Küchenmeisterlehrgang 2010 - 2011 - DEHOGA Akademie

Küchenmeisterlehrgang 2010 - 2011
Auf dem direkten Weg in die
Champions League
www.dehoga-akademie.de

Inhaltsverzeichnis
1. Ihre Vorteile als Küchenmeister 3
2. Ihre Vorteile bei der DEHOGA Akademie 4
3. Ihr Weg zum Küchenmeister 4
4. Kursinhalte & Zulassungsvoraussetzungen 5
5. Wissenswertes rund um die Prüfung 7
6. Termine und Kosten 9
7. Wichtiges rund um den Kurs 12
8. Anmeldung 14
9. Anlage:
AGB 15
Anfahrtsbeschreibung 16
Anmeldeformular 17
2

Vorbereitungslehrgang auf die IHK-
Fortbildungsprüfung zum Küchenmeister
Wir bringen Sie auf den richtigen Weg:
damit Sie in Zukunft in der
Küchen-Champignons League mitspielen!
1. Ihre Vorteile als Küchenmeister
Bessere Chancen auf dem Arbeitsmarkt
Enorme Aufstiegsmöglichkeiten
Kompetentes Auftreten im Beruf
Vielfältige Karrieremöglichkeiten
Basis, um Ihr Know-how stetig zu erweitern
T E R M I N E U N D V E R A N S T A LT U N G E N
M I N E U N D V E R A N S T A LT U N G E N 25
25
8/2009 DEHOGA MAGAZIN
8/2009 DEHOGA MAGAZIN
RMINE – WIRTETREFFS
sal:
twoch, 19.August, Grillabend im
nen Baum“ in Obergrombach
Kollegen Heiko Grimm. Um Andung
wird gebeten unter
0 72 57/33 31.
n ersten Sonntag im Monat ab 22
Wirte- und Köchestammtisch, Ausft
bei Gabi Meier, Tel. 0 72 23/2 29 53.
tags von 15 bis 17 Uhr Wirtekegeln.
igsburg:
tag, 17. August, 20.30 Uhr in der
nlaube Ludwigsburg.
tag, 31. August, Hoffest im Hotel
ne“ in Gerlingen bei Familie
ker.
tt:
nerstag, 27. Juli, 21 Uhr bei „Mark’s“
astatt beim Kollegen
l.
HOGA UNTERNEHMERFRAUEN
ronn:
tag, 14. September, 14 Uhr, Bluseminar
„Gestalten mit der Natur“
Eleonore Schick in Kurzach, Sonhalde
2. Nähere Informationen bei
tte Schmitt (Tel. 07264/1744) oder
Heide Rampmaier
07062/8899).
essum
A-Magazin für das Hotel- und
ttengewerbe in Baden-Württemberg
eber: Hotel- und Gaststättenverband
ürttemberg e.V., Augustenstraße 6,
tuttgart, Telefon (0711) 6 19 88-0.
Inhalt verantwortlich: Jürgen Kirchherr,
eschäftsführer, Stuttgart.
on: Daniel Ohl, Erwin Kiefer;
ung: Publikmacher
Meisterprüfung: Vorbereitung zahlt sich aus
Y TERMINE – WIRTETREFFS
Bruchsal:
Meisterprüfung: Vorbereitung zahlt sich aus
– Mittwoch, 19.August, Grillabend im
BAD ÜBERKINGEN – Die Meisterprüfung nen Interesse am hohen Anforderungsniveau
für Küchenmeister festhalten
„Grünen BAD ÜBERKINGEN Baum“ in Obergrombach
– Die Meisterprüfung an der nen Landesberufsschule Interesse am hohen und Anforderungsniveau
in für Bad Küchenmeister Überkingen machte festhalten an muss, machte DEHOGA-Vorstandsmit-
DEHOGA
an beim der Kollegen Landesberufsschule Heiko Grimm. Um und Anmeldung
wird in Bad gebeten Überkingen unter machte an den zwei muss, Prüfungstagen machte DEHOGA-Vorstandsmit-
im Juni wieder einglied
Heiner Eiss in seinem Dank an die
DEHOGAkademie Akademie
den Tel. zwei 0 72 57/33 Prüfungstagen 31. im Juni wieder einmal
deutlich, wie hoch die Anforderungen zum Juroren Erwerb des unmissverständlich Küchenmeister-Titels klar: sind. „Wer Qualität in baden-württembergischen
mal deutlich, glied Heiner wie hoch Eiss die in Anforderungen
seinem Dank an Juroren die unmissverständlich klar: „Wer
Bühl:
– zum Jeden Erwerb ersten des Sonntag Küchenmeister-Titels im Monat ab 22 sind. Dank Qualität Vorbereitungskurs in baden-württembergischen
an der DEHOGA Restaurantküchen auf Dauer sichern
Dank Uhr Wirte- Vorbereitungskurs und Köchestammtisch, an der Auskunft
bei Gabi schafften Meier, Tel. 13 der 0 72 23/2 19 Kandidaten
29 53. den Meisterbrief. will, der darf beim Niveau einer Meisterprüfung
keine Kompromisse machen.“
DEHOGA Akademie Restaurantküchen schafften 13 der auf 19 Dauer Kandidaten sichernwill, der darf beim Niveau einer Meister-
Akademie
–
den
Montags
Meisterbrief.
von 15 bis 17 Uhr Wirtekegeln. prüfung keine Kompromisse machen.“
Vorbereitungskurse für die Küchenmeisterprüfung
werden an der DEHO-
Ludwigsburg:
„Wir haben heute die Anforderungen
Vorbereitungskurse für die Küchenmeisterprüfung
werden an der DEHO-
