Vitae der Referenten - Station Ernährung
Vitae der Referenten - Station Ernährung
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<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Univ.-Prof. Dr. Helmut Heseker, Präsident <strong>der</strong> Deutschen Gesellschaft für <strong>Ernährung</strong> e. V.<br />
Institut für <strong>Ernährung</strong>, Konsum & Gesundheit, Universität Pa<strong>der</strong>born<br />
Vita<br />
Studium <strong>der</strong> <strong>Ernährung</strong>swissenschaft an <strong>der</strong> Justus-Liebig-Universität<br />
Gießen<br />
1984 Promotion bei Prof. Dr. med. W. Kübler<br />
1993 Habilitation an <strong>der</strong> Universität Gießen<br />
1993 – 1996 Vertretungsprofessur, Universität Pa<strong>der</strong>born<br />
1996 – 1997 Fachgebietsleiter für „Diätetische und Neuartige Lebensmittel“ in <strong>der</strong><br />
Fachgruppe <strong>Ernährung</strong>smedizin des Bundesinstituts für gesundheit-<br />
lichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV), Berlin<br />
seit 1997 Professor für <strong>Ernährung</strong>swissenschaft an <strong>der</strong> Universität Pa<strong>der</strong>born<br />
Arbeitsgebiete<br />
<strong>Ernährung</strong> und Gesundheit im Kindes- und Jugendalter<br />
<strong>Ernährung</strong>sbildung<br />
<strong>Ernährung</strong> und Gesundheit im Alter und im hohen Alter,<br />
<strong>Ernährung</strong>sepidemiologie<br />
Erfassung und Bewertung <strong>der</strong> Exposition durch<br />
Lebensmittelbegleitstoffe<br />
2007 Visiting Scientist am Jean Mayer United States Department of<br />
Agriculture (USDA) HNRC Human Nutrition Research Center on Aging<br />
(HNRC) <strong>der</strong> Tufts University, Boston<br />
seit 22.9.2010 Präsident des wissenschaftlichen Präsidiums <strong>der</strong> Deutschen<br />
Univ.-Prof. Dr. Helmut Heseker<br />
Gesellschaft für <strong>Ernährung</strong> e. V. (DGE)<br />
Institut für <strong>Ernährung</strong>, Konsum & Gesundheit<br />
Fakultät für Naturwissenschaften, Universität Pa<strong>der</strong>born<br />
Warburger Straße 100<br />
D-33098 Pa<strong>der</strong>born
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in Krankenhäusern und Rehakliniken –<br />
ein wichtiger Baustein von „IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde<br />
<strong>Ernährung</strong> und mehr Bewegung“<br />
Dr. Robert Kloos, Staatssekretär im Bundesministerium BMELV<br />
Vita<br />
1981 – 1985 Studium Allgemeine Agrarwissenschaften, Universität Hohenheim,<br />
Fachrichtung Ökonomie<br />
1985 – 1986 Wissenschaftlicher Angestellter am Institut für Agrarpolitik und<br />
Landwirtschaftliche Marktlehre <strong>der</strong> Universität Hohenheim<br />
1986 – 1987 Wissenschaftlicher Angestellter beim Dachverband Agrarforschung<br />
(DLG) in Frankfurt<br />
1987– 1989 Wissenschaftlicher Angestellter und Promotion am Institut für<br />
Agrarpolitik und Landwirtschaftliche Marktlehre <strong>der</strong> Universität<br />
Hohenheim<br />
1989 – 2004 Angestellter/Beamter im Bundesministerium für <strong>Ernährung</strong>,<br />
Bisherige Arbeitsbereiche BMELV / BLE:<br />
Landwirtschaft und Verbraucherschutz<br />
1989 – 1991 Referent für allgemeine Agrarpolitik<br />
1991 – 1993 Stellvertreten<strong>der</strong> Pressesprecher<br />
1993 – 1994 Persönlicher Referent des Bundesministers<br />
1994 – 1997 Referatsleiter für Kommunikation und Meinungsforschung<br />
1997 – 1998 Leiter des Ministerbüros und des Leitungsstabes<br />
1998 – 2004 Unterabteilungsleiter Märkte für tierische Produkte, Marktstruktur,<br />
Direktzahlungen, Planungsgrundlagen<br />
2004 – 2010 Präsident <strong>der</strong> Bundesanstalt für Landwirtschaft und <strong>Ernährung</strong> (BLE)<br />
seit Februar 2010 Beamteter Staatssekretär im Bundesministerium für <strong>Ernährung</strong>,<br />
Dr. Robert Kloos<br />
Landwirtschaft und Verbraucherschutz<br />
Staatssekretär im Bundesministerium BMELV<br />
Rochusstraße 1<br />
53123 Bonn
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Präsentation <strong>der</strong> Qualitätsstandards für die Verpflegung in Krankenhäusern<br />
und Rehakliniken<br />
Dr. Margit Bölts, Leitung Referat Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung,<br />
