72 Stunden 72 Gerichte Das Kochbuch der Messdiener

Inhaltsverzeichnis:Ägypten: Fischspezialität.......................................................................3Amerika: Artischocken Auflauf ............................................................4Asien: Erdnusssoße................................................................................5Asien: Mangohuhn süß-sauer ................................................................6Belgien: Belgischer Marktsalat..............................................................7Belgien: Carbonades flamandes ............................................................7Brasilien: Calypsokuchen ......................................................................8Bulgarien: Baniza ..................................................................................8China: Gebratene Nudeln ......................................................................9China: Sian-Quo-Cdse-Osa Oschung ....................................................9China: Putenbrust mit Chinakohl und Karotten..................................10China: Süß-Saures Bambusfleisch.......................................................11Deutschland: Apfelkringel mit Vanillesoße ........................................12Deutschland: Schneckennudeln...........................................................13Deutschland: Windbeutel.....................................................................14England: Englische Mint-Sauce ..........................................................14England: Apple Crisp ..........................................................................15England: Trifle.....................................................................................15Frankreich: Clafoutis aux cerises.........................................................16Frankreich: Meeresfrüchte-Kessel.......................................................17Frankreich: Quiche Lorraine................................................................18Griechenland: Chiwapchichi ...............................................................19Griechenland: Ziegenkäse im Speckmantel.........................................19Griechenland: Halwa ...........................................................................20Holland: Haxen zu Spitzkohl-Möhren-Gemüse ..................................20Holland: Spaghetti, Schafkäse und Oliven ..........................................21Holland: Huhn-Orangen-Salat „Nask“ ................................................22Indien: Bread Toast..............................................................................23Indien: Kabeljaufilets Bombay............................................................23Indien: Lamm mit Cashewnüssen........................................................24Iran: Gemüsefrikadellen mit Linsen ....................................................25Italien: Italienische Crêpes ..................................................................27Italien: Makkaroni alla Carbonara .......................................................28Luxemburg: Gurkencremesuppe .........................................................28Luxemburg: Schmandkartoffeln mit Schinkerl ...................................29Marokko: Couscous sucré a la cannelle...............................................291

Marokko: Empanadas ..........................................................................30Marokko: Krabben-Vollkornreis-Pfanne.............................................30Marokko: Salade algérienne ................................................................31Marokko: Tabbouleh ...........................................................................31Österreich: Kaiserschmarrn .................................................................32Österreich: Salzburger Nockerln .........................................................32Österreich: Tiroler Nusskuchen...........................................................33Peru: Ceviche de Perú..........................................................................33Philippinen: Binangtal, eine süße Mehlspeise .....................................34Polen: Mohnkuchen............................................................................35Portugal: Lammscheiben mit Kräuterkruste........................................35Portugal: Mandelkuchen......................................................................36Portugal: Pastéis de Nata .....................................................................37Portugal: Sopa a altejana .....................................................................38Portugal: Toasta Mista.........................................................................38Portugal: Thunfischtorte ......................................................................39Russland: Borsch .................................................................................40Russland: Die dünnen Pfannkuchen ....................................................40Russland: Russischer Hackfleischzopf ................................................41Saarland: Petersilienkartoffeln.............................................................41Saarland: Schales .................................................................................42Saarland: Verheiratete .........................................................................42Schweden: Kaninchen in Senfsauce mit Bandnudeln .........................43Schweden: Rote Linsensuppe..............................................................44Schweiz: Gerstensuppe........................................................................45Schweiz: Mürbe Krapfen.....................................................................45Serbien: Gefüllte Pita - Taschen mit Kräuterbutter .............................46Spanien: Paella.....................................................................................48Spanien: Tortilla Española...................................................................48Texas: Cowboy Casserole, Cowboy Eintopf .......................................49Thailand: Gedämpftes Schweinefilet mit Koriander und Limetten.....50Türkei : Die Suppe der Braut..............................................................51Ungarn: Gulasch „ungarische Art“......................................................52Ungarn: Lescó Ungarischer Paprika-Eintopf.......................................53Ungarn: Palatschinken .........................................................................54Ungarn: Ungarische Reisknödel..........................................................542

Ägypten: FischspezialitätZutaten: (für 4 Personen)2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen2 EL Butterschmalz 600 g tiefgekühlter Spinat1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer1 Prise gemahlene Muskatblüte(Macis)800 g Viktoriabarschfilet (ersatzweise Rotbarschfilet)2 EL ZitronensaftFür die Bechamelsauce:4 EL Butter 3 EL Tahin (Sesampaste)4 EL Mehl ½ l Milch60 g frisch geriebener Hartkäse (Gruyère oder alter Gouda)Fett für die FormZubereitung:• Frühlingszwiebeln waschen, putzen, hellen Teil ganz feinwürfeln. Knoblauch schälen und hacken. Beides inButterschmalz dünsten. Tiefgekühlten Spinat und 1 TasseWasser dazugeben, alles aufkochen. Mit Kreuzkümmel,Koriander, Muskatblüte, Salz und Pfeffer würzen undzugedeckt ca. 15 Minuten garen.• Fischfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in ca.5 cm große Würfel teilen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzenund pfeffern.• Für die Bechamelsauce die Butter zerlassen, Mehl einstreuenund aufschäumen lassen. Milch angießen, unter ständigemRühren aufkochen, 5 Minuten sanft kochen lassen, bis dieSauce gebunden ist. Tahin und Käse untermischen undschmelzen lassen.• Backofen auf 225° C (Umluft 200° C) vorheizen. Eine flacheForm fetten. Spinat in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.Die Hälfte der Filetstücke in die Form legen, mit Spinatbedecken, die übrigen Filetstücke darauf legen. Mit derSesam- Bechamelsauce übergießen. Alles im heißenBackofen (Mitte) ca. 20 Minuten garen. Der Fisch soll geradegar, die Oberfläche aber noch nicht gebräunt sein.Dazu passen Reis oder Fladenbrot!3

Amerika: Artischocken AuflaufZutaten:1 Dose Antischocken (Glas)3 Scheiben Toastbrot (geröstet)250g Pilze4 Scheiben Kochschinken200g geriebener Goudaca. 300g Rahm1 feuerfeste FormZubereitung:• Den Schinken würfeln• Die Antischocken vierteln• Das Brot toasten und vierteln• Pilze in Scheiben schneiden• Alle Zutaten in eine feuerfeste Form schichten und mit Salzund Pfeffer würzen.• Den Rahm darüber gießen• Gouda drüberstreuen• bei 200° Celsius 30 min garen oder bei 180° backen4

Asien: ErdnusssoßeZutaten: (für 6- 10 Personen)½ l Wasser¾ Glas Erdnussbutter1 St. Sellerie (zermahlen)Etwas Petersilie1 Lauchstange1 Zwiebel8 Knoblauchzehen (zermahlen)1 TL Pfeffer1 EL Gemüsebrühe1 Ingwerwurzel (10 cm) (mixen)3 EL Öl (zum Zwiebelbraten)Dazu: Fleisch (z.B. Hähnchen, Entenbrust, … ) und ReisZubereitung:• Öl in einem Topf erhitzen• Zwiebeln hinzugeben und dünsten bis sie gelb- braun sind.• Fleisch anbraten.• Gewürzmischung (Sellerie, Knoblauch, Ingwer) und Pfefferhinzugeben.• ½ Minute braten und umrühren.• Mit Wasser löschen und die kleingeschnittene Petersilie undden kleingeschnittenen Lauch hinzufügen und zum kochenbringen. Erdnussbutter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.• Nach 15 Minuten die Gemüsebrühe hinzufügen.5

Asien: Mangohuhn süß-sauerZutaten: (für 4 Personen)1EL Sonnenblumenöl6 Hähnchenschenkel1 reife Mango2 Knoblauchzehen, zerdrückt220g Porree, in Ringen100g Bohnensprossen150ml Mangosaft1EL Weisweinessig2EL Honig2EL Tomatenketchup1TL SpeisestärkeZubereitung:• Das Öl in einem vorgewärmten, großen Wok erhitzen• Das Hühnerfleisch entbeinen und enthäuten, dann inmundgerechte Würfel schneiden• Die Fleischwürfel in den Wok geben und bei starker Hitzeunter Rühren 10 Minuten braten, bis sie innen gar und außengoldbraun sind• Die Mango schälen und in Stücke schneiden• Die Mangostücke mit Knoblauch, Porree undBohnensprossen in den Wok geben, alles unterrühren undweitere 2-3 Minuten anbraten.• Mangosaft, Weißweinessig, Honig und Ketchup mit derSpeisestärke vermengen• Die Mangosaft-Honig-Mischung in den Wok gießen und 2Minuten mitgaren, bis die Flüssigkeit eindickt• Das fertige Gericht in eine vorwärmte Servierschüsselumfüllen und sofort auftragen6

