Sinne und Genießen - Ugotchi

Essen und Lernen
Ideen für den Ernährungsunterricht

Sehr geehrte Damen und Herren!
Liebe Lehrerinnen und Lehrer!
Ernährung und Bewegung sind die beiden tragenden Säulen in der Gesunderhaltung. Durch den
Einbau des Themas Ernährung und Bewegung in den Unterricht leisten Sie als Lehrerin/Lehrer
einen großen Beitrag dazu, Ihren Schützlingen die Bedeutung eines gesunden Lebensstils näher zu
bringen. NESTLÉ Österreich, möchte Sie bei der Ernährungserziehung Ihrer Schützlinge
unterstützen.
Vielleicht kennen Sie bereits die NESTLÉ HEALTHY KIDS Schulhefte „Der Gesunden Ernährung auf
der Spur“ für die 3. und 4. Klasse Volksschule.
Ergänzend und auch für die 1. & 2. Klasse geeignet, haben wir eine Reihe von Informationsblättern
für Sie zusammengestellt – Arbeitsblätter, Unterrichts- und Rezeptideen. Die Ideen für
erlebnisorientierte Übungen können Ihnen dabei helfen, die Kinder für das Thema der
ausgewogenen Ernährung zu begeistern.
Weitere Informationen zur ausgewogenen Ernährung von Kindern entnehmen Sie bitte der
Broschüre „Kleine Kinder werden groß“. Diese Broschüre steht Ihnen ebenfalls zum Download zur
Verfügung.
Wir wünschen Ihnen und Ihrer Klasse alles Gute und viel Erfolg!
Ihr Nestlé Ernährungsteam
Herzlich Willkommen!
Mag. Ingrid Ranner & Mag. Doris Walder
(Ernährungswissenschafterin) (Ernähurngwssenschafterin)
Nestlé Österreich GmbH
Am Europlatz 2
1120 Wien
www.nestle.at
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Ernährung und Schule
Die Schule vermittelt unseren Kindern ein vielfältiges Wissen. Sie lernen Lesen, Schreiben,
Rechnen, Naturwissenschaften und vieles mehr. Lehrkräfte bekommen aber auch eine immer
wichtigere Bedeutung in der Vermittlung einer gesunden Lebensweise. Gesundheitserziehung
findet immer weniger im Elternhaus statt. Gründe dafür sind in den Veränderungen unserer
gesellschaftlichen Strukturen zu finden. Die Forderung, das Thema Ernährung in den Unterricht
einzubauen wird immer lauter.
Im Unterricht können Kinder für ein ausgewogenes Ess- und Trinkverhalten sensibilisiert
werden und das Verantwortungsbewusstsein für die eigene Gesundheit geschärft werden. Das
Thema Essen und Trinken bildet eine Brücke zwischen Schulalltag und Elternhaus. Eltern und
andere Bezugspersonen prägen das Essverhalten entscheidend mit. Stimmen die
Rahmenbedingungen nicht, ist es für ein Kind oft schwierig, ausgewogen zu essen. Daher
sollten bei der Ernährungserziehung immer auch die Eltern mit einbezogen werden.
Persönliche Informationen z. B. in Form eines Elternbriefes oder einer Präsentation beim
Elternabend über das Unterrichtsgeschehen zum Thema Ernährung können das Interesse
wecken.
Planen Sie während der Projektzeit Übungen für zu Hause ein. Eltern können auch aktiv in den
Unterricht eingebunden werden, z.B. als „Assistenten“ bei der Vorbereitung und Durchführung
von Projekten und Aktionen. Beim Ernährungsunterricht sollte es nicht um richtig oder falsch
gehen, sondern vielmehr darum, durch erlebnisorientierte Übungen das Interesse der Kinder
an der Vielfalt der Lebensmittel zu wecken, sowie um eine allgemeine Auseinandersetzung mit
dem Thema Essen und Trinken.
Damit die Übungen gut gelingen empfiehlt es sich noch folgendes zu beachten:
Allergien abklären: Bei Übungen mit Lebensmitteln Eltern über
die geplanten Experimente informieren und nachfragen, ob
Allergien oder Unverträglichkeiten bestehen.
Experimente erklären: Besprechen Sie vor Beginn der Übung,
die einzelnen Arbeitsschritte mit den Kindern.
