Saarbrücken Saarbrücken - WH Unternehmensberatung

A ntik B rockenhaus B
Restaurant
rockenhaus
Restaurant
Am Halberg 1 66121 Saarbrücken Telefon: 0681 - 83905656
Grußwort der
der Oberbürgermeisterin
Liebe Gäste,
angenehme Hierzu gehören Lokale und auch
herzlich willkommen in Restaurants. angenehme Lokale und
Saarbrücken! in Saarbrücken! Ich Restaurants. wünsche Ihnen
entspannte Stunden in
Ich wünsche Ihnen
Ich wünsche Ihnen einen Saarbrücken Ich wünscheund Ihnen guten ent-
einen angenehmen
angenehmen Aufenthalt. Appetit. spannte Stunden in Saar-
Genießen
Aufenthalt.
gehört zu
GenieSaarbrücken
und guten Apbrückenßen
gehört
wie die
zu
Saar.
Saarpetitbrücken wie die Saar.
Gerade Gerade in in der Landeshauptstadt
werden die
angenehmen angenehmenSeiten Seiten des
Lebens des Lebens groß geschrieben. groß geschrieben.
Wir Wirbieten bieten deshalb deshalb nicht
nur nichtviele nur viele ArbeitsplätArbeitszeplätze für für die die ganze ganzeRegi Reon,gion,sondernsindauch
sondern sind auch
Charlotte Britz
Freizeit-, Erlebnis- Erlebnis- und
Oberbürgermeisterin
Kulturstadt KulturstadtderRegion. der Region. Charlotte Britz
Hierzu gehören auch Oberbürgermeisterin
Saarbrücken
Die saarländische Landeshauptstadt Saar- Kommen Sie zu uns und erleben Sie Kunst,
brücken Die saarländische bietet für jeden Landeshauptstadt Geschmack etwas Saar-
und brücken lädt bietet mit vielfältigen für jeden Einrichtungen Geschmack etwas ein,
hier unddie lädt Freizeit mit vielfältigen zu verbringen. Einrichtungen Der Deutsch- ein,
Französische Garten, der Bürgerpark und das
hier die Freizeit zu verbringen. Der Deutschgrüne
Saarufer in der City laden zum Spazie-
Französische Garten, der Bürgerpark und das
ren ein, ebenso wie der Stadtwald. Er ist in
wenigen
grüne Saarufer
Minuten
in der
von
City
der
laden
Innenstadt
zum Spazieren
aus zu
erreichen. ein, ebenso wie der Stadtwald. Er ist in wenigen
Und Minuten wennvon esder dann Innenstadt mal richtig aus zu heiß erreichen. ist, bietet
Saarbrücken Und wenn esindann allenmal Bezirken richtigeinladende heiß ist, bietet Freibäder
Saarbrücken an. in allen Bezirken einladende Freibä-
Kultur Kommen oder Sie Natur zu uns inund der und Stadt erleben am Fluss. sie Kunst, Oder
gehen Kultur Sie oder entspannt Natur in inder denStadt vielen amFachgeschäf Fluss. Oder
ten gehen bummeln Sie entspannt und in genießen den vielenSie Fachgeschäften Sonnentage
auf bummeln dem St. und Johanner genießenMarkt Sie Sonnentage bei einem auf Glas dem
Wein St. Johanner und gutem Markt Essen. bei einem Glas Wein und
Egal, gutemobEssen. Sie für einige Stunden oder Tage nach
Saarbrücken Egal, ob Sie kommen, für einige Stunden langweilig oder wird Tageesnach nie.
Denn Saarbrücken hier ist immer kommen, etwas langweilig los, doch wird Dank es nie. der
französischen Denn hier istGelassenheit immer etwasder los, Saarländer doch Dankwird der
esfranzösischen nie hektisch. Gelassenheit der Saarländer wird es
der an.
nie hektisch.
Gültig für das Jahr 2006/2007 Ausgabe Nr. 1
A ntik A
Margarete Hen
Margarete Hen
Willkommen liebe Gäste
Seit vielen Jahren ist schöne, alte Kostbarkei-
Margarete Hen nun
Seit schon vielen in der Jahren Gastrono- ist Margaretemie
tätig. HenImnun Jahre schon 2000 in
der kaufte Gastronomie sie ihr „Hotel tätig. Am
Im Markt“ Jahre in 2000 Sitterswald, kaufte sie
ihr das„Hotel wohl aus Am der Markt“ dorti- in
Sitterswald, gen Hotelbranche das wohl nicht aus
der
mehr
dortigen
wegzudenken
Hotelbran-
ist.
che
2005
nicht
übernahm
mehr wegzu-
sie die
denken
Schlachthofkantine
ist.
am
Lyonerring 10, in Saar-
2005 übernahm sie die
brücken.
Schlachthofkantine am
Lyonerring 10, in Saar-
Welch ein Glück das
brücken.
Margarete Hen auch am
Brockenhaus nicht ein-
Welch ein Glück das
fach vorbeigehen konn-
Margarete Hen auch am
te!
Brockenahus nicht einfach
vorbeigehen konnte!
4 Jahre lang träumte sie
4
davon,
Jahre
das
lang
Brockenhaus
träumte sie
davon,
in Saarbrücken
das Brockenhaus
zu über-
in
nehmen,
Saarbrücken
2005
zu
hat
über-
es
nehmen,
dann endlich
2005
geklappt.
hat es
dann endlich geklappt.
„Beim ersten Betre-
„Beim ten desersten Hauses Betreten habe
des ich Hauses mich direkt habe ichinmich das
direkt umwerfende in das umwerfen- Ambiente
de verliebt“, Ambiente soverliebt“, Margare- so
Margarete te Hen, die Hen, eine diegroße eine
große Liebe Liebe zu schönen zu schönen alten
alten Sachen, Sachen, sei es sei dases schö- das
schöne ne verschnörkelte verschnörkelte Ge-
Geschirr, schirr, rustikale Möbel
oder schöne Gemälde,
empfindet.
