Aperitif des Monats Aperitif des Monats Unser Winter-Menü Jürgen ...
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<strong>Jürgen</strong> <strong>Jürgen</strong> <strong>Jürgen</strong> Richter’s Richter’s Klassiker<br />
Klassiker<br />
<strong>Aperitif</strong> <strong>Aperitif</strong> <strong>des</strong> <strong>des</strong> <strong>Monats</strong><br />
<strong>Monats</strong><br />
Sekt mit Mandellikör und Zimtstange<br />
EUR 6,50<br />
<strong>Unser</strong> <strong>Unser</strong> <strong>Winter</strong> <strong>Winter</strong>-<strong>Menü</strong><br />
<strong>Winter</strong><br />
<strong>Menü</strong><br />
Gänsekleinsüppchen mit viel Lauch<br />
¼ Freilandgans in Honig-Sesamkruste mit Beifußsauce,<br />
Apfelrotkohl, Grünkohl und klassischem Kartoffelknödel<br />
und Feld-Selleriesalat<br />
Gebackenes Birnensäckchen<br />
auf Williams-Christ-Sabayon<br />
und Cassis-Sorbet<br />
EUR 36,50<br />
Carpaccio vom Charolaise Rind mit Vinaigrette von Trüffel<br />
und violetter Kartoffel, Parmesan und Wachtelei 13,00<br />
Ab 2 Personen<br />
Anti-Pasti „Versuchung“ mit gegrilltem Gemüse und<br />
Champignons in Olivenöl, Zwergtomatenspieße mit Büffel-Mozzarella<br />
und Basilikum, Riesengarnele mit Knoblauch, Serranoschinken<br />
mit Melone und Datteln im Speckmantel pro Person 13,00<br />
Mediterrane Fischsuppe mit Safran, Tomaten,<br />
Wurzelgemüse, Meeresfischen und Pernod 12,00<br />
Rinderfiletspitzen „Stroganoff“ mit Champignons und<br />
Essiggurke in würziger Senfsauce auf Reibekuchen 19,50<br />
Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken<br />
in Faßbutter gebraten, Zitrone, Preiselbeeren und Kartoffel-Gurkensalat 22,00<br />
¼ Freilandgans in Honig-Sesamkruste mit Beifußsauce,<br />
Apfelrotkohl, Grünkohl, klassischem Kartoffelknödel<br />
und Feld-Selleriesalat 21,50
Su Suppen Su<br />
ppen & & Vorspeisen<br />
Vorspeisen<br />
Gänsekleinsüppchen mit viel Lauch 6,00<br />
Zweierlei vom Nordhessischen Kartoffelsüppchen<br />
mit gebratenem Speckchip 7,00<br />
Ziegenkäse im Speckmantel auf Ruccola<br />
mit Mango und Himbeeressig 9,50<br />
Feldsalat in Kartoffeldressing mit gerösteten Schwarzbrotcroutons<br />
und geräucherter Entenbrust, Preiselbeermark 13,00<br />
Salat vom ersten Hokaido-Kürbis in Himbeeressig<br />
mit gegrillten Riesengarnelen und vanille-geröstetem Vollkornkröstel 18,00<br />
Nudelgerichte<br />
Nudelgerichte<br />
Breite Bandnudeln mit würzigem Gänsefleisch 13,50<br />
Spaghettini in Rahm mit Perigord-Trüffel 19,00<br />
Fettucini mit Schmorgemüse und Ziegenkäse 12,50<br />
Vegetarisch<br />
Vegetarisch<br />
Kartoffelreibekuchen mit Schwarzwurzeln, Artischocken,<br />
Wachtelspiegelei und Perigord-Trüffel 19,00<br />
Graupen-Schmelze im Glas und Röstgemüse mit Kürbis-Ingwermark 12,00<br />
Fisch<br />
Fisch<br />
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Erbsen-Vanillesauce,<br />
geschmortem Fenchel und Kochkäse-Kartoffelschaum 19,50<br />
Gebratener Gewürz-Lachs auf Carpaccio von Roter Bete<br />
mit Kartoffel-Meerrettich-Schaum und Ruccolastroh 18,50
Fleisch<br />
Fleisch<br />
Hirschkotelette vom Rheinhards-Wald-Hirsch<br />
mit Lebercrème „Catalan“ und cremiger Polenta, Spitzkohl 21,00<br />
Kalbstafelspitz aus dem Wurzelsud mit frischem Meerrettich,<br />
Blattspinat und Rote-Bete-Kartoffelpüree 19,50<br />
Entenbrust mit Campari-Zwergorangensauce,<br />
Vanillekarotten und gebackene Kartoffelnockerln 18,50<br />
Lammrücken mit Schafskäse, Pinienkernen, Oliven und Kräutern<br />
überbacken, Rotweinreduktion, dicke Bohnen und Speckkartoffeln 23,00<br />
Geschmortes Ochsenbäckchen auf jungem Speckkohl,<br />
Rotweinreduktion und Kartoffeltatar 19,50<br />
Filet Mignon an Rotweinreduktion, junge Bohnen und<br />
krosse Pommes Frites 28,00<br />
Für Für Für 2 2 Personen Personen<br />
Personen<br />
Chateau-Briand mit herbstlichem Gemüse, Kartoffelrösti,<br />
Pilzkröstel und Sauce Bearnaise pro Peron 28,00<br />
Käse<br />
Käse<br />
Oberellenbacher Käseauswahl mit Trauben und Früchtesenf 8,50<br />
Dessert<br />
Dessert<br />
Crème Brûlée mit Whiskey verfeinert und Physaliskompott,<br />
Haselnußeis 8,50<br />
Beschwipster Schokoladenbisquit mit einer gefüllten<br />
Schokoladenkugel und warmer Schokoladensauce 8,50<br />
Gebackenes Birnensäckchen auf Williams-Christ-Sabayon<br />
und Cassis-Sorbet 9,50
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