Menüvorschläge Weihnachten 2012 - Hotel Schwanen in Kälberbronn
Menüvorschläge Weihnachten 2012 - Hotel Schwanen in Kälberbronn
Menüvorschläge Weihnachten 2012 - Hotel Schwanen in Kälberbronn
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<strong>Menüvorschläge</strong><br />
<strong>Weihnachten</strong> <strong>2012</strong><br />
Menü Nr. 1<br />
Fe<strong>in</strong>es von der Forelle an Ackersalat<br />
mit Walnussdress<strong>in</strong>g<br />
***<br />
Rehessenz mit hausgemachten Ste<strong>in</strong>pilzklößchen<br />
***<br />
Lende vom <strong>Kälberbronn</strong>er Weider<strong>in</strong>d unter der Macadamiakruste,<br />
mit Morchelflan und Maxim – Kartoffeln<br />
***<br />
Marzipan – Apfel <strong>in</strong> der Blätterteigkruste<br />
mit Vanillerahmeis<br />
EURO 46,50 pro Person<br />
Menü Nr. 2<br />
Doppelte R<strong>in</strong>derkraftbrühe mit gefüllten Kräuterflädle<br />
***<br />
Jakobsmuschel mit geschmolzenen Tomaten auf Ruccolasalat<br />
***<br />
Gebratene Barbarieentenbrust mit Cassis – Sauce,<br />
Spitzkohlbällchen und Pilzknödel<br />
***<br />
Marmoriertes Eis von weißer Schokolade und Blutorangen<br />
EURO 45,50 pro Person
<strong>Menüvorschläge</strong><br />
<strong>Weihnachten</strong> <strong>2012</strong><br />
Menü Nr. 3<br />
Klare Ochsenschwanzsuppe mit altem Sherry<br />
***<br />
Kroß gebratenes Zanderfilet auf fe<strong>in</strong>en Rahml<strong>in</strong>sen<br />
***<br />
Filet vom Reh aus dem Weiler Wald im Kräuter – Biskuitmantel<br />
mit Selleriepüree und Quarkknöpfle<br />
***<br />
Waldhonigeis auf Florent<strong>in</strong>ertaler mit Kirschenconfit<br />
EURO 47,00 pro Person<br />
Menü Nr. 4<br />
Maronenschaumsüppchen mit Perhuhnsaté<br />
***<br />
Gebratenes Saibl<strong>in</strong>gsfilet auf cremigen Lauch – Tagliatelle<br />
***<br />
Kalbsfilet rosa gebraten auf Ochsenschwanzragout<br />
mit Schmorgemüse und Kräuterschupfnudeln<br />
***<br />
Hausgemachte Schokoladentarte mit weißem Kaffee – Eis<br />
EURO 46,00 pro Person
<strong>Menüvorschläge</strong><br />
<strong>Weihnachten</strong> <strong>2012</strong><br />
Menü Nr. 5<br />
Forellenschaumsüppchen mit fe<strong>in</strong>en Lachsklößchen<br />
***<br />
Schwe<strong>in</strong>efilet im Speckmantel <strong>in</strong> Cognac – Pfeffersauce,<br />
dazu Rosenkohl und grat<strong>in</strong>ierte Kartoffeln<br />
***<br />
Glasierte Apfeltarte mit Walnuss – Eis<br />
EURO 31,00 pro Person<br />
Menü Nr. 6<br />
Süppchen vom Muskatkürbis mit Croutons<br />
***<br />
Rosa gebratene Barbarieentenbrust <strong>in</strong> Orangen – Pfeffersauce<br />
dazu Rahmwirs<strong>in</strong>g und Schupfnudeln<br />
***<br />
Hausgemachter Apfelstrudel mit Lebkuchen – Eis<br />
EURO 34,50 pro Person
<strong>Menüvorschläge</strong><br />
<strong>Weihnachten</strong> <strong>2012</strong><br />
Menü Nr. 7<br />
Doppelte Kraftbrühe mit gefüllten Flädle<br />
***<br />
Gebratene Bauernente mit Schmorapfel, glasierten Maronen,<br />
Burgunderrotkohl und Kartoffelknödel<br />
***<br />
Weihnachtlicher Dessertteller nach Art des Hauses<br />
EURO 33,50 pro Person<br />
Menü Nr. 8<br />
Ackersalat mit gerösteten Speckstreifen und Kracherle<br />
***<br />
Gebratenes Rehnüsschen <strong>in</strong> Sauerkirschjus<br />
mit Brokkoliflan und Haselnussknöpfle<br />
***<br />
Pochierte Birne mit We<strong>in</strong>schaum und Pistazieneis<br />
EURO 35,50 pro Person
<strong>Menüvorschläge</strong><br />
<strong>Weihnachten</strong> <strong>2012</strong><br />
Menü Nr. 9<br />
W<strong>in</strong>terlicher Blattsalat mit karamellisierten Nüssen<br />
und Parmesanspähnen<br />
***<br />
Tranche vom R<strong>in</strong>derrücken mit Sauce Bearnaise,<br />
fe<strong>in</strong>em Schmorgemüse und Anna – Kartoffeln<br />
***<br />
Schokoladenmousse „After Eight“ mit Blutorangenragout<br />
EURO 36,00 pro Person
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