Kulturpflanzen Getreide

Kulturpflanzen 

1. Teil 

Getreide 

5. Semester 

Peter Stamp / Markus Liedgens 

Kulturpflanzen 5. Semester 

(B.Sc.) 


Definition 19. Jahrhundert 

Alle geniessbaren Ackerfrüchte: 

– Cerealien (Weizen, Roggen, Gerste, 

Hafer) 

– Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linse) 

– Krautige Arten mit essbaren Samen 

(Amaranth, Buchweizen, Quinoa) 

–Ölfrüchte 


(B.Sc.) 

1 

2 

1


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

3 

4 

2

Buchweizen 

Fagopyrum 

esculentum 


(B.Sc.) 

Amaranth 

Amaranthus 

spp. 


(B.Sc.) 

Quinoa 

Chenopodium 

quinoa 

5 

6 

3


Definition heute 

• Ausschliesslich Gramineen 

• Herkunft: Gemässigte Klimazonen 

– Weizen (Triticum aestivum / T. durum), 

Roggen, Triticale, Gerste, Hafer, 

• Herkunft: Tropen und Subtropen 

– Reis, Mais, Sorghum, Hirsearten 

Reis Oryza sativa 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

7 

8 

4

Kolbenhirse 

Pennisetum glaucum 


(B.Sc.) 

Sorghum Sorghum bicolor 


(B.Sc.) 

9 

10 

5

Druschfrüchte 

Gemeinsame Merkmale 

– einjährig / überwinternd einjährig 

(sommer- / winterannuell) 

– Samen / Früchte mit hoher 

Energiekonzentration bzw. hohe Fett- und 

Eiweissgehalte 

– Erntegut = geringer Wassergehalt 

• Lager- und Transportfähigkeit 


(B.Sc.) 


Verwertung (I) 

Verwendung: 

– menschliche Ernährung (Weltbevölkerung) 

• Getreide deckt 50% unseres Energiebedarfs, 50% 

des Kohlenhydratbedarfs, 30% des Proteinbedarfs 

und bis zu 60% des Bedarfs an B-Vitaminen 

• Vorwiegend: Weizen und Reis 

• andere Arten in Ursprungsgebieten 

– Futtergetreide 

• ebenfalls (indirekt) wichtig für menschliche 

Ernährung (Europa, Nordamerika, Ozeanien) 

– Unterschied Brot- und Futtergetreide = 

technologisches Kriterium 


(B.Sc.) 

11 

12 

6


Verwertung (II) 

Moderne Zuchtsorten: 

– Korn : Stroh (Ernteindex = Anteil 

Kornmasse an der Gesamtsprossmasse) 

• ~ 50 % (früher: < 40%) 

– intensive Produktion 

– Verdoppelung Ertrag innerhalb weniger 

Dekaden 


(B.Sc.) 


Verwertung III 

Stroh Inhaltsstoffe: 

– 40 – 45% Zellulose 

– 20 – 25% Hemizellulose / Pentosane 

– 13 - 15% Lignin 

– 3 – 4% Rohprotein 

– Geringe Mengen niedermolekulare, 

lösliche Kohlenhydrate 


(B.Sc.) 

13 

14 

7


Bedeutung weltweit 

• Weizen (Aestivum – Sorten) 

– Kühlgemässigte Zonen (obere Breitengrade bis 

Subtropen) 

• Reis 

– Tropen und Subtropen 

• Mais 

– Subtropen und warm- kontinentale Regionen 

• Gerste 

– Bedeutsam aber viel weniger verbreitet als vorherige 

• Hafer, Roggen, Triticale 

– Lediglich regionale Bedeutung 


(B.Sc.) 

Bedeutung der verschiedenen 

Getreidearten weltweit 

57 

147 

Getreide-Fläche (Mio ha) 

44 35 

7 

12 3 

3 

151 

231 


(B.Sc.) 

Weizen 

Reis 

Mais 

Gerste 

Sorghum 

Hirse 

Hafer 

Roggen 

Buchweizen 

Triticale 

15 

16 

8

Bedeutung der verschiedenen 


Getreide Ertrag (Mio t) 

183 

26 14 

29 

59 

154 

721 

606 

627 


(B.Sc.) 

Weizen 

Reis 

Mais 

Gerste 

Sorghum 

Hirse 

Hafer 

Roggen 

Buchweizen 

Triticale 

Anbau in der Schweiz 


(B.Sc.) 

17 

18 

9

Entwicklung des 

Getreideanbaus in der 

Schweiz 


(B.Sc.) 

Getreideproduktion in der Schweiz 


(B.Sc.) 

19 

20 

10

Getreidearten der 

gemässigten 

Klimazone 

Weizen, Roggen 

Triticale, 

Gerste, Hafer 


(B.Sc.) 

Biologische 

Grundlagen 


(B.Sc.) 

21 

22 

11

• Schliessfrucht: 

Karyopse 

– Frucht- und Samenschale fest verwachsen 

• Karyopse = Nüsschen 

• Generatives Vermehrungsorgan 

• Wachstum 

– Zellteilungen / -wachstum in: 

• Embryo (3-5% der Karyopse) 

• Endosperm (ca. 80% der Karyopse) 


(B.Sc.) 

Karyopse 

• Für Ertrag relevantes Organ 

– Quantität / Qualität 

• Ertragskomponenten 

Anzahl Karyopsen / Fläche 

x 

Einzelkaryopsengewicht 


(B.Sc.) 

23 

24 

12

Endosperm 

Bärtchen 

Weizen Roggen 

Gerste 

Aleuronschicht 

Hafer 


(B.Sc.) 

Weizenkorn: Aufbau 

Samenschale 


(B.Sc.) 

Körner der 

verschiedenen 

Getreidearten 

Keimzwischenschicht 

Embryospross 

Triticale 

25 

Embryowurzel 

26 

13

Endosperm 

Embryo: 

• Dünnwandige Zellen 

• Hoher Stärkegehalt 

• Äussere Zellschichten 

relativ klein 

• Von aussen nach 

innen: Zellgrösse und 

Stärke-gehalt 

nehmen zu, 

Eiweissgehalt nimmt 

ab 

• Reservestoffe: 

Stärke: 78 – 84% 

Eiweiss: 8 – 15% 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

• An Basis der 

Karyopse 

• Zusammensetzung 

Eiweiss: 25% 

Fett: 10% 

Zucker: 28% 

27 

28 

14

Anteil an der Karyopse 

Weizen – Roggen – Gerste - Hafer 

Endosperm 

Fruchtschale 

Embryo 

Wasser 

Eiweiss 

Fett 

Kohlenhy. 

Rohfaser 

Mineralst. 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

80 – 84 % 

4 – 9 % 

5% 

Zusammensetzung 

des Korns (%) 

Weizen 

13.2 

11.7 

2.0 

69.3 

2.0 

1.8 

Hafer (ohne 

Spelzen) 

13.0 

12.6 

7.1 

62.9 

1.6 

2.8 

29 

30 

15

Wachstum & Entwicklung 

der Getreidepflanze 

Am Beispiel 

von 

Weizen (Triticum aestivum) 


(B.Sc.) 

Entwicklung - Phasen 

• Keimung 

• Jugendphase / Bestockung 

• Hauptwachstumsphase / Schossen 

• Ährenschieben / Blüte 

• Kornwachstum und Reife 


(B.Sc.) 

31 

32 

16

0 

1 

2 

3 

4 

BBHC – Skala (nach Zadoks) 

Keimung 

Blattentwicklung 

Bestockung 

Schossen 

Ährenschwellen 

5 

6 

7 

8 

9 


(B.Sc.) 

Ährenschieben 

Blüte 

Kornentwicklung 

Samenreife 

Absterben 

Entwicklung der Weizenpflanze 


(B.Sc.) 

33 

34 

17

Keimruhe I 

• Verhindert Einleitung des Keimvorgangs 

• Bei Kulturarten wenig ausgeprägt 

– Keimung auf Fruchtstand möglich 

(ungünstige Witterung) 

– Ausnahme: Gerste 

Bedingungen: 


(B.Sc.) 

Keimung 

– Wasserverfügbarkeit 

– Minimal Temperatur 

– Sauerstoffverfügbarkeit 


(B.Sc.) 

35 

36 

18

Keimung 

Position 

Embryo 

Koleoptile 

Koleorhiza 

Wurzel 


(B.Sc.) 

Keimwurzeln 

• Weizen: 3 

• Roggen, Hafer: 4 

• Gerste: 5 - 6 

• = primäres Wurzelsystem 


(B.Sc.) 

2 

Tage 

4 

Tage 

3 

Tage 

– über gesamte Vegetationsdauer erhalten 

– nur geringer Anteil Gesamtwurzelsystem 

Bildung sekundärer / Adventivwurzeln 

37 

38 

19

Auflaufen 

Keimung → Jugendentwicklung 


(B.Sc.) 

Jugendphase / Bestockung 

• Blatt- und Sprossbildung 

• Sekundäre Triebbildung 

• Triebstreckung 

– Start nach 4 – 5 Blätter 


(B.Sc.) 

39 

40 

20

Blatt aus Koleoptile – 10 


(B.Sc.) 

Blattentwicklung - 11 

Blatt 1 


(B.Sc.) 

Blatt 2 

Koleoptile 

41 

42 

21

Bestockung 

• Verzweigung an Basis der Sprossachse 

– stark gestauchte Internodien 

– Häufung von Nodien 

• Bestandesbildung 

– Umweltbedingungen / Konkurrenz 

– Schutz gegen Verlust 

Blatt 3 


(B.Sc.) 

4 Blätter / 3 Triebe - 23 

1. Trieb 2. Trieb 

Blatt 1 

Koleoptile 


(B.Sc.) 

Blatt 4 

Blatt 2 

Trieb der 

Koleoptile 

43 

44 

22

Bestockung 

Bestockungsknoten 

Haupttrieb 


(B.Sc.) 

Primärer 

Bestockungstrieb 


Nodium 

Koleoptile 

Same 


(B.Sc.) 

Blatt 

45 

2-3 gestauchte Internodien 

nahe Oberfläche = Schutz: 

- thermisch 

(Überwinterung) 

- mechanisch 

- chemisch 

Bildung sekundäres 

Wurzelsystems 

46 

23

• „Halmheber“ 


– („subcrown internode“) 

– Internodium Koleoptile - Bestockungsknoten 

– Positionierung Bestockungsknoten 

– (Nähe Oberfläche) 

– Saattiefe: 

• 20 – 30 mm kein Wachstum 

• > 30 mm Wachstum bis 100 mm 


(B.Sc.) 

Einfluss der Saattiefe auf die 

Ausbildung des „Halmhebers“ 


(B.Sc.) 

47 

48 

24



Nodium 

Koleoptile 

Same 


(B.Sc.) 

Bestockung 

BestockungsknotenHalmheber 

Koleoptile Nodium 

Same 

Koleo. 

• Triebentwicklung: Anzahl 

– Witterung 

– Nährstoffverfügbarkeit 

– Konkurrenz 

• Bestockungsfähigkeit bis zur Blüte erhalten 

• Kulturbestände: 

– wenig ausgeprägt / 1 – 4 produktive Seitentriebe 

• Bei Roggen speziell ausgeprägt 

– Züchten von Grünfutterroggen 


(B.Sc.) 

