essen+ Trinken hotlist Neuer Glanz - Zitty Berlin

Ausgabe 2013/2014
8,90 Euro
Berlins beste Restaurants, Bars und CafÉs
Tisch&Tafel
Essen+
Trinken
in berlin
Neuer
Glanz
Aufbruch im
alten Westen
Hotlist
Die zehn spannendsten
Neueröffnungen
Coupons
im Wert von
150 Euro
72
4 194957 508903

Inhalt
Neuer Glanz im alten Westen, Seite 14
Dinnerclubs: zu Gast bei passionierten Hobbyköchen, Seite 28
Auf die Hand: Essen für unterwegs, Seite 48
Szene-Gastronom Nam Cao Hoai beim Einkaufen, Seite 58 Berlins bester Eismacher Niko Robert, Seite 64
4 Zitty Spezial

Inhalt
6 Contributors
8 Hotlist 2013
Die spannendsten neuen Restaurants im Überblick
14 Neuer Glanz im alten Westen
24 Stunden Ku’damm: zu Besuch bei Sternköchen
und Burger-Bratern
39 Getränkebegleitung: Gin Tonic
42 Nichts, was dem Herrn
ein Gräuel ist
Jüdische Küche in Berlin
48 Auf die Hand
Die besten Bürgersteig-Delikatessen
25 Getränkebegleitung: Feinherber Wein
55 Getränkebegleitung: Bier
28 Die Heimwerker
Zu Gast bei Hobbyköchen: in Dinnerclubs kann man
gut essen und neue Freunde finden
34 Licht setzt Akzente
Das Designbüro ett la benn gestaltet die schönsten
Restaurants der Stadt. Ein Gespräch mit Gründer
Oliver Bischoff
58 Der Süd-Ost-Mitte-Boy
Weiß wie es geht: Nam Cao Hoai betreibt das Dudu, eines
der angesagtesten Restaurants der Stadt. Ein Porträt
64 Der Eiskünstler
Niko Robert macht Eis auf Feinschmeckerniveau
69 Getränkebegleitung: Filterkaffee
72 Register
72 Charlottenburg
90 Friedrichshain
96 Kreuzberg
116 Mitte
136 Neukölln
142 Prenzlauer Berg
153 Schöneberg
163 Tiergarten
169 Wilmersdorf
174 Nordwesten
178 Nordosten
180 Südwesten
184 Südosten
188 Index
210 Impressum
Unser Cover zeigt Lisa
Scherbinski an ihrem
Arbeitsplatz, dem
Restaurant Grosz am
Ku’damm. Vielen Dank an
das Grosz-Team für die
freundliche Unterstützung
und natürlich ganz
besonders an Lisa, die
nicht nur eine tolle
Kellnerin ist, sondern
auch ein tolles Model.
Foto: Katharina Poblotzki
5 Zitty Spezial

Hotlist
Tisch & Tafel 2013/2014
Hotlist 2013
Internationale Starköche, versteckte Flüsterkneipen,
grandiose Hinterhofitaliener – es tut sich was in den Küchen der Stadt.
Die spannendsten neuen Restaurants im Überblick
Les Solistes
Wenn es in der Spitzengastronomie einen Weltmeistertitel im Eröffnen von
Restaurants gäbe, Pierre Gagnaire wäre wohl ein Platz auf dem Treppchen
sicher. Der 3-Sterne-Koch aus Paris gehört nicht nur zu den hochdekoriertesten
seines Gewerbes, sondern mit 13 Dependancen von Hong Kong bis Las
Vegas auch zu den Geschäftstüchtigsten seiner Branche. Lediglich Alain
Ducasse, der es auf knapp 30 Restaurants mit insgesamt 11 Sternen bringt,
und Joel Robuchon mit 18 Restaurants und 28 Sternen sind ihm voraus.
Dass Gagnaire nicht in allen 13 Restaurants gleichzeitig sein kann – geschenkt.
Die Küchenmannschaft im Les Solistes im Waldorf Astoria kennt den Stil des
Meisters in- und auswendig. Küchenchef Roel Lintermans arbeitet schon
zehn Jahre mit ihm zusammen, zuletzt in London im Sketch. fd
Adresse siehe Seite 73
8 Zitty Spezial

