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kulinarik Gaum al Geschmackserlebnisse Entdecken. Erleben. Genießen. in Bad Mitterndorf, mitten im Ortszentrum findet man einen Gourmettempel der besonderen Art – die „Schupfer´s Dorfschmiede“ geführt von einem Koch aus Leidenschaft. Roland Schupfer ein kongenialer Qualitätsfanatiker, der seinesgleichen sucht. Mit viel Liebe kreiert der mehrfach ausgezeichnete Haubenkoch zauberhafte Gaumenfreuden. 12 Postillion Sommer 2013 2011 © Fotos: Digi-ART Ralf Tornow
kulinarik menfreuden in lten Gemäuern Berufung statt Beruf Für viele ist kochen eine Notwendigkeit, für manche ein Beruf und für wenige eine Berufung. Denn mit viel Liebe zum Beruf und dem entsprechenden Ehrgeiz und Fleiß kann man die Karriereleiter bis zum Spitzen- und Haubenkoch hinaufsteigen. Beginn einer Leidenschaft Die Liebe zum Kochen hat Roland von seiner Mutter geerbt. Schon in der Jugend durfte er mithelfen, wurde so vom „Kochfieber“ gepackt und äußerte den Wunsch „Koch“ zu werden. Nach Absolvierung seiner Lehrzeit arbeitete Roland in vielen renommierten Gast- und Hotelbetrieben wie Schlosshotel Pichlarn, Zürserhof, Schloß Halbthurn, im Landhaus Bacher in Mautern a.d. Donau bei Lisl Wagner- Bacher und im Salzburger Nobelrestaurant „Magazin“ wo er zwei Hauben und einen Michelin-Stern erkochte. Als Privatkoch eines Großindustriellen in der Schweiz durfte Roland seine Kochkünste Tag für Tag unter Beweis stellen. Das eigene Lokal Der mehrmals ausgezeichnete Koch betreibt nun seit gut einem Jahr die „Schupfer´s Dorfschmiede“ in Bad Mitterndorf unter dem Motto: Von der Natur auf den Teller! Bewahre Traditionelles, kombiniere es mit neuen Geschmacksrichtungen und erhalte dabei stets die Linie der guten „Österreichischen Küche“. Vom Wirtshaus-Klassiker bis zum raffinierten Feinschmeckergericht wird alles frisch zubereitet, um selbst anspruchsvollste Gaumen genussreich zu verwöhnen. Dank der regionalen Produktvielfalt wie dem wertvollen Fleisch des „Mangalitza- Schweins“ (Wollschwein) sowie des „Schottischen Hochlandrindes“ – beides aus biologischer Freilandhaltung – und der kulinarischen Besonderheit des „Ausseer Seesaiblings“ eröffnen sich die besten Voraussetzungen, um äußerst genussvolle Kreationen zaubern zu können. Tipp: Schupfer´s Dorfschmiede Roland Schupfer Nr. 56 8983 Bad Mitterndorf Tel. 0676 / 75 02 858 www.schupfersdorfschmiede.at Postillion Sommer 2013 13
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