diese
auf verschiedene Weise als Dezimal-
oder Bruchzahl auf dem
Zahlenstrahl dar.
Die/Der Lernende wendet mathematische
Grundoperationen
und Strategien für Rechenvorteile
richtig an.
Die/Der Lernende führt Grundrechenarten
über Kopfrechnen
und schriftliche Rechenverfahren
aus und nützt Kontrollen wie
Überschlagsrechnungen und
Schätzungen.
Die/Der Lernende erkennt die
Potenzschreibweise als vereinfachte
Schreibweise der Multiplikation
gleicher Zahlen und
die Vorteile der Schreibweise
mit Zehnerpotenz. Die/Der Lernende
versteht das Wurzelziehen
als Umkehren des Potenzierens
und kann dies anwen-
Grundlagen der Mathematik
Natürliche, ganze, rationale und reelle
Zahlen
Bruchrechnen
Klammerrechnungen
Potenz- und Wurzelrechnungen
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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den.
Die/Der Lernende kennt die
gängigsten Maßeinheiten und
entwickelt eine Vorstellung von
Größen. Die/Der Lernende kann
Maßeinheiten umwandeln und
bei konkreten Problemstellungen
anwenden.
Die/Der Lernende erkennt und
beherrscht das richtige Anschreiben
von Verhältnissen
und löst Aufgabenstellungen mit
Hilfe von Proportionen. Die/Der
Lernende überprüft und interpretiert
die gewonnene Lösung.
Die/Der Lernende berechnet
einfache Prozentsätze im Kopf,
unterscheidet die Begriffe der
Prozent- und Zinsrechnung und
kann damit rechnen. Die/Der
Lernende erkennt den Zusammenhang
zwischen Prozentanteilen,
Brüchen und Dezimalzahlen.
Sie/Er kann Zinsen für
verschiedene Zeiträume berechnen
und erkennt den Unterschied
zwischen linearen
Zinsen und Zinseszinsen.
Die/Der Lernende kennt die
Grundfunktionen am Taschenrechner
und kann diese richtig
Maßeinheiten
Zuordnungen
Prozent- und Zinsrechnung
Längen-, Flächen-, Raum-, Gewichts-,
Hohl- und Zeitmaße
Brutto, Netto, Tara
Proportionale und antiproportionale
Zuordnung
Dreisatz
Zusammengesetzte Schlussrechnungen
Grundwert, Prozentwert, Prozentsatz
Vermehrter und verminderter Grundwert
Promillerechnungen
Zinsen, Zinssatz, Kapital
Zinseszinsen
Küchenführung
Praktische Anwendung
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einsetzen.
Geometrie
(20 Stunden)
Die/Der Lernende kann Winkel
messen und zeichnen und setzt
Lineal, Geodreieck und Zirkel
zum Messen, Konstruieren und
Zeichnen gezielt ein.
Die/Der Lernende kann die
Formeln für den Flächeninhalt
sowie den Umfang einfacher
geometrischer Figuren selbstständig
herleiten.
Die/Der Lernende kann Pläne
lesen, Flächen ausmessen,
Skizzen anfertigen und maßstabgetreue
Zeichnungen erstellen.
Grundbegriffe, Umfangund
Flächeninhalt
Grundbegriffe der Geometrie: Punkt,
Gerade, Winkel, Höhe
Umfang und Flächeninhalt von Rechteck,
Quadrat, Dreieck, Parallelogramm,
Trapez und Kreis
Vermessungen und Maßstabrechnungen
Zusammengesetzte Flächenberechnungen
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2. Schuljahr
FACH: MATHEMATIK – II. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Arithmetik
(16 Stunden)
Geometrie
(20 Stunden)
Die/Der Lernende berechnet
Durchschnittspreise von Mischungen,
unterscheidet und
berechnet den einfachen und
gewogenen Durchschnitt.
Die/Der Lernende berechnet
berufstypische Mischungsverhältnisse
und berechnet Anteile
nach Prozentsätzen, Brüchen
und Verhältnissen.
Die/Der Lernende prüft die Anwendbarkeit
des Satzes kritisch
und wendet ihn bei Berechnungen
von geometrischen Figuren
an. Die/Der Lernende kann
neue Erkenntnisse mit vorhandenem
Wissen verknüpfen
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Grundbegriffe, skizziert
Schrägbilder und Netzflächen.
Die/Der Lernende fertigt
Körpermodelle an und berechnet
das Volumen und die Oberfläche
von Körpern.
Verteilungs- und Mischungsrechnungen
Pythagoreischer Lehrsatz
Körperberechnungen
Einfacher und gewogener Durchschnitt
Mischungsrechnungen (Mischungsverhältnis,
Mischungsmenge)
Verteilungsrechnungen
Grundbegriffe: Rechtwinklige Dreiecke,
Hypotenuse, Kathete
Anwendungsmöglichkeiten
Gerade Körper (Prismen): Quader,
Dreiecks- und Trapezprisma, Zylinder
Spitze Körper: Kegel, Pyramide
Volumen, Mantel und Oberfläche
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Algebra
(30 Stunden)
Die/Der Lernende setzt Variablen
zur Beschreibung mathematischer
Zusammenhänge ein.
Die/Der Lernende rechnet mit
Termen, wendet Potenzgesetze
an und setzt die Regeln sinnvoll
ein.
Die/Der Lernende übersetzt
Problemstellungen in mathematische
Modelle (Terme, Rechenoperationen
und Gleichungen)
und interpretiert die Ergebnisse.
Die/Der Lernende wendet Lösungsverfahren
(Äquivalenzumformungen)
an und formt algebraische
Ausdrücke um.
Die/Der Lernende erkennt und
beschreibt funktionale Zusammenhänge.
Die/Der Lernende lernt Darstellungsweisen
von Funktionen
(Graph, Wertetabelle, Gleichung),
Lösungsverfahren von
Gleichungssystemen kennen
und kann diese interpretieren,
auswerten und anwenden.
Terme
Lineare Gleichungen
Lineare Funktionen
Gleichungssysteme
Potenzgesetze
Arten von Termen: Monome, Polynome,
Bruchterme
Addition, Subtraktion, Multiplikation
und Division von Termen
Binomische Formeln
Terme mit Klammern, vermischte
Übungen
Äquivalenzumformungen
Textgleichungen, einfache Ungleichungen
Bruchgleichungen
Formelumwandlungen
Das kartesische Koordinatensystem
Funktionsbegriff
Funktionsgleichung
Grafische Darstellung linearer Funktionen
Steigung linearer Funktionen
Lineare Gleichungssysteme in zwei
Variablen
Schnittpunkte von Graphen
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3. Schuljahr
FACH: MATHEMATIK – III. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Arithmetik
(26 Stunden)
Algebra
(40 Stunden)
Die/Der Lernende plant statistische
Erhebungen, führt diese
durch und kann sie statistisch
aufbereiten.
Die/Der Lernende kann geeignete
statistische Kennwerte zur
Bearbeitung eines Sachproblems
auswählen, berechnen
und interpretieren.
Die/Der Lernende kann Daten
mit Hilfe verschiedener Darstellungsmöglichkeiten
wie Diagramme
und Tabellen visualisieren.
Die/Der Lernende kann Diagramme
aus Fachzeitschriften
lesen und interpretieren.
Die/Der Lernende löst rein- und
gemischtquadratische Gleichungen
nach verschiedenen
Verfahren und erklärt bzw. formuliert
die Lösungswege.
Die/Der Lernende kann die Lösungsformel
als Hilfsmittel bei
Beschreibende Statistik
Quadratische Gleichungen
und Funktionen
Grundbegriffe, Methoden der Datenerhebung
Diagramme: Säulen-, Balken-, Streif-,
Linien- und Kreisdiagramme
Statistische Kennzahlen: arithmetisches
Mittel, Zentralwert, Modalwert,
Spannweite
Listen und Tabellen (Ur- und Strichliste,
absolute und relative Häufigkeit)
Klasseneinteilung
Reinquadratische Gleichungen
Gemischtquadratische Gleichungen
Satz von Vieta
Funktionsgleichung
Grafische Darstellung quadratischer
Funktionen
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
EDV Anwendung
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Problemlösungen für allgemeine
quadratische Gleichungen
anwenden und Nullstellen und
Scheitelpunkt grafisch bestimmen.
Die/Der Lernende beschreibt
den Kurvenverlauf durch grafische
Darstellungen im Koordinatensystem.
Die/Der Lernende kann die Exponentialfunktion
zur Beschreibung
von Wachstums- und Zerfallsprozessen
anwenden.
Die/Der Lernende kann das Logarithmieren
als Umkehroperation
des Potenzierens einordnen.
Die/Der Lernende führt mit Hilfe
des Taschenrechners Berechnungen
durch.
Die/Der Lernende erkennt Vorteile
und Möglichkeiten der
Rentenrechnung.
Die/Der Lernende kann die
Rückzahlungsrate und die Dauer
der Tilgung bei einem Darlehen
berechnen.
Die/Der Lernende nutzt Excel
für finanzmathematische Berechnungen.
Potenzfunktionen
Exponential- und Logarithmusfunktionen
Finanzmathematik
Kurven n-ter Ordnung (Parabel, Hyperbel)
Exponentialfunktion: Funktionsgleichung,
Eigenschaften
Logarithmusfunktion
Grafische Darstellungen
Wachstums- und Abnahmeprozesse
Zins- und Zinseszinsrechnung
Rentenrechnung (Kapitalaufbau/Kapitalabbau,
vorschüssige und
nachschüssige Renten)
Tilgungsrechnung: Annuitätentilgung
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RELIGION
1. Schuljahr
FACH: RELIGION – I. JAHR (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
Thema
(Lebens-, Glaubensbereich)
1.1 Arbeiten heißt
Leben
1.2 Erfülltes Leben
in der Liebe – Werde,
was du bist.
Lernziele
(Was sich im Schüler
verändern soll)
Sich im begonnenen
Arbeitsleben zurechtfinden
In seinen Fähigkeiten
die Persönlichkeit entfalten
Lerninhalte
(Was Sache ist:)
Arbeit lässt teilhaben am Produktionsprozess
der Gesellschaft.
Berufliche Ausbildung kann persönliche
Fähigkeiten wecken
und zur Kreativität anregen.
Aus christlicher Sicht ist Arbeit
Teilhabe am schöpferischen
Wirken Gottes.
Im Zutrauen der anderen wächst
das Selbstvertrauen.
Die Gruppe kann Stütze und Gefahr
der Selbstfindung sein.
Talente zeigen sich an herausfordernden
Aufgaben.
Ich spüre: So gut kann das kein
anderer – das bin ich!
Methodisch didaktische Schritte
(Der Schüler wird angeleitet:)
Kirchliche Aussagen analysieren
Was Arbeiten Zufriedenheit gibt,
z.B. Solidarität, gerechter Lohn,
soziale Absicherung
Ausbeuterische Praktiken besprechen,
z. B. Kinderarbeit, Lohndumping
Christliche Arbeitsmotivation darstellen:
Dienst am Menschen,
Dienst vor Gott
Persönlichkeitsprofile erstellen
Lebens- und Glaubenswege darstellen
„Jeder ist seines Glückes
Schmied“ diskutieren
Beispiele der „Selbstfindung im
Du“ erörtern
Wunschzettel an eine Freundin/
einen Freund erstellen
Kompetenzen
(Der Schüler kann:)
Elemente der Selbstverwirklichung
durch Arbeit
beschreiben
Den vielfältigen Wert der
Arbeit darstellen
Förderndes und Behinderndes
im Arbeitsleben
nennen
Religiöse Motive für das
berufliche Tätigsein anführen
Fähigkeiten richtig einschätzen
Sich den Herausforderungen
neuer Situationen
stellen
Im sozialen Umfeld seine
Rolle finden
Vertrauensvolle Freundschaften
pflegen
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1.3 Wer hat auf mich
Einfluss
1.4 Wie du mir, so
ich dir –
Menschenrechte
1.5 Warum Religionsunterricht
Sich kritisch mit Beeinflussungen
von außen
auseinandersetzen
Sich der unantastbaren
Würde der menschlichen
Person bewusst
sein
In die persönliche Entfaltung
die Frage nach
Glaube und Religion integrieren
Das soziale Umfeld –Familie,
Schule, Freunde – prägen einen
jungen Menschen.
Als Konsumenten und Gefolgsleute
werden sie von Markt und
Ideologien in den Massenmedien
umworben.
Jeder hat ein Recht auf persönliche
Integrität, auf Freiheit der
Religion und der Meinung, auf
seine Kultur.
Diese Würde ist unverlierbar.
Sie gründet in der Ebenbildlichkeit
Gottes.
Die Charta der Menschenrechte
ist noch jung.
Sie ist Grundlage des friedlichen
Zusammenlebens der Völker.
Ganzheitliche Bildung kann religiöse
Bildung nicht ausschließen.
Glaube tradiert Lebenswissen
zur Lebenshilfe.
Glaube ist freie Entscheidung für
das, was man kennt.
Lebendiger Glaube ist Glaube in
Gemeinschaft (Kirche).
Der Religionsunterricht dient einer
mündigen Entscheidung.
Seinen Werdegang darstellen
Autoritäten hinterfragen, z. B. das
4. Gebot (Ex 20,12 ; Dtn 5,16)
Modetrends, Gruppenzwänge
Werbespots analysieren
Persönlich maßgebende Werte
bewusst machen
Anhörkreis: „Ich finde es ungerecht,
wenn…“
Die Wurzeln der Menschenrechte
in der Bibel aufzeigen:
Schöpfung, Dekalog, Bergpredigt
Menschenrechte und Rechtsprechung
in verschiedenen Kulturen
besprechen
Erfahrungen aus dem Zusammenleben
verschiedener Volksgruppen
besprechen
Erfahrungen mit dem Religionsunterricht
zur Sprache bringen
Themen- und Methodenvielfalt des
Religionsunterrichts darstellen
Das Selbstverständnis des Religionsunterrichts
erarbeiten
Die Bedeutung des Glaubens in
der Bewältigung alltäglicher Probleme
aufzeigen
Von gläubigen Menschen in der
Mitgestaltung des öffentlichen Lebens
berichten
Verdeckte Einflussnahmen
erkennen
Berechtigte Autorität
anerkennen
Seine persönliche Wertordnung
vertreten
Auf Gottes Wort hören
Wichtige Menschenrechte
aufzählen
Über die Entstehungsgeschichte
erzählen
Die Menschenwürde
biblisch begründen
Verletzungen der Menschenrechte
beschreiben.
Widerspruch gegen Verletzung
der Menschenwürde
erheben
Glaubensbildung als
Element der Persönlichkeitsbildung
zeigen
Das Anliegen des Religionsunterrichts
erläutern
Das Verhältnis Glaube
und Verantwortung darstellen
Motive zur Teilnahme
am Religionsunterricht
nennen
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1.6 Gott – was glaube
ich wirklich
1.7 Ich – ein Produkt
der Evolution
1.8 Wissen – und
trotzdem glauben
Über religiöse Erfahrungen
sprechen und
Gottesvorstellungen
klären
Das Wunderbare des
eigenen Geschöpfseins
wahrnehmen
Glauben und Wissen
als unterschiedliche
Zugänge zur einen
Wirklichkeit in Einklang
bringen
Menschen bringen auf unterschiedlichste
Weise ihre religiösen
Erfahrungen zum Ausdruck,
z. B. Riten, Bauten, Feste, Gesetze
und Erzählungen.
Zum Glauben gehört der Zweifel.
Glaube ist kein Ergebnis eines
Beweises, sondern vertrauensvolle
Hingabe an Gott.
Der Mensch ist aus einer langen
Entwicklung hervorgegangen.
Das Geschöpf Mensch ist ein
Sonderfall durch besondere Beziehung
zum Schöpfer (sein Abbild
und Gleichnis).
Er ist zur Mitgestaltung der
Schöpfung beauftragt und zur
Teilnahme an der Herrlichkeit
Gottes gerufen.
Glaube ist Offenheit zum unerschöpflichen
Geheimnis des Lebens.
Vieles ist unerkannt, geahnt.
Bilder dienen (auch in der Wissenschaft)
zur Verständigung
über das (Nicht-)Wissen.
Wer glaubt, „sieht“ mehr als er
weiß. Wer weiß, glaubt keinen
Unsinn.
Bildliche Darstellungen von Gott
deuten
Biblische Erfahrungen mit Gott hören
(Ex 3,14; Pss 104; 139)
Schwierigkeiten an Gott zu glauben
besprechen
Die Gottesbeweise vorstellen
Gebete als Ausdruck gelebten
Glaubens betrachten
Glaubensformeln erklären
Darstellungen des evolutiven
Weltbildes betrachten und mit
biblischen Schöpfungstexten (Gen
1; 2, Ps 8) vergleichen
Die Suche nach Sinn, Wahrheit
und Freiheit als charakteristische
Begabung herausstellen
Die Verantwortung gegenüber der
Schöpfung erarbeiten
Vorstellungen von Jenseits und
Himmel klären
Zusammenhänge von Glaube und
Vertrauen in Alltagssituationen
darlegen
Bildgebrauch in Mythen und Wissenschaft
(Strom, Internet) bewusst
machen
Aussagen zum Glauben von Wissenschaftlern
suchen
Wahrsagerei, Horoskope, Kettenbriefe
analysieren
Grundlegende Riten der
Glaubensgemeinschaft
erklären
Gottesnamen in der Bibel
erläutern
Beziehung zu Gott in
Gebeten aufzeigen
Logische Aufweise für
die Existenz Gottes darstellen
Die Sonderstellung des
Menschen in der Schöpfung
erklären
Biblische und naturwissenschaftliche
Vorstellungen
von der Schöpfung
einander zuordnen
Verantwortlichkeit des
Menschen begründen
Bleibendes und Wandelbares
in Glaubensvorstellungen
nennen
Die Vereinbarkeit des
Glaubens mit modernem
Bewusstsein darlegen
Sachliche Kritik an
abergläubischen Praktiken
üben
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1.9 Sonntags endlich
in Ruhe gelassen
1.10 Wenn ich vor
Gott sage wie es in
mir aussieht – Gebet
Den Sonntag verstehen
als Zeit, die der
Mensch braucht, um zu
sich selbst zu kommen
Beten als Möglichkeit
erfahren, das eigene
Leben vor Gott zur
Sprache zu bringen
Die Anspannungen des Arbeitslebens
können zermürben und
abstumpfen.
Zeit für Entspannung, Hobby
und Gemeinschaft sind notwendig
zum menschenwürdigen und
kulturellen Leben.
Sonntag ist wesentliches Merkmal
christlicher Kultur.
Sonntag, der „erste Tag“, ist
Tag der Auferstehung des
Herrn, Tag der Danksagung
(Eucharistia).
Lebendige Beziehung braucht
Gespräch
Voraussetzungen des Betens:
Still werden, sich öffnen und sich
in Gottes Gegenwart versetzen
Formen des Gebetes: Grundgebete,
freies Gebet, Gebet als
Ringen mit Gott, stilles meditatives
Gebet, Stundengebet der
Kirche
Gemeinsames Rezitieren und
Singen der Psalmen
Ablauf einer Woche, eines Wochenendes
skizzieren
Beispiele für Aktivismus und sinnvolles
Tätigsein finden
Die Begründung der Sabbatruhe
(Gen 2,2-3; Ex 20,8 Schöpfungsordnung
– Dt 5,15 Freiheit) erarbeiten
Den Sinn des sonntäglichen Gottesdienstes
darstellen
Die Folgen des Verlustes der
Sonntagruhe für das gesellschaftliche
Leben bedenken
Sich selber einen Brief schreiben
Mit Farben gestalten, wie es in mir
aussieht
Stilleübungen, auf Körperhaltungen
achten, meditative Bewegungen
(Tanzschritte)
Versuche, selber ein Gebet zu
formulieren
Ausgewählte Psalmen, z.B. Ps 22
meditieren
Einen Psalmvers als Begleitung
für den Alltag auswählen
Missbrauch des Wochenendes
charakterisieren
Sabbat-Ruhe und Sonntagsgebot
begründen
Elemente sinnvoller
Sonntagsgestaltung
nennen
Den Sonntag gefährdende
Aktivitäten kritisch
hinterfragen
Verschiedene christliche
Grundgebete und unterschiedliche
Gebetsformen
kennen
In Gebetshaltungen seine
Stellung gegenüber
Gott zum Ausdruck
bringen
Ein Psalmwort als persönlichen
Leitspruch
nennen
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1.11 Was gibt’s da
zu feiern - Kirchenjahr
1.12 Nicht christlich
und doch gläubig
Von verschiedenen Arten
des Feierns her
den Sinn religiöser
Feste erschließen
Die Begegnung mit
Andersgläubigen thematisieren
und reflektieren
Persönliche und gemeinschaftlich
bedeutsame Ereignisse
werden gefeiert.
In Festen wird identitätsstiftende
Erinnerung bewahrt.
Die Feste des Kirchenjahres
bewahren im Bewusstsein, was
Gott für uns tut.
Sakramente brauchen feste
Formen und geschützten Raum
(Kirche, Ritus).
Fremdes macht Angst, ruft Vorurteile
und Abwehr hervor.
„Alle Menschen sind Kinder des
einen Vaters“ (II. Vat. NA).
Alle Menschen haben gleichgeartete
existentielle Grundfragen
(II.Vat. NA).
Was anderen Religionen heilig
ist, ist auch der Kirche heilig (II.
Vat. NA).
Anlässe zum Feiern sammeln:
Führerschein, Geburtstag usw.
Elemente nennen, die zum Gelingen
eines Festes notwendig sind
(Anlass, Vorbereitung, Beteiligung
aller usw.)