Tisch & Tafel 2013/2014
Hotlist
Cinco by Paco Perez,
im Das Stue
Und noch ein internationaler Starkoch ist neu in
der Stadt. In Berlins schönstem Hotel, dem
Stue in der ehemaligen dänischen Botschaft, hat
Paco Perez die kulinarische Konzeption übernommen.
Der Katalane kochte früher bei Ferran
Adria im legendären El Bulli bei Barcelona. Sein
Restaurant Miramar in dem Fischerdorf Llança
hat er von einer Tapas Bar zu einem mit zwei
Sternen ausgezeichneten Spitzenrestaurant
geführt.
In dem Fine Dining Restaurant kombiniert er
so mutig wie typisch katalanisch Fleisch und
Fisch. Letzteren importiert er eigens aus den
Gewässern am Cap des Creus. Neben dem
avantgardistischen Cinco gibt es im Stue mit
dem Casual ein weiteres Restaurant mit vielen
Tapas und den besten Produkten der iberischen
Halbinsel. fd
Adresse siehe Seite 163
Street Food
Thursday
Fotos Les Solistes: Waldorf Astoria Berlin, Cinco: Das Stue, Street Food Thursday: F. Anthea Schaap
Endlich hat auch Berlin einen
Street Food Markt. Und auf
dem kann man sich sogar um
die ganze Welt essen. Nach
dem Vorbild asiatischer
Nacht märkte gastiert er jeden
Donnerstag in der Markthalle
IX. Rund 20 Stände gibt es,
sie bieten koreanische Tacos,
Hähnchencurry in Bananenblättern,
englische Pies oder
Allgäuer Käsespätzle an. Auch
der eine oder andere Spitzenkoch
hat schon vorbeigeschaut.
Sternekoch Stefan
Hartmann etwa kochte zur
Premiere. fd
jeden Do 17–22 Uhr, Markthalle IX,
Eisenbahnstr. 42, Kreuzberg
9 Zitty Spezial

24 Stunden Kudamm
Neuer Glanz
IM
alten Westen
Text
Felix Denk
Fotografie
Katharina Poblotzki
Zwei internationale Sternköche haben Dependancen eröffnet,
vor der Baustelle des Bikinihauses werden die besten Burger der Stadt gebraten,
und im frisch renovierten Haus Cumberland erstrahlt ein Kaffeehaus
in altmodischer Pracht: Vieles ist neu in der Gegend rund um den Kurfürstendamm –
und einiges genau so, wie es immer war
14 Zitty Spezial

Tisch & Tafel 2013/2014
Chinesen in Berlin
15 Zitty Spezial

Chinesen in Berlin
Tisch & Tafel 2013/2014
Die Heimwerker
Passionierte Hobbyköche machen Restaurants mit
privaten Dinnerclubs Konkurrenz. Hier kann man nicht nur
gut essen, sondern auch neue Freunde finden
Fotografie
Katharina Poblotzki
28 Zitty Spezial