Deutsche Gesellschaft für <strong>Ernährung</strong> e. V., Bonn<br />
Vita<br />
1985 – 1991 Studium Oecotrophologie in Bonn<br />
1991 – 1999 Tätigkeiten in <strong>der</strong> Erwachsenenbildung für „Gastronomie“ und<br />
„Gemeinschaftsverpflegung“ und freie Journalistin (Printmedien, Filme)<br />
1992 – 1996 Promotion über „Eating away from home“ in Kooperation mit <strong>der</strong><br />
National Taiwan University in Taipeh, in Verbindung mit einem<br />
längeren Forschungsaufenthalt in Taiwan<br />
1998 – 2000 Vertretungsprofessur, Fachhochschule Fulda<br />
Bereich „Wirtschaftslehre in hauswirtschaftlichen<br />
Dienstleistungsbetrieben/ Großhaushalt“ mit den Schwerpunkten<br />
Speisen- und Verpflegungssysteme sowie Ökonomie in <strong>der</strong><br />
Gemeinschaftsverpflegung<br />
seit 2001 Leitung Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung bei <strong>der</strong><br />
Dr. Margit Bölts<br />
Deutschen Gesellschaft für <strong>Ernährung</strong> e. V.<br />
Leiterin Referat Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung<br />
Deutsche Gesellschaft für <strong>Ernährung</strong> e. V.<br />
Godesberger Allee 18<br />
53175 Bonn
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Mangelernährung in Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken<br />
Dr. Tatjana Schütz<br />
Integriertes Forschungs- und Behandlungszentrum AdipositasErkrankungen, Leipzig<br />
Vita<br />
1987-1992 Studium <strong>der</strong> <strong>Ernährung</strong>swissenschaft an <strong>der</strong> Universität Hohenheim;<br />
Abschluß Diplom<br />
1992-1998 Promotion zum Dr. rer. nat. am Robert-Bosch-Krankenhaus Stuttgart<br />
1996 – 2010 Wissenschaftliche Mitarbeiterin an <strong>der</strong> Medizinischen Klinik mit<br />
Schwerpunkt Gastroenterologie, Hepatologie und Endokrinologie,<br />
Charité Universitätsmedizin Berlin<br />
seit 2011 Wissenschaftliche Mitarbeiterin im Forschungsbereich Bariatrische<br />
Auszeichnungen u.a. :<br />
Chirurgie, Integriertes Forschungs- und Behandlungszentrum<br />
AdipositasErkrankungen, Leipzig<br />
2009 Max-Rubner-Innovationspreis <strong>der</strong> Charité-Stiftung: „Gründung und<br />
Etablierung eines Netzwerkes <strong>der</strong> <strong>Ernährung</strong>sfachkräfte an <strong>der</strong> Charité<br />
Universitätsmedizin Berlin (<strong>Ernährung</strong>sNetzwerk)“<br />
2010 Posterpreis <strong>der</strong> Deutschen Gesellschaft für <strong>Ernährung</strong> (DGE)<br />
Mitarbeit in Fachgesellschaften u.a.:<br />
seit 2010 Organisation des Leitlinien-Updates „Klinische <strong>Ernährung</strong>“ <strong>der</strong><br />
Deutschen Gesellschaft für <strong>Ernährung</strong>smedizin (DGEM)<br />
2010 Redaktionelle Tätigkeit und Herausgeberschaft für das DGEM-Buch<br />
„Krankheitsbedingte Mangelernährung – eine Herausfor<strong>der</strong>ung für<br />
unser Gesundheitswesen?“, Pabst Verlag<br />
seit 2010 Mitglied <strong>der</strong> Expertenrunde zur Erarbeitung <strong>der</strong> Qualitätsstandards für<br />
Dr. Tatjana Schütz<br />
die Verpflegung in Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken <strong>der</strong><br />
DGE<br />
IFB AdipositasErkrankungen<br />
Forschungsbereich Bariatrische Chirurgie<br />
Stephanstr. 9c<br />
04103 Leipzig
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
(Ess)-Atmosphäre, Kommunikation und Beratung im Klinikbereich<br />
Evelyn Beyer-Reiners, Diätassistentin, Betriebswirtin (HWK)<br />
Geschäftsführung Verband <strong>der</strong> Diätassistenten – Deutscher Bundesverband e.V.<br />
Vita<br />
1986 – 1988 Ausbildung zur staatlich geprüften Diätassistentin, St. Franziskus-<br />
Hospital, Münster<br />
1988 – 1993 Diätassistentin, St. Bernhard-Hospital in Kamp-Lintfort<br />
1993 – 2010 SV (Deutschland) GmbH, Business Development<br />
- Bundesweite Leitung des Fachbereiches Diätetik<br />
- Aufbau <strong>der</strong> unternehmensspezifischen Datenbank zur Erfassung<br />
diätetisch relevanter Merkmale von Lebensmitteln<br />
- Interne Auditorin für den Bereich <strong>Ernährung</strong> und Diätetik<br />
- Konzeption und Entwicklung neuer <strong>Ernährung</strong>s- und<br />
Verpflegungskonzepte für die Unternehmensgruppe<br />
- Betriebsanalysen, Prozessoptimierung<br />
- <strong>Ernährung</strong>smanagement in Senioreneinrichtungen<br />