– Montag, 17. August, 20.30 Uhr in der der Grande Cuisine gestellt“, erklärte GA Akademie vor jedem Prüfungstermin
angeboten. Nähere Informationen:
„Wir haben heute die Anforderungen
Weinlaube Ludwigsburg.
Friedrich Nagel, einer der drei Vorsitzenden
der Prüfungskommissionen am En-
Tel. 07331/932-500, Fax 07331/932-509
der Grande Cuisine gestellt“, erklärte GA Akademie vor jedem Prüfungstermin
– Montag, 31. August, Hoffest im Hotel
Friedrich
„Krone“ in
Nagel,
Gerlingen
einer
bei
der
Familie
drei Vorsitzenden
Czaker. der Prüfungskommissionen am En-ges für Tel. die 07331/932-500, 19 Kandidaten. Fax Zwar 07331/932-509
hatten
de eines anstrengenden
angeboten. Nähere
und langen
Informationen:
Ta-
oder Mail: info@dehoga-akademie.de. ¯
Rastatt: de eines anstrengenden und langen Tages
Donnerstag, für die 1927. Kandidaten. Juli, 21 Uhr bei Zwar „Mark’s“ hatten Beginn der Prüfung mitgeteilt bekom-
sie den oder Inhalt Mail: des info@dehoga-akademie.de. Warenkorbs bereits zu ¯
–
sie in den Rastatt Inhalt beim des Kollegen Warenkorbs bereits zumen, sich mit Fachliteratur vorbereiten
Beginn Elbel. der Prüfung mitgeteilt bekommen,
sich mit Fachliteratur vorbereiten können, doch die Schwierigkeiten in der
und einen Arbeitsablaufplan schreiben
und einen Arbeitsablaufplan schreiben Umsetzung waren bei einigen Kandidaten
unübersehbar.
Y DEHOGA UNTERNEHMERFRAUEN
können, doch die Schwierigkeiten in der
Heilbronn: Umsetzung waren bei einigen Kandidaten
Montag, unübersehbar.
14. September, 14 Uhr, Blu-
es aber viele außerordentlich gute Leis-
Trotz mancher Kritik der Juroren gab
–
menseminar „Gestalten mit der Natur“ tungen bei dieser Meisterprüfung – und
Trotz mancher Kritik der Juroren gab
bei Eleonore Schick in Kurzach, Sonnenhalde
2. Nähere Informationen bei fung bestanden, dürften froh gewesen
jene Teilnehmer, die die praktische Prü-
es aber viele außerordentlich gute Leistungen
bei dieser Meisterprüfung – und
Anette Schmitt (Tel. 07264/1744) oder sein über die hervorragende Vorbereitung
im DEHOGA-Akademie-Meister-
jene
bei Heide
Teilnehmer,
Rampmaier
die die praktische Prüfung
(Tel. 07062/8899).
bestanden, dürften froh gewesen kurs. „Der Kurs ist auf jeden Fall eine
sein über die hervorragende Vorbereitung
im DEHOGA-Akademie-Meisterzeitkurs
sehr intensiv und man trainiert
gute Sache: Die Vorbereitung ist im Vollkurs.
„Der Kurs ist auf jeden Fall eine in der Küche, in der man später auch
Impressum
gute Sache: Die Vorbereitung ist im Vollzeitkurs
sehr intensiv und man trainiert sehr hilfreich ist“, erklärte Prüfling And-
War nach der Prüfung froh über die intensive Vor-
die Prüfung macht, was mit Sicherheit
DEHOGA-Magazin der Küche, für in das der Hotel- man und später auch reas Kottmann, Sohn des Gosbacher bereitung an der DEHOGA Akademie: Andreas
Gaststättengewerbe in Baden-Württemberg
Hirschwirts. Dass die Branche im eige-
Kottmann aus Gosbach. Foto: W. Bauhofer
Herausgeber: die Prüfung Hotel- macht, und Gaststättenverband
was mit Sicherheit
Baden-Württemberg sehr hilfreich ist“, e.V., erklärte Augustenstraße Prüfling 6, Andreas
Stuttgart, Kottmann, Telefon Sohn (0711) des 6 19 88-0. Gosbacher bereitung an der DEHOGA Akademie: Andreas
War nach der Prüfung froh über die intensive Vor-
70178
Für den Inhalt verantwortlich: Jürgen Kirchherr,
Hirschwirts. Dass die Branche im eige-
Kottmann aus Gosbach. Foto: W. Bauhofer
Hauptgeschäftsführer, Stuttgart.
Im Oktober Studienreise nach China geplant
Redaktion: Daniel Ohl, Erwin Kiefer;
Gestaltung: Publikmacher
Verlag:Matthaes Verlag GmbH,
MANNHEIM/HEIDELBERG. Ein Studienreise
ins Reich der Mitte steht im Ok-
Dr. Hans Peveling aus Brühl,Ehrenkreis-
schen Ausbildungsprojekts war damals
Silberburgstr. 122 , 70176 Stuttgart
Postanschrift: Im Oktober Postfach 10 31 44, Studienreise tober nach für DEHOGA-Mitglieder China geplant auf dem vorsitzender des DEHOGA Rhein-Neckar.
Er organisiert nun diese Studienreise
70027 Stuttgart, Internet: www.matthaes.de, Programm. Hintergrund: Der Vorstand
ISDN MANNHEIM/HEIDELBERG. (07 11) 24 83 94 90
Ein Studi- schen Ausbildungsprojekts war damals
3

