Ausbildungsprogramm der Wiener Ernährungsakademie

WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIEESSEN UND TRINKEN IM KINDERGARTENEine Maßnahme im Rahmen der österreichweiten Vorsorgestrategie.Finanziert aus Mitteln der Bundesgesundheitsagentur.

WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIEDie Wiener Ernährungsakademie, gegründet 2006 als Pilotprojekt der Stadt Wien, ist eine gutetablierte qualitätsgesicherte Fortbildungsinitiative der Österreichischen Gesellschaft fürErnährung und der Wiener Gesundheitsförderung. Das Projekt wird wissenschaftlich vomDepartment für Ernährungswissenschaften der Universität Wien begleitet und von PartnerInnender Lebensmittelwirtschaft mitgetragen. Der Lehrgang wird auch als „Model of GoodPractice“ im Maßnahmenkatalog des Nationalen Aktionsplans Ernährung NAP.e geführt.ZielgruppeDer Lehrgang richtet sich speziell an die Berufsgruppe der LeiterInnen, PädagogInnen undAssistentInnen von Kindergärten und Tagesbetreuungseinrichtungen.ZielsetzungMit den Inhalten des Lehrgangs wird den TeilnehmerInnen ein aktueller Überblick zu den wichtigstenAspekten in den Bereichen Ernährung, Lebensmittel und Gesundheitsförderung gegeben.Vernetzung von Theorie und Praxis,Bewusstseinsbildung und Interessenstärkungzu den wichtigsten Ernährungsthemenund Fragestellungen bzw. Diskussionsrundenstehen im Vordergrund.

WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIEDie neu erworbenen und vertieften Kompetenzen können zur positiven Gestaltung desEssalltags in Kinderbetreuungseinrichtungen genutzt werden.s Vermittlung und Vertiefung des Wissens um Grundlagen einer kindgerechten Ernährungs Stärkung der Kompetenzen zu den wichtigsten Themen und Fragestellungen rund umErnährung, Lebensmittel und Prävention ernährungsabhängiger Erkrankungens Unterstützung bei der altersgerechten und nachhaltigen Vermittlung von gesünderenLebensweisen und einer gelebten Esskultur im Setting Kindergartens Zielgruppen- und praxisorientierte, pädagogisch-didaktische Aufbereitung wissenschaftlichfundierter, aktueller ErnährungsinhalteKompetente ErährungsexpertInnen vermitteln zielgruppenadäquat mit Hilfe verschiedenerPräsentationstechniken und anhand ausgewählter Lebensmittel und Übungen praxisnahErnährungswissen. Gern stehen sie bei allen Fragen rund ums Thema Essen und Trinken zurVerfügung.Zu jedem Modul erhalten die TeilnehmerInnen eine Sammelmappe mit professionell gestaltetenBegleitmaterialien, Präsentationsunterlagen, Broschüren und zahlreichendidaktischen Unterlagen (z.B. praktische Spiel- und Übungsbeispiele, Anleitungen fürProjekttage).Nach positivem Abschluss des Basislehrgangs erhalten die TeilnehmerInnen im Rahmen einerkleinen Feier ein Zertifikat. Dieses berechtigt zur Teilnahme an den Aufbaulehrgängen.

AUFBAU UND INHALTDer Basislehrgang besteht aus 5 Modulen à 3 Stunden (20 Informationseinheiten à 45 Min.)Modul 1: Von der Theorie zur Praxiss Aktuelle Ernährungsempfehlungens Ernährungssituation Kindergarten und Schules Übergewicht und Folgens Praktische Übungen: Frühstückspass, Reflexion des eigenen Essverhaltens, gesunde JauseModul 2: Getränke / Getreides Ernährungsempfehlungen und Ist-Situations Wichtige Inhaltsstoffes Praktische Übungen: Getränkequiz, Zuckerrätsel, Saftverkostung, „Der Süß-Sauer-Trick“,Stärke-Nachweis, Getreidesorten erkennen, Quellwirkung von GetreideModul 3: Ernährungsbildung / Obst und Gemüses Ernährungsbildungs Projekte erfolgreich umsetzens Obst- und Gemüsevielfalt, Kräuter - Ernährungsempfehlungens Nachhaltigkeit, Fair Trade, Bios Praktische Übungen: Apfelverkostung, Paprikaverkostung, kreatives Gestalten, Hülsenfrüchteerkennen

AUFBAU UND INHALTModul 4: Fett- und Eiweißlieferantens Empfehlungen, Eiweiß- und Fettqualitäts Wissenswertes rund um Milch, Milchprodukte, Fleisch, Wurst,Fisch, Eier, Fette und Öles Allergien / Unverträglichkeitens Kinderlebensmittel, Brainfoods Praktische Übungen: Kalorienrätsel, Fetträtsel, JoghurtverkostungModul 5: Essalltag im Kindergarten und in der Schules Wie sieht ein kindgerechter Speiseplan aus?s Angebotsformen der Außer-Haus-Verpflegung, ÖGE-Gütesiegels Spaß und Genuss beim Essens Praktische Übung: Der kindgerechte SpeiseplanPraktische Übungen sowie Projektarbeiten bieten die Möglichkeit, das Gelernte sofort in diePraxis umsetzen zu können, und fördern den Erfahrungsaustausch der TeilnehmerInnen.Projektarbeit: „Besser essen mit der Ernährungspyramide“Eine besondere Herausforderung und gleichzeitig einen großen Gewinn stellt die Möglichkeiteiner freiwilligen Projektarbeit dar. Die TeilnehmerInnen können direkt in ihren Kindergärtenein selbst gestaltetes Ernährungsprojekt durchführen, dokumentieren und schlussendlich dieErgebnisse präsentieren.

WIENER ERNÄHRUNGSAKADEMIEEine Fortbildungsinitiative der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung undder Wiener Gesundheitsförderung. Wissenschaftlich begleitet vom Departmentfür Ernährungswissenschaften der Universität Wien.Impressum: Herausgeberin: Wiener Gesundheitsförderung gemeinnützige GmbH – WiG. Treustraße 35 – 43, Stiege 6.1200 Wien. Telefon: 01 4000-76905. Für den Inhalt verantwortlich: Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE).Spargelfeldstraße 191. 1220 Wien. Telefon: 01 714 71 93. Fotos: ÖGE. Stand: September 2012.Eine Maßnahme im Rahmen der österreichweiten Vorsorgestrategie.Finanziert aus Mitteln der Bundesgesundheitsagentur.