Auf die Hygiene achten: Hände waschen nicht vergessen!
Obst und Gemüse gut waschen.
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Laut einer Umfrage geht jedes siebente Kind
in Österreich ohne Frühstück in die Schule.
Als Begründung wird von den Eltern häufig
mangelnde Zeit in der Früh angegeben.
Studien zeigen jedoch, dass Kinder, die
morgens frühstücken, viel konzentrierter und
leistungsfähiger sind als jene, die mit leerem
Magen im Unterricht sitzen. Umso wichtiger
ist es also, sich mit dem Thema Frühstück
auseinanderzusetzen.
Ü
Was isst du zum Frühstück?
In 2er Gruppen besprechen die Kinder, was
sie zum Frühstück gegessen haben.
Anschließend stellt jedes Kind das Frühstück
seines Interviewpartners vor.
Hausaufgabe: Wie haben die Eltern oder
Großeltern früher gefrühstückt? Mitbringen
eines Frühstücks mit allen 4 Komponenten in
die Schule. Anschließend wird gemeinsam
gegessen.
Ü
Was essen andere zum
Frühstück?
„Mahlzeit“, „buon appetito“, “bon appétit”,
„enjoy your meal” –es gibt viele Arten,
jemandem einen guten Appetit zu wünschen.
Je nachdem, in welchem Land man lebt. So
unterschiedlich die Sprache ist, so
unterschiedlich sind oft auch die
Ernährungsgewohnheiten. Dieser Unterschied
kommt häufig schon bei der ersten Mahlzeit
des Tages, dem Frühstück zum Vorschein.
Frühstück und Pause
a) Aufgabe an die Kinder: Vergleichen der
Frühstücksgewohnheiten anderer Länder.
Welche Unterschiede / Gemeinsamkeiten
gibt es? Sind alle Bestandteile eines
ausgewogenen Frühstücks enthalten?
Welche fehlen? (siehe auch: Nestlé
Healthy Kids Tipps zu Frühstück und Jause)
b) Aufgabe für die ganze Klasse / Schule:
Gestalten Sie mit den Kindern und mit
Hilfe der Eltern (Elternverein) ein
(internationales) Schulfrühstück.
Beispiele für landestypische
Frühstücksvariationen:
In Italien fällt das Frühstück nur
spärlich aus.
Die Italiener trinken für gewöhnlich einen
Cappuccino (Kinder Tee, Kakao oder ein Glas
Milch) und essen dazu ein Croissant bzw.
„Cornetto“ das gefüllt oder ungefüllt sein
kann. Manchmal werden auch Kekse oder
Biscotti verzehrt.
Auf einem türkischen
Frühstücksteller findet man
üblicherweise Tomaten, Gurken, Oliven und
Schafskäse sowie Weißbrot oder Simit
(ringförmiges Hefegebäck mit Sesam
bestreut). Zusätzlich gibt es Honig oder eine
dünnflüssige Marmelade und Joghurt. In
manchen Regionen gehört auch eine Art
Knoblauchwurst oder Knoblauchschinken
dazu.
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Da das typische Englische Frühstück
so üppig ist, wird es mittlerweile
meistens nur am Wochenende gegessen und
besteht aus mehreren Gängen.
Ein Orangensaft gehört immer dazu. Als
ersten Gang werden häufig Frühstücks-
Cerealien oder Porrigge (Haferbrei) gegessen.
Anschließend kommt der warme Hauptgang,
der von Toastbrot und schwarzem Tee mit
Milch oder Kaffee (Kinder Kräuter- oder
Früchtetee) begleitet wird. Er besteht aus
gebratenem Speck, Ei, gegrillten Tomaten und
Pilzen, Würstchen und häufig noch
gebratener Blutwurst. Am Teller findet man
oft auch Baked Beans – weiße Bohnen in
Tomatensauce.
Zum Abschluss wird dann noch eine Tasse
Tee getrunken und dazu Toast mit
gesalzener Butter und Orangenmarmelade
gegessen.
Die Japaner unterscheiden sich in
Ihren Essgewohnheiten wohl am
deutlichsten von unseren.