Den religiösen Hintergrund unserer
Hauptfeste erarbeiten
Sakramentale Riten erklären
Sich unser Leben ohne religiöse
Feste ausmalen
Erfahrungen mit Menschen anderer
Kulturen und Religionen austauschen
Auszüge aus dem Konzilsdokument
„Nostra Aetate“ lesen
Durch Vergleich Gemeinsamkeiten
aufzeigen und Vorurteile auflösen
Andersgläubige von ihrer Religion
erzählen lassen
Elemente und Rituale
eines gelingenden Festes
nennen
Feste und Partys unterscheiden
Festkreise und Hauptfeste
des Kirchenjahres
darlegen
Sakramentale Zeichen
kennen und deuten
Merkmale und Grundaussagen
anderer Religionen
erklären
Andersgläubigen zuhören
und deren Aussagen
mit der eigenen Religion
vergleichen
Über den eigenen Glauben
informieren
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2. Schuljahr
FACH: RELIGION – II. JAHR (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
Thema
(Lebens-, Glaubensbereich)
2.1 Was gehen mich
die anderen an
2.2 Verantwortung
übernehmen – Erwachsen
werden
Lernziele
(Was sich im Schüler
verändern soll)
Die Bedeutung der anderen
(Gemeinschaft)
für das eigene Leben
verstehen
Grundhaltung der Verantwortung
gegenüber
dem Leben zeigen
Lerninhalte
(Was Sache ist:)
Ohne Beziehung zu anderen
kann sich niemand entwickeln.
Gestörte Beziehungen machen
krank.
Egoismus zerstört Gemeinschaft.
Nächstenliebe ist Maß der Beziehung
zu Gott.
Gewissensbildung ist Kern der
Persönlichkeitsentwicklung.
Dekalog und Bergpredigt sind
Orientierung zu verantwortlichem
Leben.
Verantwortungsscheu verfestigt
Unreife und Abhängigkeit.
Methodisch didaktische Schritte
(Der Schüler wird angeleitet:)
Beispiele aus der selbst erlebten
Erziehung erörtern
Folgen krassen Egoismus bedenken
Frage nach dem größten Gebot
erinnern, an Beispielen
konkretisieren
Das Sozialprinzip der Solidarität
erarbeiten
Beispiele für Kadaver-
Gehorsam, Anpassung und
kritische Solidarität erörtern
Einschlägige biblische Texte
interpretieren
Untersuchen, wie es zu menschenverachtenden
Gesetzen
kommen kann
Kompetenzen
(Der Schüler kann:)
Die Wichtigkeit der Gemeinschaft
für die persönliche
Entwicklung aufzeigen
Die Verantwortung für den
Nachbarn in Not begründen
Beispiele für christliche Solidarität
anführen
Fallbeispiele verantwortlichen
Handelns erklären
Beispiele fahrlässigen Verhaltens
darlegen, z.B. im
Straßenverkehr, gegenüber
AIDS
Biblische Grundtexte für die
Gewissensbildung anführen
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2.3 Ohne dass du es
merkst ferngesteuert
2.4 Vom Reichtum alter
und behinderter
Menschen
2.5 An Jesus scheiden
sich die Geister
Innere Unabhängigkeit
gewinnen
Den Wert verschiedener
Generationen und
unterschiedlicher Fähigkeiten
als Bereicherung
erkennen
In kritischer Offenheit
sich für den Weg Jesu
entscheiden
Soziales Umfeld prägt.
Echte Autorität nimmt Einfluss,
um zu fördern.
Mächte der Ökonomie und Ideologie
suchen Einfluss.
Oft werden fragwürdige Werte
raffiniert versteckt suggeriert.
Kritische Wachsamkeit schützt
vor Manipulation.
Menschliches Leben ist mehr als
ein Produktionsprozess.
Bei existentiellen Problemen
spielt Lebenserfahrung eine
wichtige Rolle.
Leben in Behinderung erschließt
oft ganz neue Möglichkeiten der
Lebensbewältigung.
Rücksichtnahme führt Junge und
Gesunde zu persönlicher Reife.
Jesu Botschaft findet Gehör und
stößt auf Widerstand.
In seinem Reden und Tun handelt
Gott.
Er bezeugt diese Wahrheit mit
seinem Tod.
Sie verlangt persönliche Entscheidung.
Sinn und Aufgabe der Pädagogik
erarbeiten
Einflussmöglichkeiten auf persönliche
Entscheidungen erörtern
Diktaturen, Idole, Vorbilder
vorstellen
Medien zu bestimmten Themen
vergleichen
Werbespots analysieren
Erfahrungen mit älteren Menschen
austauschen
Praktische Bedürfnisse behinderter
Menschen erkunden
Ängste vor dem Umgang mit
Behinderten aufarbeiten
Jesus Umgang mit Behinderten
aufzeigen
Den Wert berufserfahrrener
älterer Kollegen im Betrieb erörtern
„Reich Gottes“ in den Gleichnissen
Jesu erarbeiten
Markante Gestalten in Geschichte
und Gegenwart in der
Nachfolge Jesu kennen lernen
Jesus-Darstellungen interpretieren
Kriterien berechtigter Autorität
nennen
Mechanismen geheimer
Verführung aufzeigen
Werbestrategien offenlegen
Persönlich verpflichtende
Werteordnung erklären
Einrichtungen für ältere
Menschen benennen
Sich in ältere Menschen
einfühlen
Vorteile und Probleme des
Zusammenlebens verschiedener
Generationen
darstellen
Behinderten im öffentlichen
Verkehr rücksichtsvoll begegnen
Solidarität mit älteren Arbeitskollegen
zeigen
„Reich Gottes“ an einem
Gleichnis erklären
Die Bedeutung Jesu für das
Verhältnis zwischen Gott
und Menschen darstellen
Ein persönliches Glaubensbekenntnis
formulieren
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2.6 Kirche aus bescheidenen
Anfängen
2.7 Glaube hat Kennzeichen
- Glaubensbekenntnis
Die Bedeutung der Kirche
aus ihren Anfängen
verstehen
Den Sinn des Glaubensbekenntnisses
verstehen
Verständnis für geschichtliche
Entwicklung
gewinnen
Die frühen Christen haben um
ihr Selbstverständnis (Bauwerk
Gottes aus lebendigen Steinen)
und ihre Struktur (auf dem Fundament
der Apostel) gerungen.
Sie haben den Menschen neue
Hoffnung gegen Weltuntergangsstimmung
gegeben.
Sie haben durch karitatives Engagement
überzeugt.
Zum inneren Akt der Entscheidung
(Ich glaube, dass...)
gehört auch die inhaltliche Aussage
(was ich glaube).
Glaubensleben vollzieht sich in
Gemeinschaft. Es braucht ein
eindeutiges Bekenntnis, feste Riten
und verbindliche Normen.
Das Credo ist geschichtlich gewachsen.
Seine Aussageformen
bedürfen der Übersetzung in das
heutige Verständnis.
1Petr 2,5; Eph 2,20-22; 1Kor
12,12-31 interpretieren und
gestalten
Das Pfingstereignis auf unsere
Zeit übertragen
Beispiele für das kulturelle
und karitative Wirken der Kirche
darstellen
Experten aus Diözese,
Caritas, Mission über den
Umgang mit Geld befragen
Schwerverständliche Ausdrücke
im Credo auflisten
Glaube ist kein unverbindliches
Meinen, sondern Annahme
einer treu zu bewahrenden
Botschaft
Die Struktur des Credo analysieren
und mit Kurzformeln
vergleichen (Kreuzzeichen,
Apg 10,36; 1Kor 8,6; Phi 2,6-
11)
Eigenes Credo formulieren
Selbstverständnis der Kirche
erklären
Beispiele lebendiger Präsenz
der Kirche in unserer
Gesellschaft nennen
Ein- und Ausgaben der
Ortskirche in den Grundzügen
kennen
Die Struktur des apostolischen
Credos darlegen
Wichtigkeit des Credos im
Glauben der Kirche darlegen
Schwierige Ausdrücke, z.B.
„hinabgestiegen in das
Reich des Todes, aufgefahren
in den Himmel“ in das
heutige Verständnis übersetzen
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2.8 Zerrissene Einheit
– verheerende Folgen
Kirchenspaltung und
ökumenische Bewegung
2.9 Taufbrunnen nur
für Babys
Ursachen der Spaltungen
kennen
Im Bemühen um „Einheit
in Verschiedenheit“
mitwirken
Die Bedeutung des
Taufgeschehens kennen
Taufe als Ruf zur Mitverantwortung
für das
Leben in Kirche und
Gesellschaft begreifen
Am Anfang war Protest gegen
Missstände. Rechthaberei führte
zu Verwirrung und Misstrauen,
zu Entfremdung, Spaltung und
Gewalt, zum schweren Hindernis
für das Evangelium.
Die christlichen Konfessionen
sind in Dialog getreten, besinnen
sich auf das Gemeinsame, ringen
um Einheit, ohne das je Besondere
aufzugeben.
Ursprünglich wurden Erwachsene
getauft wie manchmal heute
noch.
Verschiedene Riten erhellen -
Wiedergeburt aus Wasser und
Heiligem Geist - zu einem am
Evangelium orientierten Lebenswandel
in der Gemeinschaft
der Kirche.
Über markante geschichtliche
Ereignisse informieren
Über die verschiedenen Konfessionen
informieren
Gemeinsames (Bibel, Taufe,
Credo) und Streitpunkte (Sakramente,
Papst, Kirchenverständnis)
gegenüberstellen
Was den anderen lieb ist,
(Ikonen, Choräle) erfragen
Kirchenräume vergleichen
Taufworte, Wasserritus, Salbung,
weißes Kleid erläutern
Auf das stellvertretende Glaubensbekenntnis
für das Kind
hinweisen
Taufnamen und Rolle der
Taufpaten erklären
Gründe für die Spaltungen
wiedergeben
Die bedeutendsten Konfessionen
nennen
Gemeinsames und Trennendes
darstellen
Eine Ikone interpretieren
und meditieren
Sich über konkrete Taufvorbereitungen
kundig machen
Den Sinn der eigenen Taufe
darlegen
Erwartungen an den Lebensstil
eines Getauften artikulieren
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2.11 Ich bin da – Gotteserfahrungen
im
Alltag vor allem im
Gebet
2.12 Kirche ist bunt
(Weltkirche)
2.10 Versöhnung feiern
Versöhnungsbereischaft
als grundlegend
für ein friedliches Zusammenleben
erfassen
Konkrete Schritte und
verschiedene
Versöhnungsformen
Kennen
Ein Gespür für die geheimnisvolle
Gegenwart
Gottes in den Abläufen
des Alltags entwickeln
Beten als starke Ich-
Erfahrung auch in ungewohnten
Formen erleben
Die Bedeutung der Institution
Kirche im gesellschaftlichen
Leben
erfassen
Sünde und Schuld, schädigt die
Gemeinschaft.
Die Botschaft Jesu ist Ruf zum
Neubeginn aus krank machender
Verstrickung.
Unrecht eingestehen, Verantwortung
dafür übernehmen, aufeinander
zugehen, wieder gut
machen sind Schritte zur Versöhnung.
Das Sakrament der Buße ist die
Aussöhnung mit Gott.
Gebet ist Begegnung mit Gott im
Gespräch über das Leben.
In seinem sehr aktiven Leben
hat Jesu die Unterbrechung für
die Stille mit Gott gesucht, um
Kraft zu schöpfen.
Für alle Lebenssituationen gibt
es Gebetsformen und
-haltungen.
Die Kirche versteht sich als Zeichen
unter den Völkern, das
Gott erricht hat wegen seiner
Liebe zu den Menschen. Sie ist
für die Menschen aller Kulturen
da.
Gottes Heil betrifft nicht nur die
Seele, sondern den ganzen
Menschen. Darum hat die Kirche
sich gesellschaftlich zu engagieren
und braucht viele Talente.
Unterschlagungen, Lügen,
Ehebruch schädigen auch andere
Den Zusammenhang von Heilung
und Sündenvergebung
im Wirken Jesu entdecken
Streitgespräche über den Sinn
und die Form der Beichte führen
Situationen beschreiben, in
denen persönliche Vergebung
erfahren wurde
Gebete in der Bibel suchen
und erklären
Persönliche Gebete formulieren
Hinhören und Stille üben
Gebete und Bräuche aus
bäuerlichen Traditionen sammeln
Den Begriff „katholisch“, den
ganzen Erdkreis umfassend,
erklären und aufzeigen, wie
die hierarchische Struktur die
Einheit schützt
Den Auftrag „zu verkündigen
und zu heilen“ an konkreten
Beispielen aufzeigen
Kirchliche Sozialexperten einladen
und kirchliche Berufe
vorstellen
Die fast übermenschliche
Forderung Jesu nach Versöhnungsbereitschaft
an
Bibelstellen aufzeigen
Unterschiedliche Vergebungsformen
in liturgischen
Feiern und deren Heil bringende
Bedeutung erklären
Gesten der Versöhnung im
Alltag beschreiben
Versöhnungsfeier nach einem
Konflikt halten
Aufforderungen zu eindringlichem
Gebet in der
Bibel finden
Christliche Grundgebete
und Psalmen beten
In Gebetsgesten sein Befinden
ausdrücken
Ein persönliches Gebet
formulieren
Den Begriff „ökumenisches
Konzil“ erklären
Den Missionsauftrag der
Kirche erläutern
Beispiele weltweiter Patenschaft
zwischen Ortsgemeinden
beschreiben
Die Buntheit der kirchlichen
Liturgie in den verschiedenen
Kulturen aufzeigen
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3. Schuljahr
FACH: RELIGION – III. JAHR (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
Thema
(Lebens-, Glaubensbereich)
3.1 Zivilcourage
wagen
3.2 So richtig ankommen
– Verlockung
der Drogen
Lernziele
(Was sich im Schüler
verändern soll)
Die Grundtugenden einer
demokratischen Gesellschaft
zu Eigen machen
Harmlose Anfänge und
fatale Folgen des Drogenkonsums
durchschauen
Lerninhalte
(Was Sache ist:)
Demokratie als Chance,
- die Menschenwürde zu verteidigen,
- für soziale Gerechtigkeit einzutreten
und
- Zivilcourage zu zeigen.
Abhängigkeit von Drogen zeigt
sich meist zu spät.
Konsumverhalten als Ersatz
macht abhängig.
Suchterkrankung braucht professionelle
Hilfe.
Konsum-Selbstkontrolle ist die
wirksamste Prävention.
Methodisch didaktische Schritte
(Der Schüler wird angeleitet:)
Konfliktsituationen im Alltag im
Rollenspiel darstellen
Üben, Angst zu überwinden
Treffende Argumente für den
Streitfall finden
Suchen nach solidarischer Zusammenarbeit
Biblische Motive erarbeiten
Suchtbiographien verfolgen
Über Formen von Süchten informieren
Gespräch mit Experten der
Suchtbekämpfung suchen
Lehrausgang planen, z. B. nach
Bad Bachgart
Schulberatung vorstellen
Kompetenzen
(Der Schüler kann:)
Wahrnehmen,
- wann ein Konflikt zu eskalieren
droht,
- wann Unrecht zur Gewalt
tendiert
Couragiert und klug sich
einmischen und vermitteln
Um Frieden beten
Situationen beschreiben, die
Abhängigkeit fördern
Wirkungen von Drogen benennen
Beratungsstellen kontaktieren
Konsumverhalten selbstkritisch
betrachten
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3.3 Gemeinsam
durch dick und
dünn –
Ehe und Familie
3.4 Was mir wichtig
ist – Konflikte
durchstehen
3.5 Glück nur ein
Traum
Rückhalt und Zuhause in
Ehe, Partnerschaft und
Familie wertschätzen
Konfliktsituationen analysieren
Strategien zu fairer Lösung
kennen lernen
Versöhnungsbereitschaft
zeigen
Chancen für das persönliche
Lebensglück wahrnehmen
Mann/Frau sein – Grundhaltung
für partnerschaftliches
Zusammenleben
Ehe und Familie sind Grundlage
des gesellschaftlichen
Lebens.
Fragliche Lebenskonzepte
zerstören die Grundlagen.
Das Sakrament der Ehe bestärkt
diese.
Interessen können sich zu
Konflikten zuspitzen.
Jeder darf seine/ihre Interessen
verfolgen, aber nicht auf
Kosten anderer.
Bewältigungsstrategien brauchen
Spielregeln.
Dauerhafte Lösungen bedürfen
auch der Versöhnungsbereitschaft.
Im fairen Streit zeigen sich oft
Lösungsmöglichkeiten.
Träume und Symbole - Ausdruck
von Wünschen und
Sehnsüchten
Glück kann man nicht erwirken,
aber ihm durch vernünftige
Lebensweise eine Chance
geben
Ist Gott für Glück und Unglück
verantwortlich Glück im Spiel
garantiert nicht Lebensglück.
Collage über „männlich“ und
„weiblich“ anfertigen
Rollenbilder von Mann/ Frau in
den Medien analysieren
Erfahrungen von Ehepaaren
und Alleinerziehenden erfragen
Wert von Ehe und Familie aus
der Bibel und aus Dokumenten
der Kirche erarbeiten
Konfliktsituationen im Rollenspiel
darstellen
Kommunikationsmethoden einüben,
die sachliche Auseinandersetzung
fördern und Emotionen
kanalisieren
Beispiele für gelungene Konfliktlösungen
suchen
Mt 5,39ff „Leistet dem, der euch
etwas Böses antut, keinen Widerstand…“
erörtern
Glückssymbole deuten
Interviews mit erfolgreichen
Personen führen
Glück und Sinnerfahrung bedenken
Geborgenheit in Gott als Grund
für unverlierbares Glück darstellen
Pro und Contra Glückspiele und
Wetteinsätze inszenieren
Sich gegenseitig ergänzende
Unterschiede von Mann und
Frau darstellen
Konzepte eheähnlichen Zusammenlebens
kritisch bewerten
Einschlägige Stellen aus Bibel
und kirchlichen Dokumenten
kennen
Eigene Interessen in einer
konkreten Situation angemessen
artikulieren
Strategien des fairen Streits
anwenden
Sich gegen ungerechte
Übermacht fair wehren
Fair ausgehandelte Kompromisse
akzeptieren
Nach schuldhaftem Verhalten
um Verzeihung bitten
bzw. gewähren
Wissenschaftliche Erkenntnisse
über die Traumwelt
kennen
Illusionen und Glück auseinander
halten
Abergläubische Rituale und
Gesten echter Religiosität
unterscheiden
Im Anteilnehmen und Teilen
Sinn und Glück erfahren
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3.6 Über menschliches
Leben verfügen
3.7 Glaube lebt
mehr von Zeugen
als von Beweisen
Die Spannung zwischen
den Möglichkeiten der
biotechnischen Medizin
und der Würde des
Menschen spüren
In konkreten Gestalten
wahrnehmen, wie Glaube
das persönliche und
gesellschaftliche Leben
beeinflusst
Der Menschen ist zugleich Objekt
der Wissenschaft und
Person, geschaffen als Gottes
Ebenbild mit unantastbarer
Würde.
Gentechnik unterliegt ethischen
Kriterien.
Euthanasie maßt sich an, über
menschliches Leben zu verfügen.
Menschen, die sich aus ihrer
Glaubenshaltung profiliert haben,
werden von ihren Mitmenschen
als Heilige verehrt.
Heiligengestalten sind Menschen
ihrer Zeit mit Begabungen,
Schwächen, Versagen
und Treue.
In ihrer Lebensführung wird
Gottes Liebe zu den Menschen
spürbar.
Auffassungen über das Menschenbild
sammeln
Diskutieren, was bleibt, wenn
Gott für tot erklärt wird
Grundkenntnisse der Gentechnik
vermitteln
Nutzen und Gefahren der Anwendung
darstellen
Aktive und passive Sterbehilfe
klären
Hospizbewegung vorstellen
Biographische Hintergründe
von Heiligen darstellen
Selbstdarstellung von Stars und
Selbstlosigkeit von Heiligen
vergleichen
Aufzeigen, wie das Heilige im
Menschen in Kunst und Literatur
dargestellt wird
Heutige Heilige vorstellen, z.B.
P. Steinmair, Otto Neururer
Nach der Überzeugungskraft im
eigenen Leben fragen
Den tiefsten Grund für die
unantastbare Würde des
Menschen angeben
Das Grundanliegen der Gentechnik
darstellen
Kriterien für Handeln in Verantwortung
erstellen
Ziel und Aufgaben der Hospizbewegung
nennen
Leben und Wirken der/des
Namenspatrons/in kennen
Leitmotiv ihres Lebens darstellen
Heiligendarstellungen interpretieren
Lebensgeschichte und Beweggründe
von heutigen
„Menschen mit Profil“ kennen
Den Satz „Werde, der du
bist“ für sich selbst deuten
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3.8 Tot - und was
dann
3.9 „ Für euch und
für alle“ – Eucharistie
als Mitte des
Lebens
3.10 Nicht alleine
lassen – Menschen
am Rande
CARITAS
Verschiedenheiten von
Jenseitsvorstellungen im
Christentum und anderen
Weltreligionen kennen
Verstehen, wie aus der
Feier der Eucharistie die
praktische Mitgestaltung
der Gemeinschaft und
tätige Nächstenliebe
(Caritas) folgt
Dekalog, goldene Regel
und Bergpredigt als
Grundregeln in der Gestaltung
des gesellschaftlichen
Zusammenlebens
kennen
Christen, erlöst durch Jesus
Christus, erwarten ewiges Leben
bei Gott.
Im Tod legen sie vor Gott Rechenschaft
ab.
Hindus werden bis zur Erfüllung
ihres Karma wiedergeboren.
Buddhisten streben nach innerer
Erleuchtung um erlöst zu
werden.
Jesu Wirken, Leiden, Auferstehen
wird Gegenwart.
