Die Brauwelt 04/2015
Alle wichtigen Informationen und auch Angebote rund um unsere Gastronomie, zu unseren Veranstaltungen und über unsere Ausstellung, wie auch Braushop für die Monate Oktober, November und Dezember 2015.
Alle wichtigen Informationen und auch Angebote rund um unsere Gastronomie, zu unseren Veranstaltungen und über unsere Ausstellung, wie auch Braushop für die Monate Oktober, November und Dezember 2015.
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Nr.<strong>04</strong> | <strong>2015</strong><br />
<strong>Die</strong> <strong>Brauwelt</strong><br />
WO DAS STIEGL-BIER ZU HAUSE IST<br />
© Stiegl | standbild.at<br />
BIERADVENT<br />
DIE STIEGL-WEIHNACHTSZEIT<br />
STELZEN-ESSEN<br />
IM OKTOBER UND NOVEMBER<br />
www.brauwelt.at
DIE STIEGL-BRAUWELT IM OKTOBER – NOVEMBER – DEZEMBER<br />
Reservierungen<br />
Bitte reservieren Sie unter<br />
+43 662-8387-1492 oder brauwelt@stiegl.at<br />
Weitere Informationen gibt‘s auf www.brauwelt.at<br />
STIEGL-GENUSSREISE<br />
ENTDECKEN SIE UNSEREN VERKOSTUNGSKELLER<br />
UND GENIESSEN SIE DABEI DIE INTERNATIONALE<br />
BIERVIELFALT DER STIEGL-BRAUWELT.<br />
AUSFLUGSTIPP<br />
BRAUCHEN SIE EINE AUSZEIT?<br />
Dann ist unser Stiegl-Gut Wildshut genau das Richtige für Sie! Fahren<br />
Sie entspannt mit der Salzburger Lokalbahn nach Wildshut und genießen<br />
Sie unsere selbstgemachten Köstlichkeiten wie g´schmackiges Brot, beste<br />
Buttersorten, Fleisch und Schinken aus der eigenen Landwirtschaft und<br />
natürlich unsere Wildshuter Biere, in denen der einmalige und geballte<br />
Geschmack der selbst angebauten Urgetreidesorten zu schmecken ist.<br />
Öffnungszeiten: Do bis So sowie an Feiertagen | 12 bis 22 Uhr<br />
Stiegl-Gut Wildshut, Wildshut 8, 5120 St. Pantaleon<br />
06277/64141 | biergut@stiegl.at | www.biergut.at<br />
Sie wollten schon immer einmal unsere Stiegl-Genussreise<br />
miterleben? Dann haben Sie jetzt die Möglichkeit dazu! Wir bieten<br />
die Verkostung mit einem unserer diplomierten Biersommeliers<br />
sowohl für Individualgäste als auch kleine Gruppen an.<br />
Alle Termine und Informationen erfahren Sie<br />
unter +43 662-8387-1492 oder brauwelt@stiegl.at,<br />
sowie auf www.brauwelt.at<br />
© Stiegl | Marco Riebler<br />
LANGE NACHT DER MUSEEN<br />
3. OKTOBER | AB 18 UHR<br />
WE THE 90s PARTY<br />
31. OKTOBER | AB 21 UHR<br />
Begeben Sie sich anlässlich des 20. Geburtstages der Stiegl-<strong>Brauwelt</strong> auf<br />
eine musikalische Zeitreise! Bei der „We the 90s“-Party zu Halloween<br />
freuen wir uns nicht nur auf die größten Hits der 90er-Jahre, sondern<br />
auch auf eine schaurige Stimmung im Braugewölbe. Eine ausgefallene<br />
Halloween-Verkleidung lohnt sich, denn das beste Kostüm wird prämiert!<br />
Eintritt: EUR 7,– Vorverkauf | EUR 8,– Abendkassa, Einlass ab 21 Jahren<br />
Karten im Vorverkauf sind bei Ö-Ticket und in der Stiegl-<strong>Brauwelt</strong><br />
erhältlich.<br />
© Stiegl | Fritz Hauswirth<br />
VOM ERSTEN TRÖPFCHEN BIS INS KRÖPFCHEN<br />
Seit ca. 4.000 Jahren genießt der Mensch Bier – während dieser Zeit hat sich<br />
viel getan in der Herstellung des Gerstensaftes. Von dessen Ursprüngen bis<br />
zur heutigen Zeit und vorausblickend in die Zukunft wird den Besucher-<br />
Innen ein interessanter Einblick in Entstehung, Geschichte und Kulinarik<br />
des Bieres geboten.<br />
VON DER ZUNFT BIS ZUR ZUKUNFT<br />
Ist Bier gleich Bier? Was hat es mit dem Stiegl-Gut Wildshut auf sich? Wohin<br />
