Servisa Magazin Nr. 132
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Wie is(s)t Deutschland 2030?<br />
Wie is(s)t Deutschland 2030?,<br />
Nestlé Zukunftsforum (Hrsg.),<br />
Deutscher Fachverlag, ISBN:<br />
978-3-86641-309-2, 29,80 €<br />
Die Nestlé Zukunftsstudie, durchgeführt<br />
von TNS Infratest, geht der Frage<br />
nach, wie wir in 15 Jahren leben und<br />
arbeiten, einkaufen, kochen und essen.<br />
Befragt wurden neben Experten und<br />
Trendforschern über 1.000 Konsumenten<br />
in Deutschland. Die gute Nachricht<br />
vorneweg: Wir sehen die Zukunft positiv!<br />
Die wichtigsten Ergebnisse:<br />
• Wahrscheinlichstes Zukunftsszenario<br />
der Befragten: eine ressourcenschonende<br />
Ernährung. Denkbar<br />
wären hier Experten zufolge z. B.<br />
Produkte aus In-vitro-Fleisch oder<br />
Eiweißquellen wie Algen und Insekten<br />
– Hauptsache, sie erinnern<br />
den Verbraucher an bekannte<br />
Produkte<br />
• Essen wird zum Ausdruck des persönlichen<br />
Lebensstils, zum Statussymbol<br />
und zur Weltanschauung<br />
• Mit technischem und medizinischem<br />
Fortschritt liegt ein stärkerer Fokus<br />
auf der Gesundheit: auf den einzelnen<br />
abgestimmten oder leistungssteigernden<br />
Produkten („Brain<br />
Food“), Ernährungs-Apps und Gesundheitsarmbänder<br />
breiten sich<br />
weiter aus<br />
• Bedürfnis nach gemeinschaftlichem<br />
Essen wächst. Gut für die<br />
Gastronomie: Das Erlebnis und<br />
der Genuss stehen bei Konsumenten<br />
(auch) künftig hoch im Kurs.<br />
Vor allem mit nachhaltigen und gesunden<br />
Kreationen lässt sich der<br />
Gast der Zukunft überzeugen<br />
• Lebensmittel werden demnächst<br />
überwiegend online eingekauft.<br />
Der stationäre Handel konzentriert<br />
sich dann auf Inspiration, Beratung<br />
und Verkostungen – derzeit liegt<br />
der Online-Marktanteil für Nahrungsmittel<br />
gerade mal bei 0,4 %<br />
Mehr Infos unter www.nestle.de/<br />
zukunftsstudie.<br />
Fotos: © www.hemsleyandhemsley.com, Deutscher Fachverlag, Fotolia/ Brent Hofacker/ Malyshchyts Viktar<br />
Clean Eating<br />
Beim Klicken durch die Welt der<br />
Foodblogs begegnet man immer<br />
wieder dem Begriff „Clean Eating“.<br />
Näher betrachtet ist dieser neue<br />
Ernährungstrend eigentlich ein alter<br />
Hut, geht es doch darum, möglichst<br />
natürliche, frische und unverarbeitete<br />
Nahrungsmittel zu sich zu nehmen.<br />
Hier liegt der Fokus auf Gemüse,<br />
Obst, Salat, Fleisch, Fisch und<br />
Vollkornprodukten. Fast Food, synthetische<br />
Zusatzstoffe, Süßstoffe,<br />
Zucker, Farb- und Aromastoffe, Geschmacksverstärker,<br />
ungesunde<br />
Transfette und andere unerwünschte<br />
Stoffe, die sich häufig in verarbeiteten<br />
ebensmitteln finden, sind<br />
tabu. Dazu kommen noch ein paar<br />
Regeln wie täglich frühstücken, regelmäßig<br />
essen (bis zu sechs kleine<br />
Mahlzeiten am Tag) und bei jeder<br />
Mahlzeit komplexe Kohlenhydrate mit<br />
Eiweiß kombinieren. Ganz so dogmatisch<br />
sind die Kreationen der beiden<br />
britischen Schwestern Melissa und<br />
Jasmine Hemsley nicht. Die Shootingstars<br />
der englischen Koch- und Kochbuchszene<br />
verzichten in ihren Rezep-<br />
ten jedoch grundsätzlich auf Weizen,<br />
Gluten und Zucker und bringen damit<br />
unglaublich Leckeres wie in Kokosöl<br />
gerösteten Rosenkohl mit Cranberrys<br />
oder mit Earl Grey glasierten Lachs an<br />
Zitronen-Zucchini auf den Teller.<br />
www.hemsleyandhemsley.com<br />
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