Da war es nur selbstverständlich,
das ihr das
Brockenhaus sofort zugezusagtgesagt hat. hat.
Hausbesitzer Hausbesitzer Jürgen Jürgen Reissenauer
Reissenauer hat viele hatschöne, viele
ten, die er beim Abriss
alte verschiedener Kostbarkeiten, Häuser die er
beim zusammengetragen Abriss verschiede- hat,
ner
in das
Häuser
Brockenhaus
zusammengeeintragen
hat, in das Brokgebaut
und verarbeitet.
kenhaus eingebaut und
verarbeitet.
In mühsamer Kleinarbeit
hat er wirklich je-
In mühsamer Kleinarbeit
hat
den
er
Gegenstand
wirklich jeden
passen
Wir freuen uns, Sie
Ge- hier in unserem Haugenstand
aufgebaut,
passen
so dass
aufge-
das se begrüßen zu dürfen.
baut, einmalig so dassschöne der einmalig Flair, Vorab einige interes-
Wir freuen uns Sie hier in
schöne mit dem Flair, das mitBrocken sante Details zur Idee
dem das unserem Hause begrüßen
Brockenhaus haus jeden Gast jedenverzau unserer Lokalität Brok-
Gast zukenhaus. dürfen. Vorab einige in-
verzaubert, bert, entstand. entstand. teressante Details zur Idee
unsere DerNameBrockenhaus
Lokalität Brockenhaus.
kommt aus der Schweiz
Ein Ort zum Wohlfüh-
Der
und
Name
bedeutet
Brockenhaus
„Gelen,
erinnern und träu-
kommt
brauchtwarenladen“.
aus der Schweiz
men.
und
Das
bedeutet
Brockenhaus
„Gebraucht-
ist in
warenladen“.
zweierlei Hinsicht ein
Einfach einen Abend
Gebrauchtwarenladen.
Einfach lang die einen Liebe, Abend die in Das Brockenhaus ist in
lang diesen die Liebe, Räumen die in steckt, die- zweierlei Es wurde Hinsicht nämlich ein aus
sen Räumen steckt, füh- Gebrauchtwarenladen. Teilen, also Brocken,
fühlen und sich mal kei-
Es
wurde von nämlich Abrisshäusern aus Teilen, gelenne
und Gedanken sich mal machen. keine
also baut, Brocken, die dem von Erbauer Abriss-
Gedanken Rustikale Fans machen. kommen Ruhäusern als erhaltenswert gebaut, die demer
stikale Fans kommen bei Erbauer schienen. als erhaltenswert Im Inneren
bei dem großen Stein-
dem großen Steinofen, in erschienen. findet derImInteressent Inneren
ofen, in dem noch mit
dem noch mit richtigem fin-det „Gebrauchtwaren“, der Interessent die
richtigem Feuer gekocht „Gebrauchtwaren“, selbstverständlich zum die
Feuer
wird,
gekocht
auf ihre Kosten.
wird, auf selbstverständlich Verkauf stehen. zum Ver-
ihre Kosten.
kauf stehen.
Für jeden Geschmack
Für jeden Geschmack
ist etwas dabei und mit
ist etwas dabei und mit
dem richtigen Getränk
dem richtigen Getränk
steht
steht
einem
einem
hinreißenden
hinreißen-
Abend
den Abend
nichts
nichts
mehr
mehr
im
Wege. im Wege.
Im Im Brockenhaus Brockenhausist ist viel viel
Platz, ob ob für für die Familie,
die Betriebsfeier,
den geselligen Abend
mit Freunden oder ein
romantisches Essen zu
zweit, jeder ist willkomwilkommen! Von Anfang an hatte
das Brockenhaus ein
besonders bezauberndes
Flair.
Von Anfang an hatte das
„Es Brockenhaus wäre dochein zu schabesonde,derswenn bezauberndes die Besucher Flair.
nur „Es kämen wäre doch umzu sich schade, die
Brocken wenn die Besucher anzuschau- nur käen“,men
um dachten sich die sich Brocken die
Besitzer. anzuschauen“, So entstand dachten
die sichIdee, die Besitzer. das Brocken- So enthausstand
die zusätzlich Idee, dasauch Brok-
als kenhaus Lokalität zusätzlich einem auch
breiterem als Lokalität einem Publikum breite-
zugänglich rem Publikum zu machen. zugänglich
Das zu machen. Brockenhaus-
Team hofft, dass Ihnen
das
Das
Ambiente
Brockenhaus-Team
gefällt
und
hofft,
freut
dass Ihnen
sich,
das
wenn
Ambiente
gefällt und freut
sich jeder Gast pudel-
sich, wenn sich jeder Gast
wohl pudelwohl fühlt!Wir fühlt! wünschen
Ihnen angenehme
WirStunden wünschen und Ihnen einenan
guten genehme Appetit. Stunden und einen
guten Appetit.