Belgien: Belgischer MarktsalatZutaten:Feldsalat 250g2 Scheiben Ananas2 Stück Chicoree 1/4 Tasse Silberzwiebel2 Birnen 1 Zwiebel1/2 TL Salz ÖlZubereitung:• Salat putzen• Chicoree in kleine Streifen schneiden• Birnen in Würfel schneiden, Ananas in Stückchen schneidenund Zwiebeln hackenDressing:4 EL Ananassaft, 2 TL Zucker, 1 Messerspitze CayennePfeffer, 1/2 TL Salz und Öl zu einem Dressing anrühren undüber den Salat gebenBelgien: Carbonades flamandesZutaten:600g Rinderragout ( in Stücke geschnitten)2cl belgisches Bier oder hilfsweise MalzbierPfeffer2-3 ZwiebelnSalz1 Teelöffel Thymian1 Lorbeerblatt 1 TL Zucker1 TL Essig SoßenbinderZubereitung:• Rinderragout mit Zwiebel anbraten und mit belgischem Bierablöschen• Mit Pfeffer, Salz, Thymian, Lorbeerblatt, Zucker, Essig würzenund eine ¾ Stunde schmoren lassen• Zum Schluss noch den Soßenbinder einrühren• und fertigBon Appétit7

Brasilien: CalypsokuchenZutaten:100g Butter2 Eier170g Puderzucker 200g Zucker40g Mehl¼ TL Salz250 ml gekochte Milch 60 ml Kahlualikör60 ml dunkler Rum 60 ml starker Kaffee60 g halbbittere SchokoladeZubereitung:• Butter cremig rühren. Puderzucker zugeben und vermengen.• Eier in einer 2ten Schale verquirlen. Zucker, Mehl, Salz,Milch, Likör, Rum, Kaffee und Schokolade einrühren.10 minim Wasserbad kochen und abkühlen lassen.• Mischung in cremige Butter rühren. Mischung auf vorgebackenenTortenboden oder Grahamkrümelboden legen.• 2 Stunden kalt Stellen .Mit süßer Schlagsahne undSchokoladenspänen servieren.Bulgarien: BanizaZutaten:dünner Blätterteig für Backlawa (Im türkischen Laden zu kaufen)400 g "Feta" Käse 8 Eier (roh)1 ½ Päckchen ButterZubereitung:• Mit Speiseöl die Backform einfetten• In eine Schüssel die Eier einrühren• Käse in kleine Stücke schneiden und zu den Eiern geben• 3-4 Stücke Butter zwischen den Blätterteig• Wenn der Teig zu flüssig ist, Mehl dazu geben• Die Füllung auf den Blätterteig geben• Teig mit der Füllung rollen• Rolle zu einer Schnecke formen• Den Rest der Füllung auf die Schnecken geben• 20-30 min. backen bei 200°C8

China: Gebratene NudelnZutaten:1 Packung China-Eiernudeln (Asiamarkt)½ kg Sojasprossen1 EL Zucker50 g Zwiebeln 2 TL Salz50 g Lauch 1 EL Sojasoße100g Hühnerbrust4 rohe EierZubereitung:• Nudeln im heißem Wasser 5 Minuten aufkochen,währenddessen Hühnerbrust kleinschneiden• Wok erhitzen, Öl hinzufügen (2-5 Minuten warten)• Eier, Knoblauch, alle restlichen Gemüsesorten 5 Minutenbraten und Hühnerbrust ca. 5 Minuten braten• Nudeln hineinwerfen• Mit Salz, Zucker, Pfeffer würzen• Sojasoße• 5 Minuten wartenTadaa!!!China: Sian-Quo-Cdse-Osa OschungChinesischer ObstsalatZutaten:Marinade:1 Apfel 2 EL Sojasoße1 Birne 2 EL Sherry1 Apfelsine etwas Ananassaft½ grüne GurkeZucker nach Geschmack½ Dose Aprikosen 1EL Sweet Chili Chicken Sauce½ Dose Ananas in StückenZubereitung:• Früchte und Gurke schälen und in feine Steifen schneiden• Marinade über das geschnittene Obst geben unddurchmischen• den Obstsalat ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen9

China: Putenbrust mit Chinakohl und KarottenZutaten: (für 4 Personen)500g Putenbrust1 EL scharfe Bohnensauce300g Karotten½ Chinakohl200g Zuckerschoten½ Bund Koriander1 EL getrocknete Curryblätter4 EL PflanzenölZubereitung :• Die Putenbrust waschen ,trocken tupfen und mit der scharfenBohnensauce 10 Minuten marinieren• Die Kartoffeln putzen, waschen, schälen und in feine Stifteschneiden .Den Chinakohl teilen, den Strunk entfernen unddie Blätter in 3 cm große Stücke schneiden, waschen undtrocken schütteln .Die Zuckerschoten putzen, waschen undschräg in Stücke schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.• Die Hälfte des Öls im Wok erhitzen, die Karottenstifte, dieChinakohlstreifen und die Zuckerschotenstücke darin scharfanbraten und herausnehmen.• Im restlichen Öl die Curryblätter anbraten, die mariniertePutenbrust dazugeben und ebenfalls anbraten. Zum Schlussdas Gemüse und in die Korianderblättchen untermischen.10

China: Süß-Saures BambusfleischZutaten:300g Schweinefleisch (Bugstück)2 Stangen Lauch2 EL Mu-Err-Pilze1 Dose Bambus1 Tasse gekörnte Gemüsebrühe3 EL Sojasoße3 EL Essig1-2 EL ZuckerChinagewürzChinesischer PfefferEtwas geschmacksneutrales Öl und SesamölSweet Chili Sauce for ChickenZubereitung:• Fleisch in feine Streifen schneiden, nach und nach im Ölanbraten• Aus der Pfanne nehmen, würzen (ohne Essig und Zucker)und warm stellen• Pilze in Wasser 10 Minuten kochen• Bambus und Lauch in Streifen schneiden• Öl im Wok erhitzen, darin zuerst den Lauch und dann denBambus andünsten• Pilze in feine Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben• Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und mit Essig und Zucker,süß-sauer abschmecken• Fleisch dazugeben, mischen und kurz ziehen lassen• Dazu serviert man Reis11

Deutschland: Apfelkringel mit VanillesoßeZutaten: für den Backteig:500g Mehl1/3 Liter Bier1 Prise Salz30g Zucker2 EL. Öl4 geschlagene EiweißÄpfel nach Bedarf; Zimt- Zucker- Mischung.für die Vanillesoße:1/2 Liter Milch1 Vanilleschote125g Zucker30g MondaminEigelb1/8 Liter SahneZubereitung:• Die Zutaten für den Backteig gut miteinander verrühren, dieÄpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.• Nun die Scheiben im Bierteig wenden und im Fettbad bei180° goldgelb ausbacken.• Die gebackenen Apfelkringel in mit Zimt vermischtem Zuckerwenden und auf einen Teller anrichten.• Die Zutaten für die Vanillesoße miteinander verrühren underhitzen.• Die Vanillesoße kann über die angerichteten Apfelkringelgegossen oder auch extra serviert werden.12

Deutschland: SchneckennudelnZutaten:100g Butter oder Margarine (oder hälftig Schweineschmalz).60 g Zucker 500g Mehl1/2 Zitronen, geriebene Schale 1/2 TL Salz1-2 Eier etwa 1/4 Liter Milch60 g zerlassene Butter 2 EL Zucker1 TL Zimt 100g Sultaninen1-2 EigelbZubereitung:• Aus allen Zutaten zum Teig, jedoch nur der Hälfte der Buttereinen Hefeteig zubereiten.• Gut gehen lassen, 1/2 Stunde kühl stellen, dann die restlicheButter mit etwas Mehl verkneten wie bei Blätterteig in 3-4Touren einwellen.• Auf bemehltem Backbrett einen 25cm breiten Streifenausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen.• Zucker, Zimt, Sultaninen draufstreuen und den Teig der längenach aufrollen.• 2 cm hohe Stücke abschneiden, mit der Schnittfläche nachunten auf gefettetes Blech setzten.• Nach dem Aufgehen mit Eigelb einpinseln.• Bei mittlere Hitze ca. 30 min backen.Guss:• 150g Zucker mit 3 Esslöffel Wasser unter Rühren kochen, bisFlüssigkeit glasklar ist und sich auf der Oberfläche eine Hautbildet.• Sofort heiß mit einem Pinsel auf das noch warme Gebäckauftragen.13

