VEGANZ - Über die Zukunft

Veganz – Von Straight Edgern und Flexitariern
I
ch bin immer wieder erstaunt, welche Käufergruppen
wir ansprechen. Es werden
immer mehr – aber wer sind eigentlich die
ganzen neuen „Besseressis“, wie Veganer,
Vegetarier und Bio-Käufer oft despektierlich
genannt werden?
Laut des Vegetarierbund Deutschland (VEBU) ernähren
sich bundesweit mehr als 900.000 Menschen vegan.
Unser Angebot richtet sich aber auch
ganz gezielt an nicht-vegane Kunden.
Menschen, die sich bereits seit längerem
für gesunde Ernährung interessieren,
werden in unseren Supermärkten
ebenso fündig wie Kunden, die einfach
etwas Neues ausprobieren möchten.
Die größte Gruppe der Veganer
entstammt der Tierschützer-Bewegung.
Sie wollen nicht, dass Tiere
zum Verzehr oder zur Herstellung
von Kleidung getötet werden. Sie
setzen sich ein für eine fleischlose Ernährung
und sind gegen Massentierhaltung.
Oft sind sie auch politisch
motiviert. Es gibt aber auch Gruppen,
die vollkommen unpolitisch sind.
Da ist die Attila-Hilmann-Fraktion.
Die Kochbücher des Berliner
Autors sind Bestseller. „30-Tage-Challenge“
nennt er seine Diät, mit der
man durch eine Umstellung der eigenen
Essgewohnheiten abnehmen soll.
Hildmann erzählt, wie er so vom Moppel-Ich
zum Vorzeigeveganer wurde.
Er löste damit einen regelrechten Hype
aus. In den Veganz-Supermärkten
verkaufen wir seine Bücher und die
entsprechenden Zutaten wie warme
Semmeln. Seine Fans interessieren
sich weniger für Tierschutz als für
ihren Körper. Ich halte ihn für einen
guten Motivator und Trendsetter, weil
er nicht nur Veganer und Vegetarier
anspricht, sondern die breite Masse.
Die Käufer seiner Bücher sind in der Mehrzahl keine
Veganer, aber sie kommen so mit dem Thema in Berührung.
In den Läden sehe ich, wie die jüngere Generation
das Buch ihren Eltern schenkt und auch ältere Leute
sich inspirieren lassen. Eine Mitarbeiterin schwört auf
seine Rezepte. Sie hat sie zuhause für ihre Familie
nachgekocht. Sie seien jetzt „Vegantarier“, sagt die
Mitarbeiterin: „Zuhause essen wir vegan, unterwegs
gibt es auch mal Milchprodukte.“
So ergeht es vielen. „Flexitarier“ nennen sich
Leute, die überwiegend vegetarisch leben, aber
im Restaurant, sonntags oder zu besonderen
70 %
aller Trinkwasserressourcen
gehen in die Landwirtschaft.
Eine omnivore Ernährungsweise
erfordert ungefähr
15.000 Liter täglich,
eine vegetarische 4.500 Liter und
eine vegane ca. 1.100 Liter.
180 mal
Duschen – diese Menge
an Wasser wird für
die Herstellung eines Pfunds
Fleisch verbraucht.
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Fußballfelder große Flächen
werden jede Minute planiert,
um einerseits Platz für mehr
Tiere zu schaffen und
andererseits deren Futter
anzubauen
Quelle: PETA Deutschland (3)
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Gelegenheiten auf ein Stück Fleisch nicht ganz
verzichten wollen. Eine andere Gruppe sind Menschen,
die einen Herzinfarkt hatten, einen Schlaganfall
oder Krebs, die durch eine Krankheit für das Thema
gesunde Ernährung sensibilisiert wurden. Sie werden
nicht zwangsläufig Veganer, aber sie suchen nach Alternativen
in ihrem Speiseplan. Einmal traf ich eine
Frau im Laden:
„Können Sie mir helfen?“
„Selbstverständlich“, sagte ich
– und im nächsten Augenblick brach
sie in Tränen aus. Ihr Arzt hatte ihr
eröffnet, dass sie unter schwerer Arthrose
litt. Er gab ihr eine Liste mit,
auf der stand, welche Inhaltsstoffe in
Lebensmitteln sie künftig meiden solle:
Fruktose, Lactose, Gluten, Zucker
und so weiter. Gemeinsam stellten wir
dennoch einen reichen Warenkorb
zusammen. Die Dame strahlte. Als
sie zur Kasse ging, wirkte sie wieder
glücklich.
Diese Frau hat vielleicht noch
nie etwas vom „ökologischen Fußabdruck“
gehört. Darunter versteht
man die Fläche auf der Erde, die
notwendig ist, um den Lebensstil
und Lebensstandard eines Mensch
unter heutigen Produktionsbedingungen
dauerhaft zu ermöglichen.
Einberechnet werden auch Flächen,
die zur Herstellung von Kleidung
und Nahrung, zur Bereitstellung
von Energie und Entsorgung von
Müll benötigt werden, sowie dem
dabei verursachtem CO2-Ausstoß.
Es gibt immer mehr Menschen, die
auf diesen, ihren persönlichen ökologischen
Fußabdruck Wert legen und
bereit sind, ihre Essgewohnheiten
einer entsprechenden Prüfung zu
unterziehen. Die Speisepläne der
meisten Menschen können wir
enorm anreichern.
Eine weitere, stetig wachsende Kundengruppe
sind Allergiker. Die Hauptverursacher unserer Zivilisationskrankheiten
sind Milch, Weizen und Weißzucker
– doch auch dazu gibt es viele gesunde vegane
Alternativen. Wir versuchen, für jeden Bedarf passende
Lebensmittel zu finden, und haben fast immer
Alternativen parat, die auch gut schmecken. Jedes
unserer Produkte zeichnen wir auf dem Preisschild
direkt mit Zusätzeninformationen aus: nussfrei,
glutenfrei, zuckerfrei, sojafrei, hefefrei etc. Das hilft
unseren Kunden, sich leichter zu orientieren.
Dann gibt es da eine Gruppe, die nennt sich
„Straight Edger“. Sie lehnt Suchtmittel und Fleisch
entschieden ab. Alkohol, Drogen, Zigaretten, Koffein,
manchmal auch Sex außerhalb monogamer Beziehungen.
Diese Gruppe hat ihren Ursprung in der
Punk-Bewegung, manche Vertreter lassen sich sogar
ein X auf den Handrücken tätowieren. Schließlich ist
da noch ein Gruppe, die man allein aus ökonomischen
Gründen nicht ignorieren sollte. Wohlhabende Leute
aus Prenzlauer Berg, in Hamburg oder Frankfurt, die
gern bei Veganz einkaufen, weil wir Dinge führen,
die sie sich gönnen wollen und die es woanders gar
nicht gibt. Sonnengereifte Tropenfrüchte oder Bio-Kokosmus
von Dr. Georg, Premiumprodukte, die etwas
Besonderes sind. Diese Kunden suchen heute mal bei
uns, morgen in der Feinkostabteilung des KaDeWe
nach erlesenen Dingen.
Wir schließen niemanden aus. Jeder Kunde
bekommt eine ausgiebige Beratung und im Idealfall
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das passende Produkt für seine Bedürfnisse. Ich
bin überzeugt: Die vegane Idee löst sich von ihrem
einstigen Randdasein und bewegt sich immer mehr
in die Mitte der Gesellschaft.