Laudatio - Altstadtförderer Moosburg eV

Altstadtförderer Moosburg e. V.
21.Okt. 2011
Laudatio zur Vernissage der Mitgliederausstellung 2011
Daniela Eiden
Bedanken möchte ich mich bei den Künstlern und Helfern, die diese Ausstellung aufgebaut
haben, Buffet gemacht haben, Aufsicht machen werden, und bei allen u.a. die
Stadt, die sonst geholfen haben.
Wir freuen uns, Ihnen heute diese vielfältige und interessante Ausstellung zeigen zu
können. Das Thema haben wir, d.h. Dietlinde Swienty, Wenzel Sprager und ich uns
Ende letzten Jahres ausgedacht. Auf die gute Idee sind allerdings in Bayern noch
viele andere gekommen, so dass es einige Ausstellungen in diesem Jahr zu diesem
Thema gab.
Essen und Trinken ist ein Thema, das uns alle angeht. Jeder Lebensmittelskandal
regt uns zu Recht auf, und ich frage mich, warum so viele Saubären, trotz der vielen
Methoden zur Herstellung guter Nahrungsmittel, unser Essen mit nicht erlaubten Zusatzstoffen
und mit nicht erlaubten Fertigungsmethoden versauen müssen. Übrigens
hat sich um 1850 ein Paris-reisender Fachmann darüber aufgeregt, dass die Pariser
damals ihren Baguette-Teig mit Taubenkot versetzten, damit er besser aufging und
die Krume trockener und röscher wurde. Und ich kann es nicht mehr hören, dass angeblich
„der Verbraucher“ diese Pantschereien so verlangt, weil er nicht mehr für seine
Lebensmittel zahlen möchte. Kein einziger Verbraucher verlangt, dass er für sein
gutes Geld schlecht produzierte Lebensmittel bekommt, sie werden ihm vorgesetzt.
Und ja, es soll immer noch Leute geben, die sich tatsächlich nicht besonders für Essen
und Trinken interessieren, die wissen dann natürlich auch nicht viel darüber, a-
ber das Gros dürfte Bescheid wissen. Das erklärt ja auch den zunehmenden Trend
zu sog. Bio-Lebensmitteln. Und ja, es gibt viele, vor allem auch jüngere Leute, die
kaum kochen können, die kaufen gerne Convenience-Produkte. Und ja, es soll auch
Leute geben, die arbeiten und die ihre Zeit statt zum Kochen lieber anders mit der
Familie verbringen und abends auch gerne zu Halbfertigprodukten greifen. Und nicht
bei allen diesen Produkten muss es sich zwangsläufig um schlechte Produkte handeln.
Eines der ältesten Fertigprodukte bei uns ist zum Beispiel die berühmte Erbwurstsuppe,
die aus Trockenmasse und Fett hergestellt wird und die es heute noch
gibt. Eine ganz berühmt-berüchtigte Fertigwürze war übrigens das im Alten Rom bekannte
„Garum“, eine Würzsauce aus vergorenem Fisch.
Und trotzdem gab es noch nie so viele und so gute frische Nahrungsmittel wie heute
bei uns in der westlichen Welt. Masseninfektionen wie Cholera, Salmonellen und
Ruhr gibt es bei uns glücklicherweise schon lange nicht mehr. Das sollten wir auch
bedenken.
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In diesem Zusammenhang mag ich nicht glauben, dass „der Verbraucher“, wie er bei
uns gerne genannt wird, wenn er beschimpft werden soll, zu dumm sein soll, nicht
nur den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum
nicht zu begreifen und dass er mit dem Begriffen generell gar nichts anfangen kann.
Ich glaube eher, dass hier auf unsere Kosten Werbung für ein Buch mit zweifelhaftem
und nicht belegtem Zahlenmaterial gemacht wird. Ich möchte mal wetten, dass
jeder der hier Anwesenden einen sehr verantwortungsvollen Umgang mit seinen Lebensmitteln
pflegt und nur das wegwirft, was wirklich verdorben ist und nichts wegwirft,
nur weil das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Und jeder kauft verantwortungsbewusst
ein. Es läuft doch vermutlich bei allen so ab wie bei mir: nach
dem Einkaufen gibt es alles, wie man es möchte aus dem Kühlschrank oder aus der
Speisekammer und nach einiger Zeit, wenn das Eingekaufte sich langsam dem Ende
zuneigt, gibt es bis zum nächsten Einkauf eine Variante der Rumfordschen Suppe:
die noch nicht verbrauchten Lebensmittel liegen „rum“ und müssen „for-d“. Aber natürlich
landet das alles nicht im Mülleimer – sondern im Kochtopf oder in der Pfanne.