Deutschland: WindbeutelZutaten:¼ Liter Milch60g Butter1 Prise Salz 125g Mehl4 Eier 30g Zucker¼ Liter SchlagrahmZubereitung:• Die Milch, Butter und das Salz werden zum Kochen gebracht,das gesiebte Mehl auf einmal hineingegeben und gut rühren,bis sich die Masse zu einem Kloß zusammenballt• Den Topf nun vom Herd nehmen, sofort 1 Ei und den Zuckerdarunter rühren• Nach dem Abkühlen die restlichen Eier unterrühren• Nun nimmt man mit 2 El Klöße ab, setzt diese auf ein zuvorgefettetes Blech und backt sie bei guter Hitze ca.35 Minutenaus.• Nach dem Erkalten werden sie mit Schlagrahm gefüllt undgezuckertEngland: Englische Mint-SauceZutaten:1 TL Zucker15 ml Wasser30 ml Essig2 TL gemahlene frische MinzblätterZubereitung:• Wasser in einen kleinen Topf erhitzen, Zucker zugeben undeine Minute kochen lassen.• Essig zugeben und über die Minzblätter gießen.• 15 min. ziehen lassen. Vor dem Servieren gut durchrühren.• Schmeckt wirklich gut, vor allem zu Lammfleisch.14

England: Apple CrispZutaten:500g Äpfel; geschält, entkernt 3 Eier180g Sauerrahm1 EL. Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale ZimtBröseln90g Mehl60g Zucker30g ButterZubereitung:• Die Äpfel in Scheiben schneiden und in eine flacheGratinplatte geben.• Den Sauerrahm mit Eiern, dem Zucker, Zimt und derZitronenschalen verquirlen.• Über die Äpfel geben und vermischen. Im Backofen bei 200C° etwa 20 min. backen, bis die Eimasse leicht gestockt ist.• In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Zucker vermischen undmit der Butter zu Bröseln verreiben.• Über den Apple Crisp steuern und im Ofen weiterbacken, bisdie Streusel goldgelb sind.15England: Trifle(Englischer Nachtisch)Zutaten:1 Glas Vanillepuddingpulver 1/2 l Milch4 Tropfen Buttervanille 3 EL. Zucker3 Blatt Gelatine 1/4 l Sahne1 Glas Sauerkirschen (720 ml) 2 EL. MondaminSherry200 g LöffelbiskuitZubereitung:• Pudding mit Milch, Zucker und Buttervanille zubereiten.• Eingeweichte Gelatine unter den heißen Pudding rühren.• Auskühlen lassen. Sahne schlagen und unter ausgekühltenPudding ziehen.• 2 EL. Mondamin mit etwas Sauerkirschsaft glattrühren.

• Restliche Sauerkirschen mit Saft aufkochen undMondaminmischung unterrühren und nochmals kurzaufkochen. Auskühlen lassen.• Trifle schichten: Boden einer Schüssel mit Biskuit auslegen,mit Sherry tränken, Puddingmischung darüber streichen,Sauerkirschen verteilen. Dies wird solange wiederholt, bis dieMasse aufgebraucht ist.• Als letzte Schicht Sauerkirschen nehmen. Über Nacht in denKühlschrank stellen.Frankreich: Clafoutis aux cerisesZutaten :100g Mehl90g Zucker4 Eier¼ l Milch750g kernlose Kirschen1 Prise SalzZubereitung:• Das Mehl mit den Eiern, Zucker und Salz mischen.• Ein bisschen Milch hinzugeben und nochmals gut verrühren.Nun nach und nach immer mehr Milch hinzufügen und dieKirschen ebenfalls in den Teig rühren.• Den Teig in eine große Schale gießen und für 35 Minuten bei200°C backen.• Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.• Heiß, lauwarm oder kalt servieren!16

Frankreich: Meeresfrüchte-KesselMarmite Cauchoise ( Normandie)Zutaten: (für 8 Personen):4 Scheiben Seeaal 8 kleine Krabben1 Knurrhahn 1 Flasche Merlot1 Goldbrasse von 750g – 1000g 2 Tomaten2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen2 EL Erdnussöl 1 Bouquet garniSalz, Pfeffer, CroûtonsZubereitung:• Die Tomaten schälen und entkernen• die Fische bratfertig machen• in einem Kessel die fein geschnittenen Zwiebeln undKnoblauchzehen mit Öl andünsten• die klein geschnittenen Tomaten zufügen und weich werdenlassen• 2,5l kochendes Wasser zugießen, das Bouquet garni, Salzund Pfeffer zugeben• in die kochende Suppe gibt man die Krabben, den Seeaal inStücken und den Knurrhahn• nach 5min gibt man den Merlot und die Goldbrasse hineinund lässt es weitere 10min köcheln• in eine Suppenschüssel gibt man über die Croûtons, diepassierte Brühe• mit der Suppe serviert man Fisch und Krabben17

Frankreich: Quiche LorraineZutaten:200g Mehl100g Butter oderMargarineSalz5 EL Wasser ¼ l Sahne4 Eier1 Prise weißer Pfeffer125g geriebener Edamer KäseFür die Form: Butter/ Margarine und Mehl200g Frühstücksspeck oder gekochter SchinkenZubereitung:• Eine Springform von 26 cm Durchmesser oder zwei kleinereSpringformen mit Butter ausstreichen und dem Mehlbestäuben.• Das Mehl auf ein Backbrett sieben, die Butter in Flöckchendarüber verteilen und das Salz darüber streuen.• In die Mitte des Mehles eine Mulde drücken, das Wasserhineingießen und alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteigkneten.• Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier eingewickelt 2Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.• Den Backofen auf 200°C vorheizen.• Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4mm dickausrollen, den Rand und Boden einer Springform damitbelegen.• Die Eier trennen.• Eigelb mit der Sahne, dem Pfeffer und dem Salz verquirlen.Den geriebenen Käse unterrühren.• Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelb-Käse-Masseheben.• Die Masse über die Speckscheiben gießen und glattstreichen.• Die Quiche auf der zweiten Schiebeleiste 30 Minuten backen.• Nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlenlassen, dann auf eine Tortenplatte schieben, noch warmaufschneiden und servieren.18

Griechenland: ChiwapchichiZutaten:1kg gemischtes Hackfleisch Salz2 EL Thymian 1 TL Muskatnuss1 TL Paprika 1 TL Knoblauch1 EL Maggi Bohnenkraut 2 gr. Zwiebel2 EL Petersilie 1 TL Kräutergewürz1 TL Majoran 2 EL ÖlZubereitung:• Alle Zutaten vermengen und zu kleinen, dicken Würstenformen. Diese dann grillen oder in der Pfanne braten.dazu:Joghurt-Knoblauch-Soße als Dipp oder Krautsalat und ZazikiMit Zwiebelringen garnierenGriechenland: Ziegenkäse im SpeckmantelZutaten:8 Ziegenkäsewürfel (selbst geschnitten)ca. 16 Scheiben Bacon-SchinkenBeilage:FeigenmarmeladeSalatvariation und geröstetes ToastbrotZubereitung:• um jeden Würfel 2 Scheiben Speck wickeln, so dass keinZiegenkäse mehr zu sehen ist.• wenig Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlererTemperatur erhitzen.• Würfel in die Pfanne legen und oft wenden bis sie goldbraunsind. Achtung sie brennen leicht an!• Je 2 Würfel werden zusammen mit Feigenmarmelade,geröstetem Toast und etwas Salat serviert.19

Griechenland: HalwaZutaten:2 kg Karotten reiben ½ kg Zucker2 Liter Milch 500g ButterMandeln geschältSultaninenKokosnuss geriebenZubereitung:• Geriebene Karotten in einem Topf bei niedriger Flammekochen lassen• nach ca. 10 Minuten 2l Milch nach und nach dazu geben,kochen lassen bis die Karotten nach ca. 30 Minuten weichsind• ½ kg Zucker hinzufügen und nochmals aufkochen• in einer Pfanne ein wenig Butter zusammen mit dengeschälten Mandeln und der geriebenen Kokosnuss beiniedriger Flamme erhitzen, rühren und nach kurzer Zeitkomplett in den Topf geben• 500g Butter in den Topf geben und 30 Minuten kochen lassen• die Sultaninen können nun zum Dekorieren des Essensbenutzt werdenHolland: Haxen zu Spitzkohl-Möhren-GemüseZutaten:1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel1 Lorbeerblatt 1 TL schwarzePfefferkörner100ml SahneSalz2 kleine Köpfe Spitzkohl1 Bund junge Möhren mit Grün 4 EL ButterPfeffer, Muskat1 SchalotteJe 1 Bund Dill und Estragon 15 g Mehl4 Scheiben Kalbshaxe (ca. 350 gr.)20

