UNITHERM® Stikkenofen - WP BAKERYGROUP

WP BAKERYGROUPUNITHERM ® StikkenofenUNITHERM ® 1/2Stikkenofen 18.09.2009EigenschaftenDer Backschrank UNITHERM ® mit stehendem Wagen istgeeignet zum Abbacken von– Brot– Kasten-/Kapselbrot (Toast)– Brötchen– FeingebäckAusstattungIn serienmäßiger Ausführung– mit Computersteuerung NAVIGO ®– mit Sicherheitspaket (nach CE-Norm)– mit BeschickungsstellungVorteileStikkenofen mit stehendem Stikkenwagen– geringe Stellfläche, kein zusätzlicher Antriebstehender Stikkenwagen– 600 kg BodenbelastungBeschickungsstellung– Ausbundsicherheit– hervorragende Gebäckqualitätniedrige Luftgeschwindigkeit– gleichmäßige Bräununghohe Heizleistung– ,Schuss-auf-Schuss-Backen’niedrige Einfahrhöhe des Stikkenwagens– leichtes Einbringen des Stikkenwagensgeschlossene Bodenwanne– reinigungsfreundlichgroße Backraumtiefe– geeignet für gängige Backbleche bis max. 580 × 980 mm2 großdimensionierte Schwadenanlagen– ,Schuss-auf-Schuss-Backen’– große SchwadenmengeDruckverteilerwand– gleichmäßige Schwaden- und Wärmeverteilunggroßdimensionierter Wärmetauscher aus Avesta-Stahl– schneller Temperaturausgleichumlaufende Türdichtung mit Rampe– keine bodenlaufende Dichtung– dampfdichter Ofen, Schwaden bleibt im Ofen und verteilt sichgleichmäßigVariopilot (Option)– Umluftgeschwindigkeit in der Backkammer wird dem jeweiligenBackgut angepasstNAVIGO ® -Steuerung– bedienerfreundlich, reproduzierbare Qualitätkleine Backkammer– schneller Austausch von Luft und Schwaden– Ausbundqualität, hervorragende Gebäckqualitätgroße Dunstabzugshaube (Option)– Auffangen der heißen Backraumluftdreiseitige Anstellmöglichkeit– beste RaumausnutzungOptionen– Variopilot– Fernanzeige– Dunstabzugshaube mit Ventilator– Edelstahlverkleidung der Seitenwände und Rückwand– Schallschluckhaube für UmwälzventilatorAbbildung ähnlich

WP BAKERYGROUPUNITHERM ®UNITHERM ® 2/2Stikkenofen 18.09.2009Technische DetailsNAVIGO ® -Steuerung– vollautomatisiertes Backprogramm mit beliebig programmierbaren Backschritten– Temperaturkurvenverlauf– Ist-Daten-Erfassung zur Programmoptimierung– programmgesteuerter automatisierter Schwadenzug– frei programmierbare Schwadenmenge– Rezeptverwaltung + Rezeptspeicherkarte (Sicherung der Daten)– Piktogrammsteuerung möglich– Option ‚Oven-Control‘ (Vernetzung von Einzelöfen)– Handbetrieb möglich– Servicemenü mit StörmeldehistorieBeschickungsstellungPosition 1 Die Beschickungsklappen sind geschlossen. Der Brenner läuft und der Ventilatorhält die Backtemperatur im Energieblock bereit. Der neue Backwagen wird eingeschobenund der Schwaden kann in ruhender Atmosphäre einwirken.Position 2 Nach der Schwadeneinwirkzeit schaltet die Beschickungsstellung aus und sofortströmt die volle Heizleistung über die freigegebene Sperrklappe in die Backkammer.Dieses System senkt deutlich den Energieverbrauch, da weniger Energie verloren geht.Position 3 Der Heißluftstrom wechselt alle 90 Sekunden von links nach rechts. Das bringtdie beispielhafte, gleichmäßige Bräunung im UNITHERM ® .Position 1 Position 2 Position 3Technische DatenAbmessungen B x T x H mm 1.350 × 2.050 × 2.980erforderliche Mindestraumhöhe mm 3.100lichte Höhe des Backraums mm 1.840max. Bodenbelastung kg 600Stikkenwagen/Bleche Stikkenwagenhöhe max. mm 1.815Blechgrösse max. mm 600 × 1.000Backfläche bei Blechgrösse/Etagen mm 580 × 780 580 × 98013 Etagen m² 5,9 7,418 Etagen m² 8,1 10,221 Etagen m² 9,5 11,9Anschlusswerte elektrisch beheizt kVA 60elektrischer Anschluss bei Öl-/Gasheizung für Ventilator und Steuerung kVA 5,6Sämtliche Angaben sind unverbindlich. Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, bleiben vorbehalten. ® = eingetragenes MarkenzeichenHeizleistung bei Öl-/Gasbefeuerung kW 104Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH . von-Raumer-Straße 8-18 . 91550 Dinkelsbühl . GermanyFon +49 (0) 98 51-905-0 . Fax +49 (0) 98 51-905-342 . info@wp-l.de . www.wp-l.de