Inhaltsverzeichnis:
Seite 2: Getränkekarte
Seite 2:
Getränkekarte
Seite Seite3: 3: Speisekarte
Speisekarte
Seite 4:
Seite 4: Saarbrücken
Saarbrücken
Seite 5:
Seite Rund 5: ums Rund Bier ums Bier
Seite 6:
Seite Terminkalender
6: Terminkalender
Seite 7:
Geschichte des Bieres
Seite Seite7: 8: Geschichte des
Hotel „Am Markt“ Bieres

Alkoholfreie Getränke
Getränke
Coca Cola 0,20 l d 1,60
Fanta 0,20 l d 1,60
Sprite 0,20 l d 1,60
Mineral- oder Stilles Wasser 0,20 l d 1,60
Apfelsaft 0,20 l d 1,60
Apfelschorle 0,20 l d 1,50
Orangensaft 0,20 l d 1,80
Traubensaft rot oder weiß 0,20 l d 1,80
Schweppes Bitter Lemon 0,20 l d 1,80
Schweppes Tonic 0,20 l d 1,80
Orangina 0,20 l d 2,00
Evian 0,50 l d 2,60
Gräfin Mariannen Quelle 0,75 l d 3,00
GMQ Gourmet 0,50 l d 2,60
GMQ Gourmet 0,75 l d 3,90
San Pellegrino 0,75 l d 4,20
Biere
Frisches vom Fass
Karlsberg „Ur Pils“ 0,25 l d 1,90
Karlsberg „Ur Pils“ 0,40 l d 2,90
Hefeweizen Paulaner 0,50 l d 3,00
Hefeweizen alkoholfrei 0,50 l d 3,00
Flaschenbiere
Karlsberg „Gründels Alkoholfrei“ 0,33 l d 2,00
Weizenbier Kristall 0,50 l d 3,00
Weizenbier Dunkel 0,50 l d 3,00
Malzbier 0,33 l d 1,80
Grimbergen Dunkelbier 0,33 l d 2,80
A ntik B rockenhaus
Restaurant
Warme Getränke
Tasse Kaffee d 1,70
Latte Macciato d 2,20
Milchkaffee d 2,20
Tee d 1,70
Espresso d 1,80
Cappuccino d 2,20
Glühwein d 2,00
Grog d 2,50
Viez & Schorlen
Viez 0,20 d 1,80
Viez Schorle 0,20 d 1,60
Weinschorle
Mixgetränke
0,20 d 2,00
Gin - Orange d 3,00
Wodka Lemon d 3,00
Bacardi Cola d 3,00
Batida Orange d 3,00
Hütchen d 3,00

Vorspeisen
Speisekarte
Romanescosüppchen mit Creme Fraiche Häubchen
und gebratenem Lachs im Emailletöpfchen d 4,80
Duett aus Tomate und Meerrettichsuppe d 3,90
Saarländische Tapas für 2 Personen, einfach überraschen lassen d 10,90
Bruscetta d 4,90
Froschschenkel provencialische Art mit Knoblauch u. Zwiebeln d 7,90
Gebackener Feta mit Salatgarnitur d 4,90
Beilagensalat vom Buff et d 3,90
Beilagensalat aus der Küche
CousCous
d 2,50
ab 4 Personen auf Vorbestellung pro Person d 14,90
Salate
Salat „Fromage“ Highlight für Vegetarier
in Kürbis u. Sesamkernen panierter Schafskäse u. Mozzarella d 9,20
Salat „Italia“ mit Käse, Schinken, Th unfisch d 9,20
Salat „Pollo“ mit gebratenen Putenstreifen d 9,50
Nudeln (in Omas Topf serviert)
Fettuccini mit Rucula, Knoblauch, Peperoni und Olivenöl
(nix für Verliebte) d 7,20
Kräuter-Ravioli an Lachsrahm d 8,20
Fettuccini Napoli in Tomatensoße
(als Vorspeiseportion d 3,50)
Nudelvariationen for two
d 6,20
in der Emaillepfanne serviert, inclusive 1 Flasche Merlot, 0,7 l d 24,80
Der Familienspaß
Fettuccini Carbonara in großer Blechschüssel serviert
je Person, inclusive 1 alkoholfreies Getränk d 8,00
je Kind bis 12 Jahre, inclusive 1 alkoholfreies Getränk
Hauptgerichte
d 5,00
Rumpsteak und Filets auf der Gussplatte serviert,
inclusive Salatteller
Rumpsteak à 250 g „Italia“ mit Serranoschinken und
Kräuterbutter, dazu Ofenkartoffel mit Kräuterquark
aus unserem Buchenrauch d 15,30
Rumpsteak à 250 g „Dijon“ mit Senfkruste überbacken, dazu
Ofenkartoffel mit Kräuterquark aus unserem Buchenrauch d 15,30
Hauptgerichte
Rinderfilet à 250 g mit Pfefferkäse überbacken,
dazu Ofenkartoffel mit Kräuterquark d 18,50
Rinderfilet in Pfefferrahm mit Fettuccini d 18,20
(selbstverständlich reichen wir statt Ofenkartoffel auch Pommes frites auf Wunsch)
Gerichte aus dem Buchen-Ofen
(incl. Beilagensalat)
Hähnchenteile „a la Toscana“ auf Rotweinjus,
mit ganzen Knoblauchzehen, Paprika, Auberginen, Zucchini,
ganzen Kartoffeln
Zwiebel-Sahnesteak von der Pute mit Champignons
d 14,90
und Fettuccini
„Aus Omas Kochtopf“
d 11,90
Rinderbraten mit Birnen und Preiselbeeren geschmort,
dazu Nudeln d 11,90
Kaninchenkeule Portugieser Art, Fettucchini,
f rischer Apfelkompott mit Preiselbeeren d 12,90
„Schnitzelvariation“ - alles kein Problem, sagen Sie es
unserem Service z. B. paniertes Rahmschnitzel mit Beilagen d 11,50
Räuber der Flüsse und Meere“
Fischspieß Andalusien, mit Seezunge und Zucciniröllchen
auf mariniertem Ruculasalat d 13,90
Zu diesem Gericht bieten wir eine Flasche Pinot Blanc für d 14,90
Pangasiusfilet mit Sauce Provencal auf Reis d 11,80
Seezungenröllchen auf Hummersoße und Basmati-Reis d 16,90
Pizza XL
Diavolo (scharf), Peperoniwurst, Peperoni, Paprika d 6,90
Parma con Rucula, Parmaschinken und Rucula d 8,20
Margaritha, Tomate - Mozzarella
Steak-Pizza mit kleinem Knoblauchsteak,
d 6,20
Pepperoni und Zwiebeln d 12,20
Marinara mit Meeresfrüchten d 7,50
Pizza Sophia Loren, Champignons, Salami, 2 Spiegeleier
Pizza nach Wunsch
Für Kinder
d 7,50
Kleine Pizza nach Wahl d 3,90
„Räuberteller“ 1 Teller blank,
den Rest bei Mama und Papa geklaut d 0,00
Teller Nudeln mit Tomatensoße (in erträglichen Mengen) d 0,00
Schweinchen Dick, kleines paniertes Schnitzelchen
mit Pommes und Ketchup d 4,90
A ntik B rockenhaus
Restaurant

Zukunft im Herzen Europas
Die Landeshauptstadt
Saarbrücken ist das Oberzentrum
des Saarlandes
und eines der Zentren der
Saar-Lor-Lux-Region. Saarbrücken
mit seinen über
180 000 Einwohnern ist
das wirtschaftliche Herz
des eine Million Menschen
zählenden Saarlandes,
außerdem ein bedeutender
Hochschul- und
Forschungsstandort und
die Kulturhauptstadt des
Landes. Die Metropole im
Saartal bietet aber auch Lebensqualität
mit Natur und
Erholung in einem reizvollen
Umland und das ganz
spezielle saarländische Flair
– die Kunst, die schönen
Seiten des Lebens zu genießen.
