Hauszeitung 16 - Party Rent

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2 Sarah Wiener Eventcatering Professionell, liebevoll und besonders – die Feinschmecker von Sarah Wiener sind innovative Gastronomen im Premiumbereich. Der Kulinarik verpflichtet, stehen für sie der vernünftige Umgang Rezept: GEBRATENER SAIBLING mit Erdäpfelstampf und Rote-Rüben-Chips 4 Personen Für den Erdäpfelstampf: 1,2 kg mehligkochende Erdäpfel (Kartoffeln) Salz ¼ l Milch 100 g Butter Muskatnuss Für die Rote-Rüben-Chips: 1 Rote Rübe (Rote Bete; etwa 200 g) ½ l Sonnenblumenöl Salz Für den Saibling: 4 Saiblingsfilets mit Haut (je etwa 150 g) 2 EL Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Butter 4 Zweige Thymian 2 Knoblauchzehen Zubereitung: 1. Für den Erdäpfelstampf die Erdäpfel schälen, vierteln, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen und abgießen. Zurück in den Topf geben, kurz ausdampfen lassen und Milch und Butter zufügen. Einmal aufkochen, mit einem Stampfer zermusen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Den Erdäpfelstampf abgedeckt warm halten. 2. Für die Rote-Rüben-Chips die Rübe schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Das Öl auf 170 °C erhitzen (ein Holzstäbchen ins Öl halten; wenn Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug). Die Gemüsescheiben im heißen Fett portionsweise frittieren, bis sie etwas bräunlich werden und knusprig sind. Chips mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bis zum Servieren warm halten. 3. Die Saiblingsfilets waschen, trocken tupfen und auf Gräten kontrollieren. Falls vorhanden, mit der Pinzette entfernen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne setzen. Die Filets 30 Sekunden mit einem mit natürlichen Ressourcen und der Erhalt einer kulturellen Vielfalt an erster Stelle. Aus regionalen und biologischen Lebensmitteln kocht das Team um Sarah Wiener für verschiedenste Anlässe. Pfannenwender andrücken, damit die Haut gleichmäßig knusprig gebraten wird. Die Filets nach etwa 1 Minute wenden, sobald die Haut knusprig ist. Butter, Thymianzweige und leicht gequetschten Knoblauch zufügen und die Filets etwa 10 Sekunden braten. Sie sollen noch etwas glasig sein. Ob Stehempfang oder feudales Dinner, glückstrunkene Hochzeitspaare oder hippe Modedesigner, ob 30 oder 3.000 Gäste, bei jeder Veranstaltung nimmt man sich Zeit für Details: von der Logistik bis zum Blumenstrauß. Alles begann vor zwanzig Jahren mit einem ausrangierten Lastwagen der ehemaligen Nationalen Volksarmee, Edelgeschirr vom Flohmarkt und dem Film „Wild Party“. Sarah Wieners Tracking Catering bekochte Filmteams direkt am Drehort mit gutem Essen aus frischen Zutaten. Aus Filmcrews wurden schnell Hochzeiten, Vernissagen, Modenschauen sowie Empfänge und aus dem Ein- Frau-Unternehmen die Sarah Wiener GmbH mit 160 Mitarbeitern. Heute führt Sarah Wiener nicht nur ein Veranstaltungs-, Messe- und Kongresscatering, 4. Zum Anrichten den Erdäpfelstampf auf vier Teller verteilen und mit der Butter aus der Pfanne beträufeln. Jeweils ein Saiblingsfilet daraufsetzen, die Rote-Rüben- Chips salzen, ringsum verteilen und das Ganze sofort servieren. sondern auch drei biozertifizierte Restaurants in Berlin sowie Küchen und Lokale für Partner wie die Daimler AG. Sarah Wiener Eventcatering Charlottenstraße 13 10969 Berlin Tel.: 030/7071800 Mail: info@sarahwiener.de
Nachhaltigkeit ist bei uns kein Modetrend Ohne Frage werden für die Ausstattung von Veranstaltungen riesige Volumen über weite Strecken befördert – was sehr viel Energie kostet, wenn man sich diesen Kosten und den möglichen lokalen und globalen Folgen nicht mit großer Aufmerksamkeit widmet. Wer führend in Europa ist, kann sich in unseren ökologisch sehr bewussten Zeiten nicht auf seinen ökonomischen Erfolgen ausruhen, sondern muss Vorreiter sein und Maßstäbe für die Branche setzen. Die Party Rent Group befolgt diesen Ansatz kontinuierlich. Die gesamte Produktpalette und Wertschöpfungskette ist darauf angelegt, der Verantwortung gegenüber Umwelt und Ressourcen als Logistikunternehmen gerecht zu werden. Dass das Thema Nachhaltigkeit in unserer Unternehmensgruppe kein Modetrend ist, erläuterten wir