2. Ihre Vorteile bei der DEHOGA Akademie
Modularer Kursaufbau auf höchstem Niveau
Fachreferenten und Trainer mit langjähriger Erfahrung
Kombiangebote buchbar
Umfangreiche Seminarunterlagen
Volle Seminarverpflegung
Enge Kooperation mit Partnern und Netzwerken
Praktische Vorbereitung in der Prüfungsküche
Empfehlung durch DEHOGA Baden-Württemberg
3. Ihr Weg zum Küchenmeister
Wirtschaftsbezogene
Qualifikation
Küchenmeister
Praktische Berufserfahrung
Ausbildereignungsprüfung
Praktische
Küchenmeisterprüfung
4

4. Kursinhalte & Zulassungsvoraussetzungen
1. Wirtschaftsbezogene Qualifikation
Inhalte:
Volks- und Betriebswirtschaft
Rechnungswesen
Recht und Steuern
Unternehmensführung
Zulassungsvoraussetzung:
Abgeschlossener dreijähriger Ausbildungsberuf mit
anschließender Berufspraxis von mindestens einem Jahr
oder abgeschlossener zweijähriger Ausbildungsberuf mit
anschließender Berufspraxis von mindestens zwei Jahren
oder mindestens vierjährige Berufspraxis
2. Handlungsspezifische Qualifikation
Inhalte:
Mitarbeiter führen und fördern
Abläufe planen, durchführen
und kontrollieren
Produkte beschaffen und pflegen
Speisentechnologie und
ernährungswissenschaftliche
Kenntnisse anwenden
Gäste beraten und Produkte
vermarkten
Zulassungsvoraussetzung:
Abgelegte Prüfung im Prüfungsteil
„Wirtschaftsbezogene Qualifikation“
und abgeschlossener dreijähriger Ausbildungsberuf mit
anschließender Berufspraxis von mindestens zwei Jahren
oder abgeschlossener zweijähriger Ausbildungsberuf mit
anschließender Berufspraxis von mindestens drei Jahren
oder mindestens sechsjährige Berufspraxis
3. Ausbildereignung
Für die Küchenmeisterprüfung benötigen Sie den Nachweis Ihrer Ausbildereignung. Sie können im
Rahmen Ihres Küchenmeisterlehrgangs oder separat einen Ausbildereignungskurs besuchen.
Wichtig: Vor Beginn der Küchenmeisterprüfung müssen Sie diesen Nachweis erbringen.
Inhalte:
Die vier Handlungsfelder orientieren sich am Ablauf der Ausbildung:
Ausbildungsvoraussetzungen prüfen und Ausbildung planen
Ausbildung vorbereiten und bei der Einstellung von Auszubildenden mitwirken
Ausbildung durchführen und
Ausbildung abschließen
4. Praktische Abschlussprüfung
Zulassungsvoraussetzung
Abgelegte Prüfung im Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikation“, Nachweis Ihrer
Ausbildereignung sowie die abgelegte Prüfung im Teil „Handlungsspezifische Qualifikation“
und abgeschlossener dreijähriger Ausbildungsberuf mit anschließender
Berufspraxis von mindestens drei Jahren
oder abgeschlossener zweijähriger Ausbildungsberuf mit anschließender
Berufspraxis von mindestens vier Jahren
oder mindestens achtjährige Berufspraxis
5