Mund Art Berlin
Nicole Just & Felicia Meyer-Jendro – Die Veganen
„In den Blogs zum Thema vegane Ernährung, die wir beide schreiben, geht es uns nicht um die Missionierung
anderer, sondern ganz pragmatisch darum, unser veganes Leben zu organisieren. Wenn man sich
entschließt, auf tierische Produkte zu verzichten, geht es erst einmal um Fragen wie: Was esse ich jetzt
eigentlich Und wo bekommt man bestimmte Zutaten her Dadurch und vor allem auch durch Ausprobieren
haben wir festgestellt, dass man auch beim veganen Kochen wirklich alle Geschmacksrichtungen
hinbekommt, auch solche wie deftig oder geröstet, die man seit seiner Kindheit liebt.
Den Einfall für den Supperclub hatten wir schon bald, nachdem wir uns kennengelernt haben. Wir
haben Erfahrung in der gehobenen Gastronomie und kochen unglaublich gerne. Wir mögen es, Freunde
zum Essen einzuladen, den Tisch schön einzudecken und uns bei einem guten Glas Wein zu unterhalten.
Sicher steckt da auch der romantische Gedanke von der Großfamilie dahinter.
Ein schöner Effekt ist, dass wir durch den Club immer wieder neue Leute kennenlernen, die sich auf das
Abenteuer vegane Küche einlassen. Dadurch, dass wir maximal drei Personen pro Reservierung zulassen,
wird auch eine spannende Mischung garantiert. Unsere Gäste kommen aus ganz unterschiedlichen
Schichten und Berufen, da sind Studenten dabei, normale Angestellte oder Anwälte. So ergeben sich im
Lauf eines Abends auch ungewöhnliche Gesprächsthemen.
Wir kochen und organisieren die Abende mit viel Liebe, achten dabei aber sehr darauf, weitgehend regionale
Bioprodukte zu verwenden. In bestimmten Punkten sind wir ziemlich streng: Saisonale Küche ist zum
Beispiel selbstverständlich, im Winter gibt es natürlich kein Erdbeersorbet zum Nachtisch. Wer das will,
soll eben im Sommer wiederkommen. Die meisten Gäste akzeptieren das und lassen sich von unserem
Konzept überzeugen. Und wir können beim Supperclub gängige Vorurteile gegen vegane Küche widerlegen.
,Davon wird man doch nicht satt‘ oder ‚Das schmeckt doch langweilig‘ sagt sicher keiner mehr, der mal
bei uns gegessen hat.“ Michael Pöppl
Jeden ersten Mittwoch im Monat (Juli und August Sommerpause), www.mundartberlin.de
29 Zitty Spezial

Tisch & Tafel 2013/2014
Chinesen in Berlin
Auf die Hand
Großstadt-Essen ist immer auch schnelles Essen.
Die besten Bürgersteig-Delikatessen im Überblick
Text
Jochen Overbeck
Fotografie
Ailine Liefeld
Gyros
bei Grande Gyros
Mohamed singt gerne. Und wenn der Chef von Grande
Gyros gerade keine Lust hat zu singen, etwa weil es zu
heiß ist, dann erzählt er, was bei ihm gerade so los ist. Das
ist ziemlich lustig, weil er witzig erzählt und es verkürzt die
Wartezeit, denn die Gyros, die im Brot in der klassischen
Version mit Salat und Sauce oder als „Grande“-Variante
mit zusätzlichen Pommes bestellt werden kann – man muss
aber schon sehr viel Hunger haben, um das zu packen –,
bereitet er frisch zu. Das schmeckt man.
Grande Gyros, Kreuzberg, Bergmannstr. 88
48 Zitty Spezial

Tisch & Tafel 2013/2014
Street-Food
Onigiri
bei Nazuna
Zunächst ein Geständnis: Der Schreiber dieser Zeilen
schafft es immer noch nicht, ein Onigiri so zu essen, wie
man es essen soll. Denn zu dem in Japan weit verbreiteten
Snack gehört eine Plastik-Haut, die man in drei Schritten
abziehen muss, sonst lösen sich am Ende die formgebenden
Algenblätter vom Reis, der die Basis bildet. Egal, es
schmeckt trotzdem. Zum Beispiel bei Nazuna, dem ultrasympathischen
Hybrid aus Confiserie, Spezialitätenladen
und japanischer Straßenküche in der Danziger Straße.
Und wenn man schon mal dort ist: Unbedingt die Misosuppe
und die leckere Matcha-Schokolade probieren!
Nazuna, Prenzlauer Berg, Danziger Str. 95
Lamm-Dürüm
im Doyum Grillhaus
Nein, schön ist Kreuzberg nicht an der Ecke Admiralstr./
Kottbusser Tor. Wenn man da so auf dem Trottoir sitzt,
am Tee nippt und auf sein Dürüm wartet, möchte man
mit dem verantwortlichen Stadtplaner doch gerne mal
ein Wörtchen reden. Doch mitten im Dauergrau finden
wir einen der besten türkischen Imbisse der Stadt. Wir
wählen quasi die Premium-Variante und lassen uns einen
der frisch gegrillten Lammspieße ins Fladenbrot wickeln.
Man braucht etwas Geduld. Aber das Zusammenspiel vom
rauchigen Fleisch, der Kräutersauce und der Petersilie –
viel verlangen – entschädigt dafür locker. Der Tee, den
einem der Chef zur Wartezeitüberbrückung über den
Tresen reicht, sowieso.
Doyum Grillhaus, Admiralstr 36–37, Kreuzberg
49 Zitty Spezial

