Ausseerland - Salzkammergut

kulinarik
AnnaMax
einen Senf dazu
Am Anfang stand der Wein
Die schier endlosen Möglichkeiten
der Winzer, die Geschmacksnoten
des Weines zu betonen, zu
verfeinern und dadurch den
Wein zum Klingen zu bringen,
haben ihn begeistert. Dazu kam,
dass sich das Ausseerland immer
mehr zu einer Region für Genießer
entwickelte und heute als
Genussregion „Ausseerland Seesaibling“
einen internationalen
Ruf hat. Dies hat schließlich
dazu geführt, dass Rainer mit
drei namhaften Winzern eine
Eigenmarke abfüllt: den
Ausseerland Fischwein – bestens
zu Fischgerichten passend. Drei
Sorten die er gemeinsam mit
Elisabeth in der „Senferei - Vinothek
und Spezerei“ anbietet: Der
„Fischwein“, der „Wildfisch“
und der „Rotfisch“. Darüber
hinaus ist natürlich eine breite
Palette von Wein, Sekt und
Spirituosen im Geschäft zu
haben. Beim Schnaps wird auch
die Eigenmarke „Gingasz“ gepflegt.
Universum an Geschmack
Was fehlt noch zum Speck-,
Wurst- und Käseangebot im
Spezerei-Laden? Vom Korn bis
zum Glas – von Rainer selbst
gemacht. In seiner „Senferei“
mahlt, mischt und rührt der
„Senfbaron“ alle möglichen
Zutaten zusammen und öffnet
mit diesen Variationen, wie er
sagt, ein „Universum an Geschmack“,
von milden bis zu
scharfen Sorten, z.B. empfiehlt
er Marillensenf zu gebeizter
Lachsforelle, Mohnsenf zu Käse
oder Lebkuchensenf zur
Weißwurst. Derzeit hat er 15
verschiedene Geschmacksvariationen
im Programm, viele
weitere Rezepte sind in Gedanken
gespeichert und folgen.
Dabei ist wichtig, dass das
Wesen des Senfes als Würze erhalten
bleibt und ausgewählte
Zutaten verwendet werden. So
wird einerseits hochwertigster
Gölles-Essig verwendet und
zum anderen als Konservierungsmittel
ausschließlich
Ausseer Nat(Ur)salz.
Eine wahrhaftige Kost-Bar!
Als künstlerischer Höhepunkt
im neuen Geschäft am Meranplatz
36, in Bad Aussee gilt der
Senftisch. Dieser wurde vom
in Aussee ansässigen Künstler
Anton S. Frick entworfen und
vom universal holzwerkenden
Geigenbauer Andreas Mayer
gefertigt. Eine wahrhaftige
Kost-Bar! Mit diesem neuen
„Laden“ wird die Genusswelt
des Ausseerlandes so richtig
abgerundet. Das Sahnehäubchen
ist der kleine Gastgarten
am historischen Meranplatz,
dessen Kulisse mit der Spitalkirche
ein wenig italienisches
Flair vermittelt.
Tipp:
Vinothek, Senferei, Spezerei
AnnaMax,
Rainer Haar
Meranplatz 36
8990 Bad Aussee
Tel. 03622 / 52 554
www. senferei.at
Postillion Sommer 2013
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