Das traditionell japanische Frühstück besteht
aus ihrem Nationalgericht Miso-Suppe
(Fischbrühe mit Sojabohnenpaste = Miso und
verschiedenen Einlagen wie Tofu,
Frühlingszwiebeln, Wakame = dünne grüne
Meeralgen) und dazu gibt es Reis, Fisch, Nori
(Algen) und grünen Tee.
Für viele Japaner, vor allem der jüngeren
Generationen, ist aber auch ein typisch
westliches Frühstück nicht unüblich.
Frühstück und Pause
Ü
Frühstücks- und
Jausenweltmeisterschaft
Kinder führen über eine Woche ein
Frühstücks- und Jausentagebuch. Von Montag
bis Freitag notiert jedes Kind, was es den
Vormittag über gegessen und getrunken hat.
Für jede Portion aus den Bereichen
Obst/Gemüse, Getreideprodukte,
empfehlenswerte Getränke sowie Milch und
Milchprodukte gibt es einen Punkt oder Strich
auf einem entsprechend vorbereiteten Plakat.
Ü
Unser Siegermüsli
Im Unterricht wird eine Liste mit möglichen
Müslizutaten erarbeitet. Jedes Kind kann eine
Zutat von zu Hause mitbringen. Teilen Sie Ihre
Schüler in Kleingruppen ein und lassen Sie sie
ihr eigenes Müsli mischen. (Zuvor unbedingt
mögliche Allergien abklären!) Die Kinder
sollten ihre verwendeten Zutaten mit
Mengenangabe (z. B. in EL oder gewogen)
notieren. Am Ende der Unterrichtseinheit
werden alle Müslis verkostet und das Beste
Müsli zum Siegermüsli gewählt.
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Die Einteilung von Lebensmitteln in
gesund/ungesund im Sinne von
erlaubt/verboten gibt es aus ernährungswissenschaftlicher
Sicht nicht, denn jedes
Lebensmittel hat seinen Platz in einer
ausgewogenen Ernährung.
Es kommt darauf an, die richtige Menge
zueinander zu finden und Abwechslung mit
vielen verschiedenen Lebensmitteln im
Speiseplan zu haben. Ernährung sollte mit
positiven Gedanken und Gefühlen verbunden
sein.
Ü
Bildbetrachtung:
z. B. Werke von Guiseppe Arcimboldo („Der
Sommer“, „Der Herbst“ oder „Portrait eines
Mannes“). Die Bilder vergegenwärtigen die
Vielfalt der Lebensmittel. Können die Kinder
alle Sorten erkennen? Gibt es auf den Bildern
Lebensmittel, die die Kinder noch nicht
kennen? Gute Einleitung in das Thema
welches Obst und Gemüse wann Saison hat.
Überlegen von Lieblingsspeisen.
„Der Sommer“ Giuseppe Arcimboldo (italienischer
Maler 1527-1593)
Auseinandersetzung mit
dem Thema Essen
Ü
Ernährungsgewohnheiten der
Familie beobachten
Wann gibt es Hauptmahlzeiten? Was wird
häufig gegessen? Wie oft isst die Familie
gemeinsam?
Ü
Gesprächskreis
„Wenn ich bestimmen dürfte, was es bei uns
zu essen gibt…“
Ü
Bewegungsspiel: „Über oder
unter der Erde?“
Je nachdem, ob das Obst oder Gemüse über
oder unter der Erde wächst, sollen die Kinder
sich flach auf den Boden legen oder einen
Strecksprung machen. Beispiel: Der Lehrer
ruft „Kartoffel“ und alle Kinder legen sich
flach auf den Boden , da die Kartoffel unter
der Erde wächst. „Apfel“ – alle Kinder
machen einen Strecksprung. Schwieriger ist
das Spiel noch, wenn man bei den
überirdischen Pflanzen zwischen bodennah
(z. B. Erdbeeren) oder Hochwuchs
unterscheidet. Bodennah bedeutet in die
Hocke gehen usw.
Ü
Obst und Gemüsekette:
Ein Schüler beginnt mit einer Obstsorte z. B.
Erdbeere, der nächste Schüler muss mit dem
letzten Buchstaben des Wortes eine neue
Obst oder Gemüsesorte nennen usw.