D E H O G A A K A D E M I E 19
8/2007 DEHOGA MAGAZIN
Zwei Teilnehmer erkochten „sehr gut“
Küchenmeisterprüfung in Bad Überkingen – Viel Lob für die Vorbereitung an der DEHOGA Akademie
Zum dritten Mal fand die Küchenmeisterprüfung
in Bad Überkingen nach den
neuen Richtlinien der Deutschen Industrieund
Handelskammer statt. Diese Statuten
schreiben für die Zulassung zur Praktischen
Prüfung vor, dass die schriftlichen Prüfungen
in den Prüfungsteilen „Grundlegende
Qualifikation“ und „Handlungsspezifische
Qualifikation“ abgelegt sein müssen.Beide
Prüfungsmodule sind im Rahmen des Vorbereitungslehrgangs
an der DEHOGA-Akademie
in Bad Überkingen erfolgreich abgelegt
worden.
Der letzte Prüfungsteil vor Aushändigung
des Meisterbriefs – Praktische
Prüfung – ist für die angehenden Meister
wohl auch der spannendste. Hier ist
eine Situationsaufgabe zu bearbeiten,
wie sie für die betriebliche Praxis typisch
ist, nämlich aus einem vorgegebenen
Warenkorb eine fünfteilige Speisenfolge
für sechs Personen zu planen,
zuzubereiten und zu präsentieren.
Um auch in der Bewertung den Praxisbezug
herzustellen, decken bei den
Bad Überkinger Küchenmeisterprüfungen
inzwischen Anrichteweise, Güte
und Geschmack zwei Drittel der zu erreichenden
Punktzahl ab. Weitere
Schwerpunkte bilden die Anforderungen
in puncto Arbeitstechnik und Maßnahmen
zur Sicherung der Qualität.
Erste Aufgabe während der zweitägigen
praktischen Prüfung war, aus einem
Warenkorb Pflichtbestandteile mit
einer Vielzahl von Lebensmitteln als
Wahlbestandteile zu einem meisterlichen
Menü zu komponieren. Als
Pflichtbestandteile waren Artischocken,
Kaisergrananten, Saiblinge,
Rehkeulen, Aprikosen und Kirschen zu
verarbeiten. Bis zum Service der kalten
Vorspeise standen den Prüflingen für
die reine Zubereitung des Menüs an
zwei Tagen insgesamt elf Stunden zur
Verfügung. Anschließend waren im
halbstündigen Turnus Suppe, Zwischengericht,
Hauptgang und Dessert
für sechs Personen zu servieren.
Einer der beiden Prüfungsbesten,
Ludwig Heer, ausgebildet in erstklassigen
Häusern wie „Staufeneck“ und bei
Harald Wohlfahrt in der Tonbacher
„Traube“ zog nach mit „sehr gut“ bestandener
Prüfung Bilanz: „Im Gegensatz
zu vorgegebenen Menüs hat man
durch den Warenkorb die Möglichkeit,
Menüs selbst zu kreieren und kann
den eigenen Kochstil besser in Szene
setzen.“ Rückblickend bleiben für ihn
die Lehrgangswochen an der DEHOGA
Akademie in Bad Überkingen in bester
Erinnerung. „Betriebswirtschaftliche
Weiterbildung auf der einen Seite, eine
top-moderne DEHOGA-Akademie und
das Umfeld der Paul-Kerschensteiner-
Schule auf der anderen Seite sind optimale
Voraussetzungen für eine erstklassige
Meisterprüfung.“
War vom Vorbereitungskurs an der DEHOGA Akademie
sowie über Organisation und Ablauf der
Prüfung begeistert: Hans Häge. Fotos: Bauhofer
„Betriebswirtschaftliche
Weiterbildung auf der
einen Seite, eine topmoderne
DEHOGA Akademie
und das Umfeld
der Paul-Kerschensteiner-Schule
auf der anderen
Seite sind optimale
Voraussetzungen
für eine erstklassige
Meisterprüfung“, lobte
Ludwig Heer (links) die
Vorbereitung auf die
Meisterprüfung in Bad
Überkingen.
Auch Hans Häge, der zweite Einser-
Kandidat, war vom Vorbereitungskurs
bis hin zur Organisation und zum Ablauf
der Prüfung begeistert: „Die Betreuung
und Verpflegung während des
Seminars war sehr gut. Ein großer Vorteil
für uns war, dass die 10 Praxisthemen
während des Kurses in den Lehrküchen
der Landesberufsschule stattfanden,
in welchen auch die praktische
Prüfung absolviert wurde. Man kennt
sich aus, weiß um Maschinen, Einrichtung
und Gerätschaften.“
Die beiden Prüfungsvorsitzenden
Eugen Heubach und Walter Hofmann
bescheinigten den Absolventen insgesamt
eine gute Leistung. „Vor allem die
Desserts waren super, wenn auch der
Schokoladenanteil manchmal etwas zu
hoch war“ so Heubach. „Auch aus regionalen
Produkten wie Saiblingen und
Rehkeulen muss ein angehender
Küchenmeister etwas machen können,
denn in der Abteilung Küche muss
Geld verdient werden. Hier zeigt sich,
ob ein Prüfling nach seiner Kochausbildung
noch dazu gelernt hat“ zog Heubach
Resonanz.
Die nächste Möglichkeit, einen Vorbereitungslehrgang
an der DEHOGA-
Akademie in Bad Überkingen zu belegen,
steht bereits fest: Das Modul 1 beginnt
am 3. September 2007 und endet
am 19. Oktober 2007, das Modul 2 startet
im Frühjahr 2008. Nähere Auskünfte
und Anmeldeunterlagen erhalten
Sie unter der Akademie-Hotline
07331-932500. (wb) ¯
6