Jeder Sonntag erinnert in
Danksagung (Eucharistie) an
das Ostergeschehen.
Die Heilige Schrift enthält Gottes
Wort an uns heute.
Zwischen Abendmahlfeier und
Eucharistie gibt es Gemeinsames
und Trennendes.
Die Bibel ist grundlegend für
die europäische Kultur.
Alle müssen am gesellschaftlichen
Leben teilhaben können.
Tätige Nächstenliebe ist oberstes
Gebot (Caritas).
Immigranten sind auch unsere
Nächsten.
Mythen vom Werden und Vergehen,
Riten des Übergangs im
Tod deuten
Symbole und Zeichen des Sakramentes
der Krankensalbung
erklären
Den Unterschied zwischen Auferstehung
und Wiedergeburt
erarbeiten
Auferstehungsglauben und Lebensgestaltung
bedenken
Den Ablauf der Messe erarbeiten
Die Selbsthingabe Jesu in den
Einsetzungsworten (Wandlung)und
im Austeilen der Gaben
(Kommunion) erschließen
Eucharistiefeier mitgestalten,
z.B. durch Lieder, Lesungen,
Fürbitten in der Schule, bei Erntedank
und zu Weihnachten
Basistexte zu Jesu Umgang mit
Menschen am Rad lesen
Infos zu Randgruppen in Südtirol
sammeln
Initiativen für „Menschen am
Rande“ kennen lernen (z. B.
OEW, Gesellschaft für bedrohte
Völker, Caritas, Mission)
Entscheidende Aussagen zur
Auferstehung in der Bibel
nachschlagen
Die Grundzüge von Jenseitsvorstellungen
der Weltreligionen
nennen
Die Symbolik der Krankensalbung
erklären
Auferstehung als Kernelement
christlichen Glaubens
darlegen
Die Eucharistie als zentrale
Feier im Leben der Kirche
darstellen
Die Schwerpunkte der Messe
(Liturgie des Wortes und Liturgie
des Mahles) darlegen
Benennen, was Ökumene
fördert und behindert
Den Ursprung der Sonntagsruhe
erklären
Jesu Umgang mit Randgruppen
darlegen
Ursachen der Migration und
die Folgen für Südtirol kennen
Tätigkeiten der Caritas,
Entwicklungsprojekte der Diözese
und des Landes beschreiben
Ehrenamtlich mitarbeiten
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3.11 Abrahams
Söhne und Töchter
– Judentum, Christentum
und Islam
3.12 Richten,
strafen, heilen
Sich bewusst werden,
dass die monotheistischen
Weltreligionen Judentum,
Christentum
und Islam mit ihren unterschiedlichen
religiösen
Traditionen sich von
einem gemeinsamen
Stammvater ableiten:
Abraham
Mit Möglichkeiten des
Umgangs mit Fehlverhalten,
Schuld, Strafe, Wiedergutmachung
vertraut
sein
Bibel und Koran beziehen sich
auf Abraham.
Alle drei bekennen den einen
Gott, als Vater, Schützer,
Richter, als barmherzig und
gerecht.
Jesus gilt als Sohn Gottes
(Christen), außergewöhnlicher
Mensch (Juden), als Prophet
(Moslems).
Ethische Regeln stehen in
Diskussion.
Zusammenleben braucht Regeln
und Gesetze.
Strafe soll das Einhalten der
Gesetze sichern.
Persönliche Rache ist nicht
zulässig.
Todesstrafe hilft nicht.
Ein Streitfall wird vor Gericht
entschieden.
Persönliche Verletzungen bedürfen
der Aussöhnung.
Vor Gott bekommt jeder eine
neue Chance.
Gottesvorstellungen in der Bibel
und die 99 Namen Allah’s vergleichen
Gebete Jesu im NT suchen
Feste, Gebote, Formen der
Frömmigkeit vergleichen
Den Namen Islam erklären
Gründe des Misstrauens diskutieren
(Kreuzzüge, Türken vor
Wien, Holokaust)
Gewalt und Toleranz in den
Weltreligionen erörtern
Emotionale und sachliche Seite
eines Unrechts analysieren
Diskutieren, ob man über Gefühle
richten kann
„Auge für Auge, Zahn für Zahn“
und „Mein ist die Rache, spricht
der Herr“ erörtern
Formen der Wiedergutmachung
besprechen
Die sakramentale Feier der
Versöhnung erarbeiten
Tägliche Pflichtgebete der
Religionen kennen
Das Kreuzzeichen als Glaubensbekenntnis
der Christen
deuten
Jesus und Mohamed im Verständnis
der Christen und
Moslems darstellen
Aufzeigen, wie Lebenssituationen
in unterschiedlichen
Gebetsformen Ausdruck finden
In Unrechtssituationen zur
sachlichen Klärung beitragen
Faires Streitgespräch führen
Einschlägige Bibelstellen korrekt
auslegen
Strategien der Konfliktbewältigung
anwenden
Den Sinn der kirchlichen
Bußfeier und Beichte erläutern
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EDV/INFORMATIK
Fachprofil:
• Grundkenntnisse der Informatik
• Kenntnisse im Umgang mit dem PC
Der Informatikunterricht vermittelt der/dem Lernenden die Grundlagen der neuen Technologien.
Ausgehend von der geschichtlichen Entwicklung der Informatik als Auswirkung technisch-wissenschaftlicher Entwicklungen einerseits und
veränderter Anforderungen im Wirtschaftsleben andererseits soll die/der Lernende den gegenwärtigen Stand der Informatik, die vielfältigen
Möglichkeiten ihrer Anwendung und die Perspektiven ihrer möglichen Weiterentwicklung kennen lernen.
Sie/Er soll die sich aus dem Einsatz der Mikroelektronik ergebenden Folgen in wirtschafts- und gesellschaftspolitischer Hinsicht beurteilen
können. Dies befähigt die Studierenden, die neuen Technologien in unsere Kultur einzuordnen.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 66
2. Jahr 2 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 1
Fachrichtung Ernährung: 1
33
33
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1. Schuljahr
FACH: EDV/INFORMATIK – I. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundlagen
EDV
(66 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Grundlagen der elektronischen
Datenverarbeitung.
Die/Der Lernende beherrscht
die Grundlagen der Computernutzung.
Grundlagen EDV
(6 Stunden)
Computerbenutzung
und Dateimanagement
(10 Stunden)
Funktion einer Computeranlage
Hardware: Ein- und Ausgabegeräte
Eingabe, Verarbeitung und Ausgabe
von Daten
Speichermedien
Aufbau einer Computeranlage
Zentraleinheit des Rechners
Software: Betriebssystem, Standardsoftware
Ergonomie am Arbeitsplatz
Starten und Beenden von Programmen
Multitasking: Arbeit mit mehreren
Fenstern
Erstellen, Kopieren, Verschieben,
Komprimieren, Umbenennen und Löschen
von Ordnern und Dateien
Suchen von Dateien und Ordnern
Problembehebung bei Programmabstürzen
Hilfe-Funktion
Druckerfunktionen
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Die/Der Lernende beherrscht
das 10-Finger-System.
Die/Der Lernende beherrscht
die Grundlagen der Textverarbeitung.
10-Finger-System
(20 Stunden)
Einführung in die Textverarbeitung
(30 Stunden)
Griff- und Wortübungen zur Grundstellung
Umschaltung
Zeichen
Ziffern
Programmfenster
Symbolleisten
Zeichenformatierung
Absatzformatierung
Dokumentformatierung
Tabulator
Rahmen
Seitenumbruch
Einfügen, Löschen, Verschieben und
Kopieren von Texten
Speichern, Laden, Drucken, Löschen
und Umbenennen von Dokumenten
Einfügen von Grafiken
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2. Schuljahr
FACH: EDV/INFORMATIK – II. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Die wichtigsten
Anwendungsprogramme
(ECDL)
(66 Stunden)
Die/Der Lernende besitzt erweiterte
Kenntnisse in der Textverarbeitung.
Die/Der Lernende hat Kenntnisse
im Umgang mit dem Internet.
Die/Der Lernende beherrscht
elektronische Präsentationsmethoden.
Textverarbeitung
(26 Stunden)
Internet und E-Mail
(20 Stunden)
Präsentationsprogramm
(20 Stunden)
Tabellen
Kopf- und Fußzeile
Dokumente überarbeiten
Suchen/Ersetzen
Internetrecherche
Schutz vor Schädlingen (Viren, Würmer,
Trojaner, Spam, …)
Funktionen eines Webbrowsers
E-Mails erstellen, verwalten und sinnvoll
einsetzen
E-Mails mit Anhängen
Einsatz von Adressbüchern und Kontakten
Verteilerlisten, Besprechungsanfragen
Optionen im Outlook
Grundeinstellungen
Präsentationsmethoden
Erstellen von Folien
Einsatz von Folienlayouts und Entwurfsvorlagen
Einsatz von Folienübergängen
Einsatz von Animationen
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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3. Schuljahr
FACH: EDV/INFORMATIK – III. JAHR (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Die wichtigsten
Anwendungsprogramme
(ECDL)
(33 Stunden)
Der/Die Lernende besitzt erweiterte
Kenntnisse in der Textverarbeitung.
Der/Die Lernende hat Kenntnisse
im Umgang mit Excel.
Textverarbeitung
(10 Stunden)
Tabellenkalkulation
(23 Stunden)
Dokumentvorlagen
Serienbrieferstellung
Formatvorlagen
Grundeinstellungen, Erstellen und
Formatieren von einfachen Tabellen
Sortieren von Tabelleninhalten
Berechnen mittels Formeln von Summe,
Max, Min, Anzahl und Mittelwert
Einsatz von Diagrammen
Absolute, relative und gemischte Bezüge
bei Berechnungen
Vorbereitung auf die Prüfung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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LEIBESERZIEHUNG
1. ANGESTREBTE ERZIEHUNGS- UND UNTERRICHTSZIELE (MOTORISCHE, KOGNITIVE, SOZIAL-AFFEKTIVE QUALIFIKATIONEN)
Der Unterrichtsgegenstand Leibeserziehung hat als übergeordnete Lernziele die sportliche Handlungsfähigkeit und die sportliche Handlungsbereitschaft
zu entwickeln.
Im Rahmen dieser beiden Grobziele sollen die Lernenden befähigt werden, in vielfältigen Bewegungssituationen eigenverantwortlich zu handeln,
Sport und Spiel freudvoll für sich und in der Gemeinschaft anderer zu erleben.
Der positive Einfluss sinnvollen Sporttreibens auf die Gesundheit und auf das allgemeine physische und psychische Wohlbefinden im Rahmen
einer Steigerung der individuellen Lebensqualität soll bewusst gemacht werden.
Der Unterrichtsgegenstand Leibeserziehung sollte die Fähigkeit und die Bereitschaft zum Bewegen, zum Spielen, zum Leisten und zu gesunder
Lebensführung bei den Lernenden durch folgende Zielsetzungen entwickeln:
• Entwicklung eines vielseitigen sportmotorischen Leistungsniveaus durch Verbesserung der motorischen Grund- und Komplexeigenschaften
sowie der Vermittlung vielfältiger motorischer Fertigkeiten
• Förderung einer lebenslangen Bewegungsbereitschaft und eines vielfältigen Bewegungskönnens in sportmotorischen Handlungsfeldern
• Verbesserung der koordinativen Grundlagen der Bewegung, Anregung zu Bewegungsdarstellung und -gestaltung und Erschließung
des Sinnes für eine ästhetische Bewegung
• Entwickeln der Bereitschaft, Spiel, Sport und Bewegung für andere anzuregen, zu organisieren und zu leiten
• Förderung der Kooperationsbereitschaft, der Fähigkeit zur Konfliktbewältigung sowie das Erziehen zu fairem Spielen
• Entwicklung des Leistungswillens durch Bewusstmachen des Wertes der motorischen Leistungsfähigkeit für die eigene Lebensqualität
• Verbesserung der physischen Leistungsfähigkeit
• Bewusst machen der Körperfunktionen und Bewegungswirkungen für das physische, psychische und soziale Wohlbefinden
• Erziehung zu Sicherheitsbewusstsein durch Erkennen und Vermeiden von Gefahren beim sportlichen Handeln sowie Anleiten zu tätiger
Hilfe und situationsgemäßem Handeln bei Sportunfällen
• Erlernen Verantwortung in der Gruppe zu übernehmen (Helfen, Sichern, Schiedsrichtertätigkeiten)
Da die sportliche Tätigkeit eine sinnvolle Möglichkeit der Freizeitbewältigung darstellt, wird auf ein breites, freizeitorientiertes Übungsangebot
Wert gelegt, durch das die Lernenden nach eigenem Interesse und Eignung ihre Freizeit mit sinnvoller sportlicher Aktivität gestalten können.
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2. STOFFVERTEILUNGSPLAN UND LERNINHALTE (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden pro Klasse)
Den Vorgaben des gültigen Lehrplans für Leibeserziehung an staatliche Schulen folgend, laufen die Jahrespläne der verschiedenen Jahresstufen
grundsätzlich parallel. Die Unterschiede zwischen den einzelnen Stufen liegen vor allem im Eigenschaftsniveau und im Fertigkeitsniveau
sowie in den verschiedenen Anwendungsformen der angebotenen Inhalte um die gestellten Lernziele zu erreichen. Grundsätzlich wird in
den ersten beiden Jahren (Grundstufe) die Grobform der einzelnen Fertigkeiten vermittelt, während in den höheren Klassen (Oberstufe) auf
die Feinmotorik hingearbeitet wird.
Um die gestellten Lernziele zu erreichen, wird bei der Abwicklung des Jahresprogramms auf folgende verschiedene Bedingungen Rücksicht
genommen:
• endogene und exogene Faktoren
• motorische Typologie
• Akzeleration und Retardation
• konstitutionelle Merkmale
• Spiel- und Kommunikationsbedürfnis
Grundsätze der Lehrtätigkeit sind:
• Eigentätigkeit
• Entwicklungsgemäßheit
• Anschaulichkeit
• Sachgemäßheit
Als Lehrmethoden finden sowohl die induktive als auch die deduktive Methode Verwendung. Die in der aktuellen Lerntheorie gängigen Erkenntnisse
werden vor allem beim Techniklernen berücksichtigt. Ebenso werden methodische Übungsreihen und methodische Spielreihen in
Verbindung mit situationsgerechten Aufstellungs- und Betriebsformen eingesetzt. Akustische, optische und audiovisuelle Hilfsmittel werden in
den Unterricht integriert.
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2.1 Sportspiele
• Volleyball: Grundtechniken wie Pritschen, Baggern, Aufschlag, Smash, Block; einfaches Kombinationsspiel
• Basketball: Grundtechniken wie Passen/Fangen, diverse Korbwürfe, Rebound; einfaches Kombinationsspiel, Minibasket, Streetbasket
• Handball: Grundtechniken wie Passen/Fangen, Prellen, Werfen, Finten, Abwehr/Angriff; vereinfachte Spielformen
• Fußball: Grundtechniken wie Ballannahme, -führen, Stoppen, Stoßen, Kopfball; vereinfachte Spielformen
• Badminton: Grundtechniken wie Vorhand/Rückhand, Überkopf-, Unterhandschläge, Service; Einzel- und Doppelspiel
2.2 Fitness/Kondition und Gesundheit
• Kreis-, Zirkel-, Stationstraining, Konditionsgymnastik, Krafttraining
• Aerobic, Skigymnastik
• Hindernis-, Geschicklichkeitsparcours
• Haltungsturnen, Funktionsgymnastik, Muskelfunktionstestübungen
• Richtiges Sitzen, korrekte Alltagsbewegungen
• Stretching, Entspannungstechniken
2.3 Geräteturnen
• Bewegungserfahrungen unter Verwendung von Hilfsgeräten: Sprossenwand, Kletterstangen, Tauen, Gitterleitern, Turnbänken, künstlichen
Kletterwänden
• Boden: verschiedene Rollen, Handstützüberschlag, Handstand, -abrollen, -überschlag, Kopfstand, Kerze, Brücke; einfache Kür
• Akrobatik: allein, zu zweit, in der Gruppe
• Sprungkasten, Bock: Aufknien, Aufhocken, Hocke, Grätsche, Flanke, Wende, Überschlag
• Schwebebalken: Gehen, Laufen, Sprünge, Drehungen, verschiedene Auf- und Abgänge, Schrittkombinationen, einfache Kür
• Reck und Barren: Aufschwung und Umschwung, Wende, Flanke; einfache Kür
• Klettern an Stangen, Tauen und Sprossenwänden
• Minitrampolin: Gewöhnung an das Gerät, Stützsprünge, Sprünge um die Längsachse sowie um die Breitenachse
2.4 Tanz und tänzerisches Gestalten
• Rhythmusschulung: Gehen, Laufen, Hüpfen und Springen nach einfachen Rhythmen, zeitlich und räumlich geordnet
• Musikgymnastik, Aerobic
• “Moderne Tänze” (Funky und Hip Hop)
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2.5 Klettern an künstlichen Wänden
• Begriffserläuterungen zu: Alpin-, Klettersteig-, Sportklettern, Freeclimbing, Free Solo
• Ausrüstung: Klettergurt, Seil, Karabiner, Kleidung, Abseilachter, „Grigri“, Tubus
• Sicherungstechnik: Halbmastwurf, Achter, Grigri, Tubus
• Klettertechnik
• Bouldern in der Kletterhalle
2.6 Schwimmen
• Grundtechniken: Kraul, Brust, Rücken, Delphin; Tauchen, Startsprünge
• Staffelspiele, Wasserball, Rettungsschwimmen
2.7 Leichtathletik
• Laufschulung, Rhythmusschulung, Hürdenschulung
• Hochsprung: Flop in Grobform, Bauchwälzer, Scherensprung, Sprungvarianten
• Weitsprung: Hangsprung, Schrittsprung, Sprungvarianten
• Kugel: Standstoß, „Angleiten“
• Start, Sprint, Mittelstrecke, Dauerlauf, Stabläufe
• Dreikampf, Mehrkampf (genormt und ungenormt)
• Ausdauerläufe und Querfeldeinläufe
2.8 Kleine und große Freizeitspiele, aktuelle Sportarten
• Staffelspiele, Fangspiele, Ausdauerspiele, Reaktionsspiele, Parteispiele
• New Games, Abenteuerspiele
• Frisbee: verschiedene Würfe, „Ultimate“
• Floorball: Grundtechniken, Spielregeln
• Baseball/Softball: Grundtechniken, Spielregeln
• Jonglieren mit verschiedenen Geräten wie Teller, Tücher, Bälle, Ringe, Diabolo usw.
• Indiaca, Speed-Tennis, Tennis, Familytennis
• Hallenhockey, Tschoukball, Rugby, American Football, Prellball
• Minigolf
• Sportklettern in der Kletterhalle
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• Hochseilgarten
• Orientierungslauf
• Radfahren, Wandern in der Umgebung der Schule
• Inline-Skate, Skate- und Snakeboard fahren
• Tischtennis
• Ski- und Snowboardfahren, Skilanglauf, Rodeln, Schneeschuhwandern
• Eislaufen: Spiele auf dem Eis, Hockey
• Sportschießen am Schießstand
2.9 Theoretischer Teil
• Regel- und Gerätekunde
• Sportverletzungen und Erste Hilfe
• Orientierungslauf, Kartenlesen, Kompass einstellen
• Einfachste physiologische Kenntnisse wie Herzschlag und Pulsfrequenz - Trainingskontrolle durch Pulsabnahme
• Haltungsschwächen, Haltungsschäden
• Sport und Ernährung, Doping
• Sicherheit im Gebirge (Lawinenkunde)
• Informationen zur Wechselwirkung Bewegung und Gesundheit
• Richtiges Krafttraining durch richtige Haltung und Atmung
• Informationen über Trainingslehre und Bewegungslehre
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3. KOMPETENZEN FÜR DIE JEWEILIGEN KLASSEN NACH SCHWERPUNKTEN
Kompetenzen 1. Klasse 2. Klasse 3.Klasse
Allgemeine Ausdauer
Krafttraining
Geräteturnen
Bodenturnen
Verschiedene Geräte
Gymnastik und Funktionsgymnastik
8 min Coopertest
Mindestdistanz Mädchen 1250m oder
Shuttle Test
Stufe 4,5
Schulung intramuskulärer Koordination
(muskelspezifisch)
Rolle vorwärts, Kopfstand
Bock: Hocke vw. Grätsche, Seithocke
Kasten: Handstand Überschlag
Minitrampolin: Rolle auf den Mattenturm
Leichte Koordinationsübungen, Streching
8 min Coopertest
Mindestdistanz Mädchen 1200m oder
Shuttle Test
Stufe 4,5
Schulung intermuskulärer Koordination
(Körperspannung)
Handstand – Abrollen, Rolle rückwärts,
Rad, Radwende
Ringe: Rolle rückwärts, Pendelübungen,
Kerze
Minitrampolin: Luftrolle
Koordinationsübungen, Streching
8 min Coopertest
Mindestdistanz Mädchen 1200m
oder Shuttle Test
Stufe 4,5
Komplexe Übungen im Kraftsport
Verbindungsübungen
Ringe, Stufenbarren, Stangen, Taue
Minitrampolin: Free-Style-Sprünge
Koordinationsübungen, Streching
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Spiele
Grundtechniken der vier wichtigsten
Ballspiele mit int. Regelwerk
Volleyball: Pritschen, Baggern, Aufschlag
von unten
Basketball: Prellen und Zuspiel
Fußball: Zuspiel, Ballführung
Handball: Zuspiel, Torwürfe
Badminton: Grundtechniken wie
Vorhand/Rückhand, Überkopfschläge
Verbesserung der Grundtechniken der
vier wichtigsten Ballspiele mit int. Regelwerk
Volleyball: Pritschen, Bagger -
Aufschlag von oben, 3er Zuspiel
Basketball: sicheres Prellen und
schnelles Zuspiel, Freiwürfe
Fußball: Zuspiel, Ballführung, Torschuss
Handball: Zuspiel, Sprungwurf
Badminton: Überkopf-, Unterhandschläge,
Service
Leichtathletik Laufschule (richtiges Laufen) Sprungschule (Hochsprung, Weitsprung
und Dreisprung)
Grundkenntnisse Erste Hilfe
Doping
Anatomie (Skelett und Muskeln) Physiologie (Herz - Kreislauf, Lungen)
Verbesserung der Technik, Vertiefung der Taktik
und Beherrschung des internationalen Regelwerkes
Wurfschule
Vortexwurf und Kugelstoßen
Lawinenkunde
Trainigswissenschaften
4. BEWERTUNGSKRITERIEN
Hauptbestandteile der Abschlussbewertung sind die erbrachte Leistung und der Lernfortschritt. Sozialverhalten und Mitarbeit werden in
Form einer Note am Ende eines jeden Semesters festgehalten und fließen so in die Endbewertung ein; dazu zählt unter anderem eine regelmäßige
aktive Teilnahme am Unterricht, eine konstante Vollständigkeit der Turnbekleidung, das Helfen beim Geräteaufbau und -abbau, Rücksichtnahme
und Selbsteinschätzung.
