Herbstausgabe 2008 - Liebe Deine Welt

I leben & genießen I
Erlesene Schmuckstücke:
goldgelbe Husarentaler
Zubereitung:
Mürbeteig aus 350 g Mehl, 250 g kalter, gewürfelter
Bu er, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1
Päckchen Vanillezucker herstellen und ca. 2 Std.
kalt stellen. Kleine Kugeln formen und mit einer
Vertiefung versehen. Johannisbeergelee einfüllen,
mit Eigelb bestreichen und mit gehackten
Mandeln bestreuen. Bei 175° C ca. 7 – 10 Min.
goldgelb backen.
Festliche Köstlichkeit:
bu erfeine Spitzbuben
Zubereitung:
Mürbeteig aus 200 g Mehl, 150 g kalter, gewürfelter
Bu er, 100 g Zucker, 65 g gemahlenen
Nüssen und 1 Päckchen Vanillezucker herstellen
und ca. 2 Std. kalt stellen. Teig ausrollen und mit
passenden Backförmchen Plätzchen ausstechen.
Bei der Häl e der Plätzchen zusätzlich in der Mi e
ein kleines Motiv ausstechen. Bei 175° C ca. 7 – 10
Min. goldgelb backen. Untere Teile mit Himbeermarmelade
oder Johannisbeergelee bestreichen.
Obere Teile mit einem Guss aus Puderzucker
und Zitronensa xieren. Vor dem Verpacken gut
trocknen lassen.
Einfach himmlisch genießen:
die Sachsenmilch-Weihnachtsbäckerei
Erste Sahne:
knusprige (Elb-)Florentiner
Zubereitung:
1/8 l Sahne mit 50 g Bu er bei schwacher Hitze
zum köcheln bringen. 100 g Mandelblä er,
je 50 g Orangeat und Zitronat, 125 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Zimt und
65 g Mehl vermischen, zur Sahne geben und einige
Minuten schwach köcheln lassen. Die Masse im
heißen Wasserbad üssig halten. Kleine Häufchen
abstechen und auf einem mit Backpapier belegten
Backblech platzieren. Halbierte Mandeln darauf
legen und bei 175° C 20 – 25 Min. goldgelb backen.
Sofort vom Blech lösen und Unterseite mit
Kuvertüre beziehen.
Edler Weihnachtszauber:
zart-schmelzende
Zimt-Nougatstangen
Zubereitung:
225 g geschmolzene Bu er schaumig rühren
und nach und nach 100 g Puderzucker, 1 Päckchen
Vanillezucker, 3 Eigelb und 2 Messerspitzen
Zimt hinzugeben. 200 g Weizenmehl
mit 40 g Kakao und 1 gestr. TL Backpulver
mischen und unterrühren. Zuletzt 125 g geröstete
und gemahlene Haselnusskerne unterheben.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter
Tülle füllen und etwa 4 cm lange Streifen auf
ein gefe etes Backblech spritzen. Bei 175° C
ca. 7 – 10 Min. backen. Immer 2 Streifen an
der Unterseite mit der zuvor erwärmten Nuss-
Nougatmasse zusammenkleben. Die Enden in
Zartbi er-Kuvertüre tauchen und auf einem
Gi errost abtropfen lassen.
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So schmeckt mein Tag I Herbst & Winter 2008 I 11