Erde unter den Fingernägeln – wie schön! - landhaususedom.de

RAUS AUFS LAND!
Die besten Adressen in Deutschland
Zum Genießen: Idyllische Gasthöfe und Restaurants
Zum Wohlfühlen: Traumhafte Hotels und Ferienhäuser im Grünen
Zum Erleben: Wunderbare Wanderungen und Radtouren
Zum Schwelgen: Buntes Glück im Bauerngarten
Zum Mitfeiern: Tolle Landfeste von Mai bis Oktober
EXTRA

Foto: Plainpicture

LIEBE LESERINNEN
UND LIEBE LESER,
für Stadtmenschen reicht manchmal
schon der Anblick eines Baumes oder
der Geruch einer bewachsenen
Steinmauer, um eine wilde Sehnsucht
auszulösen: Ich will raus, ich will in
die Natur! Für Menschen, die schon
auf dem Land wohnen, ist es die
Magie eines besonderen Augenblickes,
die das Herz wärmt: ein plötzlicher
Lichtwechsel in den Tautropfen auf
den Rosenbüschen, ein Vogel, der sich
neben den Korb mit Erdbeeren setzt.
Die Natur zu betrachten und sich auf
ihren Rhythmus einzulassen macht
uns Menschen glücklich. Unter einem
Birnbaum liegen und rasten, an
einem Holztisch sitzen und essen, das
Fenster öffnen und Wiesenduft riechen.
Rund hundert Tipps und Adressen
in ganz Deutschland haben wir
für Sie in diesem Extra gesammelt.
Und die möchten wir Ihnen ans
Herz legen – zusammen mit einer
Bitte: Lassen Sie es sich gutgehen!
Herzlich,
Ihre BRIGITTE-Reiseredaktion
Impressum
BRIGITTE 11/2011 3
Editorial
Inhalt Seite
Impressionen:
RAUS AUFS LAND –
DER SEHNSUCHT FOLGEN ............................................................................4
Ferienhäuser und -wohnungen:
EIN ZUHAUSE IN EINER
SCHÖNEREN WELT ..........................................................................................................................14
Bauerngarten:
BÜCKEN, PFLÜCKEN,
GLÜCKLICH SEIN ....................................................................................................................................20
Landhotels:
MIT DEN HÜHNERN AUFSTEHEN ..................24
Landküche:
SO SCHMECKT HEIMAT HEUTE ................................32
Landgasthöfe:
NEHMEN SIE BITTE PLATZ! ..............................................................38
Wandern:
AUF DEM RICHTIGEN WEG................................................................42
Wander- und Radtouren:
WANDERN, RADELN,
PAUSE MACHEN ..............................................................................................................................................42
Termine:
LAND-PARTY .....................................................................................................................................................................48
Chefredakteure: Andreas Lebert und Brigitte Huber Stellv. Chefredakteurin:
Claudia Münster Textchefi n/Chefi n vom Dienst:
Susanne Mersmann Textchefi n Reise-Extra: Kathrin Tsainis Redaktion:
Anna M. Löfken (Ltg.), Doris Ehrhardt Art-Director: Kolja Kahle
Layout: Birgit Kliemke Bildredaktion: Bettina Lambrecht, Sonja
Streit; freie Mitarbeit: Maja Metz Schlussredaktion: Angela Gier
Produktionsteam: Germaine Tarnow (Ltg.), Viola Eigenberz, Wolfgang
Gaußmann Verlagsgeschäftsführer: Dr. Volker Breid Verlagsleiter:
Dr. Felix Friedlaender Stellvertretende Verlagsleiterin: Antje
Dittrich Anzeigenleiterin: Anja Dreßler Vertriebsleiter: Rainer Stöber
(DPV) Herstellung: Tanja Kuge (Ltg). © 2011 by Verlag Gruner + Jahr
AG + Co KG, Druck- und Verlagshaus; Redaktion BRIGITTE, 20444
Hamburg. Druck: Prinovis, Itzehoe

Wanderlust

Der Sehnsucht folgen: raus aus dem Haus,
rein ins Grüne! Über Moos wandern,
auf Grashalmen kauen. Und zur Ruhe kommen
Nichts entspannt mehr als der Blick auf grüne Hügel. Besonders, wenn man
sie mit Zeit zum Gucken und Staunen durchwandert. Etwa den Kaiserstuhl,
die Wärme-Insel Deutschlands: Mehr als 1700 Stunden pro Jahr streichelt
hier die Sonne Obstbäume und Weinstöcke und lockt 36 Orchideenarten
aus den Knospen. Erkunden kann man die Wiesenwunderwelt auf 640 Kilometern
bienenumsummter Wanderwege, wie diesem hier auf dem Badberg.
Oder auf Themenpfaden mit so hübschen Namen wie Wiedehopf- oder
Kirschbaumpfad. Zum Übernachten empfiehlt sich das Weingut „Landerer“,
Niederrottweil: vier Ferienwohnungen ab 50 Euro/Tag (Niederrottweil 3,
79235 Vogtsburg-Oberrotweil, Tel. 076 62/10 70, www.weingut-landerer.de).
BRIGITTE 11/2011 5
Foto: Getty Images/A. Wonisch

Das warme Holz im Rücken.
Das kühle Wasser zwischen den Zehen.
Im Gesicht die Sonne. Im Bauch: pures Glück
Vom Steg kopfüber in kristallklare Seen eintauchen kann man überall in
Deutschland. Die Badequalität der meisten Gewässer ist einzigartig.
Besonders viel Auswahl gibt es an der Mecklenburgischen Seenplatte. Mit
mehr als 1000 Seen ist sie das größte vernetzte Seengebiet Mitteleuropas.
Entsprechend riesig ist das Revier für Schwimmer, Angler, Kanuten. Und
für die, die wie Tom Saywer auf einem Floß auf Tour gehen und die besten
Badestellen, etwa diesen Steg am Vilzsee, vom Wasser aus entdecken.
Führerscheinfreie Flöße mit Übernachtungsmöglichkeit bis zu 6 Personen
z. B. bei „Tante Polly“. Wochenendtarif für ein Floß 390 Euro (Station: Yachthafen
Priepert, nahe Neustrelitz, Tel. 03 98 28/264 49, www.tantepolly.de).

Sommerfrische
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Foto: Laif/Hardy Müller

Blütenrausch
8 BRIGITTE 11/2011
Zugewucherte Gartentore öffnen.
Vergessene Düfte schnuppern.
Geschichten lauschen
Stockrosen recken ihre Köpfe über den Holzzaun des 300 Jahre alten Pfarrwitwenhauses
in Groß Zicker auf Rügen. Und wenn die Blumen sprechen
könnten, würden sie folgende Geschichte erzählen: In dem reetgedeckten
Häuschen wohnten früher die Witwen der Pfarrer. Für sie war die aus Holz,
Lehm und Rohr erbaute Heimstatt ihre Rettung, denn die Frauen waren
oft mittellos. Heute ist das Pfarrwitwenhaus eines der ältesten erhaltenen
Häuser auf Rügen. Besucher können durch den liebevoll gepflegten Bauerngarten
streifen. Oder sich im Haus wechselnde Kunstausstellungen ansehen.
In diesem Jahr wird Malerei und Keramik aus Berlin und Leipzig gezeigt
(geöffnet Mo.–Sa. 10–17 Uhr, So. 13–17 Uhr. Eintritt: 2, Kinder 1,50 Euro).

BRIGITTE 11/2011 9
Foto: F1Online/fotosol

Gemütlichkeit
Die Bank unterm Ahorn wartet schon.
Das frisch gebackene Brot lockt.
Hinsetzen, reinbeißen und genießen!
Selbstgemachtes schmeckt draußen am besten, vor allem im Schatten
alter Bäume. Mit diesem Bauernbrot-Rezept (für zwei Brote) wird jede
Landpartie zur Gourmetreise: 500 g Weizenmehl (Type 550), 200 g Haferflocken,
500 g Roggenmehl (Type 1150), 2 TL grobes Meersalz, 1 Päckchen
Trockenhefe, 1 Beutel Sauerteig (150 g), 1–2 TL Brotgewürz aus Anis-,
Fenchel-, Kümmelsaat, 2 TL Akazienhonig. • Zutaten und 900 ml lauwarmes
Wasser erst mit dem Holzlöffel, dann mit den Händen zu einem glattem Teig
verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen
lassen. • Mit bemehlten Händen durchkneten und zu zwei Laiben formen.
Noch mal 40 Minuten gehen lassen. Mit Mehl bestäuben. • Backofen auf
220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Brote nacheinander
auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 45 Minuten backen. Beim
Klopfen an die Unterseite des Brotes muss es hohl klingen, dann ist es gar.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Und dann: guten Appetit!
10 BRIGITTE 11/2011

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Foto: Sebastian Doerk

Begegnungen
12 BRIGITTE 11/2011

Milch von der Kuh statt aus der Tüte.
Das Frühstücksei selber suchen.
Und den ganzen Tag Kaninchen streicheln
Schon mal einer jungen Kuh in die feuchten Augen geblickt? Es gibt wenig, was
einen sofort derart dahinschmelzen lässt. Die Rinderdame, die hier so neugierig
durch die Gräser linst, wohnt auf einem Hof in der Porta Westfalica. So heißt das
waldreiche Tal nahe Minden, wo sich die Weser zwischen Weser- und Wiehengebirge
in die Norddeutsche Tiefebene schlängelt. 16 Naturschutzgebiete laden
zum Wandern und Radeln ein, in Hofläden und auf Kartoffelmärkten werden
Milch und Gemüse verkauft, an Mahltagen kann man alte Mühlen erkunden.
Und wer den vielen Hühnern, Pferden und Kälbern der Gegend möglichst
nahekommen möchte, quartiert sich in einem Ferienbauernhof ein. Etwa auf
„Nicos kleiner Farm“. Da gibt es Ponys für Kutschfahrten, Streicheltiere für die
Kinder und Frühstück für die ganze Familie. Ferienwohnung für 6–8 Personen ab
45 Euro für 2 Personen, jede weitere plus 4 Euro (Schaumburger Str. 116, 32457
Porta Westfalica/Eisleben, Tel. 057 51/870 00, www.nicoskleinefarm.gmxhome.de).
BRIGITTE 11/2011 13
Foto: Plainpicture

Ferienhäuser & -wohnungen
Ferienhäuser
& -wohnungen
EIN ZUHAUSE
IN EINER
SCHÖNEREN WELT
Sie liegen an Plätzen, von denen wir so
gern träumen: an idyllischen Seen, hoch in
den Bergen, auf Blumenwiesen. Und wenn
wir dort einziehen, fühlen wir uns sofort
heimisch – wie in diesen zwölf Domizilen.
Ein Plädoyer für Urlaub im Ferienhaus von
BRIGITTE-Autor Till Raether
W arum gibt es im Urlaub nichts Schöneres als ein
Fe rienhaus? Kein indirekt beleuchtetes Hotelzimmer,
keine noch so saubere Wohnung in einer neuen
Resort-Anlage mit internationalem Buffet kann je den Zauber verströmen,
der dem einfachen Satz innewohnt: „Wir haben da ein Ferienhaus
gemietet.“ Egal, ob das Ziel auf Sylt oder im Schwarzwald
liegt – die Tatsache, dass dort ein Häuschen auf uns wartet, macht aus
dem Urlaub etwas ganz Besonderes: etwas Eigenes, denn für ein oder
zwei Wochen haben wir ein Zuhause in einer schöneren Welt.
Wir träumen immer wieder davon, dass der Urlaub unsere tiefsten
menschlichen Bedürfnisse befriedigt: nach Ruhe und Entspannung,
nach Harmonie, gehaltvollem Essen und gekühlten Getränken. All das
ist offensichtlich, auch wenn es selten klappt, vor allem das mit der
Harmonie. Weniger offensichtlich ist, dass auch ein eigenes Haus ein
Ur-Bedürfnis ist, egal, wie gern wir in unserer Etagenwohnung leben.
14 BRIGITTE 11/2011
Sobald Kinder groß genug sind, um die Sofapolster zu bewegen, bauen
sie ein Haus daraus, kriechen rein und fi nden alles gut. So wie wir, wenn
wir den Schlüssel bekommen haben und jetzt zum ersten Mal in
unseren eigenen vier Urlaubswänden stehen: Wir dürfen noch mal
Haus spielen. Und das ist aufregender als Halb- oder Vollpension: Bei
privaten Ferienhäusern tauchen wir immer auch ein wenig in das
fremde Leben der Besitzer ein. Und weil alles nie so perfekt ist wie
daheim („Hast du schon die Geschirrhandtücher gefunden?“, „Sind
auch scharfe Messer da?“), sind wir eingeladen, zu improvisieren und
unseren Kontrollzwang fahren zu lassen. Wir tauschen Rollen, Freunde
kochen reihum, Kinder machen plötzlich Frühstück, Männer schieben
die Betten ans Fenster: In unserem Ferienhaus fühlen wir uns nicht
als Gäste, wir fühlen uns als neue Menschen.
Und damit auch sonst alles stimmt, haben wir für Sie die
schönsten Ferienhäuser ausgesucht, die man fi nden kann

IN ALLER RUHE
Vor den Toren Berlins, in einer Zauberwelt aus Seen, Flüssen und
Kanälen, liegen diese fünf Ferienhäuser im modernen Landhausstil mit
Kaminofen im Wohnzimmer und altem Baumbestand im Garten. Tags -
über kann man auf dem Müggelsee Bötchen fahren, am Ufer strand
picknicken und sich abends dann auf dem hauseigenen Bootssteg
einen kühlen Drink einschenken und den Grillen lauschen.
INFO. Drei bis sechs Personen, 450 bis 920 Euro/Woche; über: Vamos
Reisen, Tel. 05 11/400 79 90, www.vamos-reisen.de/mueggelsee.html
LUXUS AUF ALLEN
EBENEN
Natürlich dürfen Sie in der profi mäßig ausgestatteten
Küche den Kochlöffel selbst
schwingen – oder einen Koch buchen, der
seine Künste unter Beweis stellen wird.
Doch damit nicht genug: Concierge-Service
und Wein-Degustation können ebenfalls
in die Villa am Enzensberg geordert werden.
Das Soundsystem im Haus ist von Bang &
Olufsen, im Arbeitszimmer stehen Fax,
Kopierer und Scanner. Keine Frage, die
extravagante Mischung aus Luxus und Land -
luft, die das Alpen-Chalet bei Füssen im
Allgäu verströmt, ist nicht zu toppen. Aber
vielleicht genügt es ja auch schon, den freien
Blick auf die Tannheimer Berge und die
bayerischen Königsschlösser zu genießen.
INFO. Max. sieben Personen, 240 bis
480 Euro/Tag, ganzjährig; über: Domizile
Reisen, Tel. 089/83 30 84, www.domizile.de

16 BRIGITTE 11/2011
IM GARTENREICH
DER FÜRSTIN
Wenn sich Louise von Anhalt-Dessau (1750
bis 1811) in ihr privates Refugium „Luisium“
zurückzog, lauschte sie dem Wind in den
Bäumen und den Stimmen der Vögel. Der
klassizistische Landsitz gehört heute, nach
aufwändiger Renovierung, zu den idyllischsten
Anlagen zwischen Dessau und Wörlitz.
Und auch die Stille ist glücklicherweise
erhalten geblieben. So gibt es im „Schlangenhaus“
– einem von mehreren charmant
eingerichteten Ferienhäusern der Kulturstiftung
DessauWörlitz – weder Telefon noch
Radio oder Fernsehen. Das 1790 errichtete
neugotische Backsteingebäude war schon
immer Gästehaus. Wo damals im Tonnengewölbe
das Obst der benachbarten Plantagen
lagerte, befi ndet sich heute die Küche.
Auf der kleinen Dachterrasse stehen Gartenmöbel,
und mit Leihrädern können die
Gäste „ihren“ Landschaftsgarten erkunden.
INFO. Max. vier Personen, 75 bis 200 Euro/
Tag, ganzjährig; über: Undine Rohr, Tel.
03 40/64 61 50, www.gartenreich.com
DAS ROTE AUF DER INSEL
Bis zum Sandstrand läuft man gerade mal 50 Meter. Genau wie zum
Angelplatz übrigens auch (Angelkarte gibt es bei der Gemeinde!). Zum
Golfplatz fährt man elf Kilometer. Und zu Hause, da kann man es sich
vor dem Kamin in einem riesigen Korbsofa mit weißen Kissen gemütlich
machen. Das rote Landhaus „Anemone“ mit dem hübschen
Strohdach liegt direkt am Waldrand in der Nähe von Rankwitz auf der
Ostsee-Insel Usedom. Übrigens: Rankwitz ist im Sommer ein beliebter
Anlegeplatz für Segelboote und Motoryachten. Da gibt’s am Hafen
täglich frischen Fisch zu kaufen!
INFO. Max. vier Personen, ab 504 Euro/Woche; über: TUI-Wolters,
Tel. 04 21/899 94 25, www.tui-ferienhaus.de
REFUGIUM MIT
WASSER-ANSCHLUSS
Ungewohnte Geräusche beim Aufwachen: ein
Vogel vor dem Fenster und ein leises Platsch-
Platsch – die Füße eines Menschen, der über
den Holzsteg läuft, um im Templiner See zu
baden. Zu hören ist dieser Sound im Haus
„Elisabeth am See“ bei Caputh, einem ehemaligen
Fischerdorf sechs Kilometer südlich von
Potsdam. Der Architekt Jörg Becker hat das
frühere Sommerhaus seiner Familie modernisiert
und einen Glaskubus angebaut – so ist
dieses lichtdurchfl utete, exklusive Gästehaus
mit großzügigen Wohn- und Arbeitsräumen
sowie einem Spa entstanden.
INFO. Max. vier Personen, 670 Euro/
zwei Übernachtungen (Mindestaufenthalt),
weitere Nacht 260 Euro, BRIGITTE-
Leserinnen erhalten 10 Prozent Rabatt;
„Elisabeth am See“, Tel. 03 32 09/22 96 76,
www.elisabeth-am-see.com