49 

50 

25

Umsteuerung von 

vegetativer → generativer 

Entwicklung 

• Auslöser = kühle Periode 

• Generative Entwicklung 

– Anzahl Strukturen: Ährchen & Blüten 

– arten- und sortenspezifisch 

– umweltbedingt 

– Position / Stärke des Bestockungstriebes 


(B.Sc.) 

Jugendphase / Bestockung 

abgeschlossen 


(B.Sc.) 

51 

52 

26

Schossen 

Hauptwachstumsphase 


(B.Sc.) 

Schossen I 

• Wachstum Internodien apikaler Blätter 

–4 bis 7 

– von unten nach oben 

– sukzessive Internodien immer länger 

• Start: Bildung apikales Ährchen 

• Bestockung abgeschlossen 

• Vegetative Organe: 

– gebildet / Wachstum nicht abgeschlossen 


(B.Sc.) 

53 

54 

27

Ligula 

Scheide 

z.T. offen 

Spross - Blattstuktur 

Blattscheide 

Knoten 

Blattspreite 


(B.Sc.) 

Blätter / Schossen 

zweiteilig 

Blattscheide / Unterblatt 

- Internodium umhüllend 

- Schutz Meristem 

Blattspreite / Oberblatt 

-Winkel zum Spross 

Übergang = Ligula 

• Blattwachstum vor Internodienstreckung 

• Blätter: alternierend 

• Blattspreite: 

– Grösse nimmt zur Spitze zu 

– Fahnenblatt eher breiter als länger 

– längstes Blatt = vorletztes Blatt 


(B.Sc.) 

55 

56 

28

Schossen II 

• Ähre wird durch umhüllende Blätter 

geschoben 

• Rasches Wachstum = innerpflanzliche 

Konkurrenz: Reduktion schwacher 

Seitentriebe 

Ähre durch umhüllende 

Blätter geschoben 



(B.Sc.) 

Schossen 


(B.Sc.) 

Internodien 

Nodien 

57 

58 

29

Haupttrieb 

B.trieb 2 

Nodium 

Nodien 

- Bildung mit Blättern 

- Verzögertes Wachstum 

- Hohle Internodien 

-Hebt Ähre im Bestand 

B.trieb 1 

Internodium 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

Schossen 

Rasches Wachstum 

Innerpflanzliche Konkurrenz 

Reduktion schwacher Triebe 

59 

Spross – 

Halmstruktur 

60 

30


(B.Sc.) 

Schossen 

abgeschlossen 

Ährenschieben / Blüte 


(B.Sc.) 

61 

62 

31

Während Schossen: 


– Weiterentwicklung Ähre 

• zwittrig 

• in Ährchen 


(B.Sc.) 

Blüten 

– unterschiedliche Verzweigungen (1 –5) 

• Spelzen um Blüten in Ährchen 

• 3 Staubblätter & 1 Fuchtknoten 

• Basis: untere & obere Hüllspelze 


(B.Sc.) 

63 

64 

32

Ährenstruktur / Ährchen 


(B.Sc.) 

Getreideährchen 


(B.Sc.) 

65 

66 

33

Antheren 

Filamen 

t 

Detail Blüte 


(B.Sc.) 

Blüte 


(B.Sc.) 

Narben 

Fruchtknoten 

• Blühverlauf: 

– Ähre: von Mitte zu Basis / Spitze 

– Ährchen: 

• Blütedauer: 

von Basis zur Spitze 

–Blüte 1 Std 

– Ährchen 12 – 24 Stunden 

– Ähre 1 Woche 

– Pflanze > 1 Woche (Triebunterschiede) 

67 

68 

34

Pollenfreisetzung 


(B.Sc.) 

Befruchtung 

Blüte eingeschlossen 

Pollen zuerst in Blüte freigesetzt 

Dann Antheren aus Blütenhülle 

Ausnahme: Roggen 


(B.Sc.) 

69 

70 

35

Voraussetzung für 

windgesteuerte 

Fremdbefruchtung 

• Endständige, exponierte Ähre 

• grosse, federförmige Narbe 

– Auffangen des Pollens 

• Schwellkörper zur Spreizung der Filamente 

• Einheitlicher Blühvorgang im Bestand 

– Steuerung: Temperatur und Feuchtigkeit 

• Aber 

– vorwiegend Selbstbefruchtung 

– Ausnahme: Roggen / Triticale 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

71 


Blüte 

abgeschlossen 

72 

36

Embryo 

Kornentwicklung 

Embryosack 


(B.Sc.) 

Detail Korn 

Fruchtknoten 


(B.Sc.) 

73 

Endosperm 

ohne Zellwand 

„frei“ im Embryosack 

Zellteilungen: 16 Tage 

(Bestimmung Korngrösse) 

74 

37

Bis 10 Tage 

Entwicklungsstadium 71 

24 48 

Korninhalt Stunden wässrig Stunden 

Strukturierung Endosperm 

Embryo unstrukturiert 


(B.Sc.) 

Kornreifung 


(B.Sc.) 

75 

76 

38

Mittlere Milchreife - 75 


(B.Sc.) 

Teigreife - 83 

Chloroplasten in Epidermis 

Äussere Farbe: von grün zu gelblich 


(B.Sc.) 

77 

78 

39

Vollreife - 89 

Äussere Farbe: goldig 


(B.Sc.) 

Totreife - 92 

Äussere Farbe: goldig bis bräunlich 


(B.Sc.) 

79 

80 

40

Standortansprüche und 

Reaktion auf Umweltfaktoren 

Die Anlage, Ausdifferenzierung 

und Reduktion von 

Ertragskomponenten wird vor 

allem bei den kleinkörnigen 

Getreidearten sehr stark von 

Umweltfaktoren beeinflusst 


(B.Sc.) 

Verlauf der Ertragsbildung bei 



(B.Sc.) 

81 

82 

41

Umweltfaktoren / Ertragsbildung 

• Ertragskomponenten 

– Kompensatorisch wirkende Wechselbeziehungen 

• Anzahl Halme/Fläche 

• Anzahl Körner / Blütenstand 

• Tausenkorngewicht (TKG) 

– Negative Korrelation 

• Fruchtstände/Fläche 

• Anzahl Körner/Fruchtstand 

• (TKG) 

• Bestimmung: Umweltfaktoren 


(B.Sc.) 

Umweltfaktoren 

Standort 

• Temperatur * Entwicklung / Wachstum 

•Licht * Assimilation 

• Wasser (*) 

• Nährstoffe † 

– * Produktionstechnik passt sich daran an 

– † Wird von Produktionstechnik kontrolliert 


(B.Sc.) 

83 

84 

42

Temperatur & Entwicklung 

Niedrige Temperatur - Vernalisation: 

– Entwicklungsregulation durch Einwirken niedriger 

Temperaturen 

– Übergang vegetativem zu generativem Zustand 

– Beschleunigung Entwicklung 

– Verlangsamung Wachstum 


(B.Sc.) 

Temperatur & Vernalisation 

winterannuell 

sommerannuell 

0 – 4 °C 

0 – 8 °C 

• regionale Sortenanpassung 


(B.Sc.) 

40 – 50 Tage 

1 – 14 Tage 

• unvollständige Vernalisation: 

– verzögertes / unregelmässiges Streckungswachstum 

85 

86 

43

Temperatur & Keimung * 

Minimal 

2 – 4 °C 

( * gequollene Samen) 

Optimal 

25 °C 


(B.Sc.) 

Maximal 

35 °C 

Niedrige Keimtemperaturen: 

– langsames / unregelmässiges 

Auflaufen 

– ungleichmässige 

Konkurrenzbedingungen 

Tiefe Temperatur & Jugendphase 

(winterannuelle Formen) 

Frosthärte 

– Weizen: -25 bis –20 °C 

– Roggen: -30 °C 


(B.Sc.) 

87 

88 

44

Tiefe Temperatur &Jugendphase 

(winterannuelle Formen) 

Winterhärte 

– Wechselfröste Spätwinter / Frühjahr 

– Schneedecke bei ungefrorenem 

Boden 

• Anfälligkeit auf Pilzkrankheiten 

– Ideale Voraussetzung: 3 bis 4 Blätter 

– Ausgleich: Bestockung 


(B.Sc.) 

Temperatur & Bestockung 

Anlage Bestockungstriebe 

– (a) zunehmende Temperatur erhöhte Anlage 

– (b) niedrige Temperatur verlängert Anlage 

– (a) wirksamer als (b) 

Wechselwirkung mit Tageslänge 

– Tageslänge > 14 Std. reduziert Temperaturwirkung 

– gemässigt / kühle Regionen: Temperatur sekundär 


(B.Sc.) 

89 

90 

45

Temperatur & Bestockung 

Reduktion Bestockungstriebe 

– tiefe Temperaturen = Erhaltung produktiver Halme 

– Reduktion innerpflanzlicher Konkurrenz 

– Wirkung hält bis ins Schossen an 

– Entwicklung Triebe = Fähigkeit zur Eigenständigkeit 


(B.Sc.) 

Temperatur & Schossen 

• Blütendifferenzierung 

– kühl / gemässigt: geringer Einfluss 

– wärmere Regionen: hohe Temperatur = 

limitierender Faktor 

• Infertile Blüten 

• Sterile Ährchen an Ährenbasis 

• unbesetzte Kornpositionen 

• Wechselwirkungen 

– Assimilat- und Wasserversorgung 


(B.Sc.) 

91 

92 

46

Temperatur & Befruchtung 

• Selbstbefruchter (Weizen, Gerste, Hafer): 

– begrenzte Umwelteinflüsse 

– hohe Temperatur + Wassermangel 

• gestörte Meiose 

• Unfruchtbare Blüten 


(B.Sc.) 

Temperatur & Befruchtung 

• Fremdbefruchter (Roggen / Triticale): 

– Temperatur = Steuerung des Blühvorgangs 

– Minimum: 12 ° C (frühe Morgenstunden) 

– < 12 °C 

• uneinheitliches Blühe 

• verringerte Pollenkonzentration 

• verringerte Bestäubungsrate 


(B.Sc.) 

93 

94 

47

Temperatur & Kornwachstum 

• Korngewicht 

– hohe Temperatur 

• (a) hohe Wachstumsrate 

• (b) kurze Wachstumsdauer 

• (b) überwiegt: 

negative Korrelation Temperatur x 

Korngewicht 


(B.Sc.) 

Temperatur & Kornwachstum 

(Assimilatzufuhr) 

• Bereitstellung - Blattflächendauer 

– Temperatur = negative Korrelation 

– Optimum: +/- 15 °C 

– durch Enlagerung reguliert 

• Transport: nicht relevant 

• Einlagerung in Endosperm - Zellteilung 

– Dimension des Endosperms (positiver Temperatureffekt) 

– Dauer der Bildung des Endosperm 


(B.Sc.) 

95 

96 

48

Licht 

• Selten direkten Einfluss auf die 

Entwicklung der Getreidepflanze 

• Gute Lichtverhältnisse fördern die 

Assimilationsleistung 


(B.Sc.) 

Licht & Bestockung I 

• photoperiodische Sensibilität 

– Getreidearten = quantitative Langtagpfl. (> 14 

Std) 

– Kurztag (Vorwinter bis Frühjahr) 

• Verzögerung vegetative → generative Entwicklung 

• Stärkung der Winterfestigkeit 

• Verlängerung Bestockungsphase / Differenzierung 

Ähre 


(B.Sc.) 