Zubereitung:• Suppengemüse putzen, schälen, klein schneiden• Zwiebeln schälen, halbieren und ohne Fett in einemSuppentopf auf den Schnittflächen anrösten• Gemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 2 ½ TassenWasser zugeben, leicht salzen, aufkochen, Fleisch abspülenund ca. 2 Stunden köcheln lassen• Kohl putzen und in Stücke schneiden• Möhren schälen, dabei jeweils etwas Grün stehen lassen• 2 El Butter in einem großen Topf schmelzen lassen undGemüse darin andünsten• Mit 150 ml Wasser auffüllen, mit Salz, Pfeffer und mit Muskatwürzen• Zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten lassen.• Schalotten schälen, fein würfeln und in 2 El heißer Butterandünsten.21Holland: Spaghetti, Schafkäse und OlivenZutaten:300-400g Spaghetti Salz3 Tomaten (oder eine Dose) 200 g Schafskäse2-3 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen2 EL Öl 100 g Oliven (grüne)1 Töpfchen Basilikum PfefferZubereitung:• Spaghetti bissfest garen, Tomaten in Würfel schneiden undSchafskäse klein schneiden• Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in der Pfanne miterhitztem Öl anbraten. Oliven und Spaghetti zufügen und ca.4 min anbraten• Basilikum in feine streifen schneiden• Schafskäse und Basilikum unter die Spaghetti heben undweitere 3 min braten• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Holland: Huhn-Orangen-Salat „Nask“Zutaten:200g gekochtes Hühnerfleisch1 kleine grüne und 1 kleine rote Paprikafrisch gemahlener Pfeffer2 Orangen 12 schwarze Oliven4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft1 Zwiebel Salzzerdrückte Knolle Knoblauch Worcester-SauceZubereitung:• Das Fleisch und die Paprika in Streifen schneiden und diegeschälten Orangen halbieren, sowie die entkernten Olivenebenfalls halbieren.• Worcester-Sauce, Oliven, Zitronensaft, geschnittene Zwiebel,Knoblauch, Salz, und Pfeffer zu einer Soße vermischen.• Diese eine Stunde stehen lassen und dann über diegeschnittenen Zutaten gießen.• Servieren Sie das Gericht als Vorspeise auf frischenSalatblättern, zusammen mit Baguette und Butter.22

Indien: Bread ToastZutaten:Erbsenmehl, Toast, Öl1 TL Salz, 1 TL Pakora Masala- GewürzZubereitung:• Toast quer aufschneiden• Erbsenmehl und Salz in eine kleine Schüssel geben und dasPakora Masala hinzugeben• 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und rühren, bis es aussieht wieSenf• Öl in eine Pfanne geben, sodass der Toast darin schwimmenkann• Dann den Toast in der senffarbenen Flüssigkeit wälzen undlangsam in die Pfanne legen• Sobald der Toast eine goldbraune Farbe hat, nimmt man ihnaus der PfanneIndien: Kabeljaufilets BombayZutaten: (für 4 Personen)800 g Kabeljaufilets 2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen 4-5 cm Ingwer4-5 EL Öl 1 TL Kurkumapulver1 TL Chilipulver 3 Tomaten1 TL gemahlener Kreuzkümmel etwas Salz1 TL Garam Masala (siehe unten)2 frische, grüne Peperoni1 EL gehackte Korianderblätter zum Bestreuen23

Zubereitung:• Die Fischfilets waschen, gut abtrocknen und in mundgerechteStücke schneiden.• Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen sowie den Ingwer schälenund fein hacken.• Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, denKnoblauch und den Ingwer darin goldbraun braten.• Danach alle Gewürze hinzufügen und für etwa 1 Minuteweiter braten.• Die Fischstücke dazugeben und vorsichtig darunter heben.Bei Bedarf etwas Wasser dazu gießen.• Inzwischen die Tomaten und die Peperoni waschen, in kleineWürfel schneiden und unter den Fisch mischen.• Den Fisch zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.• Zum Schluss die Korianderblätter darauf streuen und dasGericht servieren.Indien: Lamm mit CashewnüssenZutaten: (für 4 Personen)1 kg Lammschulter (mit Knochen)3 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen4-5 EL Öl 3 Tomaten5 cm Ingwer 2 frische, grüne Peperoni200 g Vollmilch-Joghurt 2 EL gehackter Koriander100 g geriebene CashewkerneGanzgewürze:1 Zimtstange, 4 Nelken, 3 Körner Kardamon, 2 Lorbeerblätter, 1TL KreuzkümmelGemahlene Gewürze:1 TL Kurkumapulver, 1 TL Koriander, 1 TL Paprikapulver(rosenscharf), ½ TL Chilipulver, 1 TL Garam Masala, TL SalzGaram Masala: Eine Mischung aus vielen verschiedenenGewürzen: z. B. Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Muskat,Nelken, Pfeffer, Zimt.24

Zubereitung:• Das Lammfleisch waschen, vom Knochen lösen, portionierenund beiseite stellen.• Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebelnin feine Ringe schneiden und die Knoblauchzehenzerdrücken.• Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe und diezerdrückten Knoblauchzehen darin goldbraun braten. Danachdie Ganzgewürze darin kurz anrösten• Anschließend die Fleischstücke hinzufügen und das Ganzebei mittlere Hitze weiter braten. Inzwischen die Tomatenwaschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Ingwerschälen und in dünne Streifen schneiden.• Die Tomaten, den Ingwer und die grüne Peperoni zusammenmit den gemahlenen Gewürzen unter das Fleisch mischenund alles unter gelegentlichem Rühren weiter braten. Wennnötig etwas Wasser darauf gießen.• Sobald das Fleisch gar ist, den Joghurt zusammen mit denCashewkernen zu einer Paste verrühren und mit dem Fleischvermischen. Auf niedriger Stufe etwa 15 Minuten weiterköcheln lassen.25Iran: Gemüsefrikadellen mit LinsenZutaten:Für die Gemüsefrikadellen: 150 g Zwiebeln1 kg festkochende Kartoffeln 3 grüne Chilischoten250 rote Paprikaschoten 200 g Erbsenschoten100 g Möhren 3 El PflanzenölSalz1 ¼ TL Asant1 EL Zitronensaft1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)Für die Linsen:300g rote Linsen (Masoor Dal) ½ TL gemahlene Kurkuma15 g frische Ingwerwurzel ½ TL Garam Masala100 g Zwiebeln Salz2 EL Pflanzenöl ¼ TL Zucker½ TL schwarze Senfkörner 1 EL Zitronensaft

Außerdem:100 g Semmelbrösel,Pflanzenöl zum BratenZubereitung:• Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser zumKochen bringen und 20 Minuten garen. Das Wasserabgießen, die Kartoffeln etwas ausdampfen lassen, schälenund mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.• Die Paprikaschoten waschen, halbieren und Samen undScheidewände entfernen. Die Möhren und Zwiebeln schälen.Alles in kleine Würfel schneiden. Von den ChilischotenSamen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleischfein hacken. Die Erbsen auspulen, in sprudelnd kochendemSalzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfenlassen.• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln daringoldbraun anbraten. Paprikaschoten und Möhren weitere 5Minuten mitbraten. Chilischoten, Erbsen und Kartoffelnzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit GaramMasala, Salz, Asant und Zitronensaft würzen und weitere 5Minuten garen. Abkühlen lassen.• Die Linsen waschen, in einen Topf mit 600 ml Wasser zumKochen bringen und 15 bis 20 Minuten garen. Ingwer undZwiebeln schälen und fein hacken. Von den Linsen dasKochwasser abgießen, dabei 100 ml Flüssigkeit auffangen.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer und dieZwiebeln darin goldbraun anbraten. Die Gewürze sowie Salz,Zucker und Zitronensaft zugeben und kurz mitbraten. DieLinsen und das Kochwasser unterrühren, alles gutmiteinander vermischen und warmhalten.• Aus der Gemüsemasse 12 Frikadellen formen und inSemmelbröseln wenden. In einer entsprechend großenPfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen von jeder Seiteetwa 4 Minuten goldbraun braten. Mit den Linsen aufvorgewärmten Tellern anrichten und servieren.26

Italien: Italienische CrêpesZutaten:170g feingehackter Prosciuttoschinken170g gekochte italienische Wurst, gehackt30g frischgeriebener Romano Käse320g geschälte, entkernte und gewürfelte Tomaten1 TL frischgehackte Basilikumblätter60g geriebener Provolone Käsefeingehackte Knoblauchzehe1 EL frischgehackte Petersilie4 EL Butter 2 Eier50g PaniermehlCrêpes (nach Grundrezept)230g Ricotta-Käse1 EL Olivenölkleingewürfelte ZwiebelnZubereitung:• Schinken und Wurst mit 3 Esslöffel Butter, Eier, Paniermehlund Romano Käse gut vermengen. Eine Stunde kühl stellen.• Diese Mischung gleichmäßig auf die Crêpes geben. RicottaKäse auf die Crêpes verteilen und Crêpes einrollen. Rollen ineine gefettete Kasserolle geben.• Öl und restliche Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln undKnoblauch zugeben und weich dünsten.• Tomaten und Kräuter zugeben. Hitze reduzieren und 15Minuten köcheln lassen. Mischung über die Crêpes gießenund mit Provolone Käse bestreuen.• 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° backen.Mit italienischem Meeresfrüchtesalat servieren.27