6

Ü
Körnerbilder
Die Kinder zeichnen mit Bleistift ein
einfaches Motiv auf ihr Zeichenblatt. Immer
kleine Flächen werden mit Flüssigkleber
bestrichen und dicht mit Körnern (Weizen,
Hirse, Dinkel, Mais… möglich sind auch
Samen wie Mohn, Sesam, Sonnenblumenkerne,
Kürbiskerne etc.) belegt. Als
Nachbesprechung können Sie mit den
Kindern herausfinden, aus welchen
Getreidekörnern welche Lebensmittel
hergestellt werden.
Ü
Selbstreflektion:
Lassen Sie die Kinder ihr Lieblingsgetränk
zeichnen und besprechen Sie die Zeichnung
anschließend mit den Schülern. Wie oft
trinkst du das? Wie viel trinkst du davon?
Warum?
Ü
„Cocktailworkshop“
Lassen Sie die Kinder ihr eigenes Getränk
kreieren.
Stellen sie verschiedene nicht alkoholische
Getränke bereit. Die Kinder sollten notieren,
was sie in ihr Getränk getan haben. Wenn die
Kinder noch nicht schreiben können, kann
man für jede Zutat Klebepunkte in einer
bestimmten Farbe bereitlegen und die Kinder
können statt zu schreiben, für jede
verwendete Zutat den entsprechenden Punkt
aufkleben. Am Ende der Einheit können die
Getränke verkostet werden und die Schüler
dürfen raten, was die anderen in ihrem
Getränk haben.
Auseinandersetzung mit
dem Thema Essen
Ü
Vom Korn zum Brot
Brot selbst backen. (Siehe auch Arbeitsblatt:
Vom Getreide zum Mehl)
Als Anschauungsmaterial können Sie
verschiedene Körner und Mehle sowie die
weiteren Zutaten in Schüsseln auf die Tische
geben. Brotrezepte gibt es ganz viele im
Internet.
Sollten Sie eine Getreidemühle zur Verfügung
haben, ist es für die Schüler noch lustiger, das
Mehl für das Brot selbst zu mahlen.
Einfaches Brotrezept:
500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
150 g Körner nach Wahl (z.B. Kürbis,
Leinsamen, Sonnenblumen etc., ev. auch
Haferflocken)
½ Liter Wasser
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
2 EL Obstessig
Die Zutaten mischen und mit dem Mixer mit
Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Der
Teig ist dabei relativ flüssig. In eine mit
Backpapier ausgelegt Kastenform füllen.
Anschließend die Form im nicht vorgeheizten
Backofen auf mittlerer Schiene bei Ober-
/Unterhitze 200°C eine Stunde backen.
7

Ü
Genussreise mit einem Stück
Schokolade
Jedes Kind erhält zwei Stück Milchschokolade
auf einer Serviette. Die Reise soll in einer
ruhigen, vertrauensvollen Umgebung
stattfinden. Wenn Sie möchten, können Sie
Entspannungsmusik im Hintergrund laufen
lassen. Die Kinder sollen nicht miteinander
sprechen.
Lesen Sie den folgenden Text langsam vor und
machen Sie an den mit * gekennzeichneten
Stellen eine Lesepause.
� Lege ein Stück direkt vor dich hin.
� Setze dich bequem auf einen Stuhl und
suche mit den Augen einen Punkt vor dir.
Hör dir die Geräusche im Raum an. * bis
20 zählen!
� Atme zweimal tief ein und aus. * bis 20
zählen!
� Schließe jetzt die Augen.
� Träume vor dich hin! Du bist auf einer
Schokoladeninsel.
� Sieh dich genau um. Auf dieser Insel ist
alles aus Schokolade, und man darf alles
essen – aber nur ganz langsam. * bis 40
zählen!
� Nimm dir jetzt dein Stück Schokolade und
rieche daran. Wie riecht es? * bis 30
zählen!
� Berühre das Schokostück mit deiner Zunge
und schlecke daran. Wie schmeckt es? *
bis 30 zählen!
Sinne und Genießen
� Nimm die Schokolade jetzt in den Mund.
Beiß nicht darauf, sondern lege die
Schokolade unter die Zunge .* bis 20
zählen!
� Schiebe die Schokolade mit der Zunge in
die linke Wange. * bis 20 zählen!
� Und jetzt in die rechte Wange! * bis 20
zählen!
� Lass den Rest des Schokostücks im Mund
langsam schmelzen, wie ein Bonbon. * bis
30 zählen!
