Vorspeisen Vorspeisen Zwischengerichte
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Sehr verehrte Gäste,<br />
sehr geehrte Freunde des ‚Leeberghofs’,<br />
wir servieren Ihnen beste Produkte, die wir persönlich<br />
für Sie auswählen und kontrollieren.<br />
Inspiriert von Klassikern, innovativen Ideen und Phantasie<br />
präsentieren wir Ihnen unsere neuen Gerichte.<br />
Genießen Sie kulinarische Vielfalt an einem der schönsten Plätze des Tegernsees.<br />
Ihr Frank Mollenhauer & Matthias Rödiger<br />
<strong>Vorspeisen</strong><br />
<strong>Vorspeisen</strong><br />
Geräucherter Hirschschinken an Hokkaidokürbis-Salat<br />
mit Wildpreiselbeer-Birnenchutney<br />
€ 14.5o<br />
Terrine vom Kalbsbries<br />
auf einem Salat von Zitrusfrüchten<br />
mit Babyfeldsalat<br />
€ 15.50<br />
Hausgeräuchertes Bachsaiblingsfilet<br />
aus ‚Wildbad Kreuth’ auf mariniertem Weißkohl<br />
mit Apfel-Meerrettichschaum<br />
€ 14.50<br />
Zwischen <strong>Zwischengerichte</strong><br />
Zwischen <strong>Zwischengerichte</strong><br />
gerichte<br />
Cassoulet von Jacobsmuschel und Riesengarnele aus der Terrine<br />
in Krustentierschaum mit Tomatenbruscetta<br />
kleine Portion € 12.oo<br />
große Portion € 21.oo<br />
Aus dem Parmesanrad serviert:<br />
Tagliarini in Pestorahmsauce mit Ruccola,<br />
Kirschtomaten und gebratenen Riesengarnelen<br />
kleine Portion € 17.5o<br />
große Portion € 28.5o
Menü Menü ‚Le ‚Le Chef’<br />
Chef’<br />
Dreierlei<br />
Amuse bouche<br />
��<br />
Gebratene Gänsestopfleber an Babyfeldsalat<br />
mit Zwetschgen-Korianderchutney<br />
und hausgebackenem Brioche<br />
20 2006 20<br />
06 Montej Montej Bianco Bianco del del del Monferrato Monferrato DOC DOC<br />
DOC<br />
Weingut Villa Sparina<br />
Piemont - Italien<br />
��<br />
Rahmsüppchen von Krustentieren<br />
mit gegrillter Jacobsmuschel<br />
��<br />
Pochiertes Kalbsfilet im Vakuum gegart,<br />
an weißem Balsamicoschaum,<br />
serviert mit glasierten grünen Spargelspitzen<br />
und getrüffelten Perlgraupen<br />
2005 2005 Herbst Herbst im im Park<br />
Park<br />
Weingut Graf Adelmann<br />
Württemberg - Deutschland<br />
��<br />
Dessertvariation ‚Leeberghof’<br />
- ein Streifzug durch unsere Patisserie<br />
2006 2006 2006 Château Château Belingard<br />
Belingard<br />
Monbazillac<br />
Bergerac - Frankreich<br />
5 Gang Menü zu € 78.oo<br />
mit Weinbegleitung (o,1 l) zu € 95.oo
Fisch Fischgerichte<br />
Fisch gerichte<br />
Zanderfilet mit der Haut gebraten<br />
auf Kalbsschwanzragout und jungen Rübchen,<br />
serviert mit Karreekartoffeln<br />
€ 23.5o<br />
Wolfsbarschfilet an Akazienhonig-Stielkapernvinaigrette<br />
mit jungem Blattspinat und Mousselinekartoffeln<br />
€ 26.oo<br />
Fleischgerichte<br />
Fleischgerichte<br />
Perlhuhnbrust auf hausgemachten Tagliarini<br />
mit einer Cremesauce von Shiitake-Pilzen<br />
und Wintergemüse<br />
€ 21.50<br />
Kalbsrückensteak an Estragon-Senfsauce<br />
mit Rahmkohlrabi und frittierter Polentanocke<br />
€ 24.50<br />
Fasanenbrust im Tiroler Schinkenmantel gebraten<br />
an Traubenjus, dazu Champagnerkraut<br />
und Butterkartoffelpüree<br />
€ 26.50<br />
Am Tisch tranchiert für 2 Personen:<br />
Chatêau Briand mit Schmorscharlottenjus, Sauce Bernaise,<br />
glasiertem Wintergemüse und Kartoffelkrapfen<br />
€ 3o.oo pro Person
Dessert<br />
Dessert<br />
Geschmorte Rotweinbirne<br />
mit Schokoladen-Ingwersauce<br />
und hausgemachtem Vanillerahmeis<br />
€ 9.00<br />
Mousse von Valrhonakuvertüre<br />
auf Ananascarpaccio und Feigenbeignets<br />
€ 10.00<br />
Parfait von der Passionsfrucht<br />
mit lauwarmem Beerenragout<br />
€ 9.00<br />
Käse<br />
Käse<br />
Auswahl von regionalem Käse mit Trüffelhonig<br />
und hausgebackenem Nussbrot<br />
kleine Portion € 9.5o<br />
große Portion € 12.50
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