Die Landeshauptstadt
des Saarlandes kann auf eine
interessante und wechselhafte
über 1000-jährige
Geschichte zurückblicken.
Entstanden ist die heutige
Großstadt 1909 aus drei
Städten: dem barock geprägten
Saarbrücken, dem
bürgerlichen Handelsplatz
St. Johann und dem industriell
geprägten Malstatt/
Burbach. Wer die Stadt am
Fluss heute erkundet, gelangt
von der mittelalter-
lichen Burganlage schnell
auf die Spuren des großen
Barockbaumeisters Friedrich
Joachim Stengel, der
wie kein anderer das heutige
Stadtbild geprägt hat.
Die drei schönsten Plätze
Saarbrückens – Schlossplatz,
Ludwigsplatz und
St. Johanner Markt – sind
die Eckpunkte der Stengelschen
Stadtanlage.
Gegenüber der barocken
Schlossanlage hat das Bürgertum
der Gründerzeit seine
architektonischen Spuren
hinterlassen. Besonders
eindrucksvoll ist das neugotische
von Georg von Hauberrisser
erbaute Rathaus
St. Johann mit seinem über
50 Meter hohen Turm.
Saarbrücken ist heute der
Wirtschaftsstandort der Region.
Große Industrieunternehmen
und Dienstlei-
ter haben hier ihren Sitz,
die ihren Erfolg auf gut
ausgebildete Arbeitnehmer
stützen können. Die kurzen
Wege zu den Entscheidungsträgern
im Rathaus
und den Landesbehörden
sind ein klarer Standortvorteil.
Durch konsequente
Ansiedlung wachsen neue
Start-ups der Technologie-
Branche im Umfeld der
exzellenten Hochschulinstitute
und Forschungseinrichtungen
der Stadt. In
Saarbrücken werden am
Deutschen Forschungsinstitut
für Künstliche Intelligenz
oder dem Max-
Planck-Institut neueste
Anwendungen etwa für
UMTS-Handys, Sprachcomputer
oder intelligente
Systeme entwickelt. Die
Zahl der IT-Firmen in der
Landeshauptstadt wächst
beständig, hinzu kommen
neue Schwerpunkte in der
Nano- und Biotechnologie.
Saarbrücken, die Metropole
im Herzen Europas, auf der
Grenze zwischen Deutschland
und Frankreich ist ein
attraktiver internationaler
Standort. Zieht man eine
Linie von Brüssel über Luxemburg
bis nach Straß-
burg – den drei wichtigsten
Knotenpunkten der
Europäischen Union – so
liegt der kürzeste Ausgangspunkt
zu diesen Städten im
Saarland. Mit einem leistungsfähigen
city-nahen
Flughafen, Autobahnanschlüssen
in alle Richtungen
sowie der Bahnverbindung
nach Mannheim
und Paris ist Saarbrücken
schnell erreichbar. In der
Stadt mit gut ausgebauten
Straßen und hervorragendem
ÖPNV-System gibt es
immer ein Vorankommen.
Saarbrücken ist auch eine
lebendige Kulturstadt. Das
renommierte saarländische
Staatstheater bietet Opern,
Schauspiel und Ballett
der Spitzenklasse, Moderne
Kunst ist im Saarland
Museum zu sehen. Ergänzt
wird dies durch das Histo-
rische Museum, das Museum
für Vor- und Frühgeschichte
sowie ein Museum
für sakrale Kunst in der
Schlosskirche. Jährliche
Anziehungspunkte sind das
bedeutendste Film-Festivals
für den deutschsprachigen
Regienachwuchs „Max-
Ophüls-Preis“ sowie das
einzige deutsch-französische
Festival für Bühnenkunst,
die „perspectives“.
Saarbrücken ist eine Stadt
für Familien. Erstklassige
Betreuung in den Kindertageseinrichtungen
mit
großzügigen Öffnungszeiten
eröffnen Müttern und
Vätern Perspektiven. Ein
breit gefächertes Angebot
von Halbtags- und Ganztagsschulen
sorgt für gute
Startbedingungen der
Jüngsten, die schon in der
Grundschule Französisch
lernen. Ein Deutsch-Französisches
Gymnasium bietet
einen in beiden Ländern
anerkannten Abschluss.
Saarbrücken lockt als Einkaufsstadt
jeden Tag Kunden
aus dem Saarland,
Lothringen, der Pfalz und
Luxemburg in die City.