� Zum Schluss gehe mit der Zunge noch
einmal den Weg des
Schokoladenstückchens nach. Überlege:
Wo hat die Schokolade am besten
geschmeckt? * bis 30 zählen!
� Komm‘ langsam wieder von der
Schokoladeninsel zurück. Öffne die Augen!
Räkele und strecke dich, als wärst du
gerade aufgestanden. Lass dir Zeit.
� Ihr dürft nun das zweite Schokostück so
schnell oder langsam essen wie ihr wollt.
[Modifiziert nach: HASSEL, H., RÖSCH, R. (2005)
„Schlankheitsideal“, aid Hrsg.]
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Ü
Mit allen Sinnen entdecken
Ideale Ergänzung zum Thema unsere Sinne:
Gruppenweise Schmeck, Riech und
Tastübungen machen. Für jede Station gibt es
1-2 Schüler, die diese „betreuen“.
Riechen: Bereiten Sie 4 bis 6 verschiedene
Riechproben vor, indem Sie z. B. Gewürze wie
Zimt, Vanille oder Pfeffer in leere
Filmdöschen füllen (bekommt man z. B. im
Fotofachgeschäft). Geben Sie über die Füllung
ein wenig Watte und verschließen Sie die
Dose. Zum Riechen müssen die Kinder nur
den Deckel ein wenig abheben und
schnüffeln. Achtung: Die Dose sollte weder
geschüttelt noch auf den Kopf gestellt
werden, damit die Kinder nicht sehen, was
sich unter der Watte verbirgt. Weitere
geeignete Proben: Bananenschale,
verschiedene Duftöle oder Kräuter, Gras,
geriebene Schokolade…
Einfärben von Säften: Färben Sie leicht
verdünnte Fruchtsäfte (z. B. Ananas, Orange,
Marille, Birne oder Apfel naturtrüb) mit Hilfe
von Lebensmittelfarben ein (1 Tube/Liter
Saft) und lassen Sie die Schüler jeden Saft
kosten. Können die Kinder die
Geschmacksrichtung erkennen? Achten Sie
dabei darauf, nur trübe Säfte mit trüben
Säften oder durchsichtige Säfte mit anderen
durchsichtigen Säften zu vergleichen. Man
kann diese Übung auch mit verschiedenen
Joghurts durchführen.
Sinne und Genießen
Tastbox: Geben Sie vier verschiedene Obst-
und/oder Gemüsesorten in die Tastbox. Die
Schüler müssen ertasten welches Obst,
Gemüse etc. sich darin verstecken. Sie haben
keine Tastbox? Dann verstecken Sie die
Lebensmittel einfach unter einer Decke oder
in einem Sack, wo die Kinder hineingreifen
können. Sie sollten ca. 10 verschiedene Obst-
und Gemüsesorten zur Verfügung haben
(auch welche, die die Kinder ev. nicht so gut
kennen wie z.B. Spargel, Kohlrabi, Ingwer)
und jedem Kind eine andere
Zusammenstellung zum Erraten geben.
Dadurch wird verhindert, dass die Kinder
vorher schon wissen, was sich in der Tastbox
versteckt.
Geräusche: nehmen Sie eine Kassette oder
CD mit verschiedenen Geräuschen auf, z. B.
einschenken von Mineralwasser, Rascheln
einer Chipstüte, Abbeißen von einem
knackigen Apfel, Umrühren in einer Tasse,
Zubereiten von Popcorn… Die Kinder sollen
raten, was gerade passiert.
Tipp: Lassen Sie die Kinder ihre Ergebnisse
auf einem „Forscherpass“ notieren und
machen Sie am Ende der Einheit mit allen
gemeinsam die Auflösung.
!
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Geschmacks-Experimente
» Süß vs. Sauer: In 1 Glas Wasser mehrere
Löffel Staubzucker einrühren, in ein
zweites Glas Wasser die gleiche Menge
Staubzucker einrühren und dann
Zitronensaft zugeben. In ein drittes Glas
Wasser nur Zitronensaft geben (gleiche
Menge wie im 2. Glas). Jedes Kind soll
von jedem Getränk kosten. Welche
Lösung schmeckt am süßesten, welche
am sauersten? Erklären Sie warum die
zweite Lösung weniger süß und sauer
schmeckt obwohl gleich viel Zucker wie
in Glas 1 und gleich viel Zitronensaft
wie in Glas 3 enthalten ist. Dieses
Experiment kann eingesetzt werden, um
zu erklären, warum Limonaden oft sehr
viel Zucker enthalten (bis zu 9 Stück
Würfelzucker in einem Glas), aber
trotzdem nicht so süß schmecken, als
wenn man den Zucker einfach nur in
Wasser auflösen würde.