Grundsätzlich steht die gesamte Notenskala zur Beurteilung der Leistungen zur Verfügung.
Die Lernkontrolle erfolgt größtenteils durch Erhebung und Beobachtung von Eigenschafts- und Fertigkeitstests unter Berücksichtigung des
Leistungszuwachses. Dazu kommen Spielbeobachtung, soziales Verhalten, eigenständiges Verantwortungsbewusstsein, Handeln und Mitarbeit;
Leistungsbereitschaft, Leistungsfähigkeit und Kreativität und die Teilnahme an Zusatzangeboten.
Zur Leistungserhebung können ebenso Kurzvorträge, Referate, Aufsätze, mündliche Prüfungen, schriftliche Befragungen verwendet werden.
Der Unterricht im Fach Leibeserziehung wird, je nach Lerninhalten, in den Turnhallen der Fachschulen oder auf einem Schulsportplatz oder
Freiplatz in der Umgebung der Schulen abgehalten. Wenn die Möglichkeit besteht, wird der Unterricht in Kletterhallen, Fitnesscenter, Hochseilgarten
oder ein Winterausflug im Rahmen von Lehrausgängen organisiert.
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5. SCHLUSSWORT
Dieser Lehrplan dient als grobe Orientierung und wird nach dem jeweiligen Können der Lernenden und den logistischen und organisatorischen
Umständen angepasst und wenn nötig abgeändert. Theoretische Inhalte, wie Erste Hilfe, Doping, Trainingsverhalten und Kenntnisse
des menschlichen Körpers werden immer so gut wie möglich in den praktischen Unterricht eingebaut, um die ohnehin äußerst kurze Bewegungszeit
nicht noch mehr zu zerstückeln.
Es soll den Lernenden außerdem ein sportliches Allgemeinwissen vermittelt werden wie die Sportsituation in den USA und in Europa, Olympia,
WM, EM usw. sowie das Kennen von einzelnen weltbekannten Spitzensportlern aus dem gesamten Sportspektrum.
Körperliche Inaktivität gilt als primäre Ursache für Übergewicht, Diabetes, Herzkreislauferkrankungen und Haltungsschäden. Aus inaktiven
Kindern werden mit hoher Wahrscheinlichkeit inaktive, krankheitsanfälligere Erwachsene.
„Krankheiten werden im Kindesalter angelegt, deshalb ist die Investition in den Schulsport eine Investition mit einer hohen Dividende.“
(Bruce Kidd von der Universität Toronto)
Die Lehrkräfte für Leibeserziehung
im Schuljahres 2007/08
der Fachschulen für Hauswirtschaft:
Fs Dietenheim
Fs Frankenberg
Fs Griesfeld
Fs Kortsch
Fs Salern
Gloria Dujmovits
Thomas Fauster
Daniel Meraner
Ullrich Moriggl
Marco Creazzi
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Fächergruppe Hauswirtschaft
Fachpraxis
REINIGUNG
Fachprofil:
• Kenntnisse in professionellen und zeitgemäßen Methoden der Reinigung
• Kenntnisse in der Arbeitsunterweisung an Dritte
• Kenntnisse im Reinigungsmanagement
Die Bedürfnisse des Menschen hinsichtlich eines hygienischen und gepflegten Umfeldes setzen ein fundiertes Wissen über Werkstoffe, Geräte
und Gerätetechnik sowie über Reinigungsverfahren und Pflege voraus.
Im privaten und im Großhaushalt ist aus Gründen der Wirtschaftlichkeit, der Arbeitssicherheit und der Umweltentlastung ein verantwortungsbewusstes
Handeln bei der Bedarfsermittlung und der Werterhaltung gefordert.
Es wird deshalb auf die sachgerechte Reinigung, auf die Optimierung des Ablaufes und auf den bedarfsorientierten Einkauf Wert gelegt.
Reinigungsverfahren und –methoden werden unter Berücksichtigung der Arbeitssicherheit und nach ökonomischen und ökologischen Prinzipien
durchgeführt.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 Praxis 66
2. Jahr 1 Praxis 33
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: --
Fachrichtung Ernährung: --
00
00
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1. Schuljahr
FACH: REINIGUNG – Praxis I. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Arbeitsorganisation
(6 Stunden)
Sicherheit
und Umweltschutz
im
Reinigungsbereich
(6 Stunden)
Die/Der Lernende gestaltet den
Arbeitsplatz unter ergonomischen
und rationellen Gesichtspunkten.
Die/Der Lernende plant Arbeitsabläufe
und führt diese
durch.
Die/Der Lernende erkennt Gefahrenquellen
und verhält sich
entsprechend.
Die/Der Lernende handelt nach
ökologischen Grundsätzen.
Arbeitsplatzgestaltung
Arbeitsablaufgliederung
Arbeitssicherheit
(3 Stunden)
Umwelt
(3 Stunden)
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Grundsätze für die Arbeitsgestaltung
Ergonomie am Arbeitsplatz: Muskelarbeit,
Körperhaltungen und Arbeitsbewegungen
Greifräume: horizontaler und vertikaler
Greifraum
Arbeitsumgebung: Beleuchtung, Lärm
und Raumklima (Gerüche, Dämpfe)
Einfache schriftliche Arbeitsbeschreibung:
Vorarbeit – Hauptarbeit - Nacharbeit
Arbeitsschritte: Was Wie Warum
so
Schriftliche Beschreibung der Reinigung
des Sanitärbereichs und des
Zimmers
Persönlicher Arbeitsschutz (Arbeitskleidung)
und Sicherheitsausrüstung
Unfallarten und Unfallverhütung
Schutz- und Prüfzeichen
Sicherheitszeichen
Umweltorientierte Be- und Entsorgungsmaßnahmen
(Müllvermeidung,
Mülltrennung, Müllentsorgung)
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE

Reinigungsverfahren
und Techniken
(16 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Grundbegriffe der Reinigung.
Grundbegriffe der Reinigung
Aufgaben der Reinigung
Reinigungsfaktoren - Sinner´scher
Kreis
Schmutzarten
Die/Der Lernende setzt die Reinigungsarten
fachgerecht ein.
Die/Der Lernende wählt die
entsprechenden Reinigungsverfahren
aus und führt sie fachgerecht
aus.
Reinigungsarten
(2 Stunden)
Reinigungsverfahren für
die Fußböden
(6 Stunden)
Sichtreinigung
Unterhaltsreinigung:Grundreinigung
und Zwischenreinigung
Trockenreinigung:
Abstauben, Kehren, Moppen, Saugen
Feuchtreinigung
Nassreinigung
Die/Der Lernende setzt die Arbeitsmittel
und Arbeitsgeräte
fachgerecht ein.
Die/Der Lernende pflegt, reinigt
sie fachgerecht und bewahrt sie
ordnungsgemäß auf.
Arbeitsmittel und
Arbeitsgeräte für die
Oberflächenreinigung
(10 Stunden)
Reinigungstücherarten (mit Farbsystem
und Falttechnik)
Schwammtücher und Padschwämme
Besen und Bürsten/Staubwedel
Feucht- und Nasswischgeräte (Wischbezüge)
mit Fahreimer und Presse
Schrubber
Dampfreiniger
Aktuelle Reinigungssysteme
Sonstige Arbeitsgeräte: Eimer und
Wannen, Sicherheitsleiter und Handschuhe
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Behandlungsmittel
(8 Stunden)
Werkstoffkunde
(18 Stunden)
Die/Der Lernende wählt Reinigungsprodukte
situations- und
materialgerecht aus und setzt
diese entsprechend nach ökologischen
und ökonomischen
Gesichtspunkten ein.
Die/Der Lernende kennt die Eigenschaften
der Werkstoffe, deren
Verwendungszwecke und
Einkaufskriterien.
Die/Der Lernende führt Reinigungs-
und Pflegearbeiten
fachgerecht durch.
Einsatz der Reinigungsmittel
in den verschiedenen
Bereichen
(im Sanitär-, Wirtschafts,
Wohn- und Schlafbereich)
für die Unterhaltsreinigung
Ausgewählte Werkstoffe
Begriffserklärung der Behandlungsmittel
(Reinigungsmittel, Pflegemittel,
Desinfektionsmittel und Kombinationsmittel)
Wiederholung der Reinigungsfaktoren
PH-Wert der Reinigungsmittel und
Einsatzbereiche
Produktinformation lesen (Etikett)
Inhaltsstoffe und ökologische Bewertung
(Gefahrensymbole)
Dosierung
Aufbewahrung
Umweltfreundliches Reinigen
Keramik:
Steingut, Töpferware, Porzellan
Kunststoff:
Duro- Thermo- Corian
Metall:
Edelstahl, Silber, Gusseisen, Chrom
Glas:
Jenaglas, Natronglas, Bleikristall
Fenster- und Geschirrreinigung
Leder:
Wild-, Nappa-, Kunstleder
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2. Schuljahr
FACH: REINIGUNG– Praxis II. Jahr (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Werkstoffkunde
(8 Stunden)
Reinigungsund
Pflege
produkte
(6 Stunden)
Die/Der Lernende wählt die Materialien
nach den Verwendungszwecken
und vorgegebenen
Einrichtungskriterien aus.
Die/Der Lernende wählt je nach
Material das geeignete Reinigungs-
und Pflegemittel nach
ökologischen und ökonomischen
Grundsätzen aus.
Kalte und warme Bodenbeläge
Reinigungs- und Pflegemittel
Eigenschaften, Oberflächenbehandlungen
Einkaufskriterien
Elastische Fuβbodenbeläge:
Linoleum
Kunststoff/PVC
Kautschuk
Textile Fußbodenbeläge:
Teppiche
Holzfußböden:
Parkett
Dielen
Kork
Laminat
Harte Fußbodenbelge/Steinfußböden:
Porphyr, Granit und Marmor
Inhaltsstoffe
Auswahl und Verwendung nach ökologischen
und ökonomischen Grundsätzen
Nachhaltigkeit; Dosierung; Einkauf
Materialbezogener Einsatz der Produkte/Mittel
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Geräte für
den Großhaushalt
(10 Stunden)
Reinigungsverfahren
und Techniken
(9 Stunden)
Die/Der Lernende setzt je nach
Situation die geeigneten Geräte
ein, kennt den sicherheitsgerechten
Umgang und die Wartung
der Geräte.
Die/Der Lernende führt die
Grundreinigung im Großhaushaushalt
durch.
Funktion, Einsatz und
Wartung von Maschinen
im Großhaushalt
Grundreinigung
Einsatz und Funktion von Reinigungsgeräten
im Großhaushalt:
Hochdruckreiniger
Dampfreiniger
Nasssauger
Scheuersaugmaschine
Scheibenmaschine
Sprühextraktionsgerät
Shampooniergerät
Sicherheitsmaßnahmen
Vorsichtsmaßnahmen während des
Einsatzes für die Heimbewohner
Verwendungseinsatz
Grundreinigung von Hand und mit
Maschine
Auswahl der Reinigungsmittel
Fleckenentfernung
Grundreinigung von :
Möbel
Polstermöbel
Betten
Matratzen
Fußbodenbelägen
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TEXTILVERARBEITUNG
Fachprofil:
• Kenntnisse der einfachen Maßschneiderei
• Kenntnisse in Ausbesserungsarbeiten
Im Fachbereich Textilverarbeitung können die Absolventen Werkstücke und einfache Kleidungsstücke anfertigen sowie anfallende Flick- und
Näharbeiten eigenständig und nach bestimmten Grund- und Spezialtechniken durchführen. Sie kennen die Grundsätze der Arbeitsorganisation
und setzen dementsprechend Geräte und Arbeitsmittel fachgerecht ein. Die entsprechenden Arbeitsplanungen runden die Fachkompetenzen
in diesem Unterrichtsbereich ab.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 Praxis 66
2. Jahr -- 00
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 1 Praxis
Fachrichtung Ernährung: --
33
00
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1. Schuljahr
FACH: TEXTILVERARBEITUNG - I. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Arbeitsplatzgestaltung
(1 Stunde)
Die/Der Lernende gestaltet den
Arbeitsplatz nach ergonomischen
und arbeitsphysiologischen
Erkenntnissen sowie
nach Grundsätzen der Arbeitssicherheit.
Der Arbeitsplatz
Ergonomische und arbeitsphysiologische
Erkenntnisse
Anordnung/Greifräume
Beleuchtung
Körperhaltung
Arbeitssicherheit
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLGIE
Mit allen Praxisfächern
Geräte und
Arbeitsmittel
(3 Stunden)
Die/Der Lernende setzt Geräte
und Arbeitsmittel fach-, materialgerecht
und wirtschaftlich ein.
Geräte und Arbeitsmittel
im Nähraum
Nähmaschine
Bügeleisen und Bügelbrett
Nähutensilien
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Handstiche
Maschinennähte
Spezialtechniken
(24 Stunden)
Anfertigen
eines Kleidungsstückes
(30-36 Stunden)
Die/Der Lernende führt Handstiche,
Maschinennähte und
Spezialtechniken an Werkstücken
fachgerecht und rationell
aus.
Die/Der Lernende führt einfache
Stoffberechnungen durch.
Die/Der Lernende führt das
Maßnehmen selbstständig
durch und arbeitet mit Fertigschnitten.
Die/Der Lernende
fertigt das Werkstück nach
vorgegebenen Arbeitsschritten
an. Sie/Er führt verschiedene
Nähtechniken aus.
Handstiche
Maschinennähte
Spezialtechniken
Anfertigen eines Kleidungsstückes
Heftstich/Vorstich, Staffierstich
Einfache Naht, Zick-Zackstich,
Einreihen
Saumnaht, Kuvertverschluss, Knopfverschluss,
Briefecke, einfache
Stoffberechnung, Spitzen- und Bortenbearbeitung
Maßnehmen
Schnittgewinnung durch Fertigschnitt
Schnittkontrolle, Zuschneideregeln
Materialbedarf, Arbeitsbeschreibung,
Vorbereitung des Stoffes
Abnäherverarbeitung
Beidseitig verdeckter Reißverschluss,
Besatz- oder Bundverarbeitung
Schrägstreifen, aufgesetzte Tasche
Raumgestaltung (kreative
Techniken)
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3. Schuljahr
FACH: TEXTILVERARBEITUNG - III. JAHR (1 Wochenstunde, 33 Jahresstunden)
Fachrichtung Hauswirtschaft
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Nähtechniken
(3 Stunden)
Die/Der Lernende führt kreative
Ausbesserungsarbeiten an
Textilien fachgerecht, materialgerecht
und nach wirtschaftlichen
Überlegungen
durch.
Ausbesserungs- und
Flickarbeiten
Instandhaltung verschiedener anfallender
Textilien im Haushalt
Applikation, Stopf- und Flicktechniken
mit Hand und Maschine
Ausbesserungsarbeiten an dehnbaren
Stoffen
Reißverschluss wechseln
INTERDISZIPLINARIITÄT
UND METHODOLGIE
Üben anhand von Textilien
und Teilarbeiten
Arbeitsorganisation
(30 Stunden)
Die/Der Lernende wendet die
im ersten Jahr erlernten Nähtechniken
an Werkstücken
fachgerecht, rationell und nach
wirtschaftlichen Überlegungen
an und festigt diese.
Die/Der Lernende arbeitet
selbstständig an Werkstücken.
Anfertigung von Heimtextilien
oder Kleidungsstücken
Vertiefung der im 1. Jahr erlernten
Nähtechniken
Stoffberechnung, Kostenkalkulation
und Stoffeinkauf
Raumgestaltung anhand
von kreativen Techniken
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WÄSCHEVERSORGUNG
Fachprofil:
• Kenntnisse über rationelle Wäsche- und Kleidungspflegemaßnahmen
• Kenntnisse über kreative Ausbesserungstechniken
Im Fachbereich Wäscheversorgung ist es notwendig, dass die „Fachkraft für Hauswirtschaftliche Dienstleistungen“ fundiertes Wissen über die
Textilien, deren Pflege, die entsprechenden Geräte und deren Instandhaltung besitzt. Sie führt eigenständig und den Richtlinien der Arbeitssicherheit
entsprechend die Abläufe des gesamten Wäschekreislaufes nach ökologischen, ökonomischen und ergonomisch richtigen Überlegungen
durch. Die/Der Lernende organisiert die gesamte Wäscheversorgung im Klein- und Großhaushalt nach den verschiedenen Wäschesystemen.
Dazu benötigt sie/er die Fähigkeit den gesamten Wäschebedarf für den entsprechenden Haushalt zu erfassen und die notwendigen
Schritte für den Einkauf zu tätigen. Sie/Er beachtet dabei wirtschaftliche, qualitative, ästhetische und bedarfsgerechte Aspekte.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr 1 Praxis 33
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 1 Praxis
Fachrichtung Ernährung: --
33
00
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2. Schuljahr
FACH: WÄSCHEVERSORGUNG – II. Jahr (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Textilkunde
(7 Stunden)
Die/Der Lernende kennt grundlegende
Fasern, ihre Einteilung
und ihre Pflegeeigenschaften.
Die/Der Lernende kennt die
Pflegekennzeichen und kann
diese fachgerecht anwenden.
Einteilung der Fasern
und ihre Pflegeeigenschaften
Überblick über die Fasern (Naturfasern,
Chemiefasern)
Baumwolle, Wolle, Leinen, Seide
Generell Chemiefasern
Pflege- und Trageeigenschaften
Ausrüstungen
Pflegekennzeichen Internationale Pflegesymbole
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Textilpflege
(16 Stunden)
Instandhaltung
von
Wäsche und
Kleidung
(10 Stunden)
Die/Der Lernende führt den gesamten
Waschprozess mit Vorund
Nacharbeit nach wirtschaftlichen
und umweltschonenden
Überlegungen fach- und materialgerecht
durch.
Die/Der Lernende führt den gesamten
Bügelprozess von glatten
Wäscheteilen mit Vor- und
Nacharbeit nach wirtschaftlichen
und umweltschonenden
Überlegungen fach- und materialgerecht
durch.
Die/Der Lernende führt die
Flicktechniken an verschiedenen
Textilien fachgerecht durch.
Waschen
Bügeln
Ausbesserungsarbeiten
Geräte
Waschmittel
Waschprogramme
Vorarbeiten
Beschicken
Trocknen
Fleckenentfernung
Wasserhärte
Arbeitsablauf
Geräte (Arbeitssicherheit)
Bügelplatzgestaltung
Arbeitsablauf
Bügelregeln
Vorbereitungsarbeiten
Bügeln von glatten Teilen
Schrankfertig machen (Mottenschutz)
Stopfen mit dem genähten Zickzack
Fleck aufsetzen
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3. Schuljahr
FACH: WÄSCHEVERSORGUNG – III. Jahr (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Textilpflege
(24 Stunden)
Die/Der Lernende führt den gesamten
Waschprozess (Handund
Maschinenwäsche) eigenständig,
mit Vor- und Nacharbeiten,
nach wirtschaftlichen
und umweltschonenden Überlegungen
fach- und materialgerecht
durch.
Die/Der Lernende führt den gesamten
Bügelprozess von glatten
geformten Wäscheteilen eigenständig
mit Vor- und Nacharbeit
nach wirtschaftlichen und
umweltschonenden Überlegungen
fach- und materialgerecht
durch. Sie/Er kann das Aufbügeln
mit Vor- und Nach-arbeiten
einer Hose mit Bügelfalte fachgerecht
ausführen.
Die/Der Lernende kann Wäschestücke
nach Bedarf fachgerecht
stärken.
Waschen
Bügeln
Handwäsche
Gesamter Waschprozess
Waschen von Heimtextilien
Bügelmaschine
Hose mit Bügelfalte aufbügeln
Gesamter Bügelprozess
Bügeln von geformten Teilen (T-Shirt,
Hose, Hemd, Bluse)
Stärken
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Wäscheversorgung
im Großhaushalt
(6 Stunden)
Die/Der Lernende kann mit den
Geräten im Großhaushalt fachgerecht
umgehen und kennt die
Kriterien für deren Anschaffung.
Die/Der Lernende erhält Einblick
in den Wäschekreislauf
des Großhaushaltes.
Die/Der Lernende kennt die
Bedeutung der Hygienerichtlinien
(HACC P) im Wäschekreislauf.
Sie/Er kennt die Wäschesysteme.