Hier lässt es sich in über
200 Fachgeschäften in der
modernen Fußgängerzone
oder den historischen,
malerischen Gassen und
Innenhöfen rund um den
St. Johanner Markt herrlich
shoppen. Bei gutem Wetter
pulsiert hier das Saarbrücker
Leben unter freiem
Himmel, in kleinen Bistros,
Kneipen oder unzähligen
Restaurants. Und das alles
ist in Saarbrücken nur
einen Steinwurf entfernt
von der Natur. Das grüne
Saarufer und der Bürgerpark
laden mitten in der
Stadt zum Ausruhen ein. In
wenigen Minuten erreicht
fast jeder Bewohner zu Fuß
den Wald, denn mit einem
Waldanteil von 45 Prozent
ist Saarbrücken eine Stadt
im Grünen. Umgeben ist
die Stadt zudem von idyllischen
Weihern, Feldern
und Wiesen.
Moderater Alkoholgenuss
hält ältere Menschen länger fit und vital
Ältere Menschen, die in
Maßen Alkohol genießen
bleiben länger aktiv und
führen ein unabhängigeres
Leben.
Das belegt eine Studie aus
den USA.
Der Leiter der Untersuchung,
Dr. Gerald van
Belle, von der Universität
of Washington in Seattle,
stellt fest: Menschen, die
sich regelmäßig bewegen
und die in Maßen Alkohol
trinken, altern langsamer.
Die Studie läuft seit 1994;
seitdem werden 2.500
Menschen über 65 Jahren
beobachtet und alle zwei
Jahre ausführlich befragt.
Ein besonderes Augenmerk
liegt dabei auf
Menschen mit erhöhtem
Blutdruck, Diabetes und
Herzbeschwerden.
Im Laufe der Jahre wurde
beobachtet:
Menschen, die keinen Alkohol
trinken, haben größere
Schwierigkeiten, bei
❍ Schrauben & Normteile
❍ Werkzeuge & Maschinen
❍ Chemische Produkte
❍ Betriebseinrichtungen
❍ Arbeitsschutz
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rockenhaus
Restaurant
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den Aktivitäten des täglichen
Lebens. Menschen
hingegen, die moderat
Alkohol trinken und sich
regelmäßig bewegen, haben
es leichter und klagen
über weniger körperliche
Handicaps.
Sie bleiben länger aktiv
und unabhängig. Für die
Forscher ist moderater
Alkoholkonsum einer der
Faktoren, warum Menschen
im Alter länger vital
bleiben.
Die „Alte Brücke“ in
Saarbrücken ist eines der
ältesten verkehrstechnischen
Denkmäler des
Saarlandes. Und darüber
hinaus fast noch wichtiger
als Symbol für die erste
feste Kontaktaufnahme
der beiden unabhängigen
Städte St. Johann (rechts
der Saar) und Saarbrücken
(links der Saar), die sich
lange Zeit nicht besonders
schätzten. (Erst 1909
wurden sie zur Stadt Saarbrücken
vereint.) Vor dem
Bau der Brücke existierte
nur eine Fährverbindung
Besuchen Sie uns im Internet:
www.michely-antriebstechnik.de
E-Mail:ElektroJaeckel@t-online.de
Leberkäse in Bierteig
Typisch deutsch und
unheimlich lecker: der
Leberkäse.
Wir stellen hier eine
leckere Variante vor, die
unsere geliebte Fleischspeise
mit unserem liebsten
Getränk verbindet:
„Leberkäs
im Bierteig“
A ntik B rockenhaus
Restaurant
Z utaten für 4 Portionen
Paprika und Tomaten
waschen und putzen,
in dünne Streifen bzw.
in Spalten schneiden.
Zwiebel schälen und
fein hacken. Schnitt-
zwischen den beiden
Ufern. Der Auftrag zum
Bau der Brücke kam im
Jahre 1546 von höchster
Stelle. Wegen eines
Hochwassers konnte ein
erzürnter Kaiser Karl V.
mehrere Tage lang nicht
die Saar überqueren. Graf
Philipp ging unverzüglich
ans Werk und ließ die
steinerne Bogenbrücke
zwischen 1546 und 1548
errichten. Ursprünglich
lauch waschen, trocken
schütteln und in kleine
Ringe schneiden. Kresse
abschneiden, abbrausen
und trockenschütteln.
Aus Mehl, Prise Salz, 1
Ei, Bier, Zwiebel und
Schnittlauch einen dickflüssigen
Teig rühren,
ca.10Min.quellenlassen.
Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen. Leberkäse
durch den Bierteig
ziehen und im heißem
Fett auf beiden Seiten
4 Min. braten. Auf 4
Tellern Kressenester anrichten,
den Leberkäse
darauf legen und mit
Paprikastreifen und Tomate
garnieren.
Saarbrücken´s alte Brücke
überspannten dreizehn
Pfeiler die Saar. Die Alte
Brücke erfuhr im Laufe
der Jahrhunderte mehrere
bauliche Veränderungen,
etwa die Entfernung der
ursprünglichen Steinbalustrade.
Am Schlimmsten
kam es aber erst in den
sechziger Jahren des letzten
Jahrhunderts, als die
Stadtplaner große Teile
der Brücke der Stadtautobahn
opferten.
Bauunternehmung
Günter Voigt
Meisterbetrieb
Im oberen Mengen 41c ·66399 Bliesmengen-Bolchen
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A ntik B rockenhaus
Restaurant
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(4 Personen)
500g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl, 2 EL Butter
80 ml Gemüsebrühe
400 g Penne Rigatte
125 g Mozzarella
40 g geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie (gehackt)
60 g Parmesan (gehackt)
Mitglied im Bundesfachverband
für das Sachverständigenund
Gutachterwesen e.V.
� Gebäude- und Grundstücksbewertung
� Gutachten für Bauschäden
� Gerichtliche und private
Beweissicherung
� Feuchtigkeitsschäden
06804/91 4213 E-Mail: marino.valentini@freenet.de
Aperitif
Käse-Ecken (12 Stück)
150g braune Champignons
Zitronensaft
1 TL Butter
75g milder Camenbert
3 Scheiben quadratischer Blätterteig (tiefgekühlt)
Kräuter zum Garnieren
Pilze putzen und in dünne Scheiben teilen (am Besten
mit einem Eierschäler).
Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln und 2 Minuten
in heißem Fett dünsten.
Käse in dünne Scheiben schneiden.
Den mittlerweile aufgetauten Blätterteig durch einen
diagonalen Schnitt in Dreiecke teilen.
Die Blätterteigecken mit je einer Scheibe Käse belegen
und darauf dann die Pilze verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 8 – 10 Minuten
backen. Mit Kräutern bestreuen und noch warm
zum Aperitif servieren.
Hauptgericht
1. Brokkoli putzen und waschen, Stiel schälen und in
dünne Scheiben schneiden, den Rest in kleine Röschen
teilen.
2. Knoblauch schälen und klein hacken.
3. Öl und Butter im Topf erhitzen, Knoblauch und
Brokkoli zugeben, mit Gemüsebrühe abgießen, salzen,
pfeffern und bei kleiner Hitze circa 8 Minuten köcheln
lassen.
4. Nudeln kochen und beim Abgießen 100 ml Nudelwasser
auffangen. Abgetropfte Pasta in Topf zurückgeben.
Nudelwasser mit Brokkoli-Sugo auffüllen und
unter die Pasta heben.
5. Mozarella fein würfeln und mit geriebenem Parmesan
und Petersilie unter die Nudeln mischen. Nochmal
mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehobeltem
Parmesan servieren.
Ist selber Bier brauen
überhaupt erlaubt?
Ja - seit einigen Jahren ist
in Deutschland das Brauen
für den Eigengebrauch jedermann
gestattet (bis 200
L / Jahr sogar Steuerfrei)
jedoch müssen alle Brauversuche
dem zuständigen
Zollamt angemeldet werden.
In der Schweiz darf
jeder soviel brauen wie er
will, solange er nichts von
seinem Gebräu verkauft
und auch nicht öffentlich
verschenkt. Aber wer würde
das schon mit seinem
ganz persönlichen Hausbier
tun?
Wieviel Zeit muß man
investieren, um selber
Bier zu brauen?
Je nach Schwierigkeitsgrad
dauert das eigentliche
Brauen, also das Ansetzen
eines Suds zwischen einer
(bei Malzextrakt fertigen
Mischungen) und sechs
Stunden (bei aufwendigen
klassischen Suden).
Die meiste Arbeit ist das
Reinigen der Geräte vor
Beginn des Brauens und
am Schluß das Abspülen
! Dann heißt es warten,
bis die Hefe die Hauptarbeit,
die Vergärung, verrichtet
hat. Zum Abfüllen
des Bieres muß man dann
nochmals 1 bis 2 Stunden
aufwenden. (Flaschenspülen,
Etiketten malen
und kleben und natürlich
abfüllen)
Wie lange geht es, bis das
Bier fertig ist?
Die erste Gärung (Hauptgärung)
dauert 5 - 8 Tage.
Nachher muß das Bier
noch 3 - 4 Wochen in der
Flasche reifen (Flaschengärung).
Insgesamt also 4
- 5 Wochen. Dies gilt für
ein „normales“ Bier von
ca. 4.5 Vol% Alc. Stärkere
Biere brauchen aber zum
Teil Monate, bis sie wirklich
reif sind.
Wieviel Alkohol enthält
das fertige Bier?
Der Alkoholgehalt wird
bestimmt durch den Zukkergehalt
der Bierwürze. Je
konzentrierter und süßer
(Stammwürze) diese am
Anfang ist, um so mehr
Alkohol entsteht bei der
Gärung.
Wie lange ist selbst gebrautes
Bier haltbar?
Einmal in Flaschen oder
Fässer abgefüllt und dann
kühl und dunkel gelagert,
hält sich das Eigenbräu
problemlos mehrere Monate.
Dabei wird es immer
klarer, da sich die Hefe
vollständig absetzt. Auch
hier ist die Stärke entscheidend;
gewisse Biere
mit hohem Alkoholgehalt
können und sollen länger
gelagert werden.
Braucht es speziellesWasser
um Bier zu brauen?
Jaein, für die meisten Biere
ist das Leitungswasser
hervorragend geeignet.
Spezielles Wasser braucht
es aber dann, wenn Sie
ein berühmtes Bier exakt
nachbrauen wollen. Aus
jedem Wasser lassen sich
in der Regel mehrere Biersorten
in bester Qualität
brauen.
Was braucht man, um
zu Hause selber Bier zu
brauen?
Im „Brau Kit“ ist alles enthalten,
was man braucht,
um 15 Liter feinstes Bier
zu Hause in der eigenen
Küche zu brauen. Zusätzlich
benötigt man ein Zwischengefäß
(Topf/Eimer)
je ein Liter. Und natürlich
30-40 leere, saubere Bierflaschen
mit Deckel oder
Bügelverschluss, um das
Eigenbräu abzufüllen. Spezielle
Vorkenntnisse sind
keine nötig, die ausführliche
Anleitung beschreibt
jeden einzelnen Schritt
und führt garantiert zum
Erfolg. Und für den ambitionierten
Hobbybrauer
führt Heimbrau.de eine
Fülle von Zubehör und
Zutaten, damit kein Bierwunsch
unerfüllt bleibt.
Muss ich mein gebrautes
Bier vor dem Verkauf von
Irgendjemandem testen
lassen?
Seit dem 1.7.2005 ist jeder
Hersteller für seine Produkteselbstverantwortlich.
Durch Dokumentation
aller Arbeitsschritte
kann man sich vor unliebsamenÜberraschungen
absichern. Zusätzlich
sollten von jeder Chage
Rückstellproben angelegt
werden.
Die Handhabung
mit dem kühlen Blonden
Das richtige Einschenken:
Spülen Sie vor dem
Einschenken das Glas mit
kaltem Wasser aus.
Dies soll das Glas abkühlen
und ungefähr auf die
gleiche Temperatur wie
das Bier bringen.