IM RHYTHMUS VON EBBE UND FLUT
Es scheint, als habe sich die alte Arbeits-Schute einmal kräftig geschüttelt
und dabei komplett ihre Identität gewechselt. Leuchtend blau
gestrichen, mit weißen Fenstern, eingerichtet wie eine Suite im Design-
Hotel, ist aus dem verrosteten Kahn ein topmodernes Hausboot mit
Eichenboden, DVD-Player und schicker Küche geworden. Das aus der
ehemaligen DDR stammende Boot liegt heute in Drochtersen, Landkreis
Stade, an einem einsamen Seitenarm der Elbe. Während in der
Ferne die Containerschiffe vorbeiziehen, können die Gäste drinnen am
Kamin sitzen oder nachts im Liegestuhl auf der Terrasse die Sterne
zählen. Und am nächsten Morgen, nach dem Aufwachen, die Fenster
aufreißen und vom Bett direkt ins Wasser springen. Vorausgesetzt, es
ist Flut – bei Ebbe landet man kopfüber im Schlick.
INFO. Sechs Personen, 80 Euro/Nacht; über: Familie Makris,
Tel. 041 43/99 95 89, www.hausbootferien-elbe.de
Urlaub ganz privat: aufstehen, wann’s gefällt,
das Essen selber brutzeln und die Kinder toben lassen
Fotos: Imago (2), Simone Rosenberg (2)
EIN BETT IM KUNSTHOF
Kultur- und Natur-Fans, aufgepasst: Einerseits
ist das edel und niveauvoll eingerichtete
Ferienhaus in Kreischa umgeben von romantischen
Apfelbaum-Plantagen und saftigen
Wiesen, andererseits befi ndet es sich auf
dem Gelände des Kunsthofes Sorbigau,
gerade mal einen Kilometer von der Kulturmetropole
Dresden entfernt. „art und artverwandtes“
lautet das Motto auf dem unter
Denkmalschutz stehenden historischen
Hof. Und für eine Kunst-Verschnaufpause
empfi ehlt sich unbedingt ein Abstecher in
die Sächsische Schweiz.
INFO. Max. sechs Personen, ab 540 Euro/
Woche, ganzjährig; über: TUI-Wolters, Tel.
04 21/899 94 25, www.tui-ferienhaus.de
Ferienhäuser & -wohnungen
AM GRÜNEN HÜGEL
Krautsand ist nicht gerade der Nabel der Welt.
Gut so! Denn wenn irgendwo das Leben im
Fluss ist, dann garantiert auf dieser Elbinsel
zwischen Cuxhaven und Hamburg. Gleich
hinterm Deich, auf einem Hügel inmitten eines
Apfelbaumgartens, liegt das Ferienhaus der
Familie Kötz. Das ehemalige „Backhaus“ –
heute mit großen Fenstern und gemütlichen
Holzmöbeln ausgestattet – ist Teil eines 300
Jahre alten, denkmalgeschützten Hofes. Vom
Bett aus sieht man die Elbe, von der Küche
Pferdeweiden, im Wohnraum heizt ein Kachelofen,
und der Traum-Sand-und-Bade-Strand
ist nur wenige Meter entfernt. Wie gut, dass
der Weg nach Krautsand eine Einbahnstraße
ist. Eine schönere Sackgasse gibt es nicht.
INFO. Zwei bis vier Personen, 95 Euro/Nacht,
ganzjährig; über: Familie Kötz, Tel. 041 43/
51 11, www.ferien-bei-den-koetzens.de
BRIGITTE 11/2011 17

Ferienhäuser & -wohnungen
DAS HAUS AM SEE
Das schlichte, aber doch mit allem Notwendigen
eingerichtete ehemalige Bootshaus
liegt auf einem Naturgrundstück direkt am
Teterower See. Weite Kiefernwälder, durchzogen
von hunderten kleiner und mittlerer Seen,
bilden das Landschaftsbild der Strelitzer
Seenplatte südlich der Müritz. Und damit
man sich gepfl egt vom Wasser aus umsehen
kann, liegt ein Ruderboot am Anleger vor der
Haustür des wildromantischen Holzhauses.
INFO. Max. vier Personen, ab 428 Euro/
Woche; über: TUI-Wolters, Tel.
04 21/89 99 425, www.tui-ferienhaus.de
GLÜCK IM „LÄNDLE“
In Blaufelden-Herrentierbach im Hohenloher
Land ist jedes Jahr im Mai Premiere: Dann
legt der Raps seinen gelben Teppich für die
Gäste aus, während die Wiesen nach Blumen
und Kräutern duften. Ankommen! Weite,
Natur und das gute Essen genießen! Im
„Schlössle“ – so wird der Landturm von Tina
und Christian Oestreich liebevoll genannt –
dürfte dies ein Leichtes sein. In dem 150
Jahre alten Fachwerkhaus liegt im Erdgeschoss
„Fritz“, eine charmant – überwiegend
mit weißen Möbeln – eingerichtete Wohnung
mit Kaminofen und Garten. Und unten
drunter, im Kellergewölbe, lagert wunderbarer
Wein aus der Region zum Einkaufspreis.
INFO. Max. zwei Erwachsene und ein
Kleinkind, 369 Euro/Woche, 52 Euro/Tag;
über: Familie Oestreich, Tel. 79 36/99 03 21,
www.fewo-hohenlohe.de

Landleben auf Zeit:
im Weinberg und an idyllischen
Seen, im Gutshaus und
in kuscheligen
Fachwerkhäusern
GUT FÜR ZWEI UND VIELE
Im Gutshaus Pohnstorf kann man sich mit der kompletten Großfamilie
zum Feiern niederlassen oder sich zu zweit in kleine, charmante
Wohnungen mit französischen Tapeten zurückziehen. Im großen Saal
glänzt der Parkettboden, in die Großküche fällt das Licht durch
große Fenster, und im blauen Salon steht eine vier Meter lange Tafel
für gemeinsame Mahlzeiten bereit. Das Gut liegt zwischen Teterower,
Kummerower und Malchiner See in der Mecklenburgische Schweiz –
und ein privater Schwimmteich gleich am Ende des Gartenparks.
INFO. Zwei bis 22 Personen, ca. 20 bis 25 Euro p. P./Nacht; über:
Mi Spriandelli, Tel. 039 96/15 21 31, www.mispi.de
WEIN VON NEBENAN
Eingerahmt von Weinbergen und Obstwiesen
liegt der Winzerhof Werner zwischen den
geschwungenen, saftig grünen Hügeln des
Durbachtals in der Nähe von Offenburg.
Familie Werner ist seit Generationen mit
dem Obst- und Weinbau vertraut. Wer also
mehr über Geschichte, Anbau und Pfl ege
feiner Tropfen erfahren möchte, ist bei ihnen
bestens aufgehoben. Drei rustikale, mit
Holz möbeln ausgestattete Ferienwohnungen
sind zu mieten auf diesem liebevoll, prachtvoll
mit Blumen geschmückten Hofgelände.
INFO. Zwei bis vier Personen, 25 bis
50 Euro/Tag; über: Helmut und
Gerlinde Werner, Tel. 07 81/429 84,
www.winzerhof-werner.de
Foto: zoonar.de; Karte: Katja Spitzer; Texte: Birgit Knop (Service)
BRIGITTE 11/2011 19

Bauerngarten
BÜCKEN, PFLÜCKEN,
Wieso macht gerade ein Bauerngarten so gute Laune? Und passt er auch auf den Balkon?

GLÜCKLICH SEIN
Garten-Expertin Fenna Graf über die Magie der Idylle – und wie man sie sich ins Leben holt
Fotos: Picture Press, DPA Picture Alliance
BRIGITTE 11/2011 21

Bauerngarten
B
RIGITTE: Alle schwärmen vom
Bauerngarten. Wieso wollen auch
Städter einen haben?
FENNA GRAF: Denken Sie nur an
den Duft von Rosen in der Abenddämmerung
oder an das Aroma selbst gezogener Tomaten –
das ist ein Traum! So ein Garten berührt ein Urgefühl
des Menschen nach etwas Natürlichem, nach Idylle und
Ruhe. Hier mal naschen, da mal zupfen...
In Bauerngärten wachsen Gemüse, Blumen und Kräuter
durcheinander. Pfl anzt man da einfach wild draufl os?
Nein, Bauerngärten wurden schon vor Jahrhunderten sinnvoll
und durchdacht angelegt, meist nach Süden oder
Osten. Man wollte ja etwas davon haben, in erster Linie
etwas zum Essen oder Heilpfl anzen – wenn die dann auch
noch schön aussahen, war es umso besser. Der ideale
Bauerngarten hat eine geometrische Form, sozusagen als
Gegengewicht zur Vielfalt. Meist besteht er aus vier Rechtecken
mit einem Rondell in der Mitte.
Wieso ist in der Mitte oft ein Teich oder Brunnen?
Weil’s praktischer ist: Da holt man das Wasser und muss
die Gießkanne nicht so weit schleppen.
Was gehört unbedingt in einen Bauerngarten?
Viel – und von allem etwas! Er soll bunt sein und üppig.
Da können locker Rittersporn, Margeriten, Tränendes
Herz, Rosen, Lilien, Lavendel, Zitronenmelisse, Salbei,
Oreganum und Schnittlauch in ein Beet. Um dem Ganzen
Struktur zu geben, müssen die einzelnen Rabatten umrandet
sein, zum Beispiel mit Buchs, Lavendel und Tagetes –
die mögen Schnecken absolut nicht.
Und was geht gar nicht?
Zu viele Formgehölze wie Buchs oder Eibe, die wirken
zu gestelzt. Große Bäume passen auch nicht, denn die
Pfl anzen brauchen Sonne. Und Wege aus Beton sind tabu;
am besten nimmt man Naturmaterialien, etwa Rindenmulch
oder Holzschnipsel.
Ist er erst mal angelegt, muss man sich aber nicht mehr
groß um ihn kümmern, oder?
O doch! Wo sonst nichts wächst, wächst Unkraut. Aber
Arbeit und Genuss mischen sich durchaus: Das Wühlen in
der Erde, das Säen, Schwitzen und Schuften – das bringt
ja auch Freude! Es ist unvergleichlich schön, selbst gezogene
Stachelbeeren zu ernten oder Blumen für die Vase
zu schneiden. Das macht glücklich!
Wer keinen Garten hat, geht leer aus...
Nein, ein Mini-Bauerngarten funktioniert auch auf dem
Balkon. Als Gefäße nimmt man dann zum Beispiel
Tontöpfe oder Zinkwannen.
Und woher kriegt man in der Stadt den traditionellen
Kuh- und Pferdemist?
Da würde ich den Wert guter Nachbarschaft höherhängen
als die Tradition und lieber Universaldünger verwenden.
22 BRIGITTE 11/2011
Gärtnerin aus Leidenschaft: Fenna Graf
aus Ascheberg in Schleswig-Holstein
werkelt auf zehn Hektar Fläche, betreibt
einen Gartenbuch-Versand (www.
inpatio.de) und sorgt mit vier anderen
Frauen mit der Aktion „Offener Garten“
dafür, dass in Schleswig-Holstein
Privatgärten an manchen Tagen öffentlich
zugänglich sind (www.grafgarten.de)
Fotos: Picture Press (2), Plainpicture (2);
Interview: Uta Abendroth

Erde unter den Fingernägeln – wie schön!
Handfeste Tipps für alle, die sich in die Gestaltung eines Bauerngartens reinknien möchten
Den Standort bestimmen
Die typischen Pflanzen für Bauerngärten
sind nicht mimosenhaft,
solange man ihr Grundbedürfnis
erfüllt: Sonne! Deshalb den Garten
am besten nach Süden oder
Osten ausrichten. Ansonsten: die
Pflanzen passend zur Lage aussuchen.
Blumen und Sträucher
brauchen ein wenig Windschutz.
Fürs Auge pflanzen
Ab etwa Mai blühen Flieder, Akelei,
Päonie, Türkischer Mohn, Rittersporn,
Phlox und Stockrose in
verschiedenen Höhenstufen. Dazu
machen sich gut Sommerblumen
wie Cosmea, Zinnie und Wicke.
Schön üppig sind Hortensien,
Kapuzinerkresse und Rosen. Im
Herbst blühen Dahlien, und
dann sorgt man auch schon für
den Frühling vor: mit Zwiebeln für
Tulpen, Narzissen und Anemonen.
Für die Küche ernten
Mischen Sie Kräuter zwischen die
Blumen, etwa klassische wie Dill,
Kerbel, Petersilie, Schnittlauch
und Liebstöckel oder mediterrane
wie Rosmarin, Lavendel, Basilikum
und Salbei. Dekorativ sind Johannis-
und Stachelbeeren als Hochstämme
und Apfel- und Birnensorten
als Spalierobst. Zucchini,
Kürbis und Kletterbohnen gedeihen
gut ohne große Aufmerksamkeit,
um Tomaten muss man
sich mehr kümmern. Salat, etwa
Rauke oder Kopfsalat, lässt sich
im Sommer mehrmals aussäen.
Für klare Linien sorgen
Beete brauchen Rahmen: Sie
geben Struktur, halten Schädlinge
fern und schützen vor Wind.
Das erledigen in Bauerngärten
typischerweise niedrige Buchsbaumhecken.
Allerdings sind die
Bäumchen relativ teuer – mit
Stecklingen kann man sie aber
leicht selbst vermehren. Je sonniger
der Standort ist, umso
dichter wächst der Buchsbaum.
Altes mit Leben füllen
Bevor Sie neue Tontöpfe kaufen:
Steht da nicht was Brauchbares im
Keller? Ein Papierkorb aus Bast,
eine Obstkiste, ein Kochtopf oder
Zinkeimer? Frisch bepflanzt,
wirken sie im Garten oder auf dem
Balkon wie dafür gemacht.
Gutes Werkzeug kaufen
Holen Sie Handschaufel und
-gabel, Rosenschere, Unkrautstecher
und Handschuhe nicht aus
der Grabbelkiste vor der Baumarktkasse
– nehmen Sie lieber
Qualität. Generell gilt: Spaten und
Forken passend zur eigenen
Körpergröße aussuchen – und
nicht zu schwere nehmen. Prüfen
Sie, ob die Geräte gut in der Hand
liegen. Körbe für die Ernte sollten
stabil und leicht sein. Metallteile
von Zeit zu Zeit mit einem öligen
Lappen einfetten, Holzteile mit
Leinöl oder Bohnerwachs pflegen.
Und für alles einen festen Platz
einrichten – sonst wühlen Sie
länger in Kammern als in der Erde.
Lesen und planen
In ihrem Buch „Mein schöner
Bauerngarten – Blumenpracht und
reiche Ernte“ (19,95 Euro, blv) geht
Bärbel Steinberger auf so ziemlich
alle Aspekte ein: die Geschichte,
die Planung, die Pflege, die Ansprüche
und Besonderheiten von
Pflanzen. – Wie der Charme eines
Bauerngartens auch auf kleinen
Flächen entwickelt werden kann,
beschreibt Wiebke Krabbe in
„Bauerngärten auf kleinstem
Raum“. Außerdem: viele Tipps von
der Standort-Wahl bis zu Deko-
Ideen (14,99 Euro, Bassermann).
BRIGITTE 11/2011 23

Landhotels
24 BRIGITTE 11/2011
Landhotels
MIT DEN ..
HUHNERN
AUFSTEHEN...
...muss ja nicht sein.
Aber Sie können wohnen
wie zu Zeiten, als das noch
üblich war: in Zimmern
mit Sprossenfenstern und
dicken Balken, in Häusern
mit der besonderen
Atmosphäre eines früheren
Privatschlosses oder
Gutshofs. Willkommen in
unseren 20 Traum-Hotels
zwischen Ostsee und
Bayerischen Alpen!

Fotos: Plainpicture
Naturpark Südheide
TIERE UND BÄLLEBAD
Was für ein Schietwetter! Dabei haben wir
gestern noch im Garten vom „Landhaus
Averbeck“ gefrühstückt, die Heidschnucken
auf der Wiese gekrault und den Nachmittag in
der Hängematte unterm Apfelbaum vergammelt,
während unser Sohn „bis in die Wolken“
schaukelte, die herrlicherweise nur in seiner
Fantasie aufzogen. Dafür haben sie sich heute
zusammengerottet und die Sonne gekidnappt.
Macht nichts: Als wir die Spielscheune
„Landlümmels“ betreten, ist’s um Fred geschehen.
Bällebad, Trampolin, Riesenröhrenrutsche
– an unseren Tisch kommt er nur
noch, um atemlose Schlucke von seiner
Schorle zu nehmen. Alle sind abgemeldet,
auch die Pferde, Schweine, Hühner, Katzen
und der Hund dieses Hofs, der übrigens
schon seit dem 14. Jahrhundert existiert.
INFO. Div. Arrangements für Zimmer und
Apartments, z. B. 3 Nächte, DZ/F 298 Euro
inkl. Eintritt in die Spielscheune (Hassel 3,
29303 Bergen, Tel. 050 54/249, Fax 269,
www.landhausaverbeck.de). SUSANNE ARNDT
Tegernsee
FRÜHSTÜCK IN DER SONNE
Im ehemaligen Forsthaus einer Klosteranlage riecht es nach frisch
gebrühtem Kaffee, und in den Fluren knarren die Dielen. Allerlei Seltsames
steht und hängt hier im „Hotel Café Angermaier“: ausgestopfte
Tiere, Schwarzweiß-Fotografi en, Bauernwerkzeug. Hinter dem Haus in
der Nähe des Tegernsees muhen Kühe und gackern die Hühner, vor
dem Haus sitzt man beim Frühstück in der Sonne und beobachtet die
Gleitschirmfl ieger, die sich langsam vom Wallberg ins Tal hinabschrauben.
Das alte Holz der Sitzbänke wärmt einem den Rücken, der
Kies knirscht leise unter den Sohlen. So soll es bleiben! Wer es moderner
mag, nimmt ein Zimmer im Hinterhaus, wo mit großer Sorgfalt
alpenländischer Baustil in die Jetzt-Zeit übertragen wurde. INFO.
DZ/F ab 80 Euro (Berg 1, 83700 Rottach-Egern, Tel. 080 22/928 60,
Fax 92 86 46, www.cafe-angermaier.de). STEFANIE HELLGE
Naturpark Lauenburgische Seen
ZIMMER MIT AUSSICHT
In der Morgensonne glänzt das Schilf golden. Die Vögel erzählen sich
schon die Frühnachrichten, die Blässhühner plappern pausenlos „Tsi-
Tsk“. Für uns sind das Weckrufe: nichts wie runter an den Steg, rein ins
Wasser! Auf dem „Gutshof Groß Zecher“ direkt am Schaalsee östlich
von Mölln stehen wir gern früh auf. Die ersten Stunden des Tages
haben eine Atmosphäre, als dürfe man gleich ein fantastisches Geschenk
auspacken: vielleicht die Begegnung mit einem Fuchs, Seeadler
oder Reh aus den Laubwäldern nebenan. Die beste Aussicht haben
Gäste im Turmzimmer des gut 200-jährigen Herrenhauses. Ein Raum
im zweiten Stock ist nach drei Seiten verglast, perfekt für Tierbeobachtung
vom Sessel aus. Über das Gutsgelände verteilt gibt es Zimmer,
Ferienwohnungen und -häuschen, die mal holsteinisch, mal eleganttrendy
und immer stimmig eingerichtet sind. INFO. DZ ab 75 Euro,
Ferienwohnung ab 100 Euro. Frühstück selbst zubereitet (für die vier
DZ gibt es eine Gemeinschaftsküche) oder für 11,50 Euro im guten
Restaurant „Kutscherscheune“ (Lindenallee 15, 23883 Groß Zecher,
Tel. 045 45/801, Fax 800, www.gutshof-ferien.com). DORIS EHRHARDT
Die Fenster öffnen und den Duft von
Wiesen und Blumen riechen –
so schön kann der Tag beginnen