Italien: Makkaroni alla CarbonaraZutaten:300g Makkaroni75g Butter2 EL Olivenöl 2 EL feingehackte Zwiebel100g Speck2 Eigelb4 EL süße Sahne 4 EL geriebener ParmesanSalz, PfefferZubereitung:• Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen.• Eigelb, Sahne und Parmesan mischen.• Speck klein schneiden.• Butter und Olivenöl erhitzen, die feingehackte Zwiebel undden gewürfelten Speck anbraten.• Eigelbmischung auf die heißen Makkaroni geben,• Speck und Zwiebel untermischen.Luxemburg: GurkencremesuppeZutaten:1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe40g Butter400g SalatgurkeSalz, Pfeffer400 ml Brühe400g süße Sahne2 EL gehackte PetersilieZubereitung:• Zwiebeln und Knoblauchzehe fein hacken.• Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.• Gurke heiß waschen und in eine Schale in kleine Würfelschneiden, dazugeben und 10 min, dünsten.• Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und aufkochen.• Suppe pürieren, Sahne unterrühren und wieder erhitzen.• Mit Petersilie bestreut servieren.Die Suppe schmeckt auch kalt.28

Luxemburg: Schmandkartoffeln mit SchinkerlZutaten:750 g Kartoffeln 1/8 l Wasser (evtl. mehr)Salz400g Schmand200g Senfgurken1 Bund DillSalzPfeffer200g KatenschinkenZubereitung:• Kartoffeln in Würfel schneiden, im Wasser mit Salz 10 minkochen.• Schmand dazugeben und die Kartoffeln 15 min garen lassen.• Gurken in feine Würfel schneiden, Dill hacken und beidesunter die Kartoffeln rühren.• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.• Schmandkartoffeln mit Katenschinken anrichten.29Marokko: Couscous sucré a la cannelleSüßes Couscous mit ZimtZutaten :1 kg Weizengrieß 250g Butter1 TL Zimt 100g PuderzuckerZubereitung:• Den Grieß andünsten, dann fügen Sie die Butter dazu.• Richten Sie das Couscous in Form einer Kuppel auf einerPlatte an.• Die Spitze der Kuppel mit Puderzucker bestreuen und dieSeiten mit schmalen Streifen von Zimt in regelmäßigenAbständen garnieren.Schmeckt am besten mit Pfefferminztee oder kalter Milch.Im Winter kann man mit gerösteten Mandeln und Rosinenzusätzlich verfeinern.Bon appétit !

Marokko: EmpanadasZutaten:1 Portion Tiefkühl-Blätterteig (300g)65g roher Schinken (ohne Fett)2 TL Tomatenpüree oder Tomatenmark150g Rinderhackfleisch 1 Eigelb1 Zwiebel 1 Gewürzgurke2 EL gehackte Petersilie 1 Knoblauchzehe2 gekochte Eier 4 EL Rotwein2 EL Créme fraîche Salz und PfefferPaprikapulver3 EL SahneZubereitung:• Blätterteig auftauen, zu einem Quadrat von ca. 30x30 cmausrollen und 10 gleichgroße Quadrate ausscheiden.• Hackfleisch mit in Würfel geschnittenem Schinken, Zwiebel,Gewürzgurke, gehackter Petersilie und Knoblauchzehe sowiefein gehackten Eiern zu einem Fleischteig verarbeiten.• Mit den restlichen Zutaten kräftig abschmecken.• Blätterteigquadrate gleichmäßig mit Hackfleischmassebelegen.Marokko: Krabben-Vollkornreis-PfanneZutaten:2 Kochbeutel Uncle Ben’s VollkornreisAbgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone4 EL Butter 400g Krabben2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer1 Päckchen KresseZubereitung:• Vollkornreis nach Vorschrift garen.• Butter in einer Pfanne erhitzen, Krabben darin bräunen.• Durchgepressten Knoblauch und gegarten Vollkornreiszufügen.• Unter Rühren erhitzen, mit abgeriebener Zitronenschale, Salzund Pfeffer würzen, Kresse unterheben.• Mit Zitronenscheiben und Kresse garnieren.30

Marokko: Salade algérienneZutaten:4 Paprikaschoten 4 Tomaten1 Salatgurke 2 frische Zwiebeln100g schwarze Oliven Olivenöl, Salz, WeinessigZubereitung:• Paprikaschoten und Tomaten halbieren und auf einemBackblech grillen, bis die Haut Blasen wirft.• Danach ruht beides für ca. 15 Minuten in einer Schüssel(zugedeckt) und wird anschließend unter kaltem Wassergehäutet und in Streifen geschnitten.• Die Salatgurke in Scheiben schneiden, in einer Schüssel mitetwas Salz bestreuen, kurz ziehen lassen, dann mit denHänden mit leichtem Druck die Gurkenscheiben entwässern.• Die Oliven und die Zwiebeln kleinhacken und zu den PaprikaundTomatenstreifen und den Gurken dazugeben.• Den Salat mit Salz, Weinessig und Olivenöl würzen.Marokko: Tabbouleh(Bulgursalat)Zutaten: (für 4-6 Personen)175g feinkörniger Bulgur (Weizenschrot)1 Bund Petersilie fein gehackt50g Minzenblätter fein gehackt2 feste Tomaten abgezogen und gewürfelt4 Frühlingszwiebeln fein gehackt1 TL Soemak (arabisches Gewürz) Salz und Pfeffer3 EL Olivenöl 3 EL ZitronensaftZubereitung:• Bulgur 2-3 Std. einweichen, in ein Sieb geben und gutabtropfen lassen. Petersilie, Minze, Tomaten undFrühlingszwiebeln vermischen.• Restliche Zutaten vermischen, zum Salat geben undvermengen31

Österreich: KaiserschmarrnZutaten:250g Mehl¼ l Milch4 Eigelb 4 Eiweiß150g Butter30g Zucker50g RosinenPuderzuckerZubereitung:• Mehl und Milch dickflüssig anrühren und etwas salzen• Eigelb und 50g geschmolzene Butter dazu geben• Eiweiß und Zucker steif schlagen und einrühren• in der Pfanne die restliche Butter erhitzen• den Teig 2-3cm hoch eingießen und die Rosinen darüberstreuen. Mit starker Hitze anbraten und mit Pfannenwenderden Teig in kleine Stücke zerteilen• unter geschlossenem Deckel ziehen lassenPS: mit Puderzucker schmeckt es besser =)Österreich: Salzburger NockerlnZutaten:5 Eiklar 5 Dotter 70g Zucker30g Mehl 1 EL Butter 1 VanillezuckerZubereitung:• Den Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren.• Etwas Vanillezucker und das Mehl daruntermischen• Zuletzt den von dem Eiweiß geschlagenen Schnee darunterheben. In einer Schüssel die Butter schmelzen, die Masseeinfüllen und kurz anbräunen. 3 große Nockerln ausstechenund ca. 6min im nicht zu heißen Rohr backen.• Mit Puderzucker bestreuen32

Österreich: Tiroler NusskuchenZutaten :300g Zucker300g Mehl200g gemahlene Haselnüsse 50 g Kakao1 Päckchen Backpulver 1 Messerspitze Zimt180 g Margarine ¼ l kalter Kaffee4 EierZubereitung:• Margarine in der Schüssel erhitzen.• Zucker, Mehl, Nüsse, Kakao, Backpulver, Zimt, Eier undKaffee zugeben und vermengen.• 60 Minuten bei 180°C backen.• Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.Peru: Ceviche de PerúZutaten: für 2 Personen250g Zanderfilet (optional 500g weißes Fischfilet)250g Lachsfilet2 LimettenRocoto oder 1 Chilischote FrühlingszwiebelTomatenStängel KorianderSalz und PfefferZubereitung:• Das Fischfilet in ca. 1x 2 cm große Stücke schneiden• Unbedingt darauf achten, dass das Zanderfilet enthäutet ist• Das original peruanische Ceviche Rezept wird ausschließlichmit Weißfischen zubereitet• Die Limetten ausdrücken und Saft auffangen• Die Tomaten enthäuten und ebenfalls in kleine Stückeschneiden• Koriander abwaschen, die Blätter abzupfen und grobschneiden• Rocoto oder Chili sehr fein schneiden (in Deutschland wird essehr schwer sein Rocoto aufzutreiben33

• Stattessen kann man auch einfach eine Chilischoteverwenden• Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden• (Ursprünglich werden bei dem Rezept rote Zwiebelnverwendet)• Alle Zutaten in eine Schale geben und gut durchrühren• Nur die Hälfte von Rocoto oder Chili hinzufügen• Ansonsten wird es vermutlich zu scharf und nachwürzen kannman ja immer noch• Die Schale mit der Ceviche abdecken und für 2-4 Stunden imKühlschrank ziehen lassen• Mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls noch mit etwas ChiliabschmeckenPhilippinen: Binangtal, eine süße MehlspeiseZutaten:1 kl. Tasse Zucker 4 kl. Tassen Mehl1 Ei 1 Päcken Kaffeesahne1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanille ZuckerSesam-SaatZubereitung:• Ei, Kaffeesahne, Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezuckerverrühren• 30 min. ruhen lassen• Mit Kaffeelöffeln Kugeln formen und in Sesamsaat wälzen• In der Friteuse goldgelb ausbacken34