Chinesen in Berlin
64 Zitty Spezial

Tisch & Tafel 2013/2014
Eis
Der Eiskünstler
Der Andrang auf sein Eis ist so groß, dass die Straßen verstopfen.
Beste Zutaten, saisonale Sorten, handwerkliche Herstellung –
Niko Robert hat das Eismachen auf Feinschmecker-Niveau gehoben.
Text
Kai Röger
Fotografie
Ailine Liefeld
65 Zitty Spezial

R e g i s t e r
T i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4
Register
Charlottenburg 73
Friedrichshain 90
Kreuzberg 96
Mitte 116
Neukölln 136
Prenzlauer Berg 142
Schöneberg 153
Tiergarten 163
Wilmersdorf 168
Nordwesten 173
Nordosten 177
Südwesten 179
Südosten 183
72 Z i t t y S p e z i a l

t i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4
C h a r l o t t e n b u r g
Edelküche
Alt Luxemburg
Charlottenburg
Siehe Klassiker Seite 75
Edelküche 73
Amerikanisch 73
Asiatisch 74
Deutsch 76
Europäisch 78
Französisch 78
International 79
Italienisch 81
Mediterran 83
Vegetarisch 84
Günstig und schnell 85
Cafés 86
Bars und Kneipen 88
Gärten und Strände 89
Schön draußen sitzen
zittys Favoriten sind mit einem
markiert
inklusive der recht gastronomenfreundlich
kalkulierten Weinbegleitung schnell mal
mehr als 200 Euro pro Person zusammen
– ohne dass man jemals eine Speise- oder
Getränkekarte gesehen hat.
Sophie-Charlotten-Str. 101, s Westend, 5 325 71 10, tägl.
ab 17 Uhr. Hauptspeisen 27-33 Euro. www.a-et-b.de
Das Restaurant im ersten Stock des Fünf-
Sterne-Hotels Palace bietet die ideale Bühne
für einen großartigen Spitzenkoch wie
Matthias Diehter, den sympathischen
Restaurantleiter Marko Grundmann und
Gunnar Tietz, einen der besten Sommeliers
des Landes. Eine gute Bühne, lediglich das
Publikum scheint auszubleiben. Zumindest
in nennenswerter Menge. An der gastronomischen
Leistung liegt es nicht. Vielleicht
an den teilweise doch recht unfreundlich
kalkulierten Wein- und Wasserpreisen
Dem immer noch recht wuchtig gestalteten
Raum mit schweren Teppichen Der starken
Bautätigkeit im Umfeld, die das gesamte
Haus recht grau wirken lässt Wir wissen
es nicht, werden aber nach wie vor gelegentlich
vorbeischauen und die großartigen
Kreationen Diethers genießen. Besonderes
Lob übrigens für Pâttisière Karina Appeldorn:
Bessere Desserts sind in Berlin kaum
zu bekommen!
Budapester Str. 45, d s Zoologischer Garten,
5 25 02 10 20, Di-Sa 18.30-23 Uhr. Hauptspeisen 42-47
Euro. Behindertengerecht. Raucherraum.
www.firstfloor.palace.de
Les Solistes N EU!
Der große Pierre Gagnaire steht im Hauptrestaurant
des Waldorf Astoria zwar nicht
selbst am Herd, für die Konzeption und
Küchengestaltung ist der Drei-Sterne-Koch
aus Frankreich aber öfters nach Berlin
gekommen. Und die Küchencrew um den
Belgier Roel Lintermans hat jahrelang mit
dem Meister gearbeitet. Die Karte ist getreu
Gagnaires Küchenphilosophie auf moderne
Avantgardeküche ausgerichtet. Ein Spektakel
der Aromen, Texturen, Konsistenzen
und Farben. Viele Gerichte sind so in den
elf anderen Restaurants Gagniers im Menü.
Etwa das Dessert, das aus fünf Komponenten
besteht: Einer Panacotta mit Sellerie und
Kaffir Limette, einem Tandori-Apfelkuchen,
Karamelleis, Orangenparfait mit
Milchschokolade und eine Schokoladensuppe
mit Birnensorbet. Abends kosten
sieben Gänge 150 Euro. Mittags gibt es
einen Businesslunch, bei dem zwei Gänge
38 Euro kosten. Hardenbergstr. 28, d s Zoologischer
Garten, 5 81 40 00 24 21, www.lessolistes.de
Amerikanisch
Ana e Bruno
Ein Besuch im Ana e Bruno kann schnell
den Charme einer Busreise entwickeln. Eine
jener Kaffeefahrten, bei denen man so lange
bequatscht wird, bis man mit einer Heizdecke
oder überteuertem Besteck heimkommt
und vor Kaufreue nicht mehr schlafen
kann. Den Auftakt macht Küchenchefs
Andrea Girau, der minutenlang Komponenten
und Gerichte aufzählt, bis man nicht
mehr weiß, spricht er jetzt von drei Gängen
oder einem Hochzeitsbuffet. Macht man
den Fehler und nickt ab, kommt alsbald der
Sommelier und Gastgeber Bruno Pellegrini
und wiederholt das Prozedere. So kommen
für ein recht einfaches italienisches Menü
First Floor
Juleps New York
Namensgeber dieser netten US-Bar ist ein
berühmter Cocktail aus Bourbon mit Minze.
Drinnen sieht es entsprechend amerikanisch
aus: Holztäfelung, lange Bar, gemütliche
Ledersitzecken. Die Speisekarte dominiert
modernes Dinerfood, ergänzt durch
leichte, asiatisch beeinflusste Gerichte. Was
die Fleischqualität angeht, dürften die Burger
in der Stadt ihresgleichen suchen: Das
Hack und alle Rindfleischgerichte werden
aus „corn-fed-beef“ – importiert aus den
USA – hergestellt.
USA, Giesebrechtstr. 3, d Adenauerplatz, s Charlottenburg,
5 881 88 23, tägl. ab 17 Uhr. Hauptspeisen 9-28
Euro. Raucherraum. www.juleps-berlin.de
73 Z i t t y S p e z i a l

