Wirkung von Poulet - Pro Senectute Schweiz

Pouletfleisch ist fettarm und enthält viel Eiweiss.Das bewirkt Pouletfleisch:AllergienAllergien auf Fleisch sind relativ selten. Meist sind es Kreuzreaktionen mit anderenNahrungsmitteln. Wer also auf bestimmte Lebensmittel überempfindlich reagiert, sollteseinen Arzt fragen, ob Pouletfleisch Probleme verursacht.CholesterinMenschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel müssen die Poulethaut entfernen, weil dortdas meiste Fett und damit auch Cholesterin steckt. Ansonsten ist das magere und salzarmePouletfleisch aber empfehlenswert.DiabetesWer an Zuckerkrankheit leidet, sollte sich fettarm ernähren, weil diese Kost die Insulinempfindlichkeitund damit die Einstellbarkeit des Diabetes verbessert. Das magereGeflügelfleisch ist also ideal für Diabetiker – allerdings nur ohne Haut.Herz-Kreislauf-ErkrankungenFettarme Ernährung wirkt sich günstig bezüglich Herz-Kreislauf-Krankheiten aus, weil sieübermässiges Körpergewicht verhindert oder reduziert und damit Gefässschädigungen –die Auslöser von Herzinfarkt und Hirnschlag – sowie Bluthochdruck vorbeugt.ÜbergewichtPoulet ist wie alle Geflügelarten geeignet für Personen, die auf ihr Gewicht achtenmüssen oder abnehmen wollen. Wenn Flügeli oder Schenkel gegrillt werden, ist das einebesonders fettarme Zubereitungsart – vorausgesetzt, man verwendet keine schwerenMarinaden und entfernt vor dem Verzehr die Haut. Pouletfleisch enthält viele wertvolleInhaltsstoffe – eine besondere Rolle spielen die Vitamine B1, B2, B6, B12 und Niacin,die unentbehrliche Funktionen im Stoffwechsel erfüllen. Mit bis zu einem Viertel Eiweissanteilist Geflügel zudem eine hervorragende Proteinquelle.1/2

VerdauungPoulet bereitet der Verdauung keine grösseren Schwierigkeiten.Fachliche Beratung: Marianne Hug, dipl. phil. II, Ernährungswissenschafterin, ZürichDas Buch „Ernährung in der zweiten Lebenshälfte“ kann zumPreis von Fr. 24.80 (plus Fr. 5.- für Porto und Verpackung) beiPro Senectute Schweiz bestellt werden:Telefon: 044 283 89 89Mail: kommunikation@pro-senectute.chwww.pro-senectute.ch2/2