Polen: MohnkuchenZutaten:1¼ Tassen Zucker1 Päckchen Vanillezucker6 Eier 1 Päckchen Butter2 Tassen Mehl 1 Päckchen Backpulver¾ Tasse MohnZubereitung:• Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig rühren• nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben• bei 180° C Umluft 50 min backenPortugal: Lammscheiben mit KräuterkrusteZutaten:600g Lammfleisch ohne KnochenSalz5 Stiele Thymain8-10 Stiele Oregano 1 Bund glatte Petersilie2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl3 EL Weißweinessig Pfeffer1 unbehandelte Zitrone 2 Scheiben VollkorntoastZubereitung:• Thymian-, Oregano-, und Petersilienblätter von den Stielenzupfen, einige Blättchen beseite legen, den Rest fein hacken.• Knoblauchzehen durchpressen.• Olivenöl mit Essig, Pfeffer, 1 El fein abgeriebenerZitronenschale verrühren, gehackte Kräuter und Knoblauchdaruntermischen.1/3 der Öl - Kräuter - Mischung in eineAuflaufform streichen.• Lammfleisch in ½ cm dünne Scheiben schneiden und sichüberlappend in die Form legen. Salz darüber streuen.• Ein weiteres Drittel der Öl - Kräuter - Mischung daraufstreichen. Die Form abdecken und 30 Minuten durchziehenlassen.35

• Toastbrot entrinden und fein zerkrümeln. RestlicheKräutermischung mit dem Brot mischen, über das Fleischstreuen. Form in den vorgeheizten Bachofen setzen.• Umluftbackofen bei 200-220°C,15-20 Minuten..• Mit den zurückbehaltenen Kräutern garnieren.Portugal: Mandelkuchen(Tarte de Amêndoa)Zutaten: (für 4-5 Personen)Für den Teig:200g Zucker200g MehlFür den Belag:100g Zucker125g Mandeln, in Stiften100g Butter1 Ei100g Butter o. Margarine50ml MilchZubereitung:Für den Teig• Das Mehl auf den Tisch sieben und eine Kuhle machen. DenZucker und die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand geben.• Nun das Ei in die Kuhle geben und einen Mürbeteigherstellen. Den Teig kneten, bis er eine einheitliche,glänzende Kugel ergibt.• Etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Tarte - Formfetten und mehlen. Den Teig noch mal kurz durchkneten, biser geschmeidig ist, dann ausrollen und in die Form legen.• Ränder hochdrücken, einige Male mit einer Gabel einstechenund im vorgeheizten Backofen bei 180° C 15 min vorbacken.Für den Belag• Die Mandelstifte zusammen mit dem Zucker, dem Fett undder Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rührenaufkochen.• Die Masse soll dicklich sein. Darum gibt man die Masse aufden Teig und lässt den Kuchen im Ofen bei 250° C, 10minbräunen.36

Portugal: Pastéis de NataZutaten: (für 5-6 Personen)1 Paket Tiefkühlblätterteig3 Eigelbe100g Zuckeretwas abgeriebene Zitronenschale1 EL Maisena (Maisstärke) oder Kartoffelmehl2 Tassen süße SahneZubereitung:• Den Blätterteig auftauen und in die Förmchen füllen.(verwendet werden ganz einfache, tiefe Förmchen ohneZackenrand, etwa 5 cm Durchmesser z.B. wie beiSandtörtchen oder kleinen Brioches.) Das geht am besten,indem man Kreise aussticht, die dann in der Formzurechtgedrückt werden.• Für die Füllung die Eigelbe mit dem Mixer schlagen undschließlich durch ein Sieb in einen Topf passieren.• Den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, die Sahne unddas in etwas Wasser aufgelöste Maisena (Vorsicht, es darfnicht klumpen!) hinzufügen und unter ständigem Rühren kurzaufkochen lassen, dann vom Feuer nehmen und beireduzierter Hitze etwas eindicken lassen (nicht weiterkochen). Die Masse soll dickflüssig sein.• In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C vorheizen. DieMasse ein wenig abkühlen lassen und dann in die Förmchengeben. Goldbraun backen.• Die Pastéis werden lauwarm oder kalt serviert und bei Tischmit Puderzucker und Zimt bestäubt.37

Portugal: Sopa a altejana„Arme-Leute-Suppe“Zutaten:4 Weißbrotscheiben 2 EL Öl ( 1 ) Salz3 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 4 Eier1 Bund Kerbel 3 EL Öl ( 2 ) 1l FleischbrüheZubereitung:• Fleischbrühe zubereiten, Weißbrot in Öl ( 1 ) rösten.• Knoblauchzehen pressen, Petersilien und Kerbel hacken, mitÖl ( 2 ) verrühren und salzen.• Brot mit der Masse bestreichen, in eine Terrine legen, aufjede Scheibe ein Ei schlagen,• mit der heißen Brühe (vorsichtig) ausfüllen.Portugal: Toasta Mista( Toast mit Käse und Schinken )Zutaten pro Person:2 Scheiben Kastenweißbrot ( Toastbrot )1 Scheiben Kochschinken1-2 Scheiben KäseButterZubereitung:• Zwei Fingerdicke Scheiben Kastenweißbrot abschneiden,leicht Buttern und mit Käse und dem Schinken belegen.• Dann zusammenklappen und im Kontaktgrill von beidenSeiten grillen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt.• Beim Grillen die Toasta Mista eventuell leichtzusammenpressen.38

Portugal: ThunfischtorteZutaten: (für 4 Portionen)Für den Teig:200g Mehl150g Butter80 ml Wasser 1/2 TL SalzFür den Belag:2 Dosen Thunfisch natur 200g Championgs1 große Zwiebel etwas Butter2 Knoblauchzehen 1 Pfund Tomaten50-100g gefüllte grüne Oliven BasilikumPfeffer, Salz & Paniermehl oder Brot zum bestäubenZubereitung:• Für den Teig das Mehl, die Butter, das Wasser und das Salzin eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren, dannden Teig auf der Tischplatte mit den Händen weiterknetenund ausrollen.• Eine 28er Spindelform fetten und ausbröseln, den Teighineinlegen, an den Seiten etwas hoch drücken.• Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und in demauf 220° vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken.• In der Zwischenzeit die Champignons säubern und inScheiben schneiden. Dann die Zwiebeln fein hacken und ineinen Topf mit etwas Butter glasig dünsten.• Die Pilze die in Scheiben geschnittenen Tomaten(evtl.• vorher abziehen und entkernen), den gepressten Knoblauchund die abgetrockneten Oliven hinzufügen.• Die Thunfischkonserven abgießen, den Thunfisch zerpflückenund zu der Masse geben.• Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 10 min einkochenlassen (mittlerer Hitze).• Dann die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben, mitPaniermehl oder Brotkrumen bestäuben.• Butterflöckchen darüber geben und bei 220° ca.15 Minutenweiterbacken.39

Russland: BorschZutaten: (für 4 Personen)Rindfleisch mit Knochen ½ Kopf Weißkraut4 Kartoffeln 2 Möhren1 Zwiebel 1 rote Beete6 Knoblauchzehen PetersilieTomatenmarkSchmandZubereitung:• Rindfleisch, Weißkraut und Kartoffeln anbraten• Möhren, Zwiebeln und rote Beete in einer extra Pfanneanbraten• Den Topf zur hälfte mit Wasser füllen• Tomatenmark in Wasser geben mit Knoblauch und Petersilie• Zum Schluss auf den Teller die Soße mit Schmant verfeinernRussland: Die dünnen PfannkuchenZutaten:2 Eier 3 EL Öl 2 EL Zucker1/3l Milch Salz 200g /250 g Mehl1 Glas Sprudel ½ Glas ButtermilchZubereitung:• Die Eier, Zucker und Salz zusammen rühren• In eine andere Schüssel Mehl, Milch, Buttermilch und Sprudelgeben (muss lauwarm sein)• Alles Zusammengeben; Teig muss flüssig bis dickflüssig unddann alles eine halbe Stunde ruhen lassen• 3 El Öl hinzufügen und die Pfanne mit Öl zu erhitzen undPfannekuchen ganz dünn backenPS: man isst sie mit geräuchertem Lachs, gebratenemHackfleisch mit Zwiebeln, Marmelade, Nutella oder mit körnigemFrischkäse40

Russland: Russischer HackfleischzopfZutaten:2 große Zwiebeln 1 EL Öl1EL Butter500g Rinderhackfleisch1 Stange Lauch 5 EL Tomatenpüree¼ l Bouillon1 EL Senf1TL Paprikapulver, mild ¼ l Saure SahneZubereitung:• Gehackte Zwiebeln in Öl und Butter andünsten, Hackfleischhinzufügen und gut anbraten• Lauch putzen, kleinschneiden und unterheben• Tomatenpüree, Bouillon und Senf einrühren und mitPaprikapulver und Salz abschmecken• Unter häufigem Umrühren ca. 15min bei schwacher Hitzedünsten und vor dem Servieren saure Sahne einrühren.Tipp: als Beilage Nudeln oder Reis servieren =)41Saarland: PetersilienkartoffelnZutaten:750g Kartoffeln2 Zwiebeln1 EL Butter 1 Lorbeerblatt2 Nelken ½ l Fleischbrühe3 Bund Petersilie 500g FleischwurstZubereitung:• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden• Die gewürfelte Fleischwurst in Fett anbraten, die Zwiebelnwürfeln und mitbraten• Mit Fleischbrühe ablöschen, die Kartoffeln einschichten,aufkochen lassen und würzen• 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Eintopf eingedickt ist.Man muss während der Kochzeit den Deckel vom Topfnehmen, damit die Flüssigkeit einkochen kann.• Wenn die Kartoffeln gar sind, wird die gehackte Petersilieuntergehoben und gut durchgerührt.