Gut Kochen ist eine Kunst, nämlich die Kunst der Kombination von frischen Lebensmitteln
mit der geeigneten Garmethode und den dazu passenden Gewürzen und eine
gewisse Handfertigkeit, die durch Übung erreicht wird. Aber ein wirklich guter
Koch, eine gute Köchin ist, wer aus Resten, Kühlschrank-Sammelsurium und den
Sachen, die man gar nicht so gerne mag, etwas Gutes auf den Tisch bringt. Nur mit
Luxuslebensmitteln zu kochen ist m.E. zwar möglicherweise aufwendiger, aber für
einen versierten Koch oder Köchin sicher nicht schwieriger als für eine Hausfrau oder
einen Hausmann die ungeliebten Reste in der Küche zu verarbeiten.
Viele Köche verderben den Brei, sagt man. Wir treten hier heute den Beweis an,
dass dem nicht so ist. Denn unsere 23 Künstler hier sorgen höchst professionell für
ein Spitzenmenue und decken den Tisch reichlich. Fast so wie zu Apicius‘ Zeiten,
einem römischen Feldherrn. Der war ein bekannter Feinschmecker, Erfinder von Gerichten,
Verfasser zweier Kochbücher und ein damals stadtbekannter römischer
Prasser.
Wir haben uns dieses Wochenende zur Taverne Zehentstadel zusammengeschlossen
und wollen Sie heute einladen, unsere Gäste zu sein.
Speis‘ und Trank und vieles Drumherum. finden sie hier. Also: was gehört zu einem
guten Essen für unsere Gäste
Zu einem schönen Gastmahl gehört die gute Vorbereitung, das war der Part des
Vorstandes der Altstadtförderer und eine gute Planung versetzte uns bereits in Vorfreude.
Geholfen haben hier neben uns 4 vom VO und den Beisitzern Dietlinde
Swienty und Wenzel Sprager als künstlerische Berater und Mitglieder, deren helfende
Hand Sie bemerken können, z.B. Albertine Eders Tisch-Schmuck.
Der zweite Teil ist der Einkauf und die Zubereitung des Mahls: Hier finden Sie alles,
was wir dazu brauchen: es gibt reichlich Obst und Gemüse für Salate, Suppen, Eintöpfe,
Beilagen, als da wären, Zitronen von Chr. Riedl, Trauben und Kürbisse von G.
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Rymus, Äpfel, Melonen, Quitten von Elisabth Kaulich und Gravensteiner Äpfel von
Brigitte Menk, Johannisbeeren, Morcheln, und Tomaten von Elisabeth Hofmair, Äpfel
und Physalis von Ingrid Dörner, Nüsse und Birnen und Angelika Berger, Pilze von
Dietlinde Swienty, von Monika Schäfer gibt es Pflaumen und Orangen, Von Ilona
Sellmeier-Heilmann kommen die Oliven fürs Öl und Apfelblüten, Gemüse und,
Früchtchen aller Art von Lia Köhnlein und Obst von Helga Querfeld-Stier.
Letztere steuert zum Hauptgang Pizzas bei und Fische gibt es von Christine Riedl.
Für das Dessert sorgen Greti Germandi mit ihrem Rhabarbereis, Lia Köhlein mit dem
Schweizer Apfeldessert und den Baba-na-nas, Brigitte Menk denkt an große und
kleine Leute: sie steuert noch Bärendreck oder Lakritze bei.
Als Getränke sind Tee von Angelika Damke, Wein und Wasser u.a von Gaby Rymus
und Bier und Limo vorgesehen.
Aber einigen dauert das Warten auf das dreigängige Menu wohl schon zu lange. Sie
vertreiben sich die Wartezeit im Staudinger Garten von Christine Riedl mit einer Brotzeit
von Elisabeth Kaulich , die Runde im Garten von Dietlinde Swienty versucht, mit
Stäbchen zu Essen und Helga Querfeld-Stier geht möglicherweise lieber in die Osteria
im Trentino.