bereits in unserer vergan- genen Sommerausgabe mit den Themen „Fuhrpark“ und „Produktentwicklung“. In dieser Ausgabe möchten wir das Thema vertiefen und näher auf die Bereiche „Einsatz technischer Hilfsmittel“ sowie „Soziales Engagement“ eingehen. Die energieeffiziente Denk- und Arbeitsweise beginnt bereits bei der internen Logistik. Durch den Einsatz technischer Hilfsmittel und zeitgemäßer Betriebsstoffe reduzieren wir die Umweltbelastung. An allen Standorten der Party Rent Group werden lösungsmittelfreie Lacke eingesetzt. Wasserbasierte Lacke gelten als schadstoffärmer, umweltfreundlicher und beim Verdünnen und Reinigen kann man Wasser statt Terpentin nehmen. Eins der besonderen Kennzeichen der Party Rent Group ist das Party Rent eigene Transportsystem. Dieses ist auf die Hochregallager abgestimmt, so dass die Ladekapazität optimal ausgenutzt und unnötige Fahrten verhindert werden. Da passt alles genau da hin, wo es hin soll. Die Transportwagen werden artikelbezogen und mit Blick auf das gesamte operative Handling konfektioniert. Formschlüssiges Laden (Transportvolumenoptimierung ohne Laderaumverlust) sorgt für effizientes Transportieren. Zugleich ist das System stapelbar und nimmt vor Ort wenig Platz in Anspruch – das verkürzt die Arbeitsprozesse und erhöht die Prozessgeschwindigkeit. Zu guter Letzt – das Transportsystem schont die Mitarbeiterressourcen. Die Party Rent Group hat als erstes Unternehmen seiner Art hochwertiges Table Top ins Vermietprogramm aufgenommen. Auch dies war ein frühes Bekenntnis zu langlebigen und wertvollen Produkten. Die Hochwertigkeit aller Markenartikel trägt zu einer langen Nutzungsdauer bei. Doch auch Bestecke von Robbe & Berking oder Geschirr von Rosenthal wollen gespült sein. Die Party Rent Group besitzt eigene Spülstraßen mit aktuellster Spül- und Poliertechnik. Das Wasser liefern hochmoderne Osmoseanlagen. Die Warmwasseraufbereitung erfolgt zum großen Teil mittels eigener Solaranlagen. Übrigens: Durch das angewandte HDS-Verfahren (hydromechanisches Drei-Stufen-Verfahren) werden der Spülmitteleinsatz sowie der Wasserverbrauch gesenkt. Derzeit prüft die Zentrale zudem den Einsatz von Regenwasseraufbereitungsanlagen sowie den Einsatz eigener Hauskraftwerke mit Wärmerückgewinnung. Bei der Verpackung ersetzt die Party Rent Group in vielen Bereichen die branchenübliche Wickelfolie durch maßgeschneiderte, wiederverwendbare Textilhussen zum Schutz. Wenn Wickelfolie trotz allem eingesetzt werden muss, dann nur mit einem Stretchautomaten. Hiermit wird eine Folieneinsparung in Höhe von mehr als 50% erreicht. Eine konsequente Mülltrennung und -entsorgung in der gesamten Wertschöpfungskette ist ebenfalls ein Muss. Mit dem Einsatz von Müllpressen wird eine Volumenverdichtung erzielt. Darüber hinaus wird stets recyceltes und recycel-fähiges Verpackungsmaterial eingesetzt. Dank einer guten Zusammenarbeit mit lokalen Entsorgern können diverse Reststoffe wiederverwertet werden. Hierüber hinaus wird das Thema Nachhaltigkeit in der Party Rent Group auch im Umgang mit sozialer Verantwortung eingelöst. Als Ausbilder in einem noch jungen Berufsbild trägt die Party Rent Group dazu bei, dass der für die Branche notwendige gut ausgebildete Nachwuchs stetig nachrückt. Die Integration von Jugendlichen mit Migrationshintergrund und Ausbildungsplätze für Menschen mit Behinderung werden von der Gruppe über das gesetzliche Maß hinaus angeboten. Die einzelnen Party Rent Standorte kommen zudem ihrer gesellschaftlichen Verantwortung mit unterschiedlichen überregionalen und lokalen Engagements nach. So engagierte man sich z.B. für „Ein Herz für Kinder“ und die „Kindernothilfe“. Auch gibt es deutschland- und europaweit Zusammenarbeiten mit Werkstätten für Menschen mit Handicap. Freuen Sie sich in der kommenden Ausgabe auf die nächsten Themen unserer Nachhaltigkeitsreihe: „Personalentwicklung“ und „Das Netzwerk der Party Rent Betriebe“. 3
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Seite 7 und 8: alles an rige Betriebsfeier ein vol
Seite 9 und 10: Beeindruckendes Architekturerlebnis
Seite 11 und 12: In Deutschland zählt die Busche Ga

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