t i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4
C h a r l o t t e n b u r g
Kien Du
Das erste thailändische Restaurant Berlins
– seit 1973 an der gleichen Adresse – feiert
dieses Jahr 40-jähriges Jubiläum. Eingerichtet
mit geweihtem Buddha-Schrein, Blumenketten
und von der Decke baumelnden
Goldplättchen. Kenner schätzen die ländliche
Küche aus dem Nordosten des Landes.
Thailändisch, Kaiser-Friedrich-Str. 89, d Bismarckstraße,
5 341 14 47, tägl. ab 17 Uhr. Hauptspeisen 10-13 Euro.
Keine Kreditkarten. Behindertengerecht. www.kien-du.de
Klassiker
Alt Luxemburg
Winscheidstr. 31, S Charlottenburg,
Tel. 323 87 30, Tel. 323 87 30,
www.alt-luxemburg.de
Kuchi
Schwerpunkt der Karte sind sämtliche Meeresfrüchte.
Ein Indsidertipp ist „Mr. Duc’s
Special Plate“ für zwei Personen, mit gebratenem
Lachs- oder Thunfischfilet, gegrillten
Großgarnelen, Spießen, Maki- und Nigiri-
Sushi, Kim-Chi und Reis (23 Euro), der
ideale Einstieg, um die Fertigkeiten der
Küche kennenzulernen. Nebenan bei „Next
to Kuchi“ kann man auch bestellen und
selber abholen.
Panasiatisch, Kantstr. 30, s Savignyplatz, 5 31 50 78 15,
tägl. 12-24 Uhr. Hauptspeisen 7-20 Euro. Behindertengerecht.
www.kuchi.de
Kushinoya
Im Kushinoya lernt man eine hierzulande
fast unbekannte japanische Zubereitungsart
von Speisen kennen: Kushiage – frittierte
Bambusspieße. Fleisch und Fisch werden
auf die feinen Holzstäbe gespießt und in Öl
frittiert, vergleichbar mit unserem Fondue.
Diese Art des Kochens kam im 19. Jahrhundert
auf, vorher war Fleisch in Japan so gut
wie unbekannt.
Japanisch, Bleibtreustr. 6, s Savignyplatz, 5 31 80 98 97,
Di-So 18-23 Uhr. Hauptspeisen 25-60 Euro. Behindertengerecht.
www.kushinoya.de
Wenn Gastronomen ein 30-jähriges Jubiläum feiern, dann ist das allein schon eine kleine Sensation. Was aber alle
Bewunderung verdient, ist das außergewöhnliche Niveau, auf dem Karl und Ingrid Wannemacher seit 30 Jahren ihre
Gäste bewirten. Seit den 70er-Jahren zählt der Koch zur Berliner Küchenelite. Er kochte unter Legenden wie Henry
Levy im Restaurant Maitre und war zusammen mit Franz Ranneburger, Peter Frühsammer und Siegfried
Rockendorf einer der kulinarischen Wegbereiter Berlins. Sein Restaurant „Alt Luxemburg“ gründete Wannemacher
zusammen mit seiner Frau Ingrid im Jahr 1982. Dreizehn Jahre verteidigte er seinen Stern im Guide Michelin. 1997
