Heimat eines großen Weines Heimat eines großen Weines

ten Führers für italienische Weine, ausgezeichnet.
Doch Winzer Wilhelm, sein Kellermeister
Jakopo Morganti und der Diplom-Önologe
Dott. Paolo Vaggagini ruhten
sich nicht auf ihren Lorbeeren aus. Das
Weingut wurde durch Zukauf weiter vergrößert,
heute umfasst es ca. 26 Hektar.
Doch die gewaltigste Investition nahm Wilhelm
1998 in Angriff. In diesem Jahr erfolgte
der erste Spatenstich zum Neubau der
Cantina Il Colombaio di Cencio. Eine exakte
Planung machte es möglich, dass bereits am
30. September 2000 die Einweihung und
Eröffnung gefeiert werden konnte.
Dass die Jahrgänge 1997 und 1999 des
IL FUTURO wieder mit den drei Gläsern ausgezeichnet
worden sind und auch der
Zweitwein I MASSI mit zwei Gläsern zu
einem wunderbaren Tropfen gereift ist, hat
seinen Ursprung in der Philosophie des
Winzers: Bei Werner Wilhelm steht vom
Weinberg über die Rebe bis hin zur Ernte
und zum Ausbau Qualität im Vordergrund.
Da wird nichts dem Zufall überlassen, alles
wird umsichtig geplant, Fehlerquellen gewissenhaft
ausgemerzt. „Wir wollten von
Anfang an einen Wein produzieren, der sich
mit den bekannten Namen der Toskana
messen kann. Und wenn er dann auch noch
ein wenig an Bordeaux-Weine erinnert, ist
es ja auch nicht schlecht”, erklärt der
Colombaio-Winzer. Zum anderen ist noch
sehr wichtig zu erwähnen: Seine Weine sollten
ein Preisniveau halten, die es auch einfachen
Genießern ermöglicht, einen großen
Wein im Keller zu haben.
Hier reifen die edlen Tropfen:
Der Barrique-Keller der
Cantina Il Colombaio di Cencio.
Here lies the good stuff:
The Barrique-cellar of Cantina
Il Colombaio di Cencio
Erhielt für die Jahrgänge 1995, 1997
und 1999 die begehrten drei Gläser:
IL FUTURO.
The "Three Glasses" were awarded
to the vintages 1995, 1997 and 1999:
IL FUTURO
Mit seiner Mischung aus Sangiovese,
Cabernet Sauvignon und Merlot ist der
IL FUTURO zwar kein klassischer Chianti-
Classico-Wein, aber das ist heute in der
Toskana keine Ausnahme. Und mit dem
I MASSI hat Il Colombaio di Cencio auch
einen typischen Chianti Classico auf dem
Markt, der nach der klassischen Chianti-
Auf einem guten Weg:
der SASSOBIANCO.
On the road to success:
SASSOBIANCO
Formel des „Eisernen Barons” Bettino Ricasoli
in die Flasche kommt: 70 Prozent Sangiovese,
15 Prozent Canaiolo-Trauben, etwa
10 Prozent weiße Trauben wie Malvasia und
Trebbiano sowie ein kleiner Anteil regional
wechselnder Sorten zur Abrundung von
Farbe und Geschmack.
Mit Il Colombaio die Cencio ist das Chianti
um eine wichtige Cantina reicher geworden
– und mit Werner Wilhelm um einen engagierten
und weitblickenden Winzer.
For years and years this symbolised the
red wine from Tuscany: the straw-coated,
bulbous bottle that contained
between two and five litres. It is called „fiasco",
a name with a deeper meaning beside
the literal translation, meaning straw-coated
bottle in Italian. But nomen est omen: It certainly
was a fiasco thinking about the history
of the Tuscan wine, when every single