Von den vielen Philosophen, die ihre Ideen bei Tisch bzw. bei Gastmahlen entwickelten
will ich hier gar nicht reden. Jedoch gehört zu einem guten Essen das Gespräch
bei Tisch, ob in der Familie oder mit Gästen. Für Gesprächsstoff sorgen die Bilder
von Angelika Damke. Mit Ihrem „Abendmahl“ möchte sie uns auf eine höhere Ebene
bringen. Ihr Bild „Extreme“ und Klaus Reichels „Parallele Welten“ weisen uns auf die
Konsequenzen von Versagen der Politik und unkontrollierter globaler Wirtschaft hin:
Hungersnöte, Seuchen, Massensterben, Flüchtlingslager. Und dass es auch in unserer
unmittelbaren Umgebung durch Überfluss Probleme gibt, während wo anders die
blanke Not herrscht. Dass es möglich ist, an der Börse mit Nahrungsmitteln zu spekulieren,
hat die Welt nicht verbessert, denn die Armen werden dabei immer ärmer.
Hierzu gehört natürlich auch das Thema, dass die sog, Tafeln immer mehr Arme in
Deutschland versorgen müssen.
Zwei der Fotos auf Damkes Collage stammen von Navis. Auch seine „denkwürdige
Begegnung“, die Klaus Reichel dokumentiert hat, regt uns an, darüber zu nachzudenken,
ob unsere Überflussgesellschaft wirklich schon im August Schokoladennikoläuse
braucht und spätestens ab Mitte Januar Schokoladen-Osterhasen. Und Marta
Molleras Neugeborenes, das gerade sein erstes Mahl einnimmt, dürfte an jedem
Tisch als Person wie als Gesprächsthema willkommen sein.
Zu einem guten Gelingen eines Festessens tragen aber natürlich erst mal die Menschen
bei. Da wären die Fischer in Caorle von Klaus Kuhn und eine Köchin von Bri-
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gitte Menk, sowie die unter Volldampf stehenden Köche und Köchinnen von Günther
Strehle. Wichtig ist auch das Gerät bzw. das Werkzeug zum Kochen, Essen. und
Trinken. Da haben wir also Gläser und Flaschen von Gaby Rymus und Werner
Wiesmeier, die Spoons von Daniela Riediger, dann brauchen wir die Keramik-
Flaschen und Keramik-Behälter von Marta Mollera, Klaus Reichel zeigt eine Collage,
wie der bürgerliche Tisch früher aussah – dem heutigen eigentlich ganz ähnlich und
er weist uns darauf hin, dass ohne Kauwerkzeuge nichts geht. Und Monika Schäfer
hat den Herd zum Kochen beigesteuert, den sie nach dem Malen genau so bei Monet
entdeckt hat.
Und bevor man mit dem Kochen beginnt, muss man sich überlegen, was man kocht
und wenn man es nicht mehr weiß oder man etwas ausprobieren will, schaut man in
ein Rezept. Brigitte Deus-Neumann zeigt uns, wie man Borschtsch macht, bei Greti
Germandis Rhabarberblatt hängt übrigens auch ein Rezept für das Lieblingseis eines
ihrer Enkel.
Dass der Mensch sich fortentwickeln sollte – und man kann Zweifel haben, dass er
es tut, zeigen uns Wenzel Sprager, Günther Strehle, Christine Fößmeier und Werner
Wiesmeier. Wenzel Sprager zeigt uns Adam und Eva, die gerade wegen eines Bioapfels
richtig Zoff haben, Günther Strehle zeigt, dass man „Nach Tisch“ auch ohne
Zoff oder Fernsehen Besseres tun könnte, auch Christine Fößmeiers Birnen sitzen
traulich eng beieinander, während Werner Wiesmeier uns darauf bringt, dass wir unbedingt
den Löffel behalten sollten und ihn nicht etwa vorzeitig abgeben sollen.
Aus der Literatur kennen wir den ungebeten aber deswegen nicht unbedingt unwillkommenen
Gast - einen solchen habe ich noch nicht erwähnt, aber er sitzt dahinten
bei Querfeld-Stier und frühstückt gerade – ein Wolperdinger.
Zum Schluss
Es hat sich ein netter Brauch im Laufe der Zeit entwickelt, dass die Gäste dem Gastgeber
auch etwas mitbringen, wir haben dafür unser geflügeltes Spar-Schwein mitgebracht
und würden uns über eine Spende sehr freuen. Und ich darf Sie, auch
wenn hier immer noch die Osterhasen herumschwirren, darauf aufmerksam machen,
dass in zwei Monaten Weihnachten ist und die meisten Kunstwerke hier verkäuflich
sind.
Nach weiterer Musik und der Begrüßung durch unseren Kulturreferenten Rudolf
Heinz möchten wir Sie zu unserem Gastmahl sprich Buffet mit gutem Essen, Trinken
und hoffentlich guten Gesprächen einladen und ich wünsche Ihnen allen einen vergnügten
Abend.
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