Saarland: SchalesZutaten:2kg KartoffelnSalz2 Stangen Lauch Pfeffer250g Dürrfleisch1 EiZubereitung:• Die rohen Kartoffeln reiben und fest ausdrücken• Das Ei und den feingehackten Lauch untermengen und mitSalz und Pfeffer abschmecken• Das Dürrfleisch in kleine Würfel schneiden und in einemGußbräter auslassen• Die Kartoffelmasse einfüllen• Den Bräter in den vorgeheizten Backofen schieben• Den Schales backt man 2h lang bei 200° schön knusprigbraun• Will man die Masse fester haben, so rührt man unter denrohen Teig noch einige Esslöffel Mehl• Man serviert Schales mit Apfelkompott, gekochten Birnenoder SalatVariante 1: Man kann das Dürrfleisch auch durch LeberwurstersetzenVariante 2: Den rohen Teig in der Pfanne zu kleinen Kuchenausgebacken nennt man „Grumbeerkiechelcher“.Saarland: VerheirateteZutaten:750g Kartoffeln1/8 l Milch500g Mehl2 Eier1 TL Salz 150g geräucherter Speck42

Zubereitung:• Die Kartoffeln schälen, schneiden (wie fürSalzwasserkartoffeln) und in Salzwasser garen• Aus Mehl, Wasser und Eiern einen zähflüssigen Teigherstellen• Das Salzwasser aufkochen und den Teig mit einem Löffelhineingeben und 5 min. ziehen lassen• Den in Würfel geschnittenen Speck ausbraten und mit derMilch vermischen• In eine vorgewärmte Schüssel schichtet man nunabwechselnd Kartoffelstifte und „Mehlknepp“ und übergießtsie mit der Speck-Milch-Sauce43Schweden: Kaninchen in Senfsauce mitBandnudelnZutaten:4 große Kaninchenfilets (etwa 700g)SalzSchwarzer Pfeffer2-3 EL körniger Dijonsenf 2 Schalotten1-2 Knoblauchzehen Olivenöl125ml trockener Weißwein 200g Crème fraîche1 TL Kräuter der Provence 400g BandnudelnZubereitung:• Kaninchenfilets salzen, pfeffern und mit 1 El Senf einreibenund in mundgerechte Stücke schneiden• Die geschälten Schalotten und den abgezogenen Knoblauchfein hacken und in Olivenöl anbraten• Kaninchenfleisch dazugeben, ebenfalls anbraten und denWeißwein hinzugießen. Crème fraîche, den restlichen Senfund Kräuter der Provence zufügen. Gut umrühren und beiniedriger Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. BeiBedarf noch etwas Wasser oder Wein hinzugeben.• Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die gutabgetropften Nudeln auf 4 Tellern anrichten. Kaninchen mitSenfsauce darüber geben und servieren.

Empfehlung:Am besten bereitet man das Kaninchen schon am Vortag zu undlässt es über Nacht im Kühlschrank stehen. Dann schmeckt esnoch besser.Schweden: Rote LinsensuppeZutaten: (für 4 Personen)1 Zwiebel 1 TL Butter300g rote Linsen4-5 Kartoffeln2-3 Karotten 2 EL Zucker3 EL Schmand Salz2 EL Instant-Gemüsebrühe Pfeffer (schwarz)500g passierte Tomaten1 kl. Dose Tomatenmarkt ( 70g )Zubereitung:• Zwiebeln grob hacken und in einem großen Topf mit Butterglasig dünsten• Linsen gut abspülen, geschälte Kartoffeln und Karottenmittelgroße Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben.• Gemüsebrühe und Zucker dazugeben und mit Wasseraufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Unter Rühren aufkochen.• Tomaten dazugeben und noch einmal aufkochen.• Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Zwischendurchimmer wieder umrühren, da die Linsen recht schnellanbrennen. Es wird eine relative dicke Suppe, fast ein Eintopf.Wer es lieber dünner mag, kann nach Belieben noch mehrWasser und entsprechend auch etwas mehr Gemüsebrühedazugeben.• Wenn Linsen, Karotten und Kartoffeln weich sind,Tomatenmark und Schmand unterrühren, mit Salz und Pfefferabschmecken und servieren.Empfehlung:Am besten immer große Portionen kochen, denn die Suppeschmeckt von Tag zu Tag besser.44

Schweiz: GerstensuppeZutaten:100g Gerste50g Speck1 kleine Zwiebel 1 ½ l Wasser200g Selchfleisch (gesalzene Schweinshaxe)1 Karotte 1 kleine Lauchstange1 Selleriestengel 1 KartoffelSalz, Pfeffer und PetersilieZubereitung:• Gerste am Vorabend in kaltem Wasser einweichen• Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einemTopf andünsten• Die Gerste abseihen und ebenfalls mit andünsten, Wasseraufgießen und Selchfleisch dazugeben• Suppe ca. 1 ½ Stunden kochen lassen• Gemüse waschen, schälen bzw. putzen und in kleine Würfelschneiden, dazugeben und ca. 20 min. fertig kochen• Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und indie Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilieabschmecken, anrichten und servierenSchweiz: Mürbe KrapfenZutaten für den Teig:110g Weizenmehl90g Roggenmehl1 Ei 1 EL Sahne1 EL Öl 50 ml MilchEtwas SalzZutaten für die Füllung:80g MohnÖl zum Backen40g Zucker45

Zubereitung:• Die Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teigverarbeiten und diesen zugedeckt bei Zimmertemperatur ca.30 min. ruhen lassen• Für die Füllung den Mohn reiben und mit dem Zuckervermischen• Von der Teigrolle Stücke abschneiden, daraus Kugeln formenund diese auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen, ovalenBlättern ausrollen• Mit einem Teelöffel etwas Füllung in die Mitte geben, dieRänder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen undandrücken• die Krapfen in heißem Öl schwimmend ausbacken, gutabtropfen lassen und servierenSerbien: Gefüllte Pita - Taschen mit KräuterbutterZutaten:Paprikapulver, edelsüß und scharf1kg MehlKnoblauchzehe(n)2 TL Backpulver 1 Bund Petersilie, krause1 TL Salz ½ Pck. Aroma (Zitronenschale)600g Gehacktes Kräuter (Majoran, Basilikum)Salz1 TL Öl 2 Zwiebel(n)400g warme Butter 100ml Wasser ca.20ml Öl46

Zubereitung:• Für die Kräuterbutter die Butter in einem Gefäß gutdurchrühren und dann die Knoblauchzehen mit der Pressehinzufügen, gehackte Petersilie, Zitronenschale, ggf. nochetwas Salz dazu. Alles gut vermischen und in denKühlschrank stellen.• Für die Pita-Taschen zuerst das Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TLSalz, das Wasser und etwas Öl vermengen. Soviel Wasserzugeben, sodass ein glatter Teig entsteht. Gut durchkneten,bis ein Teig entsteht, der sich wie Knete anfühlt. Dannzugedeckt 30 min. ruhen lassen.• In der Zeit das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und dasGehackte dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz undPaprika edelsüß und scharf abschmecken. Zum Schluss dieKräuter unterheben, ich nehme Majoran und Basilikum. Dannaber nicht mehr weiter braten! Das Hack abkühlen lassen,abschmecken und ggf. noch nachwürzen. Die Pfanne nichtweg räumen, darin werden noch die Taschen angebraten.• Nun den Teig sehr dünn ausrollen und soviel abtrennen, dasman daraus die Taschen formen kann. So ähnlich wie beiRavioli, das können Rechtecke, Kreise, Rauten oder wasauch immer für Formen sein. Nun ein bisschen Gehacktesdarauf legen und mit einer Gabel o. ä. die Ränder gutandrücken. Hier kann man auch noch viele andere Sachenmit reinpacken, z. B.: Käse, Feta, Peperoni, Paprika usw.Pfanne erhitzen und die Taschen darin goldbraun braten.(Falls Teig übrig bleibt, kann man diesen auch noch separatanbraten). Zum Schluss die Pita-Taschen mit derKräuterbutter servieren.47