Beim Einschenken sollte
man die Flasche schräg
zum Glas halten und das
Bier eingießen, bis die
Schaumkrone den Rand
erreicht hat.
Anschließend lässt man
das Bier am Besten kurz
stehen, damit sich der
Schaum absetzen kann.
Danach gießt man dann
noch so viel nach, bis sich
eine schöne Schaumkrone
bildet.
Natürlich gibt es, hinsichtlich
der Schaumkrone,
gewisse Unterschiede
beim Einschenken.
„Alt“ und „Kölsch“ können
in einem Durchgang
eingeschenkt werden. Ein
Pils dauert länger, da man
mehrmals absetzen muss
um eine feste Schaumkrone
zu bilden.
Zu viel Zeit sollte man
sich jedoch auch nicht
lassen, da das Pils sonst zu
schal wird, dann schmeckt
es nicht mehr.
Weizenbier muss sehr
langsam eingeschenkt
werden, da die Schaumentwicklung
äußerst
stark ist.
Die richtige Temperatur:
Diese liegt zwischen sieben
und neun Grad Celsius,
das entspricht einer normalenKühlschrankeinstellung.
Bier sollte weder
zu rasch erwärmt, noch
abgekühlt werden. Heißes
Wasser und Tiefkühltruhe
sind tabu.
Ist das Bier eingetrübt, so
wurde es zu kalt gelagert
und es ist nicht mehr in der
Lage Schaum zu bilden. In
diesem Fall sollte man das
Bier an einen wärmeren
Ort stellen und ruhen lassen.
Der Kälteschleier wird
dann wieder verschwinden
und man kann sein
wohltuendes Bier mit allen
Sinnen genießen. Ist das
Bier zu warm, schmeckt es
schal. Außerdem bildet sich
übermäßig viel Schaum, da
zu viel Kohlensäure entweicht.
Bierkalender 2006
Winterweiße 31. Januar
Fastenbock 1. März
Vollmondbier 31. März
Kupferbier 21. März
Maibock 1. Mai
Weizen 6. Mai
Erntebier 12. September
Oktoberfestbier 26. September
Alt-Orschel Dunkel 10. Oktober
Doppel-Bock 13. Oktober
Halloween-Bier 31. Oktober
Schlotfecherla 14. November
Weihnachtsbock 6. Dezember
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„ Lass uns doch zur
Schlachthofkantine gehen...“
Wohin zum Mittagessen?
Wo nach der Arbeit mit
den Kollegen noch einen
Snack einnehmen? Auf
diese Frage wissen die meisten
Leute in Saarbrücken
und Umgebung nur eine
Antwort: „Lass uns doch
zur Schlachthofkantine gehen...“
Die alte Schlachthofkantine
im Lyonerring
10, in Saarbrücken, ist ein
gemütliches Bistro mit einer
kleineren Speisekarte,
aber dafür täglich wechselndem
Stammessen.
Ideal für etwas Leckeres
in der Mittagspause oder
den Hunger nach dem
Feierabend. Was wohl jeden
Gast immer wieder in
den Lyonerring 10 lockt,
ist das ausgesprochen lek-
kere Essen, das mit viel
Liebe zum Detail zubereitet
wird. Neben den
knackigen, frischen Salaten
gehört selbstverständlich
auch das komplette
Grillprogramm vom Imbisswagen
zum ständigen
Angebot, so findet jeder
Gaumen etwas nach seinem
Geschmack. Mit dieser
reichhaltigen Palette an
Speisen wird ein breites
Publikumsspektrum angesprochen
und täglich kehren
die verschiedensten
Menschen ein, um sich
verwöhnen zu lassen.
Zu den Gästen der Kantine
zählen „der Arbeiter
um die Ecke“, der täglich
an der Baustelle schuftet,
sowie der weit gereiste Ge-
schäftsmann, der einfach
mal einen Moment Ruhe
und Entspannung vom
Alltagsstress braucht. Die
Kantine ist nahe der Autobahnabfahrt„Ostspange“
gelegen und somit
optimal für die schnelle
Abfahrt zum leckeren Essen.
Hunger bekommen?
Dann einfach mal reinschnuppern!
Die Kantine
ist
Montag - Freitag
von 7.30 – 17.00 Uhr
geöffnet. Jeden zweiten
Sonntag in den Monaten
von November bis April,
findet ein Jazz- Brunch
statt. Und das Team der
Schlachthofkantine heißt
Sie recht herzlich willkommen.
Jeden 1. Sonntag im Monat
„Großes Brunchbuffet“
ab 10.30 Uhr bis 14.30 Uhr
Jeden Mittwoch
„Pianoabend“
Jeden Donnerstag
„Nudeln und Salate vom Buffet“ 9,90
Jeden Sonntag
„Tanztee ab 15.30 Uhr“
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Dezember
31. Dezember „Silvesterbuffet mit
Live Musik, D 34,50 pro Person“.
Januar
7. Januar „Sonntagsbrunch“
Schlemmen aus dem Buchen-Ofen
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4. Februar „Sonntagsbrunch“
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von 16 bis 22 Uhr“
März
4. März „Sonntagsbrunch“
21. März „Frühlingsanfang mit Frühjahrsmenue“
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Deutsches Reinheitsgebot von 1516
Das Reinheitsgebot besagt, dass zur Herstellung von Bier nur Gerste, Hopfen und Wasser verwendet werden
darf. Schon 1290 verbot in der Freien Reichsstadt Nürnberg eine Verordnung den Brauern mit Hafer,
Weizen, Roggen und Dinkel ihr Bier zu brauen. Als Braugetreide war nur Gerste erlaubt.
Fälschlicherweise wird manchmal diese Verordnung als „ältestes Reinheitsgebot“ gedeutet.
