Stuart Pigott: Wein Spricht Deutsch - Weingut von Racknitz

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leicht pikante, vibrierende Säure. Während die Spätlese –
ein Steckenpferd von Korrell, auch er nennt Helmut Dönnhoff
als eines seiner Vorbilder – noch ein wenig brav im Ausdruck
geraten ist, zeigt die Muskateller-Auslese beherzte mineralische
Kraft, vollreife Aromen von Litschis und Wildrosen.
Der Riesling Eiswein Luca – Namensgeber ist der
jüngste Spross der traditionsreichen Familie, deren Geschichte
vor 500 Jahren in Spanien begann – aus der Renommierlage
Kreuznacher Paradies zeigt wieder das Korrell-Paradoxon:
raffiniert kitzelnde Wucht ohne jegliche Schwere.
Ein Wolkenkratzer mit einer gläsernen Fassade, in der sich
die Weite des Himmels spiegelt, dessen Fundamente aber
tief in der Erde gesichert sind.
Um Fundamente, tiefe Verwurzelung, aber auch um Offenheit
und Anknüpfung an den Naturweingedanken
geht es auch beim Weingut von Racknitz aus Odernheim,
Disibodenberger Hof – eine echte Entdeckung! Denn die
konsequent ab dem Jahrgang 2004 spontanvergorenen Rieslinge
entwickeln ganz eigene Kräuter-, Würz- und Fruchtaromen.
Sie haben Ecken und Kanten, benötigen Zeit zur
Entfaltung und verströmen dann innere Ruhe und Festigkeit.
Dazu passt, dass das junge Winzerpaar, die gelernte
Önologin Luise Freifrau von Racknitz-Adams und der Ex-
Finanzvorständler Matthias Adams, weder Allerweltstypen
sind noch gewöhnliche Lagen bewirtschaften: Ihr Nukleus
ist der Disibodenberg, wo Benediktinermönche schon vor
900 Jahren Weinbau betrieben und in dessen Frauenkloster
Hildegard von Bingen 40 Jahre ihres Lebens verbrachte.
Kräftig, fest und straff ist der trockene Odernheimer Kloster
Disibodenberg Alte Reben, in dem der Geschmack des
Steins rauchig ist und Estragonkraut frisch aufgeschnittene
Zitrusfrüchte und Aprikosen verziert. Dieser beeindruckende
Riesling stammt aus einer terrassierten Anlage mit zum
Teil uralten Sandsteintrockenmauern und einer einzigartigen
Trockenrasenvegetation. Der Disibodenberg besteht
aus relativ festen, grau gefärbten Sedimentgesteinen (Sandsteine,
Siltsteine und geschieferte Tonsteine), die den Hunsrückschiefern
ähneln. Aufgrund ihrer Härte wurden die am
Disibodenberg stehenden Gesteine im Lauf der Jahrtausende
von Nahe und Glan aus der Landschaft herausgearbeitet,
indem benachbarte weichere Gesteinsschichten erodiert
wurden. Hierdurch entstand die markante Form des Gebirgsrückens
mit dem steil abfallenden Weinberg zwischen
Glan und Nahe, der schon den irischen Mönch und Klostergründer
Disibod fasziniert hat.
Richtig hellgolden strahlen aber auch die anderen Rieslinge
im Glas und schmecken wohltuend eigenständig. Verwoben
duften die Aromen, zum Glück nicht anbiedernd,
sondern mit dem gewissen federnden Widerstand, den
man beim Trinken so genießt. Die sofort verständlichen
Weine, die sich kaum im Glas verändern, sind oft am langweiligsten!
Anders jedoch die Racknitz-Rieslinge – sie fordern
heraus und schmecken auch untereinander sehr unterschiedlich.