Stationen des Wäschekreislaufes
Hygienerichtlinien
(HACCP)
Geräte
Bedienung der Geräte
Wäschekreislauf, Wäschesysteme
und HACCP-Richtlinien
Exkursion
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RAUMGESTALTUNG
Fachprofil:
• Kenntnisse über Materialauswahl und deren Wirkung
• Kenntnisse über fachgerechte Einrichtung der Funktionsräume
• Kenntnisse über technisches Know how in der Gestaltung
Bei der Planung und Gestaltung von Wohn- und Arbeitsräumen besteht die Aufgabe einer/s hauswirtschaftlichen Betriebsleiters/in, auf der
Grundlage der arbeitswissenschaftlichen Erkenntnisse, ergonomische, funktionsgerechte und gesunde Arbeitsplätze je nach Wirkungsbereich
einzurichten. Weiters wählt sie/er die entsprechenden Materialien für die Gestaltung der Räume und fertigt die Dekorationen an, die zu einer
angenehmen Atmosphäre beitragen.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr (Fachpraxis) 2 Praxis 66
2. Jahr (Fachpraxis) 1 Praxis 33
3. Jahr (Fachtheorie)
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2 Theorie
Fachrichtung Ernährung:--
66
00
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1. Schuljahr
FACH: RAUMGESTALTUNG - I. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Praxis
THEMEN ZIELE INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Farbenlehre
(25 Stunden)
Floristik
(25 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Farbordnungen.
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Farbnamen.
Die/Der Lernende entwickelt ein
Gespür für Farbharmonie.
Die/Der Lernende kennt den
Umgang mit verschiedenen
Farbmaterialien.
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Werkzeuge, Hilfsmittel
und Materialien in der
Floristik und kann mit ihnen
fachgerecht umgehen.
Farbkreis
Farbkontraste
Farbwirkungen
Farbmaterialien
Werkzeuge, Hilfsmittel
und Materialien
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Primär-, Sekundär- und Tertiärfarben
Farbklänge
Farbnamen
Hauptfarbe, Nebenfarbe
Akzentfarbe
Farbe-an-sich-Kontrast
Hell-Dunkel-Kontrast
Kalt-Warm-Kontrast
Qualitätskontrast
Quantitätskontrast
Komplementärkontrast
Simultankontrast
Physiologische Wirkung
Psychologische Wirkung
Verschiedene Arten von Farbmaterialien,
wie z.B. Holzfarben, Wasserfarben,
Öl- und Pastellkreiden; Aquarellfarben
usw.
Verschiedene Werkzeuge und Materialien,
wie z.B.
- Astschere, Zange, Messer usw.
- Heißklebepistole
Hilfsmittel und Materialien:
- verschiedene Steckmassen
- verschiedene Steckhilfen
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE

Die/Der Lernende kennt verschiedene
Gefäßarten und verwendet
diese fachgerecht.
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Pflanzen beim Namen.
Die/Der Lernende kann Pflanzen
fachgerecht ernten, vorbereiten
und pflegen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Ordnungsarten
und kann diese dem Anlass
entsprechend auswählen.
Die/Der Lernende kann durch
die Anwendung des Goldenen
Schnittes eine harmonische
Wirkung erzielen.
Die/Der Lernende kann Pflanzen
fachgerecht ernten, vorbereiten
und pflegen.
Die/Der Lernende wendet einfache
Techniken der Blumengestaltung
an und entwickelt
Sinn für Ästhetik.
Gefäße
Pflanzenkunde
Gestaltungslehre
Floristische Grundtechniken
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- verschiedene Drähte
- Gärtnerkrepp
Gestalterische Hilfsmittel:
- Bast
- verschiedene Bänder
- Befestigungsmöglichkeiten von Kerzen
und anderen Gestaltungsutensilien
( z.B. Orangenscheiben, Tannenzapfen
usw.)
Gefäße aus verschiedenen Materialien
(Glas, Keramik, Ton usw.)
Gefäßformen: stil- und zweckgerecht
Pflanzenbenennung
Schnittblumen ernten, vorbereiten und
pflegen
Ordnungsarten:
- Symmetrie
- Asymmetrie
Proportionen:
- Der Goldene Schnitt
Einfache Sträuße
Gestecke
Kränze

Dekorationstechniken
(16 Stunden)
Die/Der Lernende entwickelt
Freude und Interesse am Dekorieren
von Tischen und beherrscht
entsprechende Dekorationstechniken.
Die/Der Lernende kennt verschiedene
Techniken, arbeitet
mit diesen und zeigt die Bereitschaft
eigene Fähigkeiten weiter
zu entwickeln.
Tischdekorationen zu
verschiedenenAnlässen
Kreatives Gestalten mit
verschiedenen Materialien
Dekorationselemente für Tische zu
verschiedenen Anlässen
Freies Gestalten von Raumdekorationen
(z.B. Papierschöpfen, Wandbehänge,
Filzen o.Ä.)
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2.Schuljahr
FACH: RAUMGESTALTUNG - II. Jahr (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
Praxis
THEMEN ZIELE INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Floristik
Dekorationstechniken
(33 Stunden)
Die/Der Lernende beherrscht
erweiterte Techniken der Blumengestaltung
und besitzt Sinn
für Ästhetik.
Die/Der Lernende kann dem
Anlass entsprechende Dekorationstechniken
auswählen und
beherrscht deren Anfertigung.
Anspruchsvolle floristische
Techniken
Kreative und anspruchsvolle
Dekorationen zu
verschiedenen Veranstaltungen
und Anlässen
Anspruchsvolle Straußvariationen
(z.B. spiralige Stielführung)
Anspruchsvolle Gesteckvariationen
(Gestecke im Jahreslauf)
Anspruchsvolle Kranzvariationen (z.B.
gebundener Kranz, gesteckter Kranz
usw.)
Kreative, floristische Anfertigungen unter
Verwendung spezieller Materialien
(z.B. Weiden, Draht, Rinden, Reagenzgläser
usw).
Accessoires für Sträuße, Gestecke
usw.
Dekorationselemente für Tische, Tafeln,
Buffets und Räume
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE:
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GARTENBAU UND BLUMENPFLEGE
Fachprofil:
• Kenntnisse über die Führung eines Hausgartens
• Kenntnisse in der Pflege der Zimmerpflanzen
• Kenntnisse des biologischen Pflanzenschutzes
Dem Garten rund ums Haus kommt nach wie vor eine große Bedeutung zu.
Hauswirtschaftliche Fachkräfte sind in Großbetrieben wie auch in privaten Haushalten für die Gestaltung und Erhaltung des Wohnumfeldes
verantwortlich, d. h. für das Grün im und am Haus.
Der Unterricht im Fach Gartenbau und Blumenpflege soll die Lernenden dazu befähigen, Kenntnisse und Fertigkeiten im privaten und betrieblichen
Garten gezielt und selbstständig anzuwenden und ökologisches Bewusstsein zu fördern.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr 2 Praxis 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 1 Praxis
Fachrichtung Ernährung: --
33
00
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2. Schuljahr
FACH: GARTENBAU UND BLUMENPFLEGE - II. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMA KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Der Aufbau
der Pflanze
(1 Stunde)
Die Küchenkräuter
(6 Stunden)
Die Zimmerpflanzen
(8 Stunden)
Die Anlage
eines Hausgartens
(5 Stunden)
Die/Der Lernende kennt den
Aufbau einer Pflanze und versteht
die Bedeutung der Photosynthese.
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Kräuter, deren Anbaubedingungen,
Ernte und
Lagerung sowie deren Pflegemaßnahmen
Sie/Er erkennt ihren gesundheitlichen
und geschmacksverbessernden
Wert:
Die/Der Lernende kennt verschiedene
Zimmerpflanzen und
ihre Ansprüche und führt Pflegemaßnahmen
durch.
Die/Der Lernende beurteilt den
Wert eines Hausgartens.
Die/Der Lernende kennt die Anlagekriterien
und führt die Planung
und Einteilung eines
Hausgartens durch.
Aufbau der Pflanze
Photosynthese
Küchenkräuter
Zimmerpflanzen
Anlage und Planung eines
Nutzgartens
Erstellung eines Arbeitsplanes
für ein Gartenjahr
Die wichtigsten Teile einer Pflanze:
Wurzel, Stängel, Blatt und Blüte
Die Aufgaben der einzelnen Pflanzenteile
Einteilung: einjährige, zweijährige und
mehrjährige Küchenkräuter
Anbau
Pflegemaßnahmen
Ernte, Trocknung, Lagerung
Kräuteröl, Kräuteressig, Kräutersalz
Essbare Blüten
Einteilung
Ansprüche an den Standort
Pflegemaßnahmen: Gieβen, Düngen
und Umtopfen
Krankheiten und Schädlinge
Vermehrungsmöglichkeiten
Wert des Hausgartens
Anlage
Einteilung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Kräuteröl und Kräuteressig
werden im Unterrichtsfach
Küchenführung hergestellt
(Thema Konservierung).
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Der Boden
(8 Stunden)
Der Anbau
(4 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Hauptbodenarten und kann diese
unterscheiden.
Die/Der Lernende erkennt die
Wichtigkeit des Bodenlebens
und führt Bodenbearbeitungen
durch.
Die/Der Lernende kennt die
Nährstoffe und ihre Bedeutung
für Boden und Pflanze.
Die/Der Lernende kann die
Düngemittel gezielt auswählen
und umweltbewusst und pflanzengerecht
einsetzen.
Die/Der Lernende versteht die
Bedeutung des Kompostierens
als Möglichkeit der Abfallverwertung
und Bodenverbesserung
und kann einen Komposthaufen
anlegen.
Die/Der Lernende kennt die
Möglichkeiten der Anbauplanung
und wendet diese gezielt
an.
Boden
Pflanzennährstoffe
Düngung
Kompost
Anbauplanung
Bodenbestandteile
Hauptbodenarten: Sand, Lehm, Ton
und Humus
Bodenleben
PH- Wert
Bodenbearbeitung: Lockern und Jäten,
Mulichen und Gießen
Gartengeräte
Bedeutung der Nährstoffe
Einteilung: Massennährstoffe, Hauptnährstoffe
und Spurennährstoffe
Einteilung: organische, tierische,
pflanzliche und anorganische Düngemittel
Einsatz der Düngemittel: Grunddüngung,
Startdüngung und Kopfdüngung
Nährstoffbedarf: Schwachzehrer, Mittelzehrer
und Starkzehrer
Anlage
Trennung
Pflege
Verwendung
Erstellung eines Gartenplans
Planung der Gemüsebeete
Berechnung der Pflanzenanzahl pro
Fläche
Fruchtfolge und Fruchtwechsel
Mischkultur
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Die Gemüsekulturen
(8 Stunden)
Die Aussaat
(10 Stunden)
Die Pflanzung
(10 Stunden)
Die/Der Lernende kennt verschiedene
Gemüsekulturen,
deren Ansprüche und führt
Pflegemaßnahmen durch.
Die/Der Lernende wählt das
Saatgut aus und führt grundlegende
Tätigkeiten der Aussaat
und Saatpflege fachgerecht
durch.
Die/Der Lernende wählt das
Pflanzenmaterial nach Qualitätskriterien
aus und führt die
Pflanzung fachgerecht durch.
Die Gemüsekulturen
Saatgut und Aussaat
Durchführung der Pflanzung
Kohlgemüse
Blattgemüse
Fruchtgemüse
Hülsenfrüchte
Wurzel- und Knollengemüse
Zwiebelgemüse
Dauerkulturen
Gemüseraritäten – alte Sorten
Spezielle Pflegemaßnahmen: Anhäufeln,
Aufbinden und Ausgeizen
Saatgutauswahl
Aussaatformen: Breit-, Reihen-und
Häufchensaat
Aussaatmöglichkeiten: Vorkultur,
Frühbeet und Freiland
Saatpflege (pikieren, auslichten…)
Saatgutgewinnung bei einigen Pflanzen
Anforderungen an die Pflanze: Gesundheit
und Wuchs
Pflanzenabstand
Reihenabstand
Pflanztiefe
Pflegemaßnahmen
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3. Schuljahr
FACH: GARTENBAU UND BLUMENPFLEGE – III. JAHR (1 Wochenstunde, 33 Jahresstunden)
Fachrichtung Ernährung
THEMA KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Die Ernte
und die Konservierung
von Gemüse
(6 Stunden)
Die Zierpflanzen
(10 Stunden)
Die Balkonund
Kübelpflanzen
(8 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
Ernte- und Lagermöglichkeiten
von Gemüse, deren Vorteile
und Nutzen und führt sie konkret
durch.
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Zierpflanzen, deren
Ansprüche und Pflegemaßnahmen.
Sie/Er gestaltet einfache
Rabatten.
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Balkon- und Kübelpflanzen
sowie deren Ansprüche
und Pflegemaßnahmen.
Die/Der Lernende wird für die
vielseitigen Gestaltungsmöglichkeiten
sensibilisiert.
Ernte und Lagerung von
Gemüse
Zierpflanzen
Balkonblumen und Kübelpflanzen
Erntezeitpunkt
Qualität und Eignung
Lagermöglichkeiten
Einteilung: ein-, zwei- und mehrjährige
Zierpflanzen
Zwiebel- und Knollengewächse
Kriterien für das Bepflanzen von Rabatten
und Beeten
Pflegemaßnahmen
Einteilung: ein- und mehrjährige
Pflanzen
Auswahlkriterien
Ansprüche
Pflanzung
Pflegemaßnahmen
Balkongestaltung
Wichtige Krankheiten und Schädlinge
und deren Vorbeugung und Bekämpfung
Überwinterung
INTERPLISZINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Das Beerenobst
(6 Stunden)
Der Pflanzenschutz
(3 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten Beerenarten und
deren Ansprüche und führt
Pflegemaßnahmen durch.
Die/Der Lernende erkennt die
Ursachen von Pflanzenschäden
bei Garten-, Zier- und Zimmerpflanzen
und führt einige biologische
Pflanzenschutzmaßnahmen
durch.
Beerenobst
Pflanzenschäden und
Pflanzenschutz
Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren
Ansprüche
Pflanzung
Pflegemaßnahmen
Schnittmaßnahmen
Wichtige Krankheiten und Schädlinge
Vorbeugung und biologische Bekämpfungsmaßnahmen
Ursachen von Pflanzenschäden
Wichtige Krankheiten und Schädlinge
Biologische Vorbeugungs- und Bekämpfungsmaßnahmen
Anmerkung: In der Lehrstoffverteilung sollte ein Herbstblock mit 12 Einheiten und ein Frühjahrsblock mit 18 Einheiten eingeplant werden.
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SPEISEN- UND GETRÄNKESERVICE
Fachprofil:
• Kenntnisse im fachgerechten Speisen- und Getränkeservice
• Kenntnisse der Tisch- und Buffetgestaltung
• Kenntnisse im Umgang mit dem Gast sowie in der Ess- und Tischkultur
Es werden die Fertigkeiten im Sevice vermittelt, die in der gehobenen Arbeitswelt benötigt werden.
Durch die Vernetzung der Fachbereiche Reinigung, Küchenführung und Raumgestaltung ist die Voraussetzung gegeben, in der Arbeitswelt
die Zusammenhänge in ein breites Tätigkeitsfeld optimal umzusetzen.
Es wird die Fähigkeit erworben, die Arbeit zielbewusst nach zeitgemäßen Organisationsprinzipien zu planen sowie diese rationell zu gestalten.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 Praxis 66
2. Jahr 1 Praxis 33
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 1 Praxis
Fachrichtung Ernährung: --
33
00
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1. Schuljahr
FACH: SPEISEN- UND GETRÄNKESERVICE - I. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Umgang mit
dem Gast
und der
Gastgeberin
(2 Stunden)
Die/Der Lernende achtet auf ein
gepflegtes Erscheinungsbild.
Auftreten eines Servicemitarbeiters
Äußeres Erscheinungsbild
Hygiene
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Tisch decken
und gestalten
(22 Stunden)
Die/Der Lernende beherrscht
die Grundregeln des Tischdeckens.
Die/Der Lernende setzt die
Tischdeckregeln in der Praxis
um und wird dabei in ihrer/ seiner
Kreativität gefördert.
Die/Der Lernende setzt Hygienemaßnahmen
um.
Die/Der Lernende kennt Fachbegriffe
und legt Tischwäsche
fachgerecht auf.
Grundregeln des Tischdeckens
Tischdekoration
Hygiene
Tischwäsche
Gedecke für Frühstück, Jause, einfaches
Menü und Festtagsmenü
Menükarten und Tischdekoration
Techniken des Serviettenfaltens
Molton, Tischtuch, Aufleger (Napperon)
und Servietten
Raumgestaltung
Küchenführung
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Grundlagen
im Service
(4 Stunden)
Servierarten
(8 Stunden)
Einstellen, Einreichen, Anbieten und
Abservieren
Obergriff und Untergriff
Plattenservice und Tellerservice
Verhalten bei Tisch und Buffet
Richtige Verwendung von Gedeckbestandteilen
Verschiedene Möglichkeiten aufzeigen:
Einzelnes Getränk, direkt am Tisch
Alkoholfreie Getränke: Wasser,
Frucht- und Gemüsesäfte, Limonaden
Heißgetränke: Kaffee, Kakao, Tee
Herkunft, Arten
Angeleitete Verkostungen
Alkoholfreie Getränke
Obst, Schokoladen, Tee und Kaffee
Ess- und
Tischkultur
(4 Stunden )
Getränkeservice
und Getränkekunde
(10 Stunden)
Sensorik und
Geschmacksschulung
(4 Stunden )
Kombinierte
Praxis
(8 Stunden)
Die/Der Lernende benennt das
Tischinventar mit den richtigen
Fachbegriffen.
Die/Der Lernende setzt sich mit
fremden Ländern auseinander,
beschreibt die verschiedenen
Frühstücksarten und setzt diese
in der Praxis um.
Die/Der Lernende wendet den
fachgerechten Service an.
Die/Der Lernende wendet das
richtige Verhalten bei Tisch an.
Die/Der Lernende wendet den
fachgerechten Getränkeservice
an.
Die/Der Lernende hat einen
Überblick über die alkoholfreien
Getränke und den fachgerechten
Getränkeservice.
Die/Der Lernende nimmt sensorische
Eindrücke systematisch
wahr.
Die/Der Lernende beschreibt
Gerichte und Getränke.
Die/Der Lernende kann fächerübergreifend
denken und handeln.
Tischinventar
Grundausstattung
Frühstücksarten
Tragetechnik und Serviceformen
Tischmanieren
Wie esse ich richtig was
Einstellen und Einschenken
Getränkekunde
Sinnesorgane und ihre
Bedeutung bei der
Wahrnehmung von
Speisen und Getränken
Grundlagen der Sensorik
Verkostungstechnik
Selbständiges Ausführen
einer kombinierten
Aufgabenstellung
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Gläser, Besteck und Geschirr
Einfaches Frühstück
Erweitertes Früstück
Wiener Frühstück
Interkontinentales Frühstück
Inhalte aus HW-Fächer und Küchenführung
Raumgestaltung
Küchenführung
Küchenführung
Raumgestaltung
Küchenführung
Reinigung

2. Schuljahr
FACH: SPEISEN- UND GETRÄNKESERVICE - II. Jahr (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundlage in
Service
(3 Stunden)
Servierarten
(6 Stunden)
Buffet
(7 Stunden)
Die/Der Lernende erhält einen
Einblick in die Mise en place.
Die/Der Lernende führt den
Service fachgerecht aus.
Die/Der Lernende kennt die
Technik des Filetierens.
Die/Der Lernende richtet verschiedene
Buffets fachgerecht
aus.
Die/Der Lernende führt einen
Buffetservice durch.
Spezialgedecke
Vorlegen
Filetieren
Buffetaufbau
Buffetservice
Artischocke
Spargel
Krustentiere
Schalentiere
Fisch
Speisen vorlegen
Anrichten der Speisen auf dem Teller
Obst
Fisch (Forellen)
Buffetarten
Regeln des Buffetaufbaus
Frühstücksbuffet
Ablauf
Ergänzen von Platten am Buffet
Arrangieren von Speisen
Abräumen der Buffettafel
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Getränkeservice
und
Getränkekunde
(7 Stunden)
Tisch decken
und gestalten
(3 Stunden)
Sensorik und
Gschmacksschulung
(2 Stunden)
Kombinierte
Praxis
(5 Stunden)
Die/Der Lernende kann den
Service von alkoholischen Getränken
fachgerecht umsetzen.
Die/Der Lernende kann den
Speisen passende Getränke
zuordnen.
Die/Der Lernende kennt die Zubereitung
einfacher Mixgetränke
und setzt dabei Gläser, Service-
und Bargeräte richtig ein.
Die/Der Lernende erkennt Spirituosen
und erläutert ihre Einsatzmöglichkeiten.
Die/Der Lernende setzt die
Tischdeckregeln in der Praxis
um und wird dabei in ihrer/seiner
Kreativität gefördert.
Die/Der Lernende trainiert und
stärkt ihre/seine sensorische
Wahrnehmung.
Die/Der Lernende setzt sich mit
Kombinationen von Gerichten
und Getränken auseinander.
Die/Der Lernende kann fächerübergreifend
denken und handeln.