26 BRIGITTE 11/2011
Harz
EIN FLAIR WIE
IN DER PROVENCE
Derart viel Charme vermutet man eigentlich nur
in der Provence, aber so kann man sich täuschen:
Das „Viktoria Luise“ liegt im Harz, auf
einer Anhöhe nahe Blankenburg in Sachsen-
Anhalt, 16 Kilometer von der Unesco-Stadt
Quedlinburg entfernt. Jedes Zimmer der
Ju gendstilvilla hat seinen eigenen modernen
Charakter und ist mit Liebe zum Detail eingerichtet
– aber nicht zu viel! Zum guten Stil des
Hauses mit kleinem Restaurant gehört, dass
das Frühstück an den Tisch gebracht wird – bei
schönem Wetter auf der Terrasse, ansonsten
im sonnenhellen Erker mit Blick auf die Schlossanlage
von Blankenburg. INFO. DZ/F ab
118 Euro (Hasselfelderstr. 8, 38889 Blankenburg/Harz,
Tel. 039 44/911 70, Fax 91 17 17,
www.hotel-viktorialuise.de). JULE BAEHR
Chiemgau
VOM BETT AUF DEN BADESTEG
Alle reden vom Energiesparen, fangen wir im Urlaub bei uns an: bloß
keinen Schritt zu viel! Dafür ist der „Gasthof Oberwirt“ östlich von
München ideal. Das Hotel mit ländlich eingerichteten Zimmern und
gutem Restaurant liegt am badewarmen Obinger See. Was immer
man tut, es sind nur wenige Meter: vom Zimmer zur Liegewiese, vom
Liegestuhl zum Badesteg, vom Wasser zum Biergarten unter alten
Kastanien. Vom Tisch ins Bett. Dass auch die Kirche ganz nah liegt,
verrät spätestens das Glockenläuten am nächsten Morgen. Den
könnte man aktiv verbringen, mit Golfspielen, Radfahren oder Wandern
in den nahen Alpen. Aber wer wird denn so schnell inkonsequent
werden? INFO. DZ/F ab 88 Euro (Kienberger Str. 14, 83119 Obing, Tel.
086 24/891 10, Fax 89 11 44, www.oberwirt.de). ANGELIKA UNGER
Westerwald
OHNE STROM IM WIESENBETT-ZELT
Wenn zu Hause der Strom mal für eine Stunde ausfällt, sind wir aufgeschmissen,
aber in unserem Wie-vor-100-Jahren-Urlaub kommen wir
tagelang gut ohne aus. Unsere Bleibe steht auf einer großen Wiese des
„Hofgut Rembs“ (www.kimranch.de) bei Alsbach im Westerwald; es ist
ein hüttenartiges Zelt, das mit Dielenboden, Holzmöbeln und Accessoires
an eine Bauernstube wie zu Uromas Zeiten erinnert. Für Teewasser
heizen wir einen gusseisernen Holzofen an, Licht machen wir mit
Gaslampen und Kerzen. Von unseren Kindern gucken wir ab, wie man
alle Zeit der Welt haben kann, etwa beim Freundschaftschließen mit
Pferden und Rindern. Duschen gibt es im Hauptgebäude des Hofs. Bis
Mitte Oktober sind „WiesenBett-Zelte“ zu mieten, mit Wohnküche, zwei
Schlafräumen, fl ießend kaltem Wasser und Toilette. INFO. Drei Nächte
ab 215 Euro („Wundervolles WiesenBett“, Tel. 061 72/981 97 06,
info@wiesenbett.de, www.wiesenbett.de). DANIELA SOMMER

Ostharz
MEHR ALS EIN GEDICHT
Von wegen Blocksberggeheul. Im Landhaus
„Zu den Rothen Forellen“ am Fuße des
Brockens weht Poesie durch die Räume, als
sei der Geist eines einstigen Gastes noch
zugegen: Der Dichter Heinrich Heine hat hier
gewohnt, ehe er den Brocken bestieg. Die
Zimmer im historischen Haupthaus des
Hotels in Ilsenburg im Ostharz wurden in
zarten Farben restauriert. Das alte Badehaus
ist zu einer Wellness-Oase mit vier Suiten
umgebaut worden. Der Urwald, durch den
man auf Heinrich Heines Weg am Flüsschen
Ilse wunderbar entlangwandert, sieht vielleicht
noch genauso aus wie damals. Ganz
frisch ist dagegen, was am Abend in den
„Forellenstuben“ gekocht wird: kein Hexenzauber,
sondern die feinste Harzer Küche
weit und breit! INFO. DZ/F ab 180 Euro,
6-Gänge-Menü ca. 98 Euro (Marktplatz 2,
38871 Ilsenburg, Tel. 03 94 52/93 93, Fax
93 99, www.rotheforelle.de). JULE REINER
Nörtener Wald
NOBLESSE UND WILDSCHWEINE
Wachsjacke, Stiefel, fester Händedruck: So wie Carl Graf Hardenberg
stellt man sich Landadelige vor. Ob wir uns wohl fühlen, will er wissen.
Wie uns die Radtour durch die hügelige Umgebung des Vorharzes
ge fallen habe? Das „Hardenberg Burghotel“ ist in einem ehemaligen
Gutshof aus dem 18. Jahrhundert untergebracht. Nach Golfkurs und
Wellness im Spa erfahren wir im Restaurant, warum ausgerechnet ein
Wildschwein das Wappentier des Hauses ist – damit ehrt die Familie
einen Keiler, der einst die Vorfahren vor einem Angriff warnte. Ohne die
geringste Sorge vor einer Attacke können wir tief schlafen, in einem
Zimmer mit Ohrensesseln und getäfeltem Holz. INFO. DZ/F ab 175 Euro
(Hinterhaus 11a, 37176 Nörten-Hardenberg, Tel. 055 03/98 10, Fax
98 16 66, www.burghotel-hardenberg.de). SWANTJE WALLBRAUN
Rheingau
BITTE EIN PILGER-ZIMMER
Von trister Klosterzelle keine Spur. Ein hübscher Erker mit
Fenstern bis zum Boden lässt viel Licht in das Pilger-Zimmer des
Hotels „Kloster Johannisberg“. Hinreißend die Aussicht auf die
Weinberge des Rheingaus, auf den Weinort Johannisberg und
die umliegenden Wäldchen. Der große Bau aus dem 19. Jahrhundert
mit Loggia zur Sonnenseite war zuerst ein Kurhaus,
dann Benediktinerinnen-Kloster, seit 2006 ist es ein Hotel mit
dreierlei Zimmerarten: die modern und zurückhaltend eingerichteten
Kloster- und Klassik-Zimmer und die Pilger-Zimmer, die am
meisten Charme haben – gerade wegen der Vorhänge in Altrosa,
des Schranks und Betts in Grau und des Waschbeckens an der
Wand. Die schönsten sind Nummer 346 und 351! INFO. DZ/F
ab 75 Euro. Im Restaurant gibt’s Spitzen-Rieslinge! (Badpfad 1,
65366 Geisenheim-Johannisberg, Tel. 067 22/49 79 10, Fax
497 91 79, www.kloster-johannisberg.de). NICOLE SCHMIDT
Landhotels
Bei Landadeligen übernachten, auf
Dichterspuren wandeln, wie zu Omas Zeiten wohnen –
und die Welt neu entdecken
Fotos: Jahreszeiten Verlag/Gourmet Picture Guide

Landhotels
Münsterland
FENSTER AUF, WALDLUFT REIN
Zuerst macht einen die Ruhe etwas kribbelig, doch das legt sich nach
der ersten Nacht im „Landhaus Eggert“ beim üppigen Frühstück mit
Blick auf Wiesen und Wälder. Mitten im Münsterland steht dieser
ehemalige Gutshof aus dem 19. Jahrhundert, der Schritt für Schritt zu
einem modernen Landhotel mit 37 Zimmern, drei Suiten und einem
Wersehäuschen umgebaut wurde. Wer noch mehr Hilfestellung beim
Entspannen braucht, geht in den kleinen Wellness-Bereich oder setzt
sich auf die Terrasse und bestellt den köstlichen Dorbaum-Spargel mit
zerlassener Butter und Frühkartoffeln. INFO. DZ/F ab 134 Euro (Landhaus
Eggert, Zur Haskenau 81, 48157 Münster, Tel. 02 51/ 32 80 40,
Fax 328 04 59, www.landhaus-eggert.de). BARBARA LESSING
Mosel
SPEISESAAL MIT
FLUSSKREBS
„Die Bausünde“, sagt Matthias Ganter, „sollte
zu den Todsünden zählen.“ Das 1903 errichtete
Jugendstilhotel „Bellevue“ ist bei ihm
also in besten Händen. Er ließ den Eckturm
mit Schieferhaube in Sektfl aschenform bis
ins letzte schwungvolle Detail restaurieren,
ebenso die Weinlaub-Veranda zur Mosel und
das herrliche Treppenhaus. Nichts wird hier
irgendwie aufgehübscht, sondern möglichst
originalgetreu erhalten. Im Speisesaal
schimmert Licht durch ein Buntglasfenster
mit Flusskrebsmotiv, und in einigen Zimmern
stehen Möbel aus der Zeit der Eröffnung.
Umso überraschender ist die Linie in den
perfekt sanierten Nebenbauten, die zum Teil
älter als das Haupthaus sind: coole Designzimmer.
Klasse Kontrast! INFO. DZ/F ab
135 Euro (An der Mosel 11, 56841 Traben-
Trarbach, Tel. 065 41/70 30, Fax 70 34 00,
www.bellevue-hotel.de). KLAUS SIMON
28 BRIGITTE 11/2011
Odenwald
VOM SESSEL ZUM GOLF
Die letzten 500 Meter holpern wir über einen
Feldweg, vorbei an Wiesen und grasenden
Schafen, bergauf zum „Schafhof“, einem ehemaligen
Klostergut aus dem 15. Jahrhundert.
In dem Sandsteingebäude in Amorbach
erzählt uns die Rezeptionistin, dass sie im
Winter öfter hier im Hotel übernachtet hat –
weil der Hang vereist und es unmöglich war,
mit dem Auto heimzufahren. Es wirkt nicht
so, als habe ihr das viel ausgemacht.
Der Blick auf den Odenwald ist herrlich, die
Zimmer sind auf leicht antiquierte Weise
elegant und rustikal zugleich. Das Essen in
den beiden Restaurants schmeckt hervorragend
und setzt sich nicht so an den Hüften
fest, weil man ja nicht dauernd auf der
Terrasse sitzt. Sondern in der Umgebung Golf
spielt, wandert oder im nahen Miltenberg
durch die Fachwerk-Altstadt schlendert.
INFO. DZ/F ab 140 Euro (Schafhof 1, 63916
Amorbach, Tel. 093 73/973 30, Fax 41 20,
www.schafhof.de). JULIA MÜLLER
Häuser mit Geschichte: außen das schöne
Outfi t der Vergangenheit, drinnen der
Komfort von heute

Fotos: Jahreszeiten Verlag/Gourmet Picture Guide
Mecklenburgische Ostseeküste
TORTEN AN DER KÜSTE
Der Klützer Winkel ist eine verträumte
Gegend, ein leicht hügeliger Landstrich
zwischen Lübeck und Wismar. Breite Rapsfelder,
kopfsteingepfl asterte Alleen, Dörfer
mit reetgedeckten Bauernkaten. Keine fünf
Kilometer von den Steilküsten und Stränden
der mecklenburgischen Ostsee entfernt
liegt der „Sophienhof“. Er wurde 2007 in
ein Hotel garni mit fünf modernen Zimmern
um gebaut, der Garten ist mit historischen
Pfl anzen angelegt. Zum Hotel gehört ein
Café, das sagenhafte Torten serviert. Wohin
es einen treibt, wenn man hier Urlaub macht?
An die Ostsee, sich den Wind um die Ohren
pfeifen lassen. Ins Literaturhaus, das dem
Schrift steller Uwe Johnson gewidmet ist,
und durch den Park des Barockschlosses
Bothmer (beides in Klütz). Und natürlich raus
in den bezaubernden Garten! INFO. DZ/F ab
69 Euro (Wismarsche Str. 34, 23948 Klütz,
Tel. 038825/26 70 80, Fax 241 28, www.
landhaus-sophienhof.de). LARS HENNINGS
Bayerischer Wald
NACHTS IM MUSEUM
Noch einmal auf der Iso-Matte umdrehen, das Kopfkissen knüllen, mit
den Füßen den Schlafsack zurechtruckeln. Die Beine sind vom Wandern
im Bayerischen Wald ganz müde, aber das Herz ist zu aufgeregt,
um uns schlafen zu lassen. Zu ungewöhnlich ist dieser Ort zum Übernachten:
ein Museum! Ein altes Bauernhaus mit integriertem Kuhstall
und Heustadel und mit Original-Einrichtung im Wohnbereich: Kommode,
Holzofen, Herrgottswinkel – alles wie früher. Der „Tanzerhof“
gehört zum Freilichtmuseum Finsterau im Bayerischen Wald. Und wer
seine Schlafsachen mitbringt und die Hausregeln beachtet, darf in den
unmöblierten Räumen des „Tanzerhof“ übernachten. INFO. 4 Euro plus
5 Euro Museumseintritt. Toiletten, Waschgelegenheiten, Wirtshaus auf
dem Gelände (Museumsstr. 51, 94151 Finsterau, Tel. 085 57/960 60,
Fax 96 06 66, www.freilichtmuseum.de). DANIELA SOMMER
Nahe-Ufer
HIER DER SCHLAMM,
DA DER BUTLER
Bis zum Hals im Matsch. Fühlt sich an wie
Mousse au chocolat. Riecht wie Mutter Erde.
Stress? Schlamm drüber! Seit 1907 weiß
man im „Bollant’s im Park“, wie man wohltuende
Bäder macht. Heute werden die einst
spartanischen Anwendungen modern aufgepeppt.
Überall Kerzen, die Zimmer in warmen
Farben, Lavendelsäckchen in den Schränken,
Buddhas auf Holzkommoden. Nach
dem Lehmbad kann man sich im Spa eine
Traubenkernöl-Massage gönnen oder auf
Schaukelsofas im Park dösen. Auf dem
Gelände des Jugendstil-Ensembles gibt es
so viel zu entdecken, dass man einen Lageplan
braucht. Ganz neu: die „Heimatlod ges“,
Häuschen mit Kamin, Panoramablick
und Butler-Service – der bringt das Essen.
INFO. DZ/HP und Aktivprogramm ab
133 Euro (Felkestr. 100, 55566 Bad Sobernheim,
Tel. 067 51/933 90, Fax 933 92 69,
www.bollants.de). NICOLE SCHMIDT
BRIGITTE 11/2011 29

Lüneburger Heide
PFERDE IN HÖRWEITE
Die Straße ist holprig, höchstens anderthalbspurig.
Kommt da noch was? Ja, ein großer
Hof, ein Ensemble aus Stallungen, Fachwerkhäusern
und Hotel-Neubau. Der „Hof Sudermühlen“
liegt mitten im Naturschutzpark
Lüneburger Heide. So nah am Heidekraut,
dass man es riechen kann und gleich los-
will: wandern, mit der Kutsche fahren, reiten.
Zum Hotel gehören Leihpferde und eine
Pferdepension mit 50 Boxen. Wer in Sicht-
und Hörweite der Tiere übernachten möchte,
sollte sich im Stammhaus einmieten, wo die
Zimmer zwar kleiner als im Neubau sind,
aber eben den Stallgeruch haben, den man
sich von einem Hof aus dem 19. Jahrhundert
wünscht. Tipp: auf dem Rückweg durch die
Dörfer Heidekartoffeln kaufen. INFO. DZ/F
ab 80 Euro (Sudermühlen 1, 21272 Egestorf,
Tel. 041 75/84 80, Fax 12 01, www.hotelsudermuehlen.de).
SILKE BAUMGARTEN
Hohenloher Ebene
DESIGN IM DORF
Was ist denn das für ein komischer Wecker?
Ach so, der Hahn, der ein bisschen Alarm
kräht. Dann ist’s ja gut, der hört gleich von
allein wieder auf. Das Landhaus „Rössle“ liegt
an einer Ortsdurchfahrt, aber wir schlafen
bei offenem Fenster, weil eh kaum ein Auto
unterwegs ist. Richtig wach werden wir erst
im Bad: Die Fliesen überm Waschbecken
sind knallrot. Wie die bunten Sessel im
Zimmer (mit uraltem Gebälk und W-Lan)
passen solche Design-Farbtupfer prima ins
restaurierte Bauernhaus in Veinau am Rande
von Schwäbisch-Hall. Und zur Linie des
mehrfach prämierten Restaurants, das
Tradition modern interpretiert. Und zum
Garten mit bequemen Lounge-Sesseln. Tipp:
Die zum Festsaal umgebaute Scheune ist
ideal für Hochzeiten! INFO. DZ/F ab 65 Euro
(Zeilwiesen 5, 74523 Schwäbisch Hall-
Veinau, Tel. 07 91/25 93, Fax 27 26, www.
roessle-veinau.de). SABINE EICHSTEDT
Tagsüber über Wiesen
und durch Wälder streifen –
und abends die
traumhafte Landküche
genießen
Unterfranken
DAS GLÜCK DER STILLE
Sind wir überhaupt richtig? Kilometerweit fahren wir seit Bischofsheim
auf einer schmalen Straße Richtung Wüstensachsen in Kurven bergauf,
immer tiefer hinein ins Mittelgebirge Hohe Rhön. Stille Wälder, weit
und breit kein Haus mehr – bis plötzlich doch eines am Wegrand
steht: das frühere Straßenwärterhäuschen an der einstigen Zollstation
zwischen Preußen und Bayern. Ein verwinkelter Bau, grüne
Fenster läden, Holzbalkone, rotes Dach, hohe Kiefern drumrum. Im
„Rhön häuschen“ ist es urbehaglich, in den Zimmern stehen teils alte
fränkische Holzmöbel. Schön gemütlich auch die Gaststube mit Kachelofen
und ausgefallenem Porzellan in den Bauernschränken. INFO.
DZ/F ab 80 Euro (Rhönhaus 1, 97653 Bischofsheim, Tel. 097 72/322,
Fax 91 20 33, www.rhoenhaeuschen.de). NICOLE SCHMIDT