5. Wissenswertes rund um die Prüfung
Alle Prüfungen finden an der DEHOGA Akademie oder Landesberufsschule
in Bad Überkingen statt. Die IHK Nürtingen ist zuständig für die Prüfung.
IHK Region Stuttgart • Bezirkskammer Esslingen-Nürtingen
Herr Helmut Zeeh
Bismarckstraße 8-12 • 72622 Nürtingen
Tel: 07022-300826
Wirtschaftsbezogene Qualifikation
Prüfungsinhalte
Qualifikationsschwerpunkte:
Volks- und Betriebswirtschaft
Rechnungswesen
Recht und Steuern
Unternehmensführung
Prüfungsdauer:
jeweils max. 90 Minuten
Handlungsspezifische Qualifikation
Prüfungsinhalte Qualifikationsschwerpunkte I
Mitarbeiter führen und motivieren
Abläufe planen, durchführen und kontrollieren
Gäste beraten und Produkte vermarkten
Prüfungsinhalte Qualifikationsschwerpunkte II
Produkte beschaffen und pflegen
Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche
Kenntnisse anwenden
Prüfungsdauer:
jeweils min. 60 Minuten
Prüfungsdauer:
jeweils min. 90 Minuten
Außerdem:
Situationsbezogenes gastorientiertes Fachgespräch mit Bezug zu den Qualifikationsschwerpunkten:
Mitarbeiter führen und fördern, Gäste beraten und Produkte vermarkten
Ausbildereignung – Berufs- und Arbeitspädagogischer Teil
Prüfungsinhalte Qualifikationsschwerpunkte I
Fallbezogene Aufgabenstellung aus den Handlungsfeldern
Ausbildungsvoraussetzungen prüfen und
Ausbildung planen, Ausbildung vorbereiten und bei
der Einstellung von Auszubildenden mitwirken,
Ausbildung durchführen und abschließen.
Prüfungsinhalte Qualifikationsschwerpunkte II
Ausbildungssituation soll eine betriebliche
Handlungssituation mit abgegrenzter Thematik,
klarer Zielvorstellung, definierten Adressaten und
geplanter Ausbildungsmethode darstellen.
Prüfungsdauer:
max. 3 Stunden
Prüfungsdauer:
max. 30 Minuten
7

Praktische Küchenmeisterprüfung
Bearbeitung einer Situationsaufgabe:
Eine typische Aufgabe aus der betrieblen Praxis mit vollständigen Handlungsabläufen inkl.
Nachweis der Fähigkeit zu planen, zuzubereiten und zu präsentieren.
Vorgegebener Warenkorb
Fünfteilige Speisefolge für sechs Personen
Kalte und warme Küche sowie Küchenkonditorei sind zu berücksichtigen
Nachzuweisen ist:
Selbständiges Ausführen der anfallenden Tätigkeiten unter Beachtung der Wirtschaftlichkeit,
Sicherheit und Hygiene
Ausarbeitung eines schriftlichen Menüs und Arbeitsablaufplans unter Aufsicht
(Dauer: min. 60, max. 120 Minuten)
Praktische Umsetzung des erarbeiteten Menüs unter Aufsicht (Dauer: min. 9, max. 12 Stunden)
Qualifikationsinhalte der Situationsaufgabe:
Ausarbeitung eines Menüs unter Einhaltung vorgegebener Kriterien, Erstellen eines
Arbeitsablaufplanes
Beachten und Anwenden von Lebensmittel-, Hygiene-, Arbeitsschutz- und
Umweltschutzgesetzen
Wirtschaftliches Einsetzen von Material und Energie sowie umweltschonendes Arbeiten
Anwenden und Beherrschen von Arbeitstechniken
Anwenden von Verfahren der Qualitätssicherung
Präsentieren der Speisen
Sicher durch die Prüfung – mit der DEHOGA Akademie
„Mein Ziel war es schon immer, meinen
beruflichen Werdegang als Köchin mit
einem Meistertitel zu krönen. Mit dem
Vorbereitungslehrgang an der DEHOGA
Akademie ist mir das in kürzester Zeit gelungen.
Der Vollzeitkurs bereitet einen intensiv in
einem authentischen Umfeld und angenehmer
Atmosphäre auf die Prüfung vor. Einfach meisterhaft.“
Martina Herb, Küchenmeisterin, Hotel
Restaurant Lamm, Scharnhausen
8