Alkoholische Getränke
und dazugehöriger
Service
Grundregeln zur Anpassung
von Speisen und
Getränken
Verschiedene Mixgetränke
Spirituosen
Tischgestaltung zu verschiedenen
Anlässen
Verkostungstechnik
Speisen und Getränke
Angeleitete Verkostungen
von Kombinationen
Selbständiges Ausführen
einer kombinierten,
Fächer übergreifenden
Aufgabenstellung
Wein, Bier und Schaumweine
Temperatur und Lagerung
Arbeitsablauf beim einfachen Wein- und Bierservice
Das Öffnen der Weinflasche
Wein präsentieren
Verkostung und Beschreibung
Käse, Fisch und Fleischarten
Dessert
Ingredenzien der Cocktails
Mixen, Shaken und Rühren
Garnituren
Bargeräte/Bargläser
Destillate, Liköre und Brände
Herkunft
Service
Menükarten und Tischdekorationen passend zu
Thema und Jahreszeit
Techniken des Serviettenfaltens
Verkostung und Beschreibung von Speisen
Einfache Speisen-Getränke-Kombinationen beschreiben
in Verbindung
mit Italienisch
und Englisch
Selbständige Vorbereitung und Planung der Aufgabestellung
im Rahmen einer vorgegebenen Facharbeit
Raumgestaltung
Küchenführung
Reinigung
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3. Schuljahr
FACH: SPEISEN- UND GETRÄNKESERVICE - III: Jahr (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
Fachrichtung Hauswirtschaft
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Service
(25 Stunden)
Sensorik und
Geschmacksschulung
(8 Stunden)
Die/Der Lernende führt Arbeiten
am Tisch des Gastes aus.
Die/Der Lernende führt den Käseservice
richtig durch.
Die/Der Lernende geht mit dem
Gast respektvoll um.
Die/Der Lernende wird in ihrer/seiner
Kompetenz für einen
fachgerechten Weinservice gestärkt.
Die/Der Lernende trainiert und
stärkt ihre/seine sensorische
Wahrnehmung.
Die/Der Lernende beherrscht
die sensorischen Beschreibungen
von Speisen und Getränken.
Sie/Er erlangt Sicherheit in
der Anpassung von Gerichten
und Getränken.
Gueridon
Käseservice
Verhalten des Servicemitarbeiters
Getränkekunde und
Weinservice für Fortgeschrittene
Verkostungstechnik 3:
Sinnesprüfung von
Speisen
Sinnesprüfung von Wein
Tipps zur Anpassung
Beschreibung von Geschmacksrichtungen
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Filetieren
Flambieren
Tranchieren
Anrichtweise: Käseglocke oder Käsewagen
Schneideart der verschiedenen Käseformen
Präsentieren; Käse Mise en place
Umgangsformen: Freundlichkeit,
Hilfsbereitschaft, Toleranz, Taktgefühl,
Diskretion und Ruhe
Der Weinkeller
Serviertemperaturen
Die Weine und ihre Gläser
Spezieller Weinservice
Sektservice
Lüften und Dekantieren
Verkostung und Beschreibung von alkoholischen
Getränken
Verkostung und Beschreibung von
komplexen Speisen
Speisen und Getränke in Kombination
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Küchenführung
Küchenführung

Fachtheorie
ARBEITSORGANISATION
Fachprofil:
• Kenntnisse in der Arbeitsplanung, Arbeitsgestaltung und Arbeitsunterweisung
• Kenntnisse der sektorenspezifischen Betriebsorganisation (Küche, Mensa, Schlafsaal usw.)
• Kenntnisse in der Warenbeschaffung und –verwaltung
• Kenntnisse der rechtlichen Grundlagen zur Arbeitssicherheit
Viele Tätigkeiten, die im privaten Haushalt und im Großhaushalt (Gemeinschaftseinrichtungen) erledigt werden, stellen hohe körperliche und
geistige Anforderungen an die Fachkraft.
Planung ist die sinnvolle Verteilung der anfallenden Arbeiten für die zur Verfügung stehende Zeit. Arbeitsgestaltung hat zum Ziel, Vorgehensweisen
zu finden, eine Arbeit zu erledigen und dabei die menschliche Arbeitskraft so optimal wie möglich zu beanspruchen. Sinnvolle Auswahl
von Klein- und Großgeräten und deren fachgerechter Einsatz tragen ebenfalls dazu bei.
Die Lernenden achten bei der Durchführung praktischer Arbeiten auf einen ergonomisch eingerichteten Arbeitsplatz, auf die Körperhaltung
und die Arbeitssicherheit. Um eine Qualitätsoptimierung und -sicherung zu erreichen, werden die gesetzlichen Grundlagen und das Zeitmanagement
berücksichtigt. Als Fachkraft für Hauswirtschaft und Ernährung treffen sie kritische Kaufentscheidungen nach ökologischen und ökonomischen
Gesichtspunkten.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr -- 00
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2
Fachrichtung Ernährung: 2
66
66
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3. Schuljahr
FACH: ARBEITSORGANISATION - III. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Arbeitsplanung
Arbeitsgestaltung
Ergonomie
(12 Stunden )
Die/Der Lernende erstellt Arbeitspläne
und setzt diese um,
führt Arbeiten nach Arbeitsbeschreibungen
ergonomisch
durch und kontrolliert die ausgeführte
Arbeit.
Arbeitsplanung
Arbeitsgestaltung
Ergonomie
Arbeitspläne
Rationelles Arbeiten
Datenermittlung und Zeitbedarfsanalyse
Tagesleistungskurve
Arbeitsbeschreibungen
Controlling
Checklisten
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
In der 1. und 2. Klasse wird
die Ergonomie und rationelles
Arbeiten im Unterricht
umgesetzt. Arbeitspläne
werden aus den verschiedenen
unten angeführten
Fächern erstellt:
Küchenführung, Reinigung
und Pflege, Raumgestaltung,
Textilverarbeitung und
Wäscheversorgung, Gartenbau
und Blumenpflege.
Verknüpfung mit den Fächern
Biologie/ Gesundheitslehre
und EDV
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Arbeitsunterweisungen
und
Arbeitsanweisungen
(14 Stunden)
Die/Der Lernende kennt den
Unterschied zwischen Arbeitsunterweisung
und Arbeitsanweisung.
Die/Der Lernende erstellt Arbeitsunterweisungen
aus verschiedenen
Fachbereichen,
führt diese fachgerecht aus und
evaluiert durchgeführte Arbeitsunterweisungen.
Arbeitsunterweisungen
Arbeitsanweisungen
Erstellung, Durchführung und Evaluation
von Arbeitsunterweisungen
Umgang mit Arbeitsanweisungen mit
Hilfe von Checklisten
Erstellen von Checklisten zu den Arbeitsplänen
Arbeitsunterweisungen
werden fächerübergreifend
ermittelt:
Küchenführung, Reinigung
und Pflege, Textilverarbeitung
und Wäscheversorgung,
Gartenbau und Blumenpflege,
Raumgestaltung
Warenbeschaffung
und Warenverwaltung
(10 Stunden)
Die/Der Lernende geht kritisch
und umsichtig mit den
Waren um.
Die/Der Lernende wird zum kritischen
Einkauf sensibilisiert.
Warenbeschaffung
Warenverwaltung
Kostenbewusstes Handeln
Bewusstes und kritisches Einkaufen
von Lebensmitteln, Reinigungs- und
Waschmitteln
Sicherheitsdatenblätter
Saisonale Produkte
Lagerung und Verwaltung von Waren
Erhaltung der Warenqualität
Lagerräume/Vorratsräume laut
HACCP-Richtlinien
Normen, Zeichen und Handelsklassen
Fächer übergreifend mit
dem Fach Ernährung
Reklamationen können im
Fach Pädagogik/ Psychologie
geübt werden.
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Zeitmanagement
(10 Stunden)
Die/Der Lernende geht rationell
mit der zur Verfügung stehenden
Zeit um.
Die/Der Lernende entwickelt
Verständnis für verschiedene
Zeittypen und kennt deren Vorund
Nachteile.
Die/Der Lernende ist imstande,
ihr/sein persönliches Zeitmanagement,
ausgehend von der eigenen
Typenzugehörigkeit, zu
optimieren.
Zeitmanagement
Kleines Zeitmanagement
Zeittypen
Beispiele von zeitlichen Abläufen in
verschiedenen Betriebssektoren: Küchenbereich,
Verpflegungsbereich,
Heim, Wäscherei und Zimmerbereich
Verknüpfung mit praktischen
Fächern:
Reinigung und Pflege, Textilverarbeitung,
Wäscheversorgung,
Raumgestaltung
Gartenbau und Blumenpflege,
Speisen- und Getränkeservice
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Rechtliche
Grundlagen
der Arbeitssicherheit
(6 Stunden)
Geräte im
Klein- und
Großhaushalt
(8 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
rechtlichen Bestimmungen und
berücksichtigt sie in der Praxis.
Die/Der Lernende erhält Einblick
in die Vielfalt von Haushaltsgeräten.
Die/Der Lernende weiß über die
Funktion verschiedener Geräte
Bescheid.
Die/Der Lernende kennt die Kriterien
beim Einkauf verschiedener
Geräte.
Rechtliche Grundlagen
der Arbeitssicherheit
Geräte im Klein- und
Großhaushalt
Geschirrspülmaschine
Waschmaschine
Kühlschränke
Wäschetrockner
Bügelmaschine
Gesetzliche Vorgaben
Unfallverhütung
Arbeitskleidung
Beschilderung
Brandschutz (Fluchtweg, Beschilderung)
Anforderungen an die Geräte:
Einkaufskriterien
Kundendienst
Anschlusswerte
Recycling
Handhabung
Fassungsvermögen
Standort
Garantie
Benutzerfreundlichkeit und Bedienungsanleitung
Energieeffizienzklassen
Gerätevergleich:
Geräte zur Raumpflege, Küchengeräte,
Geräte zur Wäschepflege und deren
Instandhaltung
Umsetzung in den praktischen
Fächern:
Küchenführung, Reinigung
und Pflege, Textilverarbeitung
und Wäscheversorgung,
Gartenbau und Blumenpflege
Kombiniert mit der Fachpraxis:
Küchenführung, Reinigung
und Pflege, Textilverarbeitung
und Wäscheversorgung,
Gartenbau und Blumenpflege
In der 2. Klasse wurden bereits
alle Geräte und Maschinen
zur Bodenpflege
gründlich behandelt.
Verknüpfung mit Italienisch
Anmerkung: Die restlichen 6 Stunden decken sich mit dem vorgesehenen Praktikum.
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HAUSHALTSFÜHRUNG
Fachprofil:
• Kenntnisse in der Führung eines „Urlaub am Bauernhof“ - Betriebes
• Kenntnisse in der effizienten Führung eines Betriebes
• Kenntnisse über Qualitätssicherung
Der Wandel im wirtschaftlichen Umfeld erfordert strategisches und nachhaltiges Denken, Flexibilität, Einsatzfreude und Fachkompetenz. Effektivität
der Haushaltsführung wird durch Kostenberechnung, durch Qualitätsstandards und den Einsatz von Controllinginstrumenten erreicht.
Da der Kunde im Mittelpunkt steht, ist es für eine/n Betriebsleiter/in unerlässlich, Marketinginstrumente und -maßnahmen anzuwenden.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr -- 00
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2
Fachrichtung Ernährung: --
66
00
STAND: 16.09.2009
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3. Schuljahr
FACH: HAUSHALTSFÜHRUNG – III. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Fachrichtung: Hauswirtschaft
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Wirtschaften
im Haushalt
(10 Stunden)
Die/Der Lernende wird im Umgang
mit verschiedenen Ressourcen
im Bereich Ökonomie
und Ökologie sensibilisiert.
Die/Der Lernende wertet die
Kennzahlen eines Haushaltsbuches
aus.
Ressourcenmanagement
Gestaltungsprinzipien
Haushaltsbuch
Konsumentenverhalten (Privathaushalt)
Umgang mit Ressourcen
Sparen im Haushalt (Geld, Zeit ,Kraft)
Angebotseinholung
Warenkennzeichnung (Gütesiegel
usw.)
Werbung und Strategien
Sachgüterbeschaffung (ökologisch,
ökonomisch und verbraucherbewusst)
Kostenrechnung für die eigene Dienstleistung
und die eigenen Produkte
Vergleich mit Fremdleistungen
Verbraucherschutz
Vorteile des Haushaltsbuches
Arten
Formen
Führung eines Buches
Auswertung eines Haushaltsbuches
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Betriebswirtschaft: Übungsfirma,
der Hof als Betrieb
Arbeitsorganisation: Zeitund
Wegstudie, Personaleinsatzpläne
Mathematik
Psychologie/ Pädagogik:
Werbung beruht auf psychologischen
Faktoren.
Inhalt zusammen erarbeiten
Projekt
EDV: Asa Hotel
Buchführung: Grundbegriffe,
Lesen einer Bilanz
EDV
Methodologie:
Haushaltsbuch
Software
STAND: 16.09.2009
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Haushaltsformen
(5 Stunden) Die/Der Lernende unterscheidet
private und öffentliche Haushalte
und kennt deren Funktion.
Hauswirtschaftliche
Arbeitsprozesse
(15 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die Arbeitsprozesse
in der Gemeinschaftsverpflegung.
Die/Der Lernende kennt die Arten
der Qualitätssicherung.
Private und öffentliche
Haushalte
Gemeinschaftsverpflegung
Qualität
Arten
Formen
Leistungsbereiche (Aufgabenteilung)
Organigramm
Arbeitsorganisation in der Verpflegung
Planung von Arbeitsabläufen (Flussdiagramme)
Arbeiten nach Flussdiagrammen
Definition von Qualität
Ergebnisqualität
Prozessqualität
Strukturqualität (Sektor bezogen)
Qualitätsstandards
Controlling, Evaluationstechniken
Betriebswirtschaft
Arbeitsorganisation
Wäscheversorgung
Unterschiede zwischen öffentlichen
und privaten
Haushalten in der Wäscheversorgung
Küchenführung
HACCP
Arbeitsorganisation
EDV: Erstellung von Flussdiagrammen
Reinigung 1. Klasse (Vorund
Nacharbeiten)
Projektmanagement –
Verknüpfung
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Produktpräsentation
(9 Stunden)
Die/Der Lernende kennt gesetzliche
Richtlinien der Vermarktung
und der Lebensmitteletikettierung
und wendet diese bei
der Produktherstellung an.
Die/Der Lernende kennt verschiedene
Präsentationsformen.
Gesetzliche Richtlinien
Herstellung
Produktion
Vermarktung
Präsentation der hofeigenen
Produkte
Marketing: Verkaufsformen, Kundenbetreuung,
Werbematerialien und
Hofmappe
Ab-Hof-Verkauf
Lebensmitteletikettierung
Hygienerichtlinien nach dem Gesetz
Nr. 626 in der Produktherstellung, in
der Küche und in der Reinigung
Präsentationsformen:
Vitrinen, Buffet, Hofladen
(3 Stunden)
Rechts- und Wirtschaftskunde:
Gesetzestexte werden
in diesem Fach behandelt.
Ernährungslehre: Die Etikettierung
und die Hygienerichtlinien
werden in beiden
Fächern behandelt.
Projekt
Zusammenführung der
Stunden
Etikettierung in beiden
Sprachen: Deutsch und Italienisch
Küchenführung
Raumgestaltung
Dekorationstechniken für
die Produktpräsentation
Buffetaufbau
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Grundlagen
für Urlaub auf
dem Bauernhof
(UaB)
(15 Stunden)
Die/Der Lernende kennt gesetzliche
Richtlinien für Urlaub auf
dem Bauernhof.
Gesetzliche Richtlinien
Gesetzliche Bestimmungen
Sicherheit am Hof
Rechts- und Wirtschaftskunde:
Gesetzestexte werden
in diesem Fach behandelt.
Parallelen finden
Die/Der Lernende weiß über
Angebots- und Hofgestaltung
Bescheid.
Angebots- und Hofgestaltung
Angebote für den Gast (Animationsprogramme)
Kooperationen
Räume für den Gast
Preisgestaltung (Einkommensbildung,
Rentabilität und Spesenberechnung)
Werbung
Raumgestaltung: Einrichtung,
Dekoration und Ausstattung
der Räume
Mathematik/ Betriebswirtschaft:
Kostenkalkulation,
Abschreibung, Gewinn, einfache
Buchführung, Vergleiche,
Analysen und Rentabilität
Italienisch, Englisch und
Deutsch: Schriftverkehr und
Werbetexte
EDV: Gestaltung der Angebotsprogramme,
Asa Hotel
Psychologie/Pädagogik:
Umgang mit dem Gast,
Kinderanimation und Spiel
Reinigung 1. + 2. Klasse:
Zimmerreinigung
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RAUMGESTALTUNG
Fachprofil:
• Kenntnisse über Materialauswahl und deren Wirkung
• Kenntnisse über fachgerechte Einrichtung der Funktionsräume
• Kenntnisse über technisches Know how in der Gestaltung
Bei der Planung und Gestaltung von Wohn- und Arbeitsräumen besteht die Aufgabe eines/r hauswirtschaftlichen Betriebsleiters/in, auf der
Grundlage der arbeitswissenschaftlichen Erkenntnisse, ergonomische, funktionsgerechte und gesunde Arbeitsplätze je nach Wirkungsbereich
einzurichten. Weiters wählt sie/er die entsprechenden Materialien für die Gestaltung der Räume und fertigt die Dekorationen an, die zu einer
angenehmen Atmosphäre beitragen
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr (Fachpraxis) 2 Praxis 66
2. Jahr (Fachpraxis) 1 Praxis 33
3. Jahr (Fachtheorie)
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2 Theorie
Fachrichtung Ernährung:--
66
00
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3.Schuljahr
FACH: RAUMGESTALTUNG - III. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Fachrichtung Hauswirtschaft - Theorie
THEMEN ZIELE INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Farbenlehre
(10 Stunden)
Einrichten
von Wohnund
Funktionsräumen
(12 Stunden )
Die/Der Lernende wählt die
Farben für den Wohn- und
Funktionsraum nach Kriterien
aus und entwickelt ein Gespür
für Farbharmonie.
Die/Der Lernende weiß über die
Wirkung von verschiedenen
Oberflächen Bescheid und setzt
diese fachgerecht ein.
Die/Der Lernende kann Wohnbedürfnisse
erörtern.
Die/Der Lernende kennt die Anforderungen
an die Wohn- und
Funktionsräume und kann die
Räume entsprechend zuordnen.
Farbgebung in verschiedenen
Räumen
Formen, Musterungen,
Linien und Flächen
Wohnbedürfnisse und
Wohnfunktionen
Lage von Wohn- und
Funktionsräumen
Auswahl und Einsatz von Farben in
verschiedenen Wohn- und Funktionsräumen
Wirkung und Struktur von Oberflächen
(Wand, Boden, Decke)
Zeittypische und individuelle Wohnbedürfnisse
Bewertungskriterien für Wohnräume
Raumzuordnung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Stil und Design
(10 Stunden)
Die/Der Lernende erhält einen
Überblick über Stil- und Designgeschichte.
Stil und Design im
Wohnbereich
Erkennungsmerkmale verschiedener
Stil- und Designeinrichtungen
Aktuelle Wohntrends
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Lichtplanung
(10 Stunden)
Die/Der Lernende lernt den
technischen und gestalterischen
Einsatz von Lichtquellen
kennen und setzt diese fachgerecht
ein.
Licht
Lichtplanung
Lichtquellen
Materialienkunde
(24 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Materialien und
kann diese dem Zweck entsprechend
einsetzen.
Einrichtungsmaterialien
Einsatzbereiche und Wirkung von Einrichtungsmaterialien:
- Glas
- Holz
- Keramik
- Metall
- Naturstein
- Linoleum, Leder
- Kork
- Papier
- Kunststoffe
- Raumtextilien
- Neue Materialien
Einkaufskriterien und Kostenkalkulation
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Fächergruppe Ernährung
Fachpraxis
KÜCHENFÜHRUNG
Fachprofil:
• Kenntnisse in der Arbeitsgestaltung und Arbeitsplanung
• Kenntnisse der allgemeinen Küchentechniken und der Nahrungszubereitung
• Kenntnisse der Konservierung von Lebensmitteln
• Kenntnisse der regionalen und internationalen Küchen und deren Fachterminologien
• Kenntnisse über die ernährungsphysiologischen Grundsätze
Gesunde und ausgewogene Ernährung und Lebensweise tragen maßgeblich dazu bei, Wohlbefinden, Leistungsfähigkeit und Gesundheit des
Menschen zu erhalten und zu fördern. Die große Anzahl an möglichen Risiken, ausgehend von Über-, Unter- und Fehlernährung bis hin zu
hygienischen und toxikologischen Gefahren, stellen hohe Anforderungen an eine Fachkraft in den Bereichen Hauswirtschaft und Ernährung.
Der Unterricht in Küchenführung soll den Lernenden deshalb das küchentechnische Know how vermitteln, sie für die bestehenden Notwendigkeiten
sensibilisieren und sie zur Umsetzung einer bedarfsgerechten Ernährung im späteren Berufsleben motivieren und vorbereiten.
Der Einsatz regionaler Qualitätsprodukte steht dabei im Vordergrund.
Esskultur und Speisenpräsentation runden die Fachkompetenz in diesem Unterrichtsbereich ab.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 4 Praxis 132
2. Jahr 3 Praxis 99
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 2 Praxis
Fachrichtung Ernährung: 2 Praxis
66
66
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1. Schuljahr
FACH: KÜCHENFÜHRUNG – I. Jahr (4 Wochenstunden; 132 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundsätze
der Küchenpraxis
Die/Der Lernende gestaltet den
Arbeitsplatz unter rationellen
und ergonomischen Gesichtspunkten
und hinterlässt ihn ordnungsgemäß.
Die/Der Lernende beherrscht
die Fertigkeit und Sicherheit in
der Handhabung von Geräten
und Maschinen.
Die/Der Lernende setzt allgemeine
Hygienerichtlinien in der
Küchenpraxis um.