97 

98 

49

Licht & Bestockung II 

• photoperiodische Sensibilität 

– zunehmende Tageslänge 

• erhöhte Schossbereitschaft 

• Abgrenzung der Bestockungsphase 

– relevant: sommerannuell 

(sehr spät gesäter Winterweizen) 

– Risiko für Ertragsreduktion 

– weniger sensibel: Hafer und Sommergerste 


(B.Sc.) 

Wasserversorgung 

• Schwierige Abgrenzung gegenüber anderen 

Umweltfaktoren: 

– Nährstoffe – hauptsächlich lösliche 

– Temperatur – bestimmt Wasserbedarf 

– Standort: 

• Wasserspeicherkapazität 

• Bedingungen für Bildung des Wurzelsystems 

• Nachlieferung während Saison 

– Sauerstoffversorgung im Wurzelraum – Staunässe 


(B.Sc.) 

99 

100 

50

Wasserversorgung & 

Bestockung und Schossen 

• Wassermangel: 

– Bildung weniger Bestockungstriebe 

– Reduktion produktiver Halme 

– Reduktion Ährendifferenzierung 


(B.Sc.) 

Wasserversorgung & 

Kornwachstum 

• Wassermangel - Minderung 

Einzelkorngewicht 

– Einfluss auf den „Sink“ 

• Vorzeitiger Abschluss Zellteilung im Endosperm 

– Einfluss auf die „Source“ 

• reduzierte Photosynthese 

• beschleunigte Alterung 

– Kümmerkorn 


(B.Sc.) 

101 

102 

51

Nährstoffversorgung und 

Wachstum 

• Eine gute Nährstoffversorgung ist eine 

grundsätzliche Voraussetzung für einen 

hohen Ertrag 

• Die Stickstoffversorgung ist dabei von 

wesentlicher Bedeutung 

• Durch N-Gaben können einzelne 

Wachstumsabschnitte gezielt gefördert 

werden 


(B.Sc.) 

Produktionstechnische 

Massnahmen 


(B.Sc.) 

103 

104 

52


Massnahmen 

• Bodenbearbeitung 

• Saat 

• Düngung 

• Pflanzenbehandlung 

• Bewässerung 


(B.Sc.) 

Bodenbearbeitung 

• Ziele der Bodenbearbeitung: 

– Vermeidung / Behebung Bodenverdichtung 

– gleichmässig gekrümelter Boden 

– Kontrolle Ungräser / -kräuter 

• Voraussetzung für Wirkung übriger 

technischer Massnahmen 

• Traditionell: Pflügen + 

Saatbettvorbereitung 


(B.Sc.) 

105 

106 

53

Bodenbearbeitung & Pflügen 

• Tiefe Pflugfurche: 15 – 20 cm 

– nach Getreide eher 20 cm 

– nach Hackfrüchten eher 15 cm 

• Problem bei feuchtem Boden: 

– Risiko der Bildung einer Pflugsohle 


(B.Sc.) 


• Zu tiefe Pflugfurche: 

– Ungenügende Bodenabsetzung 

– Wasseranschluss nicht gegeben 

– Tiefe Fahrspuren 

– Mineralisierung / Auswaschung Stickstoff 


(B.Sc.) 

107 

108 

54


• Alternative: 

– konservierend 

• weniger intensiv 

– Extremfall: Direktsaat 

• keine Bodenwendung 


(B.Sc.) 

Direktsaat 

• Ernterückstände: 

– Erosionsschutz 

– Wasserkonservierung 

– angepasste Saattechnik 

• garantierte Bodenabsetzung 

• Erhaltung Bodenleben und –struktur 

• veränderte Herbologie 

• Verdichtungen (landwirtschaftlicher Verkehr) 


(B.Sc.) 

109 

110 

55


& Saatbettvorbereitung 

• Einebnung 

• nicht zu feine, gekrümelte Struktur 

– Bodenerwärmung 

– Sauerstoffversorgung 

– Durchstossen des Saatbettes durch Koleoptile 

• angemessene Deckschicht 

• abgesetzter Boden 

– Wasseranschluss für Samen 

– gute Quellbedingungen 

• Züchtung in CH: 


(B.Sc.) 

Saat & Saatgut I 

– Weizen und Triticale 

• Vermehrung immer lokal 

• Saatgutwechsel: 

– Selbstbefruchter: regelmässig 

– Fremdbefruchter: unabdingbar 

– Hybride: selbstverständlich 


(B.Sc.) 

111 

112 

56

Saat & Saatgut II 

Qualitätsbestimmungen 

• Besatz mit Fremdgetreide: 

– Weizen: 15 Körner kg -1 

– Gerste, Hafer, Roggen: 25 Körner kg -1 

• Keimfähigkeit 

– Weizen, Gerste: 90 % 

– Hafer, Roggen: 85 % 

• minimale Grösse – Siebkontrolle: 

– Winterweizen: 2.4 mm 

– Sommerweizen, Sommergerste: 2.0 mm 

– Wintergerste, Winterroggen: 1.8 mm 


(B.Sc.) 

Saat & Termin 

• Starke regionale Abhängigkeit 

• Gute Bedingungen: Verzögerung möglich 

• Schlechte Bedingungen: Vorziehen erwägen 


(B.Sc.) 

113 

114 

57

Saat & Termin I 

winterannuell 

• Grad Vorwinterentwicklung 

• Bestockunganlage vor Winter 

• Reihenfolge: Gerste – Roggen – Weizen 


(B.Sc.) 

Saat & Termin II 

winterannuell 

• Gerste, Roggen, Triticale: Vollbestockung vor 

Winter 

– Gerste: 

• Erste Septemberhälfte / Mitte Oktober 

– Roggen / Triticale: 

• tieferes Wachstumsminimum (3 ° C) 

• Ende September – Anfang Oktober 

• Milder Vorwinter = Risiko „überwachsener“ Bestände 

• Weizen: 

– Saatabschluss Ende Oktober 

– Extremfall: Januar möglich 


(B.Sc.) 

115 

116 

58

Verschiedene Saatzeiten: 

Winterweizen, Sorte Tamaro 

Eschikon Sortengarten 2006/2007 

Aussaat:28.9.06 

Fotos: Ernst Merz, 13.4.07 

46 cm 38 cm 

Aussaat:13.10.06 


(B.Sc.) 

Aussaat: 3.11.07 

Verschiedene Saatzeiten: 

Winterweizen, Sorte Tamaro 

Eschikon Sortengarten 2005/2006 

Aussaat: Ende Sept 

Fotos: Ernst Merz 

Aussaat: Mitte Oktober 


(B.Sc.) 

27 cm 

117 

Aussaat: Mitte November 

118 

59

Saat & Termin verspätet I 

winterannuell 

• mangelnde Bestockung 

• ungünstige Differenzierung Ährenanlagen 

– Vernalisierung 

– photoperiodische Sensibilität 


(B.Sc.) 

Saat & Termin verspätet II 

winterannuell 

• erhöhte Saatdichte: 

– Gerste – Roggen: wenig effektiv 

– Weizen: wirksam 

• Länger anhaltendes Bestockungspotential (bis ins Frühjahr) 

• Verträgt ungünstige Bodenverhältnisse später Saat 

• (Verschlämmung, Übersättigung) 

– Weizen – Probleme: 

• Frostempfindlichkeit des Keimlings 

• Beeinträchtigung Ährenbildung der Bestockungstriebe 


(B.Sc.) 

119 

120 

60

Saat & Termin zu früh 

winterannuell 

• überwachsene Bestände 

• Schneedecke: 

• Ersticken, Ausfaulen 

• Frühzeitiger Befall Blatt- und Halmkrankheiten 

• Direktzahlungen: 

• tendenziell später Saattermin vorgeschrieben 

• (trotz N-Auswaschung- und Erosionsrisiko) 


(B.Sc.) 

Saat &Termin 

sommerannuell 

• sehr wichtig 

• so früh wie möglich 

• erträgt Frost bis –5° C 

• im März abgeschlossen 

• Acker bearbeitbar 

– (keine Schleifspuren durch Drillschare) 


(B.Sc.) 

121 

122 

61

Saat & Termin verspätet 

sommerannuell 

• kurze Ähredifferenzierung 

– Tageslänge zu hoch 

– Temperatur zu hoch 

• Roggen und Weizen: empfindlich 

• Gerste: tolerant 

• Hafer: intermediär 


(B.Sc.) 

Saat & Saatmenge I 

• Aussaatmenge bedingt Ährenzahl/ Fläche: 

• Abhängig von der angestrebten Pflanzenzahl/Fläche, die 

an einem gegebenen Standort für eine bestimmte 

Getreideart bzw. -sorte bei dem vorgesehenen Einsatz 

von Produktionsmitteln die beste Entwicklung des 

Bestandes verspricht 

• Durch die Bestockung kann die Ährenzahl/Fläche auch 

später noch ausgeglichen werden. (Erst bei sehr 

geringer Aussatmenge (unter 200 keimfähige Körner/m 2 ) 

kann ein Ausgleich der Zahl ährentragender halme nicht 

mehr ausgeglichen werden 


(B.Sc.) 

123 

124 

62

Saat & Saatmenge II 

• Zu hohe Aussatmengen führen zur 

Schwächung der Einzelpflanzen und 

erhöhter Neigung zum Lager 

• TKG x Bestandesdichte: 

– lose Beziehung 

– Optimierung der Bestandesdichte 


(B.Sc.) 

Saat & Saatmenge III 

•Art 

• Form (winter- x sommerannuell) 

• Boden / Klima 

• Bestockungspotentials eingeschränkt: 

– Spätausssaat Winterweizen 

– Alle sommerannuellen Formen 


(B.Sc.) 

125 

126 

63

Saat & Saatmenge IV 

• Masseinheit: keimfähige Körner m -2 

• praktisch relevant: Saatmenge in kg ha -1 

Anzahl keimfähiger Körner/m 2 x TKG (in g) 

Keimfähigkeit % 

• Minimum: 200 keimfähige Körner m -2 


(B.Sc.) 

Saat & Saatmengen 

kleinkörnige Getreidearten 

• 300 – 450 Körner/m 2 

• Winterweizen und Hafer eher höhere 

Werte 

• Wintergerste und Roggen eher niedrigeren 


(B.Sc.) 

127 

128 

64

Saat & Pflanzenverteilung 

• Möglichst gleichmässig 

• Drilltechnik 

– Gleichmässige Verteilung nicht möglich 

– Bildung von Reihen 

• Minimaler Reihenabstand: ~ 10 cm 

• Fahrgassen berücksichtigen 


(B.Sc.) 

Nährstoffversorgung & Düngung 

P, K, Ca, Mg, Spurenelemente I 

• nicht entwicklungsspezifisch 

• relevant: Versorgungsgrad Bodens 

• regelmässige Bodenuntersuchungen 

• Bilanzierung: 

– Export bei Ernte 

– Zufuhr durch mineralischen Dünger und Hofdünger 


(B.Sc.) 

129 

130 

65


P, K, Ca, Mg, Spurenelemente II 

• sorptionstarke Böden: 

– u.U. nur alle 2 – 3 Jahre nötig 

– nicht vor Getreide notwendig 

– (eher vor anspruchsvolleren Blattfrüchten) 

• Richtwert: 60 – 70 dt ha-1 – 70 – 90 kg P2O5 – 140 – 200 kg K2O Kulturpflanzen 5. Semester 

(B.Sc.) 