6. Termine und Kosten
Wirtschaftsbezogene Qualifikationen
Termin:
Prüfung:
Lehrgangsgebühren:
Seminarverpflegung:
Lernmittel:
Gesamt:
05. - 13. Juli und 13. September - 15. Oktober 2010
ca. 30 Tage (240 Stunden á 45 Minuten)
21. Oktober 2010
= 1.300,- e
= 450,- e
= 50,- e
= 1.800,- e
Handlungsspezifische Qualifikationen
Termin:
Prüfung:
Lehrgangsgebühren:
Seminarverpflegung:
Lernmittel:
Gesamt:
Frühjahr 2011 (Mitte Februar - Ende April)
ca. 40 Tage (310 Stunden á 45 Minuten)
April 2011
= 1.850,- e
= 600,- e
= 250,- e
= 2.700,- e
Haben Sie die Ausbildereignungs-Prüfung bereits absolviert Dann genügt es, wenn Sie uns
Ihre Zeugniskopie zuschicken. Oder Sie besuchen im Rahmen Ihres Küchenmeisterlehrgangs
den AEVO-Kurs bei uns! Dafür stehen Ihnen 2010 drei Termine zur Auswahl.
Ausbildung zum Ausbilder – Berufs- und Arbeitspädagogische Qualifikation
Termin:
Prüfung:
15. - 26. Februar 2010
02. - 03. März 2010
oder
Termin:
Prüfung:
21. Juni - 02. Juli 2010
06. - 07. Juli 2010
oder
Termin:
Prüfung:
Lehrgangsgebühren:
Dauer:
22. November - 03. Dezember 2010
07. - 08. Dezember 2010
= 990,00 e für DEHOGA-Mitglieder
= 1.485,00 e Standard
10 Tage (ca. 90 Stunden á 45 Minuten)
9

Praktische Küchenmeisterprüfung
Termin: Juni 2011
DEHOGA Akademie Kombi-Angebot
Wirtschaftsbezogene Qualifikation
Handlungsspezifische Qulaifikation
= 4.500,- e
Wirtschaftsbezogene Qualifikation
Handlungsspezifische Qulaifikation
Berufs- und Arbeitspädagogische
Qualifikation
= 5.340,- e Kombi-Preis Mitglieder
= 5.835,- e Kombi-Preis Standard
Alle Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer und inklusive
Verpflegung.
Prüfungsgebühr der IHK
Küchenmeister
zusätzliche Kosten für die praktische
Prüfung (abhängig vom Warenkorb und
der Teilnehmerzahl)
= 600,- e
ca. 300,- e
Ausbildereignung:
= 180,- e
1. Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer
2. IHK-Prüfungsgebühren: Es gilt die zum Zeitpunkt der Prüfung gültige
Gebührenverordnung der Industrie- und Handelskammer Region Stuttgart
3. Die zusätzlichen Kosten für die praktische Prüfung sind abhängig vom Warenkorb und
der Teilnehmerzahl
4. Als Mitglieder des DEHOGA gelten auch Mitarbeiter aus Mitgliedsbetrieben des
Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes
10

BAföG
Mit dem AFBG (Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz), dem sogenannten
Meister-BAfög, erhalten Sie eine finanzielle Unterstützung.
Weitere Informationen zu
Fördervoraussetzungen
Förderungshöhe
zuständigen Stellen, die Sie beraten
Antragsformularen
Darlehenserlassmöglichkeiten bei bestandener Prüfung und
Existenzgründung
erhalten Sie unter www.meister-bafoeg.info oder der gebührenfreien
Hotline 0800 – 6223634.
11

7. Wichtiges rund um den Kurs
Dauer
Vollzeitkurs
Der Unterricht findet Montag bis Freitag je nach Stundenplan
von circa 07:30 bis 16:00 Uhr statt
Pausen
Frühstückspause
Mittagspause
Kaffeepause
10:05 bis 10:25 Uhr
13:00 bis 14:00 Uhr
15:40 bis 15:50 Uhr
Sie sind während der Pausen in der DEHOGA Akademie voll verpflegt.
Getränke stehen Ihnen während der Dauer des Unterrichts den ganzen Tag
zur Verfügung.
Unterkunft
Wir empfehlen
Bad Hotel in Bad Überkingen, Tel: 07331 – 3020; Sonderkonditionen:
49,- EUR pro Nacht inklusive Frühstück
Weitere Unterkünfte können Sie unter Tel: 07331 – 961919 erfragen.
Auf unserer Internetseite
http://www.dehoga-akademie.de/die-dehoga-akademie/ihre-akademie-inbad-ueberkingen/online-service
finden Sie außerdem das Gastgeberverzeichnis
Referenten
Der Lehrgang wird von ausgebildeten Dozenten aus der Branche und
Lehrern der Landesberufsschule Bad Überkingen gehalten.
12