wurde er zum „Berliner Meisterkoch“ und 2013 im Rahmen des eat! berlin Feinschmeckerfestivals zum „Förderer der
Genusskultur“ ernannt. Auszeichnungen sind eines, begeisterte Stammgäste hingegen sind die besseren Garanten dafür,
wirtschaftlich nicht in Schönheit unterzugehen. Das „Alt Luxemburg“ hat sich über die Jahre eine begeisterte Fangemeinde
aufgebaut. Wannemacher kocht in seinem Restaurant in der Windscheidstraße eine ausgewogene Mischung
aus klassischer, französisch geprägter Küche. Er verzichtet dabei völlig auf effekthascherische Avant-garde, hat aber
mit dem asiatischen Einschlag einen erfrischenden, nie langweilig wirkenden Kochstil entwickelt. / Bernhard Moser
Masala
Moon Thai
Mr. Hai & Friends
Foto: Alt Luxemburg
Etwas versteckt liegt dieses geschmackvoll
zurückhaltend dekorierte indische Restaurant.
Als Vorspeisen locken gediegene Klassiker
wie Mulligatawney Soup, gefüllte
Teigtaschen mit verschiedenen Saucen.
Unter den Hauptspeisen ist das Lamb Goa
in scharfer Koriandersauce ebenso wie die
scharfen Großgarnelen, Jingha Banglori, zu
empfehlen: der volle Geschmack des Subkontinents
in einem einzigen Bissen.
Indisch, Friedbergstr. 38, s Charlottenburg, 5 48 48 17
87, tägl. 12-24 Uhr. www.masala-berlin.de
In dem schmalen, orangefarbenen Restaurant
wird köstlichste Thai-Küche serviert.
Die Gerichte mit Ente und Tintenfisch sind
besonders empfehlenswert, etwa der scharf
gewürzte, knusprige Entensalat mit thailändischen
Kräutern und gerösteten Reiskörnern
(Lab Ped). Die Chilischeiben kommen
rücksichtsvollerweise separat. Filiale in der
Knesebeckstraße 15.
Thailändisch, Kantstr. 32, s Savignyplatz, 5 530 44 054,
Mo-Sa 12-24 Uhr, So 14-24 Uhr. Hauptspeisen 7,50-14,50
Euro. Keine Kreditkarten. Behindertengerecht.
www.moonthai-restaurant.de
Hinter den Glasscheiben einer asiatischen
Schauküche bereiten die Köche avantgardistisch-vietnamesische
Gerichte zu, während
die vielen Gäste sich unterhalten oder
einfach die papayagrünen Wände auf sich
wirken lassen. Der aus Saigon stammende
Mr. Hai ist Sushi-Freunden bereits aus der
Kabuki Sushi Bar bekannt. Reservierung
empfohlen.
Vietnamesisch, Savignyplatz 1, s Savignyplatz,
5 37 59 12 00, tägl. Ab 12-24 Uhr. Hauptspeisen
8,50-15,90 Euro. Behindertengerecht. www.mrhai.de
75 Z i t t y S p e z i a l