Ergonomie
Arbeitssicherheit
Persönliche Hygiene
Hygiene am Arbeitsplatz
Arbeitsplatzgestaltung
Arbeitszentren
Arbeitsablauf
Arbeitssicherheit im Umgang mit Geräten
und Maschinen in der Küche
Arbeitskleidung
Verletzungen und Erkrankungen
Reinigung und Desinfektion
Trennung von reinen und unreinen Arbeitsprozessen
Fachgerechtes Reinigen von Küchengeschirr
Mülltrennung
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Küchentechnik
Die/Der Lernende beherrscht
den sicheren Umgang mit Geräten
und Maschinen.
Die/Der Lernende setzt Küchenkräuter
und Gewürze richtig
ein.
Die/Der Lernende bereitet Lebensmittel
fachgerecht vor.
Die/Der Lernende beherrscht
verschiedene Verarbeitungstechniken.
Die/Der Lernende führt das
Messen und Wiegen richtig
durch.
Umgang mit Maschinen
und Geräten
Kräuter und Gewürze
Lebensmittel vorbereiten
Schneidetechnik
Maße und Gewichte
Küchengeräte
Herde
Backofen
Dampfdruckgarer
Kücheninventar
Reinigung der Geräte und Maschinen
Handrührgerät
Pürierstab
Universalküchenmaschine für den
Kleinhaushalt
Küchentechnische Eigenschaften
Anwendung
Waschen
Putzen
Schälen
Verschiedene Zerkleinerungstechniken
(Raspeln, Hobeln, Reiben,...)
Matignon
Paysanne
Julienne
Brunoise
Jardiniere
Messerarten
Umgang mit Küchenwaagen
Messbecher
Kräuteröle und Kräutersalz
werden in Zusammenarbeit
mit Gartenbau und Blumenpflege
behandelt.
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Garmethoden Die/Der Lernende kennt verschiedene
Garmethoden und
wendet diese auch an.
Rezepturen
Präsentation
der Speisen
Die/Der Lernende kennt grundlegende
Rezepte und setzt diese
fachgerecht um.
Die/Der Lernende setzt einfache
Rezepte fachgerecht um.
Die/Der Lernende richtet Speisen
fachgerecht an.
Garmethoden
Teige
Einfache Rezepturen
Teller
Platten
Dämpfen
Kochen
Backen
Grillen
Braten
Dünsten
Schmoren
Frittieren
Rührteig
Kartoffelteig
Biskuitmasse
Mürbteig
Knödelteig
Spatzelteig
Hefeteig
Warme und kalte Vorspeisen
Suppen
Fleisch- und Fischgerichte
Fleischlose Gerichte
Beilagen
Desserts
Anrichtemöglichkeiten
Garnituren
Arbeitsgeräte (Ziseliermesser, Zestenreißer,
Kugelausstecher, ...)
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2. Schuljahr
FACH: KÜCHENFÜHRUNG – II. Jahr (3 Wochenstunden; 99 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundsätze
der Küchenpraxis
Geräte und
Instrumente
Rezepturen
Die/Der Lernende plant Arbeitsabläufe
in der Küchenführung.
Die/Der Lernende kennt den sicheren
Umgang und beherrscht
die Handhabung von Geräten
und Maschinen.
Die/Der Lernende bereitet Nahrungsmittel
fachgerecht zu.
Die/Der Lernende bereitet Desserts
fachgerecht zu.
Arbeitsplanung
Umgang mit Maschinen
und Geräten
Teige
Gelatineverarbeitung:
Spritzsack – Papiertülle
Cremen
Halbgefrorenes
Sorbet – Eis
Kuchen, Torten und
Gebäck
Arbeitsablauf mit Zeitplan
Menüplanung mit Mengenberechnung
Regionale und saisonale Produkte
Mikrowelle
Dampfgarer für den Kleinhaushalt
Nudelteig
Omelettenteig
Ziehteig
Brandteig
Brotteig (Sauerteig, Hefeteig)
Für verschiedene Anlässe Cremefüllungen,
Glasuren und Verzierungsarten
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
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Nahrungszubereitung
Präsentation
der Speisen
Die/Der Lernende erkennt die
Qualität der Ausgangsprodukte
und verarbeitet diese fachgerecht.
Die/Der Lernende kann Speisen
ansprechend anrichten.
Fleischgerichte
Fisch und Meeresfrüchte,
Weichtiere
Obst und Gemüse
Hülsenfrüchte
Teller
Platten
Fleischteile (Lamm, Rind, Schwein
und Kalb)
Vorbereitung
Putzen, ausnehmen, entdarmen und
filetieren
Regionales, nationales und internationales
Gemüse
Neue und alte Gemüsesorten
Linsen, Bohnen, Erbsen, Kichererbsen
und Sojabohnen
Legetechniken (kalte Platte)
Buffet (Vorspeisen, Dessert, Gebäck)
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3. Schuljahr
FACH: KÜCHENFÜHRUNG – III. Jahr (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Fachrichtung Hauswirtschaft und Ernährung
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundsätze
der Küchenpraxis
Geräte und
Instrumente
Gemeinschaftsverpflegung
Die/Der Lernende plant Arbeitsabläufe
in der Großküche.
Die/Der Lernende setzt Großküchengeräte
und Maschinen
richtig ein und pflegt sie.
Die/Der Lernende bereitet das
Menü anhand der Speise- und
Organisationspläne in der
Großküche zu.
Die/Der Lernende integriert die
Speisenzubereitung für spezifische
Krankheitsbilder in den
täglichen Arbeitsprozess.
Arbeitsplanung
Großküchengeräte und
Maschinen
Speisenplanung und
Zubereitung für große
Gruppen
Arbeitsablauf mit Zeitplan
Menüplanung
Rezeptabwandlungen und Rezeptanpassungen
Einkaufsplanung
Produktauswahl
Einsatz
Anwendung
Arbeitssicherheit
Mengenberechnung und Speisenzubereitung
in der Großküche
Geräteeinsatz
Effiziente Arbeitstechniken
Übungsarbeit in der Großküche
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
STAND: 16.09.2009
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Speisenzubereitung
für
ernährungbedingte
Krankheitsbilder
Die/Der Lernende passt Rezepte
unter Berücksichtigung verschiedener
Krankheitsbilder an,
ohne Verlust der geschmacklichen
Qualität.
Anpassung von Rezepten
Schmackhafte Zubereitung
Kreative Präsentation
Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen,
z.B. Diabetes, Bluthochdruck,
Gicht, Zöliakie, Allergien und Nahrungsmittelintoleranz
Leichte Schonkost
Arbeiten mit Convenience Produkten
Ernährung für Zielgruppen, z.B. Kinder
und Jugendliche, Schwangere, Sportler
und Senioren
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PRODUKTVERARBEITUNG
Fachprofil:
• Kenntnise über die fachgerechte Verarbeitung- und Herstellungsmöglichkeiten regionaler Produkte
• Kenntnisse über die funktionelle Einrichtung eines Produktverabeitungsraumes
• Kenntnisse über den ernährungsphysiologischen Einsatz der Convenience Produkte
Die Veredelung und Verarbeitung von regionalen Produkten gewinnt immer mehr an Bedeutung. Für die Verarbeitung sind der verantwortungsvolle
Umgang mit Rohstoffen und Produktionsabfällen zur Schonung von Rohstoffquellen und Ressourcen der Umwelt notwendig. Berücksichtigt
werden auch die Hygiene- und Verpackungsverordnungen sowie fachgerechte Arbeitsabläufe und die Lebensmittelqualität.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr -- 00
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: 1 Praxis
Fachrichtung Ernährung:1 Praxis
33
33
STAND: 16.09.2009
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3. Schuljahr
FACH: PRODUKTVERARBEITUNG - III. Jahr (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Verarbeitung
und Veredelung
regionaler
Produkte
Etikettierung
Konservierung
Grundlegendes Wissen um die
Verarbeitungsprozesse und exemplarische
Durchführung
Grundlegendes Wissen um die
Verarbeitungsprozesse und exemplarische
Durchführung
Grundlegendes Wissen um die
Verarbeitungsprozesse und exemplarische
Durchführung
Grundlegendes Wissen um die
Verarbeitungsprozesse und exemplarische
Durchführung
Grundlegendes Wissen zu
Halbfertig- und Fertigprodukten
Die/Der Lernende kennt die gesetzlichen
Richtlinien der Lebensmitteletikettierung
und
wendet diese an.
Die/Der Lernende wendet Konservierungsmethoden
richtig an.
Milchverarbeitung
(6 Stunden)
Fleischverarbeitung
(6 Stunden)
Obstverarbeitung
(6 Stunden)
Gemüseverarbeitung
(6 Stunden)
Convenience Produkte
(1 Stunde)
Gesetzliche Richtlinien
(5 Stunden)
Konservieren
Käseherstellung
Joghurtherstellung
Kefirherstellung
Butterherstellung
Würste
Pasteten
Marmelade, Säfte, Trockenobst, Essigherstellung
und Tomatensauce
Milchsauervergorenes Gemüse
Trocknen
Lebensmitteletikettierung
Gesetzliche Hygienerichtlinien
Etikettierung in deutscher und italienischer
Sprache
Tiefkühlen
Trocknen und Dörren
Einkochen – Einmachhilfen
Anmerkung: Die Inhalte werden durch Betriebsbesichtigungen und dem Praktikum (Projektarbeit) vertieft.
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Etikettierung und Marketing
sind Fächer übergreifend
mit Arbeitsorganisation
durchzuführen.
Verfahrenstechnik
Theorie mit Praxis verbinden
Praktische Umsetzung
Konservierung
Küchenführung
Rechts- und Wirtschaftskunde
Haushaltsführung
Italienisch
Wurde aus der Küchenführung
in das Fach Produktverarbeitung
verschoben
STAND: 16.09.2009
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Fachtheorie
ERNÄHRUNGSLEHRE UND LEBENSMITTELKUNDE
Fachprofil:
• Kenntnisse der Grundlagen der Ernährungswissenschaften
• Kenntnisse über die warenkundlichen Merkmale und die Nährwerte der Rohstoffe und Lebensmittel
Ernährungsfehler machen sich häufig erst nach vielen Jahren bemerkbar, sind aber nur schwer zu beheben.
Grundlagen für die Erhaltung der Gesundheit, des Wohlbefindens und der Leistungsfähigkeit des Menschen sind eine gesunde und ausgewogene
Ernährung und Lebensweise.
Die Fachkraft für Ernährung und Hauswirtschaft setzt die im Unterricht behandelten Inhalte in ihrem späteren Berufsleben sinnvoll ein. Sie
greift aktuelle Themen auf und ist bereit, Weiterbildungsangebote und Spezialisierungskurse zu besuchen, um so ihr Fachwissen ständig zu
erweitern.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 66
2. Jahr 1 33
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: --
Fachrichtung Ernährung 2
00
66
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1. Schuljahr
FACH: ERNÄHRUNGSLEHRE UND LEBENSMITTELKUNDE - I. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Einführung in die
Grundlagen der
Ernährung
(6 Stunden)
Inhaltsstoffe der
Nahrung und Lebensmittelkunde
(exemplarisch)
(50 Stunden)
Die/Der Lernende gewinnt einen
Überblick über die Themenbereiche
der Ernährung und über die einzelnen
Lebensmittelgruppen unserer Ernährung.
Die/Der Lernende kennt die Faktoren,
die das Essverhalten beeinflussen.
Die/Der Lernende erklärt die Kohlenhydratbildung
und erläutert die verschiedenen
Arten der Kohlenhydrate
nach Aufbau und Bedeutung.
Die/Der Lernende beschreibt die Eigenschaften
der Kohlenhydrate.
Die/Der Lernende kennt die küchentechnischen
Eigenschaften von Kohlenhydraten
und kann dieses Wissen
in der Küchenpraxis umsetzen.
Die/Der Lernende kennt die Aufgaben
und Wirkungen von Kohlehydraten im
Körper.
Die/Der Lernende wählt kohlenhydratreiche
Lebensmittel dem Bedarf entsprechend
aus.
Einführung
Kohlenhydrate
Aufgaben der Nahrung
Ernährungsverhalten
Definition, Arten und Vorkommen
1. Ernährungsphysiologische
Bedeutung
2. Bedarfsdeckung
3. Küchentechnische Bedeutung
4. Kohlenhydratreiche Lebensmittel
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Küchenführung:
Bei der Verarbeitung von kohlenhydrat-,
eiweiß- und fettreichen Lebensmitteln
in der Küche sind
Kenntnisse über Arten und Eigenschaften
der Kohlenhydrate, Eiweiße
und Fette von großer Bedeutung.
Praktische Anwendung in der Küche
(Karamellisierung, Denaturierung,
Rauchpunkt, Emulsionen, Vitamin-
und Mineralstoffverlust, ...)
Verfahrenstechnik
Chemie:
Chemische Formelsprache
Darstellung der Struktur
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Die/Der Lernende beurteilt den Stellenwert
von kohlenhydratreichen Lebensmitteln
in einer ausgewogenen,
vollwertigen Ernährung.
Die/Der Lernende beschreibt die verschiedenen
Arten und den Aufbau der
Fette.
Die/Der Lernende ordnet die unterschiedlichen
Fettbestandteile hinsichtlich
Struktur und Qualität zu.
Die/Der Lernende kennt die küchentechnischen
Eigenschaften der Fette
und kennt die Aufgaben und Wirkungen
von Fetten im Körper.
Die/Der Lernende beschreibt die Eigenschaften
der Fette und ihre Auswirkungen.
Die/Der Lernende erläutert die Aufgaben
der Fette im Körper.
Die/Der Lernende weiß über den optimalen
Bedarf an Fetten Bescheid.
Die/Der Lernende beurteilt den Stellenwert
von fettreichen Lebensmitteln
in einer ausgewogenen, vollwertigen
Ernährung.
Fette
Definition, Arten und Vorkommen
1. Ernährungsphysiologische
Bedeutung
2. Bedarfsdeckung
3. Küchentechnische Bedeutung
4. Fettreiche Lebensmittel
5. Fettbegleitstoffe
Küchenführung:
Bei der Verarbeitung von kohlenhydrat-,
eiweiß- und fettreichen Lebensmitteln
in der Küche sind
Kenntnisse über Arten und Eigenschaften
der Kohlenhydrate, Eiweiße
und Fette von großer Bedeutung.
Praktische Anwendung in der Küche
(Karamellisierung, Denaturierung,
Rauchpunkt, Emulsionen, Vitamin-
und Mineralstoffverlust, ...)
Verfahrenstechnik
Chemie:
Chemische Formelsprache
Darstellung der Struktur
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Die/Der Lernende kennt den Aufbau
und die räumliche Struktur von Eiweißen.
Die/Der Lernende ordnet die verschiedenen
Eiweißarten zu und beschreibt
ihre Eigenschaften.
Die/Der Lernende nutzt die Eigenschaften
von Eiweiß in der Küchenpraxis.
Die/Der Lernende erklärt die biologische
Wertigkeit und setzt diese Erkenntnisse
in der Praxis um.
Die/Der Lernende berechnet ihren/seinen
Eiweißbedarf und weiß
über den optimalen Bedarf an Eiweißen
Bescheid.
Die/Der Lernende beurteilt den Stellenwert
von eiweißreichen Lebensmitteln
in einer ausgewogenen, vollwertigen
Ernährung.
Die/Der Lernende kann die Vitamine
einteilen und nach ihrer Funktion zuordnen.
Die/Der Lernende kennt die Personengruppen
mit einem erhöhten Vitaminbedarf.
Die/Der Lernende erklärt die unterschiedlichen
Aufgaben und das Vorkommen
der Vitamine.
Eiweiß
Vitamine
Definition, Arten und Vorkommen
1. Ernährungsphysiologische
Bedeutung
2. Bedarfsdeckung
3. Küchentechnische Bedeutung
4. Eiweißreiche Lebensmittel
5. Biologische Wertigkeit
Einteilung der Vitamine
Überblick über die einzelnen
Vitamine: Aufgaben,
Vorkommen und Werterhaltung
Küchenführung:
Bei der Verarbeitung von kohlenhydrat-,
eiweiß- und fettreichen Lebensmitteln
in der Küche sind
Kenntnisse über Arten und Eigenschaften
der Kohlenhydrate, Eiweiße
und Fette von großer Bedeutung.
Praktische Anwendung in der Küche
(Karamellisierung, Denaturierung,
Rauchpunkt, Emulsionen, Vitamin-
und Mineralstoffverlust, ...)
Verfahrenstechnik
Chemie:
Chemische Formelsprache
Darstellung der Struktur
Küchenführung:
Bei der Verarbeitung von kohlenhydrat-,
eiweiß- und fettreichen Lebensmitteln
in der Küche sind
Kenntnisse über Arten und Eigenschaften
der Kohlenhydrate, Eiweiße
und Fette von großer Bedeutung.
Praktische Anwendung in der Küche
(Karamellisierung, Denaturierung,
Rauchpunkt, Emulsionen, Vitamin-
und Mineralstoffverlust, ...)
STAND: 16.09.2009
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Die/Der Lernende beschreibt die
Funktionen der Mineralstoffe im Körper.
Die/Der Lernende erklärt die lebensnotwendigen
Mengen- und Spurenelemente
und deren spezifische Wirkung.
Die/Der Lernende weiß über den optimalen
Bedarf an Mineralstoffen Bescheid.
Die/Der Lernende beschreibt die wichtigsten
Mineralstoffmangelerscheinungen
und zeigt ihre Ursachen auf.
Die/Der Lernende kennt die Bedeutung
und die gesundheitsfördernde
Wirkung von bioaktiven Substanzen.
Die/Der Lernende kennt die Eigenschaften
des Wassers und die Auswirkungen
auf küchentechnische Vorgänge.
Die/Der Lernende kennt die Bedeutung
von Wasser für den menschlichen
Körper und die optimale Flüssigkeitsbedarfsdeckung.
Die/Der Lernende beschreibt den
Stoffwechsel des Alkohols und die
Auswirkungen des Alkoholkonsums
auf den menschlichen Körper.
Mineralstoffe
Sekundäre
Pflanzenstoffe
Wasser
Alkohol
Arten
Bedarf
Ernährungsphysiologische
Bedeutung
Mengenelemente (Na, Cl,
P, Ca, Mg, Ph)
Spurenelemente (Fe, Fl, I,
Se, Z)
Küchenführung:
Bei der Verarbeitung von kohlenhydrat-,
eiweiß- und fettreichen Lebensmitteln
in der Küche sind
Kenntnisse über Arten und Eigenschaften
der Kohlenhydrate, Eiweiße
und Fette von großer Bedeutung.
Praktische Anwendung in der Küche
(Karamellisierung, Denaturierung,
Rauchpunkt, Emulsionen, Vitamin-
und Mineralstoffverlust, ...)
STAND: 16.09.2009
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2. Schuljahr
FACH: ERNÄHRUNGSLEHRE UND LEBENSMITTELKUNDE - II. JAHR (1 Wochenstunde; 33 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Verdauung
(15 Stunden)
Essverhalten
(4 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die Wirkung
der Verdauungsenzyme und die einzelnen
Verdauungsabschnitte.
Die/Der Lernende kennt die Einflüsse
auf das Essverhalten und setzt sich
mit dem eigenen Essverhalten kritisch
auseinander.
Stoffwechsel
der Hauptnährstoffe
Alkoholstoffwechsel
Hunger und
Sättigung
Einflüsse auf
das Essverhalten
aus den
drei Blickwinkeln
der Ernährung:
erzieherisch,
medizinisch
und emotional
Qualität der Hauptnährstoffe
Einfluss der Medien
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Psychologie:
Im Fach Psychologie werden die
Ursachen und Behandlungsmethoden
u.a. von krankhaften Essgewohnheiten
behandelt.
Krank machende Essgewohnheiten
werden mit den “gesunden” Essgewohnheiten
und Diäten verglichen.
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Ernährung verschiedener
Personengruppen
(10 Stunden)
Ernährungsformen
und Ernährungstrends
(4 Stunden)
Die/Der Lernende weiß über die optimale
Ernährung in den einzelnen Lebensphasen
Bescheid.
Die/Der Lernende kennt die häufigsten
alternativen Ernährungsformen und
kann sie kritisch beurteilen.
Die/Der Lernende kennt und beurteilt
die aktuellen Ernährungstrends.
Ernährung verschiedener
Personengruppen
Kritische Auseinandersetzung
mit den
klassischen Ernährungsformen
Aktuelle Ernährungstrends
Schwangere und stillende
Frauen
Säuglinge
Kinder
Jugendliche
Senioren
Vollwerternährung
Makrobiotik
Haysche Trennkost
Vegane Ernährung
Vegetarische Ernährung
Convenience
Fast Food
Slow Food
Biokost
Wellness
Funktionelle Lebensmittel
Asiatische Lebensphilosophie
Küchenführung:
Ernährung bei schwangeren und
stillenden Frauen, Säuglingsernährung,
Ernährung bei Kindern, Jugendlichen,
Erwachsenen und Senioren
Ernährungsempfehlungen praktisch
umsetzen
Zubereiten von entsprechenden
Menüs
Küchenführung:
Vollwerternährung, Makrobiotika,
Haysche Trennkost, vegane Ernährung
und vegetarische Ernährung
Theorie in der Praxis umsetzen
Vergleichsverkostungen
STAND: 16.09.2009
VERSION 12
Seite 166 von 183

3. Schuljahr
FACH: ERNÄHRUNGSLEHRE UND LEBENSMITTELKUNDE - III. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
Fachrichtung Ernährung
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Nährwertberechnung
(14 Stunden)
Menü- und Speisepläne
(10 Stunden)
Ernährungsabhängige
Krankheiten
(8 Stunden)
Die/Der Lernende berechnet den
Energie- und Nährstoffbedarf und
kennt die Menge der täglich notwendigen
Nährstoffe.
Die/Der Lernende erstellt Menüs und
Speisepläne nach verschiedenen Bedürfnissen.