Fotos: Jahreszeiten Verlag/Gourmet Picture Guide; Karte: Katja Spitzer
Schwäbische Alb
BAUHAUS UND
BAUERNSCHRANK
Zum Frühstück scheint die Sonne in die
Stube und lässt die kräftigen Farben noch
mehr leuchten: die blauen Stühle, die grünen
Wände, die modernen Bilder. Jetzt gibt es
hausgebackenes Brot und frisch gepresste
Säfte, am Vorabend genoss man hier feine
Weine und exzellente Speisen auf Basis
regionaler Produkte. Wer im „Landgasthof
Adler“ mit Grundmauern aus dem 14. Jahrhundert
zum Tisch noch ein Bett reserviert,
braucht nach dem Essen nur die Treppe
hochzugehen. Die Zimmer mit niedrigen
Decken sind behaglich – und ungewöhnlich.
In welchem Fachwerkhaus mixt man schon
Bauhaus-Möbel und Bauernschrank? Sieht
gut aus und passt zur Begeisterung für
unkonventionelle Kombinationen: Tagsüber
wandert man auf dem Fränkisch-Schwäbischen
Jakobsweg (zwischen Rothenburg
und Ulm), abends lässt man es sich richtig
gutgehen. INFO. DZ/F ab 110 Euro, Menü
ab 27 Euro (Ellwangerstr. 15, 73494 Rosenberg,
Tel. 079 67/513, Fax 71 03 00 (www.
landgasthofadler.de). MARIANNE MÖSLE
Magdeburger Börde
BESUCH BEI DER ALTEN DAME
Es ist zwar ein Schloss von altem Adel, aber keine Sorge: Steif sind nur
die Servietten im Restaurant, es gibt auch keinen Butler, der die Zeitung
bügelt. „Schloss Hohenerxleben“ südlich von Magdeburg ist wie
eine alte Dame, eine lockere alte Dame. Strahlt Eleganz aus, etwa in
der Luisensuite mit Deckenmalerei und Bogenfenster. Ist eigensinnig:
Rauchen und Handys sind tabu, aber auf den Zimmern gibt’s Internetanschluss.
Hat Künstler im Haus, sogar ein eigenes Theater. Legt Wert
auf Qualität, auch beim Essen. Und ist trotz sichtbarer Altersspuren
an den 800-jährigen Mauern eine echte Schönheit geblieben. Wer im
Urlaub nichts weiter möchte, als im Garten ungestört zu lesen, an der
Bode entlang nach Staßfurt zu spazieren und abends vielleicht ein
Konzert zu hören, wird an diesem besonderen Ort in Sachsen-Anhalt
glücklich. INFO. Suite/F ab 96 Euro, DZ/F ab 53 Euro (Friedensallee
27, 39418 Staßfurt-Hohenerxleben, Tel. 039 25/98 90 66, Fax
98 60 15, www.schloss-hohenerxleben.de). DORIS EHRHARDT
Landhotels
BRIGITTE 11/2011 31

SO
SCHMECKT
HEIMAT
HEUTE
Nüsse in der Roulade, Gänseblümchen zum Feldsalat:
Ellen Kleiber mixt im „Wacholder“ auf der Schwäbischen
Alb Traditionelles mit neuen Ideen – zum Genießen
und Nachkochen. PLUS: die schönsten Landgasthöfe
TEXT: MARIANNE MÖSLE; FOTOS: THOMAS NECKERMANN;
PRODUKTION: BURGUNDE UHLIG

Alle lieben Rindsrouladen – aber immer nur klassisch mit
Speck und Gurken muss ja auch nicht sein. Ellen Kleiber füllt sie mit
Zitronenmelisse, Möhren und Macadamianüssen
Landküche
BRIGITTE 11/2011 33

Landküche
Ellen Kleiber, Grübchenwangen, veilchenblaue
Augen, die blonden Haarsträhnen um
den Kopf gesteckt wie ein zauseliges Krönchen,
steht in ihrer Küche und streut Calendula-Blütenblätter
über den Feldsalat. „Wild
und bodenständig, so wie ich es mag“, sagt
die 35-jährige Gastwirtin vom angesagten
Restaurant „Wacholder“ bei Heidenheim auf
der Schwäbischen Alb und lacht.
Seit zweieinhalb Jahren kocht und wirbelt sie
in der ehemaligen „Weinstube Eberhard“, in
der schon im 17. Jahrhundert Trollinger aus
der Umgebung, den man „a bissle oiga“, „ein
bisschen eigen“, nennt, gebechert wurde.
„Weinstube Eberhard“? – „Der Name passte
nicht zu mir.“ Und so nannte sie die Gaststube
„Wacholder“. Nach den Schwäbische-Alb-
typischen Zypressenbüschen, zwischen denen
die Schafe hier auf welligen Hügeln grasen
und deren Holz und Beeren als ebenso
„proletarisch wie aromatisch und exzentrisch“
gelten. Neben selbst entwickelten Gerichten
werden im „Wacholder“ auch schwäbische
Spezialitäten wie Lamm, Wild, Maultaschen
mit Bärlauch oder Spätzle mit Nüssen aufgetischt,
und die Gastwirtschaft ist nach Jahren
der kulinarischen Brache zu einer Top-Adresse
der Region für Feinschmecker geworden.
„Es ist die Alb ein birgigs, steinigs und ruches
Land, aber do zeucht es viel Korn, Habern
und Gersten“, heißt es in Sebastian Münsters
„Cosmographia Universalis“ aus dem 16. Jahr-
hundert. „Es ist ein so hart Feld, dass acht oder
neun Ochsen kaum ein Pflug mögen erziehen.
Sunst ein gut Land an Vieh, Weide, Schäffereien,
Holtz, Wildbret und andere Dinge.“
Gelernt, sagt die „Wacholder“-Wirtin, habe
sie eigentlich nichts. Ging nicht, weil sie lange
einfach nicht wusste, was sie wollte. Hotelfachfrau,
Dekorateurin oder doch lieber Stylistin?
Als sie einmal für einen Kunsthandwerkermarkt
kochte, kam ihr die Idee, ein
Catering aufzumachen: mit moderner Landküche,
für die sie traditionelle Rezepte neu
und frech kombinierte. Deftige Ofenschlupfer
mit Rouladen zum Beispiel anstatt süß
mit Äpfeln, oder Spargelsuppe mit Kirschen.
Ellen Kleibers Catering war bald der Renner
in dem Land, wo drei Staufer-Burgen auf drei
Kaiserbergen davon künden, dass es sich hier
der schwäbische Adel gutgehen ließ.
„Die Zeit ist reif für das Schöne“, ruft Ellen
übermütig. „Deshalb knalle ich immer so viel
Blüten und Pillepalle aufs Essen.“ Ob Sammeltassen
vom Flohmarkt fürs Dessert oder
hübsche Körbe und Flaschen aus dem letzten
34 BRIGITTE 11/2011
Urlaub für Blumen und Gemüse oder Fragen,
die den Gast zum Lachen oder Nachdenken
anregen – Ellen mag es gemütlich mit Pfiff.
Ihr Erfolgsrezept? Gehobenes Niveau, aber
nicht zu edel. Bei ihr sollen Geschäftsleute aus
Hamburg – in Heidenheim werden Schiffsmotoren
gebaut – ebenso gern zum Essen
kommen wie das Erstkommunions-Kind aus
der Nachbarschaft. Auf der Speisekarte steht
zum Beispiel, dass „Sommergemüse-Spaghetti
mit Zuckerschoten, Möhren, Zucchini,
Kirschtomaten und Zitronenbutter um besseres
Wetter kämpfen“, oder „Scholle im Weinteig
versteckt, umzingelt von Kartoffel-Avocadosalat
und bekleckert mit Basilikumsoße“.
Ungewöhnliche Gerichte wie Tunfisch in
Kohlrouladen, sagt sie, probieren sogar gestandene
Schwaben. Weil sie auf den guten Geschmack
ihrer Wirtin vertrauen, die regionale
Produkte wie das Ostalb-Lamm mit Steck-
rübengratin serviert oder das schwäbisch-
hällische Landschwein mit Mirabellen.
„Noch ein Schuss Himbeergeist in die Soße?“
– „Super, wie das riecht!“, spielen sich Ellen
Kleiber und ihre drei Köchinnen Ideen wie
Gewürze beim Abschmecken des Tagesessens
zu. Und fragt die Wirtin dann, wie sie das
Gericht nennen soll, und die Köchin sagt
„Keine Ahnung!“, schreibt sie auf die Speisekarte:
„Die Köchin hat keine Ahnung, wie wir
das Gericht nennen sollen, aber es schmeckt.“
„Und wüsste ich alle Geheimnisse und hätte
ich alle Erkenntnisse und hätte aber die Liebe
nicht, so wäre ich nichts“, steht der Apostel-
Paulus-Spruch auf einem weißen Band, das
Ellen quer durch die holzvertäfelte Stube gespannt
hat. „Ich gebe den Leuten etwas mit,
was sie anregt und was sie genießen können.“
Erinnerung in Bewegung, täglich neu. Grießbrei
mit Soße etwa, gewürzt mit einem Teelöffel
Lustigem, haus- und handgemacht.
Ihr Lachen schwappt hinaus in den Garten
und schaukelt mit den bunten Lampions, die
die „Wacholder“-Wirtin in einen Zwetschgenbaum
gehängt hat, bevor es weiterzieht mit der
Brenz, dem Fluss hinterm Haus. Während
Ausflügler, die mit dem Boot anlegen, sich
Pfannkuchen und Blaubeergelee schmecken
lassen. Ein Duft, ein Biss – wie daheim.
Restaurant „Wacholder“, Am Jagdschlößle 4,
89520 Heidenheim, Telefon 073 21/31 51 91,
www.wacholder-hdh.de (Dienstag und Mittwoch
geschlossen)

Hereinspaziert: Ein paar Stufen hoch
geht’s ins Restaurant „Wacholder“.
Die Küche ist Frauensache:
Ellen Kleiber kocht mit Elli (links),
einer ihrer drei Köchinnen, und Tochter
Freya macht dazu Faxen.
Holzvertäfelte Wände, blanke Tische:
In der Gaststube ist es urgemütlich
Lustiger Name für einen
Gaumenschmeichler: Ofenschlupfer.
Immer aus Brot und Ei – und hier
herzhaft mit viel Petersilie zubereitet
REZEPTE AUS DEM RESTAURANT „WACHOLDER“
Ofenschlupfer
6 Portionen:
6 Scheiben Weißbrot (140 g; gern
vom Vortag), 1 Knoblauchzehe,
2 Schalotten, 300 ml Milch, Fett
für die Förmchen, 3 Eier, Salz,
1 Bund glatte Petersilie
• Das Weißbrot in Würfel schneiden.
• Knoblauch und Schalotten abziehen,
hacken und in der Milch in einem Topf
kurz aufkochen.
• 6–8 Portionsförmchen mit gut gefettetem
Butterbrotpapier auslegen
(es eignet sich auch gut ein Blech mit
Muffinmulden oder Tassen).
• Die leicht abgekühlte Milch durch
ein Sieb gießen und mit den Eiern verrühren.
Mit Salz würzen.
• Den Backofen auf 170 Grad, Umluft
150 Grad, Gas Stufe 2–3 vorheizen.
• Petersilie abspülen, trocken schütteln
und fein hacken. Brotwürfel und Petersilie
mischen und in die Förmchen
füllen. Die Eiermilch über die Weißbrotwürfel
gießen.
• Die Ofenschlupfer im Backofen etwa
25 Minuten backen.
FERTIG IN 40 Minuten PRO PORTION
ca. 165 kcal, E 8 g, F 9 g, KH 14 g
TIPPS: • Die Ofenschlupfer gelingen
noch besser, wenn im Backofen
ein bisschen Dampf erzeugt wird:
Wenn die Förmchen auf dem Rost
stehen, eine Handvoll Wasser auf
den Boden des Backofens sprenkeln.
• Ellen Kleiber packt in den Ofenschlupfer
auch Schinkenwürfel,
geriebenen Käse, gehackte Nüsse
oder andere Kräuter. Das Ganze
geht natürlich auch in süß: mit
Beeren, Äpfeln, Birnen, mit Schokoladenstückchen
oder Marzipan.
• Die Ofenschlupfer gehen zuerst
im Backofen schön auf, fallen danach
aber etwas zusammen. Das tut dem
gutem Geschmack keinen Abbruch!
�
Rindsrouladen
(Foto Seite 33)
4 Portionen:
1 Stängel Zitronenmelisse, 1 mittelgroße
Zwiebel, 2–3 EL Frischkäse,
2 Möhren, 10 Macadamianusskerne,
Salz, frisch gemahlener Pfeffer,
BRIGITTE 11/2011 35

Landküche
je 1 EL Senf und Orangenmarmelade,
4 Scheiben Rouladenfleisch
à etwa 180 g (am besten Bio),
4 dünne Scheiben roher Schinken,
3 EL Sonnenblumenöl, 300 ml
Rotwein (oder ½ Traubensaft,
½ Wasser), 200 ml Fleischbrühe,
2 Lorbeerblätter, 1 kleiner Zweig
Rosmarin, 2 EL Speisestärke
• Die Zitronenmelisse abspülen, trocken
tupfen und die Blätter abzupfen.
Zwiebel abziehen und grob zerkleinern.
Melisse, Zwiebel und Frischkäse im
Blitzhacker fein pürieren.
• Die Möhren schälen und auf dem
Gemüsehobel raspeln. Die Macadamianüsse
hacken. Möhren und Nüsse
unter die Farce rühren. Mit Salz, Pfeffer,
Senf und etwas Orangenmarmelade
fein abschmecken.
• Das Rouladenfleisch nebeneinander
auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Das
Fleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen
und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Jede Rouladenscheibe mit einer
Schinkenscheibe belegen und die Farce
gleichmäßig darauf verstreichen (wenn
die Rouladen klein sind, bleibt vielleicht
ein bisschen Farce übrig).
• Das Fleisch von den Längsseiten 1 cm
breit einklappen und von der schmaleren
Seite her aufrollen. Mit Holzspießen
feststecken.
• Das Öl in einem Bräter erhitzen und
die Rouladen darin bei starker Hitze
rundherum braun anbraten.
• Rotwein, Brühe, Lorbeerblätter und
den Rosmarinzweig zufügen und im
geschlossenen Bräter mindestens 1½
Stunden schmoren lassen.
• Die Rouladen herausnehmen und
warm stellen. Den Schmorsud durch
ein Sieb gießen. Speisestärke und et-
was Wasser glatt rühren und in den
kochenden Schmorsud rühren. Einmal
aufkochen lassen und die Soße mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Rouladen in der Soße servieren.
FERTIG IN 2 Stunden PRO PORTION
ca. 625 kcal, E 46 g, F 38 g, KH 14 g
DAZU Ofenschlupfer, Salzkartoffeln
oder Spätzle
TIPP: Wer die Soße lieber sämiger
mag, nimmt etwas mehr Speisestärke
zum Binden. Auf alle Fälle
gibt es genug Soße!
�
36 BRIGITTE 11/2011
Feldsalat mit
Orangen-Vinaigrette
4 Portionen:
200 g Feldsalat oder Postelein;
Salatsoße: 1 TL Meersalz, 3–4 EL
frisch gepresster Orangensaft,
1 EL Orangenlikör, 1 EL milder Senf,
2 EL Weißwein-Essig (am liebsten
Melfor-Essig), etwa 2 TL flüssiger
Honig, frisch gemahlener Pfeffer,
2–3 EL Walnussöl; essbare Blüten
(je nach Saison Gänseblümchen,
Hornveilchen, Calendula)
• Den Feldsalat gründlich putzen (Wurzelenden
abschneiden) und mehrfach
mit kaltem Wasser abspülen. In der
Salatschleuder trocken schleudern.
• Für die Salatsoße: Alle Zutaten miteinander
zu einer sämigen Salatsoße
verrühren und mit Salz, Pfeffer und
Honig abschmecken.
• Den Feldsalat in einer Schüssel anrichten,
mit Blütenblättern dekorieren
und die Salatsoße darübergießen.
FERTIG IN 20 Minuten PRO PORTION
ca. 95 kcal, E 1 g, F 8 g, KH 5 g
TIPP: Wenn der Feldsalat sehr sandig
ist, am besten in viel stehendem
kalten Wasser hin- und herschwenken
und abtropfen lassen. Wasser immer
wieder erneuern, der Sand setzt
sich am Boden ab, und man kann
die Salatblätter oben abfischen.
�
Walnussparfait
8 Portionen:
4 ganz frische Bio-Eigelb,
100 g Zucker, 1 Vanilleschote,
75 g Walnusskerne, 3 EL Ahorn-
sirup, 400 g Schlagsahne
• Das Eigelb in eine Schüssel mit rundem
Boden geben und über ein heißes
Wasserbad hängen.
• Eigelb mit den Quirlen des Handrührers
aufschlagen. 80 Gramm Zucker
dabei einrieseln lassen und alles zu ei-
ner hellgelben Creme aufschlagen. Die
Creme sollte leicht dicklich werden. Ausgekratztes
Vanillemark unterrühren.
• Die Eicreme über kaltem Wasser, am
besten Eiswasser, unter gelegentlichem
Rühren abkühlen lassen.
• Die Walnüsse grob hacken und in
eine Pfanne geben. Unter Rühren hell
anrösten. Mit dem restlichen Zucker
bestreuen und leicht karamellisieren
Eine Blumenwiese ist nichts gegen diesen
Feldsalat mit Orangen-Vinaigrette.
Schmeckt frisch und großartig. Und die
Vinaigrette passt auch zu anderem Blattsalat
lassen. Den Ahornsirup dazugießen.
Alles kurz unter die Eicreme rühren.
• Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine mit Butterbrotpapier
oder Frischhaltefolie ausgelegte
Kastenform (Länge 18 cm) füllen,
abdecken und für mindestens 4 Stunden
ins Gefrierfach stellen.
• Das Parfait zum Servieren aus der
Form nehmen, leicht antauen lassen
und in Scheiben schneiden.
OHNE WARTEZEIT FERTIG IN
45 Minuten, PRO PORTION ca. 305
kcal, E 4 g, F 24 g, KH 18 g
DAZU Schokoladen- oder Fruchtsoße
TIPP: Eventuell ein bisschen
Espressopulver unterrühren – das
gibt ein gutes Aroma!
�
Kirsch-Joghurt-Creme
6 Portionen:
300 g entsteinte TK-Sauerkirschen
(zur Not tut’s auch 1 Glas abgetropfte
Schattenmorellen), 2–3 EL brauner
Zucker, 300 g Vollmilch-Joghurt,
5 Blatt weiße Gelatine, 100 ml
Kirschlikör (oder Kirschsaft),
250 g Schlagsahne; gehackte
Pistazien zum Bestreuen
• Die Sauerkirschen mit dem Zucker
bestreuen und antauen lassen. In der
Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer
fein pürieren. Das Kirschpüree
und den Joghurt verrühren.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Kirschlikör in einem kleinen
Topf erhitzen und die ausgedrückte
Gelatine darin auflösen.
• Die aufgelöste Gelatine unter die
Kirsch-Joghurt-Mischung rühren und
die Masse kalt stellen.
• Die Sahne steif schlagen.
• Wenn die Kirschmasse anfängt zu
gelieren, die steif geschlagene Sahne
unterheben. Die Creme in Portionsschälchen
füllen und für mindestens
3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Kurz vor dem Servieren mit gehackten
Pistazien bestreuen.
OHNE WARTEZEIT FERTIG IN
20 Minuten PRO PORTION ca. 290
kcal, E 6 g, F 15 g, KH 27 g