Stickstoff I 

• spezifischer Einfluss 

– Wachstum und Entwicklung 

• Wirkung über Konzentration in Pflanze 

• niedrige und hohe N-Konzentrationen 

– unterschiedliche Wirkungen 

• Eingeschränkte Nachlieferung durch den Boden 

– Regulation über Produktionstechnische Massnahmen 

– zielgerichtete Lieferung 


(B.Sc.) 

131 

132 

66


Stickstoff II 

• Bestockungsgabe (Vegetationsbeginn) 

– Regulierung Bestandesdichte 

– Förderung der ährentragenden Halme 

• Schossergabe (1 Knoten Stadium) 

– Verlangsamung der Reduktion der Triebe/Pflanze und 

der Anzahl Ährchen/Ähre 

– Förderung der Anlage fertiler Blüten/Ähre 

• Ährengabe (Erscheinen des Fahnenblattes) 

– Stabilisierung der Kornzahl 

– Förderung der Kornausbildung 

– Erhöhung des Proteingehaltes im Korn 


(B.Sc.) 


Stickstoff III 

Stickstoffgaben: 

– Jahreszeitliche Termine: 

• 1. Frühjahresdüngung / Bestockungsgabe 

– Zielgerichtete Termine: 

• 2. Frühjahresdüngung / Schossergabe 

• Spätdüngung / Ährengabe 


(B.Sc.) 

133 

134 

67


organische Dünger I 

• für Getreide weniger wichtig 

• Blattfrüchte = besser Nutzung 

– längere Wachstumsperiode 

• Gülle 

– im Frühjahr (Mitte Februar - Mitte April ) 

– gute Befahrbarkeit 


(B.Sc.) 


organische Dünger II 

• Gülle 

– maximal 2 Gaben, je: 

• 10 - 15 m 3 Schweinegülle 

• 15 - 20m 3 Rindergülle 

– mineralische N-Düngung anpassen 

• Überdüngung vermeiden 

• Schossergabe entfällt 


(B.Sc.) 

135 

136 

68


Gründüngung 

• N-Konservierung 

• in getreidereichen Fruchtfolgen erwünscht 

• phytosanitäre Effekte 

– ! Fusskrankheiten 

• Bodenschutz 


(B.Sc.) 


Stickstoff Faustzahlen 

• Faustzahlen nicht allgemein gültig 

• Regionale Abstimmung ist nötig 

• Auf Ertragserwartung auch abstimmen 

– 50-60 dt Ertragserwartung: 

• 1. Gabe Einbezug der N-min Werte: 

80 kg Winterroggen und 120 kg Winterweizen 

• Weitere Gaben N-min Werte irrelevant, aber 

Bestandesentwicklung beachten: 

20-40 kg/ha 

• 3. Gabe: je nach Getreideart bis max. 40-60 kg/ha 


(B.Sc.) 

137 

138 

69

Düngerfenster zum Abschätzen 

der Stickstoffnachlieferung 


(B.Sc.) 

Pflegemassnahmen 

• Chemische Wachstumsregulation 

• Unkrautkontrolle 

• Krankheitsschutz 

• Schädlingsbekämpfung 


(B.Sc.) 

139 

140 

70

Chemische 

Wachstumsregulation 

• Halmverkürzung 

– Einschränkung Längenwachstum Spross 

– Halmstabilität = Lagerungsvermeidung 

• Ertragseinbussen 

• Qualitätseinbussen (Weizen für Backzwecke) 

• Ausmass: 8 – 15 % 

• Risiko: Reduktion Kornzahl 

• Im Biolandbau und Extenso verboten 


(B.Sc.) 

Unkrautbekämpfung 

Ziele 

– Ertragssicherung durch 

Konkurrenzminderung 

– Technische Ernteprobleme vermeiden 

• Kamille, Klettenlaubkraut, 

Hühnerhirse 

– Aussamung unterbinden 

• Blacken, Winden 


(B.Sc.) 

141 

142 

71

Problemunkräuter 

• Quecke, Blacke, Ackerkratzdistel, 

Ambrosia* 

• Ausdauernde Unkräuter müssen über die 

ganze Fruchtfolge bekämpft werden 

• Kombination von mechanischen und 

chemischen Massnahmen meist günstig 

(BIO Herbizideinsatz immer verboten) 

• Versamung verhindern 


(B.Sc.) 


mechanisch 

• Wurzelunkräuter ( z.B. Quecke) 

• Egge:Schwächung 

• Pflug: Einarbeitung 

• oberflächliche Bodenbearbeitung 

• Keimungsinduktion 

• Zerstörung 

• nach Keimung erst ab 3-Blattstadium bei geringem 

Unkrautbesatz ausreichend 

• Nur begrenzter Wirkungsgrad 

• Oft Termindruck / hohe Managementanforderung 

• schwer mechanisch bekämpfbare Unkräuter 


(B.Sc.) 

143 

144 

72


chemisch 

– Risiko Schädigung 

– Einsatz: vor Auflaufen bis Beginn Schossen 

– Schadschwellen: 

• Ungräser: 15 – 25 m-2 

• Unkräuter: 40 – 60 m-2 

– Mögliche Herbizidresistenz 

– Einsatz im Bio Landbau verboten 


(B.Sc.) 

Krankheitsschutz 

Vorbeugung 

• Fusskrankheiten 

– Fruchtfolge 

– „Gründüngung“ 

• Krankheitsresistenz - allgemeines Zuchtziel 

– schwer für alle Erreger zu erzielen 

– alle Sorten: spezifische Resistenzschwächen 

– Sortenlisten und standortspezifische Anfälligkeit 

berücksichtigen 

– Sortenmischungen – Einschränkung: uneinheitliche 

Qualität 


(B.Sc.) 

145 

146 

73

Krankheitsschutz 

Direkte Bekämpfung 

• Bestandesentwicklung beobachten – evtl 

Einsatz von Fungiziden 

• Beizung gegen samen- und bodenbürtige 

Krankheiten 

• BIO keine Beizung möglich, zertifiziertes 

Saatgut verwenden 

• Schadschwellen bei Insektenbefall 

beachten 


(B.Sc.) 

Wichtige Getreidekrankheiten 

• Fusariosen (Mykotoxinbildung!) 

• Echter Mehltau (Erysiphe spec) 

• Rost (Puccinia spec) 

• Blattdürre (Septoria spec) 

• Spelzenbräune (Septoria spec) 

• Halmbruch (Pseudocercosporella spec) 

• Blattflecken (Rhynchosporium spec) 

• Netzflecken (Helminthosporium spec.) 

• HTR Blattdürre (Drechslera spec) 

• Schwarzbeinigkeit (Gaeumanomyces ) 


(B.Sc.) 

147 

148 

74

Mykotoxine – Fusarien 

Fusarium graminearum und F. culmorum 

• Gesundheitsrisiko: 

– Mensch und Tiere 

– (Schweine!) 

• Infektion: hauptsächlich Ähre 

während Blüte 

• Risiken: 

– Mais als Vorfrucht 

– Ernterückstände 

– nicht wendende 


– Sortenwahl 

• effiziente Fungizide fehlen 


(B.Sc.) 

Mykotoxine – Fusarien 

Fusarium graminearum und F. culmorum 

Frühe Infektion: 

Blüte wird getötet / kein Korn 

Spätere Infektion: 

teilweise entwickelte Körner 

Späte Infektion: 

Korn nicht beeinträchtigt 

Risiko hoher Mykotoxin Gehalten 


(B.Sc.) 

149 

150 

75

Echter Mehltau 

Erysiphe graminis / Erysiphe graminis f. sp. 

hordei (Weizen, Gerste) 

Schadbild: 

Pusteln: 

weiß, watteähnlich, leicht abstreifbar 

Risiko: 

frühe Herbstaussaat 

dichte Bestände 

feuchtwarme Witterung 

Schadenspotential: 

Ertragseinbruch bis 30% 


(B.Sc.) 

Braunrost 

Puccinia recondita 

(Weizen und Roggen) 


(B.Sc.) 

151 

Schadbild: 

Blattoberseite: 

verstreute Sporenlager 

punktförmige Uredosporen 

(Sommersporen) 

Unterschied zum Gelbrost: 

inselförmige Anordnung 

befällt keine Ähren 

Risiko: 

Warm/trocken 

Rostbefall im Vorjahr 

Ausfallgetreide 

152 

76

Gelbrost 

Puccinia striiformis 

Weizen, Triticale, Gerste 

Zwergrost 


(B.Sc.) 

Schadbild: 

streifenförmiges 

Auftreten 

gelben Sporenlager 

(Gelbrost) 

Befall von Ähre 

(Spelze) möglich 

Nesterhaftes Auftreten 

Im Bestand 

Risiko: 


Ausfallgetreide 

Puccinia hordei 

Gerste 

Schadbild: 

Uredosporen - Sommersporen 

auf Blattoberseite 

hervorbrechenden 

punktförmigen 

orangegelben bis rostfarbenen 

Teleutospore - Wintersporenlager 

Blattscheide und -unterseite 

schwärzlich, sehr klein 

Risiko: 

Längere Schönwetterperioden 



(B.Sc.) 

153 

154 

77

Septoria Blattdürre 

Septoria tritici 

(Weizen) 

Schadbild: 

Hellgrüne / braune runde bis ovale Läsionen 

Innerhalb Blattnekrose ("Blattdürre") 

punktförmige Fruchtkörper 

von unten nach oben im Blattwerk 

ab Ende April mit steigenden 

Temperaturen erkennbar 

(nach 3 – 4 wöchiger Latenzzeit) 

Risiko 

Befall im Vorjahr. Ernterückstände 


(B.Sc.) 

Blatt- und Spelzenbräune 

Septoria nodorum 

(Weizen) 

Septoria nodorum 

Schadbild: 

spindelförmige Flecken , ev. gelber Hof = 

Nekrosen 

Blattspritzer: von unten nach oben 

infiziertes Saatgut 

Strohreste 

kurzstrohige Sorten 


(B.Sc.) 

155 

156 

78

Blattfleckenkrankheit 

Rhynchosporium secalis 

Gerste, Roggen 

Schadbild: 

fahl-grüner Fleck schnell ausbleichend 

länglich-ovale, weißlich-graue 

Nekrosen 

mit dunkelbraunen Rand (Roggen: 

fehlt) 

Risiko: 

Ernterückstände 


(B.Sc.) 

Netzflecken 

Drechslera (Helminthosporium )teres 

Gerste 


(B.Sc.) 

157 

Auftreten bei feuchtwarmen 

Witterungsbedingungen 

Wechsel Niederschlag / Sonnenschein 

Anfällige Sorten 

Vorbeugen: 

Einarbeitung Ernterückstände 

Saatgutbeizung 

Fruchtfolge 

158 

79

HTR-Blattfleckenkrankheit 

Drechslera tritici-repentis 

Weizen 

Schadbild: 

Spotstadium 

dunkle Verfärbung (2 Tage) 

mit schwarzem Punkt (3 – 4 

Tage) 

mit Chlorose (4 – 6 Tage) 


(B.Sc.) 

