thp_Getränke Steckbrief Wein

Einteilung in GüteklassenTafelwein unterliegt keinen besonderen Qualitätsprüfungen und muss mindestens 8,5 %volAlkohol aufweisen. Dazu gehört auch der Landwein - ein gehobener Tafelwein mitgebietstypischem Charakter und einem Alkoholgehalt von 9 %vol. Er wird nur trocken undhalbtrocken angeboten.Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) wird unterschieden in Qualitätswein undPrädikatswein. Diese werden von der Weinbaubehörde geprüft. Qualitätsweine stammen ausbestimmten Anbaugebieten, z.B. Württemberg, Baden, Franken.Prädikatswein unterliegt höheren gesetzlichen Anforderungen. Diesem Wein darf vor derGärung kein Zucker zur Erzielung eines höheren Alkoholgehalts zugesetzt werden. DieFaktoren Lesezeit, Leseart, Reifegrad der Trauben und Mostgewicht sind ausschlaggebendfür das jeweilige Prädikat. Bespiele für Weinprädikate sind:• Kabinett: Die Trauben werden während der Hauptlesezeit geerntet und haben einMostgewicht von 73 – 85° Öchsle.• Spätlese: Ernte ist nach der Hauptlesezeit. Die Trauben müssen vollreif sein undhaben ein Mostgewicht von 85 – 95° Öchsle.• Früchte Auslese: Aus den vollreifen Trauben werden alle nicht einwandfreien entfernt,das Mindestmostgewicht beträgt 95° Öchsle.• Beerenauslese: Nur überreife und edelfaule Trauben mit einem Mindestmostgewichtvon 124º Öchsle werden verwendet. Das bernsteinfarbene Aussehen und der hoheGehalt an Aromastoffen ist charakteristisch.• Eiswein: Diese Trauben müssen bei mindestens -7º C gelesen werden. Durch dasAusfrieren des Wassers in den Beeren wird eine sehr hohe Konzentration desnatürlichen Zuckers in der nicht gefrorenen Saftmenge erreicht.FlaschenverschlussWeinflaschen werden immer häufiger mit einem Schraubverschluss versehen. Nach Ansichtvon Fachleuten ist damit kein Qualitätsverlust verbunden. Besondere Weinqualitäten werdenheute noch bevorzugt mit einem Korken verschlossen, auch wenn die Gefahr einesKorkgeschmacks im Wein besteht. Alternativen sind Presskorken, Kunststoffkorken undGlasverschlüsse, die jedoch sehr teuer sind.LagerungDie optimale Lagertemperatur von Wein liegt bei 10 bis 13 °C. Der Lagerraum sollte dunkelsein, keinen größeren Temperaturschwankungen unterliegen und eine Luftfeuchtigkeit vonca. 60 % haben. Weinflaschen mit Korkverschluss sollten liegend aufbewahrt werden.So denken Ernährungsexperten darüber:Wein gehört zu den Genussmitteln und sollte aufgrund des Alkoholgehalts nur in Maßengetrunken werden. Frauen sollten nicht mehr als ein kleines Glas (1/8 Liter), Männer nichtmehr als 1/4 Liter Wein am Tag trinken.Quellen:www.wwg.dewww.badischerwein.comhttp://www.deutscheweine.dehttp://www.waswiressen.de/abisz/wein.phpW EIN