Ein Traum aus Sahne, Nüssen & mehr:
Walnussparfait. Pürierte Beeren passen
dazu ganz wunderbar
Leicht, fruchtig, cremig, köstlich: Kirsch-
Joghurt-Creme. Noch gehackte Pistazien
drüber – ein Gedicht zum Weglöffeln
BRIGITTE 11/2011 37

vLandgasthöfe
Landhotels:
Landgasthof „Sellhorn“/
Lüneburger Heide
WILDGERICHTE?
PROBIEREN!
Das Wahrzeichen der Familie Sellhorn ist das
Jagdhorn, denn die Vorfahren waren Heidejäger.
Und so fi nden sich auf der Speisekarte Wildgerichte
wie Wildschwein-Thymianbratwurst mit
Pilzen, aber auch andere regionale Leckereien
aus der Lüneburger Heide wie Schweinebauch
mit Steckrüben für 11 Euro. Und wer nach einem
Spaziergang oder einer Wanderung über die
sanften Hügel der Nordheide müde ist, kann
sich hier einquartieren und den Wellnessbereich
mit Schwimmbad genießen. Und am nächsten
Tag vielleicht ein Rad ausleihen. DZ/F ab 125
Euro. INFO. Landgasthof „Sellhorn“, Winsener
Str. 23, 21271 Hanstedt, Tel. 041 84/80 10,
www.hotel-sellhorn.de HILKE FLEBBE
„Zur Kanne“/Pfalz
SAUMAGEN, GANZ FEIN
Blau schimmert der Pfälzerwald vor einem Meer
aus Rebzeilen. Und Mandelbäume säumen die
Straße ins südliche Weinstädtchen Deidesheim.
Das Gasthaus „Zur Kanne“ war im Mittelalter ein
Pilgerhospiz. Und wie ein Pilger zur reich gedeckten
Tafel fühlt man sich. Hier gibt es die def-
38 BRIGITTE 11/2011
Landgasthöfe
NEHMEN SIE
tigen Pfälzer Spezialitäten fantasievoll verfeinert.
Verlockend die Lammleberknödel und der
Bauernhahn aus dem Ofen. Oder eben doch
das Leibgericht der Pfälzer: würzige Taler aus
Schweinsbrät, genannt Saumagen. Der Name
täuscht übrigens, die Speise ist Gold wert.
Hauptgerichte 16 bis 24 Euro, Vespergerichte
ab sechs Euro. INFO. Gasthaus „Zur Kanne“,
Weinstraße 31, 67146 Deidesheim, Tel. 063 26/
966 00, www.gasthauszurkanne.de, Montag
und Dienstag geschlossen. JULE REINER
Gasthof „Zum Schlößle“
SCHWABEN FÜR KINDER
Mancher Gast denkt sicher an Astrid Lindgren,
wenn er in Lindenau im Lonetal ist. Dabei hat
Lindenau gar nichts Schwedisches. Aber so
muss es sein, wenn Michel, Madita und die
anderen feiern: ein herrschaftliches Haus, saftiggrüne
Wiesen, alte Bäume, herrliches Essen,
Kinder, die juchzend umherspringen – und niemanden
regt das auf. Ja, doch, es stimmt, an
den Wochenenden ist viel los. Ja, manchmal
muss man im „Schlößle“ auf sein Essen warten.
Lohnt sich aber, wenn man zum Beispiel einen
deftigen Braten mit Knöpfl e, dieser urschwäbischen
Teig-Leckerei, bestellt (9,50 Euro).
INFO. Gasthof „Zum Schlößle“, Lindenau 1,
89192 Rammingen, Tel. 073 45/53 12, www.
ausfl ug-lindenau.de, Montag geschlossen
(außer feiertags). MADLEN OTTENSCHLÄGER
„Distelhäuser Brauerei“/Baden
HEUTE BACK ICH,
MORGEN BRAU ICH
Am Tauber-Ufer, direkt an der „Romantischen
Straße“, liegt die „Distelhäuser Brauerei“. Seit
über 125 Jahren werden hier 16 verschiedene
Biersorten gebraut mit Gerste und Dinkel aus
der Region. Von der Terrasse des Brauhauses in
der ehemaligen Füllerei hat man den Betrieb der
Familie Bauer bestens im Blick, sofern man nicht
gerade vom Genuss uriger Spezialitäten wie
Tafelspitzbouillon oder der hausgemachten
Schlachtplatte mit Blut- und Leberwurst abgelenkt
wird. Die Hauptgerichte kosten zwischen
9,50 und 16,50 Euro. INFO. „Distelhäuser
Brauerei“, Ernst Bauer, Grünsfelder Str. 3, 97941
Tauberbischofsheim, Tel. 093 41/80 58 20,
www.distelhaeuser.de MARIANNE MÖSLE
„Bergasthof Haldenhof“
ZUR KÖNIGIN DER
TORTEN INS ALLGÄU
„S’Wetter kennet mir nit mache, aber sonscht
an Haufe köschtliche Sache“, heißt es in einem

BITTE PLATZ!
Selbst gemachte Wurst, Kuchen nach Omas Rezepten, fangfrische Forellen:
18 wunderbare Lokale in zauberhafter Landschaft
Foto: Getty Images
Gedicht vom „Berggasthof Haldenhof“ bei Isny
im Allgäu. Wer dort einkehrt und die märchenhafte
Sicht auf die Allgäuer Alpen bei einem
hausgemachten Schnitzel und einer Halben
Bier erlebt, bleibt mit Sicherheit länger sitzen.
Inmitten von Wiesen und Feldern liegt dieser
abgelegene Gasthof, Radwanderwege führen
am Biergarten vorbei. Wirtin Erika Gaßner tischt
hausgemachte Käsespätzle oder Krustenbraten
mit Kartoffelsalat (10 Euro) in großen Schüsseln
und Platten auf. Ihre absoluten Spezialitäten
sind Käsekuchen, Bienenstich und Himbeerkuchen.
INFO. „Berggasthof Haldenhof“, Erika
Gaßner, Halden 1, 88316 Isny-Neutrauchburg,
Tel. 075 62/557 70, www.haldenhof-allgaeu.
de, Mittwoch geschlossen. MARIANNE MÖSLE
Schwaben
ALLES BIO IN
DER „ESELSMÜHLE“
„Ein Stück heile Welt“ wollten Natalie Barthels
und ihr Mann Meinrad Bauer in der „Eselsmühle“
im Siebenmühlental nahe Stuttgart erschaffen,
und genau das ist ihnen gelungen: Gänse wackeln
übers Kopfsteinpfl aster, Kinder füttern Esel
mit Grashalmen und schlecken auf der alten
Bank bei den Rosen Eis. Im Kaufl aden duftet
selbst gebackenes Holzofenbrot in den Regalen,
wartet selbst angebautes Gemüse auf Käufer.
Besonders schön: der blühende Cafégarten mit
seinen Trödelmöbeln unter Linden, wo der hausgemachte
Träubleskuchen (3 Euro) gleich noch
mal so gut schmeckt wie drinnen. Auch Deftiges
wird serviert, z. B. Käsespätzle mit Holzofenbrot
und Salat (9 Euro). Alles in Bio- bzw. Demeter-
Qualität! INFO. „Eselsmühle“, 70771 Musberg,
Tel. 07 11/754 25 35, www.eselsmuehle.com,
Montag geschlossen. SUSANNE ARNDT
„Schwärzlocher Hof“/Schwaben
SONNENUNTERGANG
INKLUSIVE
Man kann im „Schwärzlocher Hof“ natürlich
auch drinnen sitzen. Der Mostbraten (in Apfelmost
eingelegter Schweinehals), die Schäufele
und die sauren Kutteln schmecken dort ja nicht
weniger lecker (Gerichte zwischen 6 und 16
Euro), zumal es sogar Tische in der kleinen romanischen
Kapelle des Hofguts gibt. Aber nichts
schlägt einen Platz draußen im großen Biergarten
unter uralten Kastanien, mit Blick über die
Obstwiesen voller Apfelbäume, ohne die es den
großartigen Most nicht gäbe, und aufs in der
Ferne liegende Uni-Städtchen Tübingen. Am allerbesten
ergattert man einen Tisch ganz vorn
am Jägerzaun, möglichst am frühen Abend,
schaut von da aus übers grüne Ammertal und
leistet der Sonne beim Sinken Gesellschaft, bis
der Himmel über und über orange ist. Aber Achtung,
Sperrstunde ist um 22 Uhr – ein schwäbisches
Ausfl ugsrestaurant ist ja kein Nachtlokal.
INFO. „Schwärzlocher Hof“, Schwärzloch
1, 72070 Tübingen, Tel. 070 71/433 62,
www.hofgut-schwaerzloch.de, Montag und
Dienstag geschlossen. STEFANIE HENTSCHEL
„Gasthaus zum Kiekeberg“
HAMBURG IM BLICK
Wer Glück hat und im „Gasthaus zum Kiekeberg“
einen Platz auf der Terrasse oder am
Fenster ergattern konnte, erspäht manchmal
sogar ein großes Schiff auf der Elbe – die Skyline
von Hamburg aber garantiert. Das Gasthaus
im Erholungsgebiet Rosengarten vor den Toren
der Hansestadt liegt auf dem Gipfel der Harburger
Berge, 127 Meter hoch! Das schaffen
selbst unerfahrene Bergsteiger. Wer es aufregender
möchte, geht hinters Haus. Da hangeln
sich neuerdings Leute von Baum zu Baum –
der Hochseilgarten wurde gerade eröffnet. Berühmt
ist der Gasthof aber für eine traditionelle
Spezialität: das selbst gebackene Steinofenbrot
mit Schlachtplatte (8 Euro). Weicher und süß
ist der Butterkuchen, ebenfalls nach einem
BRIGITTE 11/2011 39

Landgasthöfe
geheimen Rezept aus Uromas Zeiten gemacht.
INFO. „Gasthaus zum Kiekeberg“, Am
Kiekeberg 5, 21224 Rosengarten-Ehestorf,
Tel. 040/790 50 21, www.kiekeberg.de, Montag
geschlossen. SILKE BAUMGARTEN
„Falconera“/Halbinsel Höri
AUSGEZEICHNETE KÜCHE
Kurve um Kurve, noch eine Schleife, ein schmaler
Weg durch den Wald: Wer zu Sternekoch Johannes
Wuhrer fährt, muss eine längere Anfahrt einplanen.
Denn die ehemalige Mühle „Falconera“
mit ihren groben Steinwänden und schwarzen
Holzbalken liegt versteckt am Schienerberg auf
der Halbinsel Höri am Bodensee. „Ich möchte
meine Gäste überraschen“, sagt der süddeutsche
Starkoch Wuhrer, der im vergangenen Jahr
mit 17 Gault-Millau-Kochmützen ausgezeichnet
wurde. Das tut er: zum Beispiel mit Salbei ravioli
mit Fasanfüllung und leicht kandierten Maronen,
mit Seeteufelfi let, pochiert mit Vanille und Orangenblüten,
oder einer Sorbet-Variation im Karamellnest
auf glasiertem Gewürzblutorangenfi let,
umschäumt von Holunderblüten. Vier-Gänge-
Menü ab 58 Euro. INFO. „Falconera“, Zum
Mühlental 1, 78337 Öhningen, Tel. 077 35/23 40,
www.restaurant-falconera.de, Montag und
Dienstag geschlossen. GERD GREISER
„Hafner Alm“/Oberbayern
ZUM KAISERSCHMARRN
MIT PAPAGEI
Man kann die „Hafner Alm“ in der Nähe von
Rottach-Egern auch mit dem Auto erreichen.
Aber das wäre nur der halbe Spaß. Den karamellisierten
Kaiserschmarrn auf dem holzgegerbten
Sonnenbalkon in Oberbayern sollte man
sich erlaufen. Start der 90-Minuten-Wanderung,
die schon Vierjährige bewältigen können, ist der
Parkplatz in Enterrottach. Dann geht’s hinauf
bis zur Talstation vom Sutten-Sessellift. Sobald
sie in Sicht ist, links bergauf wandern. Über
Wiesen und durch Wälder, vorbei am Berghof
„Sutten“ bis zur „Hafner Alm“ auf 1100 Meter
Höhe. Dort gibt es auch eine Art Privatzoo mit
Ponys, Ziegen, Kaninchen, Hunden und sprechenden
Papageien. Die Kost ist deftig, die
Portionen groß (z. B. Hafner-Grillplatte mit
Fleisch satt, 32,90 Euro). Gut, dass etwas unterhalb
des Hauses ein Bus fährt, der einen zum
Startpunkt der Wanderung bringt. INFO. „Hafner
Alm“, Sutten 68, 83700 Rottach-Egern, Tel.
080 22/243 96, www.hafner-alm.de, Montag
und Dienstag geschlossen. STEFANIE HELLGE
40 BRIGITTE 11/2011
Bauerncafé „Sprengel“/Harz
GEMÜTLICH WIE BEI OMA
Vorsicht, nicht straucheln! Wer ins „Bauerncafé
Sprengel“ in Wolperode kommt, kann leicht über
einen der vielen bunten Läufer in der Gaststube
stolpern. So ein bisschen wie bei Oma halt. Wie
auch die herrlichen Rezepte, von der sahnigsüßen
Schichttorte, die ganz langsam im Munde
zergeht und ganz schnell glücklich macht,
oder vom Haselnussbrot aus dem Holzbackofen
mit luftgetrockneter Mettwurst aus eigener
Schlachtung. Nach all den Kalorien tut eine
Wanderung durch die Heberbörde gut. Von dort
sieht man bei klarem Wetter bis zum Brocken.
Danach muss man sich entscheiden: nach
Hause fahren oder bei Familie Sprengel im Fachwerk-Bauernhaus
übernachten (DZ/F ab 32,50
Euro, Ferienwohnung ab 62 Euro/Nacht) und
sich auf das Frühstück mit dem weltbesten Apfelgelee
freuen. INFO. Bauerncafé und Ferienhof
„Sprengel“, OT Wolperode,37581 Bad Gandersheim,
Tel. 053 82/955 50, Fax 95 55 55, www.
bauerncafe-sprengel.de JULIA SCHRADER
„Hullerbusch“/Mecklenburg
ESSEN UNTERM
TULPENBAUM
Zwei steinerne Hirsche werden Sie am Eingang
begrüßen. Streichen Sie ihnen übers kühle Fell,
bevor Sie das weiße Herrenhaus betreten. Gehen
Sie nach hinten auf die Restaurantterrasse
und versuchen Sie, einen Platz im Schatten der
hundertjährigen Magnolie zu ergattern. Bestellen
Sie irgendwas; bei dieser Luft und dieser Ruhe
wird Ihnen alles schmecken (z. B. Tafelspitz für
12 Euro). Im Park, der ab 1905 rund ums
Herrenhaus angelegt wurde, wachsen Zedern,
Obstbäume und sogar der seltene Tulpenbaum
– mitten im Wald in Mecklenburg. Nur wenige
Gehminuten entfernt überquert die letzte handbetriebene
Seilfähre Nordeuropas den „Schmalen
Luzin“, in der Nähe das Dörfchen Carwitz,
wo Hans Falladas Haus steht – hier, mit Blick auf
den See, hat er „Wer einmal aus dem Blechnapf
frisst“ geschrieben. INFO. Hotel und Restaurant
„Hullerbusch“, Hullerbusch 12, 17258 Feldberger
Seenlandschaft, Tel. 03 98 31/202 43, www.
hotel-hullerbusch.de SUSANNE ARNDT
Schwäbische Alb
IM „LAMM“ GEHT’S
UM DIE WURST
Hans Buck, der Wirt vom „Gasthof Lamm“ in
Zähringen auf der Schwäbischen Alb, kennt
seine Gäste mit Namen, natürlich, und natürlich
weiß er auch, was in seiner Wurst drin ist, der
Spezialität des Hauses – vom Chef persönlich
gemacht „und garantiert ohne Würzmischung!“
Mehr wird dann aber doch nicht verraten. Kein
Problem, dann probieren wir eben: Schinkenwurst,
Leberwurst, Blutwurst und Schwartenmagen,
natur oder schön sauer mit Essig, Öl
und hauchfein gewürfelten Zwiebeln, alles vereint
auf der „Zähringer Wurstplatte“ (6 Euro).
Dazu gibt es Brot, „natürlich selbst gemacht“,
sagt Hans Buck und stellt einen Korb auf den
Holztisch. Und der Most, der wird doch nicht
auch...? „Doch, natürlich“, sagt Hans Buck.
INFO. „Gasthof Lamm“, Zähringen 4, 89174
Altheim/Alb, Tel. 073 40/538. Donnerstag und
Freitag geschlossen. MADLEN OTTENSCHLÄGER
„Obere Roggenmühle“/
Schwäbische Alb
FANGFRISCHE FORELLEN,
KNUSPRIG-GUT
Vor hunderten von Jahren hat ein Wilderer in
dunkler Nacht den Eybacher Schlossförster erschlagen
und die Leiche im Mordloch versteckt,
einer Karsthöhle – so will es die Sage, die gern
den Kindern erzählt wird. Die müssen natürlich
sofort zur Höhle laufen, etwa einen Kilometer
entfernt von der „Roggenmühle“, einem Fachwerkhaus
mit roten Fensterläden, das versteckt
im Roggental steht, direkt am so genannten
Albtrauf. Danach sitzt dann die Familie völlig
entspannt auf der Terrasse und bestellt zum
Beispiel Forelle „Müllerin Art“ (ab 11 Euro, je
nach Gewicht): fangfrisch, aus eigener Zucht
und nirgendwo so knusprig-gut. INFO. Restaurant
„Obere Roggenmühle“, Obere Roggenmühle
1, 73312 Geislingen/Eybach, Tel. 073 31/
619 45, www.obereroggenmuehle.de, Montag
geschlossen. MADLEN OTTENSCHLÄGER
„Gindelalm“/Bayern
IMMER SCHÖN BERGAUF
Eben noch war da nichts als Wald, bergauf
ging es, eine gute Stunde lang. Der Untergrund
ist fest, nur jetzt, am Ende, wird es ein bisschen
steinig – aber das schaffen auch eher
ungeübte Wanderer mit ordentlichem Schuhwerk.
Dann sind sie endlich da: So herrlich nah,
dass wir quasi beim Erblicken der Gindelalmen
schon gemütlich auf der Terrasse sitzen, eine
Apfelschorle in der Hand. Wir haben uns für
die mittlere der drei Almen entschieden, die
größte zwar, aber die Sicht auf den Schliersee