» Verkosten von verschiedenen
Milchsorten und Milchersatzprodukten:
Probieren Sie mit den Kindern
verschieden Milchsorten: Vollmilch,
Halbfettmilch, Ziegenmilch, Sojamilch,
Laktosefreie Milch … Welche schmeckt
ihnen am Besten? Auch passend als
Einleitung oder Abschluss zum Thema
woher kommt unsere Milch?
» Verschiedene Brotsorten verkosten:
dabei können Kinder die Sortenvielfalt
kennen lernen und dass sie sich alle in
Aussehen, Geschmack und Mundgefühl
unterscheiden.
Sinne und Genießen
Ü Ü
Wo ist die Orange geblieben?
Blindverkostung von Fruchtsaft, Nektar,
Fruchtsaftgetränk und Limonade mit
Orangengeschmack. Folgende Fragen könnte
man stellen: Wie ist der Fruchtgeschmack –
eher natürlich fruchtig, unnatürlich? Wie
riechen die Säfte? Wie beurteilt ihr die Süße?
Welcher Saft ist sehr süß, welcher weniger
süß? Sieht die Farbe natürlich aus? Welcher
der Säfte ist reiner Fruchtsaft?
Für die Nachbesprechung: Wie viel Zucker ist
tatsächlich enthalten (Nährwerttabelle)?
» Fruchtsaft: 100 % aus der jeweiligen
Frucht. Entweder direkt gepresst, erhitzt
und abgefüllt oder konzentriert und mit
Wasser aufgefüllt.
» Fruchtnektar: Saftanteil 25 – 50 %, Wasser
und Zucker (Zuckerarten) und/oder Honig
(Zucker, Zuckerarten und Honig bis zu
höchstens 20% des Gesamtgewichts)
» Fruchtsaftgetränk: Saftanteil 6 – 30 %,
Wasser, Zucker, Aromaextrakte und/oder
natürliche Aromen, Genusssäuren. Farb-
und Konservierungsstoffe erlaubt.
Zitrusgetränke: Orangeade; Zitronade
» Limonade: kein Fruchtsaftanteil bzw. bei
Hinweis auf Saft: 3 – 15 %, Wasser, Zucker,
Aromen, Genusssäuren. Weiters möglich:
Chinin, Coffein, Molkenerzeugnisse,
Farbstoffe, Vit C, Verdickungsmittel,
Süßstoffe, Konservierungsmittel...
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Wasser ist ein lebenswichtiger Bestandteil
unseres Körpers. Dieser besteht zu rund 60%
aus Wasser, unser Gehirn sogar zu 80%.
Der Wassergehalt des menschlichen Körpers
wird genau kontrolliert und konstant
gehalten. Bereits ein Flüssigkeitsverlust von
2% führt zur einer verminderten geistigen
und körperlichen Leistungsfähigkeit, ein
Wasserverlust von 20% ist lebensbedrohlich
und führt zum Tod durch Nieren- und
Kreislaufversagen.
Durst
Verliert der Körper mehr als 0,5% seines
Körpergewichts in Form von Wasser entsteht
bereits ein Durstgefühl. Durst ist ein Warn-
bzw. Notsignal des Körpers und sollte
keinesfalls ignoriert werden, sondern
Auslöser für eine sofortige Flüssigkeitszufuhr
sein. Dieses Signal wird jedoch von Kindern
und Erwachsenen häufig nicht
wahrgenommen.
Es wird von anderen Signalen wie z. B. Hunger
leicht überlagert oder man ist durch Spiel,
Sport oder Arbeit zu abgelenkt und es wird
auf das Trinken vergessen.
Es empfiehlt sich zu trinken, bevor der Durst
entsteht, am Besten bei jeder Mahlzeit und
auch zwischendurch.
Kinder brauchen täglich mindestens 1 Liter
Flüssigkeit in Form energiearmer Getränke.