7. Wichtiges rund um den Kurs
Unterlagen
In der Regel benötigen Sie lediglich drei Bücher, die Sie käuflich erwerben
sollten. Alle weiteren Unterlagen erhalten Sie im Unterricht.
Arbeitsmaterial und Kleidung
Für die Praxisvorbereitung bitten wir Sie, Ihre Berufskleidung und Ihr
Handwerkszeug mitzubringen. Außerdem sollten Sie einen Taschenrechner
dabei haben. Die Ausstattung und Atmosphäre der DEHOGA Akademie
lassen bequeme Kleidung zu.
Ausbildungsstätte
In der DEHOGA Akademie erleben Sie das ideale Lernumfeld für den
Küchenmeister. Die Lehr- und Showküche, modern und kreativ eingerichtete
Seminarräume ermöglichen Ihnen effektives Lernen.
DEHOGA Akademie
Hausener Str. 19
73337 Bad Überkingen
Tel: 07331 – 932500
Fax: 07331 – 932509
E-Mail: info@dehoga-akademie.de
Internet: www.dehoga-akademie.de
13

8. Anmeldung
Zulassungsvoraussetzung Prüfungsanmeldung der IHK
Sie können sich zum Lehrgang anmelden, wenn Sie einen anerkannten
Ausbildungsberuf und mindestens ein Jahr praktische Berufserfahrung
haben.
Bitte senden Sie uns das vollständig ausgefüllte IHK-Formular, das dieser
Broschüre beiliegt, zusammen mit Ihrem Lebenslauf und allen
Zeugniskopien zu.
Anmeldeschluss bei der IHK ist im August.
Wir leiten Ihre Formulare automatisch an die zuständige IHK Nürtingen
weiter.
Anmeldung zum Kurs
Bitte melden Sie sich schriftlich an. Das Anmeldeformular finden Sie
auf der letzten Seite dieser Broschüre. Wir haben an der DEHOGA
Akademie keinen Anmeldeschluss, aber: Der Kurs ist sehr gefragt und
gegebenenfalls ausgebucht. Wir empfehlen Ihnen deshalb, sich rechtzeitig
anzumelden.
14

Allgemeine Geschäftsbedingungen
für Kurse und Seminare
1. Vertragsabschluss
Sofern in den jeweiligen besonderen Bedingungen des Seminar-/Kursangebots
nicht anders geregelt, kommt der Vertrag durch schriftliche Anmeldebestätigung der
DEHOGA Akademie zustande.
2. Leistungen
Der Umfang der Leistungen ergibt sich aus der jeweiligen Beschreibung des Seminars/
Kurses. Im Vorfeld getroffene mündliche Nebenabreden, die den Umfang der vertraglichen
Leistung verändern, bedürfen einer ausdrücklichen schriftlichen Bestätigung
durch die DEHOGA Akademie. Inhaltliche bzw. organisatorische Änderungen oder
Abweichungen vom Seminar/Kursangebot, die während der Durchführung des
Seminars/Kurses notwendig werden, dürfen insoweit vorgenommen werden, als diese
nicht erheblich sind, den Gesamtzuschnitt des Vertrages nicht beeinträchtigen oder vom
Kunden ausdrücklich bewilligt werden. Die DEHOGA Akademie ist berechtigt, bei unvorhergesehener
Verhinderung eines eingeplanten Referenten, diesen durch einen
gleichwertigen zu ersetzen.
3. Teilnehmerskripte
Das Urheberrecht an den von der DEHOGA Akademie eingesetzten Teilnehmerskripten
und sonstigen Seminarunterlagen gebührt allein der DEHOGA Akademie oder, sofern
entsprechend ausgewiesen, dem Referenten oder einem anderen Autor. Den
Teilnehmern ist nicht gestattet, die Seminarmaterialien ohne schriftliche Zustimmung
der DEHOGA Akademie ganz oder auszugsweise zu reproduzieren, in datenverarbeitende
Medien aufzunehmen oder in irgendeiner anderen Form zu verbreiten.
4. Zahlungsbedingungen
Sofern im Seminar/Kursangebot nicht anders geregelt, sind die Teilnehmergebühren zzgl.
gesetzl. Mehrwertsteuer und mit Erhalt der Rechnung ohne Abzug zur Zahlung fällig. In
den Seminar/Kurspreisen sind Übernachtungskosten nicht enthalten.
5. Rücktritt durch die DEHOGA Akademie
Die DEHOGA Akademie kann ein Seminar/Kurs absagen, wenn Gründe vorliegen, die
die DEHOGA Akademie nicht zu vertreten hat, wie z.B. höhere Gewalt, unzureichende
Teilnehmerzahl, plötzliche Erkrankung des Referenten. Die DEHOGA Akademie ist verpflichtet,
dies den Teilnehmern unverzüglich mitzuteilen. In o. g. Fällen werden bereits
entrichtete Teilnehmergebühren zurückerstattet. Weitgehende Ansprüche oder
Schadensersatzansprüche gegen die DEHOGA Akademie sind ausgeschlossen.
6. Rücktritt durch den Kunden
Wird die Anmeldung 14 bis 4 Tage vor Seminar/Kursbeginn zurückgezogen, werden
50%, bei Absage weniger als 4 Tage vor Beginn 100% der Seminar/Kursgebühr berechnet.
Massgebend ist der Zeitpunkt des Einganges der Absage bei der DEHOGA Akademie.
Die Entsendung eines Ersatzteilnehmers ist möglich. In diesem Fall entstehen keine
Rücktrittsgebühren. Sollten Stornogebühren für von der DEHOGA Akademie im Auftrag
des Kunden vorgenommenen Reservierungen (z. B. Hotelreservierungen) anfallen, so
werden diese dem Kunden weiterbelastet.
7. Gültigkeit
Die Preise sind gültig für den Vorbereitungskurs auf den Küchenmeister für das Jahr 2010/
Frühjahr 2011. Änderungen für den nächsten Vorbereitungslehrgang bleiben der
DEHOGA Akademie vorbehalten.
8. Gerichtsstand
Gerichtsstand ist Stuttgart.
15