und die Voralpen mitsamt Wendelstein ist dort
einfach gigantisch. Für Schwärmereien aber
ist keine Zeit, es sei denn für kulinarische:
Da kommt schon der Kaiserschmarrn (7,80
Euro), perfekt fl uffi g und unfassbar lecker.
INFO. „Gindelalm“, Gindelalmstraße, 83734
Hausham, Tel. 01 73/943 93 84, www.gindel
alm.de, Wanderparkplatz am Gschwanabäche,
Hennerer Au. MADLEN OTTENSCHLÄGER
„Gimbacher Hof“/Taunus
KULT MIT ÖKO-SIEGEL
In der Studentenzeit der 80er Jahre war es Kult,
zum „Gimbacher Hof“ zu fahren. Er lag in freier
Natur über dem Taunusstädtchen Kelkheim, und
seine Gaststube aus Eichenholz, der hausgekelterte
Apfelwein und die simplen Wurstspezialitäten
waren Symbole für das einfache Leben.
Aus dem liebevoll „Gimbi“ getauften Hofgut ist
ein Öko-Gasthof mit vielen Plätzen im Freien und
einer größeren Gaststube geworden. Omas
Apfelkuchen und hessische Spezialitäten sind
jetzt Kult. Unbedingt probieren: Apfelweingulasch
oder in Butter gebratenes Frankfurter Schnitzel
mit grüner Soße. Gerichte ab 6 bis 16 Euro.
INFO. „Hof Gimbach“, 65779 Kelkheim, Tel.
061 95/32 41, Fax 722 13, www.hof-gimbach.
de, Mittwoch geschlossen. JULE REINER
„Haus Schönblick“
IM BAYERISCHEN WALD
ZUR HAXE LAUFEN
Über Baumwipfel, Kirchturmspitzen und einen
Fleckerlteppich aus grün-braunen Feldern hinweg
sieht man weit, weit ins Land, bis hinüber
nach Tschechien. „Haus Schönblick“ heißt der
Berggasthof im Bayerischen Wald, und hier, auf
fast 1000 Meter Höhe, hat man eine grandiose
Aussicht – durch die großen Fenster der teils
holzgetäfelten Gasträume und auf der balkonartigen
Terrasse. Was serviert wird, passt zum
wunderbaren Panorama: hauptsächlich bayerische
Küche, etwa Schweinshaxe aus dem
Holzbackofen (mit Knödel und Kraut für 7,50
Euro). Raufkommen muss man zu Fuß oder mit
dem Rad, nur Übernachtungsgäste (DZ/F 60
Euro) dürfen mit dem Auto vorfahren. Das Haus
nahe Neukirchen beim Heiligen Blut liegt mitten
im Wandergebiet des Hohen Bogen in der Oberpfalz.
INFO. „Haus Schönblick“, Hohenbogen 1,
Tel. 099 47/ 90 29 49, www.schoenblick-
hohenbogen.de DORIS EHRHARDT
„Ehrbar Fränkische Weinstube“/
Mainfranken
ENTE UND GERUPFTER
Unbedingt die Ente probieren! Butterzart und
mit einer Haut so kross, dass es nur so kracht
(mit Klößen für 14,50 Euro). Und vorweg einen
Gerupften. Das wiederum ist kein Enterich ohne
Federkleid, sondern angemachter Camembert
mit Paprika und mild-süßen Zwiebeln (4,80
Euro). Fabelhaft zum Schoppen vom „Kapellenberg“,
dem örtlichen Silvaner mit den grünen
Refl exen. Die „Ehrbar Fränkische Weinstube“,
Jahrhunderte auf dem Buckel, liegt in Frickenhausen,
einem Märchenbuch-Städtchen vor der
Kulisse sanfter Rebhänge, etwa 20 Autominuten
von Würzburg entfernt. Und wer im Weingarten
hockt, umrankt von Rebstöcken, lernt gleich die
Trauben kennen, die er später im Glas schmeckt:
Weißer Gutedel, Früher Malinger, Siegerrebe.
INFO. „Ehrbar Fränkische Weinstube“, Hauptstraße
17, 97252 Frickenhausen, Tel. 093 31/
651, www.ehrbar-weinstube.de, Montag und
Dienstag geschlossen. HANS SCHLOEMER
Foto: Getty Images; Karte: Katja Spitzer
BRIGITTE 11/2011 41

42 BRIGITTE 11/2011

AUF DEM
RICHTIGEN
WEG
Den Waldduft riechen
und dem Fluss zuhören:
Beim Wandern kommt
man der Natur ganz nah.
BRIGITTE-Redakteurin
Madlen Ottenschläger
schärfte ihre Sinne auf
dem Meditationsweg in
den Ammergauer Alpen
Foto: Katja Kreder
Wandern
V on wegen Stille, in meinem
Kopf rummst und dröhnt
es. „Leg dich hin“, hat Joachim
Renz gesagt. Er ist der
Coach. Also liege ich auf meiner Regenjacke,
die Augen geschlossen, unter mir grauer Fels,
neben mir die brausende und zischende Ammer.
Eben noch, mit offenen Augen, war sie
ein nettes Flüsschen fast ohne Ton. Ich habe
sie gesehen, als Gesamtbild- und „Ach wie
schön!“-Panorama. Sie wirklich wahrgenommen,
das habe ich nicht. Nur schauen, warten,
hören, fühlen: Manchmal denke ich, ich habe
das verlernt. Ich bin ein Stadtmensch, ich
bleibe viel zu selten stehen. Und so wie in der
Stadt war ich bisher auch auf dem Land
unterwegs. Obwohl ich dort doch auftanken
möchte, rauskommen, nicht nur physisch.
Trotzdem nehme ich meine Gedanken, den
ganzen Stress, viel zu oft mit.
Diesmal will ich nicht nur aufs Land fahren,
ich will wirklich dort sein. Dafür habe ich mir
den „Meditationsweg Ammergauer Alpen“
und Joachim Renz ausgesucht. Der hat früher
Immobilien verkauft, heute ist er Wanderführer
und Entspannungs-Coach.
An einem kühlen Morgen brechen wir auf,
knallblauer Himmel oben, ein schmatzender,
vom Nachtregen getränkter Boden unten. Ein
Bauer kommt uns entgegen, „Grüß euch“, sagt
er. Ein Feldkreuz am Wegesrand, die Berge
am Horizont haben noch puderweiße Spitzen.
So hoch wollen wir aber nicht, der Meditationsweg
ist keine hochalpine Tour. Er schlängelt
sich durch lichte Wälder und über sanfte
Bergketten, an stillen Seen und Moorlandschaften
vorbei. Nur einmal wird es gut bergauf
gehen: auf die Hörnle-Gruppe. Der Gipfel
BRIGITTE 11/2011 43

Wandern
ist mit 1548 Metern der höchste Punkt der
Tour. Wir wandern zügig. Schweigend. Mein
Blick ist auf den Boden gerichtet, ich will
nicht über eine der zahllosen Wurzeln fallen.
Es sind alte Wege, auf denen wir gehen, Wanderwege,
die es schon seit Jahrzehnten gibt.
Vor zwei Jahren wurden sie mit Schildern neu
verbunden, 15 Stationen bestimmt. Das sind
Orte, an denen Gläubige zu einer Wallfahrt
oder Prozession zusammenkommen: die Fa tima
kapelle, die Klosterkirche in Ettal. Es sind
aber auch Naturgewalten, Orte, nicht zu
Gottes Ehren von Menschenhand gemacht,
sondern aus der Natur entstanden. Die Ammerquellen.
Der Soier See. Das Hörnle.
„Die Menschen“, sagt Joachim Renz, „kommen
zu den Passionsspielen nach Oberammergau.
Oder sie rennen auf den nächsten Gipfel.
Aber bei uns gibt es viel mehr. Und vor lauter
höher und schneller sehen sie es nicht.“
Ich spüre meine Waden. Station 4. Scheibum.
Es rauscht und tost, grün ist das Wasser, rau
und wild. Die Ammer peitscht durch die
Felsenschlucht. Lange vor unserer Zeit hat sie
sich ihren Weg gebahnt: „Scheib-um“. Man
kann sich das wohl wie einen Strudel vorstellen,
eine drehende Wasserscheibe, ohne
Abfl uss. Immer tiefer grub sich das Wasser in
den Felsen hinein. Und dann: Die Ammer
reißt sich ihren Weg, jagt durch die Felsen.
Etwas abseits steht eine Informationstafel, darauf
ein Spruch des chinesischen Philosophen
Laotse: „Dass Weiches das Harte besiegt, weiß
jedermann auf Erden, aber niemand vermag
danach zu handeln.“
Wir gehen an den Fluss. Joachim Renz zeigt
mir diese Stelle, die so ruhig ist, so friedlich –
bis ich meine Regenjacke ausziehe. Meine
44 BRIGITTE 11/2011
Augen schließe. Und endlich mal richtig
höre. Eineinhalb Tage war ich mit Joachim
unterwegs, eineinhalb bin ich allein gegangen.
Weil ich wissen wollte, wie das ist: allein
draußen unterwegs sein. Ohne Gespräche, nur
ich und der Weg. Dass ich die 15 Stationen
nicht schaffe, war klar. In einem Gasthof haben
Joachim und ich einem älteren Mann
beim Zitherspielen zugehört. In Oberammergau
bin ich in einer Holzschnitzerei versumpft.
Und im mer wieder habe ich meine Regenjacke
ausgezogen und mich auf den Boden gelegt.
Anfangs kam ich mir dumm vor dabei, beobachtet.
Bald war es mir aber egal.
Einmal, als ich die Augen wieder aufgemacht
habe, habe ich zwei Rehe gesehen.
Auf dem Weg in die Stille
und zu sich selbst: BRIGITTE-
Redakteurin Madlen
Ottenschläger in den Ammergauer
Alpen – inklusive
Entspannungsübungen in der
Kapelle „Heiliges Blut“,
angeleitet von Coach und
Wanderführer Joachim Renz
TOUR. Meditationsweg Ammergauer Alpen. 85,2 Kilometer, 15 Stationen – von
der Wieskirche bei Wildsteig bis zum Schlosspark Linderhof. Geführte Touren für
Einzelpersonen und Gruppen bieten die Wanderführer und Entspannungscoaches
Joachim Renz (www.natur-stress.de) und Norbert Parucha (www.parucha.de) an,
buchbar über den Tourismusverband Ammergauer Alpen (siehe INFO).
ÜBERNACHTEN. „Gästehaus Hohenleitner“. Gemütliche Pension, ins Wohnhaus
ist eine ehemalige Rundkapelle integriert. Unbedingt nach einem Zimmer in
diesem Teil des Hauses fragen! DZ/F ab 58 Euro (Ammergauer Straße 35, 82488
Ettal, Tel. 088 22/47 30, www.ettal-alpen.de/haus-hohenleitner). – „Enzianhof“.
Pension, die zu den „Naturgastgebern“ gehört, einer Kooperation, die Wert legt
auf regionale Produkte. Wellness-Angebote wie Massagen oder entspannende
Kräuterbäder. DZ/F ab 52 Euro (Ettalerstraße 33, 82487 Oberammergau, Tel.
088 22/215, www.enzianhof.de).
GENIESSEN. „Wirtshaus Acheleschwaig“. Direkt am Weg, Einheimische
kommen zum Stammtisch, Wanderer wegen der guten Portionen (Acheleschwaig
1, Saulgrub, Tel. 088 45/75 73 83). – „Schaukäserei Ammergauer Alpen“. Live
dabei sein, wenn aus Milch Käse wird. Mit kleinem Laden (Mandlweg 1, Ettal,
Tel. 088 22/92 39 26, www.milch-und-kas.de).
INFO. Tourismusverband Ammergauer Alpen, Eugen-Papst-Straße 9a, 82487
Oberammergau, Tel. 088 22/92 27 40, Fax 92 27 45, www.ammergauer-alpen.de
Fotos: Tanja Kernweiß, Jahreszeiten Verlag Dieth und Schröder

Wandern,
radeln, Pause
machen
Ob Sie nur einen Tag Zeit haben
oder eine ganze Woche, ob Sie
es gemütlich angehen oder richtig
Tempo geben, ob Sie zu Fuß
oder mit dem Rad unterwegs
sein wollen – bei diesen Touren
ist für alle etwas dabei
Wandern
Eifel
AN DEN VULKAN-
BADEWANNEN
Ginster, das „Gold der Eifel“, sprießt hüfthoch an
der Abbruchkante des Weinfelder Maars, wenn
man dort entlangwandert. Am dunklen Wasser
des Sees duckt sich ein gotisches Kirchlein.
Mehr blieb nicht vom Dorf Weinfeld, dessen
Bewohner einst der Pest zum Opfer fi elen. Wie
alle Maare längs des Sieben-Maare-Wegs ist
der See aus einem Vulkantrichter entstanden.
Die Vulkane rumoren schon lange nicht mehr,
ihre Kraft taugt aber immer noch als natürliche
Bodenheizung. Am benachbarten Schalkenmehrener
Maar ist Baden erlaubt, beim Rausschwimmen
wird das Wasser in der Seemitte mit
jedem Meter etwas wärmer. Am Pulvermaar bei
Gillenfeld schirmen dichter Wald und ein steiler
Tuffwall die Ufer ab. Der Weg verläuft über den
Kamm, mit Blick auf das tiefblaue Auge des
Sees – auch aus der Distanz ein Genuss.
TOUR. Sieben-Maare-Wanderweg. Insgesamt 28 Kilometer;
kann auf drei Maare und 10 Kilometer abgekürzt
werden (www.vulkanweg.de). ÜBERNACH-
TEN. „Hotel Schneider am Maar“. Gemütliche Zimmer
im Rustikallook oder geräumige Lofts. Wellness-
Oase. Im Restaurant z. B. Lamm, Gans, Ente aus
eigener Freilandhaltung. DZ/F ab 72 Euro (Maarstr.
22, 54552 Schalkenmehren, Tel. 065 92/955 10,
Fax 95 51 40, www.hotelschneider.de). INFO. Tourist-
Information Daun, Leopoldstr. 5, 54550 Daun, Tel.
065 92/951 30, Fax 951320, www.tourismus.daun.de
Mosel
AM HEISSEN BERG
Eine Zippammer hüpft beim Einstieg in den Breva-
Wanderweg von Weinstock zu Weinstock. Aus
Klüften wieseln Mauereidechsen über den Fels.
Hoch über dem Ufer der Mosel windet sich der
Weg durch Reben, durch haarnadelenge Kehren.
Schwindelfrei sollte man sein, an einer Felsnase
fällt der Blick ins Bodenlose. Noch steiler wird
es ganz in der Nähe, in der Calmont-Region, an
den steilsten Weinbergen Europas. Mons calidus,
heißer Berg, so nannten die Römer die „heißen“
Weinberge an der Terrassenmosel – daher der
Name Calmont. Das knapp 400 Meter hohe
Felshalbrund des Bremmer Calmont baut sich
wie ein Amphitheater über der Mosel auf. Vor der
Sonne schützt nur ab und zu ein Buchsbaumstrauch.
Und als Ränge dienen die in den Steilhang
gestauchten Rebenterrassen.
TOUREN. Ca. 4 Kilometer von Valwig nach Bruttig;
dabei 330 Höhenmeter auf und ab (www.brevawein
undweg.de). Ca. 6 Kilometer von Bremm bis Ediger-
Eller (www.calmont-klettersteig.com). ÜBERNACH-
TEN. „Senhalser Höfe“. Ferienhäuser mit mediterraner
Note (bis 8 Personen) und durchdesignte Apartments
um ein parkähnliches Grundstück am Ufer. Whirlpool,
Kanus. Apartment für 2 Personen 100 Euro/Nacht
(Moselweinstraße 18, 56820 Senhals, Tel. 026 73/
96 21 11, www.senhalser-hoefe.de). INFO. Tourist-
Information Ferienland Cochem, Endertplatz 1,
56812 Cochem, Tel. 026 71/600 40, Fax 60 04 44,
www.cochem.de/tourismus
Harz
DURCH DIE WILDE
WASSERWELT
Der Harz, das sind Bergwiesen, Fichtenwälder,
Fachwerkhäuser. Das sind Bilder aus einer
längst vergangenen Zeit und aus einer Mythenwelt:
von hart schuftenden Bergleuten, die hier
mehr als tausend Jahre lang Erze und Metalle
zutage förderten, von Hexen, die sich in der
Walpurgisnacht zum Tanz versammeln. Der
Harzer Hexen-Stieg führt durch das Oberharzer
Wasserregal – ein weit verzweigtes System aus
Stauteichen, Gräben und unterirdischen Kanälen.
Heute zählen sie zum Unesco-Weltkulturerbe,
und Info-Tafeln entlang der Wege erzählen
BRIGITTE 11/2011 45

