Dr. Jacobs Produktwelt 2015/2016
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WISSEN IM DIENSTE IHRER GESUNDHEIT<br />
Mineralstoffe in Natur-Balance<br />
Mineralstoffe in der Ernährung<br />
Die ursprüngliche Ernährung des Menschen<br />
war reich an pflanzlicher Kost mit<br />
vielen organisch gebundenen Mineralstoffen<br />
wie Kalium, Calcium und Magnesium<br />
sowie arm an Natrium. So nahmen<br />
die Menschen bis zur Entwicklung des<br />
Ackerbaus täglich nur ca. 1 g Natrium,<br />
aber 10 g Kalium mit ihrer Ernährung<br />
auf 1 . Mit der Industrialisierung hat sich<br />
die Mineralstoff-Zusammensetzung in<br />
unserer Ernährung weiter stark verändert.<br />
Heute besteht die Hauptenergiezufuhr<br />
aus verarbeiteten Nahrungsmitteln, wie<br />
Fleisch, Wurst und Käse. Diese sind reich<br />
an Na triumchlorid, Sulfat und Phosphat<br />
und arm an organischen Mineralstoffen,<br />
wie sie in Gemüse, Obst und Kräutern<br />
vorliegen. In Phasen einseitiger,<br />
mineral stoffarmer Ernährung kann ein<br />
Nahrungs ergänzungsmittel hilfreich<br />
sein, das sich an der Zusammensetzung<br />
von Gemüse und Obst orientiert.<br />
Viel Kalium, wenig Natrium<br />
Eine kaliumreiche, natriumarme Ernährung<br />
ist besonders für die Aufrechterhaltung<br />
eines normalen Blutdrucks wichtig.<br />
Die American Heart Association empfiehlt,<br />
den täglichen Natriumverzehr auf<br />
1,5 g (3,75 g Salz) zu beschränken und<br />
den Kaliumverzehr auf 4,7 g pro Tag zu<br />
erhöhen. Diese Kalium menge wird von<br />
etwa 80 % der Deutschen nicht erreicht.<br />
Die Natrium empfehlung hingegen wird<br />
von den meisten deutlich überschritten.<br />
Kalium ist ein sehr wichtiges und<br />
ge sun des Mineral, das normalerweise<br />
über die Nieren ausgeschieden wird.<br />
Bei Nierenversagen (z. B. in Folge eines<br />
länger bestehenden Diabetes) oder<br />
bei (medi kamentenbedingten) Störungen<br />
des Kalium-Haushaltes (z. B. durch<br />
kalium sparende Diuretika) kann eine<br />
vermehrte Kalium zufuhr zu hohe Kaliumspiegel<br />
im Blut bewirken. In diesen<br />
Fällen sollte der Arzt konsultiert werden.<br />
Wer sich bislang kaliumarm und natriumreich<br />
ernährt hat, sollte zunächst<br />
seinen Salzkonsum reduzieren und allmählich<br />
über 2 Wochen seine Kaliumzufuhr<br />
schrittweise erhöhen. Dies gibt den<br />
Nieren Zeit für die Umstellung. Kalium<br />
findet sich reichlich in Gemüse, Obst,<br />
Kräutern und Nüssen.<br />
Magnesium, Calcium, Vitamin D<br />
Die Hälfte der Frauen in Deutschland<br />
erreicht nicht die in der EU empfohlene<br />
Zufuhr an Magnesium. Magnesium<br />
Früher<br />
10<br />
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