- Betreuung fachspezifischer Projekte wie die Integration von Bio-<br />
Lebensmittel in den Speiseplan, Bio-Zertifizierung,<br />
Kommunikationskonzepte zum Gast<br />
- 2003 – 2007 Assistentin <strong>der</strong> Konzernleitung, Unterstützung beim<br />
Ausbau <strong>der</strong> Geschäftsfel<strong>der</strong> Internatsverpflegung sowie <strong>der</strong><br />
ökologischen Gemeinschaftsverpflegung<br />
seit 2010 Mitglied <strong>der</strong> Expertenrunde zur Erarbeitung <strong>der</strong> Qualitätsstandards für<br />
die Verpflegung in Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken <strong>der</strong><br />
DGE<br />
seit April 2010 Geschäftsführerin Verband <strong>der</strong> Diätassistenten – Deutscher<br />
Evelyn Beyer-Reiners<br />
Geschäftsführung<br />
Bundesverband e.V.<br />
VDD-Fortbildungszertifikat<br />
Verband <strong>der</strong> Diätassistenten Deutscher Bundesverband e.V.<br />
Postfach 104062<br />
45040 Essen
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Diskussion: Wozu noch Krankenhausküchen?<br />
Dieter Bopp<br />
Geschäftsführer <strong>der</strong> Klinik Löwenstein gGmbH und <strong>der</strong> Service-GmbH Klinik Löwenstein<br />
Vita<br />
1967 – 1970 Ausbildung zum gehobenen Verwaltungsdienst<br />
beim Bürgermeisteramt Waldbach, Dimbach, Bretzfeld<br />
1970 – 1971 Verwaltungsgehilfe beim Bürgermeisteramt Willsbach (heute<br />
Obersulm)<br />
1971 – 1973 Studium an <strong>der</strong> Fachhochschule für öffentliche Verwaltung in Stuttgart<br />
(Abschluss: Dipl. Verwaltungswirt FH)<br />
1973 – 1974 Inspektor bei <strong>der</strong> Kämmerei des Landeswohlfahrtsverbandes<br />
Württemberg-Hohenzollern in Stuttgart<br />
1974 – 1984 Stellvertreten<strong>der</strong> Verwaltungsleiter <strong>der</strong> Klinik Löwenstein<br />
1980 – 1984 zugleich Stellvertreter des Kin<strong>der</strong>solbades Bad Friedrichshall<br />
1984 – 2004 Verwaltungsleiter <strong>der</strong> Klinik Löwenstein und gleichzeitig<br />
des Kin<strong>der</strong>solbades Bad Friedrichshall<br />
1989 – 1992 Gemein<strong>der</strong>at <strong>der</strong> Stadt Löwenstein<br />
1999 – 2004 Mitglied im Kreistag des Landkreises Heilbronn und<br />
im Regionalverband Heilbronn-Franken<br />
seit 1999 Gemein<strong>der</strong>at <strong>der</strong> Stadt Löwenstein<br />
seit 1999 Geschäftsführer <strong>der</strong> Klinik Löwenstein gGmbH und<br />
<strong>der</strong> Service-GmbH Klinik Löwenstein<br />
seit 2004 zusätzlich Geschäftsführer <strong>der</strong> Orthopädischen<br />
Klinik Markgröningen gGmbH<br />
seit 2006 ehrenamtlicher Richter am Verwaltungsgericht Stuttgart<br />
seit 02/2007 Geschäftsführer <strong>der</strong> Hohenloher Krankenhaus gGmbH mit<br />
Seniorenbetreuung<br />
seit 08.12.2008 Kreisrat Landkreis Heilbronn<br />
Dieter Bopp<br />
Klinik Löwenstein gGmbH<br />
Geißhölzle 62<br />
74245 Löwenstein
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Diskussion: Wozu noch Krankenhausküchen?<br />
Burkart Schmid<br />
Chefredakteur gv-praxis<br />
Vita<br />
kaufmännische Lehre<br />
Studium <strong>der</strong> Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Marketing und<br />
Personalwesen in Pforzheim und Frankfurt am Main<br />
Volontariat im Deutschen Fachverlag<br />
1990 Chefredakteur gv-swiss - erste Zeitschrift für<br />
Gemeinschaftsgastronomie in <strong>der</strong> Schweiz<br />
1993 stv. Chefredakteur gv-praxis<br />
seit 2000 Chefredakteur <strong>der</strong> Wirtschaftsfachzeitschrift gv-praxis mit den<br />
Kernmärkten Business, Care und Education<br />
Geschäftsführer des Deutschen Instituts für Gemeinschafts-<br />
gastronomie e.V. (DIG), Frankfurt am Main (75 Mitglie<strong>der</strong> - alles<br />
Verpflegungsbetriebe in Eigenregie von führenden Industrie-<br />
Unternehmen, Banken und Versicherungen, Klinken, Heimen,<br />
Hochschulen mit insgesamt rund 500.000 Essen pro Tag<br />
2009 Start und Entwicklung Ess-Klasse junior für die Kin<strong>der</strong> – und<br />
Burkart Schmid<br />
Deutscher Fachverlag GmbH<br />
Mainzer Landstraße 251<br />
60326 Frankfurt am Main<br />
Schülerverpflegung<br />
Aufgabenschwerpunkt heute: Aufbereitung von Marktdaten - Analyse<br />
von Branchenentwicklungen und Trends.