Touren
aus der Vergangenheit. Führungen in die unterirdischen
Kanäle organisieren die Harzer Wasserwerke
(www.harzwasserwerke.de).
TOUR. Rund 16 Kilometer von Buntenbock nach
Altenau (www.hexenstieg.de oder www.ohwr.de).
ÜBERNACHTEN. „Landhaus Kemper“. Eine Künstlerin
hat die ehemalige Brauerei zu einer Oase umgestaltet.
DZ/F ab 86 Euro (An der Trift 19, 38678
Clausthal-Zellerfeld/Buntenbrock, Tel. 053 23/17 74,
Fax 45 29, www.landhaus-kemper.de). INFO. Harzer
Tourismusverband, Marktstraße 45, 38640 Goslar,
Tel. 053 21/340 40, Fax 34 04 66, www.harzinfo.de
Spitzingsee
ÜBER DEN WOLKEN
Fett und tief und undurchdringlich hängen die
Wolken über dem Schliersee. Und von dort geht
der Wanderweg weiter hinauf, an den Spitzingsee,
den Wetter-Wunderort in den Bayerischen
Alpen. Die Wolken brechen, glitzernd vor Sonnenglück
liegt der See da. Weiter zur Brecherspitze,
eine Bergwanderung für trittsichere Geher.
Der Gipfelblick ist Wahnsinn, grandios! Die
Wolken? Liegen weit unten, ein Wattemeer.
TOUR. Rund 500 Höhenmeter (ca. zwei Stunden)
vom Spitzingsattel, nahe des Spitzingsee-Nordufers
auf die Brecherspitze. ÜBERNACHTEN. „Berggasthof
Obere Firstalm“. Romantisch-urig, zumindest
am Abend, wenn die letzten Tagestourler abgestiegen
sind. Zimmer einfach, Blick aus dem Fenster fabelhaft.
Autos nicht erlaubt, die Wirtsleute bieten Gepäcktransfer.
Vom Spitzingsattel (Parkplatz) über den
Trautweinweg erreicht man den Gasthof in knapp
einer Stunde. DZ/F 55 Euro, Ü/F im Lager 24 Euro
(83727 Spitzingsee, Tel. 080 26/73 02, Fax 717 31,
www.hotel-fi rstalm.de). INFO. Tourentipps und Kartenmaterial
in der Gäste-Information in Schliersee,
Perfallstraße 4, 83727 Schliersee, Tel. 080 26/606 50,
Fax 60 65 20, www.schliersee.de
Wendland/Lüneburger Heide
BEST OF FLACHLAND
Nein, es ist nicht langweilig, sich das platte Land
zu erwandern. In diesem Fall ist es sogar herrlich
abwechslungsreich, maximal entspannend und
oft überraschend. Sie erlaufen sich nämlich in
einer Woche gleich zwei schöne Gegenden: das
Wendland und die Elbtalauen. Und die Lüneburger
Heide. Unterwegs: Heidekrautfelder, Obstbaum-Alleen,
Deiche und Teiche, Künstler-Orte,
Fachwerkhäuschen – und dann doch auch ein
Berg: der Wilseder Berg, mit 169 Metern die
höchste Erhebung hier im Norden.
TOUR. Gewandert wird von den Standorten Hitzacker
(vier Nächte im „Parkhotel“, www.parkhotelhitzacker.de)
und Bispingen (drei Nächte im Hotel
46 BRIGITTE 11/2011
„Rieckmanns Gasthof“, www.hotel-rieckmann.de)
eine bis fünf Stunden pro Tag. 7 Ü/F im DZ inkl.
Touren-Beratung und -Material 388 Euro (Wikinger
Reisen, Kölner Straße 20, 58135 Hagen, Tel.
023 31/90 48 04, Fax 90 47 04, www.wikinger.de).
Südwest-Pfalz
ZU FELS-TORTEN UND
SAHNE-BLICKEN
Geringelte Türme, dick und bauchig oder
schmal, fast fi ligran, jede Schicht eine in Buntsandstein
gepresste Ära. Burgen und Burgruinen,
eine nach der anderen – verbunden
durch einen Pfad, der bequem an einem Tag
zu laufen ist. Und immer wieder Treppen, die
auf einen der Steintürme führen, wo sich der
Blick weitet, über waldige Berge und Hügel.
Auch Kindern wird auf dieser Tour nicht langweilig
– und wenn doch: An der „Dahner Hütte“
im Schneiderfeld lässt sich gut einkehren.
TOUR. Der Rundweg „Dahner Felsenpfad“ ist ca.
12 Kilometer lang; er startet und endet bei einem
Parkplatz nahe dem Felsland Badeparadies am westlichen
Ortsrand von Dahn. ÜBERNACHTEN.
Hotel „Dahner Felsenland“. Viersternehaus, direkt
am Einstieg zum Felsenpfad. Wohlfühl-Paket: DZ/
VP inkl. Schwimmbad und Sauna 198 Euro (Am
Büttelwoog 2, 66994 Dahn, Tel. 063 91/923 70, Fax
92 37 99, www.hotel-felsenland.de). INFO. Durchs
Felsenland führen noch andere schöne Wege. Mehr
dazu in der Tourist-Information Dahner Felsenland
(Schulstr. 29, 66994 Dahn, Tel. 063 91/919 62 22,
Fax 91 96 02 22, www.dahner-felsenland.net).
Schwarzwald
IN DIE WILDNIS
Felswände ragen auf wie Hochhäuser, Wildwuchs
aus Bäumen, Farnen und Moosen
überdeckt die Dramatik, Wasserfälle rauschen
in die Tiefe: Die Wutachschlucht ist eine von
vielen, die der Schluchtensteig verbindet. Er
führt auch durch Hochtäler und Dörfer, an
Flüssen entlang, manchmal auch recht steil
hinauf. Trittsicher sollten Sie sein, gute Wanderschuhe
tragen und etwa eine Woche Zeit
haben – dann sind Sie hier auf dem Weg, dem
wildromantischen Schwarzwald zu verfallen.
TOUR. 118 Kilometer von Stühlingen über Blumberg,
Schattenmühle, Oberfi schbach, St. Blasien
und Todtmoos bis nach Wehr. Buchbar mit sechs
bis sieben Übernachtun gen in Hotels, Gasthöfen
oder Pensionen. 6 Ü/F pro Person im DZ 384 Euro
inkl. Gepäck transport und Karten (Schwarzwald
Tourismus, Schwenningerstraße 3, 78048 Villingen-Schwenningen,
Tel. 077 21/ 84 64 10, Fax
84 64 11, www.schluchtensteig.de).
Radeln
Oderbruch
IM REICH DES BIBERS
Weite, unverbaute Landschaft, endloser Himmel,
die träge dahintreibende Oder, Weiden am
Ufer und Fischadler, die über allem kreisen. Der
Radweg durch das Oderbruch ist ein Teilstück
des Oder-Neiße-Radweges, der bis an die Ostsee
führt und sehr gut ausgebaut ist. Nur im
Sommer kann es hier voll werden, ansonsten ist
man mit Biber, Eisvogel und Reiher unter sich –
außer in den Orten am Weg, da gibt es nette
Einkehrmöglichkeiten und Kultur: im „Theater
am Rand“ in Zollbrücke zum Beispiel, das der
Schauspieler Thomas Rühmann („In aller Freundschaft“)
betreibt. Zum Wein danach geht es
nach nebenan in die „Dammmeisterei“ (www.
dammmeisterei.de). Wer Lust hat, paddelt am
nächsten Tag per Kanu weiter – allein oder auf

einer geführten Bibertour (Radtransport über
den Kanuverleih, www.kanu-oderbruch.de).
TOUR. Insgesamt 114 Kilometer, von Frankfurt an
der Oder bis Criewen. ÜBERNACHTEN. „Ehemaliger
Verladeturm“. Ein Berliner Architekt hat die
oberen vier Etagen des Industriegebäudes in ein großzügiges
Loft verwandelt. Frühstück vorab im Turmcafé
bestellen. Loft für 2 Personen 140 Euro/Nacht
(Hafenstr. 1a, 15324 Groß Neuendorf, Kontakt über
Jens Plate, Tel. 030/50 56 24 71, www.verladeturm.
de). INFO. Tourismusverband Seenland Oder-Spree,
Ulmenstraße 15, 15526 Bad Saarow, Tel. 03 36 31/
86 81 03, Fax 86 81 02, www.seenland-os.de
Oberpfalz/Bayern
RELAX-RUNDE
Diese Radtour ist so ziemlich alles, nur eines
nicht: anstrengend. Es geht durch Auenlandschaften,
immer am Wasser entlang, z. B. durch
Kallmünz: links ein Fluss, rechts ein Fluss und
in der Mitte Zwiebelturm, Burgruine, bunt verputzte
Bürgerhäuser. Kallmünz liegt an Naab
und Vils und am Fünf-Flüsse-Radweg durch
die Ober pfalz, von Nürnberg bis Regensburg
und dann in einer weiten Schleife über Neumarkt
zurück. Kirchen, Burgen, Schlösser sind die
Wegmarken entlang dieser Relax-Tour, mehr als
600 soll es hier im Nordosten Bayerns geben.
Sanft wellen sich die Berge, Schafe stehen am
Wegesrand und glotzen, Libellen surren durch
die Luft. Ansonsten: absolute Stille.
TOUR. „Fünf-Flüsse-Radwanderweg“, insgesamt
294 Kilometer, in sechs bis sieben Tagen bequem zu
schaffen. Abkürzung zwischen Berg und Amberg über
den Schweppermann-Radweg, dann in fünf Tagen zu
schaffen. ÜBERNACHTEN. „Stirzer“. Gasthof mit
sechs einfachen Zimmern. Nette Wirtsleute, sehr
gutes Essen. DZ/F ab 58 Euro (92345 Dietfurt,
Hauptstr. 45, Tel. 084 64/86 58, Fax 91 56, www.
stirzer.de). INFO. Die Tourist-Information Amberg
verschickt Radwanderführer, Tipps zu Unterkünften
und Sehenswürdigkeiten (Hallplatz 2, 92224 Amberg,
Tel. 096 21/102 39, Fax 108 63, www.amberg.de).
Berlin/Spreewald
VOM RAD AUFS SCHIFF,
VOM SCHIFF AUFS RAD
Die Spree, das ist nicht nur der Fluss durch Berlin,
wo diese Tour startet, sondern auch ein weit
verzweigtes Netz an Wasserwegen durch dichte
Wälder und schöne kleine Dörfer rund um die
Hauptstadt. Und um möglichst viel vom Spreewald
zu sehen, bewegen Sie sich am besten auf
zwei Arten: mit dem Schiff „Marylou“, auf dem
Sie auch übernachten, und mit dem Rad, mit
dem Sie sich bei jedem Stopp auf eigene Faust
oder in der Gruppe die Gegend ansehen können.
Und wenn Sie nach einer Woche wieder
in Berlin ankommen, können Sie auf Bus und
Bahn umsteigen und noch ein Großstadt-
Wochenende dranhängen.
TOUR. Acht Tage/sieben Nächte von Berlin-Spandau
über Potsdam, Köpenick, Müggelsee und Scharmützelsee
und wieder zurück. Bis zu 210 Kilometer
mit dem Fahrrad. 8 Ü/VP in der Doppelkabine inkl.
Tourenberatung und -material 925 Euro (buchbar
z. B. über Rückenwind Reisen, Am Patentbusch 14,
26125 Oldenburg, Tel. 04 41/48 59 70, Fax
485 97 23, www.rueckenwind.de).
Ostfriesland
HAFEN-HÜPFEN
Fährhäfen und Yachthäfen, historische Häfen
und moderne Häfen. Und dazwischen: Marschland,
Deiche, Dörfer, die Jever-Brauerei. Und
sehr viel Weite. Wer mag, macht noch einen
Abstecher auf eine der Ferieninseln, Wangerooge
oder Spiekeroog. Hoch und runter geht
es nicht auf dieser Nordsee-Radtour, und wenn
es doch mal anstrengend werden sollte, dann
ist der Gegenwind schuld. Wer sonst?
TOUR. „Alte und neue Häfen“, auf rund 180 Kilometern
durch den Nordosten Ostfrieslands. Angelegt
als Rund-Tour mit vier Übernachtungen von und bis
Varel. Man kann aber starten, wo man will. Inkl.
Tourenplan, Ü/F im Doppelzimmer, Gepäcktransfer
und Raddampfer-Rundfahrt oder Museumsbesuch
in Carolinensiel 269 Euro; Leihrad zehn Euro/Tag
inkl. Transfer (buchbar über Ostfriesland Tourismus,
Ledastraße 10, 26789 Leer, Tel. 04 91/91 96 96 60,
Fax 91 96 96 65, www.ostfriesland.de).
Texte: Klaus Simon, Madlen Ottenschläger, Antje Scherer,
Astrid Joosten, Tinka Dippel; Foto: Freelenspool; Karte: Katja Spitzer
BRIGITTE 11/2011 47

Termine
MAI
30. April – 8. Mai:
BAUMBLÜTENFEST,
WERDER
Im Jahr 1879 hatte der Obstzüchter
Wilhelm Wils aus Werder eine Idee:
Man könnte in Berliner Zeitungen
bekanntgeben, wenn die Bäume rings
um das Städtchen blühten, um Naturfreunde
aus der Großstadt anzulocken.
Inzwischen kommen jährlich etwa
500 000 Besucher zu dieser Zeit ins
Havelland – nicht nur Naturfans:
Das Baumblütenfest ist zum zweitgrößten
deutschen Volksfest nach
dem Oktoberfest herangewachsen
– mit viel Obstwein, Konzerten,
einem Festumzug und einem Ball
zur Krönung der Blütenkönigin.
Und wer doch mehr Natur will,
der nimmt an einer Rundfahrt
durch die umliegenden Plantagen
teil (www.baumbluete.de).
INFO. Tourismusbüro Werder,
Kirchstraße 6/7, 14542 Werder (Havel),
Tel. 033 27/78 33 74, Fax 78 33 22,
www.werder-havel.de
7. – 8. Mai:
SPARGELFEST,
SCHWETZINGEN
Sie heißen Meisterschuss und Lukullus,
die berühmten Spargelzüchtungen aus
dem Städtchen Schwetzingen, die über
48 BRIGITTE 11/2011
LAND-
Kirsch- und Kürbis-Ernten, Opern und Kammermusik-Konzerte, Ritterturniere und
Auf dem Land gibt es unzählige Gründe und Arten zu feiern.
die Grenzen von Baden-Württemberg
hinaus berühmt sind und im Mai bejubelt
werden. Von diesem Ruhm kosten
kann man etwa am Spargelwochenende:
An einer langen Tafel in der Fußgängerzone
gibt’s Spargelsuppe, Gaststätten
bieten Spargelgerichte an, und
auf einem Wochenmarkt verkaufen
Bauern die Stangen ganz frisch. Am
Abend wird diesmal auch noch der umgebaute
Schlossplatz mit einer Überraschungs-Show
neu eröffnet. Ebenfalls
im Mai: historische Stadtrundgänge
mit einer Spargelfrau,
Spargelstech-Workshops und
der 34. Internationale Museumstag
zum Thema Spargel.
INFO. Stadtinformation
Schwetzingen, Dreikönigstraße
3, 68723 Schwetzingen,
Tel. 062 02/94 58 75,
Fax 94 58 77, www.schwet
zingen.de
13. Mai –
7. August:
„WEGE DURCH DAS
LAND“, OST-
WESTFALEN-LIPPE
Große Kunst auf kleiner Bühne: Das
Literatur- und Musikfest „Wege durch
das Land“ fi ndet statt in Schlössern,
Landgütern, Klöstern oder Wassermühlen,
auf Wiesen, in Scheunen oder auf
einer Waldlichtung in der Region Ostwestfalen-Lippe.
Schon viele Literaten,
Musiker und bekannte Schauspieler traten
hier auf, dieses Jahr haben sich u. a.
Martina Gedeck, Ulrich Matthes und
das Trio Mediäval angekündigt. Tickets
26 bis 46 Euro (Tel. 052 31/98 25 45,
www.wege-durch-das-land.de).
INFO. OstWestfalenLippe Marketing,
Jahnplatz 5, 33602 Bielefeld, Tel. 05 21/
96 73 30, www.ostwestfalen-lippe.de
26. – 29. Mai:
MÜRITZ SAIL,
WAREN
Wenn man den größten Binnensee
Deutschlands schon direkt vor der
Haustür hat, dann sollte man ihn auch
besonders nutzen – und zwar zum
Feiern. Vielleicht ist es das, was die
Menschen im Städtchen Waren an der
Mecklenburgischen Seenplatte dachten,
als sie die „Müritz Sail“ ins Leben
riefen, ein munteres Fest mit eineinhalb
Kilometer langer Erlebnismeile und
Umzug an Land – und einem tollen
Programm auf dem Wasser: Regatten
und Kutterrennen, Wasserski-Vorführungen,
eine Flottenparade, ein Hausboot-Ballett
und, doch, so etwas gibt
es, Tauzieh-Wettkämpfe zwischen Booten
(www.mueritzsail.net).
INFO. Waren Kur und Tourismus,
Neuer Markt 21, 17192 Waren (Müritz),
Tel. 039 91/66 61 83, Fax
66 43 30, www.waren-mueritz.de
JUNI
9. – 13. Juni:
„GARTENLUST UND
LANDVERGNÜGEN“,
SCHLOSS IPPENBURG
Märchenschlösser werden oft streng
bewacht oder sind, wie jenes von
Dornröschen, von undurchdringlichem
Dick icht umwuchert. Ganz anders
Schloss Ippenburg bei Osnabrück – hier
stehen die Tore einladend offen zum
großen Sommerfestival: Bei 200 Ausstellern
kann man Pfl anzen, Land-
Delikatessen, Kunst oder Schmuck
kaufen, dazu Schaugärten besichtigen
oder im Küchengarten zusammen mit
Landfrauen kochen. Der von Wasser
umgebene Inselgarten wird in einen
Zauberwald verwandelt – und das
klingt dann irgendwie doch nach einem
Märchenschloss. Eintritt 15 Euro (Tel.
054 72/44 75, www. ippenburg.de).
INFO. Tourist-Info Bad Essen, Lindenstraße
25, 49152 Bad Essen, Tel.
054 72/949 20, Fax 94 92 85, www.
badessen.info
16. – 19. Juni:
GLÜCKSTÄDTER
MATJESWOCHEN,
GLÜCKSTADT
Silbrige Haut, marzipanfarbenes zartes
Fleisch, mäßig gesalzen, keine Gräten
oder Schuppen: So sollten gute Matjes
sein. Und damit kennt man sich aus in
Glückstadt in Schleswig-Holstein –
schließlich hat das Örtchen einen Elbhafen,
in dem lange Jahre Boote zum
Heringsfang ein- und ausliefen. Heute
beißt jeden dritten Donnerstag im Juni
der Bürgervorsteher vor tausenden Zuschauern
in die erste Kostprobe. Dem