Mal zart und wachsweich wie der Rosenheck,
der mit seiner Rundheit und geschmeidigen Süße ein edles
Rosenparfum verströmt, einen leichten ätherischen Hauch,
und mit seiner Würze an frisch gemähtes Heu erinnert;
eine Sommerwiese, auf der komischerweise Weinbergspfirsiche
und rote Johannisbeeren wachsen! Mal etwas fetter,
wie der Niederhäuser Kretz, der mit seinen intensiven Noten
von vollreifen, süßen, eingelegten Aprikosen und Mango
an den Rüdesheimer Rottland aus dem Rüdesheimer
Berg erinnert. Doch dann schaut man auf das Etikett und
stellt fest: nur 11,5 Volumenprozent Alkohol! Das ist für
von Racknitz im trockenen und geschmacklich trockenen
Bereich ein Durchschnittswert, der Rosenheck hat sogar
nur 10,5 Volumenprozent Alkohol – die sanfte Cremigkeit
beruht auf dem Extrakt. Und die trockene Niederhäuser
Hermannshöhle hat die Würze von Vanillestängeln, Zimtsternen
und Weihnachtsplätzchen. Diese Weine singen
zweifellos, und das in bester Rheinweintradition, bei entschieden
niedrigem Alkohol! Damit die Weine ihr natürliches
Potenzial entfalten können, verzichtet das ambitionierte
Winzerpaar auf Reinzuchthefen, Anreicherung und
Schönungsmittel: »Es kommt ausschließlich organischer
Dünger zum Einsatz, Herbizide sind aus den Weinbergen
verbannt. Wichtig ist uns die Vitalisierung der Böden zur
Stärkung der Widerstandskraft der Reben. Alte Weinberge,
die ihre Sturm- und Drangphase hinter sich haben – älter
als 30 Jahre sind –, werden gepflegt und erhalten.«
Das neueste Projekt gilt der Rekultivierung einer der lange
vernachlässigten, einst aber berühmtesten Paradelagen an
der mittleren Nahe: dem Schloßböckelheimer Königsfels,
wo die in diesen Breitengrade äußerst seltene Smaragdeidechse
lebt. In alten Menükarten aus dem Berlin um 1900
stand ein Riesling aus dem Königsfels neben den berühmten
Rheingauern oder Moselrieslingen. Die Reputation war
zweifellos gewaltig, doch lag das natürliche Potenzial wegen
mangelnder Weinbergspflege lange Zeit brach. Als nun die
besten Parzellen zum Verkauf standen, überlegte man im
Weingut von Racknitz nicht lange und erwarb knapp drei
Hektar in der extremen Steillage, einer südlich ausgerichteten
Vulkangestein-Geröllhalde im unteren bis mittleren Gewann.
Der trocken ausgebaute Riesling Königsfels soll auf
Augenhöhe mit der Hermannshöhle und dem Disibodenberg
als ¾quivalent zum Großen Gewächs positioniert werden.
In der Tat schmeckt bereits der Jungfernjahrgang 2005
mit seinen Steinobst- und Zitrusanklängen erstaunlich und
entfaltet seine virile Kraft erst im bauchigen Burgunderglas.
Die feine, geradlinige Mineralität scheint derart in die Trau-

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bigkeit eingewoben, als wäre das Vulkangestein mitsamt den
Beeren vergoren worden.
Stil ist eben auch eine Frage des Charakters und der hat
sich bei Matthias Adams während 20 Jahren hingebungsvoller
Weinleidenschaft mit vielen genussreichen Trinkerlebnissen
geformt. Schließlich stammt er aus einer weitläufigen, dem
Wein sehr verbundenen Familie und hat so unterschiedliche
Winzer wie Clemens Busch aus Pünderich an der Mosel (siehe
Seite 444), Holger Koch aus Bickensohl in Baden und Rudi
Pichler aus Wösendorf in der Wachau kennen- und schätzen
gelernt. Zusammen mit seiner Frau sieht er den Wein auch
aus der Warte des Konsumenten und stellt die Trinkerfahrung
ganz obenan. Das ist ganz eindeutig eine Nahe-typische,
basisdemokratische Riesling-Sicht der Dinge!
Wenn es ein Manko bei von Racknitz gibt – der Jungfernjahrgang
des Winzerpaars war immerhin erst 2003, und von
Null auf Hundert geht es auch an der Nahe nicht –, dann ist
es eine mitunter zu ausgeprägte Restsüße, die den Geschmack
des Bodens und die Ausdruckskraft im trockenen
Bereich manchmal einen Tick kaschiert. Leider mussten für
den Jahrgang 2005 die alten Holzfässer wegen Qualitätsmängeln
ausrangiert werden; was Adams sehr bedauert,
denn er besinnt sich gern auf altes handwerkliches Wissen –
allerdings »unter Nutzung neuzeitlicher Erkenntnisse und
kontinuierlicher Infragestellung dessen, was über die Jahre
gelehrt worden ist«.