gehen Trends und Visionen? <strong>Die</strong>sen Fragen und noch einigen mehr wird in<br />
der Sonderführung durch den neuen Museumsteil der Stiegl-<strong>Brauwelt</strong> auf<br />
den Grund gegangen.<br />
Unsere Bier-Ausstellung öffnet ihre Türen für kulturinteressierte<br />
Nachtschwärmer von 18 bis 1 Uhr früh. Führungen alle 15 Minuten.<br />
Eintritt: EUR 13,– | Kinder bis 12 Jahre frei<br />
© Stiegl | Banana Design
DIE STIEGL-BRAUWELT KULINARIK & CO<br />
an Guad‘n<br />
WILD-WOCHEN<br />
TÄGLICH VON 21. SEPTEMBER BIS 4. OKTOBER<br />
Sie haben Lust auf ein saftiges Stück Wild? Oder wie wäre es mit einer<br />
köstlichen Maroni-Selleriesuppe? Unser Küchenteam verwöhnt Sie von<br />
21. September bis 4. Oktober mit heimischen Köstlichkeiten aus Wald<br />
und Wiese in unserer Paracelsusstube.<br />
© Stiegl | Georg Grainer Fotografie<br />
STELZEN-ESSEN<br />
21. & 28. OKTOBER, SOWIE 4. & 11. NOVEMBER<br />
© Stiegl | Lassnig<br />
Im Herbst servieren wir Ihnen mittwochs herzhafte Stelzen in der <strong>Brauwelt</strong>-<br />
Gastronomie. Frischer Kren, hausgemachtes Brot und Senf dürfen dabei<br />
natürlich nicht fehlen. Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!<br />
TISCHRESERVIERUNGEN UNTER +43 662-8387-1492 ODER BRAUWELT@STIEGL.AT<br />
DURST AUF ERFOLG?<br />
„Das Klima unter den Kollegen ist echt super<br />
und ich habe die Chance, viel zu lernen.“<br />
Theresa Walch, Lehrling Restaurantfachfrau<br />
© Stiegl | Marco Riebler<br />
Als traditionsreiches Familienunternehmen<br />
denkt Stiegl in<br />
Generationen und weiß um<br />
die Wichtigkeit der Ausbildung<br />
junger Menschen. Aus diesem<br />
Grund wurde die Stiegl-Lehrlingsakademie<br />
ins Leben gerufen,<br />
in welcher unter anderem<br />
Lehrlinge in den Berufen<br />
Gastronomiefachmann/-frau,<br />
Restaurantfachmann/-frau<br />
und Koch/Köchin ausgebildet<br />
werden.<br />
„Es taugt mir voll, weil es in der Küche<br />
so abwechslungsreich ist und ich in allen<br />
Bereichen mitarbeiten darf.“<br />
Daniel Döllerer, Lehrling Koch<br />
© Stiegl | Marco Riebler<br />
Alle weiteren Informationen zu unseren Lehrberufen<br />
wie auch zur Möglichkeit der Bewerbung<br />
finden Sie auf www.stiegl.at/karriere.
STIEGL-BRAUWELT SPEZIAL<br />
© Stiegl | standbild.at<br />
Stiegl-Bieradvent<br />
IN DER STIEGL-BRAUWELT<br />
VON 26. NOVEMBER BIS 20. DEZEMBER<br />
IMMER DO – SA | 16 – 19 UHR & SO | 15 – 19 UHR<br />
Wenn sich der süßlich-malzige Duft von aromatischem Glühbier mit<br />
den feinen Röstaromen von Maroni vermischt, wenn im Hintergrund<br />
weihnachtliche Melodien von Weisenbläsern erklingen, dann stimmen<br />
Sie sich gerade in bieriger Atmosphäre auf die Weihnachtszeit ein.<br />
Wir laden Sie zu einem besonderen Adventmarkt ein.<br />
SIE SIND NOCH<br />
AUF DER SUCHE NACH<br />
EINER LOCATION FÜR<br />
IHRE WEIHNACHTSFEIER?<br />
WIR FREUEN UNS ÜBER<br />
IHRE RESERVIERUNG!<br />
Hier kommt Bier nicht einfach herkömmlich ins Glas, hier wird mittels<br />
glühenden Eisenstangen die malzige Karamellnote hervorgeholt, Bier<br />
auf seiner weihnachtlichsten Stufe kredenzt. Lassen Sie sich Ihr ganz<br />
persönliches Bierglas mit Ihrem Namen gravieren und finden Sie mit<br />
Hilfe der hauseigenen Biersommeliers das dazu passende bierige<br />
Geschenk. Fernab von hektischem Trubel und Einkaufsstress können<br />
Sie bei uns in gemütlicher Umgebung allerlei große und kleine<br />