Schwarzbeinigkeit 

Gaeumannomyces graminis var. 

tritici 

Ausgesprochene Fruchtfolgekrankheit 

Schadbild: 

gestauchtes Wachstum 

reduzierte Bestockung 

schwarze Wurzeln und 

Bestockungskrone 

verfrühte Abreife 

weisse Ähren 

CH: Selten starker Befall 


(B.Sc.) 

159 

160 

80

Schädlinge 

• Allgemein (CH) geringe Bedeutung 

• In der Regel Kontrolle durch natürliche 

Feinde 

– Blattläuse 

– Getreidehähnchen 

– Halmfliege / Fritfliege 


(B.Sc.) 

Blattläuse 

Sitobion avenae, Rhopalosiphum padi, 

Metopolophium dirhodum 


(B.Sc.) 

161 

Schäden: 

Saftentzug + giftiger Speichel 

Honigtau: Schwärzepilze 

(Photosyntheseleistung) 

Ährenbefall (Blüte bis Milchreife) 

kleine Körner 

vermindertes Korngewicht 

reduzierter Proteingehalt 

späte Reife fördert Befall 

162 

81

Getreidehähnchen 

Oulema melanopus, Oulema lichenis 

Frassschäden Larven: 

streifenförmigen Fenstern auf Blättern 

Sommergerste und -weizen / Fahnenblättern 

Starker Befall: Feld von weitem weiß 

Jugendstadium: 

Herzblatt vergilbt und 

stirbt ab 


(B.Sc.) 

Halmfliege / Fritfliege 

Oscinella frit 


(B.Sc.) 

163 

Bestockte Pflanzen (Hafer!) 

- vermehrte Bestockungstriebe 

- in der Regel ohne Halmschieben 

164 

82

Halmfliege / Fritfliege 

Oscinella frit 

Schaden: Fraß der Maden (glassig-weiss) 

Gerste / Hafer: Frass milchreifer Körner 

Saatgutbeizung 


(B.Sc.) 

Ernte 

Aufbewahrung 

Gemeinsamkeiten der Getreidearten: 

• Mähdrusch 

• Druschreife: 

– absolut harte Körner (weniger als 20% Kornfeuchte) 

– Abgestorbene vegetative Masse 

– Feuchtigkeit: 

• Todreife: < 15 % 

• Druschfähigkeit: < 20 % 

• Ab 15 % Kornfeuchtigkeit lange Lagerfähigkeit 


(B.Sc.) 

165 

166 

83

• Auswuchsgefahr 

Ernte 

Aufbewahrung 

– Reduzierte Keimruhe in Zuchtsorten 

– Feucht-kühle Witterung 

• Auswuchsprobleme 

– Qualitätseinbussen 

– Pilztoxine 


(B.Sc.) 

Ernte - zu früh 

– Verpassen des Ertragsmaximums 

– Ausdruschverlust 

• Körner bleiben an der Ähre haften 

– Kornverletzungen 

(Verwertungseingeschränkung) 

– Trocknungskosten (Kornfeuchtigkeit > 15 %) 

• 40° C Braugerste 

• 60 – 70° C Futtergetreide 

– technische Behinderung durch feuchtes Stroh 


(B.Sc.) 

167 

168 

84

Ernte - zu spät 

• Es kann zu Kornausfall kommen und zum 

Aehrenknicken, 

• das Stroh kann zusammenbrechen, 

• bei Kornfeuchtigkeitsgehalten unter 12 % kann 

es zum Körnerbruch kommen, auch dann ist die 

Verwendung als Saatgut eventuell nicht möglich, 

• bei feuchter Witterung kann es zum Auswuchs 

kommen. 

• Pilztoxine können die Qualität vermindern 

Ziele: 


(B.Sc.) 

Fruchtfolge 

Allgemein 

– Ökonomische Ertragserwartung 

– Nutzung der Vorfruchtwirkung 

Wenige Kulturarten = Probleme in der Fruchtfolge 

– Zu wenige Kulturarten, die den Anbau lohnen 

– Regionale Spezialisierung 

– Betriebliche Geräteausstattung 

– Zu wenige Sorten der einzelnen Kulturarten im Anbau 


(B.Sc.) 

169 

170 

85

Fruchtfolge 


• !!! phytosanitäre Effekte 

– Stoppeln + Wurzelrückstände = beträchtliche 

organische Masse 

• Aussaattermine 

– Wintergerste, Winterroggen nach spät geräumten 

Blattfrüchten nicht möglich 

• Unkrautbekämpfung 

– Abfolge winter- und sommerannuelle Formen: 

verbesserte Kontrollmöglichkeiten 


(B.Sc.) 

Fruchtfolge 


Abnehmende Reihenfolge Ansprüche an 

Fruchtfolge: 

Winterweizen 

Wintergerste 

Braugerste 

Sommergerste 

Hafer 

Winterroggen 


(B.Sc.) 

171 

172 

86

Getreide der gemässigten 

Klimazonen 

• Gattungen: 

– Avena Hafer Stamm: Aveneae 

– Hordeum 1 Gerste 

– Secale 2 Roggen Stamm: Triticeae 

– Triticum 2 Weizen 

• Familie: Poaceae (Süssgräser) 

• Unterfamilie: Festucoideae / Pooideae 

Unterstamm: 1 Hordeinae; 2 Triticinae 


(B.Sc.) 

Eigenschaften - Festucoideae 

Chromosomenzahl (n) 

Photosynthese 

Klima 

Photoperiode 

Vernalisation 

Keimruhe 

Atrazin 


(B.Sc.) 

7 

C3 

kühl – gemässigt 

Langtag 

+ 

+ 

empfindlich 

173 

174 

87

Fruchtstände verschiedener 

Getreidearten 


(B.Sc.) 

Getreideerträge weltweit 2004 

(dt/ha) 

Weizen 

Roggen 

Gerste 

Hafer 

Triticale 

Ø weltweit 

29 

25 

27 

22 

41 

Höchster 

Ertrag 

91 (NL) 

67 (CH) 

79 (B) 

101 (IRL) 

70 (B) 


(B.Sc.) 

2. Höchster 

Ertrag 

90 (B) 

61 (D) 

68 (F) 

55 (B) 

65 (D) 

Schweiz 

57 

67 

59 

50 

60 

175 

176 

88

Entwicklung der 

Durchschnittserträge der 


dt/ha 

45 

40 

35 

30 

25 

20 

15 

10 

5 

0 

1964 1974 1984 

Jahr 

1994 2004 


(B.Sc.) 

Triticum -Genom 

• haploider Chromosomensatz: n = 7 

• relevante * Genome: A, B, D 


(B.Sc.) 

Gerste 

Hafer 

Roggen 

Triticale 

Weizen 

177 

* in Kulturarten vertreten 

178 

89


• diploide Arten (Einkornreihe) AA - 2n = 14 

– Wild - Einkorn T. boeticum 

– Kultur - Einkorn T. monococcum 

– 1 Korn / Ährchen 

• tetraploide Arten (Emmerreihe): AB – 2n = 28 

– Wild – Emmer T. dicoccoides 

– Kultur – Emmer T. dicoccum 

– Hartweizen T. durum 

– 2 Körner / Ährchen 

• hexaploide Arten (Dinkelreihe): ABD – 2n = 42 

– Dinkel T. spelta 

– Weichweizen T. aestivum 

– > 2 Körner / Ährchen 


(B.Sc.) 


• diploide Arten (Einkornreihe) AA 

- 2n = 14 


– Kultur - Einkorn 


T. monococcum 


(B.Sc.) 

179 

180 

90

Wild - Einkorn T. boeticum 

Foto: Ernst Merz, Sortengarten Eschikon 2007 


(B.Sc.) 

Kultur – Einkorn T. monococcum 



(B.Sc.) 

181 

182 

91


• diploide Arten (Einkornreihe) 

14 

AA - 2n = 







–Hartweizen 


T. durum 


(B.Sc.) 

Wild – Emmer T. dicoccoides 



(B.Sc.) 

183 

184 

92

Kultur – Emmer T. dicoccum 

weisser Emmer blauer Emmer 

Fotos: Ernst Merz, Sortengarten Eschikon 2007 


(B.Sc.) 

Hartweizen T. durum 


Triticum durum, Sommerweizen, 

Hartweizen nackt, 2n =28, Makkaroniweizen 


(B.Sc.) 

185 

186 

93

Triticum - Genom 

• diploide Arten (Einkornreihe) AA - 2n = 14 







– Hartweizen T. durum 


• hexaploide Arten (Dinkelreihe): ABD – 2n = 42 

– Dinkel T. spelta 

– Weichweizen T. aestivum 

– > 2 Körner / Ährchen 



(B.Sc.) 

Dinkel Triticum spelta 

Triticum spelta, Kulturform Altgold Dinkel, 

Spelzweizen 2n= 42, Genome AABBDD 


(B.Sc.) 

187 

188 

94

Weichweizen T. aestivum 

Triticum aestivum, gewöhnlicher Weizen, 2n =42, 

Genome AABBDD,Nacktweizen,Sorte Probus 


Einkorn 

T. monococcum 


(B.Sc.) 

Triticum / Ährentypen 

Emmer 

T. dicoccum 


(B.Sc.) 

Dinkel 

T. spelta 

189 

190 

95

Triticum / Ährchentypen 

Einkorn 

T. monococcum 

Emmer 

T. dicoccum 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

Dinkel 

T. spelta 


• Als Winter – und Sommerform 

• In der Schweiz vornehmlich als 

Winterweizen (circa 98%) 

• Futter- und Brotweizen 

191 

192 

96

Weichweizen 

T. aestivum 


(B.Sc.) 

Weizen: Herkunft und 

Anbauregionen 

Herkunft: Anbau: 


(B.Sc.) 

193 

194 

97


Mahlqualität 

• Mahlqualität – Mehlausbeute 

– Schalenanteil 

– Kornform 

– Trennbarkeit Schale x Endosperm 

• Aschegehalt – Ausmahlungsgrad 

– Fruchtschale + Aleuronschicht 

• Höherer Aschegehalt 

• Höherer Anteil wertvoller Bestandteile: 

– Minerale, Vitamine, wertvolle Eiweissbausteine 


(B.Sc.) 


Backqualität 

• Backqualität: 

– mit Wasser / Treibmitteln, nach Backvorgang 

• voluminös 

• gleichmässige Porenstruktur 

• nicht (zu Fladen) zusammenfallend 

• feste Kruste 

– mechanisierte Bearbeitung 

• elastisch 

• dehnbar 


(B.Sc.) 

195 

196 

98


Backqualität / Kleber I 

• Gehalt & Qualität (Glutengehalt) 

– Fähigkeit Wasser zu binden (3 x Eigengewicht) 

– Gase während Gärung einfangen 

– trotzdem plastisch und elastisch bleiben 

– Gliadin 

• häufiges Allergen - Ursache der Zöliakie (Sprue) 

• Dünndarm / Nährstoffaufnahme 

– Glutenin 


(B.Sc.) 

Fallzahlbestimmung 


(B.Sc.) 

197 

198 

99


Backqualität /Kleberqualität II 

Beeinflussung der Kleberqualität: 

• Aktivität Amylase (Stärkeabbau) 

– Ausgereift / Samenruhe: 

• geringe Aktivität (Fallzahl 200 - 350) 

– unausgereifte / auswuchsgeschädigt: 

• hohe Aktivität (tiefe Fallzahl) 

• extreme Zuckerbildung / übermässiges Aufgehen 

– zu schnelle / heisse Trocknung: 

• Enzyme geschädigt (Fallzahl > 350). 