Bei körperlicher Aktivität, Hitze, sowie kalter,
trockener Luft, Fieber, Durchfall oder
Erbrechen ist der Flüssigkeitsbedarf noch
höher.
Wasser und Trinken
Für die Schule empfehlen sich folgende
Maßnahmen:
� Trinken im Unterricht sollte erlaubt sein
� Regelmäßige Trinkpausen einrichten
� Nach dem Sport ans Trinken erinnern
� Trinken im Unterricht thematisieren
Gib Wasser den Vorzug!
Wasser aus der Leitung oder aus der Flasche,
mit oder ohne Kohlensäure, ist das ideale
Getränk, da es keine Kalorien enthält.
In Österreich haben wir das große Glück, dass
Leitungswasser in ausgezeichneter Qualität
und kostengünstig, in ausreichender Menge
für jeden Menschen zugänglich ist. Übrigens
hartes Wasser ist ernährungsphysiologisch
kein Qualitätsmangel. Die Wasserhärte
ergibt sich aus dem Gehalt an Calcium und
Magnesium im Trinkwasser. Je härter das
Wasser also ist, umso mehr Calcium und
Magnesium ist in ihm enthalten. Durch den
Mineralstoffgehalt können Trinkwasser und
Mineralwasser, den Nährstoffbedarf einzelner
Mineralstoffe zu bis zu 20% decken.
Weitere gute Durstlöscher sind mit Wasser
verdünnte Fruchtsäfte (100% Fruchtanteil) im
Verhältnis Wasser : Saft = 3 : 1 sowie
ungesüßte Fürchte- und Kräutertees.
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Sirups, Limonaden, Eistee, Colagetränke etc.
liefern neben Flüssigkeit auch viel Zucker und
dadurch viel Energie ohne weitere wertvolle
Nährstoffe wie z. B. Vitamine zu enthalten.
Ein hoher Konsum zuckerhaltiger Getränke
scheint das Auftreten von Gewichtproblemen
zu begünstigen. Daher sollten diese Getränke
nur in Maßen konsumiert werden.
Finger weg von koffeinhaltigen Getränken!
Kaffee, schwarzer und grüner Tee, Eistee,
Colagetränke oder Energydrinks enthalten
Koffein, auf dessen stimulierende Wirkung
Kinder sehr stark reagieren. Aus diesem
Grund wird empfohlen, Kindern diese
Getränke nicht oder in nur sehr kleinen
Mengen zu geben.
Zählen pure Fruchtsäfte und Milch zu den
Getränken?
Es stimmt natürlich, auch Fruchtsäfte und
Milch sind reich an Wasser. Aufgrund ihrer
Zusammensetzung werden sie jedoch nicht zu
den Getränken gezählt. Sie sind sehr nährstoffreich
und weisen die ernährungsphysiologischen
Eigenschaften ihrer Gruppe
in der Ernährungspyramide oder im
Mahlzeitenteller auf. Fruchtsaft gehört daher
zur Gruppe Obst und Gemüse, Milch zur
Gruppe der Milch und Milchprodukte. Max.
eine Portion Obst am Tag kann durch ein Glas
Saft ersetzt werden!
Ü
Wasserverkostung
Verkosten Sie mit den Kindern verschiedene
Wasser (aus der Wasserleitung und gekauftes
Wasser ohne Kohlensäure). Die Proben
sollten dabei Zimmertemperatur haben.
Sprechen Sie mit den Kindern über den
Geschmack. Schmecken alle gleich? Schmeckt
eines am Besten?
Wasser und Trinken
Ü
Collage
Gestalten Sie mit den Kindern jeweils eine
Collage mit besonders guten und weniger
geeigneten Durstlöschern z. B. als Plakate.
Dazu können die Kinder aus Zeitschriften und
Werbeprospekten Abbildungen verschiedener
Getränke ausschneiden und sie den beiden
Plakaten zuordnen.
Ü
Wasserverluste
Frage an die Schüler: Wie verliert der Körper
Wasser? (Urin, Schweiß, Atemluft)
Übungen: Kinder geben sich ein Plastiksackerl
über die Hand, das mit einem Gummiband
locker verschlossen wird. Sie beobachten was
passiert und besprechen die Feststellung mit
der Klasse. Auf diese Weise kann die
Hautatmung bzw. das Schwitzen auch ohne
Bewegung sichtbar gemacht werden. Eine
Glasscheibe anhauchen veranschaulicht den
Wassergehalt der Atemluft.