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Impulse<br />
Dr. Günter Gerhardt<br />
Facharzt für Innere und Allgemeinmedizin / Psychotherapie<br />
Vita<br />
1974 Medizinisches Staatsexamen<br />
1975 Approbation<br />
1976 Promotion<br />
1974 – 1979 Weiterbildung in den Fächern Innere Medizin, Chirurgie, Gynäkologie,<br />
Pädiatrie<br />
1979 – 1983 Berufsbegleitende Weiterbildung Psychotherapie<br />
seit 1979 Gemeinschaftspraxis in Wendelsheim<br />
1989 – 2004 Vorsitzen<strong>der</strong> <strong>der</strong> Kassenärztlichen Vereinigung Rheinhessen<br />
seit 1993 Vorsitzen<strong>der</strong> <strong>der</strong> Landeszentrale für Gesundheitsför<strong>der</strong>ung Rheinland-<br />
Pfalz (LZG) in Mainz<br />
Lehrbeauftragter für Allgemeinmedizin <strong>der</strong> Johannes Gutenberg -<br />
Universität<br />
seit 1989 Medientätigkeit (ZDF, 3sat, SWR und zahlreiche Zeitschriften), Autor<br />
und Herausgeber von Gesundheits-Ratgebern<br />
seit 2001 Mitglied im Gremium <strong>der</strong> Medizin-Journalisten<br />
19. 03. 2002 Ernennung zum Sanitätsrat<br />
seit 2002 Wissen Gesundheit Gmbh<br />
Führen<strong>der</strong> Berater in allen Gesundheitsfragen<br />
Autor von medizinischen Publikationen<br />
2007 – 2011 Vorsitzen<strong>der</strong> des Vorstands <strong>der</strong> Kassenärztlichen<br />
Vereinigung Rheinland-Pfalz (KV RLP)<br />
Seit 01.03.2011 Medizinischer Direktor <strong>der</strong> ASLAN Klinik in Olsberg<br />
Dr. Günter Gerhardt<br />
Bahnhofstr.9<br />
55234 Wendelsheim
<strong>Station</strong> <strong>Ernährung</strong> - Symposium 2011<br />
Qualitätsstandards für die Verpflegung in<br />
Krankenhäusern und Rehakliniken<br />
Mo<strong>der</strong>ation<br />
Tom Hegermann<br />
Journalist und Mo<strong>der</strong>ator<br />
Vita<br />
1983 - 1988 Studium Politik, Geschichte, Amerikanistik und Journalismus an <strong>der</strong><br />
Gesamthochschule Duisburg und <strong>der</strong> American University in<br />
Washington D.C.<br />
seit 1984 Tätigkeit als freier Journalist in Deutschland und zeitweilig auch den<br />
USA<br />
1989 Redakteur beim Westdeutschen Rundfunk<br />
seit 1990 freier Journalist mit den Schwerpunkten Wirtschaft und Soziales<br />
seit 1991 Mo<strong>der</strong>ation zahlreicher Hörfunksendungen beim Westdeutschen und<br />
Norddeutschen Rundfunk<br />
Außerdem Mo<strong>der</strong>ation von Tagungen, Diskussionsrunden und<br />
Veranstaltungen<br />
<strong>der</strong>zeit Mo<strong>der</strong>ator <strong>der</strong> WDR-2-Sendungen „Mittagsmagazin“, „Der Tag“ und<br />
Tom Hegermann<br />
Im Plackenbruch 35<br />
51467 Bergisch Gladbach<br />
„Montalk“
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