Verseifung Fett - Adam Vollmer

Organische ChemieName:.................................................................................... Klasse:........................................Datum:................................................................................... Note:...........................................1 AllgemeinesVerseifung von FettTierische und pflanzliche Öle und Fette sind Ester des Glycerins und der Fettsäuren.Mit Hilfe von Laugen können daraus Seifen (Salze der Fettsäuren) und Glycerinhergestellt werden. Diese Esterspaltung bezeichnet man als Verseifung. Sie ist dieUmkehrreaktion der Veresterung.1.1 ChemikalienSonnenblumenöl, konz. NaOH, HCl (c ∼ 2 mol ⋅ l -1 ), CaCl 2 , MgCl 2 , NaCl.1.2 Versuchsaufbau400 ml100 mlFett mit NaOHWasserbad

1.3 Versuchsdurchführung1.3.1 In ein 100-ml-Becherglas gibt man etwa 8 ml Sonnenblumenöl, 15 ml konz.NaOH und erhitzt dies in einem Wasserbad. Verdampftes Wasser wird von Zeit zuZeit ersetzt. Nach rund 10 Minuten ist die Reaktion beendet. Das Reaktionsgemischwird anschließend in 5 Reagenzgläser verteilt.1.3.2 1. Reagenzglas: Bei Zugabe von festem NaCl wird die Löslichkeit der Seifeherabgesetzt, so dass sie ausflockt.1.3.3 2. Reagenzglas: Man gibt die doppelte Menge Wasser hinzu und schüttelt biszur Schaumbildung (Nachweis eines Tensides).1.3.4 3. Reagenzglas: Man gibt verdünnte HCl bis pH