t i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4
m i t t e
großer Herzlichkeit. Drei Menüs für je 7,50
Euro gibt es täglich. Die Auswahl reicht von
Leberpasteten über Coq au vin bis hin zu
einer Birnentarte. In den Abendstunden
füllt sich das sehr einfach eingerichtete
Restaurant bis auf den letzten Platz.
Auguststr. 87, s Oranienburger Straße, 5 97 00 59 28,
Mo-Sa 12-14.30 Uhr u. 18-22.30 Uhr. Hauptspeisen
7,50-7,50 Euro. Keine Kreditkarten. Behindertengerecht.
klassiker
Lutter&Wegener
Charlottenstraße 56, U Stadtmitte,
tägl. 11-3 Uhr, Tel. 202 95 50,
www.lutter-wegner-gendarmenmarkt.de
Foto: Laggner Gruppe Berlin
Der Hahn ist tot N EU!
Hier essen zu gehen fühlt sich ein wenig so
an, wie bei guten Freunden eingeladen zu
sein – guten Freunden, die gut kochen können.
Ralf Kern, früher Küchenchef im
Schneeweiß, und Marcus Purkot bieten zu
einem Festpreis von 19 Euro ein deutschfranzösisches
Viergang-Menü. Auch die
Weine sind gut und günstig. Die Suppe –
Sellerie-Quitten-Cremesuppe beispielsweise
– holt man sich selbst vom Buffet, die große
Salatschüssel wird auf den Tisch gestellt.
Neben wechselnden Hauptgerichten steht
der namensgebende Hahn immer auf der
Karte, in Form des französischen Klassikers
Coq au vin.
Zionskirchstr. 40, d Rosenthaler Platz, 5 65 70 67 56,
Di-So 19-1 Uhr. Keine Kreditkarten. www.der-hahn-ist-tot.de
Ganymed Brasserie
Siehe Klassiker Seite 118
La Bigoudene N EU!
Die Säcke, die an den Backsteinwänden
lehnen, deuten auf das traditionelle „Blé
Noir“ hin, das hier verwendet wird: Buchweizen,
das bis zur Einführung der Kartoffel
in ganz Europa Grundnahrungsmittel
war. Aus dem dunklen Mehl zaubert die
kleine Küche Galettes (Eierkuchen): schlicht
mit Butter, Käse oder Schinken, raffiniert
mit karamellisiertem Bratapfel und Boudin
Noir (Blutwurst) oder vegetarisch mit Ziegenkäse,
Kartoffeln, Thymian und Honig,
der aus dem Turm der benachbarten Zionskirche
stammt. Dazu schmeckt besonders
das bretonische Britt Blonde bière, ebenso
wie die Cidres, die in der Schale serviert
werden.
Zionskirchstr. 28, d Rosenthaler Platz,
5 24 72 91 10, Mo-Fr 18-23, Sa, So 10-23 Uhr.
Hauptspeisen 2,20-9,80 Euro. www.labigoudene.de
„Bring er mir Sack, Schurke – ist keine Tugend mehr auf Erden“, dieser Satz machte das Lutter&Wegner zur Legende.
Dabei zitierte der Schauspieler Ludwig Devrient 1825 nur Shakespeare beziehungsweise Heinrich IV., der einen Sherry
trinken wollte, damals „Sack“ genannt. Da Ludwig Devrient Stammgast war, beinahe täglich im Lutter&Wegner
