Speisekarte - Hotel Tamina
Speisekarte - Hotel Tamina
Speisekarte - Hotel Tamina
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Liebe Gäste<br />
Im Restaurant im Park ist die kulinarische Vielfalt des Heidilandes<br />
und der Schweiz Programm. Traditionelle Rezepturen, zubereitet<br />
mit einem Hauch Kosmopolitismus, frisch und unkompliziert<br />
angerichtet: So kommen unsere Gerichte daher. Unsere Partner<br />
sind mehrheitlich regionale Produzenten und Lieferanten. Diese<br />
versorgen uns tagtäglich mit Ware von einwandfreier Qualität. Da<br />
kommt Freude auf beim Kochen. Freude, mit der wir hoffentlich<br />
auch Ihren Gaumen begeistern können.<br />
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!<br />
Ihr Sorell <strong>Hotel</strong> <strong>Tamina</strong><br />
Ein <strong>Hotel</strong> der ZFV-Unternehmungen
Vorspeisen<br />
1/2 1/1<br />
Salatbuffet<br />
hausgemachte Saucen–verschiedenen Zutaten-<br />
Essig vom Schloss Salenegg<br />
Kopfsalatherzen mit schottischem Rauchlachs<br />
und pochiertem Ei an Dillsauce<br />
9 13<br />
15 18<br />
Terrine von der geschmorten Kalbsbacke<br />
an Petersilienwurzel-Vinaigrette 18<br />
Cavaillon Melone mit Bündner Fleisch<br />
von der Naturlufttrockenerei Brügger, Parpan 18<br />
Rindstatar (100 g oder 150 g)<br />
Toast und Butter<br />
27 38<br />
Preise in CHF inkl. 8% MwSt.
Suppen<br />
Rindskraftbrühe mit Gemüse und Kräutern 10<br />
Karottencreme mit Ingwer und<br />
Black Tiger Crevette<br />
15<br />
Warme Vorspeise<br />
Jakobsmuscheln mit Meersalz gebraten auf<br />
weisser Polenta mit Cipolotti und Rucola<br />
26<br />
Preise in CHF inkl. 8% MwSt.
Hauptgerichte 1/2 1/1<br />
Fleisch<br />
Kalbsgeschnetzeltes an Eierschwämmlisauce 28 34<br />
Ribelmais Pouletbrust an Balsamicojus<br />
glasierte, junge Karotten<br />
Kalbspaillard grilliert, Limonenbutter<br />
Marktgemüse<br />
Lammrückenfilet von der Alpen Weide<br />
mit <strong>Tamina</strong>kräuter gebraten, weissem Knoblauch<br />
Coco-Bohnen<br />
36<br />
29 38<br />
46<br />
Rindsfilet SwissPrim Gourmet 170g<br />
an Echalotten-Blauburgunder-Sauce<br />
Capuns nach Prättigauer Art<br />
mit Bündner Salsizstreifen<br />
58<br />
21 26<br />
Beilagen: nach Wunsch<br />
Bandnudeln, Rösti,neue Kartoffeln, Dampfkartoffeln, Pilaf Reis<br />
Preise in CHF inkl. 8% MwSt.
Fisch<br />
Zanderfilet Wildfang<br />
auf geschmortem Fenchel an Safransauce<br />
Gebratene Forelle mit Kräuter gefüllt<br />
aus dem Ofen<br />
Kabeljaufilet an Dijon-Senfbutter<br />
glasierten Gurken<br />
38<br />
33<br />
34<br />
Beilagen: nach Wunsch<br />
Neue Kartoffeln, Dampfkartoffeln, Pilaf Reis<br />
Preise in CHF inkl. 8% MwSt.
Vegetarisch<br />
1/2 1/1<br />
Knusprige Pizolerrösti<br />
mit Bergkäse und Spiegelei<br />
Bandnudeln<br />
mit Eierschwämmen, Cherry-Tomaten, Basilikum<br />
und Mascarpone<br />
18 22<br />
25<br />
Preise in CHF inkl. 8% MwSt.
Desserts<br />
Vanille Balsamico-Parfait<br />
mit marinierten Erdbeeren<br />
Dunkles Schokoladenmousse<br />
mit Chili und Joghurtglace<br />
Creme Catelane<br />
mit Safran und frischem Thymian<br />
Gratin von Beeren mit Weinschaum<br />
und Vanilleglace<br />
Kofler Glace pro Kugel<br />
Erdbeer, Vanille, Schokolade, Mokka,<br />
Joghurt, Waldbeer und Mango<br />
14<br />
12<br />
14<br />
14<br />
4<br />
Verschiedene Käse<br />
von der Molkerei Bad Ragaz<br />
Feigensenf und Birnenbrot<br />
12
Herkunftsdeklaration<br />
Wir kochen ausschliesslich mit Schweizer Fleisch<br />
aus tierfreundlicher Haltung.<br />
Unsere Lieferanten<br />
Traitafina Chur<br />
Metzgerei Kalberer, Vilters<br />
Bündner Fleisch Brügger Parpan<br />
Rageth Comestibles AG, Landquart<br />
Ecco-Jäger Früchte und Gemüse AG, Bad Ragaz<br />
Milchzentrale Bad Ragaz AG, Bad Ragaz
Change language