(B.Sc.) 


Backqualität / Fallzahl 

62 250 400 


(B.Sc.) 

199 

200 

100



Sorten 

•Schweiz 

– Hohe Backqualität 

– Hohe Krankheitsresistenz 

– Aber weniger ertragreich als in den 

umliegenden Ländern 


(B.Sc.) 

Winterweizen Sorten in der Schweiz 2007 

• Qualitätsklasse Top 

• Qualitätsklasse I 

• Oualitätsklasse II 


(B.Sc.) 

201 

202 

101

Winterweizen Sorten in der Schweiz 2007 

• Qualitätsklasse III 

• Biskuit 

• Futterweizen 



(B.Sc.) 

Sommerweizensorten in der Schweiz 

• Qualitätsklasse Top 

• Klasse I 

Fiorina (2001) 

Greina (1994) 


(B.Sc.) 

neu: Carasso (2005) und 

Casana (2006) 

Aletsch (2003) 

203 

204 

102

Klassierung: Weizen 

• Top,I, II, III, Biskit und Futterweizen 

– in diese Reihung fliessen einerseits die im Labor 

festgestellten Qualitätseigenschaften und 

andererseits die Resultate der Brotbackversuche mit 

Erntematerial aus den Versuchsnetzen von 

Agroscope und swiss granum mit ein. 

• Die exakten Sortenbeschreibungen sind in den 

jeweiligen Listen der empfohlenen Sorten 

aufgeführt (swiss granum und agroscope) 



(B.Sc.) 



(B.Sc.) 

205 

206 

103

• Europa: 


– warme Gebiete mit Sommertrockenheit 

– Mittel- und Schwarzmeer 

– Klimarelevanz (trockene Reifeperiode) 

• begünstigt „Glasigkeit“ der Körner 

• (Qualitätskriterium für Griesherstellung) 

• vermeidet Auswuchs 

• Reduktion von Krankheitsanfälligkeit 

• (Rosterkrankungen, Fusariosen) 


(B.Sc.) 


Korn - Qualität 

• hart / hoher Proteingehalt (> 15%) 

• geringer Glutengehalt 

•Griess 

– grobe Mehlpartikeln (Ø 0.29-0.90 mm) 

• Ausbeute begünstigt durch „Glasigkeit“ 

• Herstellung von Nudeln 

• Farbe 

• Kochtauglichkeit 


(B.Sc.) 

207 

208 

104

Oberkulmer RotkornTyp A 


Dinkel T. spelta 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

• lockere Ähre 

• leicht gekrümmt 

• mit zunehmender 

Reife hängend 


Ostro Typ A 

209 

210 

105

Spezielle Dinkelsorten 

Neuegg Weisskorn, ältere, 

weiss-spelzige Sorte mit 

lokaler Verbreitung 



(B.Sc.) 


• historisch wichtige Weizenart 

– Opfer der Intensivierung 


(B.Sc.) 

Asturien, Landsorte, Aehren in 

verschiedenen Farbtönen, 

begrannt 

• langstrohig / lockere Ähre / bespelzt 

– begrenzte Standfestigkeit 

• winterhart / robust / anspruchslos / 

Krankheitsresistenz 

– flachgründig / steinige Böden 

– höhere Langen (> 800 m) 

211 

212 

106

• Bespelztes Erntegut 


– zusätzlicher Mahlgang (Röllen) 

• Kleber 

– hoher Gehalt 

– geringe Backeignung 

– z.T. Mischung mit Weichweizenmehl 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

Roggen 

Secale cereale 

213 

214 

107

Roggen: Herkunft & 

Anbauregionen 

Herkunft Anbau 


(B.Sc.) 

Wildroggen Secale montanum 

Secale montanum , Art aus der Sektion Montanum, 

Gattung Secale, ausdauernd 



(B.Sc.) 

215 

216 

108

Secale cereale segetale 

Secale cereale segetale, Zwischenform zwischen 

Wildform und Kulturform (Sec.cer.cer.) 



(B.Sc.) 

Roggen Secale cereale 

• sekundär Kulturart: 

– ursprünglich Unkraut bei Weizen und Gerste 

– viele Wildformen 

– Kulturroggen: 

• diploid: 2n = 14 

• autotetraploid 2n = 28 

• hat sich durchgesetzt: 

– rauhes, winterhartes Klima 

– sandige, saure Böden 

• 80% der weltweiten Anbaufläche sind auf nur 5 Länder 

(Russland, Polen, Ukraine, Weissrusssland und 

Deutschland) verteilt 


(B.Sc.) 

217 

218 

109


• Fremdbefruchter 

– gametophytische Inkompatibilität 

– (Pollen keimt, unterbricht aber Wachstum) 

• starke Auswuchsneigung 


(B.Sc.) 



(B.Sc.) 

• Roggenährchen 

• Blütenanlagen ≤ 5 

• Anzahl Körner: ≤ 2 

219 

220 

110

Winterroggensorten in der Schweiz 

Picasso, Hybridsorte, 

(2000) 



(B.Sc.) 

Matador, Populationssorte 

(2002) 

221 


• sommerannuelle Formen unbedeutend, 

winteranuelle im Anbau 

• hohe Winterhärte (~ -30°C) 

• empfindlich auf Schneedecke 

– Krankheitsbefall 

– Problematisch: zu hohe Lagen 


(B.Sc.) 

222 

111


• hohes Bestockungspotential 

– reduzierte Saatmenge 

– Eignung als Futtergetreide 

– kompensiert Auswinterungsschäden 

• empfindlich auf Staunässe 

• niedrige Temperaturbedürfnisse / frühe Abreife 


(B.Sc.) 


Produktionsmassnahmen 

• Saat: 20.09 – 10.10 

• N-Düngung (kg N ha-1 ): 

– Herbstdüngung: 0 

– Frühjahresdüngung: 110 

– Schossergabe: 40 – 60 

– Ährengabe: 20 – 40 

• Halmverkürzer 

• Braunrost (Hybridsorten) 


(B.Sc.) 

223 

224 

112


Fruchtfolge 

• selbstverträglich, aber ... 

• nur bedingt Wirtpflanze für Schädlinge 

anderer Getreidearten 

• geringer Wasserverbrauch 

• frühe Feldräumung 


(B.Sc.) 


Nutzung 

• Roggenmehl: 

– kein Kleber 

– hoher Lysingehalt 

– Backqualität: 

• Schleimstoffe (Quellfähigkeit) 

• gewünschter Eiweissgehalt: < 11% 

• keine Ähren-N-Gabe 


(B.Sc.) 

225 

226 

113


Mutterkorn (Claviceps purpurea) 


(B.Sc.) 

Claviceps purpurea 


(B.Sc.) 

Sporen auf Narbe vor 

Pollen = Fruchtknoten 

bildet das Mutterkorn 

statt ein normales Korn. 

Mutterkorn: 

Überwinterungsform 

• Mutterkorn ist der Erzeuger einer 

gefaehrlichen Krankheit gewesen, die 

durch ihre fürchterlichen Auswirkungen im 

Mittelalter als gottgesandte Geissel 

aufgefasst wurde, bis die wahre Ursache 

der Krankheit entdeckt wurde 

• Mutterkornvergiftungen (Ergotismus ) sind 

heute eine sehr seltene Krankheit 

227 

228 

114


Mutterkorn (Claviceps purpurea) 

• speziell anfällig 

• Risiko: 

– Roggen nach Roggen 

– ungemähte Feldränder 

– Zwiewuchs 


(B.Sc.) 

Triticale Triticosecale spp. 

Weizen Triticale Roggen 


(B.Sc.) 

Triticale 

229 

230 

115

Triticale: Herkunft & 

Anbauregionen 


(B.Sc.) 

Anbau 

Wintertriticale Sorten der 

Schweiz 



(B.Sc.) 

231 

232 

116

Triticale für Sommer- oder 

Winteranbau 



(B.Sc.) 


• Durch Züchtung erzeugte Gattung 

• Triticum (♀) x Secale (♂) 

• Spontane Bastardierung schon früher bekannt 

• Ziel: Kombination positiver Eigenschaften 

• Secale: Anspruchslosigkeit & Ertragspotential 

• Triticum: Qualität 

• USA, Kanada, Russland 


(B.Sc.) 

233 

234 

117


Von Weizen übernommen 

– Strohlänge 

– Krankheitsanfälligkeit 

von Roggen übernommen: 

– Mehlqualität 

– Futtertauglichkeit 

• Eiweissgehalt (14 – 20%) 

• Lysingehalt 

– Neigung zu Auswuchs 

– Anfälligkeit auf Mutterkorn 


(B.Sc.) 



• Saat: Ende September / Mitte Oktober 

• N-Düngung (kg N ha -1 ): 

– Herbstdüngung: 0 

– Frühjahresdüngung: 100 – 120 (+ Standf.) 

80 – 90 (- Standf.) 


– Ährengabe: 30 – 50 


(B.Sc.) 

235 

236 

118

Gerste 

Hordeum 

vulgare 

• Wildform: 

H. spontaneum 

2-zeilig 

• Kulturform: 

H. vulgare: 

2- oder 6-zeilig 

http://www.tau.ac.il/~ibs/album/hordeum.s.htm 


(B.Sc.) 

mehrzeilige Gerste (links) 

und zweizeilige Gerste (rechts) 

Hordeum spontaneum 


(B.Sc.) 

237 

http://www.internationales-buero.de/de/989.php 

238 

http://www2.mpiz-koeln.mpg.de/pr/garten/schau/HordeumvulgareL./Gerste.html 

119

laterales 

Ährchen 

Spelzen 

Gerste: Herkunft & 

Anbauregionen 



(B.Sc.) 

Gerste Hordeum vulgare 

Stiel 

zentrales 

Ährchen 

laterales 

Ährchen 


(B.Sc.) 

• an Ährenspindel: 

– 3 Ährchen / Nodium 

239 

• 2-zeilig: 

– externe Ährchen infertil 

– zentrales Ährchen = 1 

Korn 

• 6-zeilig: 

– alle 3 Ährchen feritl 

– 3 Körner / Nodium 

240 

120


• Granen: 


(B.Sc.) 

– Spelzenverlängerung 

– Beträchtlicher 

Photosynthesebeitrag 

zur Kornentwicklung 


• sehr alte Kulturpflanze 

• in der Regel bespelzt 

– Spelzen mit Korn verwachsen 

Mit Spelzen 


(B.Sc.) 

Entspelzt 

– nackte Wildformen kommen auch vor 

241 

242 

121

Wintergerstensorten in der Schweiz 

• sechszeilige: neue Sorten Laverde, 

Leonore (2007), Fridericus (2006), merlot 

(2004).Ältere Sorten 

2003 

Franziska 

Plaisant 

1993 


(B.Sc.) 

Landi 

1997 

Wintergerstensorten in der Schweiz 

• zweizeilige: 

Jasmin 

1996 2004 


(B.Sc.) 

