Trauben-Weincremetorte - Rezeptwiese
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<strong>Trauben</strong>-<strong>Weincremetorte</strong><br />
Rezept von Adrastea<br />
am 15.07.2008<br />
"Fruchtig, beschwipste<br />
Torte von der Nahe"<br />
Menüart: Kaffeetafel<br />
Herkunft: Deutschland<br />
Anlass: Muttertag, Erntedankfest, Silvester, Hochzeit, Sommer,<br />
Festlich backen, Party, Brunch<br />
Zubereitungsart: Backen<br />
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht<br />
Zeitaufwand: bis 60 Min.<br />
Stichworte: Mürbeteig, <strong>Trauben</strong>, Weincreme<br />
Zutaten für 12 Portionen<br />
für Belag<br />
400 Gramm blaue und helle <strong>Trauben</strong><br />
für Glasur<br />
1/8 Ltr. Wasser<br />
1/8 Ltr. Weißwein<br />
2 EL Zucker<br />
2 EL Zucker<br />
1 Pck. Tortenguß weiß<br />
für Creme<br />
6 Blatt Gelatine weiß<br />
2 Eier<br />
2 EL Wasser<br />
75 Gramm Zucker<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1/8 Ltr. Weißwein<br />
250 Gramm Schlagsahne<br />
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für Rieslingtorte/Mürbeteig<br />
250 Gramm Mehl<br />
125 Gramm weiche Butter oder Margarine<br />
1 Ei<br />
100 Gramm Zucker<br />
1 Prise Salz<br />
Zubereitung<br />
Für den Mürbeteig:<br />
<br />
aus Mehl, Butter oder Margarine, Ei Zucker und Salz einen<br />
Mürbeteig herstellen.<br />
<br />
1Std. im Kühlschrank ruhen,<br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://rezeptwiese.de/rezepte/4878-rieslingtorte<br />
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den Teig in einer mit Backpapier ausgel. ,26er Springform<br />
ausrollen und einen Rand Formen. Den Boden mehrmals mit<br />
einer Gabel einstechen<br />
<br />
Ober-/Unterhitze: Etwas 200°C(vorgeheizt, mittlere<br />
Einschubleiste)<br />
<br />
Backzeit: ca. 20 Minuten<br />
<br />
Für die Füllung:<br />
<br />
die Gelatine in Wasser einweichen,<br />
<br />
die Eier trennen und das Eigelb mit 2 El Wasser und dem<br />
Zucker schaumig schlagen,<br />
<br />
den Zitronensaft und den Wein darunterheben,<br />
<br />
die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen, unter<br />
die Eigelbmasse rühren, kalt stellen.<br />
<br />
Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen<br />
<br />
die Schlagsahne ebenfalls steif schlagen<br />
<br />
sobald die Eigelbmasse zu gelieren anfängt, Eischnee und<br />
Sahne darunter ziehen.<br />
<br />
Die Weincreme auf den erkalteten Tortenboden geben und die<br />
Oberfläche glattstreichen.<br />
<br />
Die Weintrauben waschen, evtl. halbieren, auf die Weincreme<br />
setzen<br />
<br />
Aus Weißwein, Wasser, Zucker und Tortengusspulver einen<br />
Tortenguss herstellen und über die Weintrauben verteilen.<br />
<br />
Link zu diesem Rezept:<br />
http://rezeptwiese.de/rezepte/4878-rieslingtorte<br />
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