ERLEBNISMAGAZIN NÖRDLICHER SCHWARZWALD

36 Wenn‘s dir oifach bloß schmeckt… Wenn‘s dir oifach bloß schmeckt… 37
Freudestrahlende Gesichter beim Spielen mit den Ziegen sind gewiss! Der Berghof Klußmann ist Naturentdeckungsraum und Erlebnisraum
für Groß und Klein. Ob beim Tollen mit den vielen Tieren, beim Zuschauen der Zubereitung von verschiedenen Käsesorten oder beim Probieren
im eigenen Hofladen. Der Berghof Klußmann ist unbedingt einen Besuch wert – wie Ihr den Berghof erreicht, verrät Euch der QR-Code unten.
Hier im Nördlichen Schwarzwald
kann‘s Dir schon mal passieren,
dass ein Vesper das vorzeitige Ende
Deiner Wanderung bedeutet. Allzu
groß ist oftmals das Genießermoment,
und Du gibst Dich den
Leckerein aus der regionalen Küche
hin. Warum auch nicht! Die Köstlichkeiten
hier sind ehrlich: Fisch,
Fleisch, Gemüse, Käse... Traditionell
gibt es im Nördlichen Schwarzwald
ein Bewusstsein für die Geschenke
der Natur und deren verantwortungsbewusste
und liebevolle
Aufbereitung.
Forellen schwimmen im kristallkaren
Quellwasser, Kühe weiden
auf besonders satten Wiesen,
Wald-Honig wird von fleißigen Bienenvölkern
hergestellt, Schweine,
Ziegen, Lamas... Tiere haben hier
Freiräume, Wildtiere haben hier
Großräume! Auch die Pflanzenvielfalt
regt die Fantasie vieler Köche,
insbesondere der Naturpark-Wirte
an: Wildkräuter sind hier im Naturpark
Schwarzwald Mitte/Nord
längst Bestandteil der regionalen
Küche geworden. Pioniere auf
diesem Gebiet sind besonders die
Heckengäu- und Naturpark-Wirte.
Sie haben sich ganz den regionalen
Spezialitäten verschrieben. Auf
moderne Weise interpretieren sie
die regionalen Angebote auf unser
heutiges Genussempfinden.
Der Nördliche Schwarzwald
ist bekannt für seine ehrlichen
Lebensmittel. Aufmerksame,
verantwortungsbewusste und
na lass es Dir schmecke!
hingebungsvolle Zubereitung
ckengäu-Linsenschwein mit Spätzle
und Soß‘ gebracht. „Schmeck
macht sie auf ganz bemerkenswerte
Weise zu wahren Genussmitteln.
den Schwarzwald“ lautet hingegen
Hier zählt das Echte, Gute, Wahre.
das Motto der Naturpark-Wirte und
„Do kannscht no mit Überzeugung
damit meinen Sie vor allem, regionale
Produkte – selbstverständlich
essa“! Die Menschen hier stehen
zu ihrer schwäbischen Mundart
mit Herkunftsnachweis und ohne
in zweierlei Weise: Der originäre
Gentechnik angebaut – mit zeitgemäßer
Kochkunst zusammenzu-
Dialekt verlässt die Zunge genauso
genüsslich wie die regionalen
bringen.
Genüsse auf ihr anlanden. Immer
geprägt von Herzlichkeit und
Allmonatlich veröffentlichen die
Authentizität.
Naturpark-Wirte leckere Rezepte
im Internet. Schau doch gleich mal
Zu regionaler Berühmtheit haben
rein.
es der Schweinebraten vom He-
„Wir bewirtschaften einen landwirtschaftlichen
Betrieb mit etwa 20 ha Fläche und 230 Milchschafen
und Milchziegen. In unserer hofeigenen Käserei
verarbeiten wir die Milch von unseren Tieren zu
verschiedenen Käse-Sorten, die wir im Hofladen
und auf verschiedenen Märkten verkaufen.“
Sagt Bettina Klußmann vom Berghof
Klußmann in Altensteig
Die Kunst des Kochens definiert die Kultur des Genießens!
Die Naturpark-Wirte und Heckengäuköche, wie
sich Künstler unter den Küchenmeistern hier nennen,
veredeln natürliche und unverfälschte Lebensmittel
aus der Region zu gar köstlichen Speisen mit einem
unverwechselbaren Geschmackserlebnis. Früchte,
Gemüse, Kräuter, Fisch und Fleisch verzaubern sie zu
innovativen Kreationen. Köstlichkeiten zur Freude des
Gaumens der Genießer.
Info‘s zu den Naturpark-
Märkten und Naturpark-Wirten
gibt‘s auf der Website :
www.naturparkschwarzwald.de