243 

244 

122

Sommergerstensorten in der Schweiz 

• Ascona (2007), Estana* (2003), Eunova 

(2001), Celinka * (1998) 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

(* letztes Jahr) 


Ansprüche an Boden 

– geringer im Vergleich zu Weizen 

– verträgt keine Verschlämmung 

– kürzere Vegetationszeit ↓ Wasserbedarf 

• verträgt trockene Standorte 

• verträgt Böden mit geringer Wassernachlieferung 

245 

246 

123


Ansprüche ans Klima 

• Wintergerste: 

– relativ geringe Frosthärte (~ - 15°C) 

– verträgt Schneedecke schlecht 

• Bedarf nach Bestockung vor Winter 

• Früher Saattermin 

• Intensives Vorwinterwachstum 

• Sommergerste: 

– photoperidische Reaktion schwach 

• sehr tolerant für späte Saat 


(B.Sc.) 


Nutzungen 

• Futtergerste 

– vorwiegend mehrzeilig 

– winter- und sommerannuell 

– vorrangig: Ertrag und Proteingehalt 

– Spelzen relevant: 8 – 10% des Ertrags 


(B.Sc.) 

247 

248 

124


Nutzungen 

• Braugerste 

– in der Schweiz z.Z. kaum angebaut 

– 2-zeilig, sommerannuell (Deutschland) 

• einheitliche grosse Körner (Sortierung> 2.2 mm) 

– Richtwerte: 

• Hektolitergewicht: 67 kg 

• Wassergehalt: < 16% 

• Keimfähigkeit: > 98% 

• Proteingehalt: < 12% 


(B.Sc.) 



• abhängig 

– winter- oder sommerannuell 

– Futtergerste oder Braugerste 

– 2-zeilig oder 6-zeilig 

– Standort – Klima und Boden 


(B.Sc.) 

249 

250 

125

Hafer Avena sativa 

• sekundäre Kulturpflanze 

• hexaploid (2n = 42) 

–A (s) A (s) C v C vDD 

• verwandte Wild- und 

Kulturarten: 

– diploid, tetraploid 

– zusätzliche Genome 

• Blütenstand: Rispe 


(B.Sc.) 

Hafer: Herkunft und 

Anbauregionen 



(B.Sc.) 

251 

252 

126

• Ährchen: 


–Blüten 

• max.: 5 

• max. fertil 3 

– sukzessive Körner im 

Ährchen kleiner: 

(3 : 2 : 1) 


(B.Sc.) 


• Körner bespeltzt 

• 25 – 30% des 

Korngewichts 

• relevant für Futterwert 

• (Rohfaseranteil) 

• Fettgehalt: 5 – 7% 


(B.Sc.) 

253 

254 

127

Hafersorten in der Schweiz 

• nur Sommerhafer im Anbau 

• Sorten: Atego (2005), Nelson (2004), 

Preident (2002), Expander (1995) und 

Ébène (1990) 

Ébène 


(B.Sc.) 


Standortansprüche 

– Boden: keine speziellen Ansprüche 

(höherer Kalientzug) 

– Wasserversorgung wesentlich 

• Leichte Böden - ausreichendem Niederschlag 

– Winterfestigkeit beschränkt 

• sommerannuelle Sorten bevorzugt 


(B.Sc.) 

255 

256 

128


Produktionsmassnahmen / Sommerhafer 

• Geringeres Ertragspotential 

• N-Düngung (kg N ha-1 ): 

– Frühjahrsdüngung: 90 – 110 


• letztes Glied in Getreidefruchtfolge 

– geringe Ansprüche = „abtragende Frucht“ 

– beschränkte Verwandtschaft 

http://www.3dnworld.com/gallery.php?user=TEnderlein 


(B.Sc.) 

Mais Zea mays L. 


(B.Sc.) 

257 

258 

129

Körnermaisproduktion weltweit 


(B.Sc.) 

Mais Zea mays: Systematik 

• Familie: Poaceae 

• Unterfamilie: Panicoideae 

• Stamm: Andropogoneae 

• Genus: Zea 


(B.Sc.) 

259 

260 

130

Unterschiede 

Festucoideae/Panicoideae 

Chromosomen (n) 

Photosynthese 

Klima 

Photoperiode 

Vernalisation 

Keimruhe 

Atrazin 

Festucoideae 

C3 

kühl – 

gemässigt 

Langtag 

+ 

+ 

empfindlich 


(B.Sc.) 

Mais Genus Zea 

– eingeschlechtliche Blüten: 

• Staub- oder Fruchtblatt 

7 


(B.Sc.) 

Panicoideae 

9 / 10 

C4 

Tropen / 

Subtropen 

Kurztag / 

neutral 

- 

- 

unempfindlich 

–Diözie: 

• ♀ und ♂ Blüte nicht auf gleichem Fruchtstand 

• ♀: Kolben an gestauchten Seitentrieben 

• ♂: endständige Rispe 

–n = 10 

– Zea mays subspecies mays 

– wilde Zea Arten: Teosinte 

261 

262 

131

Mais Genus Zea 

Teosinte Teosinte x Maislandrasse Maishybrid 


(B.Sc.) 

Mais: Herkunft & Anbauregionen 



(B.Sc.) 

263 

264 

132

Morphologie der Maispflanze 

1. männliche 

Blütenrispe 

2. weiblicher 

Maiskolben 

3. Lieschblätter 


(B.Sc.) 

Morphologie der Maisblüten 

• Männliche Blüte = 

Rispe • Weibliche Blüte = 

Kolben 


(B.Sc.) 

265 

266 

133

Maisstengel 


(B.Sc.) 

• leicht abgeplattet 

• markgefüllt 

• Photosynthetisch 

aktiv 

Mais im Vergleich zu 

anderen Getreidearten 

• Grosse Unterschiede: 

– Physiologie C4 statt C3 

– Pflanzengrösse viel grösser (> 2 m) 

– Pflanzendichte viel geringer 

– Anbauzeit temperaturbedingt 

– Anbautechnik 

– Fruchtfolgeeinordnung: ~ Blattfrucht 


(B.Sc.) 

267 

268 

134

Mais – eine C4 Pflanze 

Definition: 

• Pflanzenarten, die sich bei hoher 

Lichtintensität gegenüber den übrigen 

durch eine erhöhte und weit effizientere 

Nettophotosyntheseleistung auszeichnen. 

Paradebeispiele hierfür sind etliche 

Gramineenarten wärmerer Gegenden, wie 

z.B. Mais und Zuckerrohr 


(B.Sc.) 

C 4 Photosynthese 


(B.Sc.) 

269 

270 

135

Maisblatt: C4 Photosynthese 

• Bündelscheide um Leitgefässe 


(B.Sc.) 

Mais / Entwicklung 


(B.Sc.) 

271 

272 

136

Keimung 

BBCH: 00 - 09 

Keimung: 

• Mais hat keine Keimruhe 

– Quellung: 30 % des Korngewichts 

– Temperatur: > 8 - 10 °C 

– Auflaufen: nach ca. 10 Tagen 

– Langsam / Verzögert: Risiko für Schäden 


(B.Sc.) 

Keimung / Auflaufen 

Keimung / Auflaufen BBCH 0-12 

00 09 10 11 12 

Zahlen beziehen sich auf den Dezimalcode 


(B.Sc.) 

273 

274 

137

Jugendphase - BBCH 12 (2 Blätter) 

B.spreite 

Ligula 

B.scheide 

Mesokotyl 

seminale 

Wurzeln 

Jugendphase 

BBCH 13 (3 Blätter) 

Blatt 2 


(B.Sc.) 

Koleoptile 

• apikales Meristem „im Boden“ 

• Minimales Halmwachstum 


(B.Sc.) 

Kronenwurzeln 

Primärwurzel 

275 

276 

138

Jugendphase 


• apikales Meristem im Boden: 

– Bodentemperatur relevant 

– guter Schutz gegen Sprossschäden 

– empfindlich auf Staunässe 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

277 

Bestockungstriebe 

• nicht produktiv 

• Wachstum abhängig 

von: 

–Sorte 

– Pflanzendichte 

– Bodenfruchtbarkeit 

–Wetter 

278 

139

Beginn Schossen 


• Längenwachstum der Hauptachse begonnen 

• apikales Meristem nun über dem Boden 

• alle Blätter bereits differenziert (ab ca. 5-Blatt) 


(B.Sc.) 


(B.Sc.) 

Beginn 

Schossen 

Kolbenansätze 

279 

• gestauchte Seitentriebe 

• aus Meristem in 

Blattachseln 

• sichtbar ab 5-Blatt 

• Bildung 

– von unten nach oben 

– alle Blätter bis auf 

6-8 obersten 

280 

140

Schossen 

Ertragsbestimmend 

(Dauer 10- bis 17-Blatt) 

Bei frühreifen Sorten: 

– kürzere Dauer 

– weniger Kornansätze 

– höhere Pflanzendichte 


(B.Sc.) 

Rispenschieben 

BBCH – 51 (15 Blätter) 

• Wachstum Sprossachse noch nicht 

abgeschlossen 


(B.Sc.) 

281 

282 

141


BBCH – 53 (18 Blätter) 

• Rispe sichtbar 

• Sprosswachstum praktisch abgeschlossen 


(B.Sc.) 


Wurzeln bilden sich mittlerweile aus den 

oberirdischen Nodien 


(B.Sc.) 

283 

284 

142

Ende Rispenschieben 

BBCH – 59 

• Rispe vollständig sichtbar 

• Kolbenseiden noch nicht sichtbar 


(B.Sc.) 

Weibliche Blüte 

BBCH – 63 


(B.Sc.) 

285 

286 

143

Männliche Blüte 

BBCH – 63 (Pollenschüttung beginnt) 


(B.Sc.) 

Blüte 

• ♀ und ♂ nicht zwingend synchron 

• ♂ dauert ca. 1 – 2 Wochen 

Frühe Morgenstunden - später Nachmittag 

• ♀ jede Seide muss zur Befruchtung aus 

Kolbenlieschen austreten 

• ♀ keine Reduktion von Kornanlagen vor Blüte 

Kornzahl durch Umweltbedingungen bestimmt 


(B.Sc.) 

287 

288 

144

• Körner weiss-gelblich 

• Endosperm 

– milchig 

– Zellteilung 

abgeschlossen 

– rasches Wachstums 

• 40 % TS im Korn 

• Körner gelblich – gelb 

(sortenabhängig) 

• 55 % TS im Korn 

• Siloreife 

Fruchtentwicklung 

BBCH – 75 (Milchreife) 


(B.Sc.) 

Frucht- / Samenreife 

BBCH – 85 (Teigreife) 


(B.Sc.) 

289 

290 

145


BBCH – 85 (Teigreife) 


(B.Sc.) 


Vollreife 


(B.Sc.) 

Anzeichen: 

291 

„Black layer“ an der 

Ansatzstelle 

desKorns 

TS-Gehalt: 

Unter40% 

292 

146

• Körnermais: 

Ernte 

– Möglich erst bei Vollreife (Wassergehalt im 

Korn unter 40%) 

• Silomais: 

– TS-Gehalt der Gesamtpflanze von über 25%, 

um Sickersaftverluste zu vermeiden 


(B.Sc.) 

Maissorten in der Schweiz 


(B.Sc.) 

293 

294 

147

Maissorten in der Schweiz 


(B.Sc.) 

Erläuterungen Sortenliste Mais 


(B.Sc.) 