Schaumwein (damals pauschal Champagner genannt) trank, und der Kellner nicht genau wusste was er denn mit „Sack“
meinen könnte, brachte der Schankbursche wie gewohnt ein Glas mit dem prickelnden Weingetränk. Aus dem Wort
„Sack“ wurde der „Sekt“. 1925 fand das Wort schließlich Einzug in die Gesetzbücher, da mit dem Versailler Vertrag
mit „Champagner“ nur noch das französische Original bezeichnet werden durfte.
Gebaut wurde das Haus in der Charlottenstraße 1780. Im Jahr 1811 pachteten die Kaufleute Johann Christoph Lutter
und August Friedrich Wegner das Lokal im Erdgeschoss. Der Weinkeller besaß Weltruf. In der 1851 uraufgeführten
phantastischen Oper „Hofmanns Erzählungen“ von Jacques Offenbach besangen in diesem Weinkeller die Musen
zusammen mit den Geistern des Weins und des Bieres die Macht des Alkohols.
Mit dem Zweiten Weltkrieg endete die Geschichte dieser traditionsreichen Gaststätte, das Haus hatte die Bombardements
nicht überstanden. 1975 wurde der Gendarmenmarkt komplett neu gestaltet, die demolierten Mauern mitsamt dem
historischen Weinkeller abgerissen. 1990 kaufte ein Privatinvestor das an dieser Stelle errichtete Gebäude und erbaute
ein Hotel, das heute als „Regent“ geführt wird. 1997 eröffnete in der Charlottenstraße 56 das neue „Lutter&Wegner“,
das von Großgastronom Josef Laggner auf eher touristischem Niveau betrieben wird.
/ Bernhard Moser
La bonne Franquette N EU!
Mit locker vom Hocker könnte man den
Namen dieser Brasserie übersetzen. Das
passt zum netten Service und zur coolen
Eleganz des Gastraums. Die Küche dagegen
glänzt mit hoher Präzision. Französische
Klassiker wie Terrine de Fois Gras, Bouillabaisse,
Entrecôte mit Frites und Salat oder
Jakobsmuscheln und Riesengarnelen an
Safranrisotto stehen auf der Karte. Bitte
Platz fürs Dessert reservieren!
Chausseestr. 110, d Naturkundemuseum,
5 94 40 53 63, Mo-Fr 12-15 Uhr, Mo-Sa ab 18.30 Uhr.
Hauptspeisen 16-22 Euro. www.labonnefranquette.de
Restaurant Entrecôte
Eine klassische Brasserie ganz in der Nähe
des Checkpoint Charlie mit beeindruckend
hohen Räumen. Neben klassischer französischer
Küche wie Foie gras, Escargots oder
Austern wird täglich Neues auf der Tageskarte
serviert, die Plat du Jour kostet zwischen
11 und 13 Euro. Spezialität des Hauses
ist das klassische kurzgebratene Steak
oder Filet vom Angus-Rind, das es hier in
außergewöhnlicher Qualität gibt.
Schützenstr. 5, d Kochstraße, Stadtmitte, 5 20 16 54 96,
Mo-Fr 11.30-24 Uhr, Sa, So 17.30-24 Uhr. Hauptspeisen
7,50-34,50 Euro. Behindertengerecht. www.entrecote.de
125 Z i t t y S p e z i a l