essen+ Trinken hotlist Neuer Glanz - Zitty Berlin

t i s c h & T a f e l 2 0 1 3 / 2 0 1 4
m i t t e
großer Herzlichkeit. Drei Menüs für je 7,50
Euro gibt es täglich. Die Auswahl reicht von
Leberpasteten über Coq au vin bis hin zu
einer Birnentarte. In den Abendstunden
füllt sich das sehr einfach eingerichtete
Restaurant bis auf den letzten Platz.
Auguststr. 87, s Oranienburger Straße, 5 97 00 59 28,
Mo-Sa 12-14.30 Uhr u. 18-22.30 Uhr. Hauptspeisen
7,50-7,50 Euro. Keine Kreditkarten. Behindertengerecht.
klassiker
Lutter&Wegener
Charlottenstraße 56, U Stadtmitte,
tägl. 11-3 Uhr, Tel. 202 95 50,
www.lutter-wegner-gendarmenmarkt.de
Foto: Laggner Gruppe Berlin
Der Hahn ist tot N EU!
Hier essen zu gehen fühlt sich ein wenig so
an, wie bei guten Freunden eingeladen zu
sein – guten Freunden, die gut kochen können.
Ralf Kern, früher Küchenchef im
Schneeweiß, und Marcus Purkot bieten zu
einem Festpreis von 19 Euro ein deutschfranzösisches
Viergang-Menü. Auch die
Weine sind gut und günstig. Die Suppe –
Sellerie-Quitten-Cremesuppe beispielsweise
– holt man sich selbst vom Buffet, die große
Salatschüssel wird auf den Tisch gestellt.
Neben wechselnden Hauptgerichten steht
der namensgebende Hahn immer auf der
Karte, in Form des französischen Klassikers
Coq au vin.
Zionskirchstr. 40, d Rosenthaler Platz, 5 65 70 67 56,
Di-So 19-1 Uhr. Keine Kreditkarten. www.der-hahn-ist-tot.de
Ganymed Brasserie
Siehe Klassiker Seite 118
La Bigoudene N EU!
Die Säcke, die an den Backsteinwänden
lehnen, deuten auf das traditionelle „Blé
Noir“ hin, das hier verwendet wird: Buchweizen,
das bis zur Einführung der Kartoffel
in ganz Europa Grundnahrungsmittel
war. Aus dem dunklen Mehl zaubert die
kleine Küche Galettes (Eierkuchen): schlicht
mit Butter, Käse oder Schinken, raffiniert
mit karamellisiertem Bratapfel und Boudin
Noir (Blutwurst) oder vegetarisch mit Ziegenkäse,
Kartoffeln, Thymian und Honig,
der aus dem Turm der benachbarten Zionskirche
stammt. Dazu schmeckt besonders
das bretonische Britt Blonde bière, ebenso
wie die Cidres, die in der Schale serviert
werden.
Zionskirchstr. 28, d Rosenthaler Platz,
5 24 72 91 10, Mo-Fr 18-23, Sa, So 10-23 Uhr.
Hauptspeisen 2,20-9,80 Euro. www.labigoudene.de
„Bring er mir Sack, Schurke – ist keine Tugend mehr auf Erden“, dieser Satz machte das Lutter&Wegner zur Legende.
Dabei zitierte der Schauspieler Ludwig Devrient 1825 nur Shakespeare beziehungsweise Heinrich IV., der einen Sherry
trinken wollte, damals „Sack“ genannt. Da Ludwig Devrient Stammgast war, beinahe täglich im Lutter&Wegner
Schaumwein (damals pauschal Champagner genannt) trank, und der Kellner nicht genau wusste was er denn mit „Sack“
meinen könnte, brachte der Schankbursche wie gewohnt ein Glas mit dem prickelnden Weingetränk. Aus dem Wort
„Sack“ wurde der „Sekt“. 1925 fand das Wort schließlich Einzug in die Gesetzbücher, da mit dem Versailler Vertrag
mit „Champagner“ nur noch das französische Original bezeichnet werden durfte.
Gebaut wurde das Haus in der Charlottenstraße 1780. Im Jahr 1811 pachteten die Kaufleute Johann Christoph Lutter
und August Friedrich Wegner das Lokal im Erdgeschoss. Der Weinkeller besaß Weltruf. In der 1851 uraufgeführten
phantastischen Oper „Hofmanns Erzählungen“ von Jacques Offenbach besangen in diesem Weinkeller die Musen
zusammen mit den Geistern des Weins und des Bieres die Macht des Alkohols.
Mit dem Zweiten Weltkrieg endete die Geschichte dieser traditionsreichen Gaststätte, das Haus hatte die Bombardements
nicht überstanden. 1975 wurde der Gendarmenmarkt komplett neu gestaltet, die demolierten Mauern mitsamt dem
historischen Weinkeller abgerissen. 1990 kaufte ein Privatinvestor das an dieser Stelle errichtete Gebäude und erbaute
ein Hotel, das heute als „Regent“ geführt wird. 1997 eröffnete in der Charlottenstraße 56 das neue „Lutter&Wegner“,
das von Großgastronom Josef Laggner auf eher touristischem Niveau betrieben wird.
/ Bernhard Moser
La bonne Franquette N EU!
Mit locker vom Hocker könnte man den
Namen dieser Brasserie übersetzen. Das
passt zum netten Service und zur coolen
Eleganz des Gastraums. Die Küche dagegen
glänzt mit hoher Präzision. Französische
Klassiker wie Terrine de Fois Gras, Bouillabaisse,
Entrecôte mit Frites und Salat oder
Jakobsmuscheln und Riesengarnelen an
Safranrisotto stehen auf der Karte. Bitte
Platz fürs Dessert reservieren!
Chausseestr. 110, d Naturkundemuseum,
5 94 40 53 63, Mo-Fr 12-15 Uhr, Mo-Sa ab 18.30 Uhr.
Hauptspeisen 16-22 Euro. www.labonnefranquette.de
Restaurant Entrecôte
Eine klassische Brasserie ganz in der Nähe
des Checkpoint Charlie mit beeindruckend
hohen Räumen. Neben klassischer französischer
Küche wie Foie gras, Escargots oder
Austern wird täglich Neues auf der Tageskarte
serviert, die Plat du Jour kostet zwischen
11 und 13 Euro. Spezialität des Hauses
ist das klassische kurzgebratene Steak
oder Filet vom Angus-Rind, das es hier in
außergewöhnlicher Qualität gibt.
Schützenstr. 5, d Kochstraße, Stadtmitte, 5 20 16 54 96,
Mo-Fr 11.30-24 Uhr, Sa, So 17.30-24 Uhr. Hauptspeisen
7,50-34,50 Euro. Behindertengerecht. www.entrecote.de
125 Z i t t y S p e z i a l