295 

296 

148

Silomaissorten in der Schweiz 


(B.Sc.) 

Silomaissorten in der Schweiz 


(B.Sc.) 

297 

298 

149

Erläuterungen zur Sortenliste 


(B.Sc.) 

Mais & Nutzung 

• Körnermais 

– Erntegut: Körner 

– Reife: > 65 % TS 

– Getrocknet oder feucht einsiliert 

• Silomais 

– Erntegut: Spross 

– Reife: 45 – 55 % TS 

– gehäckselt / vergoren 

• Maiskolbenschrot 

– Körner + ganze Spindel geschrotet und feucht einsiliert (TS Gehalt: 50- 

60%) 

• Corn Cob Mix (CCM) 

– Körner + Spindelanteile von 50-80% (TS Gehalt: 50-60%) 

• Lieschkolbenschrot 

– Ganze Kolben + Lieschblätter geschrotet (TS Gehalt: 48-60% 


(B.Sc.) 

299 

300 

150

Mais & Kornqualität 

• geringer Proteingehalt (< 10%) 

• Mangel an essentiellen Aminosäuren: 

– Tryptophan 

• Pellagra (B3- Mangel) 

– Lysin 

• Embryo – hoher Ölgehalt 

– spezielle Sorten für Ölgewinnung 


(B.Sc.) 

Mais / Ertragskomponenten 

• schwache Beziehung zum Ertrag: 

– Körner / Kolben 

• Kornreihen / Kolben 

• Körner / Kornreihe 

– Einzelkorngewicht 

• bestimmende Grösse :Pflanzen / Fläche: 

– Silo- und Körnermais 

– Anzahl voll ausgebildeter Kolben 


(B.Sc.) 

301 

302 

151

Mais 

Standortansprüche und Reaktion 

auf Umweltfaktoren 


(B.Sc.) 

Mais / Standortansprüche 

Boden 

• zu berücksichtigen 

–pH≥ 5.6 

– leichte Böden – Wasserversorgung 

– (Massenentwicklung Juli – August) 

– Erosionsanfälligkeit 


(B.Sc.) 

303 

304 

152


Witterung 

• hoher Temperaturbedarf 

– tropischer / subtropischer Ursprung 

– lediglich in Sommermonaten erfüllt 

• Keimung: 

– Minimum: 8 – 10 °C 

– ideal: > 10 – 12 °C 

– verzögert: Schadrisiko 


(B.Sc.) 

Kühlestress 


(B.Sc.) 

305 

306 

153


Witterung 

• Wachstum: 

– ideal: > 15 – 16 °C 

– < 15 °C = Gelbverfärbung = Kältechlorose 

(typisch für C4 Pflanzen) 

• Reifungsphase (ab September) 

– optimal: 20 – 22 °C 

– unterbrochen: < 12 °C 

– (limitiert durch Translokation) 

Reifegruppe 

früh 

mittelfrüh 

mittelspät 

spät 

sehr spät 


(B.Sc.) 


Klassifizierung Vegetationsdauer 

FAO – Zahl 

< 190 

200 – 240 

250 – 290 

300 – 340 

> 350 

T 1.5 – 30.9 

14.0 – 14.4 

14.5 – 15.4 

15.5 – 16.4 

16.5 – 17.4 

> 17.5 


(B.Sc.) 

Lage 

-- 

- 

-+ 

+ 

++ 

307 

308 

154


Vegetationsdauer 

• ertragsbestimmende Eigenschaft 

– frühreif + günstiger Standort 

• Ertragspotential nicht ausgeschöpft 

• negative Beziehung: Frühreife x Ertrag 

– spätreif + ungünstiger Standort 

• unvollständige Entwicklung 


(B.Sc.) 


Licht 

• bei optimaler Temperatur 

– dank C4 – Photosynthese best mögliche 

Ertragsleistung (> C3 Pflanzen) 

• C4: effizienter Wasserhaushalt 

– TS / konsumiertes Wasser 


(B.Sc.) 

309 

310 

155

Grenzen des Maisanbaus 

in Mitteleuropa 

Wärmebedarf 

↓ 

späte Saat 

+ 

Verzögertes Wachstum 

↓ 

Konkurrenzdruck Unkräuter 


(B.Sc.) 

Entwicklung des Maisanbaus in 

Deutschland 


(B.Sc.) 

311 

312 

156

Gründe für die Expansion des 

Maisanbaus in Mitteleuropa I 

• Anbaugrenze (∅ Jahrestemperatur): 

– ca. 1960 17.0°C 

• Heute durch die Züchtung kühletoleranter 

Sorten 

– Körnermais 15.5°C 

– Silomais 13.5°C 


(B.Sc.) 


Maisanbaus in Mitteleuropa II 

• Früher: Arbeitsintensive Hackfrucht 

• Nach der Einführung der 

Herbizidklasse der Triazine (Atrazin) 

(1958) ↓ 

• Extensive Spritzfrucht 


(B.Sc.) 

313 

314 

157


Maisanbaus in Mitteleuropa III 

• Ertragspotential: + 66% x Getreide 

• Verwendung: als Körnermais oder 

Silomais 

• Arbeitsaufwand: voll mechanisch 

• Gülleverträglichkeit: Tierproduktion 

• Fruchtfolge 

• Selbstverträglichkeit 

• fast keine Pflanze benötigt weniger 

Wasser zur Bildung von 

Pflanzentrockenmasse und vor allem 

Energie 


(B.Sc.) 


Massnahmen 

• Bodenbearbeitung 

• Saat 

•Erosion 

• Düngung 

• Unkrautbekämpfung 

• Pflanzenbehandlung 

• Bewässerung 


(B.Sc.) 

315 

316 

158

• Bodenbearbeitung: Herbstfurche, 

aber … 

– Erosionsgefahr 

– N-Auswaschung 

• Saat: 

– grosser Samen Wasserbedarf für Quellung 

– Ablagetiefe 4 - 8 cm 

– Termin: Ende April / Anfang Mai 

– Einzelkornsaat / Kalibriertes Saatgut 

• Sorten: grundsätzlich Hybride 


(B.Sc.) 

Mais &Bestandesdichte 

(Pflanzen m -2 ) 

FAO – Zahl 

< 190 

200 – 220 

230 – 250 

260 – 290 

Körnermais 

12 – 14 

10 – 12 

8 – 10 

6 – 8 


(B.Sc.) 

Silomais 

14 – 18 

12 – 14 

10 – 12 

8 - 10 

317 

318 

159

Mais & Bodenerosion 

• Besonders gefährdet: 

– Erosionsanfällige Bodenarten (Schluffe und 

Feinsande) 

– Starke Reliefunterschiede 

– Starker Regen im Mai und Juni (Gewitter) 

– Pflugfurche und Bestellung des Maises in der 

Falllinie statt quer zum Hang 


(B.Sc.) 

Mais & Bodenerosion 

• Massnahmen zur Verhinderung 

– Pflugfurche und Bestellung quer zum Hang 

(möglichst entlang der Höhenschichtlinien) 

– Kräftige Zwischenfrüchte anbauen 

– Direktsaat 

– Mulchsaat 


(B.Sc.) 

319 

320 

160

Mais & Nährstoffbedarf 

• zögerliches Anfangswachstum 

• intensives Massenwachstum 

• spezielle Anforderungen an: 

– Menge 

– Verfügbarkeit 

– Platzierung 


(B.Sc.) 

Mais & Verlauf der 

Nährstoffaufnahme 


(B.Sc.) 

321 

322 

161

Mais & N - Düngung 

• Bedarf: 140 – 180 kg N ha -1 

• Aufteilung: 

– Saat 

– 3- bis 6-Blatt-Stadium 

– Spätdüngung = technische Grenzen 


(B.Sc.) 

Mais & N - Düngung 

• Überdüngungsrisiko 

– sehr gute Gülleverträglichkeit 

– Ertragsdepression gering 

– Reifeverzögerung gering 

– Umweltprobleme / N-Auswaschung 


(B.Sc.) 

323 

324 

162


• Hohe Aufwandmenge 

– Gründe: 

• Boden lange unbedeckt 

• langsames Jugendwachstum 

– Folgen 

• eingeschränkter Nachbau 

• Auswaschung - Kontamination 

–Grundwasser 

– Oberflächengewässer 


(B.Sc.) 


• problematisch - Hirsenarten 


(B.Sc.) 

325 

326 

163


(B.Sc.) 

Krankheiten 

Keimlingsbefall 

• Pythium spp 

• Fusarium spp 

• Rhizoctonia spp 

• Beizung 

Krankheiten 

Stängelfäule / Fusarium spp 


(B.Sc.) 

• Beeinträchtigung Wachstum 

• Halmbruch möglich 

• Bekämpfung nicht möglich 

• Sortenresistenz 

327 

328 

164

Krankheiten 

Maisbeulenbrand / Ustilago maydis 


(B.Sc.) 

• begünstigt: 

hohe Temperaturen 

• langlebige Sporen 

(> 10 Jahre) 

• Schaden durch 

Fritfliege vermeiden 

• Gallenbildung an allen oberirdischen Teilen der Pflanze möglich. 

• Verbreitung Sporen: Wind, Niederschläge, Insekten 

Schädlinge 

Drahtwürmer / Agriotes spp. 


(B.Sc.) 

329 

• bodenbürtige Larven 

• (z.T. über mehrere Jahre) 

• beschädigen Samen und Keimlinge 

• viele Wirtpflanzen 

• problematisch: frisch umgebrochenes 

Grünland 

• Beizung (Bio nicht möglich) 

330 

165

Schädlinge 

Fritfliege / Oscinella frit 

• junge Pflanzen (bis 4-Blatt): 

• im Wuchs zurück 

• deformierte Blätter 

– verdreht 

– eingerollt 

– abgeknickt 

– miteinander verwickelt 

– in Blattscheide steckend 

(Tütenbildung) 

• feucht / kühles Klima 

• Beizung (Bio nicht möglich) 


(B.Sc.) 

Schädlinge 

Fritfliege / Oscinella frit 


(B.Sc.) 

331 

332 

166

Schädlinge 

Maiszünsler / Ostrinia nubialis 

• Halm, Fahne, Kolben umgeknickt 

• unterhalb Bruchstellen Bohrlöcher 

• Kolben und Körnern Frass 


(B.Sc.) 

• vorwiegend wärmere 

Gebiete 

• überlebt im Stengelgrund 

• Ernterückstände hächseln 

• Biologische Bekämpfung: 

• Trichogramma (Wespe) 

• Bt-Mais 

Schädlinge 

Wurzelborer / Diabrotica v. virgifera 

• an die CH angrenzende Regionen 

aufgetreten 

• bei Befall, strenge Quarentänebestimmungen 

• Schädling überwintert im Ein 

• Fruchtfolge beachten 

• Larvenfrass an „feinen“ Wurzeln 

• Verursacht Lagerung 


(B.Sc.) 

333 

334 

167

Fruchtfolge 

• keine spezifischen Ansprüche 

• Frühjahressaat: keine Terminengpässe 

• in Getreide Fruchtfolge 

– eher als „Blattfrucht“ zu betrachten 

– Getreidezystennematoden (Heterodera avenae) 

• Nachbau: 

– Ev. späte Ernte 

– Fusariosen in Getreide 


(B.Sc.) 

335 

168

Kulturpflanzen Getreide

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