Wirtschafts- und Sozialwissenschaften - Oldenbourg Verlag

Karl Heinz Hänssler
Management in der Hotellerie
und Gastronomie
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
www.oldenbourg-verlag.de
geplant für März
8. Aufl age 2011
ca. X, 500 Seiten
gebunden
ISBN 978-3-486-70448-8
ca. € 34,80
Hartmut Meyer
Management in der Gastronomie
Gründung, Steuerung und Finanzierung
von Familienbetrieben
Paul Degott, Harald Dettmer u. a.
Marketing-Management
im Tourismus
Standardwerk
praxistauglich
geplant für April
2011
ca. 300 Seiten
gebunden
ISBN 978-3-486-58389-2
ca. € 39,80
Reihe: WiSo-Lehr- und Handbücher
geplant für Juni
2011
ca. 480 Seiten
gebunden
ISBN 978-3-486-70150-0
ca. € 39,80
Zufriedene Gäste und wirtschaftlicher Erfolg
Oldenbourg Verlag Frühjahr 2011
Hoteliers oder Gastwirte haben täglich eine Vielzahl von einzelnen
Entscheidungen zu treff en, die erst in der Summe Erfolg
oder Misserfolg ausmachen. Gerade betriebswirtschaftliches
Hintergrundwissen verschaff t den Background, der es ermöglicht,
Einzelentscheidungen im Zusammenhang zu bewerten und Erfolg
zu planen.
Namhafte Experten aus Theorie und Praxis geben den notwendigen
Überblick und bieten konkrete Hilfe für viele Fragen der
täglichen Arbeit.
Das Buch richtet sich an Studierende, Hoteliers und Gastwirte
mittelständischer Betriebe sowie an Mitarbeiter in Verkehrsämtern.
Auf die Herausforderungen der Gastronomie zugeschnitten
Familie, Unternehmen und Management sind in der Gastronomie
oft eng miteinander verwoben.
Dieses Spannungsfeld und die wirtschaftliche Situation machen
das Management eines gastronomischen Familienunternehmens
zu einer Herausforderung.
Dieses Buch geht auf die Besonderheiten des Managements in
dieser Branche ein und überträgt bestehende betriebswirtschaftliche
Konzepte und Theorien auf die gastronomische Praxis.
Für Tourismusstudierende, die sich mit den betriebswirtschaftlichen
Besonderheiten der Gastronomie vertraut machen
möchten, sowie für Betriebsinhaber.
Mit Aufgaben zur zielgerichteten Selbstkontrolle und Vorbereitung
auf Tests und Prüfungen
Handlungsorientiert und praxisnah werden die Grundlagen wie
die Methodik des betrieblichen Marketings in Verbindung mit
dem Management dargestellt; insbesondere Situationen im Rahmen
der Informationsbeschaff ung, -aufb ereitung und -bewertung
berücksichtigen die Aktualität dieser Bereiche.
Zahlreiche praxisorientierte (Fall)Beispiele und Aufgaben ermöglichen
Lernenden eine zielgerichtete Selbstkontrolle und Vorbereitung
auf Tests und Prüfungen, bieten aber auch den Lehrkräften
ein Instrument der Lehrvorbereitung.
Für Studierende wie Lehrende an Hochschulen, Tourismus- und
Hotelfachschulen sowie Berufsakademien. Auch für Praktiker
in Gastgewerbe und Touristik sowie Berufsfachschulen.
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Tourismus