PARTY
Segelregatten, Almabtriebe von Ziegen, Großauftritte von Pferden:
Freuen Sie sich auf die besten Feste der kommenden Monate!
Fotos: Action Press, Susanne Tessa Müller, Gettyimages (2)
Matjes-Anbiss folgt ein viertägiges Fest
mit Flohmarkt, Kunsthandwerk, Bands
– und natürlich mit Unmengen von
Matjes, dem köstlichen Silber des
Meeres (www.matjes-wochen.de).
INFO. Tourist Information Glückstadt,
Große Nübelstraße 31, 25348
Glückstadt, Tel. 041 24/93 75 85, Fax
93 75 86, www.glueckstadt-touristinfo.de
18. Juni – 14. August:
OPERNFESTIVAL,
GUT IMMLING
Gut möglich, dass selbst die Rösser auf
den Koppeln ringsum die Ohren spitzen
– schließlich ist das Opernfestival
auf dem Pferdeschutzhof „Gut Immling“
im Chiemgau ein ganz besonderer
Genuss. Das liegt an der tollen Kulisse
zwischen Koppeln auf grünen Hügeln.
Am ungewöhnlichen Opernhaus –
einer Reithalle mit 650 Plätzen. Und
natürlich am Programm, auf dem ausschließlich
Eigenproduktionen mit den
Münchner Symphonikern, internationalen
Sängern und dem Festivalchor
des Guts stehen. Dieses Jahr zu hören
u. a.: „Aida“, „Don Giovanni“ und
Vivaldis Barock-Oper „Orlando Furioso“.
Operntickets 31–96 Euro (Tel.
080 55/903 40, www.gut-immling.de).
INFO. Touristinfo Bad Endorf, Bahnhofsplatz
2, 83093 Bad Endorf, Tel.
080 53/30 08 50, Fax 30 08 60, www.
bad-endorf.de
JULI
1. – 10. Juli:
KIRSCHENWOCHE,
ALTES LAND
Prall, leuchtend rot, zuckersüß:
Die Kirsche ist nicht die einzige,
aber die hübscheste Frucht, die das
Alte Land hervorbringt – der größte
Obstgarten vor den Toren Hamburgs.
Die kleinen Orte zwischen den Plantagen
feiern das Früchtchen daher eine
ganze Woche lang: Es gibt Dorffeste,
einen Kirschmarkt in Jork mit Künstlern,
Handwerkern und einem Wettbewerb
im Kirschkern-Weitspucken;
Gasthäuser bieten Kirschsuppe oder
-pfannkuchen an. Man kann mit einer
Bimmelbahn umherfahren, sich von
Obstexperten durch die Kirschbäume
führen lassen und dabei bedenkenlos
naschen: Aufgrund des Klimas oben im
Norden haben die Kirschen im Alten
Land zum Glück keine Maden.
INFO. Tourismusverein Altes Land,
Osterjork 10, 21635 Jork, Tel. 041 62/
91 47 55, Fax 20 37 13, www.touris
mus-altesland.de
8. – 10., 15. – 17.,
22. – 24. Juli:
RITTERTURNIER,
KALTENBERG
Ritter in schimmernder Rüstung zücken
Lanzen und Schwerter. Fahnen
wehen, Fanfaren schmettern, Spielleute
und Narren zeigen ihre Künste: Auf
Schloss Kaltenberg im gleichnamigen
Dorf in Oberbayern lebt jedes Jahr das
Mittelalter wieder auf – beim größten
Ritterturnier der Welt, initiiert von
Luitpold Prinz von
Bayern. Neben der
rasanten Show
gibt es
auch
einen großen mittelalterlichen Markt.
Sitzplatz kostet ab 29 Euro (Tel. 018 05/
11 33 13 ab 0,14 Euro/Min., www.
ritterturnier.de).
INFO. Tourismusverband Ammersee-
Lech, Hauptplatz 152, 86899 Landsberg
am Lech, Tel. 081 91/12 82 47,
Fax 12 81 60, www.landsberg.de
8. – 11. Juli:
SCHÜTZENFEST,
EXTEN
Schützenfeste gibt es zwar unzählige –
im 2000-Einwohner-Dorf Exten im
niedersächsischen Landkreis Schaumburg
wird dabei allerdings gleich noch
Napoléon III. geschlagen: Die nachgespielte
Schlacht zwischen den Alten und
Jungen des Dorfes ist eine Persifl age
auf den Deutsch-Französischen Krieg
1870/71, an dem viele der damaligen
Einwohner teilnahmen. Außerdem
stehen auf dem Programm: Festbälle
und Konzerte, ein Kinderschützenfest
auf dem Anger, das Königsschießen
und eine große After-Schlacht-Party
(www.heimatverein-exten.de).
INFO. Touristikzentrum Westliches
Weserbergland, Marktplatz 7, 31737
Rinteln, Tel. 057 51/421 63, Fax
40 39 89, www.rinteln.de
28. Juli – 18. August:
MUSIKSOMMER,
OBERST-
DORF
Eine Berg-und-Talfahrt ist
das Klassikfestival „Oberstdorfer
Musiksommer“ im Allgäu –
natürlich nicht dem Niveau,
sondern nur den Locations nach: Die
Konzerte fi nden auf Bergstationen
und Gipfeln in 2000 Meter Höhe
statt, aber auch drunten im Tal in
einem Kraftwerk, Casino oder
einer Keramikmanufaktur. Bekannte
Solisten, Ensembles,
Orchester und Nach-
wuchsmusiker treten auf und zeigen
unter dem Gesamtmotto „Länderspiele“
alles von der Oper auf Bayerisch
bis zu internationalen Stücken. Tickets
15 – 55 Euro (Tel. 07 11/441 46 45,
www.oberstdorfer-musiksommer.de).
INFO. Oberstdorf Tourismus, Prinzregenten-Platz
1, 87561 Oberstdorf,
Tel. 083 22/70 00, Fax 70 02 36,
www.oberstdorf.de
AUGUST
4. – 7. August:
OPEN AIR, WACKEN
Man braucht kein Fan von Bands zu
sein, die „Hellsaw“ oder „Sodom“ heißen,
um herzukommen. Und man muss
auch kein Ticket haben, um kräftig
mitzumachen: Die Atmosphäre, die
entsteht, wenn mehr als 80 000 Metal-
Begeisterte ins beschauliche 2000-
Einwohner-Dorf Wacken in Schleswig-Holstein
pilgern und gemeinsam
mit den Bewohnern
feiern, ist auch so einfach
herrlich skurril und absolut
erlebenswert. Kleiner Vorgeschmack?
Den Dokumentarfi lm „Full
Metal Village“ auf DVD anschauen
(z. B. über amazon; www.wacken.com).
INFO. Tourismus Hanerau-Hademarschen
und Umgebung, Im Kloster 2,
25557 Hanerau-Hademarschen, Tel.
048 72/91 91, www.am-nord-ostseekanal.de
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Termine
5. – 21. August:
DRACHENSTICH,
FURTH IM WALD
Das Untier ist mehr als 15 Meter lang.
Die Erde scheint zu beben unter seinen
Füßen, es brüllt, aus den Nüstern züngeln
Flammen: Der Lindwurm, der seit
2010 beim Further Drachenstich in der
Oberpfalz auftritt, ist einer der größten
Roboter der Welt, das Freilicht-Laienschauspiel
selbst aber wesentlich älter
als er; schon seit mehr als 500 Jahren
wird es aufgeführt. Dazu gibt’s ein
Rahmenprogramm mit Volksfest,
Gottesdiensten, historischem Umzug,
Schwertkampfturnier und Mittelaltermarkt.
Festspiel-Karten ab 20 Euro,
historischer Festzug 4 Euro (Tel.
099 73/509 70, www.drachenstich.net).
INFO. Tourist Information Furth im
Wald, Schlossplatz 1, 93437 Furth im
Wald, Tel. 099 73/509 80, Fax 509 85,
www.furth.de
7. – 21. August:
FESTIVAL FÜR
KAMMERMUSIK,
MORITZBURG
Ensembles ergrauter Herren, die seit
Jahren zusammen auf ihren Instrumenten
vor sich hin sägen: Wer dieses Bild
von Kammermusik hat, sollte es dringend
überdenken – und das Moritzburg
50 BRIGITTE 11/2011
Festival für Kammermusik besuchen.
Feste Ensembles treten hier nicht auf;
stattdessen werden international renommierte
Solisten zu neuen Formationen
kombiniert. Das macht nicht nur
die Konzerte spannend, die z. B. im
Jagd- und Lustschloss Moritzburg
nahe Dresden stattfi nden, auf Schloss
Proschwitz und in der Evangelischen
Kirche Moritzburg – sondern auch die
einwöchigen Proben, die man ebenfalls
besuchen kann. Schwerpunkt in diesem
Jahr: britische Musik. Tickets 14,50 –
41 Euro, Proben 5 Euro (www.moritz
burgfestival.de; Karten z. B. über die
Touristinformation Moritzburg).
INFO. Touristinformation Moritzburg,
Schlossallee 3b, 01468 Moritzburg,
Tel. 03 52 07/85 40, Fax 854 20,
www.kulturlandschaft-moritzburg.de
12. – 16., 19. – 23. August:
WEINKERWE,
DEIDESHEIM
Altkanzler Kohl kutschierte seine
Staatsgäste regelmäßig in das 3700-
Einwohner-Örtchen Deidesheim,
um ihnen im „Deidesheimer Hof“
regionale Spezialitäten servieren zu
lassen. Aber auch wer keinen Appetit
auf Saumagen hat, sollte das
Winzerörtchen im Sommer besuchen
– sein Weinfest gilt als eines
der schönsten in der Pfalz. Auf dem
Stadtplatz und in der Bahnhofstraße
präsentieren Winzer ihre besten Tropfen;
dazu gibt’s Essen für jeden Geschmack
und eine Kleinkunstbühne.
Auch ein Verdauungsspaziergang lohnt
sich – am besten auf dem ausgeschilderten
Künstlerrundweg durch
den Ort: Viele Ateliers, Galerien und
Museen zeigen Sonderausstellungen.
INFO. Tourist Service Deidesheim,
Bahnhofstraße 5, 67146 Deidesheim,
Tel. 063 26/967 70, Fax 96 77 18, www.
deidesheim.de
26. – 28. August:
„CHIEMSEE REGGAE
SUMMER“, ÜBERSEE
Eine akustische Karibikinsel in einem
Chiemgauer Dorf, ein Gipfel-Treffen
für Rastafaris: Das ist das Festival
„Chiemsee Reggae Summer“ im bayerischen
Übersee am Chiemsee. Jährlich
reisen bis zu 30 000 Besucher an – dieses
Jahr, um z. B. Blumentopf, Luciano und
Patrice zu hören. Kombi-Ticket für
drei Tage inkl. Camping, Parken und
Müllpfand 84 Euro (Tel. 086 21/
64 64 64, www.chiem
see-reggae.de).
INFO. Tourist-Information
Übersee, Feldwieser
Straße 27,
83236 Übersee,
Tel. 086 42/295,
Fax 62 14, www.
uebersee.com
SEPTEMBER
3. September:
GOASS-ABTRIEB,
MITTENWALD
Die Models auf diesem Event sind nicht
gerade langbeinig, dafür stark behaart;
und sie meckern in einer
Tour. Dass diese Misswahl
in Mittenwald
im oberbayerischen
Landkreis Garmisch-Partenkirchen
dennoch Charme hat,
liegt daran, dass hier
keine Möchtegern-
Naomi-Campbells über
den Laufsteg wandeln,
sondern Ziegen: Etwa 250
von ihnen werden im Herbst
zurück ins Tal getrieben und stöckeln
vor einer Jury auf und ab, die das
schönste Tier prämiert. Die Kür ist das
Highlight der Bauernwochen in der
Alpenwelt Karwendel, die bis in den
Oktober hinein dauern. Tage später folgen
Schaf-, Kuh- und Ross-Almabtrieb,
dazu kann man in Mittenwald und den
Nachbarorten Bauernmärkte, Feste und
Erntedank-Prozessionen besuchen.
INFO. Tourist-Information Mittenwald,
Dammkarstraße 3, 82481 Mittenwald,
Tel. 088 23/339 81, Fax 27 01,
www.alpenwelt-karwendel.de
9. – 11. September:
HERBSTMARKT,
GUT BASTHORST
Reiten, fi schen, jagen: Gäbe es eine
Herbst-Olympiade, so wären diese drei
Sportarten sicher mit dabei. Auf dem
ehemaligen Rittersitz Gut Basthorst
östlich von Hamburg begrüßt Hausherr
Enno von Ruffi n die stürmische
Jahreszeit mit einem Herbstmarkt, der
alle drei Disziplinen zum Thema hat.
Besondere Highlights: die Hamburger
Schleppjäger mit ihrer Hundemeute
sowie die Hubertusmesse unter freiem
Himmel. Dazu gibt es eine Spring-
Quadrille, Kutschfahrten und viele
Aussteller; man kann Gegrilltes, Wild-
und Pilzspezialitäten schlemmen – und
dazu das Ernte-Bier des Gutes trinken.
Eintritt 7 Euro (Tel. 041 59/825 20,
www.gutbasthorst.de).
INFO. Tourist-Information Lauenburg/Elbe,
Amtsplatz 4, 21481 Lauenburg/Elbe,
Tel. 041 53/512 51, Fax
590 92 99, www.lauenburg.de
20. – 25. September:
DITHMARSCHER
KOHLTAGE, KREIS
DITHMARSCHEN
Von den Weinbergen in Süddeutschland
wird häufi g geschwärmt; von ihrem
norddeutschen Pendant weniger.
Schließlich handelt es sich dabei um
Kohlfelder – und die sind nicht gerade
für ihren lieblichen Anblick bekannt.
Dabei sind sie im Herbst einen Besuch
absolut wert, wenn der Kreis Dithmarschen,
Europas größtes geschlossenes
Kohlanbaugebiet an Schleswig-
Holsteins Nordseeküste, die Kohltage

feiert: Nach dem öffentlichen Kohlanschnitt
gibt es Stadtfeste und Bauernmärkte,
darunter etwa der Brunsbütteler
mit der längsten Kohltafel der Welt,
und die Krautwerkstatt des Museums
„Kohlosseum“ in Wesselburen zeigt,
wie Sauerkraut hergestellt wird. Außerdem:
Konzerte, eine Krauthobelweltmeisterschaft
in Marne, Rundfahrten
sowie Sonderpreise in vielen Gaststätten
(www.kohltage-dithmarschen.de).
INFO. Dithmarschen Tourismus,
Markt 10, 25746 Heide, Tel. 04 81/
212 25 55, Fax 212 25 50, www.
dithmarschen-tourismus.de
25. September,
2. – 3. Oktober:
HENGSTPARADE,
HAUPT- UND LAND-
GESTÜT MARBACH
Römische Kampfwagen, freilaufende
Vollblut-Araberstuten, freche Fohlen,
eine Quadrille stolzer Hengste – und
ringsum die bunte Herbstlandschaft
der Schwäbischen Alb: Die Hengstparaden
des Haupt- und Landgestüts
Marbach sind wirklich eine Show, und
das nicht nur für Profi -Reiter oder
Züchter. Das älteste staatliche Gestüt
Deutschlands mit etwa 550 eigenen
Pferden zeigt Tiere verschiedener Rassen
und wie vielfältig sie für Sport und
Freizeit einsetzbar sind. Dazu kann man
sich an Ständen mit Kunst, Reitsportartikeln
und jeder Menge regionaler
Produkte umsehen. Vor 10 Uhr anreisen!
Dann bekommen Sie auch noch
das Konzert im historischen Innenhof
mit. Ticket 23 Euro (Tel. 073 85/
96 95 45, www.gestuet-marbach.de).
INFO. Tourist-Info Gomadingen,
72532 Gomadingen, Tel. 073 85/
96 96 33, www.gomadingen.de
OKTOBER
1. – 2. Oktober:
KÜRBISMARKT
UND BOCKBIERFEST,
LÜBBENAU
Von wegen im Spreewald ist alles Gurke!
Das Städtchen Lübbenau in Brandenburg
veranstaltet jedes Jahr einen Kürbismarkt
mit Bockbierfest an seinem
Hafen: Landwirte verkaufen Kürbisse
in allen Formen und Sorten, es gibt
Kürbisschnitzel und -kuchen. An den
Flussufern beim Dörfchen Lehde werden
die schönsten Riesenfrüchte zur
Schau gestellt; ein hübscher Kontrast
von Kürbisorange und Wassergrün.
Kinder können sich beim Schnitzen
selbst verwirklichen, und wer eben doch
auch Gurken will, der besucht die so
genannte Gurkenmeile – Stände der
fünf Lübbenauer Gurkenbetriebe
(www.grosser-spreewaldhafen.de).
INFO. Spreewald-Touristinformation,
Ehm-Welk-Straße 15, 03222 Lübbenau/Spreewald,
Tel. 035 42/22 25, Fax
467 70, www.luebbenau-spreewald.de
8. – 9. Oktober:
DRACHENTAGE,
DAHME
Eine Riesenkrabbe schwebt am Himmel,
neben ihr tänzelt „Spongebob“
einem Weihnachtsmann hinterher und
stößt fast mit einem Moorhuhn zusammen:
Besonders toll sind die fantasievollen,
selbst gebauten Kreaturen,
die an der Ostsee bei den Dahmer
Drachentagen ihre Bahnen ziehen.
Doch auch mit „normalen“
Drachen darf man sich an der
Strandpromenade des alten Fischerdorfs
mit seinen vielen hübschen
reetgedeckten Häuschen einreihen. Der
Lieblingsdrachen der Kinder steht
schnell fest: eine Drachen-Bonbonfähre,
die sich regelmäßig in die Lüfte
erhebt und Süßigkeiten regnen lässt.
INFO. Touristinformation Dahme,
Seestraße 50, 23747 Dahme, Tel.
043 64/ 492 00, Fax 49 20 28, www.
dahme.com
9. Oktober:
„NORDHESSEN
GESCHMACKVOLL!“,
MELSUNGEN
Ahle Wurscht, Schwartenmagen,
Schmalzbrot mit Handkäse, Schauenburger
Apfelschaumwein – für heikle
Esser ist das Slow-Food-Spezialitätenfestival
„Nordhessen geschmackvoll!“
im Fachwerkstädtchen Melsungen an
der Fulda nichts. Dafür aber für alle,
die einmal erfahren wollen, was es in
Hessen alles zu schlemmen gibt. Die
Gerichte und Produkte der knapp 70
Anbieter sind in alter Handwerkstradition
hergestellt und stammen alle aus
der Region. Schauen, riechen, probieren,
und sich fragen: Wer hätte gedacht,
dass das Schlaraffenland in Hessen liegt
(www.nordhessen-geschmackvoll.com).
INFO. Kultur- & Tourist-Info Melsungen,
Kasseler Straße 44, 34212
Melsungen, Tel. 056 61/92 11 00, Fax
92 11 12, www.melsungen.de �
Fotos: Getty Images, DPA Picture Alliance, Bildmaschine, Keystone; Karte: Katja Spitzer; Text: Elke Michel
BRIGITTE 11/2011 51

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Foto: Getty Images