Grillgerichte mit Pfiff - Brandenburger Wohnungsfürsorge

10 KO C H E N M I T K AT R I N
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KOCHEN
MIT KATRIN
Zur Sommerzeit:
Grillgerichte
mit Pfiff
» Hähnchenbrust-Röllchen
Zutaten
12 Scheiben roher Frühstücksspeck
8 dünne Hähnchenbrustschnitzel
etwa 8 TL Tomatenmark
frisches Basilikum
Die Hähnchenschnitzel (ggf. etwas
klopfen, wenn sie zu dick sind) mit
Tomatenmark bestreichen die Basilikumblätter
daraufl egen und zusammenklappen.
Den Frühstücksspeck straff darumwickeln
– so dass er die Fleischstücke zusammenhält
– und bei nicht zu starker Hitze etwa 10 – 15 min grillen.
» Hacksteaks
Zutaten
250 g Schweinehackfleisch
8 Scheiben Frühstücksspeck
Pfeffer, Paprika, ggf. Knoblauch
Das Hackfl eisch mit Pfeffer, Paprika
und ggf. Knoblauch würzen (Salz
möglichst nicht oder nur sparsam verwenden).
Aus der Fleischmasse werden 4 Klöße
geformt. Die Frühstücksspeckscheiben um
die Klöße legen bzw. wickeln, so dass sie sich
kreuzen. Nun sind die leckeren Hacksteaks grillfertig.
» Maiskolben mit Kressebutter
Die Butter schaumig rühren, die Kresse
kurz abschneiden und unter die Butter
rühren. Zitronensaft hinzufügen, alles
gut verrühren und kaltstellen. Maiskolben
halbieren und Schaschlikspieße aus Metall
durchstecken, ca. 10 min grillen und starke Hitze vermeiden. Die fertigen
Kolben auf Teller geben und darauf dann die Kressebutter schmelzen
lassen. Mein Tipp: Die Kressebutter können Sie natürlich auch gern
zu anderen Gerichten reichen oder über die Hähnchenbrust-Röllchen und
Hacksteaks verteilen.
Mein Tipp:
Zutaten
» Bunter Nudelsalat
4 gegarte Maiskolben
100 g weiche Butter
½ Kästchen Kresse
5 Tropfen Zitronensaft (ca.)
Zutaten
Ca. 2 l Wasser und Brühpulver aufkochen. Nudeln darin ca. 10 min
bissfest garen, abgießen und die Brühe auffangen. Die Nudeln auskühlen
lassen. Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln und Gewürzgurken in dünne Ringe schneiden und die
Tomaten halbieren. Dill waschen und fein schneiden. Joghurt, Majonäse,
Gurkenwasser und ca. 150 ml Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, vorbereitetes Gemüse und Dressing mischen. Etwa
30 min ziehen lassen und nochmals abschmecken.
Richtig gut grillen kann man nur, wenn
die Hitze stimmt, sobald die Holzkohle
mit weißer Asche überzogen ist, hat die
Glut die optimale Temperatur. Wenn
Sie die Hand ca. 2 s auf das Rost halten
können, ist die Hitze genau richtig.
Der Havelstädter #04 – Sommer 2007 Der Havelstädter #04 – Sommer 2007
3 EL Instant-Brühe
200 g Nudeln
175 g Möhren
375 g gelbe Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Kirschtomaten
100 g Gewürzgurken, 3 – 5 EL Gurkenwasser
½ Bund Dill
250 g Magermilch-Joghurt
» Orangensalat
An einem sonnigen Tag unter
freiem Himmel leckeres Fleisch und
Gemüse zu grillen, dazu knackige
Salate und ein kühles Bier genießen,
dass vermittelt ein Gefühl von
Leichtigkeit und Lebensfreude.
Zutaten
1 kleiner Eisbergsalat
je nach Größe 3 – 4 Orangen
1 Kleine Zwiebel
1 Zitrone
1 Messerspitze Paprikapulver
etwas Ingwer, Salz, weißer Pfeffer
Zucker nach Bedarf
Den Salat waschen, putzen und abtropfen
lassen. Die Orangen schälen, teilen
und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne
Ringe schneiden. Den Zitronensaft mit den Gewürzen verrühren und den
Ingwer dazureiben. Runden Sie den Geschmack mit einer Prise Zucker ab.
Die Salatblätter etwas zerschneiden, in eine Schale mit den Orangenscheiben
und den Zwiebeln anrichten und das Dressing darübergeben.
» Gefüllte Paprikaschoten
Zutaten
1 Zwiebel
1 kleine Zucchini
1 EL Tomatenmark
125 g Reis
6 Paprikaschoten
je 2 Stiel Oregano, Rosmarin
aschen Sie die Zucchini und
2 EL Majonäse, Salz, weißer Pfeffer W schneiden Sie diese in Stifte. Dann
die Zwiebel würfeln und mit der Zucchini in
einen Topf mit etwas Olivenöl anbraten. 250 ml Nudelwasser aufgießen
und mit Tomatenmark vermischen, alles aufkochen und den Reis dazugeben.
Zum Schluss den klein geschnittenen Oregano und Rosmarin unter
den Reis geben und bei wenig Hitze gar ziehen lassen. Nun die Paprikas
mit der Reismasse füllen und mit Alufolie einwickeln. Beim Grillen sollten
Sie diese oft umdrehen, sonst werden sie schnell schwarz.
Guten Appetit
eure Katrin