Nährwertberechnung
Speise- und
Menüplanerstellung
Die/Der Lernende erklärt den Zusammenhang
zwischen Gesundheit,
Krankheit und Ernährungsform und
beschreibt die häufigsten Ernährungsfehler.
Die/Der Lernende beschreibt die einzelnen
Krankheitsbilder und kennt die
Konsequenzen für die Speisenzubereitung.
Ernährungsabhängige
Krankheiten
Berechnung des Energieund
Nährstoffgehalts
Kriterien für die Menü- und
Speiseplanerstellung: ernährungsphysiologisch,
wirtschaftlich, menütechnisch,
ästhetisch, ethnisch
und nachhaltig
Gicht
Osteoporose
Allergien (Zöliakie, …)
Nahrungsmittelintoleranzen
(Laktose, Fruktose, …)
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Küchenführung
STAND: 16.09.2009
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Nährstoffanreicherung,
Lebensmittelrecht
(4 Stunden)
Neuartige Lebensmittel
(6 Stunden)
Lebensmittelqualität
(16 Stunden)
Kulturgeschichte
der Ernährung
(2 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die verschiedenen
Aspekte der Nährstoffanreicherung
und bewertet diese kritisch.
Die/Der Lernende erlangt einen Überblick
über die wichtigsten rechtlichen
Grundlagen zu den Lebensmittelgruppen.
Die/Der Lernende erkennt neuartige
Lebensmittel und kann sie kritisch beurteilen.
Die/Der Lernende nennt die wesentlichen
Qualitätsunterschiede zwischen
konventioneller und biologischer
Landwirtschaft.
Die/Der Lernende teilt Lebensmittel
nach Güteklassen ein.
Die/Der Lernende gewinnt einen
Überblick über die Kulturgeschichte
der Ernährung und über ethnische
Aspekte.
Möglichkeiten,
Sinn und Grenzen
der Nährstoffanreicherung
Rechtliche
Grundlagen
Neuartige Lebensmittel
Lebensmittelqualität
und
Kennzeichnung
Kulturgeschichte
der Ernährung
Ethnische Aspekte
Mikroverkapselung
Zusammenhang zwischen
den Empfehlungen für die
Nährstoffzufuhr und Übervitaminisierung
Die wichtigsten rechtlichen
Grundlagen zu den Lebensmittelgruppen
Functional Food
Convenience Products
Züchtung und Erzeugung,
Transport und Lagerung,
Lebensmittelverarbeitung
Lebensmittelrecht (EU, Italien)
LM-Kennzeichnung:
gesetzliche und freiwillige
Kennzeichnung, Markenzeichen,
Warenzeichen
und Gütezeichen
Rechts- und Wirtschaftkunde
Lebensmitteltechnologie/Biochemie
Produktverarbeitung
STAND: 16.09.2009
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LEBENSMITTELTECHNOLOGIE UND BIOCHEMIE
Fachprofil:
• Kenntnisse in der organischen und anorganischen Chemie
• Kenntnisse der einfachen Mess- und Labormethoden
Im Fach Lebensmitteltechnologie und Biochemie stehen die Lebensmittel als stoffliche Grundlage der Ernährung im Mittelpunkt. Anhand der
Verarbeitungstechniken werden die physikalischen und chemischen Veränderungen der Lebensmittelbestandteile der/dem Lernenden näher
gebracht, damit sie/er den daraus resultierenden ernährungsphysiologischen Wert der Lebensmittel begründen und beurteilen lernt. Bei der
Herstellung von Lebensmitteln treten erwünschte und unerwünschte Zustandsänderungen auf, die Kenntnis darüber ist für eine optimale Auswahl
der Nahrung bedeutungsvoll. Die Herstellung und Gewinnung der einzelnen Lebensmittel basiert auf der Kenntnis technologischer
Grundverfahren. Abgeleitet von den technologischen Grundverfahren wird die Herstellung spezifischer Lebensmittel nach dem Grundsatz vom
Allgemeinen zum Besonderen behandelt. Alle Lebensmittel, die als Erzeugnis am Ende eines technologischen Gesamtprozesses stehen,
können von der/dem Lernenden nach solchen Parametern wie Inhaltsstoffe, Eigenschaften, Qualität, ernährungsphysiologischer Bedeutung
und Verwendung beurteilt und klassifiziert werden.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr 2 66
2. Jahr 2 66
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: --
Fachrichtung Ernährung: 2
00
66
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1. Schuljahr
FACH: LEBENSMITTELTECHNOLOGIE UND BIOCHEMIE – I. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundlagen
der
anorganischen
Chemie und
allgemeinen
Chemie
Die/Der Lernende benennt den
Aufbau der Atome/des Periodensystems
und kennt die
Grundlagen der chemischen
Formelsprache.
Die/Der Lernende unterscheidet
Stoffe aufgrund ihrer Eigenschaften
und kann diese einordnen.
Die/Der Lernende kennt die
wichtigsten chemischen Bindungen
Definition und Einteilung
der Chemie mit
Grundlagenwissen.
Stoffeigenschaften,
Trennmethoden
Atombau
Periodensystem,
chemische Symbole und
Formelsprache
Chemische Bindungen
Anorganische und allgemeine Chemie
als
Überblick
Aufbau der Materie: Stoffe und Atome;
verschiedene Atommodelle (Rutherford
und Bohr); Elementarteilchen,
Atommasse, Isotope, das Mol, Elektronenhülle
Periodensystem: Ordnungszahl, Perioden,
Gruppen, Außenelektronen, Valenzelektronen
Aggregatstände, Gemische (homogen
und
heterogen; Trennung), Reinstoffe,
Schmelz- und Siedepunkt, Löslichkeit,
elektrische Leitfähigkeit
Ionenbindung (Ionengitter und Salze),
Metallbindung
Atombindung (Entstehung von Molekülen)
Wasserstoffbrücken, Van-der-Waals-
Kräfte
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Ernährungslehre:
Zusatzstoffe, Verkostungen
und Lebensmittelanalysen
Gartenbau:
Bodenkultur, Dünger,
Pflanzenschutzmittel und
Bodenproben
Textilpflege, Reinigung und
Pflege:
Chemische Inhaltsstoffe der
Wasch- und Reinigungsmittel
Lernen mit Anschauungsmaterialien
Besichtigung der Kläranlage
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Grundlagen
der
allgemeinen
Chemie
Die/Der Lernende kennt grundlegende
Prozesse der Chemie
Chemie in Lösungen
z.B. Wasser
Lösungsvorgang, Säure - Basenreaktion,
der pH –Wert Neutralisation, Indikatoren
STAND: 16.09.2009
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2. Schuljahr
FACH: LEBENSMITTELTECHNOLOGIE UND BIOCHEMIE – II. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Grundlagen
der organischen
Chemie
Biochemie
Die/Der Lernende kennt die
Grundlagen der organischen
Chemie.
Die/Der Lernende benennt und
erklärt die Strukturen und Funktion
der Makronährstoffe sowie
die Energiegewinnung durch die
Makronährstoffe.
Kohlenwasserstoffe
Proteine
Kohlenhydrate
Fette
Alkane, Alkene, Alkine, Alkohole , Aldehyd
und Keton, Carbonsäuren und
Ester, Veresterung, und Verseifung;
Aromaten; und praktische Anwendungen
im besonderen Kunststoffe und
Lebensmittelzusatzstoffe; Verbindung
von Wissen und Alltag
Strukturen und Eigenschaften der
Aminosäuren und Peptide
Enzymreaktion
Mono- , Di- und Polysaccharide
Energiegewinnung
Fettsäuren und Waschmittel
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Ernährungslehre:
Stoffwechsel im Körper ,
Struktur
Projektarbeit
Ernährungslehre:
Stoffwechsel im Körper,
Struktur
Verknüpfung mit Reinigung
und Pflege, Gartenbau und
Textilpflege
Projektarbeit
Besichtigung eines Labors
Besichtigung von Betrieben
(IPONA)
Praktische Beispiele
STAND: 16.09.2009
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3. Schuljahr
FACH: LEBENSMITTELTECHNOLOGIE UND BIOCHEMIE – III. JAHR (2 Wochenstunden; 66 Jahresstunden)
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Lebensmittel
hygiene
Mikrobiologischer Exkurs
Die/Der Lernende kann Ursachen
von
Lebensmittelintoxikation erklären
und Maßnahmen zur Prävention
ableiten
Die/Der Lernende beschreibt
verschiedene Arten der Veränderung
von Lebensmitteln und
kann verschiedene Maßnahmen
zur Prävention bzw. zur Vermeidung
von Lebensmittelverderb
anwenden.
Die/Der Lernende kann Ursachen
von Lebensmittelinfektionen
erklären und Maßnahmen
zur Prävention ableiten.
Lebensmittelinfektionen
und
Lebensmittelvergiftungen
Lebensmittelverderb
Rückstände in
Nahrungsmitteln
Bakterien (Bacillus cereus, Salmonella)
Natürlich vorkommende Gifte (Pilzgift)
Parasiten, Viren
Physikalische Ursachen
Biochemische Ursachen
Mikrobielle Ursachen
Tierarzneimittel
Pestizide
Toxische Metalle
Radionuklide
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Chemie: Chemische
Schädlingsbekämpfung und
Hygienemaßnahmen
Küchenführung: Umsetzung
der theoretischen Inhalte
Projekt
Besichtigung eines Betriebes
Chemie: Chemische
Schädlingsbekämpfung und
Hygienemaßnahmen
Küchenführung: Umsetzung
der theoretischen Inhalte
Projekt
Besichtigung eines Betriebes
Chemie: Chemische
Schädlingsbekämpfung und
Hygienemaßnahmen
Küchenführung: Umsetzung
der theoretischen Inhalte
Projekt
Besichtigung eines Betriebes
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Die/Der Lernende kennt Methoden
der Haltbarmachung, ihre
Anwendungsgebiete sowie Vorteile
und Risiken.
Konservierung
Physikalische, chemische und mikrobiologische
Verfahren
Chemie:
Chemische Abläufe und
Experimente
Ernährungslehre:
Umgang mit Lebensmitteln
und Lebensmitteleigenschaften
Küchenführung:
Umsetzung der Theorie in
die Praxis
Fächerübergreifender Unterricht
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ANGEWANDTE LEBENSMITTELTECHNOLOGIE
Fachprofil:
• Kenntnisse der Produktionsprozesse und Techniken in folgenden Sektoren:
Milch und Käse, Fleisch und Wurstwaren, Mahlerzeugnisse, Backwaren, Halbfertigprodukte, alkoholische und analkoholische Getränke,
Kaffee und Kaffeeersatz
• Kenntnisse der Technologie und Betriebsanlage
• Kenntnisse der Lebensmittelverfahrenstechniken
Die Lebensmitteltechnologie lehrt Verfahren zur Behandlung, Erhaltung, Vorbereitung und Umwandlung von Lebensmitteln. Zu ihren Aufgaben
zählen unter anderem die bessere Nutzung der vorhandenen Rohstoffe, die Erschließung neuer Rohstoffquellen, Herstellung von Lebensmitteln
mit einem verbesserten Nährwert und die Entwicklung neuer Lebensmittel.
Die Anforderung an eine Fachkraft für Ernährung besteht darin, über die Prozessqualität der Ausgangsprodukte, Produktionsprozesse, Betriebsanlagen,
Qualitätssicherung und Produkttrends Bescheid zu wissen.
Zum Verständnis dieser sehr komplexen Materie ist es erforderlich, der/dem Lernenden durch die Besichtigung von Betrieben einen Einblick in
die verschiedenen technologischen Verfahren zu gewähren und somit die theoretischen mit den praktischen Inhalten zu vernetzen.
Im Bereich der Qualitätssicherung werden die Kenntnisse durch diverse Experimente praktisch vertieft.
Die Technologien der Lebensmittel werden anhand ihrer besonderen Bedeutung für die Südtiroler Unternehmen ausgewählt und vorgestellt.
Das erlangte Wissen sollte im vorgesehenen 3-wöchigen Praktikum in einem lebensmittelverarbeitenden Betrieb praktisch gefestigt werden.
Jahr Wochenstunden Jahresstunden
1. Jahr -- 00
2. Jahr -- 00
3. Jahr
Fachrichtung Hauswirtschaft: --
Fachrichtung Ernährung 4
00
132
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3. Schuljahr
FACH: ANGEWANDTE LEBENSMITTELTECHNOLOGIE - III. JAHR (4 Wochenstunden; 132 Jahresstunden)
Fachrichtung Ernährung
THEMEN KOMPETENZEN INHALTE SPEZIFISCHE INHALTE
Allgemeine
Einführung
(4 Stunden)
INTERDISZIPLINARITÄT
UND METHODOLOGIE
Allgemeine Einführung Historische Entwicklung der Lebensmittelversorgung
Ernährungs- und Produkttrends (Convenience/Functional
Food)
Ernährungsrisiken
Aufgaben und Ziele der Lebensmitteltechnologie
Lebensmittelfunktionen und Lebensmittelqualität
Gründe und Ziele der Lebensmittelverarbeitung
Verpackung Funktionen der Verpackung Chemie
Küchenführung
Produktverarbeitung
Verpackungstechnologie
(4 Stunden)
Verfahrenstechnologie
(4 Stunden)
Lebensmittelrecht
(4 Stunden)
Die/Der Lernende erhält einen
Einblick in die historische Entwicklung
der Lebensmittelverarbeitung.
Die/Der Lernende versteht die
Gründe und Ziele der Lebensmittelverarbeitung.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Verpackungsarten,
Verpackungsmaterialien,
deren Vor- und Nachteile, Aufgaben
und Einsatzmöglichkeiten.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Verfahrenstechniken.
Die/Der Lernende erlangt einen
Einblick in die rechtlichen
Grundlagen der Lebensmittelgruppen.
Verfahren
Rechtliche Grundlagen
STAND: 16.09.2009
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Grundsätzliche chemische, physikalische
und mikrobiologische Verfahren
Rechtliche Grundlagen der Lebensmittelgruppen
Chemie
Küchenführung
Produktverarbeitung

Technologie
der Milchverarbeitung
(20 Stunden)
Technologie
der Fleischverarbeitung
(20 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Technologische Verfahren
bei der Milchverarbeitung
Verpackung
Technologische Verfahren
bei der Fleischverarbeitung
Verpackung
Grundprozesse:
Pasteurisierung, Homogenisierung,
Hitzesterilisierung
Weitere Verfahrensschritte für:
Joghurt, Butter, Weichkäse, Frischkäse,
Hartkäse und Schmelzkäse
Funktionelle Lebensmittel
Verschiedene Milcherzeugnisse (Buttermilch,
Milchdesserts, …)
Verpackungsmöglichkeiten für Milch
und Milchprodukte
Kennzeichnung
Schutzschichten auf Käse
Grundprozesse:
Chemische Verfahren: Salzen, Pökeln,
Räuchern, Konservierungsmittel
Biologische Verfahren: Fermentation,
bakterielle Reifung von Rohwürsten,
Speck und Rohschinken
Physikalische Verfahren: Zerkleinern,
Sterilisation, Brühen und Kochen,
Tiefgefrieren, Trocknen
Weitere Verfahrensschritte für:
Convenience Produkte
Verpackungsmöglichkeiten für Fleisch
und Fleischprodukte:
Vakuumverpackung
Schutzgasverpackung
Dosen
Chemie:
Chemische Schädlingsbekämpfung
und Hygienemaßnahmen
Küchenführung:
Umsetzung der theoretischen
Inhalte
Besichtigung eines Betriebes
Projekt
Chemie
Küchenführung
Produktverarbeitung
Chemie
Küchenführung
Produktverarbeitung
STAND: 16.09.2009
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Technologie
der Getreideverarbeitung
(16 Stunden)
Technologie
der Obstverarbeitung
(16 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Technologische Verfahren
bei der Getreideverarbeitung
Verpackung
Technologische Verfahren
bei der Obstverarbeitung
Grundprozesse:
Chemische Verfahren: Backtriebmittel,
Konservierungsmittel
Chemisch, physikalische und mikrobiologische
Verfahren
Backtriebmittel, Backhilfsmittel
Gärung
Mahlen- sieben – kneten - backen
Diverse Getreideprodukte, wie Flocken,
Gries, Graupen, Stärke, Müslis
Convenience Produkte
Verpackungsmöglichkeiten bei Getreideprodukten:
Vakuumverpackung und
Schutzgasverpackung
Grundprozesse:
Chemische Verfahren: Zucker, Schwefeln,
Konservierungsmittel, Einlegen in
Alkohol
Mikrobiologische Verfahren: Gärung
Physikalische Verfahren: Trocknung,
Kühl- und Gefrierverfahren, Filtration,
Erhitzungsverfahren
Frischobst (CA-Lagerung)
Funktionelle Lebensmittel
Convenience Produkte
Säfte, Marmeladen, Sirupe, Konzentrate
Konserven
Destillate
Essigherstellung
Chemie
Küchenführung
Produktverarbeitung
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Technologie
der Gemüseverarbeitung
(10 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Verpackung
Technologische Verfahren
bei der Gemüseverarbeitung
Verpackung
Verpackungsmöglichkeiten für Obst
und Obstprodukte:
Abfüllanlagen
Aseptische Verpackung
Grundprozesse:
Chemische Verfahren: Einlegen in Essig,
Konservierungsmittel
Biologische Verfahren: Gärung
Physikalische Verfahren: Waschen,
Schälen, Zerkleinern Trocknen, Kühlund
Gefrierverfahren, Filtration, Erhitzungsverfahren,
Extraktion
Frischgemüse (Lagerung)
Convenience Produkte
Konserven
Sauerkraut
Rohnen
Verpackungsmöglichkeiten für Gemüse
und Gemüseprodukte:
Abfüllanlagen
Vakuumverpackung
Schutzgas
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Wein- und
Brauereitechnologie
(14 Stunden)
Technologie
der Verarbeitung
von Kaffeebohnen
und
Kaffeeersatz
produkten
(4 Stunden)
Technologie
der Speiseeisherstellung
(4 Stunden)
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Die/Der Lernende kennt die
verschiedenen Phasen der Produktionsabläufe.
Die/Der Lernende kennt die
eingesetzten Maschinen und
deren Funktion.
Die/Der Lernende kennt die
spezifischen Arten der Verpackungsmaterialen.
Verfahren bei der Weinund
Brauereitechnologie
Verpackung
Technologische Verfahren
bei der Kaffeeproduktion
Verpackung
Verfahren bei der Speiseeisproduktion
Verpackung und Lagerung
STAND: 16.09.2009
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Grundprozesse:
Chemische Verfahren
Biologische Verfahren (Gärung, Malzen)
Physikalische Verfahren (Pressen,
Kühlverfahren, Filtration, Erhitzungsverfahren)
Destillate
Schaumweine
Verpackungsmöglichkeiten:
Abfüllanlagen, Fässer
Wahl des Verschlusses
Grundprozesse:
Physikalische Verfahren (Rösten, Mischen,
Mahlen)
Kaffeeersatzprodukte
Verpackungsmöglichkeiten:
Abfüllanlagen, Vakuumverpackung,
Schutzgasverpackung, Dosen
Grundprozesse:
Physikalische Verfahren (Mischen,
Lösen, Kühlen, Pasteurisieren, Homogenisieren)
Verpackungsmöglichkeiten, Abfüllanlagen,
Verpackungsarten und Lagermethoden

Die Stundenzahl zu den einzelnen Themen sind Schätzwerte.
Die Jahresstunden pro Fach der 2. und 3. Klasse beinhalten das Praktikum
Grundsätzliches:
Bearbeitungs- und Speicherformat der Datei: Microsoft Word XP (=2002)
Die Ausgabe der endgültigen Datei an die Mitarbeiter/-innen erfolgt im PDF-Format.
In den Tabellen werden Zellbegrenzungen niemals gelöscht; bei Bedarf werden sie für den Ausdruck „unsichtbar“ gemacht.
Einzelne Zellen werden nie eingefügt; immer nur ganze Zeilen.
Technische Grundformatierung des Dokuments:
Schriftart Arial
Schriftgrad Fließtext: 12
Seitenränder: Oben 2 cm, unten, links und rechts 1,5 cm
Textausrichtung Fachprofil: Blocksatz
Erlaubte Textformatierungen: Fett, Zentriert, Aufgezählt
Nicht erlaubte Formatierungen: Kursiv, Unterstrichen, Änderung der Tabellen bzw. Zellengrößen,…
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Tabellen:
Tabellenbreite 27,7 cm
Zellausrichtung links oben
Schattierung grau -10%
Spaltenbreiten (in %) bei den Fächern: (Ausnahme: Religion, Italiano und Leibeserziehung)
:
Normal Geschichte Ernährungslehre
Spalte 1 (Themen) 10,7 21,4 14,8
Spalte 2 (Kompetenzen) 23,2 23,2 27,5
Spalte 3 (Inhalte) 18,2 14,6 12,2
Spalte 4 (spezifische Inhalte) 27,6 26,2 19,8
Spalte 5 (Interdisziplinarität und
Methodologie)
20,3 14,4 25,5
Formatvorlagen:
Überschrift 1: Fächergruppe
Überschrift 2: Fachpraxis, Fachtheorie
Überschrift 3: Fächer
Überschrift 4: 1. Klasse, 2. Klasse, 3. Klasse
STAND: 16.09.2009
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Impressum:
© Autonome Provinz Bozen 2007
Herstellung: Fachschulen für Hauswirtschaft der Abteilung 22
Infos:
Fs.Frankenberg@schule.suedtirol.it
Fs.Kortsch@schule.suedtirol.it
Fs.Haslach@schule.suedtirol.it
Fs.Dietenheim@schule.suedtirol.it
Fs.Griesfeld@schule.suedtirol.it
STAND: 16.09.2009
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