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Single Malts Im Unterschied zu den Blends werden die Single Malts ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt und stammen aus einer einzigen Brennerei. Sie sind das Produkt ihrer natürlichen Umgebung und des handwerklichen Geschicks der Meister-Destillateure. Die Single Malts spiegeln die typischen Eigenheiten ihrer Herkunftsregion wider und verfügen über einen starken Charakter mit vielen einzigartigen Geschmacksnoten und subtilen Aromen – der Whisky für Kennerinnen und Kenner.
Herstellung Whisky ist ein Zusammenspiel von natürlichen Elementen: Gerste, Luft, Wasser, Hefe, Kupfer, Torf und Holz. Der Mensch vermag diese Elemente zu verbinden und in kluger Weise zu beherrschen. Allerdings ist diese Beherrschung relativ: Bis heute ist es der Wissenschaft noch nicht gelungen. Alle Geheimnisse rund um die Herstellung des Whiskys zu lüften. In jahrelanger Erfahrung perfektioniert der Meister-Destillateur seine Kunst. In der Regel geschieht die Herstellung von Whisky in fünf Schritten: mälzen, brauen, gären, destillieren und reifen. Das Mälzen Die Gerste wird befeuchtet, damit sie zu keimen beginnt, wodurch Gärzucker, die so gennante Maltose, freigesetzt wird. Anschließend stoppt man die Keimung, indem man das Korn trocknet, oft mit Hilfe von Torfrauch. Das Brauen Im nächsten Schritt wird die gemälzte Gerste zerkleinert und mit Quellwasser aus der Region in der ,,Mash Tun“ erhitzt, damit sich der Zucker löst. Die Gärung Nach den Abkühlen wird die Maische in Gärbottiche gefüllt, die so genannten ,,Wash Backs“ zugesetzte Hefe wandelt den Zucker in Alkohol um. Die Destillation Bei diesem wichtigsten Schritt der Whisky-Herstellung wird die gegärte Maische in einer Brennblase aus Kupfer (pot still) zum Sieden gebracht. Der dadurch gewonnene Alkohol wird wiederum erhitzt und in einer zweiten Brennblase erneut destilliert. Dieser Vorgang erfordert die volle Aufmerksamkeit des Meister-Destillatures. Die Reifung Die Malts reifen meist zehn bis zwölf Jahre in Eichenfässern, in denen vorher Bourbon oder Sherry gelagert wurde, manchmal auch viel länger. Da die Fässer leicht porös sind, verdunstet durch die Luftzirkulation etwas Alkohol. Dieser versdunstete Anteil wird ,,Angel´s Share“ genannt. Der Brand verliert in dieser Phase seine Herbheit und entwickelt seinen vollen Charakter.
Seite 3: Was ist Whisky Das Wort Whisky leit
Seite 8 und 9: Single Malts The Classic Malts Sele
Seite 10 und 11: Oban 14 J. 43.0% 4 cl 7,00 € Arom
Seite 12 und 13: Glenmorangie Nectar D‘Or 12 J. 46
Seite 14 und 15: Highland Park 12 J. 40.0% 4 cl 7,00
Seite 16 und 17: Royal Lochnagar Distillers Edition
Seite 18 und 19: Dimple 15 J. 40.0% 4 cl 5,00 € Fa
Seite 20 und 21: American Whisky Bulleit Bourbon 45.
Seite 22 und 23: Woodford Reserve Distiller‘s Sele
Seite 24: Indian Single Malt Whisky Amrut Ori

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