Ausgabe November 2006 - Wohnbaugenossenschaft Luckenwalde ...

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

KOCHENMIT KATRINGlasiertePutenkeulemit Mischgemüse & KartoffeleckenZutaten für 4 Personen:1,2 kg Putenoberkeule mit Knochen800 g kleine Kartoffeln4 lange schlanke Möhren2 mittlere Zucchini2 Stangen vom Staudensellerie1 Zwiebel1 Tomate1 EL Hühnerbrühe1 EL flüssiger Honig1 EL körniger Senf50 g ButterFett für den Bräterdunkler Soßenbinder3 Zweige RosmarinSalzPfefferDie Putenoberkeule mit derraffinierten Kruste ist ein besondererBraten, der mit demSellerie-Mischgemüse perfektkomplettiert wird.Zur Zubereitung planen Sie 2 h ein.2 h8 NaNu 1/<strong>2006</strong>
R E Z E P T - I D E E1Zuerst die Putenkeule säubern, waschenund gut mit Salz und Pfeffer von beidenSeiten würzen. Das Fett und denBräter im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C,Gas: Stufe 3) erwärmen, die Keulehineinlegen und etwa 1 ¾ Stundenbraten.5Die Selleriestangen oben und unten abschneidenund die Fäden herausziehen,dann in ca. ½ cm dicke Scheibenschneiden, auf die Möhren gebenund salzen. Zuletzt die Zucchiniputzen, halbieren und in Scheibenschneiden. Noch etwa 10 minwarten und dann zum Gemüsegeben.2Nun die Kartoffeln unter fließendem Wassergründlich abbürsten, vierteln und aufein geöltes Backblech legen, mitSalz und gemahlenem Kümmelwürzen. Die Blätter vom Rosmarinabzupfen und über die Kartoffeleckenstreuen. Das Backblech zurSeite stellen.6Nun Honig und Senf vermischen und dieOberfläche der Putenkeule mit der gesamtenMasse großzügig bestreichen.Die Keule braucht nun noch30 min, bis sie schön knusprigwird. Das Bachblech mit den Kartoffeleckenin den Ofen schiebenund mitbacken.3Nach ca. 30 min die in große Stücke geteilteZwiebel und die geviertelte Tomate zurPute geben. Die Hühnerbrühe in200 ml warmem Wasser auflösenund über die Putenkeule gießen.Für kurze Zeit die Temperatur um50 °C erhöhen, damit sich die Garzeitnicht verlängert.7Nach ca. 20 min die Keule aus der Pfannenehmen, den Soßenfond in einen Topf gießen,die Keule zurück in die Pfannelegen und wieder in den Ofenschieben. Die Zwiebel und Tomateaus dem Fond nehmen, diesen mitSoßenbinder binden und aufkochenlassen.4Das Gemüse waschen und abtropfen lassen.Die Möhren schälen und in 4 cm langeStifte schneiden. In einem Topfdie Butter schmelzen, die Möhrenhineingeben und die Temperaturdrosseln. Das Gemüse soll nurlangsam dünsten und so seinenvollen Geschmack behalten.8Vor dem Anrichten das Gemüse umrührenund mit Salz abschmecken. Die Putenkeuleaus dem Ofen nehmen, in Scheibenschneiden und das angerichtete Essenmit etwas Petersilie garnieren.1/<strong>2006</strong> NaNu 9
Seite 1 und 2: NaNuNuNovember 2006 | Ausgabe 01 |
Seite 4 und 5: A L T E S T A D TTeil 1 - 790 Jahre
Seite 6 und 7: R E I S E NArnstadtZeitreise durch
Seite 10 und 11: V O R G E S T E L L TVon derArbeits
Seite 12 und 13: L E B E NWüst’esLebenDie Begegnu
Seite 14 und 15: E V E N T10 ahrePopchor-TFVon der G
Seite 16: A N G E B O T EWohnangebote untermS

Ausgabe November 2006 - Wohnbaugenossenschaft Luckenwalde ...

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?