Besonderheiten rund um den Gerstensaft erleben, erschmecken oder<br />
als Präsent mit nach Hause nehmen.<br />
ADVENTSINGEN AM 6. DEZEMBER<br />
M AXGLANER PERCHTENLAUF AM 8. DEZEMBER<br />
GLASGRAVEUR AB 27. NOVEMBER | IMMER FR<br />
WEISENBLÄSER AB 26. NOVEMBER | IMMER DO<br />
KINDEREISSTOCKSCHIESSEN AB 29. NOVEMBER | IMMER SO<br />
WARTEN AUF DAS CHRISTKIND AM 24. DEZEMBER<br />
BRAUWELT GESCHLOSSEN AM 25. & 26. DEZEMBER<br />
BUCHEN<br />
SIE UNSERE<br />
EISSTOCK-<br />
BAHN<br />
Der Stiegl-Keksausstecher ist sowohl auf<br />
www.stiegl-shop.at als auch im Braushop<br />
der Stiegl-<strong>Brauwelt</strong> erhältlich.<br />
Preis: EUR 0,90<br />
© Stiegl | Pirart<br />
RESERVIERUNGEN UNTER +43 662-8387-1492 ODER BRAUWELT@STIEGL.AT
DIE STIEGL-BRAUWELT KULINARIK & CO<br />
© Stiegl<br />
Selina Steger<br />
Biersommelière<br />
seit: Mai <strong>2015</strong><br />
Selina ist zwar erst seit<br />
Kurzem Biersommelière,<br />
jedoch ist sie bei Verkostungen<br />
und Stiegl-<br />
Genussreisen schon<br />
voll in ihrem Element.<br />
Ihre Begeisterung für<br />
ausgefallene Bierstile<br />
ist allseits bekannt und<br />
auch als Guide glänzt<br />
Selina mit ihrem Fachwissen.<br />
Selinas Bierempfehlung<br />
STEAM BEER<br />
VON ANCHOR BREWING / SAN FRANCISCO<br />
<strong>Die</strong>ses Bier hat aus verschiedenen Gründen<br />
eine Sonderstellung. Es kommt aus jener<br />
Brauerei, die von den meisten Experten als<br />
Ausgangspunkt der aktuellen Craft Brewing<br />
Bewegung gesehen wird. Der Bierstil Steam<br />
Beer stammt aus der Zeit des kalifornischen<br />
Goldrausches und wurde mit untergäriger<br />
Hefe – mangels Kühlmöglichkeiten – bei<br />
hohen Temperaturen vergoren. Er gilt als<br />
einziger in Amerika entwickelter Bierstil.<br />
In der Nase sind vor allem süße Malzaromen<br />
und an Zitrus erinnernde Hopfenaromen<br />
zu erkennen. Der Geschmack ist<br />
trocken und erfrischend. Begleitet wird das<br />
Ganze von Malznoten und einer Spur<br />
Karamell.<br />
Erhältlich<br />
in unserem<br />
Maschinenhaus.<br />
EIN GUIDE STELLT SICH VOR<br />
CHRISTIAN<br />
MAUSER<br />
Christian ist bei unseren Guides<br />
der Hahn im Korb und genießt seine<br />
Rolle als starker Helfer bei seinen<br />
Kolleginnen in vollen Zügen.<br />
Apropos Helfer: Neben seiner<br />
Tätigkeit als Guide und seinem<br />
berufsbegleitenden BWL-Studium,<br />
ist der Lungauer auch noch freiwilliger<br />
Sanitäter beim Österreichischen Roten<br />
Kreuz. Mit seinem sonnigen Gemüt<br />
ist er nun seit einem Jahr Teil des<br />
<strong>Brauwelt</strong>-Teams und freut sich<br />
schon auf Ihren Besuch!<br />
Alkoholgehalt: 4,9 % vol.<br />
© Stiegl<br />
BIO-WEIDEGANS<br />
MIT ORIGINAL STIEGLBOCK GLACIERT,<br />
ORANGEN-APFEL-ROTKRAUT<br />
UND BREZ’NKNÖDEL-STIEGL-STIEGE<br />
Der Original<br />
Stieglbock ist ab<br />
Ende November in<br />
der Stiegl-<strong>Brauwelt</strong><br />
erhältlich.<br />
ZUTATEN (für 4 Personen)<br />
GANS<br />
heimische Bio-Weidegans<br />
Salz, Majoran, Original Stieglbock<br />
ORANGEN-APFEL-ROTKRAUT<br />
800 g Rotkraut (frisch)<br />
1 EL Bauernbutter<br />
1 Apfel<br />
Schuss Orangensaft<br />
Nelken, Zimt<br />
Lorbeer, Wacholder<br />
Salz, Zucker<br />
BREZ’NKNÖDEL<br />
400 g gewürfelte Semmeln<br />
400 g gewürfelte Brez’n<br />
1/8 l frische Bauernmilch<br />
1 EL Butter<br />
3 Eier<br />
30 g gehackte Maroni<br />
Salz, Pfeffer, Muskat<br />
ZUBEREITUNG<br />
GANS<br />