Spanien: PaellaZutaten: (für 4 Personen)1 Päckchen tiefgefrorenes Pfannengemüse1 Mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe400g Hähnchenfileteine Prise SalzWeißer Pfeffer2 EL Olivenöl2 EL Boullion 250g Reis1 kleine Dose Safran in Fäden Petersilie (zum Garnieren)750ml WasserZubereitung:• Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken, das Fleisch würfelnund in Öl anbraten• Fleisch aus der Pfanne nehmen, Fleischsud in der Pfannebelassen, dann Wasser, Boullion, Reis und Gemüsehinzugeben und garen lassen• Wenn der Reis und das Gemüse gar sind wieder das FleischhinzugebenSpanien: Tortilla EspañolaZutaten:3 Kartoffeln 2 Eier OlivenölEin Stück Zwiebel eine Prise SalzZubereitung:• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in dem Olivenölfrittieren• Eier quirlen, dann eine Prise Salz, die klein gehackte Zwiebelund die frittierten Kartoffeln dazugeben• Die Eier-Kartoffelmasse in einer kleinen Pfanne mit einbisschen Öl zu einem Kuchen backen, diese mithilfe einesTellers wenden und dann die andere Seite backen, bis dieTortilla goldbraun ist• Die Tortilla española wird in ganz Spanien – in vielenVarianten – in jedem Haushalt gegessen und in den Kneipenals Tapa serviert.48

Texas: Cowboy Casserole, Cowboy EintopfZutaten:1 Tasse schwarze Oliven in Scheiben750g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind)2 kleine Dosen Tomaten (ca. 800ml), püriert1 mittlere Zwiebel, fein gehackt2 Stangen Bleichsellerie 1 Tasse Reis2 TL Chilipulver ¼ TL schwarzer Pfeffer1 TL Worcesteshire Gauda zum überbackenZubereitung:• Ofen auf 170C- 180C vorheizen• Das Hackfleisch in etwas Öl gut anbraten• Zwiebeln und klein geschnittenen Sellerie hinzufügen undeinige Minuten mitdünsten• Reis, Tomaten, Gewürze, und 2/3 der Oliven zugeben gutdurchrühren und einmal aufkochen lassen• In eine nicht zu flache Auflaufform oder gusseisernen Topffüllen und zugedeckt 1h garen• Dann mit den restlichen Olivenscheiben garnieren und mitgeraspeltem oder in Scheiben geschnittenem Käse bedecken• Im Ofen kurz überbacken und Fertig!!49

Thailand: Gedämpftes Schweinefilet mit Korianderund LimettenZutaten: (für 4 Personen)600g Schweinefilet4EL Fischsauce4EL Austernsauce4 Limetten1 Bund Koriander 4TL rote PfefferkörnerZubereitung:• Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in 2cmgroße Stücke schneiden, in Fisch- und Austernsauce10 minmarinieren. Limettenschneiden. Den Koriander waschen,trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.• Vier Bambuskörbchen mit Limettenscheibchen auslegen, dasmarinierte Fleische darauf legen und mit denKorianderblättern bestreuen. Die Körbchen mit dem Deckelverschließen.• Im Wok etwas Wasser erhitzen, die Körbchen darüber stellen.Nach 5min die oberen Körbchen mit den unteren tauschen,damit alles gleichmäßig dämpft.• Das gedünstete Fleisch noch für 6 bis 8min abgedeckt stehenlassen und dann mit roten Pfefferkörnern bestreut servieren.50

Türkei : Die Suppe der BrautZutaten: (für 4 Personen )Zutaten erhältlich in türkischen Lebensmittelgeschäften60 g Butter 2 EL Tomatenmark100 g Rote Linsen mittlere Zwiebel100 g feiner Bulgur (Weizenschrot)1 EL scharfe Salca (Paprikapaste)1 ¾l Wasser, Salz1 TL Nane (getrocknete Minze)Zubereitung:• Die Linsen verlesen, in einen Sieb schütten, kalt abbrausenund abtropfen lassen• Den Bulgur ebenfalls in ein Sieb geben, abbrausen undabtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln• In einem Suppentopf die Hälfte die Butter zerlassen und dieZwiebelwürfel darin glasig dünsten• Die Linsen, den Bulgur, das Tomatenmark, die Paprikapasteund Salz dazugeben. Alles verrühren und das Wasserangießen. Die Suppe etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitzekochen lassen. Zwischendurch öfter umrühren.• Die Suppe kurz abkühlen lassen und durch einen Siebpassieren• Die Suppe zurück in den Topf schütten. Eventuell mit Wasserverlängern und noch einmal aufkochen lassen, salzen undpfeffern• Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Minzeeinstreuen und darin verrühren. Die Mischung in die Supperühren.51

Ungarn: Gulasch „ungarische Art“Zutaten:1 große Zwiebel 1 EL Öl2 kg Fleisch (Lamm, Rind oder Geflügel)(Nicht zu mager!!)Paprikapulver (Scharf oder mild; möglichst frisch)1 Esslöffel Paprikamark (Scharf oder mild)1-2 Spitzpaprika Pfeffer 6 Salz1-2 Tassen Wasser etwas MehlZubereitung:• Die Zwiebel würfeln und in heißem Öl anbraten.• Fleisch in Würfeln zufügen und mitbraten. Paprikapulver,Paprikamark und gewürfelte Spitzpaprika zufügen.• Gerade soviel Wasser zufügen, dass das Fleisch nichtanbrennt. Mindestens 1- 2 Stunden Köcheln lassen. Eventuellnoch Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Beilagen bei Lamm- oder Rindfleisch gekochte Kartoffeln, beiGeflügel gekochte Nudeln. Als Salat wird traditionell Gurkensalatdazu gereicht.52

Ungarn: Lescó Ungarischer Paprika-EintopfZutaten:500g bunte Paprikaschoten Salz100g durchwachsener Speck 1 große Zwiebel400g Tomaten1 EL Schweineschmalz1 EL Paprikapulver, edelsüß 4 Debreziner Würste1 Messerspitze weißer PfefferZubereitung:• Die Paprikaschoten halbieren, von weißen Rippen undKernen befreien, die Schoten waschen, abtrocknen und inStreifen schneiden.• Den Speck würfeln.• Die Tomaten brühen, häuten und in Achtel schneiden.• Das Schmalz zerlassen, die Speckwürfel darin ausbraten, dieZwiebelwürfel zugeben und hellgelb braten.• Die Paprikaschoten in den Topf geben und bei schwacherHitze 10 Minuten darin mit braten.• Dann die Tomaten und das Paprikapulver untermischen, dieWürste auf den Eintopf legen und alles zugedeckt bei sehrschwacher Hitze weitere 15 Min. köcheln lassen.• Den Eintopf zuletzt mit dem Pfeffer und mit Salzabschmecken.Dazu passt körnig gekochter Reis oder Stangenweißbrot53

Ungarn: PalatschinkenZutaten: (für 12 Stück)200 g Mehl 2 Eier½ l Milch1 Messerspitze Salz1 – 2 EL ZuckerZubereitung:• Aus den Zutaten einen Teig herstellen und 20 Minuten ruhenlassen.• Dann pro Palatschinken (≈ Pfannkuchen) 1 Teelöffel Öl in derPfanne erhitzen und eine Kelle Teig ausbacken. Einmalwenden.Palatschinken werden als Süßspeise gegessen und mit Zucker,Kakao, Nutella Marmelade, Honig, Nüssen, Mandeln oder auchMohn mit Zucker gereicht und weiter „versüßt“.Zutaten:1kg1Pfund1Dose2Päck.Ungarn: Ungarische ReisknödelHackfleischnormaler ReisSauerkrautTomatenmarkZubereitung:• Hackfleisch gut würzen, dann den Reis ins rohe Hackfleischmachen, gut mischen und dann zu gefüllten Kugeln rollen.• Mache das Tomatenmark und 1 Liter Wasser in einen Topf.Danach sofort ins Wasser.• Dann die Kugeln ins kalte Wasser legen und langsam kochen.• Einen anderen Topf mit Sauerkraut und Wasser füllen damites nicht anbrennt. Sauerkraut und Knödeln von oben nochmal kochen lassen.• Nicht hoch stellen und ca. 1mal kochen lassen.54

Wir danken allen Spendern, die unsfreundlich und schnell geholfen haben:Druckerei RechtenwaldMetzgerei GeißFestartikel BöffelWasgau MarktKulturhausEiscafé ItaliaEiscafé la PiazzaCafé am MarktMetzgerei BohnenbergerMetzgerei GrubBäckerei Ingo WagnerCafé HauGasthaus zum ZiehwaldRewe MarktArchitekt Herr StrasserMetzgerei JordanEsso TankstelleGemüsestand auf dem Wochenmarkt in WbkBrücken ApothekeAllen Gemeindemitgliedern, Freunden undBekannten die uns durch Spenden unterstützthaben.Und natürlich allen, die uns geholfen haben dieRezepte zusammenzutragen.56