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Olivenöl -Tipps
TIPPS
Lagern - Hitze, Licht und Sauerstoff schaden dem Öl. Lagern Sie es kühl, dunkel und verschlossen. Frisch gepresst
schmeckt Olivenöl am besten.
Kühlen - Sie können unser extra natives Olivenöl auch im Kühlschrank aufbewahren, insbesondere angebrochene
Flaschen. Es flockt dann zwar aus, die Qualität leidet jedoch nicht darunter. Das verursacht zwar keinen
Qualitätsverlust, aber Sie sollten es bei Zimmertemperatur erst wieder klar werden lassen, bevor Sie es verwenden.
Kochen - Olivenöl eignet sich gut zum Braten, Dünsten und Schmoren. Sie können damit auch frittieren - die
Temperatur sollte 180 Grad Celsius allerdings nicht überschreiten. Aufgrund seiner natürlichen Antioxydantien sind
Olivenöle hitzestabiler als die meisten anderen Öle.
Beim Erwärmen/Erhitzen von extra nativem Olivenöl entsteht natürlicher Dampf, in dem sich die natürlichen
Geschmacksstoffe, je nach Intensität der Fruchtigkeit, noch intensiver entfalten.11
Zum Würzen, Marinieren und in Salatsaucen sollte Olivenöl immer Zimmertemperatur haben, da es sich dann am
schnellsten mit den anderen Zutaten verbindet.
Gesundheit: Olivenöl hat 9 kcal. pro Gramm und enthält neben seinem hohen Anteil an einfach ungesättigten
Fettsäuren (bis zu 80%) praktisch kein Cholesterin, dafür aber 12 mg des wichtigen Vitamins E pro 100 Gramm.
Wissenswertes
Was bedeutet Fettsäuregehalt?
Der Fettsäuregehalt ist ein EU-weit festgelegter Wert, der das Olivenöl in verschiedene Qualitätsklassen einteilt. Die
oberste Güteklasse ist „natives Olivenöl extra“. Hier darf der Fettsäuregehalt den Wert von 0,8 Prozent nicht
überschreiten.
Der Fettsäuregehalt von Kreta Natura Olivenöl liegt je nach Ernte immer zwischen 0,1 und 0,5 Prozent und somit aus
Selbstverpflichtung weit unter dem geforderten Grenzwert.
Was sagt die Farbe des Olivenöls aus?
Im Grunde hat die Farbe von Olivenöl nur eine sehr geringe Aussagekraft. Anhand der Farbe lassen sich keine
Mischungen verschiedener Qualitäten oder gar verschiedener Speiseöle eindeutig nachweisen.
In der Regel ist Olivenöl gelb oder grün gefärbt. Einzelne Gelb- oder Grünnuancen lassen darüber hinaus aber keine
Rückschlüsse auf Geschmack oder Qualität zu. Anhand der Farbe lässt sich also ausschließlich erkennen, ob extreme
Verunreinigungen vorliegen. Das ist der Fall, wenn das Öl andere Farbtöne als gelb oder grün aufweisen sollte.
Wie viele Oliven kommen in einen Liter Olivenöl?
Ein Olivenbaum trägt ungefähr 20 Kilogramm Oliven. Daraus lassen sich zwischen zwei und vier Liter Olivenöl
gewinnen. Oder anders herum: In einem Liter Olivenöl stecken fünf bis zehn Kilogramm Oliven. Abhängig von Sorte
und Auslese.