Malediven, Rangali island. Wein- und Käse-Menüs spielen im Hilton ...

heisse luft
Die Strandbar ist mit
einem Grill ausgestattet
pfahlbau
Die Gästehäuser des Hilton auf
Rangali Island sind gut gebucht
reise
Malediven
ven. Auch die Säfte und Gemüse, die
Produkte in den Minibars stammen
fast ausschließlich aus biologischem
Anbau. Das Wellness-Restaurant
Mandhoo Spa geht eine Stufe weiter
und setzt wie die alten Philosophen
auf Feuer und Luft, auf Wasser und
Erde. Die leichten Healthy-Menüs
sind auf die Elemente abgestimmt und
sollen den Körper mit Gewürzen und
Kräutern reinigen, den Geist mit Aromen,
Farben und Wärme stimulieren
– Wellness für Körper und Geist. Alle
Weine, Säfte und Tees im Angebot
wurden biodynamisch erzeugt. Wer
vorher eine der fantastischen Aroma-
Massagen erleben durfte, schwebt
hinterher einige Zentimeter über den
Sand.
In der Weinbar zaubert der witzige
Käse-Maitre Laurent Schenk aus dem
Elsass über 100 Sorten Rohmilchkäse
aus dem Klimaschrank und serviert
Gault Millau 128 MaGazin
dazu die passenden Weine, trockenen
Riesling und Sauvignon zur Ziege,
Chenin zum Schaf, gereifte Chardonnays
zur Kuh und aromatische Rebsorten
wie Traminer zu den weichen,
würzigen »Stinkern«. Dort unten in
der Kellerbar vergisst der Gast, auf
den Malediven zu weilen, auch wenn
der Fußballen sich vom schwarzen
neuseeländischen Vulkansand massieren
lässt.
Eine schöne Idee ist die Aufteilung
der Menüs im Restaurant
Vilu. Dort werden die Speisen nach
den Weinen geordnet. Es gibt also
Riesling-, Chardonnay-, Pinot Noir-,
Cabernet- und Champagner-Gänge.
An erster Stelle steht der Wunsch
des Gastes nach dem Wein, den er
trinken möchte, dann erst folgt die
Speise. Eine raffinierte Variante, genau
umgekehrt wie in unserer alten Welt.
Die größte Attraktion ist aber das
lagerstätte
Irgendwo müssen die
750 Positionen auf der
Weinkarte ja herkommen
Ithaa. Wir sitzen im Restaurant – und
ein Baby-Shark klopft an die Scheibe,
ein Manta-Rochen grüßt durch das
Glas. Erleben wir einen verschrobenen
Traum, bei dem Sigmund Freud seine
Deutungsschwierigkeiten hätte? Nein,
wir sitzen in einem Unterwasserrestaurant,
genauer gesagt fünf Meter unter
den Wellen des Indischen Ozeans.
Der Rochen schwebt immer noch über
uns, begleitet von einem Schwarm
Papageienfische. Geschützt werden
wir von einer zehn Zentimeter dicken
Plexiglasscheibe. Das Restaurant hat
ein Dutzend Plätze und funktionales
Design. Und obwohl die Malediven
nicht gerade um die Ecke liegen,
ist das Restaurant auf Wochen im
Voraus gebucht. Die Gäste erwartet
ein ausgezeichnetes Crossover-Menü
mit Gelbflossen-Thuna, Wagyu-Beef,
Mango- und Kumquat-Sorbet – die
bekannte East-meets-West-Schiene
mit gekonntem Aromeneinsatz.
Gault Millau 129 MaGazin
Wer zum Nachtisch Lust auf Käse
hat, findet die bereits erwähnten 101
Sorten im Klimaschrank. Sommelière
Kavita hält perfekt temperierte
Weine bereit. 220 Dollar kostet das
Dinner, 140 Dollar der Lunch. Bei
unserem Besuch schmeckte nicht nur
im Restaurant der Fisch, sondern
über uns verspeiste der Rochen gerade
einen der Korallenfische. Ein kleiner
Junge musste weinend herausgebracht
werden. Nun weiß er, dass die großen
Fische die kleinen verspeisen.
Den Erfolg von General Manager
Carsten Schieck mit diesem mutigen
Angebot beweisen die zahlreichen
Auszeichnungen des Resorts, beispielsweise
als »Best Luxury Hotel in
the World«. Ab Dezember wird das
Resort die Bezeichnung »Conrad« im
Namen führen, der für das Luxussegment
bei Hilton steht.
Information: www.hilton.de/maldives
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