Ü
Wie viel sollte ich trinken?
Einen 1 Liter Krug Wasser bereitstellen.
Gemeinsam mit den Kindern abmessen, wie
viele Gläser damit gefüllt werden können.
Ü
Gesprächskreis
Wie macht sich Durst bemerkbar? Wann
hatten die Kinder das letzte Mal Durst? Was
haben sie getrunken? Wie fühlten sie sich vor
und nach dem Trinken? Man könnte ein
Gespräch zum Thema Durst z. B. auch nach
dem Turnunterricht führen.
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Für Kinder
Lesetipps
» Sonja Floto-Stammen
Was ist was: Ernährung (Band 127).
Tessloff Verlag, 2009
» Ruth Gellersen/Ulrich Velte
Richtig Clever! Experimente rund um
die Ernährung. Esslinger Verlag; 2009
» Sonja Floto-Stammen
Die Küchen-Werkstatt: Spannende
Experimente mit Zucker, Salz und Co.
Family Media / Velber Buchverlag; 2010
» Annabel Karmel
Superlecker! Selbst gemacht: Die
Kochschule für Kinder. Dorling
Kindersley Verlag; 2012
» Monika Arndt/Ingmar Gregorzewski
Das Ravensburger Kochbuch für Kinder.
Ravensburger Buchverlag Otto Maier;
2009
» GEOlino Extra 18/2009: So isst die Welt
Verlag Gruner + Jahr AG & Co.; 2009
» Gudrun Pausewang
Der Spinat-Vampir. Carlsen Verlag
GmbH; 2005
» Dagmar Chidolue
Millie kocht. Dressler Verlag 2010
» Torben Schott
Zucchini statt Kakao.
Papierfresserchens MTM Verlag; 2010
Für Erwachsene
» Peter Menzel/Faith D‘Aluisio
Mahlzeit – Auf 80 Tellern um die Welt.
Verlag Gruner; 2010
» Eva Derndorfer
Warum wir essen, was wir essen. Eine
Entdeckungsreise zum persönlichen
Geschmack. Hubert Krenn Verlags-
GesmbH; 2008
» Hanni Rützler
Kinder lernen essen – Strategien gegen
das Zuviel. Hubert Krenn Verlags-
GesmbH; 2007
» optimiX®: Empfehlungen für die
Ernährung von Kindern und
Jugendlichen. Forschungsinstitut für
Kinderernährung Dortmund; 2. Auflage
2008
» Christine Imhof
So essen Sie! Fotoportraits von
Familien aus 15 Ländern. Verlag An der
Ruhr; 2007
» Jutta Berkenfeld/Silke Krimphove
Wir entdecken und erkunden:
Ernährung und Bewegung. AOL Verlag;
2010
» Dagmar Freifrau von Cramm
Esspedition Schule.
Unterrichtsmaterial – Ringordner. Bonn,
2009. Zu beziehen bei aid Infodienst
Verbraucherschutz, Ernährung,
Landwirtschaft www.aid.de/shop
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» Auf www.aid-macht-schule.de finden
Sie zahlreiche Unterrichtsmaterialien
und Ernährungsinformationen des aid
Infodienstes
» www.talking-food.de – Jugend is(s)t
aufgeklärt. Diese Seite des aid
Infodienstes richtet sich direkt an Kinder
und Jugendliche.
» Österreichisches Gesellschaft für
Ernährung www.oege.at
» Wissenswertes zum Thema Obst und
Gemüse und der Aktion 5amtag unter
www.5amtag.de
Nützliche Links
» Website des Forschungsinstituts für
Kinderernährung www.fke-do.de
» Die GIVE Servicestelle für
Gesundheitsbildung www.give.or.at
bietet Information und Beratung von
Lehrerinnen und Lehrern sowie
Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen von
Bildungs- und Gesundheitseinrichtungen
in Fragen der Gesundheitsförderung.
» forum.ernährung heute: Verein zur
Förderung von Ernährungsinformationen
www.forum-ernaehrung.at
» Themenschwerpunkt Ernährung im
Unterricht bietet auch diese Seite
http://www.grundschulernaehrung.
bayern.de/toc.htm
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