Tatsächlich war der Erlass jedoch nur dazu da, zu verhindern, dass das wertvolle Brotgetreide zum Brauen
missbraucht“ wurde, v.a. bei Missernten. Das tatsächliche Reinheitsgebot geht auf Bayernherzog Wilhelm
IV. zurück, der die (relativ radikale) Verordnung im Jahre 1516 im Landtag von Ingolstadt verabschiedete.
Ursache dafür war wohl hauptsächlich die Qualität des damaligen Bieres.
So waren seinerzeit Gewürze, Obst, Kräuter und Unkräuter wie Anis, Brabanter Myrthe („Gemeiner Gagel“),
Eichenblätter, Efeu (giftig!), der ebenfalls giftige Samen der Herbstzeitlosen, Himbeeren, Holunderbeeren,
Kreuzkümmel, Kümmel, Lavendel, Löwenzahn, Lorbeer, Melisse, Minze, Muskat, Pfirsichblätter,
Pflaumen, Rosenblätter, Rosmarin, Schlüsselblumen, Sumpf-Porst („wilder Rosmarin“), Wacholderbeeren
und Zitrone beim Brauen gang und gäbe. Dabei hatte der Einsatz unterschiedliche Gründe, z. B. wurden
manche Stoffe als Hopfenersatz genommen, manche ihrer Rauschwirkung zuliebe, andere zur Verlängerung
der Haltbarkeit.
Dass das damalige Bier geschmacklich nicht viel mit unserer heutigen Vorstellung davon
gemeinsam hat, kann sich jeder leicht vorstellen. Hierin ist nun wohl die Ursache des
Missstandes zu sehen, der zu dem führte, was uns heute als „Reinheitsgebot“ bekannt ist.
Die frühesten Nachweise
für Bier gibt es aus dem
mesopotamischen Raum.
Die Ägypter ließen halbfertig
gebackenes Brot
mit Wasser vergären und
bekamen so eine Art
Bier. Bei den Römern
hieß das Bier „Cervisia“,
nach der Göttin der Feldfrüchte,
Ceres. Den
Römern galt es als
barbarisches Getränk.
Klosterbrauereien
führten im Mittelalter
den geregelten Braubetrieb
ein.
Im Mittelalter galt Bier
auch als geeignetes Getränk
für Kinder, da
es damals einen geringeren
Alkoholgehalt
hatte als heute und das
Bier durch das Kochen
der Bierwürze weitgehend
keimfrei war,
was man vom Wasser
damals nicht behaupten
konnte. Es war ebenfalls
wegen seines hohen Kaloriengehalts
eine wichtige
Ergänzung der oft knappen
Nahrung, da man als
Bier auch minderwertiges
Getreide noch halbwegs
genießen konnte. Ange-
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Die Geschichte des Bieres Sie wollen bauen?
sichts des hohen Bierkonsums
im Mittelalter und
in der frühen Neuzeit war
Bier für den städtischen
Fiskus und die seit etwa
1500 entstehenden Landessteuerbehörden
von
großem Interesse. Bereits
im Spätmittelalter wurden
fast überall im Reich Pro-
duktions- und Verkaufssteuern
auf Bier erhoben.
Dieses Bier wurde grundsätzlich
mit obergäriger
Hefe, sog. „Oberzeug“ gebraut.
Nachdem in Kellern und
Kühlhäusern auch bei kalten
Temperaturen vergo-
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ren werden konnte, setzte
sich bald die untergärige
Brauweise durch. Bereits
1841 wurde das untergärige
Lagerbier von Anton
Dreher in Wien gebraut
und läutete damit die Epoche
der untergärigen Biersorten
ein.
Als wichtiger Punkt in der
Geschichte des Bierbrauens
wird die „Erfindung“
der Pilsner Brauart angesehen.
Sie ging aus der
schon damals berühmten
Bayerischen Brauart hervor,
die vor allem auf nur
leicht geröstetem Malz
und auf der langsamen
Gärung durch Lagerung
in kalten Höhlen und tiefen
Kellern beruhte. Josef
Groll braute somit am 5.
Oktober 1842 den ersten
Sud nach Pilsner Brauart.
Dieser wurde erstmals am
11. November 1842 öffentlich
ausgeschenkt und
eröffnete so den weltweiten
Siegeszug dieser
Bierspezialität, die als
Original Pilsner Urquell
vertrieben wird.
In Deutschland wurde
untergäriges Bier bis
1993 nach dem Biersteuergesetz,umgangssprachlich
als „Reinheitsgebot“
von 1516
bekannt, gebraut. Darin
waren Teile des Reinheitsgebotes
enthalten,
nach dem nur Wasser,
Hopfen, und Malz (und
Hefe) als Zutaten erlaubt
waren. Seit 1993
ist die Herstellung von Bier
in Deutschland im vorläufi
gen Biergesetz (BGBl. I
1993 S. 1400-1401) geregelt.
Bier ist heutzutage
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Eingangsbereich als Erstes
ins Auge. Auch die Fassade
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eingefasst. Freundliche
Sprossenfenster bilden
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Lagerhalle von Coca Cola
diente? Essen und Antiquitäten.
Beides gemeinsam.
In einer unheimlich
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Essen genießen und
zugleich die charakteristischen
Schätze längst vergangener
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liebevoll im Brockenhaus
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Gast auf alte Schränke,
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Zeiten, handgeschnitzte
Stühle und schöne schwere
Tische. Mit all diesen
Einblicken in die Vergangenheit
kann der Gast sich
die Zeit, in der er auf das
Essen wartet, vertreiben.
Der eigentliche Besuch in
einem Gasthaus ist aber
wohl das Essen, das an
dieser Stelle wohl auch
nicht zu kurz kommen
sollte. Mit viel Liebe zum
Detail wird jedes Essen
zubereitet um den Gast
kulinarisch zu verzaubern.
Für jeden Geschmack ist
etwas dabei. Mit dem passenden
Getränk steht so
einem wundervollen, gemütlichen
Abend nichts
mehr im Wege.
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Druck: rz-Druck GmbH Koblenz