<strong>Die</strong> Gans innen und außen mit Salz und<br />
Majoran würzen, danach auf ein Backofengitter<br />
mit der Brustseite nach unten für<br />
1 Stunde in den Ofen geben, wenden und<br />
nochmals 1 Stunde braten. Während der<br />
letzten halben Stunde die Gans immer<br />
wieder mit reduziertem Original Stieglbock<br />
einstreichen.<br />
ORANGEN-APFEL-ROTKRAUT<br />
Den frischen Krautkopf halbieren und<br />
in feine Streifen schneiden. Danach in<br />
einem Kochtopf mit Butter anschwitzen<br />
und alle Gewürze inkl. Orangensaft<br />
beigeben. Das Kraut eine halbe Stunde<br />
köcheln lassen und zum Schluss einen<br />
Apfel fein dazu reiben.<br />
Tipp: Das Rotkraut solange einkochen,<br />
bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist!<br />
BREZ’NKNÖDEL<br />
Milch und Butter erhitzen und über das<br />
Semmel-Brez’n-Gemisch leeren. Eier und<br />
Maroni dazugeben, würzen, alles gut<br />
vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.<br />
Danach in der Frischhaltefolie schöne<br />
Serviettenknödel drehen. Je nach Durchmesser<br />
20 bis 40 Minuten im Ofen dämpfen,<br />
abkühlen lassen und mit dem Stiegl-Keksausstecher<br />
eine Stiege ausstechen und<br />
auf beiden Seiten anbraten.<br />
© Stiegl<br />
Wer keine Lust auf Selberkochen hat, kann ab 11. November unser köstliches Martini-Gansl in der<br />
<strong>Brauwelt</strong>-Gastronomie genießen!
NEUES AUS DEM STIEGL-SHOP<br />
Ausblick<br />
01 | 2016<br />
<strong>Die</strong> nächste Ausgabe erscheint<br />
im Februar 2016 – freuen Sie sich<br />
auf spannende Veranstaltungen,<br />
tolle Angebote und kulinarische<br />
Highlights.<br />
GASTRONOMIE GESCHLOSSEN!<br />
<strong>Die</strong> <strong>Brauwelt</strong>-Gastronomie<br />
hat von 1. bis einschließlich<br />
11. Jänner geschlossen!<br />
<strong>Die</strong> Bier-Ausstellung und der<br />
Braushop haben ab 2. Jänner<br />
wieder von 10 bis 17 Uhr<br />
geöffnet.<br />
1<br />
WWW.STIEGL-SHOP.AT<br />
Seit 1. Juli erstrahlt der Stiegl-Onlineshop in neuem Glanz! Tauchen Sie auf<br />
www.stiegl-shop.at in unsere Onlinewelt ein und entdecken Sie dabei unser<br />
vielseitiges Angebot. Neben Bierspezialitäten und unserer neuen Modelinie<br />
„Stiegl-Fashion“ erwarten Sie ausgefallene und qualitative Fanartikel in<br />
bierigem Design. Geliefert wird in der kultigen Stiegl-Kiste, dem Versandkarton<br />
mit Bierkisten-Aufdruck. Zum Kennenlernen bekommen Sie mit<br />
dem Gutscheincode OS10PM2HBRW bis zum 31. Dezember <strong>2015</strong> -10 %<br />
auf Ihren Einkauf. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Shoppen!<br />
3<br />
2<br />
1. Stiegl-Steinkrug ... ab EUR 4,90<br />
2. Stiegl-Wollmütze ... EUR 19,90<br />
3. Stiegl-Hausbier „Christkindl“... EUR 6,90<br />
Alle Artikel finden Sie online auf www.stiegl-shop.at oder in unserem Stiegl-Braushop in der<br />
Bräuhausstraße 9 in 5020 Salzburg.<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
AUSSTELLUNG & BRAUSHOP<br />
Täglich von 10 bis 17 Uhr<br />
Juli & August von 10 bis 19 Uhr<br />
GASTRONOMIE<br />
Täglich von 10 bis 24 Uhr<br />
Warme Küche von 11 bis 22 Uhr<br />
MASCHINENHAUS<br />
Täglich von 18 bis 24 Uhr<br />
Sie wollen aktuelle Informationen der Stiegl-<strong>Brauwelt</strong> erhalten?<br />
Melden Sie sich für unseren Newsletter an: brauwelt@stiegl.at<br />
Bräuhausstraße 9 | 5020 Salzburg | +43 662-8387-1492 | brauwelt@stiegl.at | www.brauwelt.at<br />
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