Anfahrtsbeschreibung
Akademie
So finden Sie uns!
Die DEHOGA Akademie in Bad Überkingen mit eigener Gastro-Lernwelt
Stuttgart
Esslingen
DB-Strecke Stuttgart-Ulm
Plochingen
A8
B10
Göppingen
Aalen
Mühlhausen
(Ausfahrt Nr. 59)
B466
Deggingen
Bad Überkingen
Geislingen/
Steige
Reutlingen
München
Deggingen
B466
Königstraße
Bad Überkingen
Hausener Straße
Geislingen/
Steige
Ulm
Autalhalle
P
Akademie
Anreise mit dem Auto:
Aus Richtung Stuttgart oder Richtung München
➔ A8 bis Ausfahrt Nr. 59 Mühlhausen/Geislingen
(Steige)
➔ B 466 Richtung Geislingen (ca. 13 km)
➔ rechts 1. Ausfahrt nach Bad Überkingen
➔ an der Autalhalle vorbei, noch ca. 300 m
➔ ausreichend Parkmöglichkeiten an der
DEHOGA Akademie
Aus Richtung Stuttgart oder Richtung Ulm
➔ B10 in Richtung Geislingen
➔ dann in Richtung Bad Überkingen
➔ auf der B466 weiter bis zur 2. Ausfahrt
Bad Überkingen
➔ an der Autalhalle vorbei, noch ca. 300 m
➔ ausreichend Parkmöglichkeiten an der
DEHOGA Akademie
Anreise mit der Bahn:
Bad Überkingen erreichen Sie
auch mit dem Zug. Sie fahren bis
Geislingen an der Hauptstrecke
Stuttgart-Ulm. Vom Geislinger
Bahnhof aus fahren Busse in
regelmäßigen Abständen in die
Ortsmitte von Bad Überkingen
(Fahrtzeit ca. 15 min.) Fahren
Sie bitte bis zur Haltestelle
„Autalhalle“ – 200 m von der
DEHOGA Akademie entfernt.
Gemeinnützige Gesellschaft zur Förderung des Gastgewerbes in Baden-Württemberg mbH
Hausener Straße 19 • 73337 Bad Überkingen • Telefon: 0 73 31 - 9 32 50 - 0 • Fax: 0 73 31 - 9 32 50 - 9 •
E-Mail: info@dehoga-akademie.de • www.dehoga-akademie.de
www.dehoga-akademie.de
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Anmeldung
DEHOGA Akademie
Hausener Straße 19
73337 Bad Überkingen
Wirtschaftsbezogene Qualifikation
Vorbereitungslehrgang „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“
05. - 13. Juli 2010 und 13. September - 15. Oktober 2010
Handlungsspezifische Qualifikation Küchenmeister
Vorbereitungslehrgang „Handlungsspezifische Qualifikation Küchenmeister”
Frühjahr 2011 (Mitte Februar - Ende April)
Vorbereitungskurs auf die Ausbildereignungsprüfung
15. - 26. Februar 2010 Prüfung: 02. - 03. März 2010 oder
21. Juni - 02. Juli 2010 Prüfung: 06. - 07. Juli 2010 oder
22. November - 03. Dezember 2010 Prüfung: 07. - 08. Dezember 2010
Arbeiten Sie in einem Mitgliedsbetrieb des DEHOGA Baden-Württemberg
Ja
Nein
Name Vorname Geburtsdatum
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Firmenanschrift: Straße PLZ Ort
Privatanschrift: Straße PLZ Ort
Telefon
Ausbildungsberuf
Datum/Stempel
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Bitte senden Sie die Rechnung an die Firmenanschrift Privatanschrift
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