Weihnachten & Silvester mal anders!

Gastronomie
Unser Angebot zum
Jahresende / Jahreswechsel
Erleben Sie die Feiertage
in besonderer Athmosphäre
an einem der schönsten Plätze Hamburgs

Gastronomie
Für Ihre Planungen stellen wir Ihnen hier unser Angebot für
Weihnachten und Silvester als Download zur Verfügung.
Sollten Sie etwas vermissen, rufen Sie uns an!
Inhalt
Weihnachtsbrunch Seite 3
Weihnachtsbuffet Seite 4 - 5
Silvesterbuffet Seite 6 - 7
Rickmer Rickmers Gastronomie
Bei den St. Pauli Landungsbrücken, Fiete-Schmidt-Anleger / Ponton 1 a, 20359 Hamburg
Telefon 040 / 319 63 73

Gastronomie
Weihnachtsbrunch 2015
1. und 2. Weihnachtstag von 11.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Omelettestation
Omelette nach Wunsch des Gastes frisch zubereitet,
sowie Rührei, krossem Bacon und Rostbratwürstchen
Brotstation mit Süßgebäck
Verschiedene Brot- und Brötchensorten, Croissants,
Franzbrötchen sowie Plunder- und Kleingebäck
Müslistation
Corn Flakes, Honey Smacks, Knusper Cerials, Obstsalat, Joghurt,
Nuss-Nougatcreme, Blütenhonig und verschiedene hausgemachte Marmeladen
Aus dem Buchenrauch
Lachsfilet, Makrelenfilet, Heilbutt, Sprotten und Forellenfilet mit Meerrettich
Salat und Aufschnitt
Gartensalat, frische Tomaten und Gurken
sowie Rohkostsalate, diversen Aufschnitt und Käse
Fischstation
Rotbarschfilet gebraten auf Rahmwirsing
Fleischstation
Hirschragout mit Waldpilzen
Schweinerücken mit Bratapfelfüllung und Gewürzhollandaise
(vor dem Gast tranchiert)
Beilagen
Butterspätzle, Kartoffel-Sellerie-Stampf, Rosenkohl und Rotkohl
Dessert und Kuchenstation
Kaiserschmarrn mit Fruchtkompott, Lebkuchen-Creme-Brulée,
Bayrisch Creme mit Orange und verschiedene Blechkuchen
inklusive Kaffee und Tee
Pro Person € 27,50

Gastronomie
Weihnachtsbuffet 2015
Optional
Empfang
Apfelpunch mit Rohrzucker und Quitte
und/oder
Glühwein mit und/oder ohne Schuss
Preis € 4,50 pro Glas
WEIHNACHTEN I
ab 30 Personen
Feldsalat mit Croutons und krossem Speck, Senfdressing
Rauchfisch Variationen mit Räucherlachs, Graved Lachs, Heilbutt, Sprotten, Makrelenfilet sowie
Forellenfilet mit Meerrettich und Senf-Honig-Dill
Katenschinken mit Kürbissalat
Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Radieschen-Vinaigrette
Steckrübencreme mit Rauchwurst
Schupfnudeln mit Waldpilzen
Heilbuttfilet auf Grünkohl mit Röstkartoffeln und körniger Senfsauce
Entenbraten mit Rotweinjus, Rahmwirsing und Kartoffelkloß
Schokoladen-Brotpudding mit Rum-Vanillesauce
Grießpudding mit Orangenkompott
Bratapfel-Tiramisu
Käseauswahl mit Trauben und Feigen
Brotkorb mit Butter
Preis pro Person € 48,50