Offenheit, der Blick über den Tellerrand, alles immer wieder
zu hinterfragen und nicht schnellen Moden gedankenlos
hinterherzulaufen – diesen Weg sind über Jahrzehnte auch
Winzer vom Kaliber eines Helmut Dönnhoff oder Werner
Schönleber gegangen. Und so wird auf dem Weingut in
Odernheim ständig und manchmal sogar ermüdend lange
darüber diskutiert, was sinnvoll ist – oder eben auch nicht.
In jedem Fall ist die Konzentration auf das Wesentliche,
nämlich den Riesling und die ganzheitliche Synthese zwischen
Tradition und Moderne der richtige Weg. Die zu Beginn
erwähnten »Drei Weinheiligen von der Nahe« hätten
sicherlich auch heute ihre Freude an der Nahe gehabt: Nicht
nur an den Von-Racknitz-Rieslingen, sondern auch an der
Entwicklung der Region insgesamt – und an der des einstigen
Prüflings Helmut Dönnhoff insbesondere.
Nahe in Zahlen
Rebsorte 1981 2005 Trend
Gesamtrebfläche 4528 ha 4119 ha ò
Weiße Rebsorten
insgesamt
98,61% = 4465 ha 74,29% = 3060
ha
Riesling 21,16% = 958 ha 25,2% = 1038 ha æ
òò
Müller-Thurgau 28,75% = 1302 ha 13,87% = 571 ha òò
Bacchus 5,15% = 233 ha 3,98% = 164 ha ò
Faberrebe 2,98% = 135 ha 0,9% = 37 ha òò
Kerner 6,54% = 296 ha 5,32% = 219 ha ò
Optima 0,97% = 44 ha 0,29% = 12 ha òò
Ortega 0,49% = 22 ha 0,39% = 16 ha ò
Morio-Muskat 1,26% = 57 ha 0,27% = 11 ha òò
Huxelrebe 1,15% = 52 ha 0,51% = 21 ha òò
Ruländer (Grauer
Burgunder)
2,69% = 122 ha 4,83% = 199 ha æ
Silvaner 16,23% = 735 ha 7,02% = 289 ha òò
Weißburgunder 1,3% = 59 ha 4,81% = 198 ha ææ
Chardonnay k. A. 0,85% = 35 ha
Scheurebe 6,49% = 294 ha 3,5% = 144 ha òò
Ehrenfelser 0,75% = 34 ha 0,39% = 16 ha òò
Gewürztraminer 0,35% = 16 ha 0,59% = 24 ha æ
Sonstige 2,34% = 106 ha 1,6% = 66 ha ò
Rote Rebsorten
insgesamt
1,39% = 63 ha 25,71% = 1059
ha
Cabernet Sauvignon k. A. 0,36% = 15 ha
Domina k. A. 0,27% = 11 ha
ææ
Dornfelder 0,07% = 3 ha 11,29% = 465 ha ææ
Dunkelfelder 0,02% = 1 ha 0,63% = 26 ha ææ
Blauer Frühburgunder k. A. 0,34% = 14 ha
Merlot k. A. 0,39% = 16 ha
Regent k. A. 2,43% = 100 ha
Blauer Spätburgunder 0,4% = 18 ha 5,92% = 244 ha ææ
Blauer Portugieser 0,8% = 36 ha 2,89% = 119 ha ææ
Mit der der Weingesetzgebung von 1901 begann man die
Weine unter ihrem Herkunftsnamen zu vermarkten, und
Prof. Dr. Helmut Kalinke beziffert die Ertragsrebfläche 1903
auf 3140 Hektar..
Saint Laurent 0,02% = 1 ha 0,41% = 17 ha ææ
Sonstige 0,09% = 4 ha 0,78% = 32 ha ææ
Quelle: Der deutsche Wein- und Getränkemarkt in Zahlen, Bd. I, von Prof.
Dr. Helmut Kalinke, Geisenheim, 1985.