Weihnachts- & Silvesterbroschüre 2013 - Grand Elysee

Weihnachten in der
Brasserie Flum
In unserer Brasserie Flum fühlen Sie sich, als würden
Sie Weihnachten im romantischen Paris verbringen!
Stellen Sie sich Ihr eigenes Lieblingsmenü aus je drei
verschiedenen Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts
zusammen und lassen Sie sich nach Frankreich
entführen.
Heiligabend, 24. Dezember 2013
Vorspeisen
Schaumsuppe vom gerösteten bretonischen
Hummer mit Sellerie und Hummer
Flums Gabelbissen
Dreierlei roh marinierte Atlantik-Fische mit
Keta-Kaviar und Salat vom grünen Spargel
Hauptgänge
Bio Lachsfilet vom Grill mit Sancerre-Jus,
gedörrten Sauvignon-Blanc-Trauben,
Honig-Ingwer-Möhren und Pommes Pistou
Dithmarscher Gänsekeule auf Rotkohl mit
Gewürzen aus dem Kontor, Beifuß-Orangenjus
und Pommes Anna
Entrecôte vom Lavasteingrill mit getrüffeltem Rahmlauch
und Pommes Pistou
Desserts
Crêpe mit Orangen-Caramelsauce und Eis von der
karamellisierten Walnuss
Rumzwetschgen mit Zimt und Vanilleeis
Französische Rohmilchkäse
1. Weihnachtstag, 25. Dezember 2013
Vorspeisen
Heißgeräucherter Lachs auf marinierter Vierländer
Gurke mit Gorbuscha-Kaviarschmand
Crevette Rose mit Salat von gegrilltem Gemüse
und Pesto von Nizza-Oliven und Basilikum
Getrüffelter Büffelmozzarella mit Römersalatherzen
in Senf-Dressing und Kräutercroutons
Hauptgänge
Black-Angus Rinderfilet im Ganzen gebraten
mit Bordeaux-Jus und getrüffeltem Rahmwirsing,
dazu Pommes Anna
Perlhuhnbrust vom Grill mit Thymian-Honig-Jus
und Bohnencasoulette dazu Pommes Pistou
Auf der Haut gebratener Loup de Mer mit
Cremant-Butter-Sauce und gerahmtem Spinat,
dazu Pommes Pistou
Desserts
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit
Espresso-Eis und eingelegter Mango
Zimtparfait mit konfierten Kirschen
Französische Rohmilchkäse
Informationen zu Öffnungszeiten und Preisen finden Sie
auf Seite 11.
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