Gastronomie
Weihnachtsbuffet 2015
Optional
Empfang
Apfelpunch mit Rohrzucker und Quitte
und/oder
Glühwein mit und/oder ohne Schuss
Preis € 4,50 pro Glas
WEIHNACHTEN II
ab 40 Personen
Eisbergsalat mit Orange und Walnüssen, Joghurt-Dressing
Rauchfisch Variationen mit Räucherlachs, Graved Lachs, Heilbutt, Sprotten,
Makrelenfilet sowie Forellenfilet mit Meerrettich und Senf-Honig-Dill
Entenbrust, rosa aufgeschnitten mit mariniertem Brokkoli
Matjesfilet mit Apfelschmand
Gegrillter Ziegenkäse mit Portweinschalotten
Cremesuppe von Hokkaido Kürbis
Eismeerkabeljau auf der Haut gebraten an Winterlauch
mit Rieslingsauce und Petersilienkartoffeln
Geschmorte Gänsebrust in Beifußsauce mit Rotkohl
Wildschweinrücken (vor dem Gast tranchiert) mit Schupfnudeln, Rosenkohl
und Waldpilzrahmsauce
Altländer Kirschgrütze mit Vanillesauce
Braunes und weißes Schokoladenmus mit Himbeermark
Kleine Pfannkuchen mit Ahornsirup
Käseauswahl mit Trauben und Feigen
Brotkorb und Butter
Preis pro Person € 56,00

Gastronomie
Jahreswechsel 2015/2016
Einlass 19:30 Uhr
Cocktailempfang vor der Bar im Restaurant
Cocktails „Backbord“ und „Steuerbord“, Prosecco und Softgetränke
20:00 Uhr
Platznehmen an den festlich gedeckten und dekorierten Tischen, Getränkeservice und
Servieren der Vorspeise, anschließend Eröffnung des Silvester-Galabuffets; die Band spielt
zunächst Dinnermusik, später dann zum Tanz auf der Luke
23:45 Uhr
Die Gäste gehen an Deck und bekommen ein Glas Champagner gereicht,
Beginn des Großen Hafenfeuerwerks
00:30 Uhr
Ein kleines Mitternachtsbuffet erwartet die Gäste, wenn sie wieder unter Deck kommen
(rustikale Kleinigkeiten, Berliner)
Das Arrangement umfasst folgende Leistungen:
Cocktailempfang
Buffet laut Angebot
Mitternachtsbuffet laut Angebot
Alle während des Abends servierten Getränke außer Spirituosen (mit dem Buffet
korrespondierende Rot- und Weißweine, Pilsener vom Fass, Softgetränke)
Kaffee und Heißgetränke
Champagner-Empfang um Mitternacht zum Hafenfeuerwerk an Deck
Eintritt für das Museumsschiff RICKMER RICKMERS
Preis pro Person € 148,00

Gastronomie
Jahreswechsel 2015/2016
Servierte Vorspeise
Bricolage über Land und Meer
Club Sandwisch mit Kaviar und Shisokresse, Entenleberpate im Schiffchen mit Portweingelee,
Jacobsmuschel und Garnele auf Wakamesalat, Steirischer Palatschinken
mit luftgetrocknetem Schinken vom Vulkano Schwein und Kürbis
*****
Junge Blattsalate mit einem Zitronen-Kräuter-Dressing
Rauchfischvariation „Rickmer Rickmers“
Heilbutt, Lachs, Forellenfilet, Makrelenfilet, Kieler Sprotten, sowie Graved Lachs,
Meerrettich und Senf-Honig-Dill
Schinken vom Damhirsch mit Rauke, Trauben und Walnüssen
Grillgemüse mit Limone und Kräutern mariniert
Duett vom Kalbstafelspitz mit Wasabi und Sesam
*****
Penne mit Streifen von der gebratenen Kalbsleber und Rosmarinbirne
Lachsfilet mit Sternanis auf Blattspinat und Safransauce, Butterkartoffeln
Gebratenes Knurrhahnfilet auf einem Muschelrisotto
Brust vom Schwarzfederhuhn auf Steckrübe mit Bacon
Rosa gebratenes Schaufelstück vom U.S.–Amerikanischem Rind
mit Madeirasauce und Kürbispüree mit Mais
(vor dem Gast tranchiert)
*****
Orangencreme mit Kumquatskompott
Apfelkrapfen mit Vanillesauce
Schokoladenbrunnen mit Fruchtspießen
Große Käseauswahl mit Feigen und Trauben
Verschiedene Brotsorten und Butter
*****
Mitternachts-Imbiss
Kleine Frikadellen
Wiener Würstchen
Kartoffelsalat
Berliner